ನಮಸ್ಕಾರ! ಇಂದು ನಾನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೋಶ್ತಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಯೋಷ್ಟಾ ಒಂದು ಅಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಪಾನೀಯವು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ತಯಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ಪೋನಿಟೇಲ್‌ಗಳನ್ನು ಕೀಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಒಣ ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಈ ಧಾರಕವು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಜಾಲಾಡಬಹುದು. ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಯೋಷ್ಟಾ ಇದ್ದರೆ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ನೀರಿನಿಂದ, ಕಾಂಪೋಟ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಾಂಪೋಟ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಯೋಷ್ಟಾ - 150 ಗ್ರಾಂ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ.
3. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 1 ಲೀ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಶ್ತಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಯೋಷ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಹಸಿರು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತೊಳೆಯಲು, ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.


ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.


ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.


ನಂತರ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕವರ್ ಅನ್ನು ರಂಧ್ರವಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಮಿಟ್ ಬಳಸಿ, ಜಾರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವವನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಯೋಷ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


ನೀರನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದು ಕುದಿಯಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.


ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕತ್ತಲ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ.


ಬ್ರೈಟ್ ಬೆರ್ರಿ ಕಾಂಪೋಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಯೋಷ್ಟಾ ಪಾನೀಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೈನಂದಿನ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯೋಷ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಯೋಷ್ಟನಮ್ಮ ತೋಟಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಬೆರ್ರಿ ಬೆಳೆಗಳಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಷ್ಟಾ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅದರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವೈನ್ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.ಮೊದಲು ನೀವು 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸಿರಪ್ (1.5 ಲೀ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಯೋಷ್ಟಾ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಸ್ಯಗಳ ಜರ್ಮನ್ ಹೆಸರುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಉಚ್ಚಾರಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ: "ಜೋಹಾನಿಸ್ಬೀರೆ" (ಕರ್ರಂಟ್) ಮತ್ತು "ಸ್ಟಾಚೆಲ್ಬೀರೆ" (ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ).

ಯೋಷ್ಟ ಕಾಂಪೋಟ್

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ ಯೋಶ್ತಾ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು, 650 ಮಿಲಿ ನೀರು, 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಾಂಪೋಟ್ನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಪೋಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ನೀರು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಕಾಂಪೋಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಯೋಶ್ತಾ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು) ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾಂಪೋಟ್ ಕೂಡ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 10 ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, 1 ಲೀಟರ್ ವೋಡ್ಕಾ, 750 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 3/4 ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಶುದ್ಧ ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದೂವರೆ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಮದ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಯೋಷ್ಟಾ ವೈನ್

ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನಂತರ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಬೇಕು, ನಂತರ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಕಣ್ಣಿನ ಪೊರೆಗಳ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ರಕ್ತದೊತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಯೋಷ್ಟಾ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯೋಷ್ಟಾ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: 400 ಗ್ರಾಂ ಯೋಷ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು, 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯೋಷ್ಟಾ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅಂದರೆ ಸರಿಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ. ನಂತರ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ 1 ಕೆಜಿ ಯೋಷ್ಟ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.ಶುದ್ಧ ಆಯ್ದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು 1 ಕೆಜಿ ಯೋಷ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.ತಯಾರಾದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗುವ ತನಕ ಬಿಡಬೇಕು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಕಿತ್ತುಕೊಂಡ ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುದೀನದೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ 400 ಗ್ರಾಂ ಯೋಷ್ಟಾ, 250-300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.

ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಔಟ್ಪುಟ್ ಸುಮಾರು 400 ಗ್ರಾಂ ಜಾಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಜನರು ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಯೋಷ್ಟಾ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು.ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಯೋಷ್ಟ ಜಾಮ್

ಶೀತಲ ಜಾಮ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು.ಈ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.ಮುಂದೆ, ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಲು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ, ಶುಷ್ಕ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ 1 ಕೆಜಿ ಯೋಷ್ಟಾ ಮತ್ತು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಎರಡು ಮಡಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಜಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು.

ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಯೋಷ್ಟ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಂತರ ಹೋಗಿ: ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.




ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.




ಸಕ್ಕರೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ "ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು" ಮತ್ತು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಬಹುದು). ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.




ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.




ತಯಾರಾದ ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಸಿರಪ್‌ಗೆ ಎಸೆದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.




ನಿಖರವಾಗಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸರಳವಾದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ನೀವು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ: ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಶೂಟ್" ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸುಡಬಹುದು.




ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ, ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು - ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು. ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಕೆಲಸದ ಎರಡೂ ಭಾಗಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ (ಎರಡೂ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.





ಯೋಷ್ಟಾ "ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ" ಜಾಮ್ ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ! ಅದರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಶುಭವಾಗಲಿ!

ಯೋಶ್ತಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕರಂಟ್, ಗೂಸ್‌ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೂಸ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೀಡರ್ ರುಡಾಲ್ಫ್ ಬಾಯರ್ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 70 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಿದರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ನೀಡುವ ಸಸ್ಯವು ಶೀತ ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಕರಂಟ್್ಗಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮೊಗ್ಗು ಹುಳಗಳು ಮತ್ತು ಟೆರ್ರಿಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ "ಪ್ರಸಿದ್ಧ" ಶಾಖೆಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಮುಳ್ಳುಗಳಿಲ್ಲ. ಯೋಷ್ಟಾದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೈನ್ ಕರಂಟ್್ಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದುರ್ಬಲ ಪರಿಮಳ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೈನ್‌ಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲದಂತೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು - ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ವೈನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯೋಷ್ಟಾ ಹಣ್ಣುಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ - ಪ್ರತಿ 7 ಲೀಟರ್ ಮಸ್ಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ).

