ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇದನ್ನು ಮನವರಿಕೆಯಾಗಿದೆ). ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು . ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಇದು ದೇಶೀಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ

ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಕೇವಲ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಉಪಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣವು ಗಾಢ ಕೆಂಪು.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ಎಲ್ಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಎಲ್ಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಲೋಫ್ 200 ಗ್ರಾಂ, ಹಾಲು 0.5 ಲೀಟರ್, ಈರುಳ್ಳಿ 2 - 3 ತುಂಡುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 5 - 6 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 2 ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ 1 ತುಂಡು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ + ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಇಲ್ಲದೆ), ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯು ಹುಲ್ಲು-ಆಹಾರದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ನಾರು ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯಿಂದ ದೂರವಿರುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಅನೇಕ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾದ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ಬೆಲೆ ಇದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಲು, ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು

ಎಲ್ಕ್ ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಟ್ರೋಫಿಯಾಗಿದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಶೂಟಿಂಗ್ ಪರವಾನಗಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಣ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಟೆಗಾರನು ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಮೊದಲ ಹಂತವು ಸ್ಕಿನ್ನಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ದನದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಿಯುವಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಲಾರೆಂಕ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬಾಲದ ತುದಿಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಗೊರಸುಗಳಿಂದ ಗುದದ್ವಾರ ಮತ್ತು ಎದೆಗೆ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ವರೆಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನೀವು ಕೊಂದ ಪ್ರಾಣಿಯ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟೆಯವರೆಗೂ ಸೀಳಬೇಕು. ಶವವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕರುಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು; ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು.

ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರಾಣಿಯ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ತಲೆ. ಈಗ ನೀವು 12-13 ಕಶೇರುಖಂಡಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಶುದ್ಧ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮದಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆ

ಎಲ್ಕ್ ಪಡೆಯುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿದೆ; ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಈ ರಹಸ್ಯಗಳು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ (ಇದು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ.
• ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
• ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್-ಕಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ ಮೂಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಅನುಭವಿ ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಸರಳ ನಿಯಮಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಕ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
• ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ;
• ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು;
• ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ .

ಹೊಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬೇಟೆಗಾರನಿಗೆ, ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ. ಆದರೆ, ಅನುಭವಿ ಬೇಟೆಗಾರರಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಬೇಟೆಯ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕಠಿಣ ದಿನಕ್ಕೆ ಊಟವು ನಿಜವಾದ ಪ್ರತಿಫಲವಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ, ಬೇಟೆಗಾರನ ಶೈಲಿ

ಕ್ಯಾಂಪ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೇ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅನೇಕ ಎಲ್ಕ್ ಬೇಟೆಗಾರರು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ - "ಬೇಟೆಗಾರ-ಶೈಲಿಯ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ."

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಾಂಸ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲಾರೆಲ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಮಾಡುತ್ತದೆ);
• ಉಪ್ಪು;
• ಹಿಟ್ಟು;
• ಒಂದೆರಡು ಈರುಳ್ಳಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ).
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ (ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್) ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ).
3. ಕೊಬ್ಬು ಕುದಿಯಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಈರುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
7. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
8. ಬೇಟೆಗಾರನ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಮೂಸ್ ಹೃದಯ

ಬೇಟೆಯಾಡುವಾಗ ಎಲ್ಕ್ ಹೃದಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಬೇಟೆಗಾರರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಟೆಯ ಕಥೆಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಎಲ್ಕ್ ಹೃದಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ರುಚಿ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಹೃದಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಸಾರು ಹೃದಯದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಕ್ ಹೃದಯದೊಂದಿಗೆ ಕಡಾಯಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ ಹೃದಯವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ), ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ. ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು

ಎಲ್ಕ್ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಎಲ್ಕ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಅನೇಕರ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಕೃತ್ತು ರಕ್ತದಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಯಕೃತ್ತಿನ ಅದೇ ತೂಕ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ (ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು (ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು).

ಯಕೃತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಯಕೃತ್ತಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಯಕೃತ್ತಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಒಣ (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) ವೈನ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸ್ಟ್ರಾಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಬೇಟೆಗಾರನ ಮೂಸ್ ತುಟಿ

ಎಲ್ಕ್ ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕಾಡ್ ಲಿವರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್‌ನಂತೆಯೇ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಬೇಟೆಗಾರನು ಇತರ ಜನರನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ, ನೀವು ಈ ಮೂಸ್ ಲಿಪ್ ಮೇಲೆ ಕೂದಲು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತುಟಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಈಗ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಟಿಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಟಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಾರು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ (ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ) ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಸ್ ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸದೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಅರಣ್ಯ ಹಸು (ಎಲ್ಕ್)

ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹುರಿದ! ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಎಲ್ಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
• ಸುಮಾರು ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ತೈಲ.

ಹುರಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ (ಕನಿಷ್ಠ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ).

ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ವಿನೆಗರ್ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (1: 1 ಅನುಪಾತ), ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದು ಡಜನ್ (ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ) ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ) ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲಘುವಾಗಿ). ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಅರ್ಧ-ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಕ್ ರೋಸ್ಟ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ, ಒಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಅರಣ್ಯ ಹಸುವಿನ ಮಾಂಸ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ (ಸೇಬು) ವಿನೆಗರ್ (200 ಮಿಲಿಲೀಟರ್);
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (8 ಬಟಾಣಿ);
• ಬೇ ಎಲೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ 2-3 ಎಲೆಗಳು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ (ಕೇವಲ ಒಂದು ಚಮಚ);
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ);
• ಎಣ್ಣೆ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ).

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ (ಮರವು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲೋಹವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು). ನಾವು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು.

ನಮ್ಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ತನಕ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ (ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ! ಎಲ್ಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು);
• ಕೊಬ್ಬು (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (5 ಈರುಳ್ಳಿ);
• 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ (3%);
• ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು (ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಸಕ್ಕರೆಯ ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (10 ಬಟಾಣಿ);
• ಲವಂಗ (4 ತುಂಡುಗಳು);
• ಬೇ ಎಲೆ (6 ಎಲೆಗಳು).

ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ (2 ಬಾರಿ). ನಾವು ಇದಕ್ಕೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್‌ನಂತೆ). ತಯಾರಿಸಲು.

ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಗೌಲಾಷ್

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಎಲ್ಕ್ ಗೌಲಾಶ್ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾದಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಗೌಲಾಷ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ (ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ);
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• 3 ಕಪ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಹಿಟ್ಟು (1 ಚಮಚ);
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (0.5 ಟೀಚಮಚ);
• ಲಾರೆಲ್;
• ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಹುರಿದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೌಲಾಷ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಉದ್ಭವಿಸಬಾರದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ತರವು ಎಲ್ಕ್ ಸಾರು ಅಥವಾ ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಮಾಂಸ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಶಿಟೇಕ್ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಪಾಲಕ (400 ಗ್ರಾಂ);
• ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (3 ಲವಂಗ);
• ನೀರು (2 ಲೀಟರ್);
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ನೆಲದ (0.5 ಟೀಚಮಚ);
• ಉಪ್ಪು (ಟೀಚಮಚ);
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಎರಡು ಬಾರಿ ಪಾಸ್ ಮಾಡಿ). ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು).

ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡೋಣ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾರುಗೆ ಪಾಲಕ (ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಶೂರ್ಪಾ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಗೃಹಿಣಿಯ ಆರ್ಸೆನಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಸ್ತುವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶೂರ್ಪಾ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು);
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (1 ತುಂಡು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (4 ಲವಂಗ);
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಗುಂಪೆ);
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (3 ತುಂಡುಗಳು);
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡೀ ವಿಷಯವನ್ನು "ಬೇಯಿಸಿ".

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಇದು ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲ್ಕ್ ಶುರ್ಪಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ಹೆಂಡತಿಯರಲ್ಲಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಂಸ (1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ);
• ಅಣಬೆಗಳು (400 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಸಿರು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.

ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಿಶೇಷ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಆದರೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಮುಗಿದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು "ಬೆಚ್ಚಗಿನ" (30 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬೇಕು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್

ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿವೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು), ಇದು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮ್ಮ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸೊಕೊಲೊವಾ ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ

ಓದುವ ಸಮಯ: 1 ನಿಮಿಷ

ಎ ಎ

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ನೇರವಾದ, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಗೋಮಾಂಸದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, 1-3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನ ಹೆಣ್ಣುಮಕ್ಕಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಳೆಯ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಪುರುಷರಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿದೆ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ನೆನೆಸದೆ (ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ರಸ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

100 ಗ್ರಾಂ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು 101 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ (1.7 ಗ್ರಾಂ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ (21.4 ಗ್ರಾಂ) ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

1. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 3% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
3. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕಡಿಯುವುದು ಹಸುವನ್ನು ಕಡಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಮೂಲ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಾಗಗಳು ತುಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
4. ಮೂಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ರಸಭರಿತವಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಿಂದ ಏನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ.

ಅಡಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇವೆಗಳು: 16

• ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಕ್ ಮೂಳೆ 600 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು 3 ಲೀ
• ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ 3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಪೆಟಿಯೋಲ್ ಸೆಲರಿ 2 ಬೇರುಗಳು
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 7 ಧಾನ್ಯಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ 2 ಹಾಳೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ

ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು: 50 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು: 1.5 ಗ್ರಾಂ

ಕೊಬ್ಬುಗಳು: 0.8 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು: 4 ಗ್ರಾಂ

3 ಗಂಟೆಗಳು 10 ನಿಮಿಷವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುದ್ರಣ

ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನಾನು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ), ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಸಾರು ತಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಸಾರುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾನು ಒಲೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಖತಿನಾ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಬಿಸಿ ಸವಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಧಾವಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಕುಟುಂಬದ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್) - ಒಟ್ಟು 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ,
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗಡಸುತನದಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಆಯತಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಗುರಿಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇನೆ.
3. ಮೊದಲು ನಾನು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ. ನಾನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ “ಮೂವರ” ಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನಾನು ಅದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಕೆಲವು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಸ್ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 400 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾನು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು "ರೋಸ್ಟ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ವಿದ್ಯುತ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಾನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು 180 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
4. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತ ತಾಪನಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ನಾನು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.

ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು,
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ,
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಸೊಖತಿನಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 120 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
3. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಕಡಿತವು ಮಾಂಸದ ಕಡೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.
4. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತೇನೆ. ಉಪ್ಪು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಎಲ್ಕ್ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಯುವ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸ, ಮೇಲಾಗಿ ಹೆಣ್ಣು ಮೂಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಂಸ (ಸೊಂಟ) - 1 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆ,
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ,
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 40-50 ಗ್ರಾಂನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ skewers ಮೇಲೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.
4. ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆ. ತಾಜಾ ಎಲ್ಕ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೊಖತಿನಾ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ,
• ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಬಟಾಣಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾನು ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮರದ ಮ್ಯಾಲೆಟ್ನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿದೆ.
2. ನಾನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇ ಎಲೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
4. ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನಾನು ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
7. ನಾನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕನಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಾನು ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
8. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಅಡುಗೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್

ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸ್ (ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ) ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಗೃಹಿಣಿ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ "ಬೀಫ್ ಎ ಲಾ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ,
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಪಿಂಚ್,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ,
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತುಂಡುಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
2. ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನಾನು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ನಾನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂಸದ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
3. ನಾನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕಪ್ ತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಾಂಸದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 5 ಚಿಗುರುಗಳು,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 2 ಚಮಚ,
• 7 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ 200-300 ಗ್ರಾಂ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಾನು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಮೊದಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 160 ಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ.

ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಣಿಯನ್ನು ಜನರಿಂದ ದೂರವಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಕೃಷಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಸೊಗಸಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ನುರಿತ ಬೇಟೆಗಾರರ ​​ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ, ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕಿಂತ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನುಷ್ಯ.

