ಥಿಯೇಟರ್ ಹ್ಯಾಂಗರ್‌ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ, ಅಡುಗೆಯೂ ಸಹ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್"ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ" ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಮತ್ತು ಮನೆಯವರನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುವ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಹಾಗಾದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಮಾಡಲು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಸಾರು ಅಡುಗೆ- ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು

ಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು - ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಮೊಲ, ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಲವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಫಿಲ್ಮ್ ಮತ್ತು ಸಿರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸವೆಂದರೆ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಭುಜ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅಂಗಾಂಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ತಲೆ, ಕಿವಿ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್ಸ್. ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮೊಲವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಲ ಸಾರು ಎರಡನೇ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ನೀರು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವ ಅನಗತ್ಯ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕಂದು, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು... ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಾರದು - ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಾರುಗೆ ಸಮೃದ್ಧತೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೀರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು. ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಪಡೆಯುವ ಸಲಹೆಗಳು ತಣ್ಣೀರುಹತಾಶವಾಗಿ ಹಳತಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸದ ರಸವು ನೀರಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೆಟೈಜಿಂಗ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು 60 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರುಗೆ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡೀ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗೆ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್... ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ದ್ವಿತೀಯ" ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೋಳಿಗಳಿಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ - ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಕೆಳಗಿನಂತೆ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರು(ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ), ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ "ದ್ವಿತೀಯ" ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಇದು ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾರುಗಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಮೇಣ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯ ಸಾರು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 60-90 ನಿಮಿಷಗಳು. ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಕಚ್ಚಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು- ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು - ಇದು ಸಾರು ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು - ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ.

ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಸಿದ್ಧ - ಮುಂದೇನು

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾರುಗಳು... ಸಾರು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಬೆಚಮೆಲ್, ಟೊಮೆಟೊ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.

ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಆಸ್ಪಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಥವಾ ಸತ್ಸಿವಿಯಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸಾರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಮತ್ತು ಪೈಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ!

2016 - 2017,. ಎಲ್ಲ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ... ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಏನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ? ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾರು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೂ, ನೀವು ಮೂಲಭೂತ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು ಅದು ನಿಮಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು ಮತ್ತು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಸುಂದರ ಉತ್ಪನ್ನ... ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಆದರೆ ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ನಂತರ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಮೋಡವಾಗಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮವಾದ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್

ಕ್ಲಿಯರ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸುಲಭತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಚಿಕನ್ ನಿಂದ) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು? ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ: ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ. ಸಾರು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೋಳಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ವಿಶೇಷ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಅವರಿಂದ ನಂ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ತಣ್ಣೀರು... ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲದ ದ್ರವದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ದೀರ್ಘ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ (ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ) ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಈ ಸಮಯವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ಚಿಕನ್ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ) ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ... ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೇರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ. ಸುಮಾರು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವುದು

ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾರು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ... ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಬಿಸಿ ಸಾರು... ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸುರುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಸಾರು

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ - ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ (ಹಂದಿ, ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರವೇನು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲದೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ಉತ್ತಮ, ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು... ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ ಮಾಂಸದ ಭಾಗ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಾರ್ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಹೆಚ್ಚು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಒಂದಾಗಿದೆ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು... ಇದು ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳು... ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ರೆಕ್ಕೆಗಳು - 1.5 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ ಚಿಕನ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ (ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಸಾರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಇದು ಮಾಂಸವೂ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ ಸುಂದರ ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಪ್. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನ ಹೆಮ್ಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಗಮನಿಸಿ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು... ಮೊದಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಹಿಗ್ಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಐಸ್ ತುಂಡು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲದವರಿಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಹುಪಾಲು ಪ್ರತಿ ಆಧುನಿಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಈಗ ಭರಿಸಲಾಗದ "ಸಹಾಯಕ" ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ - ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್.

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಮಾರ್ಟ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅವರ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಜಗಳ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಸಾರುಗೆ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ತೀರ್ಮಾನ

ಒಳ್ಳೆಯ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ - ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಭಕ್ಷ್ಯ... ನೀವು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾರು ಬಣ್ಣವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕಟುವಾದ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಿರಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿದೆ ಸೂಪ್ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು. ಆಗ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದು ಸಾರು ಬಲವಲ್ಲ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ. ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಮತ್ತು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಬೌಲನ್ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾರಂಭಿಸಿತು - ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ. ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಿಮ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸಾರು ನಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣಿಗೆ ಸಾರು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಪರಿಚಿತ ಸೂಪ್ಗಳು- ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ

ಇಂಧನ ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ಇದು ಬೋರ್ಚ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೂಪ್, ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಸಾರು.

ಫಾರ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್ಗಳು - ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಯಂ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಳದಿ ಸಾರು.

ಬಿಳಿ ಸಾರು

ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು - ತೊಡೆಯ, ರಂಪ್, ತೊಡೆಯ, ದಪ್ಪ ರಿಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್), ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಫಾರ್ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದುಉತ್ತಮ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಾರು ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದಿನಿಂದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಪರಿಮಳ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಆದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು, - ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ

ಬಿಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (2.5 ಲೀ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು):

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• 2.7 ಲೀ ನೀರು
• ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಮೂಳೆಗಳ ಸಂಭವನೀಯ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಡಿ - ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ತನ್ನಿ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಬೌಲನ್ಇದು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅನುಸರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ - ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಾರುಗಳಿಂದ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಸಾರು

ತೊಡೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ಹೊಂದಿವೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಾರು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬಿಳಿ ಸಾರು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಸಾರು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (2.5 ಲೀಟರ್ ಹಳದಿ ಸಾರುಗೆ):

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• 2.7 ನೀರು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಲೀಕ್)
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಖರೀದಿ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಳಿ ಸಾರುಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಸಾರುಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಬೌಲನ್, - ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ಇದು ಹಳದಿ ಸಾರು ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಸಾರು ನೂಡಲ್ಸ್, dumplings, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಒಂದು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹಾಗೆ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು.

ಎರಡು ಸಾರು ನಿಯಮಗಳು:

1. ಸರಿಯಾದ ಸಾರುಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಭಾರೀ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು
* ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
* ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು - ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೊರೆ ಮತ್ತೆ ಮೇಲೇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉಪದ್ರವವಿದೆ - ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ವಿಕ್‌ಡ್ರಾ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ( ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ), ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶವಾಗಿ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿದೆ ಬೌಲನ್ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ತ್ವರಿತ ಡ್ರಾ- ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹಳದಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ಎಳೆತವನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ - ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಬೌಲನ್.

ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೇವಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಂಪ್ಯೂಟರ್ ಮುಂದೆ ಕುಳಿತಾಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತಾರೆ. ವಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ, ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಕಠಿಣ, ಮತ್ತು ಸಾರು ನಿಷ್ಕಪಟ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದಿರುವುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಗಂಭೀರ, ಘನ ಪುಸ್ತಕಗಳು ತಮ್ಮ ಮೊದಲ ಪುಟಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಾರುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆಯುತ್ತವೆ.

ಸಾರುಗಳು ಅಡುಗೆಯ ಆಲ್ಫಾ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾಗಳಾಗಿವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಜಾನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆಧುನಿಕ ನಗರವಾಸಿಗಳು ಸಮಯದ ಒತ್ತಡದ ನಿರಂತರ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಘನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ - ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ತಟ್ಟೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಗೌರವಿಸುವವರು ಈ ರಾಜಿ ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಾರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಜ್ಞಾನ - ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಾರು.

ಸಾರುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಅವು ಯಾವುವು, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಕಷಾಯವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು, ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೂಲತಃ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು... ಸಾರುಗಳೆಂದರೆ:

• ಚಿಕನ್.
• ಮಾಂಸ.
• ಮೀನು.
• ತರಕಾರಿ.
• ಅಣಬೆ.

ಈ ಮೂಲಭೂತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕಡಲಕಳೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ದಶಿ ಸಾರು, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಚೀನೀ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಲೌ ಸೋಯಾ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಗಡಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಕಠಿಣಚರ್ಮಿಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಡರ್, ಕರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸಾರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ನೀರು

ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಷಾಯ. ಆದರೆ ನೀವು ಎಷ್ಟು ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಫಾರ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೇಸ್ಟಿ, ಮೃದುವಾದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ನೀವು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾರು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬೇರೆ ಮಾರ್ಗವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇರಲಿಲ್ಲ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರು ಬೇಸ್

ಸಾರು ಬೇಸ್ ಅಥವಾ ಬೇಸ್ ಮೂಳೆಗಳು. ಇದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅದ್ಭುತ ಸಾರು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಲ್ಲ ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸವು ಸಾರುಗೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಮರ್ಥಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸಾರು ಮೀನು ಆಗಿದ್ದರೆ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಮೀನಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವಿ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಆಧಾರವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಲವಾರು ಲವಂಗಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದ) ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. . ಇದು ಕಂಡುಬರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳು... ಅನೇಕ ಜನರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಸೇಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೋಳಿ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು? ನೀವು ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದರಿಂದ ಅದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳು.

ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಸಾರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ವೇಗವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾರು ಕಣ್ಣೀರಿನ ಹನಿಯಂತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನೀವು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಸಾರು ತಳಿ ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ವೇಳೆ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳುಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು.

ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕೋಳಿಯಂತೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರಕರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಬಿಳಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ತಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಲೀಕ್, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, ಮೂರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟೈಮ್, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು? ಈ ವಿಧದ ಎಲುಬುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಸಾರು ಚಿಕನ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮಾತ್ರ. ಈ ಸಾರು ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೆಂಪು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು

ಕೆಂಪು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅಂದರೆ, ಮೂಳೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸ್ಟೌವ್ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮೂಳೆಗಳು, ಹಿಂದೆ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಅವರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯೊಳಗೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್... ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆದು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿ... ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಟೇಬಲ್... ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವ ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿವೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಯಾವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರು ಇನ್ನೂ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಸೂಚಕ ಒಳ್ಳೆಯ ಊಟ ಮಾಡಿಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವಂತೆ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡೋಣ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಆರಿಸಬೇಕು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈಕ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕಿನ್ಡ್ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಾರು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು), ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕೆರೆದು ಮತ್ತು ಕ್ಷೌರ ಮಾಡಿ.

ವಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ರಚನೆಗಳು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ರಚನೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ (ಐಚ್ಛಿಕ), ಹಾಗೆಯೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ರೂಪಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಳದಿಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಳಿಲುಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಿ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸಾರು - ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನ... ಅವನು ಒಳ್ಳೆಯವನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳು, ರಿಸೊಟ್ಟೊಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ, ಸಾಸ್ಗಳು, ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು.

ಸಾರು ರುಚಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಮುಖ್ಯ:

ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ನವಿರಾದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಗುಲಾಬಿ ಬೇಕನ್ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಬೇಕನ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಾರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಉತ್ತೇಜಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ಕ್ಲೋರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಂತಹ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಸರಿಯಾದ ಸಾರು: ಪಾರದರ್ಶಕ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಮಧ್ಯಮ ಜಿಡ್ಡಿನ, ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಸಾರುಗಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರಿಂದ ಸಾರು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ವಿಭಿನ್ನ ತಯಾರಕರು ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಮಾರಾಟಗಾರರ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದುಮೈಸ್ನೋವ್ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಭುಜ; ಗೋಮಾಂಸ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಹ್ಯಾಮ್; ಕುರಿಮರಿ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳಿಂದ ಪದಕಗಳು. ಬೆಲೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ "ಅಡುಗೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ" ಎಂಬ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ
ಕೋಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಶವದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾರು ಎಂದು ಯಾರಾದರೂ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸಾರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ನೇರ ಮಾಂಸ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ - ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ.

1. ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕು - ನಂತರ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅದರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಬಹುದು.

2. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಕೇವಲ ಸಾರು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ: ನೀರು ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳುಮತ್ತು ಸಾರು ಹೋಗಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ "ಮೊಹರು" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ).

ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಸಾರುಗೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಟವಲ್, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರವಾದ ಜಿಡ್ಡಿನ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯ: ನೀವು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಕಬಹುದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ನಂತರ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್‌ಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಇನ್ನಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸಾರು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಯುವ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದರೆ ಸಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ, ಚಿಕನ್ ಸಾರು - 1-2 ಗಂಟೆಗಳ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು ಸಾರುಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಚಾಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು.

6. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಮತ್ತು ಎಲುಬುಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಹಿಂಡಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ. . ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾರುತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸ... ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಬಲವಂತಪಡಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರು... ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆ ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾರು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಗರಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳು.

ಸಾರು "ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಬಾರದು" - ದ್ರವದ ಚಲನೆಯು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಹಾಬ್ ಬಯಸಿದ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟ ವೇಳೆ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ, 100-110 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮಡಕೆ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸಾರುಗೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

... ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾರು "ಗಾರ್ನಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ" ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ - ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು, ಥೈಮ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಕಾಂಡಗಳು. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛಕ್ಕೆ ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

... ಸಾರು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಾರು ಆಧಾರಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ವಾರಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆಯತಾಕಾರದ ಆಳವಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಚುಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಒಳಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಬ್ರಿಕ್ವೆಟ್" ಅನ್ನು ಚಿತ್ರದ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನೇತಾಡುವ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳುರಸ ಅಥವಾ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಬಕೆಟ್ಗಳು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಾರು 6 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.