ಯೋಷ್ಟಾ ವೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. Yoshtu ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಹಾಳಾದ, ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೊಳೆದರೆ, ಸುರಕ್ಷತಾ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

2. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರ್ರಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹವಲ್ಲದ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50% ಸಕ್ಕರೆ (600 ಗ್ರಾಂ) ಕರಗಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಕೀಟಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ ಮಾಡಿ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (18-28 ° C) ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಹಾಕಿದ 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸ್, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ.

ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಶುದ್ಧ ಕೈ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರಸದಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ - ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಕಣಗಳು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಿಲ್ಲದೆ, ಬೆರ್ರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಆಗಬಹುದು.

6. ಗಾಜ್ಜ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).

7. ಬರಿದಾದ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - 25% (300 ಗ್ರಾಂ). ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗೆ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಗರಿಷ್ಠ 75% ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆರಳಿನ ರಂಧ್ರದಿಂದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.

9. 18-28 ° C ನ ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕವರ್) ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ.

10. ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಯ ನಂತರ 5-6 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - 25% (300 ಗ್ರಾಂ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ತೊಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗದಿಂದ (150 ಮಿಲಿ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

11. ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಚಟುವಟಿಕೆ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಯೋಷ್ಟಾದಿಂದ ವೈನ್‌ನ ಹುದುಗುವಿಕೆ 30-55 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯು ಗುರ್ಗ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ (ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು) ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಡಿಫ್ಲೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಸಡಿಲವಾದ ಕೆಸರು ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. , ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸ್ವತಃ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮೂರು ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾದರೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.

ಮಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 60 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಮುದ್ರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.

12. ಹುದುಗಿಸಿದ ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯೂಬ್ ಅಥವಾ ಮೆದುಗೊಳವೆ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೊಂದು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಮುಟ್ಟದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಿ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ವೋಡ್ಕಾ) ನೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.

13. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ವತೆಯ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದರೆ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ 7-10 ದಿನಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಲಾಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

14. ಯುವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಯೋಷ್ಟಾದಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ 3-16 ° C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 60 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯ 5-6 ತಿಂಗಳುಗಳು.

15. ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಮೊದಲಿಗೆ ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ), ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದೆ, ಒಂದು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಟ್ಯೂಬ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

16. ಕೆಸರು ಒಂದೆರಡು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೋಶ್ತಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ - 5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ. ಕೋಟೆ - 9-12%.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರ್ರಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಲ್ಲಿ ಯೋಶ್ತಾ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿವಿಧ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಯೋಷ್ಟಾ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗಳು, ಜಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಯೋಷ್ಟಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾನು ಕೇಳುತ್ತೇನೆ (ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ).

ಯೋಷ್ಟಾ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೈಬ್ರಿಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ದಾಟುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ: ಸಸ್ಯವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಎರಡೂ ಬೆಳೆಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಬೆರ್ರಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿವೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಫೈಟೋನ್‌ಸೈಡ್‌ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಯೋಷ್ಟಾ ವಿನಾಯಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆರ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶೀತಗಳು, ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬೆರ್ರಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ವಿವಿಧ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಹಿಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಬೆರ್ರಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ರಕ್ತಹೀನತೆಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಔಷಧಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಯೋಶ್ತಾ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಹುದು.

• ಬೆರ್ರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಅವುಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಬೆರ್ರಿ ದೇಹದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಾಣು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.
• ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವವರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಸಹ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ:

• ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಗೆ ಅಲರ್ಜಿ.
• ಥ್ರಂಬೋಸಿಸ್ಗೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿ.
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ತೊಂದರೆಗಳು (ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಕೊಲೈಟಿಸ್).

ಸಲಹೆ. ಸಿಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯೋಷ್ಟಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ನಮ್ಮ ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಬಹುದು, ಅದು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿಯೂ ಆನಂದಿಸಲು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಗಮನವು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಯೋಷ್ಟಾ ಜೆಲ್ಲಿ

ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಯೋಶ್ತಾ ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅನುಪಾತವು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು - 1: 1).

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯೋಷ್ಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ ಭಾಗವನ್ನು ತಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯೋಷ್ಟ ಕಾಂಪೋಟ್ಸ್

ಒಂದು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟೀಮ್" ಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗಿದಾಗ, ಮತ್ತೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈಗ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆ. ಯೋಶ್ತಾ ಕಾಂಪೋಟ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಬೆರ್ರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಯೋಷ್ಟ ಜಾಮ್

ಎರಡು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೋಶ್ತಾ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದರ ಪ್ರಕಾರ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ - ಬಿಸಿ ವಿಧಾನದಿಂದ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1. ಹಾಟ್ ವಿಧಾನ.ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಯೋಷ್ಟಾ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0.5 ಲೀ.

ಸಲಹೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅವುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಅವು ಅತಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಹಸಿರು.

ಬಲಿಯದ ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯು ಗಾಢವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲ್ಲ (ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಯೋಶ್ತಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿಯು ಡಾರ್ಕ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ).

ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಮೊದಲು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿರಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಜಾಮ್ ಕುದಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ನಂತರ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವಾಗ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2. ಶೀತ ವಿಧಾನ.ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಿಂದ ದೂರವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶೀತ-ತಯಾರಾದ ಜಾಮ್ (ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ) ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (2: 1 ಅನುಪಾತ).

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವು ಎಲ್ಲಿಯೂ ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಿಡಿಯುತ್ತವೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸಕ್ಕರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು).

ಸಲಹೆ. ಜಾಮ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಯೋಷ್ಟಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅದೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ತಾಜಾ ಯೋಷ್ಟಾದಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ: ವಿಡಿಯೋ