ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ...

13.5l (1.5l ನ 9 ಬಾಟಲಿಗಳು) ಆಧರಿಸಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 1.5 ತುಂಡುಗಳು.
ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
kvass ನ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
kvass ನ ಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬಕೆಟ್.
ಮಡಿಕೆಗಳು ಕ್ವಾಸ್ನ 2/3 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳು, 1.5 ಅಥವಾ 1 ಲೀ.
ಚಮಚಗಳು, ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಮೇಧ್ಯ...
1 ಫ್ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.

ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರಮುಖ!
ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಫ್ರೈ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ (ನಾನು ಈ ವರ್ಷ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಲಿಲ್ಲ, ನಾನು ತಪ್ಪೊಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ) ಪಟಾಕಿಗಳು ಸೋಜಿಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವರು. ನೀವು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, kvass ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ಆದರ್ಶ ಬಣ್ಣವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
2 ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಬಹುದು). ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಶ್ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
3 ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಇದು ಕೂಡ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತೆ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಮೊದಲಾರ್ಧಕ್ಕೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಕೆಟ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು; ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅವು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ 4 ವೋರ್ಟ್ಗಳು

ನಮ್ಮ ಮೊದಲ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ನಂತರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೀಗಿರಬೇಕು.
5 ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್.

ಒಂದು ಲೋಟ ವೋರ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮೊದಲನೆಯದಕ್ಕೆ 15 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಇಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಇದು ವರ್ಟ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು 13 ಲೀಟರ್ ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ದುರದೃಷ್ಟಕರ 15 ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, 1 tbsp ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 tbsp ಸಕ್ಕರೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಇಲ್ಲಿ ಪಾಯಿಂಟ್.
ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ 6 ಯೀಸ್ಟ್.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಪ್ರಮುಖ! ಅದನ್ನು ರುಚಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7 ಹುದುಗಿಸಿದ ವರ್ಟ್, ಬಹುತೇಕ kvass

ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಬೇಕು.
ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಆರಂಭಿಕ ಮಾಧುರ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತುವರಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ (20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಸುಮಾರು ಎರಡು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಂಗ್ಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕ್ವಾಸ್ ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುದ್ಧವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ (ಯೀಸ್ಟ್) ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ, ನೀವು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
8 ಸುರಿಯಿರಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು kvass ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟರ್ಬಿಡಿಟಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ನಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ಮಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬಕೆಟ್‌ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಡ್ರಗ್‌ಗಳನ್ನು ಎತ್ತದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ 2/3 ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ, ಉಳಿದ ಮತ್ತು ಬಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಗಳು.
ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿನ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವು kvass ನ ಏಕಕಾಲಿಕ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ ...
ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ kvass ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
10 ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ; ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಟಲಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಬ್ಬಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ ...
ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪ್ರಮುಖ! ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ತೆರೆಯಲು ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುಳಿ ಕಾರಂಜಿ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು :)
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, kvass ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು - ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ kvass ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೀರಿ. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮಗೆ ಕೊಡುವುದನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿ kvass ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಲ್ಲ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಯಾವುವು ಎಂದು ಅವರು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು ಯೂರಿ ಕುಲಕೋವ್ಸ್ಕಿ, ಯೋಲ್ಕಿ-ಪಾಲ್ಕಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ.

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
3-5 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್;
1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
100 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್.

ಹಂತ 1. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ 2. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಹಂತ 3. kvass wort ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಹಂತ 4. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹಂತ 5. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಗ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನೀರು ಬೇಕು. ನೀವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಬಾಟಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. kvass ನ ರುಚಿ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಎಳನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಎಳನೀರು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸತ್ಯ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇ.ಕೋಲಿ ಕೂಡ ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರ ಏಕಾಗ್ರತೆ ನಗಣ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಷ್ಟೇ. ಆದರೆ ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಜೀವನವು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇರುವುದೆಲ್ಲವೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ. ನಾನು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯ kvass ಆಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ನೆಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪೂರಕಗಳುಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಬಹುದು - ಇತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಪುದೀನ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ; ನೀವು ಸಿಹಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಸುಮಾರು 40-42 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀರು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ; ಅವರು ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ - ತಮ್ಮ ತುಟಿಗಳಿಂದ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ತುಟಿಗಳು ದೇಹಕ್ಕಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಿಖರವಾಗಿ 40-42 ಡಿಗ್ರಿ. ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುಡುವಿಕೆ ಅಥವಾ ತಂಪನ್ನು ಅನುಭವಿಸಬಾರದು - ಇದರರ್ಥ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ನಿಮ್ಮ ತುಟಿಗಳ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ.ನಾವು kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಇಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದ ಸ್ಥಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, kvass ಅನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ: kvass ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಇದು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ. ನಾವು ಲೈವ್ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವನು ಇನ್ನೂ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ kvass ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ kvass ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ - ಸುಮಾರು 1.2 ಪ್ರತಿಶತ. kvass ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರೆ, ಅದರ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಾಗ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಓಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ kvass ಅನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ಸಂಪ್ರದಾಯ ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ದೇಶಗಳು ಶೀತ, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದೆ. ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ನೀವು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

* ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದವುಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

* ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಖರೀದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಈ ಬ್ರಾಂಡ್‌ನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ಇಡೀ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

* ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಫೀರ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುವ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ವ್ಯಾಲೆಂಟಿನ್ ಲೋಬಚೇವ್, ಬ್ರೂಡರ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ:

“ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇವುಗಳು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ನಂತರ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ನಾಲಿಗೆ, ಚಿಕನ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ವಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ನೀವು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇತರ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐರಾನ್ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾನ್. ಇದು ಮೂಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1-2 ಬಾರಿಗಾಗಿ): 20 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ, 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು: 300 ಮಿಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ರುಚಿಗೆ ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡದೆಯೇ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಗ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಲ್ಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ kvass ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ಸೆರ್ಗೆ ನೊಸೊವ್, ಸಿರೊವರ್ನ್ಯಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಬ್ರಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗ:

"ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಕೇವಲ ಒಂದು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಾರದು. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅನೇಕ ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ - ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಾಜ್ಪಾಚೊ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್, ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ನ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರೀ ಸೂಪ್ಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಂತಹ ಹಗುರವಾದವುಗಳು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1-2 ಬಾರಿಗಾಗಿ): 3 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 120 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೂಲಂಗಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಗುಂಪೇ, 2 ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 1/2 ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ.

ಸೂಚನೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ kvass ನಲ್ಲಿ Okroshka

Rusiko Shamatava, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಾಣಸಿಗ« ಜಾನ್ ಜೋಲಿ» :

"ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ನೀರಸ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಮಿತಿಯಿಲ್ಲದ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಈಗ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು; ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವೂ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅಥವಾ ರುಟಾಬಾಗಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಸಂಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು kvass ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1-2 ಬಾರಿಗಾಗಿ): 1 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಡ್ರಾಪ್ ನಿಂಬೆ ರಸ, 10 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲಂಗಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, 200 ಮಿಲಿ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. 45 ಮಿಲಿ ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿಗಳನ್ನು 2-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 0.2x0.3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 1x1 ಸೆಂ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 150 ಮಿಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು 0.5 x 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ

ವಿಕ್ಟರ್ ಗ್ರಿಮೈಲೊ, ಚೈಕೋವ್ಸ್ಕಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗ:

“ಬೇಸಿಗೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ವಿಧಾನವಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್. ಒಂದೆರಡು ಸೆಕೆಂಡುಗಳು - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮೂಲ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ಆಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಬಂದಾಗ, ನೆನಪಿಡಿ: ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1-2 ಬಾರಿಗಾಗಿ): 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 300 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್, 100 ಮಿಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಮೂಲಂಗಿ, 1 ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 2 sprigs, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆ, 2 tbsp. ಎಲ್. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಸೂಚನೆಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೊಟ್ವಿನ್ಯಾ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ"ಡಾ. ಝಿವಾಗೋ":

“ನೀವು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾದ ಸರಳೀಕೃತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸೋರ್ರೆಲ್, ಬೀಟ್ ಟಾಪ್ಸ್, ಪಾಲಕ, ನೆಟಲ್ಸ್, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನೆಲ್ಲ ತಟ್ಟೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಂಡು ಬಿಸಿಬಿಸಿಯಲ್ಲಿ ತಿಂದರು” ಎಂದ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1-2 ಬಾರಿಗೆ): 125 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, 160 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ, 165 ಗ್ರಾಂ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 115 ಗ್ರಾಂ ಸೋರ್ರೆಲ್, 115 ಗ್ರಾಂ ಪಾಲಕ, 115 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪು, 116 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಕುತ್ತಿಗೆ, 430 ಮಿಲಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು, 220 ಮಿಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಸೂಚನೆಗಳು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಶ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಗಳ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಒರೆಸಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ವಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಐಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬೋಟ್ವಿನಾದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ತಂಪು ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನಮ್ಮನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸಿದೆ. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, kvass ಎಂದರೇನು ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಕನಿಷ್ಠ ಒಬ್ಬ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಲ್ಲಿ, kvass ನೀರಿನ ನಂತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುವ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವ ಅದರ ನಂಬಲಾಗದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಬೇಷರತ್ತಾದ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೂ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಕ್ಷೇತ್ರ ಕೆಲಸಕ್ಕಾಗಿ ಜನರು ಯಾವಾಗಲೂ kvass ಅನ್ನು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ. ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನೀಗಿಸುವ ಈ ಪಾನೀಯವು ಟೋನ್ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಸಾರವು ದೈಹಿಕ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಯಾಸವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಹತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಂಟು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ. 20 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು kvass ಸಹ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸಿದರು.

ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ kvass ಅನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಟೈಟಿಲೇಟಿಂಗ್ ರುಚಿಗಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ರೂಪಾಂತರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಷಾಂಪೇನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ರೈತರ ಗುಡಿಸಲುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶ್ರೀಮಂತರ ಅರಮನೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೈನಂದಿನ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೆಂಪು ಕ್ವಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಕ್ವಾಸ್ ಸಹ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಇದನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬೋಟ್ವಿನ್ಯಾದಂತಹ ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಸೇವಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ kvass ಅನ್ನು "ಮೊದಲಿನಿಂದ" ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದರಿಂದ ವೋರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಇಂದಿಗೂ, ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, kvass ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಕದ್ದಾಲಿಕೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ, ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಇದು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ರಷ್ಯನ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1. ಯಾವುದೇ ಮಾಲ್ಟ್, ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, ರೈ, ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ kvass ತಯಾರಿಸಲು, ಡಾರ್ಕ್, ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ kvass, okroshche ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹುರಿಯದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಲ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹತಾಶೆಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಲ್ಲ - ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ರೈ, ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಲಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೇರಿನ ಸುಳಿವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ! ನೆನೆಸಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 10-17 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಮಾಲ್ಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇರುಗಳು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಅಂಗೈಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು; ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ನಿಭಾಯಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ kvass ನ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಯಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಯಾವುದೇ ಮಾಲ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು; ನೀವು ರೈ ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೆಲದ ರೈ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೋರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವರ್ಟ್‌ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರುಪಿನ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು kvass ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುವವರೆಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ವರ್ಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

3. kvass ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಾಗಲು, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು kvass ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು "ಹುರುಪಿನ" ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೊರಕ್ಕೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಈ ಹಿಂದೆ "ರಷ್ಯನ್ ಷಾಂಪೇನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದೆ.

4. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಂತಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಶೀತ ಬೇಸಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಂಪು ಕುಡಿಯುವ ಕ್ವಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಿಳಿ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾತ್ರ ನಿಜವಾದ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಆರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ. ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಹಿಟ್ಟು. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಆರು ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ತರಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ kvass ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ, ಇದು ನಿಮ್ಮ kvass ಮತ್ತು okroshka ಹೆಚ್ಚುವರಿ pungency ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

5. ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 500 ಗ್ರಾಂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಐದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 6-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್, ಹಿಂದೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ kvass ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್ನ ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

6. ಕ್ರೌಟ್ ಬ್ರೈನ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಕ್ವಾಸ್ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಗಾಜಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 25 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

7. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣು ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. 1.5 ಕೆಜಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಜೊತೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನೇಕ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ kvass ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

8. ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಕೋಮಲ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಸಮಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಸ್ವತಃ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಬರ್ಚ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬರ್ಚ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಾ? ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಸ್ಯಾಸ್ಪದವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. 1.5 ಲೀಟರ್ ತಾಜಾ ಬರ್ಚ್ ಸಾಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ತೆರೆಯುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಪಾನೀಯವು ಉತ್ತಮ ಷಾಂಪೇನ್‌ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ kvass ನ ಟಾರ್ಟ್, ಬಿಸಿಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ತುಂಬಾ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ kvass ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವಾಗ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಅನೇಕ ಇತರ kvass ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ. 500 ಗ್ರಾಂ ಮೇಲೆ 8 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು 500 ಗ್ರಾಂ. ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್. ಇದನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ. ಯೀಸ್ಟ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ, ಬಾಟಲ್, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೆ 3-4 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅಥವಾ ಲಿಂಡೆನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಜೇನು ಕ್ವಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾಲೊಡಕು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೂಲ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಉತ್ತೇಜಕ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಐದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10-15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಕರಗಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುಮುಖಿ ರಷ್ಯಾದ ಪಾನೀಯವಾದ kvass ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಇಂದು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆ ಮತ್ತು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಚೇಷ್ಟೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪದೇ ಪದೇ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ವಿಶ್ವಾಸವಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ.