ಹಂತ 1: ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಲೇಪನ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಳೆಯ ಹಂದಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸಭರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದೆ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ 1 ಗ್ಲಾಸ್ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಗ್ಲಾಸ್ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೌಲ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದೆ ಇದ್ದ ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದರೂ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಹಂತ 2: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರು, ಇದು ತಂಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಆಳವಾದ ಬೌಲ್, ಒಂದು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಇದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತೆ ಮಾಡುವುದು.
ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಮೇಲಾಗಿ ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಿಷಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು.
ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಓರೆಗಾನೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಗಿಂತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಗಾರೆಯಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಭವ್ಯವಾದ ಅಂಬರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೇಪರ್ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಜ್ಯೂಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಟೇಬಲ್ ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3: ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 6 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಳದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬೇಡ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈ ಹಂತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು, ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಇರಬಾರದು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಜರಡಿ ಮಾಡಬಾರದು, 5-7 ಕಡಿತಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ.
ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ರಬ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಗರಿಷ್ಠ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
ನಂತರ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂಜೆಯಿಂದ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.

ಹಂತ 4: ಹಂದಿ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮೂಲಕ 12 ಗಂಟೆಗಳುಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ವರೆಗೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ನಿಂದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮೇಲಿನಿಂದ, ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬಿರುಕುಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಾಳೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಉಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳುನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಮಯ.
ಅಗತ್ಯ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬಳಸಿ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ತಯಾರಿಸಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ ಕಳುಹಿಸಿ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳುಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ನಿಲ್ಲಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.ನಂತರ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯಅಡಿಗೆ ಇಕ್ಕುಳಗಳೊಂದಿಗೆ. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ, ಕೋಮಲವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪಫ್ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸವಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 5: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ನಾನು ಮಾಡಿದಂತೆ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ! ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

- - ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ನೆಲದ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

- - 4.5 ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.

- - ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ನೀವು ನೂರ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ತುಣುಕಿಗೆ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಮೂತ್ರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. ನನ್ನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

ನನಗೂ ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ತು

2. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಬಹಳಷ್ಟು

3. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ... ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ...

4. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ... ಈಗ ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ...

5. ಮುಂದೆ ... ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ... ಸಾಸಿವೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು !!! ನಂತರ ಸಾಸಿವೆ ಒಳಗೆ ಸಿದ್ಧವಾದಭಕ್ಷ್ಯಗಳು - ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ... ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ! ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ - ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ...

6. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ - ಹಲವು ಪದರಗಳು! ಹೀಗೆ...

7. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ದೊಡ್ಡದು) ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ... ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ...

8. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ... ಮತ್ತು ನಾವು ಒಂದು ಲಕೋಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ

9. ನಾನು ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ... ಇದರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ...

10. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾನು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ... ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5 - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವು ತುಂಡು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಈ ಸಮಯ ಕಳೆದ ತಕ್ಷಣ - ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇನೆ - ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿ.

11. ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ...

12. ನೋಡಿ ... ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸಿವೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವ ಮನೆಯು ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ! ಎಂಎಂಎಂಎಂ! ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್! ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಯಾವಾಗಲೂ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ ಎಂದು ನನಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ :) ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ರಜೆಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ! ಮಾಂಸವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: PT03H00M 3 ಗಂಟೆಗಳು

ಇದು ಯುರೋಪಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಗಗಳು ಮತ್ತು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸ್ತರಗಳು ಸೇವಿಸಿದವು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದ್ದಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೃತದೇಹದ ಅಗ್ಗದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಇದು ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಆಯಿತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೀರಬಹುದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಗಣ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳುಮಾಂಸ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸದೆ, ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;

- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಚಮಚ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಒತ್ತಾಯ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಒಳಗೆ ಇಡೀ ತುಂಡುಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಂಕ್ಚರ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಂತಹ ಕಡಿತಗಳು ತುಣುಕಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಕಟ್ನ ಆಳವು 0.7 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಅಂತಹ ಹಿನ್ಸರಿತಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಳಗೂ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಮಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ತೊಂಬತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಸೇವೆ ನೀಡುತ್ತಿದೆ

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಕಟ್ ಆಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಇದು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮಂಜಸವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬದಲಾಯಿಸಲು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಓವನ್‌ಗಳು ಓವನ್‌ಗಳು ಬಂದವು, ಅಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹವಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳು.

