ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚಾನ್.

ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚಾನ್ ಏಪ್ರಿಲ್ 7, 1945 ರಂದು ಪಶ್ಚಿಮ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪೊಯಿಟಿಯರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿಗೆ ಕೆಲಸಗಾರನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವರು ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಪರ ಶಿಕ್ಷಣವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದರು.

15 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪೊಯಿಟಿಯರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ರಿಲೇಸ್ ಪೊಯಿಟಿಯರ್ಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು. ನಂತರ ಅವರು ಸೌಸ್-ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು ವಿವಿಧ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳುಫ್ರಾನ್ಸ್

1974 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಹೋಟೆಲ್ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ಲಫಾಯೆಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು, ಅಲ್ಲಿ ಅವರ ನೇತೃತ್ವದಲ್ಲಿ 90 ಬಾಣಸಿಗರು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು, 1978 ರಲ್ಲಿ - ಪ್ಯಾರಿಸ್‌ನ ನಿಕ್ಕೊ ಹೋಟೆಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಲೆಸ್ ಸೆಲೆಬ್ರಿಟ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾಣಸಿಗ.

1981 ರಲ್ಲಿ, ರೋಬುಚೋನ್ ತನ್ನ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಜಾಮಿನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದರು. 1984 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗರಾದರು - ಮೂರು ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು (ಈ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೈಡ್ ನೀಡಿದ ಪ್ರತಿಷ್ಠಿತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳು).

1989 ರಲ್ಲಿ ಅವರು ಜಪಾನಿನ ಸಪೋರೊ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದೇ ವರ್ಷ ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಚಟೌ ಟೇಲೀವ್-ರೋಬುಚಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದರು.

1990 ರಲ್ಲಿ, ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಗೈಡ್ ಗೌಲ್ಟ್ ಮಿಲ್ಲೌ ರೊಬುಚೋನ್ ಅವರನ್ನು "ಶತಮಾನದ ಬಾಣಸಿಗ" ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದರು.

ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚಾನ್ ಪ್ರಯಾಣವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪೇನ್ ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಈ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಲೈವ್-ಚಾಟ್ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ತಪಸ್ ಬಾರ್‌ಗಳು ಅವನನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಕ್ಕೆ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿದವು. ರೋಬುಕಾನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮೂಲ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದರು - ಎಲ್ ಅಟೆಲಿಯರ್ ಡಿ ಜೋಯೆಲ್ ರೋಬುಚಾನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅತಿಥಿಗಳ ಪೂರ್ಣ ನೋಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಅವರು 2003 ರಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ಮತ್ತು ಟೋಕಿಯೊದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ತೆರೆದರು. ನಂತರ ಅವರು ವಿಶ್ವದ ವಿವಿಧ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು - ಮಕಾವು (2001), ಮೊನಾಕೊ (2004), ಲಾಸ್ ವೇಗಾಸ್ (2005), ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ (2006), ಲಂಡನ್ (2006), ಹಾಂಗ್ ಕಾಂಗ್ (2006), ತೈಪೆ (2009), ಸಿಂಗಾಪುರದಲ್ಲಿ (2011), ಮಾಂಟ್ರಿಯಲ್ (2016).

1995 ರಲ್ಲಿ, ರೋಬುಚೋನ್ ತನ್ನ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಗಮನಹರಿಸಲು ಬಾಣಸಿಗನ ಕೆಲಸದಿಂದ ನಿವೃತ್ತರಾದರು. 1996 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು, ನಿರ್ಮಾಪಕ ಗೈ ಜಾಬ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಸಿದರು ಅಡುಗೆ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಯುಸಿನೆಜ್ ಟಿಎಂ 1 ನಲ್ಲಿ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಿದ್ದಾನೆ. 2000-2009ರಲ್ಲಿ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ 3 ನಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಬೀನ್ ಸುರ್ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಾರವಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ವಾರ ಒಬ್ಬ ಬಾಣಸಿಗರನ್ನು ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದರು, ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು ಮತ್ತು ಅವರು ಮಾಡಿದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಿದರು ಆಕರ್ಷಕ ತಿನಿಸುಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ. ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 2011 ರಿಂದ, ರೋಬುಚೋನ್ ಹೊಸ ಟಿವಿ ಶೋ ಪ್ಲಾನೆಟ್ ಗೌರ್ಮಾಂಡೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... 2002 ರಲ್ಲಿ, ರೋಬುಚಾನ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪಗ್ರಹ ಟಿವಿ ಚಾನೆಲ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಟಿವಿಯನ್ನು ತೆರೆದರು.

ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚೋನ್ ಸರಳವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ (1991), ಬೆಸ್ಟ್ ಆಫ್ ರೋಬುಚಾನ್ (2009), ಲಾ ಕ್ಯೂಸಿನ್ ಡಿ ರೋಬುಚಾನ್ ಪಾರ್ ಸೋಫಿ (2011), ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನ, ಲೆ ಗೌಟ್ ಡೆ ಲಾ ವಿ (2014) ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಲೇಖಕರಾಗಿದ್ದರು ಲೆ ಫಿಗರೊ ಪತ್ರಿಕೆ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರ ಪತ್ರಿಕೆಗಾಗಿ ಸಾಪ್ತಾಹಿಕ ಅಡುಗೆ ಅಂಕಣಗಳು.

ಜೋಯಲ್ ರೋಬುಚೋನ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಿನ್ನದ ಪದಕ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ(1972), "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೆಲಸಗಾರ" (1976), ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಲೀಜನ್ ಆಫ್ ಆನರ್ (ಅಧಿಕಾರಿ, 2003). 1998 ರಿಂದ, ಅವರು ಕೃಷಿ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ಮೆರಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಕಾಡೆಮಿ ಆಫ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲಾ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದರು.

ರೋಬುಚಾನ್ ನೇತೃತ್ವದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಒಟ್ಟು 32 ಅನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿವೆ ಮೈಕೆಲಿನ್ ನಕ್ಷತ್ರಗಳು- ವಿಶ್ವದ ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಏಪ್ರಿಲ್ 29, 2017 ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳಿಲ್ಲ

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರುಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಚಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಇಡೀ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿತು ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳೆರಡೂ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಲ್ಲದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮೆನುವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳುಮತ್ತು ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಸ್ಟ್ಯೂ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದ ಭೂಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೇಟೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಆರ್ಥಿಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳುಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಾಂತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಸ್ಥಳೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನಿರ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮೂಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕರಕುಶಲತೆಯ ನಿಜವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು, ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಕರಕುಶಲತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಉತ್ಸುಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರು ಕೂಡ ವಿವರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತಾರೆ. ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು... 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭವಾಗಿತ್ತು.

3 ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು... ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಸ್‌ಗಳು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಟ್ಯಾರಗನ್, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ, ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರರು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಚೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, ಲೆಟಿಸ್, ಎಲೆಕೋಸು, ಶತಾವರಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು - ರಟಾಟೂಲ್.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಈ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸೂಪ್... ಅದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಹೀಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಿದ್ದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ರಾಜ ಲೂಯಿಸ್ XV. ಒಂದು ರಾತ್ರಿ ಅವನಿಗೆ ಹಸಿವಾಯಿತು, ಆದರೆ ಅವನ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಂಡದ್ದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಶಾಂಪೇನ್ ಮಾತ್ರ. ಅವರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ರಚಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದರು.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಆಧರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು... ಸೂಪ್‌ನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಇದು ಅವಶ್ಯಕ ತುಂಬಾ ಹೊತ್ತುಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಮೂಲ ರುಚಿಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೂ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಚೀಸ್ ಹಾಗೂ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು
15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
40 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
120 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಸಾರು
30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ ಡೆಮಿಗ್ಲಾಸ್
10 ಗ್ರಾಂ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್
30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
20 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್
60 ಗ್ರಾಂ ಬಾತುಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್
ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳು
ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ಯಾಗೆಟ್

