ಜಾಮ್ ಎಂಬುದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಜೆಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಿ: ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ; ಇದು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿಶೇಷ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು.

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿಡಲು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರಾಪ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ತಿರುಳಿನ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ರಚನೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾದ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ತೊಳೆದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅದರ ಚಿಗುರಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಸಾಕಷ್ಟು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿದ್ದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕೆಟಲ್ ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ವಿಶೇಷ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 5 ಗ್ರಾಂ. ವೆನಿಲಿನ್;
• 3 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.
3. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
4. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. 3 ನೇ ಬಾರಿಗೆ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಮಾನ್ಯತೆ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತಣ್ಣಗಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 10 ನಿಮಿಷಗಳು, 1-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 12 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಿಪ್ಪೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಸಂಜೆ ತನಕ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಲು ಜಾಮ್ 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಸಿಹಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ವೇಗದ ದಾರಿ

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸವು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಬೆಂಕಿ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ನಂತರ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಸೇಬುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸ;
• 1 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಜಾಮ್ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಜಾಡಿಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ;
• 3 ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಸಿನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ದ್ರವವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಿರಪ್ ಹೆಚ್ಚು ಗುರ್ಗಲ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳು ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅಥವಾ ಸಂಜೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಗಲು ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕುದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಜಾಮ್ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮತ್ತೆ, ಜಲಾನಯನವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ನೇ ಅಡುಗೆಯ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜಾಮ್ ಸಿಹಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಬೆರ್ರಿ ತುಂಡುಗಳಂತೆ ಸಿರಪ್ನ ಬಣ್ಣವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಜಾಮ್ ರುಚಿ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 600 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 1 PC. ವೆನಿಲ್ಲಾ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು 2.5 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಪಾಡ್ ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರಿಶಿನಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 800 ಗ್ರಾಂ.

ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ರಸವನ್ನು 1 ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಎರಡನೇ ಸಿಟ್ರಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಇದರಿಂದ ಜಾಮ್ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
5. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
6. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 1 ನಿಂಬೆ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಿರುಳು ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮುಚ್ಚಳ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ.
5. 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಂತರ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮತ್ತೆ ಸಿಹಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
7. ಮೂರನೇ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
8. ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹಣ್ಣಿನ ಚೂರುಗಳು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
9. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ - 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅನೇಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ; ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು, ನಾನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪಕ್ವತೆಯು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಕಡಿಮೆ-ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮೆಗಾ-ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮೃದುವಾದ, ಒಸರುವ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದ್ರವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಪಾರದರ್ಶಕ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಕಾನ್ಫಿಚರ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಸಲುವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಔಟ್ಪುಟ್ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಿರುಳು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಕೋಚಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅಸ್ಥಿರ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ಲಂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಟೋಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ, ಸೋಂಪು, ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು) ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವೈಯಕ್ತಿಕ, ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಬಲವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು / ಬಾರಿಯ ಸಂಖ್ಯೆ: 4-5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 2-3 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಫೋಟೋಗಳು ಸಣ್ಣ ಫೋಟೋಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕೆಲಸದ ಗಡಿಬಿಡಿಯು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಪರವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ಲಸ್. ದೀರ್ಘವಾದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ, ಬೀಜಗಳು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಏಕತಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾದ ರಸದಿಂದ ಕಲೆ ಹಾಕುವ ಬೆದರಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಮೊದಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದ ಅಥವಾ ನೇಯ್ದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ (ಉದ್ದವಾಗಿ, ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಓರೆಯಾಗಿ) ಭಾಗಿಸಿ. ಶೆಲ್ನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ನಾವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಚಮಚದ ಅಂಚನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾರಿನ ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ಈಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಮಾನ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಣುಕುವುದನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಯ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.



ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಿ, ನಾನು ಕಾಯದೆ ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧದಿಂದ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (1 ರಿಂದ 1) ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಮಾಧುರ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.



ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಹುಳಿಯು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.



ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮೇಲಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುಡಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ), ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 5-6 ವಿಧಾನಗಳವರೆಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಸಂರಚನೆಯು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.



ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ, ತುಂಡುಗಳು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ದ್ರವವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.



ಮಸುಕಾದ ನೆರಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಬ್ರೂ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಕಾನ್ಫಿಚರ್ ಅನ್ನು ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 1: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗಿನ ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.


ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂತ 2: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಚೌಕವಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ (ವಸಂತ, ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬ್ರೂ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚದೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.