ಹ್ಯಾಮ್ (ಹಿಂಭಾಗ) - ತಿರುಳಿರುವ ಹಿಪ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಭಾಗ ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹ್ಯಾಮ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಜಾಮನ್). ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ಹ್ಯಾಮ್ನ ತೊಡೆಯ ಭಾಗ, ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್. ಕೆಲವರು ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇತರರು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವಿಲ್ಲದೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಯ ಮೇಲಿನ ತೊಡೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಭಾಗದ ಭುಜದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ನಾರಿನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು, ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಹಿಂಭಾಗದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಭಾಗವು ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಹುರಿಯುವುದು.

ಹುರಿಯುವಿಕೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ತಣ್ಣೀರುಹೀಗಾಗಿ, ಕಲ್ಲುಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು, ಬಿರುಗೂದಲು ಕೂದಲುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋರ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹ್ಯಾಮ್ ಬ್ರೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ)

1-2 ಕೆ.ಜಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಹ್ಯಾಮ್;

4 ಕಿತ್ತಳೆ;

ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ).

ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆರೆಯಲು ಹ್ಯಾಮ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಧಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸೀಸನ್.

ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಇದು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು. ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ಪಪ್ಪಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆಪಲ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ)

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2 - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಲವಂಗದ ಎಲೆ;

ನೇರ ಎಣ್ಣೆ (ಯಾವುದೇ) - 40 ಮಿಲಿ .;

ಸೇಬುಗಳು (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ವಿವಿಧ) - 5 ಪಿಸಿಗಳು;

ಸಿಹಿ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - ಒಂದು ಗಾಜು;

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ;

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸದಿಂದ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (180-190 ಡಿಗ್ರಿ) ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ವಕ್ರೀಭವನದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಸೇಬಿನ ಸಾಸ್. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಖಾದ್ಯವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು (ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ).

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ)

ಹ್ಯಾಮ್ - 1.5-2 ಕೆಜಿ .;

100 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್;

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಕಾರ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;

½ ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಬರಿದಾಗಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು. ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಮತ್ತು ರುಚಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ 170-180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಹಂದಿ ತೊಡೆಯ (ಕೊಬ್ಬಿನ ತಿರುಳು) - 2.5 ಕೆಜಿ .;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;

1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;

1 ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;

ಕ್ರೀಮ್ (10%) - ½ ಕಪ್;

ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು (ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ) - 200 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಸಾರು;

ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುನಿಮ್ಮ ಕೈಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ. ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ನಂತರ, ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಹಂದಿ ತುಂಡುಗಳುಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಫ್ರೈ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1 ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾರು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾಸ್ಗೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ - 160-170 ಡಿಗ್ರಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (kvass ನೊಂದಿಗೆ)

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ (ತೊಡೆ) - 3 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;

ಮಸಾಲೆ - 10 ಬಟಾಣಿ;

ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 3-4 ಛತ್ರಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;

ಕ್ವಾಸ್ - 1 ಲೀ.

ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ)

1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು (ಭುಜ ಅಥವಾ ತೊಡೆ);

ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ 300 ಗ್ರಾಂ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;

100 ಲೀ. ಒಣ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ);

50 ಗ್ರಾಂ ಹಸುವಿನ ಬೆಣ್ಣೆ;

ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು;

150 ಮಿ.ಲೀ. ಸಾರು;

ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಒಂದು ಚಮಚ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 200-210 ಡಿಗ್ರಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ತೋಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಯಿತು.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 7. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ದ್ರವ ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1.5 ಕೆಜಿ .;

ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1/3 ಟೀಚಮಚ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;

ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;

7 ಕಲೆ. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6 ಗಂಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸಾದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು; ಮೊದಲು, ಇದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಜ್ಜಬೇಕು. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ 8. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಸೋಯಾ-ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ)

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಗರಗಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;

ಸಾಸಿವೆ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಚಮಚ;

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್- 15 ಮಿಲಿ;

ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಚರ್ಮಪ್ರತಿ 2 ಸೆಂ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ 2 ಗಂಟೆಗಳು.

ಸಾಸಿವೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ಕಡಿತದ ಒಳಗೆ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 9. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಆರ್ಥಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರ್ಥಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಅನುಷ್ಠಾನಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಆಹಾರ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸೊಂಟದ ಭಾಗದಿಂದ ಮಾಂಸ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ) - 2 ಕೆಜಿ .;

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಲೈನ್ (ಹೈಪರ್ಟೋನಿಕ್) ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತವು 1 ರಿಂದ 4 ಆಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ತಲಾಧಾರದಿಂದ ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ, ನೀವು ನೆಲವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ದೊಡ್ಡ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತುಂಡನ್ನು ಪೋಷಿಸಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನ -160 ಡಿಗ್ರಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹುರಿಯುವ ಅಂತ್ಯದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು, ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ವೆಲ್ಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಹ್ಯಾಮ್ (ಭುಜದ ಭಾಗ) - 1.2-1.5 ಕೆಜಿ;

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಯುವ) - 1 ಕೆಜಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸೇಬುಗಳು (ಹಸಿರು) - 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಾರು - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜೊತೆ ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಚ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದ.

ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ(230-250 ಡಿಗ್ರಿ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಈ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ, ಹುರಿದ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು 1/3 ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ರೋಸ್ಟರ್ಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 11. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ)

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ) - 1 ಕೆಜಿ .;

ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;

ಕೌಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ);

ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿದರು.

ಚರ್ಮದ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೇಕಿಂಗ್ ಚೀಲವನ್ನು ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 12. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಬ್ರೆಡ್)

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ - 1-2 ಕೆಜಿ .;

ತುಳಸಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಗುಂಪೆ);

ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೊಲಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು- ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;

ಬನ್ (ಬಿಳಿ);

ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;

50 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಕಠಿಣ);

80 ಮಿ.ಲೀ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ವೈಟ್ ರೋಲ್ ಮೊದಲ ತಾಜಾತನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಿರುಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲವಾಗಿದೆ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು (ಭಾಗ), ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಆಳವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಗಲವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ-ಕಾಯಿ ದ್ರವದ ಭಾಗವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಕಿಂಗ್ 2 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿ ಕಾಲು - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು

• ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನ. ಹೇಗಾದರೂ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ: ಅದನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೂಲ್ಯ ರಸಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ಛೇದನಕ್ಕೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸಿರಿಂಜ್ ಬಳಸಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮಧ್ಯವಯಸ್ಕ ಹಂದಿಯಿಂದ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ½ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ (9%).
• ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವ, ಹಾಲಿನಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದರಲ್ಲಿ ವಯಸ್ಸಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಲ್ಲ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಆರಾಧಿಸುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಅತ್ಯಾಧಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ನಮ್ಮ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳ ಮುಂದೆ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. "ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?" - ಪ್ರಶ್ನೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಉತ್ತರಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಈಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡೋಣ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳುಹ್ಯಾಮ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ಇದು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಮಾಡಲು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇರೆ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಹೊಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿ. ಆದರೆ ಸುಲಭವಾದದ್ದು ನಮ್ಮದು. ಮತ್ತು ಫೈಲ್ ಮಾಡಲು ನಾಚಿಕೆಪಡಬೇಡ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿದಿನ, ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ಒಂದು ಷರತ್ತು ಇದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಉದ್ದನೆಯ ದಪ್ಪ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಎರಡನೇ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ - ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ಉತ್ತರವಾಗಿದ್ದರೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ನಂತರ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಸಲಹೆ: ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು - 2.5-3 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ - ಒಂದು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸುಲಭವಾದ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯ ರಜೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು : ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ - ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೇಪನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಹೊಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತೋಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ರೂಪುಗೊಂಡ ತಕ್ಷಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಪೂರ್ವ-ಕಟ್. ನಿಂದ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ

ನಮಗೆ ಮೊದಲು ಮತ್ತೊಂದು ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸೋಣ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಮೂರು-ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ತಲೆ, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ - ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಲವಂಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ತೊಳೆದು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಗೋಚರಿಸದಂತೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಚಿತ್ರೀಕರಣ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮೇಲಿನ ಪದರಹಿಟ್ಟು, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಸ್ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ನಿಯೋಜಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಭಿನ್ನ ರೂಪ- ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಎರಡೂ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ನೆನೆಸಬೇಕು. ಸರಿ, ಕಚ್ಚಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ. AT ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ. ಇದು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ, ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ - 450 ಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ - 25 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಐದು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಮತ್ತೊಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಇದೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು : ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡು, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 40 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಂತಹ ಸಾಧನದ ಪ್ರಯೋಜನ ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ, ಮಾಂಸ - ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಲೇಖನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಗಣನೆಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಗ್ಯಾರಂಟಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್, ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಹತ್ತು ಲವಂಗ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು: ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸಿವೆ, ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ನಾವು ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಫಾಯಿಲ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ - ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಿ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಚ್ಚಿಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ, ಹೋಳಾದ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!