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆಮತ್ತು 15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಿ ಚಿಕನ್ ಬೌಲಿಯನ್, 10 ಗ್ರಾಂ ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 35-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಡಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಲು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ... ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸೇರಿಸಿ ಬಾತುಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಭಾಗಶಃ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೀಸ್ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ, ಸಣ್ಣ ಪಾಲಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

200 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್
1 ಈರುಳ್ಳಿ
ಉಪ್ಪು
ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್- 40 ಗ್ರಾಂ
ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಹಾಕಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆ, nakrotye ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಗೆ. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಣ ಬಾಣಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ; ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಎಲ್ಲಾ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ತಣ್ಣಗಾಯಿತು, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಕರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿತು.

ತಯಾರು ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್... ಇದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚಿಕನ್ ಕೊಕೊಟ್ಟೆ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೊಲದ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ
ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
ಬೇಕನ್ - 8 ಪಟ್ಟಿಗಳು
ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ- 1 ಪಿಸಿ.
ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್- 0.5 ಲೀ
ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 50 ಮಿಲಿ
ಮೊಟ್ಟೆ- 1 ಪಿಸಿ.
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
ಥೈಮ್ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು

ಹಂತ 1
ಮೊಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಣ ವೈನ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಜಾಯಿಕಾಯಿ... ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2
ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊಲದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಕಂದು ಛಾಯೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ 3
50 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಾಂಡಿ, ಮೊಲದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 200 ಮಿಲಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4
ಮೊಲದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಾರು (200 ಮಿಲಿ) ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂತ 5
ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 6
ಬೇಕನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ತುಂಬಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ದಿನ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅದರಲ್ಲಿ ಲಘು ಸಲಾಡ್ನೀವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
Let ಲೆಟಿಸ್ನ ತಲೆ
80 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
ಉಪ್ಪು
100 ಗ್ರಾಂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಲ್ಲೆಹೂವು
6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
20 ಪಿಸಿಗಳು. ಆಲಿವ್ಗಳು
4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್
4 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಹಳದಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಳದಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ, ವಿನೆಗರ್ಜೊತೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ... ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆರಿಸಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ... ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ, ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಲ್ಲೆಹೂವು, 20 ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಹಿಟ್ಟು
2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಕೆನೆ - 200 ಮಿಲಿ
ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತುರಿದ ಚೀಸ್ (ಉದಾ. ಪಾರ್ಮ) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
400 ಗ್ರಾಂ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು- 350 ಗ್ರಾಂ
1 tbsp ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ, ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಆಕಾರಬೇಯಿಸಲು, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ ಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರುಮತ್ತು 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
70 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ
1 ತರಕಾರಿ ಮಜ್ಜೆಯ
1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
2 ಬಿಳಿಬದನೆ
9-10 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಉಪ್ಪು
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 3 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಿ). ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. 4 ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ. ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ ಗೆ ಹಾಕಿ. ಎರಡು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ರಟಾಟೂಲ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆ

ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಸೂಕ್ತ.

250 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೀ ಚೀಸ್
1 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ
2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು
200 ಗ್ರಾಂ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ
250 ಗ್ರಾಂ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೆರ್ರಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವೃತ್ತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ವ್ಯಾಸವು ಸುಮಾರು 23 ಸೆಂ.ಮೀ. ತಣ್ಣೀರು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

1 ಗ್ಲಾಸ್ ಲಘು ಬಿಯರ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್
0.5 ಕೆಜಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕರುವಿನ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಉಪ್ಪು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
1 ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹಾಕಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಥೈಮ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

1 tbsp. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ
2 ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಸೇಬುಗಳು
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್
ಉಪ್ಪು
ಮೆಣಸು
2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
80 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಲೀಕ್ ಕಾಂಡ
400 ಮಿಲಿ ಸೇಬು ರಸ
1 tbsp. ಎಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಆರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ ಸೇಬಿನ ರಸ... ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಪಿಷ್ಟ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 6 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯ, ಹಾಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ರಿಕಾಸಿಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಮೊಲ ಅಥವಾ ಕರುವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ - 1/2 ಕೆಜಿ
ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್- 200 ಗ್ರಾಂ
ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು- 50 ಗ್ರಾಂ
ಬೆಣ್ಣೆ - 1 tbsp ಎಲ್.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ 1.5 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟರ್ಕಿ ಸ್ತನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆದು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆ:
ಖಾದ್ಯದ ಕಾಜುನ್ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ನಳ್ಳಿ ಫ್ರಿಕಾಸೀ. ಇದು ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡಗಳ ಲವಂಗ.