ನಾನು ಮೊದಲೇ ಸೂಚಿಸಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ; ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಈಗ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ) ತದನಂತರ ಜಾಮ್ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಂತರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಜಾಮ್ನ ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೂ ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಹಂತ 3: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೀ ಬನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಸಹ ತೋರಿಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ನನಗೆ ನಂಬಿಕೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣವು ಚಳಿಗಾಲದ ಬ್ಲೂಸ್ನಿಂದ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಉಳಿಸಬಹುದು.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನೀವು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ ಅದು ನೀವು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ತೆರೆದ ನಂತರ ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಬೆಳೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಸಭರಿತವಾದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೇವಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಸ್ವತಃ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.6 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಂತೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಒಂದು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ, ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ವಯಸ್ಸಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ).

1. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಈಗ ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಘನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

1. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ! ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗೆ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸ್ವತಃ, ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಲವು ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಸೇಬುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಳಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಕೋಮಲ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್) - 1 ಹಣ್ಣು;
• ವೆನಿಲಿನ್ ಪ್ಯಾಕೆಟ್.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

1. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು. ಇದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

1. ನಿಂಬೆ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ನಿಂಬೆ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ) ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು ಮೃದುವಾಗಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವರು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ರಜಾದಿನದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಅದು ಚಹಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ನೋಟವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಾಲ್ಕು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಜೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ತುಂಬಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅದು ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

1. ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಜಾಮ್ನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ನೀವು ಜಾಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಿರುಳು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೊಗಟೆ - 1 ಕೆಜಿ (ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 600 ಮಿಲಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೊರ, ಒರಟಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 3% ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯಲು ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತವೆ.

1. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಿಹಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ಇದು ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಗಳ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸವಿಯಾದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಬಹು-ಹಂತದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ.
ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬಹುದು. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಬೆರ್ರಿ ತಿರುಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗೆಯೇ ಗುಂಪುಗಳ C, P, B9, A, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಫೈಬರ್ಗಳ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ:

• ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಸ್ಥಿತಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಂಗಾಂಶ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆ ವೇಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ನರಗಳ ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಲೋಚಿತ ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆ, ರಕ್ತಹೀನತೆ, ನಿದ್ರಾಹೀನತೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿಲಿನ ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಜಾಮ್ನ ಒಂದು ಚಮಚವು ಮೋಡ ಕವಿದ ದಿನದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾವು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಯಾಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಸಾಧಾರಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದರ ತುಂಡುಗಳು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ದೊಡ್ಡ ಬೆರ್ರಿ ಅನ್ನು ಹೊರಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮೇಲಿನ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ಸಿಹಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಕಾರದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು, ಚೀಸ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ + ವಿಡಿಯೋ

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 3 ಗ್ರಾಂ ಆಮ್ಲ;
• 5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲಿನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ (ಕರ್ಲಿ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ - ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಂಪಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಜೆ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 1/8 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ತಯಾರಿ:

1. ತಯಾರಾದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಅದೇ ಆಕಾರದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

3. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಬಳಸುವಾಗ, ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಸ್ಟೀಮರ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಅಸಾಧಾರಣ ರಸಭರಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

4. ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಉಪಕರಣವನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

5. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸಿಹಿ ದ್ರವದ ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಸ್ವತಃ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಂಬೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಿತ್ತಳೆ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯನ್ನು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅನಿಲದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಬೇಸಿಗೆ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಸದಸ್ಯರು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಣ್ಣುಗಳ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಭಾಗದಿಂದ, ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾಮ್ ಮಾಡಬಹುದು.

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು;
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಒರಟಾದ ಹೊರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಿ, ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ 4 ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ: ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
4. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಜಾಮ್

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಂತಹ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

1.6 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 4 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1.6 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರಳಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಿಸ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕಾಗದದಿಂದ ವಲಯಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 0.7 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ತಯಾರಿ:

1. ಎಂದಿನಂತೆ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಂಜೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
3. ಕೊನೆಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

2 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 50 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ;
• ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ.

ತಯಾರಿ:

1. ದಪ್ಪ ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಗಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, "ಟಾರ್ಪಿಡೊ" ವಿಧವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅವುಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿಯ ಮೂಲವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆಗಾಗಿ, ಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಧಾರಕವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಹರಳುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
4. ದುರ್ಬಲವಾದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅನಿಲದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ನ ಹನಿ ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ "ತೇಲುತ್ತಿರುವ" ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
6. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ದ್ರವ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವತಂತ್ರರು. ಕೆಲವು ಜನರು ಟೋಸ್ಟ್ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ನ ದಪ್ಪ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಒಂದು ಚಮಚ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳಿಗೆ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ನೀರು;
• 1 tbsp. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್

ತಯಾರಿ:

1. ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಮರಳು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
4. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಲ್ಲದ 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಾಗಿ, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 120 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಜಾಮ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸಂಯೋಜಕದ 2 ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
• 60 ಗ್ರಾಂ ಬಾದಾಮಿ;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 12-14 ಏಲಕ್ಕಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಲಕ್ಕಿ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಶೋಧಿಸಿ. ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ತಯಾರಾದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.