ಸಾರು ತಯಾರಿ

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು, ಹಾಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಏನು ಇದೆ? ಅವನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆದನು ಮತ್ತು ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋದನು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ನೀವು ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು ಏನು?

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು.

ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುತ್ತೀರಿ. ಮೇಲೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ), ಮೂಳೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನ, ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳ ಆಯ್ಕೆ.

ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಕರಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಸಾರುಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಬೆನ್ನು, ಎದೆ, ರಂಪ್, ರಂಪ್, ಭುಜ), ಹಾಗೆಯೇ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ, ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಸಾರು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಕೊಬ್ಬು. ಕೆನೆರಹಿತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೂಪ್ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬೌಲನ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು (ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ), ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಸರಿಸುಮಾರು ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ(ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇರುಗಳು. ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸಾರುಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವತಃ ತಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿದೆ ಸೂಪ್ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನ. ಅದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಲವಲ್ಲ, ಅದು ಆಗ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿತ್ತು. ಆದರೆ ಶತಮಾನಗಳು ಕಳೆದವು, ಮತ್ತು XVIII ಶತಮಾನದಿಂದ ಬೌಲನ್ಗಾಗಿ ನಮ್ಮಿಂದ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಸೂಪ್ಗಳು - ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ. ಮತ್ತು ಮೊದಲಿಗೆ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಇದು ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡುಗೆ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಅಂತಿಮ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಷಾಯ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ನಿರ್ಧರಿಸೋಣ. ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟು ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪ್ಗಳು- ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ.

ಸೂಪ್ಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ

ತುಂಬುವ ಸೂಪ್ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸೂಪ್-ಪ್ಯೂರಿ, ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್, ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್, ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಬಿಳಿ ಸಾರು.

ಫಾರ್ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸೂಪ್ಗಳು - ನೂಡಲ್ಸ್, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, dumplings ಮತ್ತು ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವತಂತ್ರ ಸಾರು ಹಳದಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ಸಾರು

ಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು - ತೊಡೆ, ರಂಪ್, ತೊಡೆ, ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಫಾಲ್ಕನ್), ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್. ಫಾರ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ಗಳುಉತ್ತಮ ಸಾರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೊಬ್ಬು. ನೀವು ಅದನ್ನು 2-3 ಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಷಾಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಸಾರು ಬೇರುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ರುಚಿಪರಿಮಳ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಕಟುಕನನ್ನು ಕೇಳಬೇಕು. ಆದರೆ, ತುಂಡುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಾರದು - ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಬಿಳಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (2.5 ಲೀಟರ್ ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗೆ):

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• 2.7 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಸಂಭವನೀಯ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಡಿ - ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಬೌಲನ್ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ತುಂಡುಮಾಂಸ, ಮುಂದೆ ಅದು ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತ - ಫೋರ್ಕ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಳದಿ ಸಾರು

ತೊಡೆ ಮತ್ತು ತೊಡೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಹೊರತೆಗೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಬಲವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಸಾರು ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹಳದಿ ಸಾರು ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಳದಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು (2.5 ಲೀ ಹಳದಿ ಸಾರು):

• 1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ
• 2.7 ನೀರು
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬೇರುಗಳು (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಲೀಕ್)
• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

ಏನ್ ಮಾಡೋದು:
ಬೇರುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು.

ಸಾರು ಖರೀದಿಸಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲವೂ ಬಿಳಿ ಸಾರುಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಭವಿಷ್ಯದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು.

ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇದು ಸಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬೌಲನ್, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ಹಳದಿ ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು: ಇದು ಹಳದಿ ಸಾರು ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಕೆಸರು ಅಲ್ಲಾಡಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಎರಡು ಬಾರಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಸಾರು ನೂಡಲ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವತಃ ಒಳ್ಳೆಯದು - ಪಾರದರ್ಶಕ, ಕಣ್ಣೀರಿನಂತೆಯೇ, ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಪೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚುವುದು.

ಎರಡು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಫಾರ್ ಬಲ ಸಾರುಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಡಕೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಜರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
6. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರುತ್ತಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮಾತ್ರ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸುಳಿವುಗಳು
* ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಾರು ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ.
* ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್ ತೇಲುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು - ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಮತ್ತೆ ಏರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೊಂದರೆ ಇದೆ - ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಳಂಬ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ( ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ), ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹತಾಶವಾಗಿ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಬೌಲನ್ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕಗೊಳಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾಲು- ಪ್ರೋಟೀನ್. ಹುಡುಗನನ್ನು ಹಳದಿ ಸಾರುಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಡಿಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರು ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಎರಡು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮುಖ್ಯ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಅಳಿಲುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್‌ನಿಂದ ಸರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ - ನೀವು ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಡಲ್ ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಬೌಲನ್.

ಬಲವಾದ ಸಾರು, ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದೆಮಾಂಸ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು - ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಾರು ಮಧ್ಯಮ ಮಡಕೆ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: - ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಸ್ತನಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 150-200 ಗ್ರಾಂ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ; - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್; - 1 ಸಣ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ; - 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಕೊಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ); - ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು; - ಐಚ್ಛಿಕ: ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ, 2-3 ಲವಂಗ, ಲೀಕ್ಸ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಇದು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಮಂದಗತಿಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಕಠಿಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಸಾರು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು: ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳು, ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಲು ಮೋಡದ ಸಾರುಪಾರದರ್ಶಕ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್; - ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆಯೇ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ; - ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬಹುದಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತಿರುವ ಘನೀಕೃತ ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುತ್ತುಗಳನ್ನು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಖಾಲಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಂತಹ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು

ಒಂದು ಮಡಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ, ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಈ ಸಾರು ಆಧರಿಸಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಸುಲಭವಾದ ಚಿಕನ್ ನೂಡಲ್ ಸೂಪ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: - 2-2.5 ಲೀಟರ್ ಬಲವಾದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು; - ಅರ್ಧ ಕೋಳಿ ಸ್ತನ ಮಾಂಸ; - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು; - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು; - 100 ಗ್ರಾಂ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ (1/5 ಪ್ಯಾಕ್). ನೀರಿನಿಂದ (3 ಲೀಟರ್ ವರೆಗೆ) ಪೂರ್ವ ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೌಲನ್ - ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಪದ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಅದನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ - ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಕೌಶಲ್ಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಇದು ಮೂಲಭೂತ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮನೆ ಅಡುಗೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗಂಜಿ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು.

ಕೋಳಿಗಾಗಿ - ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಯುವ ಕೋಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂತಹ ಕೋಳಿಯಿಂದ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಇಂದ ಹಳೆಯ ಕೋಳಿಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಭಾಗದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಒಮ್ಮತವಿಲ್ಲ.

ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆನ್ನು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭುಜ, ಮೇಲಾಗಿ ಯುವ ಎತ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲ. ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಮತ್ತು ಖಾರ್ಚೋ ಸೂಪ್, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು, ನಂತರ ಸೂಪ್ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ "ನಿರ್ದಿಷ್ಟ" ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಭಿಪ್ರಾಯದೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಸಾರು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇನ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಕನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು.

2. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಂತರ ಮರುಪೂರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 500-600 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವು ಸಿನೆಯಿ ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

3. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಮೇಣ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಆವಿಯಾಗುವ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಇಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅವನು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೊರಗುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಕೂಡ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ಇನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದಾಗ ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವಾಗ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಎರಡನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

6. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಾವು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಜಿಡ್ಡಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

7. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಅವರೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ಇದು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆ" ಆಗಿದೆ. ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ ಸಾಕು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆಬಟಾಣಿ, ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್) ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

8. ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು.

9. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರ, ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಧಿಸಲು ಬಯಸುವ ಸಾರುಗಳ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಯುವ ಎತ್ತುಗಳಿಂದ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ - ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 1.5-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ - 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳು, ಕೋಳಿಯಿಂದ - 1-2 ಗಂಟೆಗಳು.

10. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳ ಸಣ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೀಳದಂತೆ ತಡೆಯಬೇಕು. . ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಯಾವುದೇ ಮೌಲ್ಯವಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.

ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲು ರುಚಿಯಾದ ಸಾರುದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದಪ್ಪ ಬದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಕ್ರಮೇಣ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಬಾರದು - ದ್ರವದ ಚಲನೆಯು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಒಲೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಬಯಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, 100-110 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡಯಟ್ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಡಯಟ್ ಸಾರು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾರೋಗ್ಯದ ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ನೀರಿನಿಂದ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾರು ಒಂದು ಕಷಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಾಂಸ, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗಂಭೀರ ಅನಾರೋಗ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಜನರಿಗೆ ಸಾರು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಸಾರುಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

• ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಯಾವುದೇ, ತಾಜಾ) - 30 ಗ್ರಾಂ.
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ (4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀ.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸಾರು ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮದ್ದು ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮದಂತೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ (ಶೀತಲ). ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಕುದಿಸುವುದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸವು ಹೊರಬರಲು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.
3. ನೀವು ಕಳುಹಿಸಿದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಬಿಸಿ ದ್ರವಕ್ಕೆ, ತುಂಡನ್ನು "ಕ್ರಸ್ಟ್" ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಾರು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಇಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರತೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ) ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಘನೀಕರಣವು ಸಾರುಗೆ ಬರಬಾರದು. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬದಿಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ "ಫ್ಲೇಕ್ಸ್" ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಜಿಡ್ಡಿನ ಫಿಲ್ಮ್ ರಚನೆಯಾಗಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಣ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು.
6. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾರು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಆರಂಭಿಕ ಗಾತ್ರ, ಅದರ ಬಿಗಿತ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಿನ ವರ್ಗವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ (ಕೋಳಿ), 2.5 ಗಂಟೆಗಳ (ಗೋಮಾಂಸ), 2 ಗಂಟೆಗಳ (ಕರುವಿನ), 2.5 ಗಂಟೆಗಳ (ಹಂದಿಮಾಂಸ) ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರದಿಯು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
8. ನಿಗದಿತ ಮಧ್ಯಂತರವು ಕೊನೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಗಾಜ್ನಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಿ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 0.3 ಕೆಜಿ.
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳು - 0.3-0.4 ಕೆಜಿ.
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು (ಕುಡಿಯುವುದು) - 2.8 ಲೀ.
• ಲಾರೆಲ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ರಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
2. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಕವರ್, ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಿರಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.
4. ಸಾರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ (ತಿರುಳು) - 1 ಕೆಜಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಬೇರುಗಳು) - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಡಿಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರುಚಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ತನಕ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಮಾಂಸ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧ ಊಟಒಂದೂವರೆ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು- 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಲ್ಟಿಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
2. ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತಬಹು-ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ತಳಿ ಸಿದ್ಧ ಸಾರುತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಲೆಕೊ - 120 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 25 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 1.5 ಲೀ.

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಲೆಕೊ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಪ್ರಾಣಿ ಕೊಬ್ಬು - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಸ್ವೀಡನ್ - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

1. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್.
2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಔಟ್‌ಪುಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