ತುಳಸಿ - 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೇಪನೇಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ
2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
2 ಗಿಲ್ಟ್ ಹೆಡ್ಸ್ ಮಧ್ಯಮ
ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು, ತಿರುಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.

ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಟೇಪನೇಡ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮುನ್ನ ತುಳಸಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಾಗಿ:
6 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
ಉಪ್ಪು
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
50 ಮಿಲಿ ಹಾಲು
200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಫಂಡ್ಯೂಗಾಗಿ:
ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ -500 ಗ್ರಾಂ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ
200 ಮಿಲಿ ಕ್ರೀಮ್
50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ

ಹಣ್ಣುಗಳು:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು - 12 ಪಿಸಿಗಳು.
ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಪೇರಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅನಾನಸ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ

ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಜರಡಿ. ಬಿಳಿಭಾಗದಿಂದ ಹಳದಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಹಾಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ದಪ್ಪ ಫೋಮ್... ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆಳವಾದ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಬಳಸಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟು... ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ. ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ... ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಳಪು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.

ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನಾನಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಫಾಂಡ್ಯುಶ್ನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು.

ನಾನು ಬೇರೆ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕೆಂದು ಬಹಳ ದಿನಗಳಿಂದ ಕನಸು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಜನರು, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿ, ವಿಭಿನ್ನ ಭಾಷೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಮಾಸ್ಕೋದ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್‌ನ ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿದಾಗ, ಅದು ನಿಜವೆಂದು ನನಗೆ ನಂಬಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಖಂಡಿತ, ನಾನು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡೆ.

ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾವನ್ನು ಕಥೆಗಳಿಂದ ತಿಳಿದಿದ್ದೆ: ನನ್ನ ಗೆಳತಿ ರಷ್ಯನ್, ನನ್ನ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿ ಒಬ್ಬ ಕazಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರಷ್ಯನ್ ಸ್ನೇಹಿತರಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಲೈವ್ ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾ ಎರಡು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳು... ಹಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಚಳಿಗಾಲವನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಈ ವರ್ಷ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದ -30 ಫ್ರಾಸ್ಟ್‌ಗೆ ನಾನು ಸಿದ್ಧನಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಇದು ನನಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ದೊಡ್ಡ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲವು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳಿನಿಂದ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವುದು ಕೂಡ ನನಗೆ ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು. ಗೇಮ್ ಆಫ್ ಸಿಂಹಾಸನದಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಒಗ್ಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಬೇಸಿಗೆ, ಅಥವಾ -30, ಅಥವಾ +30. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಏಕೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಪಿಫ್ಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನದ ಕಥೆ ಬಹುಶಃ ನಾನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿದ್ಯಮಾನವು ತುಂಬಾ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ, ಇದು ವರ್ಷಗಳ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಎಪಿಫ್ಯಾನಿಯಲ್ಲಿ ಈಜಲು ಹೋದರು ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದರು ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನು ಊಹಿಸಿ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ರೂಪಾಂತರದ ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟದ ಕ್ಷಣ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿತ್ತು. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡದಿದ್ದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯೋಜಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ತಂಡವು ಈಗಾಗಲೇ ರೂಪುಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ ಮತ್ತು ನಾವೀನ್ಯತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮತ್ತು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವಂತೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ಕಷ್ಟಪಡಬೇಕಾಯಿತು. ಮೊದಲಿಗೆ ಅವರು ನಾನು ಹರಿವಾಣಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಿದ್ದರು - ಅದು ಬದಲಾದಂತೆ, ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು... ಇದು ನಿಜವಲ್ಲ - ಇದನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಕೂಡ ಇದರೊಂದಿಗೆ ಪಾಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವಿಧಾನವಲ್ಲ, ನಾನು ರಾಜತಾಂತ್ರಿಕತೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು.

ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯನ್ನರ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅತಿಥಿಗಳ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುವುದು ನನ್ನ ಕರ್ತವ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಾನು ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನಾನು ನವೀನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಏಡಿಗಳು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸ. ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದಿಂದ. ನಾನು ರಷ್ಯಾದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಡು.

ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನನ್ನ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನು! ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಲವಾಗಿ ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್

ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನನಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿ... ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಭಾಷೆಯ ಅಡಚಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ನಾನು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದು ಅವರನ್ನು ರಂಜಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನಾನು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು... ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಭಾಷೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಷ್ಟ. ಅಂಗಡಿಗೆ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪ್ರವಾಸ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬಿಯರ್ ಖರೀದಿಸುವ ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ನನಗೆ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು, ನಾನು ಅವರಿಗೆ ತೋರಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟಗಾರನಿಗೆ ನಾನು ಅವಳಿಗೆ ಏನು ತೋರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ಪರವಾನಗಿ ಅಥವಾ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ನನಗೆ ಬಿಯರ್ ಮಾರಬೇಕೋ ಬೇಡವೋ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇಡೀ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿದರು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡುವಾಗ ನನಗೆ ಅಹಿತಕರ ಅನಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಸ್ಯಗಳು, ನಗು, ಆದರೆ ಈ ಹಾಸ್ಯವನ್ನು ನನಗೆ ಅನುವಾದಿಸಿದಾಗಲೂ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಲ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ನನಗಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ಬಾರ್ ಕೂಡ ನನಗೆ ಸಿಗಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಟ್ಯಾಕ್ಸಿ ಚಾಲಕ ನನ್ನನ್ನು ತಪ್ಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿದನು, ಆದರೆ ನನಗೆ ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಜನರಿಗೆ ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಭಯಾನಕ, ನಂತರ ನಕ್ಕು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಗುವಿನಂತೆ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ. ಮೆಕ್‌ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್‌ಗೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಪ್ರವಾಸವೂ ನನಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಪಿದೆ. ನನಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ನಾನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನನ್ನ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದೆ, ಆದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಾನು 100% ತಪ್ಪು ವಿಷಯವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅವನು ಕೋಪಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದು ತುಂಬಾ ತಮಾಷೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಾನು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಮಯವನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಹೊಸ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಹೋಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ನಾನು ಅನೇಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಾತನಾಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಜೊತೆಗಿರಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಅದರ ಕಡೆಗೆ ಗಣನೀಯ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ನಾನು ರಷ್ಯನ್ ಕಲಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದೆ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ವರ್ಷದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ನಾನು ಕನಿಷ್ಠ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ದೃ decidedವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಆಪ್ತ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತೇವೆ.

ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಪೋಷಕರು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಸ್ನೇಹಿತರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದರು, ಅವರು ನನಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಅವರು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೋಡಿದ್ದರಿಂದ ಬಹಳ ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು. ಅವರು ದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ನಾನು ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಡಲು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ.

