ಸೊಂಟವು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಬೆನ್ನಿನ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟವು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಜೆಗಾಗಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲಿನ ಸೊಂಟ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಲವಾರು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅದು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಬಹುದು.

ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಮಿಶ್ರಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಓರೆಗಾನೊ). ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದನ್ನು ಸೊಂಟವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇತರ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಓದಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಚಾರಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ: ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಸೇಬುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 tbsp. ಚಮಚ

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಂತರ ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದಿಂದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆಯನ್ನು ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವು ಉರಿಯುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಆಪಲ್ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸೇಬುಗಳ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪಿಯರ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸೋಣ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ. ಮಾಂಸವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಓರೆಗಾನೊ, ರೋಸ್ಮರಿ) - ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಸ್ಟಲ್ ಮೂಳೆಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200ºС ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟ

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಮೆರುಗು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಗ್ಲೇಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟ

ಈ ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1.5 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ
• ಜೇನು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮೊದಲು ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮರ್ಜೋರಾಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೋಷಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಚೀಲವನ್ನು ಕ್ಲಿಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟ

ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು) - ರುಚಿಗೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದರ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಮಾಡಿದ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿನ ನಮ್ಮ ಸೊಂಟವನ್ನು 200 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ನೀವು ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ.
ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಷಯ:

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖ, ಬೇಡಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಮೃತದೇಹದ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಭಾಗ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಅಡುಗೆಯವರ ರಹಸ್ಯಗಳು

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಾಳಾಗುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನಂತರ ಇದು ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ನೋಡಿ, ಅದು 3% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.
• ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೊಂಟದ ಬಣ್ಣವು ತಿಳಿ ಗುಲಾಬಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಗೇಟುಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಕನ್ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ನೆರಳು - ಪ್ರಾಣಿ ಹಳೆಯದು.
• ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ರಂಧ್ರ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
• ತಾಜಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನಂತಹ ಸಹಾಯಕ ವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಸೋಲಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಬಹಳಷ್ಟು ತೈಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ತೈಲದ ದೊಡ್ಡ ಪೂಲ್ ಬರ್ನ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಸಿನೋಜೆನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಸ್ನೇಹಪರ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕುಟುಂಬ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 184 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಸೇವೆಗಳು - 3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 30 ನಿಮಿಷಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್
• ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
4. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದು ಒಳಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ: ಜೇನುತುಪ್ಪ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಪ್ ಅದ್ಭುತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ನಿಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೇಕನ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 tbsp
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು: ಜೇನು ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೊಂಟದಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೂಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
4. ಕ್ವಿನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮೂಳೆ ... ಇದು ನಿಜವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ" ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ:

1. ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
4. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
7. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, “ಫ್ರೈ / ಮೀಟ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
5. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಾವು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಿದ್ದೆವು, ಆದರೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು "ಮೂಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ" ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೂಲ. ಹಾಗಾದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗಾಗಿ ಆಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೀರ್ಘವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 400 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕರಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಸೊಂಟವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
2. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಔಟ್ ಲೇ, ಕ್ರಸ್ಟಿ ರವರೆಗೆ.
6. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ಯಾರಿಗಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೊಂಟದಂತಹ ಘಟಕವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನೆಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಶವದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿಯೇ ಉಳಿದಿದೆ. ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೇಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು, ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಸೊಂಟ ಎಂದರೇನು

ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತಿರುಳಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಈ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಬೊನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೃತದೇಹದ ಡಾರ್ಸಲ್ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 5 ಮಿಮೀ ವರೆಗೆ ಜಿಡ್ಡಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೊಂಟವು ಬಹುತೇಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದು ಯಾವುದರಂತೆ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣದ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗದ ಉದ್ದನೆಯ ತುಣುಕಿನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಫೈಬರ್ಗಳು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಿರುಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬು, ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣವೆಂದರೆ ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಸೊಂಟದ ನಾರುಗಳು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಪುನರುತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳು, ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರು ಬಳಸಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೊಂಟವು ಗರ್ಭಿಣಿ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುವ B ಜೀವಸತ್ವಗಳು.
2. ನಿಯಾಸಿನ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಪ್ಲೇಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ದೇಹವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯು ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಖನಿಜಗಳು: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ರಂಜಕ.

ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಹಿಂಭಾಗವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಹಾನಿ ಕೂಡ ಇದೆ. ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣ ಅವರ ತೂಕವನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವ ಜನರಿಗೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು. ರೂಢಿಯು ದಿನಕ್ಕೆ 300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೊಜ್ಜು ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ದುರುಪಯೋಗವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಸಂಭವವನ್ನು ಸಹ ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ದೇಹದಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಗೆ ಸಹ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.

ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಾನದಂಡಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಸರಕುಗಳ ವಾಸನೆ. ತಾಜಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯು ತಾಜಾ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ, ಕೊಳೆತವು ಹಾಳಾದದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೀವು ಹಿಂದಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೋನ್-ಇನ್ ಹಂದಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ.
3. ಸೊಂಟದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಇದು ಬೆಳಕು, ಗುಲಾಬಿ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೂಗೇಟುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
4. ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್‌ನ ಅನುಪಾತವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯು ನೀವು ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ತಿರುಳಿನ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಡೆಂಟ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡರೆ - ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಇದು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಫಿಂಗರ್ಪ್ರಿಂಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಣ್ಣ-ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಮೋಡದ ಸಾರುಗಳ ಬದಲಾವಣೆಯಿಂದ ಇದನ್ನು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು (ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಕ್ಷಣವೇ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ, ನೇರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸವು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅಂತಹ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾನುವಾರುಗಳ ಮೃತದೇಹದ ಇತರ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅಡುಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್, ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಉತ್ಪನ್ನದ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಹಕ್ಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಸೊಂಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ, ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

• ಸ್ಟೀಕ್;
• ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು;
• ಆಹಾರ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಕನ್ ಕೀವ್;
• ರಸಭರಿತವಾದ ಚಾಪ್ಸ್;
• ಎಸ್ಕಲೋಪ್;
• ಶಾಶ್ಲಿಕ್;
• ಹುರಿದ;
• ಸೂಪ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• ಸ್ಕ್ನಿಟ್ಜೆಲ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸೊಂಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಈ ಭಾಗದಿಂದ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ತಿರುಳಿನ ದಟ್ಟವಾದ, ಆದರೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ರಚನೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 214 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಇದು ಅವಮಾನವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗನಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೆನೆಸಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ "ಸೀಲ್", 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಗುಲಾಬಿ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 3 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 166 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಉಪಹಾರ, ಊಟ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಕ್ಷಣವೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ರಸಗಳು, ಪರಸ್ಪರ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 45-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಸಮಯ: 13 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 256 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹೊರಾಂಗಣ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಸತ್ಕಾರವು ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹೇಳಲಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಮೋಕಿ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ) - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲ), ಸುಮಾಕ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 279 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೊರೊಡ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ವೈರ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರೂ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿರುಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಶುಷ್ಕ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ (ದ್ರವ), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು (ಬೆಚ್ಚಗಿನ) - 1 tbsp.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಪರಸ್ಪರ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸಿ.
2. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
4. ನಂತರ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ದ್ರವವು ಹೇಗೆ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

• ಸಮಯ: 7 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 127 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿಯ ಮೃತದೇಹದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಬೆನ್ನಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸರಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಈ ದ್ರವದ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯು ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಿ. ಈ ಹಸಿವು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಿಂದಿನ ಭಾಗ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ - 2 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ದೊಡ್ಡದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕೆಂಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
4. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.
5. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಸಮಯ: 49 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳು: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 152 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಲಘು.
• ತಿನಿಸು: ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ಈ ಭಾಗವನ್ನು ಒಣ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಉದಾರವಾಗಿ ಇಡೀ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು) ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ + 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಒರೆಸಲು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾಪ್ಕಿನ್ಗಳು, ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ), ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾಪ್ಸ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳು: 2 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 351 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಊಟಕ್ಕೆ, ಭೋಜನಕ್ಕೆ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ರಷ್ಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯದ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮೂಳೆ (ಸೊಂಟ) ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ಸತ್ಕಾರವು ಸಮಾನವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ತಿರುಳಿನ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫಲಕಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಸಂಯೋಜಕವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಜೀರಿಗೆ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ) - ತಲಾ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
4. ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಚಾಪ್ ಅನ್ನು "ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ", ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
7. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಬಾಣಸಿಗರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಪಡೆಯಿರಿ:

1. ತಿರುಳಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ (ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೋಬ್) ಬಳಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುರಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸತ್ತಿವೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ, ತದನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಸಿನೀರು ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ನೀವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಕುದಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
4. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೆರೆಸಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೇಯನೇಸ್ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
6. ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಡಿ. ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ರಸವನ್ನು ವಿತರಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ವೀಡಿಯೊ

ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ದೋಷವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೀರಾ? ಅದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, Ctrl + Enter ಒತ್ತಿರಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟದಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಏನೂ ಉಳಿಯದಂತೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಖಾದ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಶೇಖರಣೆ ಎರಡೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್‌ಗಾಗಿ, ಗೌಲಾಶ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಹುರಿಯುವಾಗ, ಮುರಿದ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನೀವು ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು, ಖಿನ್ನತೆಗೆ ಒಳಗಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದಿರುವುದು ಅದನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದು, ಹೀಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಖರೀದಿ. ಇದು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಾಮೀಪ್ಯದಿಂದ ಅಥವಾ ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೊಂಟದ ಸ್ಟೀಕ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ ಬಿಳಿ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ರೋಸ್ಮರಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ) - ¼ ಟೀಚಮಚ;
• ಓರೆಗಾನೊ - ½ ಟೀಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎರಡೂ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿದಂತೆ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಹಂತಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸದೆ, ಅದು ಹುರಿಯಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೀಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹುರಿದ ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುವ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆವಿಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಂತೆ ಕಾಣುವಾಗ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಅದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟದ ಓರೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಸೊಂಟವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಹೀಗಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ ಚಾಲನೆ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ತಯಾರಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬಾರದು. ಬಹುಶಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸೊಂಟವು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು. ಮೇಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವಂತೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಒಟ್ಟು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಸಮಯ: 28 ನಿಮಿಷಗಳು + 30 ನಿಮಿಷಗಳ ವಿಶ್ರಾಂತಿ
ಇಳುವರಿ: 4 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 3 ಚಿಪ್ಸ್.
• ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ - ತಲಾ 1 ಚಿಪ್.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು

ಅಡುಗೆ

ನಾನು ಸೊಂಟವನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.



ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ನಾನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಿಂಚ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ - ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ, ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಹಂದಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.



ನಾನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದೆ. ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದು, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ - ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಗೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.



ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸೊಂಟವು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಎದುರು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿದೆ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿ ಇನ್ನೂ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.



ತುಂಡಿನೊಳಗಿನ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸೊಂಟವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಹುರಿಯಬೇಕು - ತಲಾ 1 ನಿಮಿಷ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೊಂಟವನ್ನು ಹುರಿಯಲು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೊಂಟವನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು). ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್‌ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿದೆ. ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ, 180-190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.



20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ ಸೊಂಟವನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ, ನಂತರ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ ಅದು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸೊಂಟದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಬದಲಾಗಬಹುದು - ಅದು 500 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಂಡು ಅದೇ ತೂಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತುಂಡು ಒಳಗೆ, ತಾಪಮಾನವು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ನಂತರ ಸುಮಾರು 75 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು.

ಮಾಂಸವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಬಡಿಸಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!