ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಅಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಅವನಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್, ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ, ಇದರಿಂದ ಅವನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತಾನೆ? ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಇತರರು - ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ.
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಹಂತ-ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾರು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ?
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಗಮನಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂಪ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುರಿಯಬೇಕು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಆಮ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಫೋರ್ಕ್ ಬಳಸಿ. ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೋಡ, ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಆದರೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ.
- ಕನ್ಸೋಮ್ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾಯಿತು - ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಸಾರು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಮಾಡಿದ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಕಷಾಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಾರು ಸರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನಗತ್ಯ ಕಸದಿಂದ ಇಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹದ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಸಾರು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಣ್ಣ ನೂಡಲ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವು ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಸಾರು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹಗುರವಾಗಿಸಲು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು.
ಇದು ಅಂತಹ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಾರುಗೆ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ
ಮೋಡ ಕವಿದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವವರು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದೆರಡು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳೋಣ?
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಬಾರದು. ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮೋಡದ ಸಾರು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾದ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸಾರು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.
- ಮೋಡದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಮೋಡದ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು ಸರಳವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ನಂತರ consommé ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಸಮರ್ಥ ಬೆಳಕಿನ ರಹಸ್ಯಗಳು
ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 70 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರಬಾರದು.
- ನಾವು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಸಾರು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ವ್ಯಕ್ತಿ ತಣ್ಣಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಷಾಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುರಿಯಬಾರದು.
- ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಹ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.
- ವ್ಯಕ್ತಿ ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ನಾವು ಸೂಪ್ (ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) ಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಅದರ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಬೌಲನ್
ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಖೊಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಹಗುರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆಸರು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಐಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಕನ್ಸೋಮ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಸರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಶ್ರೀಮಂತ ಸಾರುಗೆ ಅಂಬರ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಲು, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ತೋರುವಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರಿಶಿನವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೂಲಕ, ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು, ಇದು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನ್ಸೋಮ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಮೃದುವಾದ ಹಳದಿ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಈಗ ನೀವು ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ: ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!
ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇರಬೇಕಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ. ಇಂದು ನಾವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೇದಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ - "ಕೋಳಿ ಸಾರು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ?" ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಮೋಡ ಅಥವಾ ಬಿಳುಪುಗೊಳಿಸಿದ ಸಾರು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಇದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಕೋಳಿ ಸಾರು ಏಕೆ ಮೋಡ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ
ಅದರಂತೆಯೇ, ಕೋಳಿ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿರುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಪ್ಪು. ಆದರೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು, ನಾವು ಈಗ ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಚಿಕನ್ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸಾರುಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಹಕ್ಕಿಯ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಸಾರುಗಳ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಗೆ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದ ಕೋಳಿ ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಚರ್ಮ, ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರುಳುಗಳು (ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಂತಹವು) ಅಥವಾ ಅವುಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು ಸಾರುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬೂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋಗುವ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ.
ಕೋಳಿಯ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾರು ದ್ವಿತೀಯಕ ಮಾಡಿ.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನೋಡಿ
ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೋಡ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಹೊರಬರಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಂಕಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ.
ಸಾರು ನೋಟವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪಕ್ಷಿಯನ್ನು ಮುಂದೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾತ್ರೆಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ
ಕೋಳಿ ಸಾರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗಿರಲು ಮೂರನೇ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಮುಚ್ಚಳವಾಗಿರಬಹುದು. ಹೌದು, ಹೌದು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅದೇ ಕೊಳಕು ಬೂದು ಫೋಮ್ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾರು ಕೊಳಕು ಮೋಡದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲು ತಪ್ಪು ಸಮಯ
ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಾವು ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲ್ಲ - ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ
ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ - ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿಸುವವರು ಅವರೇ. ನೀವು ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ - ನೀವು ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಾರದು, ಅನೇಕರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನೀವು ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿದರೆ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಬೇಡಿ - ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
ಮಾಂಸದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು
ಸರಿ, ಸರಳ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಬೂದು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ "ತುಂಡುಗಳನ್ನು" ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡಿ.
ಮೋಡ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೀವು ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಳಕು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಸರಳವಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ.
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ತದನಂತರ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ನಾವು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ನಾವು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೋಡ ಕೋಳಿ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು, ಕೇವಲ ಒಂದು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಾಕು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ "ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ" ಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ನಂತರ ಸಾರು ತಳಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ!
ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಏಕೆ ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಸಹ್ಯವಾದ ಬಣ್ಣವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ತಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಇದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವ ಸಾಬೀತಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ!
ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಯಾವುದೇ ಸೂಪ್ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮೋಡದ ಸಾರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹಸಿವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಸಾರು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಸಾರುಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದು.
ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸೂಚನಾ:1. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾರು, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
3. ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹುರುಪಿನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ, ಆಮ್ಲೆಟ್ನಂತೆ, ಅದು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
4. ಈಗ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ ಬೆರೆಸಿ.
6. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
7. ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಸಾರು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
8. ಇನ್ನೊಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಹಾಕಿ. 4-5 ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
9. ಈಗ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ.
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಬೈಂಡರ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಅದು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕಣಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವಾಗ, ಈ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾರು ತೆರವುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಸರಳ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೋಡ, ಸರಳ, ವೇಗದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ!
ಮಳೆಯ, ಬೂದು ಶರತ್ಕಾಲದ ದಿನಗಳು ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಶೀಲ ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪುಸ್ತಕಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯು ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಬಂದರೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಇಂದು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು. ಸಾರುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜಗತ್ತಿಗೆ ಸುಸ್ವಾಗತ.
ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್.ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಚಿಕನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ "ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ" ಕೋಳಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಸಾರು ನೀರಿರುವಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಹಕ್ಕಿಯ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರ ಮತ್ತು ಪಂಜಗಳಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸಾರು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಕೃತ್ತನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಗಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರಿಂದ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರಿಪಲ್ ಸಾರು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 2-3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಹಂತದ ಸಾರು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ, ಬಲವಾದ ಸಾರು. ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ (ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ ಅಥವಾ ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ತೊಗಟೆಯೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳಂತೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠ 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಸಾರುಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಎರಡು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸಾರುಗಳು (ಇಷ್ಟವಾದ ಬ್ಲಾಂಕ್, ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಬ್ರೂನ್). ಮೊದಲನೆಯದು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಬಳಕೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೆದುಳಿನ ಮೂಳೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾರು ಗಾಢವಾದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಾರು ಕೂಡ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾರು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲವಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ (ಡೆಮಿ-ಗ್ಲೇಸ್) ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾರು ಕುದಿಸಲು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳುಅವರು ಇತರ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಕುರಿಮರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಟರ್ಕಿ, ಆಟ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯಂತಹ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, "ಫೋಮ್" ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರುಗಾಗಿ, ಸೇವಿಸು,ಗೈ ಲೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ತಳಿ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇಲಿದಾಗ, ಕನ್ಸೋಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಹೊಳಪು ಕೊಡುವ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸವು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಕನ್ಸೋಮ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳುಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ (ಬೇರು ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಗಾರ್ನಿಯ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದೊಂದಿಗೆ (ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ) ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು. ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಕಡಿಮೆ "ಸುಂದರ" ಭಾಗಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೀಕ್ನ ಕಡು ಹಸಿರು ಭಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕೊಳೆತದಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬಳಸಲಾಗದ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿವೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಕೊಂಬು ದಾಶಿ,ಪಾಚಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾರು, ಹೆಚ್ಚು ವಿಲಕ್ಷಣ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೀನು ಸಾರುನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು (ಲೀಕ್ಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಮೀನಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಸಾರು ತುಂಬಾ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರುಗೆ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹೆರಿಂಗ್, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್. ಸಾರು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಸೀಗಡಿ, ನಳ್ಳಿ, ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮತ್ತು ಏಡಿಗಳ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಚಿಕನ್ ಸಾರು (ಕೋರ್ಟ್-ಬೌಲನ್)- ಬೇಟೆಯಾಡಲು ಸುವಾಸನೆಯ ದ್ರವ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ. ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆ: ನೀರು, ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛ ಗಾರ್ನಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಈ ಸಾರು ಅಂತಿಮ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಸುಲಭವಾಗಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾರು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, consommé ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಉದಾಹರಣೆ: ಸಾರಾ nuf_nuf ರಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
ಗೋಮಾಂಸ ಮೂಳೆಗಳು - 1.5-2 ಕೆಜಿ. (ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸಾರು ಬೇಕಾದರೆ, ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ದ್ರಾವಣವು ಶೇಷ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. )
ಫ್ರೇಮ್ (ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಮೂಳೆಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ.
ಬಲ್ಬ್
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಸ್.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ. (ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ)
ಎಳೆಯಲು:
2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಬಿಳಿ ಮಾತ್ರ)
ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಅಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು) ಚಿಕನ್, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 200-250 ಗ್ರಾಂ.
ದನದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಂದು-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ಹೊಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಾಸನೆ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕಲೆಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಹಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪಕ್ಷಿ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಾರುಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಚೌಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಸಾರು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು. ಇದು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ನನ್ನಂತೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿರಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ತಡೆಯಬಹುದು.
ನಂತರ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಾಕಬೇಕು. ನಾನು ರಾತ್ರಿಯ ಸಾರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
ಈಗ ವಿನೋದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಎಳೆಯಿರಿ.
ವಿಳಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಅವುಗಳನ್ನು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಲವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.
ನಂತರ ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ (!) ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಸಮೂಹವು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಮ್ಮ ಸಂಕಟವು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.
ನಂತರ ನೀವು ತೇಲುವ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾರು ಅನ್ನು ಟ್ರಿಪಲ್ ಲೇಯರ್ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
ನೀವು ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತ ಚಿನ್ನದ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
4 ಬಾರಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್
2 ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನಗಳು (ಫಿಲೆಟ್ ಮಾತ್ರ) - ಸುಮಾರು 375-400 ಗ್ರಾಂ.