ನನ್ನ ಅನೇಕ ಸ್ನೇಹಿತರು ಕೂಡ ನನ್ನನ್ನು ನೋಡಲು ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ನೋಡಲು ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜ, ಅವರಲ್ಲಿ ಯಾರಿಗೂ ಮಾರ್ಚ್ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ ಬರಲು ಧೈರ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನಗರವು ಸಾಗರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸರ್ಫ್‌ಬೋರ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಡ್ರೈವ್‌ಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾನು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ: ಚೀಸ್, ಮಾಂಸ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ, ಕೆಲವು ವೈನ್‌ಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಉಳಿದೆಲ್ಲವೂ ನನಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ನಾನು ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಮಾಸ್ಕೋ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ನಗರ ಮತ್ತು ಇದು ತಂಪಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಬಾ ದಣಿದಿದೆ. ಉದ್ರಿಕ್ತ ಲಯದಿಂದಾಗಿ, ಜನರು ತುಂಬಾ ನರಗಳಾಗಿದ್ದಾರೆ, ದಣಿದಿದ್ದಾರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ರಸ್ತೆ ಅಥವಾ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಭಾವನೆಗಳ ಬಿರುಗಾಳಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಸಬ್‌ವೇ ಸವಾರಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ರಸ್ತೆ ಸಂಚಾರವೂ ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿಯಲ್ಲ. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡೆ, ಮತ್ತು ನನಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊರತೆಯಿತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳುಅವನು ಮನೆ ಬಿಟ್ಟಾಗ. ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಗೋರ್ಕಿ ಪಾರ್ಕ್ ಮಾತ್ರ ಏನಾದರೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇಡೀ ದಿನವನ್ನು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಅಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ!

ಎಷ್ಟು ಜನರು ತಮ್ಮ ಬಿಡುವಿನ ವೇಳೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಎನ್ನುವುದನ್ನೂ ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ನಾನು ಬೇಟೆಯಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾದ ದೇಶಾದ್ಯಂತದ ಸ್ಕೀಯಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ, ಪರ್ವತ ಸ್ಕೀಯಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ.

ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸವಾರಿ ಮಾಡುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಜನರಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕುತೂಹಲವಿತ್ತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವವರೆಗೂ, ನನಗೆ ಬಹುಶಃ ಅರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಒ ನಯಾ / ಶಟರ್‌ಸ್ಟಾಕ್ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಶಕ್ತಿ ಇದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲಸದ ನಂತರ ಎಲ್ಲೋ ಹೋಗಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹ್ಯಾಂಗ್ ಔಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ನನ್ನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ವರ್ಷಗಳ ತರಬೇತಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ.

ರೂಪಾಂತರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ತಮಾಷೆಯ ಕ್ಷಣಗಳು ಇದ್ದವು. ನನಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ನೆನಪಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ನಾನಗೃಹಕ್ಕೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ನಾನು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಲ್ಲರೂ ಭಾವಿಸಿದ್ದರು, ಯಾರಾದರೂ ಮೂರ್ಛೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ನಾನು ಪೊರಕೆ ಹಿಡಿದು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಲು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡೆ. ನಿಜ, ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆತ್ತಲೆಯಾಗಿ ಸ್ನಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಿದೆಯೇ?

ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬಾಣಸಿಗ - ಮೋಡಿಮಾಡುವ ಶಬ್ದಗಳು! ಫಿಲಿಪ್ ಲಾರ್ವೆಲ್ ಅತ್ಯಂತ ಒಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬಾಣಸಿಗರುಲೊರೈನ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನ ಈಶಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶ. ಅವರು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಲೆ ವಾಲ್ ಜೋಲಿಯ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮೈಕೆಲಿನ್ ಗೈಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫಿಲಿಪ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ಇಳಿದನು, ಏಕೆಂದರೆ ಕಿರಿಯ ಬಾಣಸಿಗ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಅಸೋಸಿಯೇಷನ್ ​​ಆಫ್ ಶೆಫ್‌ಗೆ ಪ್ರವೇಶ ಪಡೆದನು - ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಕೇವಲ 29 ವರ್ಷ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನ ಆಕರ್ಷಕ ಅತಿಥಿಯೊಬ್ಬರು ತಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ನಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡರು.

ಪಿತ್ರಾರ್ಜಿತ ವೃತ್ತಿ

ಫಿಲಿಪ್, ನೀವು ಬಾಣಸಿಗನಾಗಲು ಏಕೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಇದು ಆನುವಂಶಿಕವೇ?

ಹೌದು, ನಾನು ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿಯೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯಾಪಾರವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ನನ್ನ ತಂದೆ ಅಡುಗೆಯವರು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಇದೆ: "ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮಡಕೆಗೆ ಬಿದ್ದೆ." ಹಾಗಾಗಿ, ನಾನು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲರ್ ಟೋಪಿಗೆ ಬಿದ್ದಿದ್ದೇನೆ (ಫಿಲಿಪ್ ಸ್ವತಃ ಸಾಕಷ್ಟು ಎತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಕರ ಟಿಪ್ಪಣಿ) ... ಕೆಲಸವು ನನ್ನನ್ನು ಕರೆದುಕೊಂಡು ಹೋಯಿತು!