ಮೂಸ್ ಮಾಂಸವು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ) ಮತ್ತು ಬಿ-ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು (ಸೈನೊಕೊಬಾಲಾಮಿನ್, ಕೋಲೀನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಹಾಟಿನಾ ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದಾಗಿ ಕಠಿಣ ದೈಹಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ನಂತರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು

ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ರೋಗಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅಡುಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬಿಗಿತದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಸೊಖತಿನಾ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಚಾಪ್ಸ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂಸಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ!

ಎಲ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಅಥವಾ ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ಟ್ರೋಫಿ ಬುಲ್ನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಬಾರದು. ಅಥವಾ ಹಸುವನ್ನು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ತಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕರು ಅಥವಾ ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಾಹ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಸಮತಟ್ಟಾದ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಇದು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇರಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. "ಗೋಮಾಂಸ" ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಬಹಳ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಮತ್ತು ಗೊಂದಲಮಯವಾದ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಇದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸುವ ದೇಶ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಿಂದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಟಿ-ಆಕಾರದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ಲಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್ ಇರುತ್ತದೆ), ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಹೆಚ್ಚು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಫ್ಲಾಟ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬೀಫ್), ಕ್ಲಬ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಭಾಗದಿಂದ ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಹಂತದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದಾಗ ರಿಬೆಯ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ವರ್ಗೀಕರಣವೂ ಇದೆ: ಫಿಲೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಫಿಲೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್, ಚಟೌಬ್ರಿಯಾಂಡ್ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗ, ಹುರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ), ಅಥವಾ ಟಾರ್ನೆಡೋಸ್ (ಅದೇ, ಆದರೆ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)...

ಗೋಮಾಂಸ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ಗಳ ಏಕೀಕೃತ ದೇಶೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವರ್ಗೀಕರಣವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಸುವಿನ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಅದರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಕ್ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದಾದ ಕಡಿತ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವರ್ಗೀಕರಣದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು.

ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ದುರಂತವಲ್ಲ. ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಸರುಗಳ ಜಟಿಲತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿರುವ ಮಾಂಸದ ವಾಸ್ತವತೆಯು ಹೆಚ್ಚು "ಜೀರ್ಣವಾಗಲು" ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳದ ಹೊರತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಕ್ನ ರಚನೆಯು ದೇಶೀಯ ಹಸುಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಕುಖ್ಯಾತ ಗೂನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದಪ್ಪವಾದ ಮೂಳೆಗಳೂ ಸಹ. ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮಾಂಸವು ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೋರ್ಟರ್‌ಹೌಸ್ ಅಥವಾ ಟಿ-ಬೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ ... ದೋಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಇದು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕಿನಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಂದಿನಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ತುಣುಕಿನಿಂದ.

ಜನಪ್ರಿಯ ನಂಬಿಕೆಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಹಿಂದಿನ ಭಾಗವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಧದ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ನಿಮಗೆ ತರಲು ನೀವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕೇಳದ ಹೊರತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳನ್ನು ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು - ಭುಜದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿದೆ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಎಲ್ಕ್ನ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ನಾಯು ಇದೆ, ಅದರ ಹೆಸರು "ಗೋಮಾಂಸ" ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ - ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ,

ಆದರೆ ಎಲ್ಕ್‌ನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ (ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್-ಫ್ಲಾಂಕ್‌ನಿಂದ) ಮಾಡಲು ಬಹುತೇಕ ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಭಾವಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಗಣ್ಯ ಗೋಮಾಂಸದ ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕೂಡ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ನಾನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಿ.