ಆಪಲ್ - ಹಸಿರು, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ - 1 ಪಿಸಿ.
ಲೀಕ್ - ಕೇವಲ ಬಿಳಿ ಭಾಗ (ಅದರ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ)
ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ) - 1 ಕಪ್.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ 3-4 ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೋಳುಗಳು)
ಬೆಣ್ಣೆ (ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಹುರಿಯಲು) - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
1. ಡಕ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
2. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ತನಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಸ್ತನವನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಪಿಚರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬಡಿಸಿ. ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಳ್ಳೆಯ ಸಾರು ಎಲ್ಲದರ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ! ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಿನ್ನದ ಹನಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಂದರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಈಗಾಗಲೇ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಫೋಮ್, ಬೂದು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಗ್ರುಯಲ್. ನೀವು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸಲು, ವಿನಮ್ರ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭೋಜನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.
ಸಾರುಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರುಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಚೋರ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ರಕ್ತದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ತುಂಡುಗಳು ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಹಿಂಡಬೇಕು. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮೋಡವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:
1. ನೀವು ಸಾರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಾರು ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಬೇಕು, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸಾರುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಹ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣವು ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಅಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯಾಸದಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ವಿಕ್ಡ್ರಾವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ, ದ್ರವದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳ "ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಗಳು". ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು.
ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸೆಳೆಯುವುದು. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
3-4 ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು;
ಅಡುಗೆ
1. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ಸಾಬೂನಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಅವು ನಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಉತ್ತಮ ದಟ್ಟವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ತಯಾರಾದ ಸಾರು ಸುಮಾರು 70-75 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
4. ನಾವು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ನಾವು ಎರಡು ಬಾರಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
6. ಈಗ ನಾವು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜರಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಈಗ ನಾವು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಮ್ಮ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಪುಲ್)
ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ. ವಿಳಂಬಕ್ಕಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವನಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
500-800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;
2.5-3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
ಅಡುಗೆ
1. ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಬಲ್ಬ್‌ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೆಲದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆಯ ಸಾರು ಅಡುಗೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
4. ಮಾಂಸದ ನೇರ ತುಂಡನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಮಡಕೆಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
6. ನಾವು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಕಷಾಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ
ಸರಳವಾದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ಲೈಟ್ ಸೂಪ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಸ್ತನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಿಕನ್ 1-1.5 ಕೆಜಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲ;
4-5 ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ
1. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಗರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಹಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
4. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೋಳಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ ಈ ವಿಧಾನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಸೂಪ್ ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ;
1 ಸ್ಟ. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ.
ಅಡುಗೆ
1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
3. ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಜೆಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪಿಕ್ಗಾಗಿ)
ಜೆಲ್ಲಿಗಳು, ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್, ಆಸ್ಪಿಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸಾರು ಹೇಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸಾರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್, ಇದು ಕೇವಲ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;
2 ಹಳದಿ;
ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಬಲ್ಬ್.
ಅಡುಗೆ
1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಬೇಯಿಸಿ. ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈಗ ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಬಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಹುಡುಗನನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ
6. ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಸಾರು ತಳಿ.
8. ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಕಣಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧತೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಳಿ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೊಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಿಯರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
ಅಂತಹ ಕಟ್ಟುಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೂಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮೂಲಕ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2.5-3 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;
25 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು.
ಅಡುಗೆ
1. ನಾವು ಮೃತದೇಹದ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಮೊದಲು ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
2. ಉತ್ತಮ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಪೊರಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
3. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
5. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ನಾವು ಬೆರೆಸಿ.
6. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಶಾಖವು ಹೋಗುತ್ತದೆ.
7. ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬ್ರೇಸ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಾವು ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮತ್ತೊಂದು ಪುಲ್ ಆಯ್ಕೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮೋಡದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
2.5-3 ಲೀಟರ್ ಸಾರು;
ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಎರಡು ಅಳಿಲುಗಳು.
ಅಡುಗೆ
1. ನಾವು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
2. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಕಡಿದಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಬಿಸಿ ಸಾರುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗೈ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಕಣಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ನಾವು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ತೇವ, ಲಿಂಟ್-ಮುಕ್ತ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಕ್ಲಿಯರ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಉಳಿದ ಸಾರು? ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ! ಸಿಲಿಕೋನ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜಕ ಇರುತ್ತದೆ, ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು.
ಸಾರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಏಕದಳವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನೊಂದಿಗೆ, ಸಾರು ಎಂದಿಗೂ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹೊಂದಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾರುಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ.
ಸಾರು ಬಣ್ಣವು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿತು? ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನ, ಕರಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೋಟವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವು ಮೊದಲ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಣ್ಣಿಸುತ್ತವೆ, ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಫೋಮ್ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿತು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಗಾಜಿನ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