ನನ್ನ ತಂದೆ ಬಹುಶಃ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಆಹಾರ ಸಂಭಾಷಣೆಗಳನ್ನು ಕೇಳುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಆಯಾಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಇಲ್ಲ, ನನ್ನ ಜೀವನದುದ್ದಕ್ಕೂ ನಾನು ಅಡುಗೆಯವನಾಗಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದ್ದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ತಂಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆಯೂ ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಲು ಕಲಿಯುವ ಬಯಕೆ ಇತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಇದು ಅಭಾಗಲಬ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಯಾರು, ಅಪ್ಪ ಚೆಫ್ ಅಥವಾ ಅಮ್ಮ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಹಿಳೆಯರು, ತಾಯಂದಿರು, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಹೊಣೆ ಹೊರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ತಾಯಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ! ಅವಳಿಗೆ ಮದುವೆಯಾಗದೇ ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿರಲಿಲ್ಲ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ಅವನಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ? ಈ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲವೇ?

ಹೌದು, ಅಡುಗೆ ಮನೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ನನ್ನದು. ಇಲ್ಲ, ನನಗೆ ಬೇಸರವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ನನಗಾಗಿ ಅಥವಾ ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದರಿಂದ ನನಗೆ ಅಪಾರ ಆನಂದ ಸಿಗುತ್ತದೆ! ನನ್ನ ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ನನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಗ್ರಾಹಕರು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಧನ್ಯವಾದ ಹೇಳಿದಾಗ: “ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು, ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಿತು!”, ಈ ಮಾತುಗಳು ನನಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಆಯಾಸವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೇನೆ.

ಕೆಲಸದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಂತೆ« ಬೆಳೆ» ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗನವರೆಗೆ, ಅದು ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ಶಿಕ್ಷಣ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಸ್ನಾತಕೋತ್ತರರಿಂದ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಂದಲೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಸ್ವಂತ ಅಡಿಗೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಆದರೆ ಅಧ್ಯಯನ ಮತ್ತು ಅನುಭವ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೃತ್ತಿಯ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಏನೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಿದ್ದೀರಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ?

ನಾನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಲಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿತು, ನನ್ನ ತಂದೆ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದರು. ಸರಾಸರಿ, ಒಬ್ಬ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮೂಲ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸುಮಾರು 10 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ, ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ನಮ್ಮ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಭಾವಿಸಬಾರದು. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅನಂತವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣವು ನಮಗೆ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ತಯಾರಕರು ಹೊಸ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್‌ವೇರ್‌ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಸತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸದುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆಯವರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೃತ್ತಿಯು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ನಾವು ಹೊಸದನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪುರುಷರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಏಕೆ ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಮಹಿಳೆಯರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮ? ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಪ್ಪುತ್ತೀರಾ? ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದಾರೆಯೇ?

ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ: ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು, ಅಡುಗೆಯವರು ಭಾರೀ ತೂಕವನ್ನು ಎತ್ತಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅಪಾರ ದೈಹಿಕ ಶ್ರಮ ಬೇಕಿತ್ತು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಪುರುಷರು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಗತಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಡಿಗೆ ಈಗ ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮಹಿಳೆಯರು ಇದ್ದಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪುರುಷರು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ವೃತ್ತಿಪರತೆಯ ಮಟ್ಟ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಮಹಿಳೆಯರು, ನಮ್ಮಂತಲ್ಲದೆ, ಅಂತಃಪ್ರಜ್ಞೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅದು ಅವರ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮುನ್ನಡೆಸುತ್ತೀರಿ ಅಡುಗೆ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು... ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಸಬಹುದು?

ಹೌದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ. ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕಲಿಯುವ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರಾಸಂಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಉದ್ಯೋಗಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಧ್ಯ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬಯಸುವುದು.

ಜನಪ್ರಿಯ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ ಇದೆ: "ಮನುಷ್ಯನ ಹೃದಯದ ಮಾರ್ಗವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಇರುತ್ತದೆ." ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಸಿಗನಂತಹ ತಜ್ಞರನ್ನು ಜಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ! ಮಹಿಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರಪರಿಣಿತರನ್ನು ಕೂಡ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಒಡನಾಡಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ವೃತ್ತಿಪರರು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು?

ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರರ್ಥ ಅವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇದು ಬಾಣಸಿಗನ ಕೆಲಸದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ: ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸರಿಯಾದ inತುವಿನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಕೂಡ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾಣಸಿಗಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅವರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಅವನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಅಗತ್ಯ ಸಲಕರಣೆ- ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ಇದೆ: "ಕೋಳಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿ ಸಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ!" ಅಂದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಹುಟ್ಟಿದ ದೇಶ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಇಂದು ಫ್ಯಾಶನ್ ಯಾವುದು?

ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿದ್ದರು ಆಣ್ವಿಕ ತಿನಿಸು, ಅಭೂತಪೂರ್ವ, ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪ್ರಗತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು... ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ ಅಥವಾ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಗಳು, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಆಕಾರ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸಿತು. ಆದರೆ, ನಾನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆಣ್ವಿಕ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನಮಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ದೇಶನವಲ್ಲ. ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ ಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತು... ಫ್ಯಾಷನ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಹಾದುಹೋಗುವ ವಿದ್ಯಮಾನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಕ್ರಮೇಣ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ, ಹಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಅವು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತವೆ. ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಬಟ್ಟೆ ಪ್ರಪಂಚದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಟ್ಟ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಎಲ್ಲವೂ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ "ಬೇಸ್" ಉಳಿದಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟಾಮ್ಸ್ಕ್ ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾಸ್ಟರ್ ಕ್ಲಾಸ್ ನಡೆಸಿದ್ದೀರಿ ...

ಹೌದು, ಬಹಳಷ್ಟು ಭಾಗವಹಿಸುವವರು ಇದ್ದರು, ಸುಮಾರು 50 ಜನರು. ನಾನು ಲೋರೆನ್ ಪೈ ಅನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಟ್ರೌಟ್, ಚಿಕನ್ ಫ್ರಿಕಾಸ್ (ಬಿಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ) ಮತ್ತು ಶೀತ ಹಸಿವುಕ್ಯಾರೆಟ್ ಘನಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು. ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಸ್ಟರ್ ವರ್ಗದ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿತ್ತು - ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ, "ಫ್ರೆಂಚ್" ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತೋರಿಸಲು. ಅಂದಹಾಗೆ, ನಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ: ನೀವು ಮತ್ತು ನಾವು ಇಬ್ಬರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ವೈಯಕ್ತಿಕ

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು?

ನಾನು ಸೈಬೀರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಸವಿಯುವ ತಿನಿಸುಗಳು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ನಾನು ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ವಿಭಿನ್ನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಗಮನಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಯು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಬಹುದೇ?

ನನಗೆ ಕಿವಿ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು!

ಬಾಣಸಿಗ ಫಿಲಿಪ್ ಲಾರ್ವೆಲ್ ಅವರ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಯಾವುವು?

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ. ನಾನು ಕೂಡ ನನ್ನನ್ನೇ ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ತತ್ವವೆಂದರೆ, ನಾನು ಹೊಸ ಖಾದ್ಯಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಎಷ್ಟು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲವು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಮ್ಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಬಂದರೂ, ಅವರು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಬೇಕು ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಥವಾ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ನಾನು ದೂರವಾಗುತ್ತೇನೆ, ನಂತರ ನನ್ನ ಸಹಾಯಕನು ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಎರಡಕ್ಕೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಪಠ್ಯ: ಮಾರಿಯಾ ಸಿಮೋನೋವಾ