ಹಂದಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಅನಾನಸ್, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ: ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.
ಎಲ್ಲ ತೋರಿಸು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 120 ಮಿಲಿ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ತಣ್ಣೀರು - 150 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಅರೆ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆ "ಓರೆಗಾನೊ" - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹಾಲು - 50 ಮಿಲಿ.
ಅಡುಗೆ:
- 1. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಗಾಜಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನೀವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು.
- 2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ದಪ್ಪವು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- 3. ಉತ್ತಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಚಾಕು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕುದಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- 4. ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 5. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 7. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಗ್ರೈಂಡ್.
- 8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ.
- 9. ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 10. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ;
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
- 1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಅಗಲವು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
- 2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು, ರುಸುಲಾ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.
- 5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 7. ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- 8. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು.
- 9. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಲಗೊಳಿಸಿ.
- 10. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- 11. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಅನಾನಸ್ ಜೊತೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ತಿರುಳು) - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತಗಳು:
- 1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ತವರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಣಗಿಸಿ.
- 2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- 3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- 4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅನಾನಸ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- 5. ಒರಟಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
- 6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಅಡಿಯಲ್ಲಿ
ಘಟಕಗಳು:
- ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಚೀಸ್ "ರಷ್ಯನ್" - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ತಯಾರಿ:
- 1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಿಲ್ಲದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 4. ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪದರವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 5. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 6. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- 7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- 8. ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ
ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು:
- ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100-120 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- 1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2. ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅದು ಬದಲಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- 3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 4. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 5. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
- 7. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- 8. ಹಂದಿ ಚಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 9. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 10. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು +200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು 45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ:
- 1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ದಪ್ಪವು 5 ಮಿಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು.
- 2. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅನುಭವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- 3. ಮಾಂಸವನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 4. ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಂಡುಗಳು ಹರಿದು ಹೋಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- 5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ? ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- 6. ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 7. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಿಸಿ.
- 8. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 9. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ
ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು:
- ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.
ಅಡುಗೆ:
- 1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- 2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ತಮ್ಮ ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- 3. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 5. ನುಣ್ಣಗೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- 6. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು +200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- 1. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಸಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಕಡೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಡೆ.
- 3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ.
- 4. ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- 5. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದರೊಳಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.
- 6. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- 7. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಪಿಂಚ್
- ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಂಚ್.
ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- 1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
- 2. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
- 4. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 5. ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 6. ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 7. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿಸಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಸಂಪೂರ್ಣ ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ
ಪಾಕವಿಧಾನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಂದಿ - 400 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - 70 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಸಾಸಿವೆ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
ಅಡುಗೆ:
- 1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- 3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 4. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 5. ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 6. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
- 7. ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 8. ಫಾಯಿಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- 9. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1/4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ.
- 10. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.) ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- 11. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ 1/4 ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 12. ಫಾಯಿಲ್ನ ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೋಣಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಕೇವಲ 4 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
- 13. ಎಲ್ಲಾ ದೋಣಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, +220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
- 14. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ನಿಂದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.
ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- 1. ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಪದರ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
- 3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 4. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- 5. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- 6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ.
- 7. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 8. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಎಣ್ಣೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- 1. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 2. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- 3. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- 4. 2 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- 5. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- 6. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- 7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, +180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:
ಸಂ. p / p ಸಲಹೆ 1 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು +180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 2 ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹ್ಯಾಮ್, ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು 3 ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು 4 ಫಿಲೆಟ್ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾತನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. 5 ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 6 ಮಾಂಸವು ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾದ್ಯಂತ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ 7 ನೀವು ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದಲೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಕಲೆ ಮಾಡದಿರಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
ಇಂದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ನಿಂತಿದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಬಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ - ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು, ಈ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಫೋಟೋವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹೇಗೆ ಕಾಣಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಫ್ರೆಂಚ್-ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಓವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಮಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಫೋಟೋಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ವೀಡಿಯೊ. ಒಂದು ಸಂಸ್ಕಾರವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆಸಕ್ತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಗೆ ತೋರಿಸಬೇಕು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:
ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ತಿರುಳು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಕ್ಲಾಗ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ತಪ್ಪು.
ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, "ಬಲವಾದ" ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪಿಗೆ ಎರಡು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಮಾಂಸ-ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೇಯನೇಸ್-ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸದೆಯೇ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದ್ವಿತೀಯಕವಾಗಿವೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರದದನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ನಾವು 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಎರಡು ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಮೃದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚೆಡ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಗೌಡಾ) ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್). ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಪದರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ಗೂ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಇದನ್ನು "ಓರ್ಲೋವ್ಸ್ಕಿ ವೀಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕರುವಿನ ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಕೌಂಟ್ ಓರ್ಲೋವ್ ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ.
ಮನೆಗೆ ಬಂದ ನಂತರ, ಅವರು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕೇಳಿದರು. ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ನಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮನ್ನು ಕೆಳಗಿಳಿಸುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ವಾರದ ದಿನ ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತ ಮನೆಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವುದು!