ನೀಡಲಾಗಿದೆ: ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗವು ಸುಮಾರು 14 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಎಲ್ಕ್ ಹಿಂಭಾಗದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು. ಈ ತುಂಡಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ತುಂಡನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ (ಇದು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು). ಕಡಿಮೆ ದ್ರವ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಕೆಂಪು ದ್ರವದ ಕೊಳದಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೆ ರಸಭರಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಈಗ ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ರೀತಿಯ ತುಂಡನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ನೋಡುತ್ತೇನೆ: ಅದು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಅಂಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಟ್ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಶ್ರೋಣಿಯ ಭಾಗವು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ - ಎಲ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲಾಯಿತು. ರಸ್ತೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಾನು ಅದನ್ನು ಗರಗಸದಿಂದ ಅಡ್ಡ "ಹೋಳುಗಳಾಗಿ" ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

2. ನಾನು ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೊರ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ) ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ "ಕೊಳಕು ವಸ್ತುಗಳು" ಮತ್ತು ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ನಾನು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುವುದು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ತುಂಡು, 24 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ 7.5 ಸೆಂ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 10 ರಿಂದ 8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಗರಿಷ್ಠ ಎರಡು ಉತ್ತಮ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಅಸಮ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನಾನು ಮಾಡುವುದು ಅದೇ. ಈಗ ನನ್ನ ಬಳಿ ಎರಡು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇದೆ3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ, 24 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 7.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ.

3. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗಮನ! ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಯಬೇಕು, ಸುಡಬಾರದು. ಕತ್ತಲಾದರೆ ಉರಿಯಲಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೊದಲ ಸ್ಟೀಕ್. ನಾನು ಅದನ್ನು "ನನ್ನಿಂದ ದೂರ" (ತೈಲವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಟರ್ ಮಾಡದಂತೆ) ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ರಸವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 2.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ರಸವು ಹೊರಬಂದ ಕಾರಣ ಮೊದಲ ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ). ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದ ಮಾದರಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಟೀಕ್‌ನೊಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು 34 ° C ನಿಂದ 37 ° C ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು, ತನಿಖೆಯ ತುದಿಯನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ತಾಪಮಾನವು 42 ° C -45 ° C ಗೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ತಾಪಮಾನ 49°C -50°C.

4. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಇದೀಗ ಆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರ್ಸಾಟ್ಜ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಎರಡನೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, ಮೊದಲನೆಯದನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 57 ° C ಗೆ ತರುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಡಿ! ಅವನು ಇನ್ನೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ! ನೀವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಒಳಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ! ಹತ್ತರಿಂದ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ, ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ಈ ಮಾನ್ಯತೆಯೇ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಾಂಗಣವನ್ನು "ಮುಗಿಸಲು" ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ತಿಂದ ನಂತರ ನೀವು ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಧ್ಯಮ-ಅಪರೂಪದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿತ್ತು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹುರಿಯುವುದು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಲ್ಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ "ನಿಧಾನ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ; ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಹುಪಾಲು ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅವಲೋಕನಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಠಿಣ ವಿಷಯ. ಇದು ಸರಳವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲ. ಗುಲಾಬಿ ರಸದ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಏಕೈಕ ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಾನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಡಿಗ್ರಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರೆಯಬೇಡಿ - ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದೆ. ಅವನನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಪುನಃ ಕಾಯಿಸುವಾಗ, ನಿಜವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪಡೆಯುವುದು ಕೇವಲ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಇದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪದದ ಪೂರ್ಣ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ವರ್ಗೀಕರಣ:

ಬಿಸಿಯಾದ (ನೀಲಿ ಅಪರೂಪದ) - 46 ° C, ಅಪರೂಪದ (ಅಪರೂಪದ) - 49 ° C, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ - 52 ° C, ಮಧ್ಯಮ ಅಪರೂಪದ - 57 ° C, ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿದೆ (ಮಧ್ಯಮ ಚೆನ್ನಾಗಿ) - 66 ° C, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - 71 ° ಸಿ.

ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ “ಅಪರೂಪದ” ರೋಸ್ಟ್ ಏನೆಂದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, “ಮಧ್ಯಮ” ರೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಇಲ್ಲಿಯೇ ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ನೆಲೆಸಿದರು, ಆದರೂ ನಾನು ಬದಲಿಗೆ ಕಾಡು ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ - ಅತ್ಯಂತ ದುರ್ಬಲ ಹುರಿದ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, "ನೀಲಿ ಅಪರೂಪದ" ಸ್ಟೀಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ "ಅಪರೂಪ" ದಂತೆಯೇ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೇಶೀಯ ಬುಲ್‌ಗಿಂತ ಎಲ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ನಾವು ನೋಡುವಂತೆ, ಒಂದು ಪದವಿಯ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸುರಕ್ಷಿತ (ಜರ್ಮನ್ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ) 80 ° C ಅನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಳಗಾದ ಮತ್ತು -20 ° C ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಶುಷ್ಕ ವಯಸ್ಸಾದ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಯಾವುದೇ ಪಶುವೈದ್ಯಕೀಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ಆಕಸ್ಮಿಕ "ಫಿನ್" ವಿರುದ್ಧ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಮೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ಒಂದು, ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಜೀವನವನ್ನು ಬಹಳವಾಗಿ ಹಾಳುಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀವು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಳವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಿರ್ಲಜ್ಜ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ನಕಲಿ “ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಟೈಪ್” ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ. ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ತುಂಡು - ಜಿಂಕೆ, ಎಲ್ಕ್, ರೋ ಜಿಂಕೆ - ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಒಂದೇ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪ (5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 10-12 ಅಗಲ) ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಆಂತರಿಕ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತಿರುಳು ಆಗಿರಬೇಕು.

ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಅವರು "ಮೂಸ್ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ" ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ.

1. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು ಕನಿಷ್ಟ 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.

2. ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಡಿ (ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ), ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬರಲು ಬಿಡಿ.

3. ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗಬೇಕಾದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನೀವು ಹುರಿಯಲು ಬೃಹತ್ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಅಥವಾ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಸೌಂದರ್ಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

4. "ಸ್ಟೀಕಿಂಗ್" ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸಿಜ್ಜಲ್ ಮತ್ತು ಸಿಜ್ಲ್ಸ್. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆ (ಸುಡುವ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು!) ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ! ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ - ಅವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯಬಹುದು.

5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

6. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು "ಧರ್ಮ" ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮಹಾನಗರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಅದ್ಭುತ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ; ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ರಶಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ - ಆಟದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ. ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ; ಪ್ರಾಣಿ 3 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಸ್ತುಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಂಟಿ. , ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ , ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಿರಿಯ ಪ್ರಾಣಿ, ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಂತೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ; ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಕಾಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಉಚಿತ ಮೇಯಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ. ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, dumplings ಮತ್ತು ಮಂಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಲ್.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ; ಉತ್ಪನ್ನವು ಅರಣ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೇರ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್, ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸತುವು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕೇವಲ 110 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಅಂದರೆ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಪೋಷಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಇದರ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ:

• ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದು;
• ಚಯಾಪಚಯ ಸುಧಾರಣೆ;
• ಸರಿಯಾದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಣ;
• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಮಾನವನ ನರ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ; ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಥವಾ ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಜನರ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ; ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ರೋಲ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುವುದು ಅಪರೂಪ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ

ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಟದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೋರಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರು, ಹಾಲೊಡಕು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೆನೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮಂಟಿ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಿಫಾರಸು - ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪಿನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸಾಸಿವೆ ತರುವಾಯ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸುವುದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಂಟಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಕೇವಲ ಮೃದುವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಆಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಲುಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.

• ಬಿಳಿ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ ಬಾಟಲ್;
• 2 ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ;
• 2 ಲವಂಗ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳು, dumplings ಮತ್ತು ಮಂಟಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಂಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಇದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಾಸ್ತವಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು; ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು; ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಬಹುದು. ನಂತರ ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ.

ಸಲಹೆ!ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿರುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.

ಸರಿಯಾದ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಬೇಕು.

ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ತುಂಡು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ದೇಶೀಯ ಕರುವಿನಂತೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಾಢ ಕೆಂಪು (ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ) ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ತೆಳುವಾದ ಬೆಳಕಿನ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಎಂ ಜಾರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು; ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ಪ್ರಬಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ. ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸ;
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ;
• ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ 3 ಚೂರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಕ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೂಲಾ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೌಲ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಡಾಕಾರದ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.

ಸಲಹೆ!ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದೇ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಲ್ಕ್ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಕಾಡು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.