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಪ್ರಮಾಣ: 4 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹಂದಿ: 500 ಗ್ರಾಂ
- ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ: 5 ತುಣುಕುಗಳು.
- ಬಿಲ್ಲು: 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್: 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್: 200 ಮಿಲಿ
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್: 200 ಗ್ರಾಂ
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ
ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ - ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ
ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮಾಂಸದ ಹಸಿವನ್ನು ಮೊದಲು, ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತರಾಗಿದ್ದೀರಿ.
ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಚಾಪ್ಸ್‌ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ 6 ಚೂರುಗಳು;
- 1 ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 0.15 ಕೆಜಿ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
- ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್‌ನಂತೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾಕ್ಔಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ
- ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಲೇಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ನಾವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಧ್ಯದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ರಬ್.
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಗ್ಗಿಯ ಋತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಮಾಗಿದ ಬೇರು ಬೆಳೆ ನಮ್ಮ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾದೃಶ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ 1 ತುಂಡು;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 0.1 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ಆದೇಶಹೊಸ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ:
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
- ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು.
- ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
- ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಚೀಸ್.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲತೆಯು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೇಯನೇಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.4 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 0.3 ಲೀ ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ (ಉಗಿ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ 3 ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, 50 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ);
- 3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 0.15 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
- 30 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳುಅಣಬೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ:
- ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ). ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುವುದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಒಳಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಹಾಲಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ - ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್. ಫಲಿತಾಂಶವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.75 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.2 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮೇಯನೇಸ್ / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಪ್ಸ್‌ನಂತೆ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.
- ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
- ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಯನೇಸ್ / ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಏಕರೂಪದ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.4 ಕೆಜಿ ಮಿಶ್ರ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.15 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳುಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಮಾಂಸ:
- ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ (ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಾವು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ;
- 0.15 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
- 4 ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಗಾಜಿನ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳುಕೋಳಿಯಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ:
- ನಾವು ಸ್ತನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಸಣ್ಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ವಲಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.8 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.75 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
- 10 ಮಧ್ಯಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು;
- 0.5 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ಆದೇಶಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಉಲ್ಲೇಖ ಆವೃತ್ತಿ:
- ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹೈಮೆನ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಸುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ನಾವು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
- ನಾವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಏಕರೂಪದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಬಹುದು.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಶಾಂತಗೊಳಿಸು" ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ.
- ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ನೋಟವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ಗಳ ತುಂಡುಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ.
ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಒರಟಾದ" ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಮಲ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸ. ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅಡಿಗೆ ಸಹಾಯಕದಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 0.5 ಕೆಜಿ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 0.25 ಕೆಜಿ ಚೀಸ್ (ಗೌಡ);
- ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೇಯನೇಸ್.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳುಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟರ್ಕಿ:
- ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೌಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ನಾವು ಕೇಂದ್ರ ಘಟಕಾಂಶದ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಚೂಪಾದ ಹಲ್ಲುಗಳು ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಜ, ಎರಡನೆಯದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಕುಶಲತೆಯು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿ ಹೊಡೆಯಬೇಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಬ್ಬರು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಂದುವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕಿಟಕಿಯು ಮಧ್ಯ ಬೇಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರವು ಟೊಮೆಟೊ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮ ಪದರವು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಘನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೌಡಾವನ್ನು ಟರ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನಾವು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.
- ಬೀಪ್ ಧ್ವನಿಸಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಟರ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆ. ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ಖಚಿತವಾಗಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೆರಡು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನದ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಋತುವಿನ ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಾಪ್ಸ್‌ನಂತೆ 0.3 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
- ಮೇಯನೇಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
- 0.15 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
- 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳುಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಲೋಹದಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಪದರದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಎಳೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ, ನಾವು ಹಿಡಿಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚೂರುಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
- ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
- ನಾವು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಾಂಸದ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ನೇರ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಯುವ ಕರುವಿನ ತಿರುಳು. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ತುಂಡನ್ನು ಊಹಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ "ಸುತ್ತಿಗೆ" ಮಾಡಬಹುದು, ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಆಕರ್ಷಣೆಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಇದ್ದರೆ, ಹ್ಯಾಮ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ - ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ದುರ್ಬಲ ಹೊಟ್ಟೆ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರ ಸಾವು, ಮತ್ತು ಅದರ ನೇರ ಪ್ರತಿರೂಪವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಂದಿಯ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಬದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಸಮವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ತುಂಬಾ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವಲ್ಲ. ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂದು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
- ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ವಸಂತವಾಗಿರಬೇಕು. ಜಡ ಮತ್ತು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು.
- ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಗುಳು. ಫೈಬರ್ಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ನಂತರ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್‌ಗಳಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ, ಸಲಾಡ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.
- ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೇರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ, ಉಳಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಪರಿಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ; ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಗಾಜಿನ ರೂಪವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.
- ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಮೆತ್ತೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ನಿಜ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರಬಾರದು.
- ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.
- ಅಣಬೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
ನಮಸ್ಕಾರ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರೇ. ಇದು ಈಗ ಬೇಸಿಗೆಯ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ಇದೆಲ್ಲದರ ನಂತರ, ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಲು, ನಾವು ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೊದಲು ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ). ಅಲ್ಲದೆ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.
ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ, ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬಿನವಲ್ಲದ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- 800 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ (ನನ್ನ ಬಳಿ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ ಇದೆ)
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ನನ್ನ ಬಳಿ 67% ಇದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು)
- ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು (ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ಒಣಗಬಹುದು).
ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ನಾನು 1 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ). ಎರಡೂ ಕಡೆ ಹೊಡೆಯಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು (ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು), ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10-15 ಗೆ ಬಿಡಿ. ನಿಮಿಷಗಳು).
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ದೂರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ, ಮೇಲೆ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು).
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ (ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನಂತಿರುವ) ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
6. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
7. ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮೇಲೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ tkemali ಜೊತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಲಾಗ್ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ಕಳೆದ ವರ್ಷ ನಾವು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ನಾವು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.
- ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ 600 ಗ್ರಾಂ
- 5 ತುಣುಕುಗಳು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- 300 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ
- 200 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್
ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರಬ್.
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ನೀವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುವದು), ನಾನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಹರಡಿತು.
7. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ; ಈ ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಮಾಂಸದ 4 ತುಂಡುಗಳು (ಗ್ರಾಂ 300 - 400 ಗ್ರಾಂ.)
- 3-4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (500 ಗ್ರಾಂ.)
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ (150-200 ಗ್ರಾಂ.)
- 200 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್
- ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ)
- ಮೇಯನೇಸ್
ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸ್ಟ್ರೆಚಿಂಗ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ನಾನು ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದರೆ, ನೀವು ಫಿಲ್ಮ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
4. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ.
5. ನಾನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ರಬ್.
6. ನಾನು ಗಾಜಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
ಮೊದಲ ಪದರವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್, ಮೂರನೆಯದು ಈರುಳ್ಳಿ, ನಾಲ್ಕನೆಯದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಐದನೆಯದು ಚೀಸ್, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮೇಯನೇಸ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಸುಕುಗೊಳಿಸದಂತೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
7. ನಾನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ತಾಪಮಾನ 200 ಡಿಗ್ರಿ.
ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ನಾಚಿಕೆಗೇಡಿನ ಸಂಗತಿಯಲ್ಲ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರದರ್ಶನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಮೇಯನೇಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೂರಾರು ಅಡುಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮದೇ ಆದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಪ್ರಸ್ತುತ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಬೆಕಿಯೋಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಂದುವಿಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಐಟಂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಮಾಂಸದ ಘಟಕಾಂಶದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ತಾಜಾ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಸೊಂಟ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಹಾಕಿದಾಗ, ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಡಬಹುದು.
ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಇದು ಚಿಪ್ಸ್, ಗೀರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಿರಬೇಕು. ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಚದರ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಇದು ಪ್ರತಿ ಪದರದ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ದಪ್ಪವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು.
ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. 4 ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಕೆಂಪು ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.
ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಲವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಸಾಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹತ್ತಿರ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 
ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಂದೂವರೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ. 
ಬೆಚಮೆಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುವ ನೋಟದಿಂದಾಗಿ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.7 ಕೆಜಿ;
- ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ನಾವು ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 1-1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಎಂಟ್ರೆಕೋಟ್ನ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮರದ ಅಡಿಗೆ ಮ್ಯಾಲೆಟ್‌ನಿಂದ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರಕ್ಕೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಸುಂದರವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಚೀಲದ ಸಣ್ಣ ಮೂಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಹಿಂಡಬಹುದು.
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ನೀವು ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ t \u003d 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಬಡಿಸಬೇಡಿ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 5 ರಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ. 
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ವಿಶೇಷ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಪೊರ್ಸಿನಿ, ಅಣಬೆಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 50-75 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್;
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ. ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅದರ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೇಲೆ ಸಮ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. 
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ.
ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಅದ್ಭುತವಾದ, ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಘಟಕದಲ್ಲಿ, ನಾಯಕರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ.
ಇಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೂಲ ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್, ಇದು ಮರೆಯಲಾಗದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 0.6 ಕೆಜಿ;
- ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 0.4 ಕೆಜಿ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
- ಉಪ್ಪು.
ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ - 150 ಮಿಲಿ;
- ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
- ಪಿಷ್ಟ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, 1-2 tbsp ಜೊತೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ - 180 ಸಿ.
ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಶೈಲಿಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ದಾಳಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನ ರಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಡಿ. ಪಿಷ್ಟ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಸ್ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. 
ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವಾಗ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಮಾನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
- ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಚೀಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಒಟ್ಟಾರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಡಾಲಿಯನ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
