Puolukka on yksi Venäjän pohjoisen arvokkaimmista lahjoista. Huomaamaton, piilossa havumetsissä ja turpeissa, syyskuuhun mennessä se on peitetty tulipunaisten marjojen aalloilla, jotka varastoivat monia arvokkaita aineita. Varastoida ne talveksi tuoreina tai sokerilla tarkoittaa huolehtia itsestäsi. luonnolliset lääkkeet koko lumimyrskyn ja kylmän ajan. Tutustua parhaat reseptit Jos poistat marjoja ilman ruoanlaittoa, opi kokkaamaan niistä herkullista hilloa, hieno viini, makea hillo, miljoonien rakastama kastike, muista kuori kansallinen keittiö – liotettuja puolukoita.

Miksi puolukkaiden kerääminen on parempi ilman lämpökäsittelyä?

Taiga -marja on tarkoitettu talvehtivien lintujen ravinnoksi: tedet, metsät, hasselpähkinät - siksi sen on yksinkertaisesti kerättävä kunnollinen määrä erilaisia ​​vitamiineja aineenvaihdunnan ylläpitämiseksi ankaralla kaudella. Ja vitamiinit, erityisesti askorbiinihappo, eivät pidä kosketuksesta metallin kanssa ja altistumisesta korkeille lämpötiloille.

Luonto on huolehtinut puolukoiden turvallisuudesta koko pitkän talven ajan. Punaisten marjojen massassa on muun muassa kaksi tärkeää happoa: bentsoe- ja salisyylihappo. Molemmat ovat erinomaisia ​​antibakteerisia aineita, joiden ansiosta puolukat eivät koskaan pilaannu, vaikka niitä ei säilytettäisi millään tavalla. Muinaiset slaavit tiesivät tästä, jotka joko kuivativat marjan tai yksinkertaisesti heittivät sen jäävesi kaadetaan isoon puiseen tynnyriin.

Puolukat sokerilla ilman kiehumista - kylmä valmistusmenetelmä

Jos puolukoita tarvitaan lääketieteellisiin tarkoituksiin: immuunijärjestelmän piristämiseksi, vilustumisen voittamiseksi, infektion selviämiseksi - on parasta jäädyttää se tai valmistaa se sokerilla käyttämällä seuraavaa tekniikkaa.

Kypsä puolukka

1. Marjat lajitellaan ja pestään perusteellisesti, koska niiden pinnalle voi jäädä oksia, lehtiä ja pieniä kuolleita hyönteisiä. Laita siivilä ja anna ravistella hieman vettä ja anna kuivua pyyhkeen päällä.
2. Puolukka- ja sokerikerrokset pannaan steriloituihin purkkeihin. 1 kg marjoja varten tarvitset saman tai hieman enemmän sokeria (maun mukaan). Ensimmäisen kerroksen tulisi olla marjoja, viimeisen tulisi olla sokeria.
3. Purkit suljetaan muovikansilla ja säilytetään jääkaapissa enintään vuoden. Niistä voidaan valmistaa kompotteja, hedelmäjuomia, piirakatäytteitä ja makeiden leivonnaisten koristeita.

Neuvoja. Jos jauhaat marjat sokerilla tehosekoittimella tai ainakin perunamurskauksella, saat hapan vitamiinisose, joka voidaan yksinkertaisesti syödä lusikalla joka päivä.

Puolukkahillo - rubiinilääke kaikkeen maailmassa

Emme tiedä varmasti, millaista hilloa katolla asunut Carlson rakasti, mutta kukaan ei epäile, että jos he tarjosivat hänelle puolukkaa, hän pyytäisi heti toisen annoksen. Makea ja hapan, ilman hölynpölyä, tuskin havaittavaa jaloa katkeruutta - ja mikä lääke ilman sitä - puolukkahilloa pidetään oikeutetusti pohjoisen keittiön helmenä, joka auttaa selviytymään napapiirin julmasta kylmästä ilman tappioita.

Klassinen hillo valmistetaan siirapin perusteella, jolle sokeria otetaan yhtä paljon kuin marjoja. Jos esimerkiksi päätetään ottaa 1 kg sokeria, tarvitaan 400 ml vettä.

Puolukkahilloa

On parempi käyttää astioita, jotka ovat leveitä ja matalia: tällöin ylimääräinen kosteus haihtuu nopeammin. Paras materiaali astiat - ruostumatonta terästä. Alumiini- ja kupariastiat ja altaat eivät sovellu puolukkahillon valmistukseen, koska marjojen hapot voivat muodostaa kemiallisia reaktioita näiden metallien kanssa, mikä johtaa haitallisten aineiden ilmaantumiseen.

Ruoan valinta on pisin vaihe puolukkahillon valmistuksessa. Kun sokeri on laimennettu veteen ja kiehunut, puolukkoja lisätään nesteeseen ja keitetään sekoittaen noin 20 minuuttia. Vaahto poistetaan teräksisellä lusikalla ja jaetaan niille, jotka haluavat juhlia sitä.

Valmis hillo voidaan kääriä steriileihin purkkeihin tai, kun se on jäähtynyt kokonaan, säilyttää jääkaapissa muovikannen alla.

Neuvoja. Jos puolukoita on paljon, voit monipuolistaa hilloa keittämällä osan päärynöistä ja osan omenoista ja saksanpähkinöistä.

Puolukkahillo - Skandinavian maiden kansanmakuinen herkku

Toisin kuin hillo, hillon on yksinkertaisesti vaadittava olevan paksu, tasainen sakeus, minkä ansiosta on niin kätevää levittää paahtoleipää tai evästeitä. Kotimaa puolukkahilloa- Silta - Ruotsi ja sen naapurimaat ovat tapana valmistaa timjamin tai katajan oksilla.

Sokeria hilloon otetaan puolet marjoista ja vettä - vain vähän, 2-3 ruokalusikallista. Kaikki ainekset laitetaan kattilaan samanaikaisesti ja lämmitetään miedolla lämmöllä. Odotettuaan marjojen pehmenemistä, ne hierotaan survin, haarukka tai murskaus poistamatta niitä liedeltä.

Hillo on valmis heti, kun kaikki sokerikiteet ovat liuenneet. Tähän mennessä se saa rikkaan värin ja tarvittavan tiheyden. Voit säilyttää sen hillon tavoin minkä tahansa kansien alla.

Jos aiot tehdä puolukaviiniä, sinun ei tarvitse pestä marjoja.

Kotitekoinen puolukaviini - Bacchuksen kateudelle

Tämän romanttisen viinin valmistamiseksi on suositeltavaa olla pesemättä marjoja, koska niiden nahoissa on luonnollisia mikro -organismeja, jotka edistävät käymistä, mutta mätä ja pilaantuneet marjat on silti erotettava. Valitut raaka -aineet murskataan lihamyllyssä, siirretään syvään astiaan ja lisätään vettä 2 litraa nestettä 1 kg marjoja kohden. Peitä sideharsolla pölystä ja laita lämpimään paikkaan.

Viikon kuluttua mehu valutetaan pois seoksesta - se on jo käynyt ja on valmis alkamaan muuttua jumalalliseksi nektariksi. Ota vielä 2 litraa vettä, liuota siihen 1 kg sokeria ja yhdistä mehuun. Pääkäyminen tapahtuu vähintään kuukauden ajan, ja koko tämän ajan hiilidioksidi vapautuu aktiivisesti, jonka poistamiseksi mehuastia suljetaan kumikäsineellä ja yhden sormen kärki katkaistaan vapauta kaasu.

Väkivaltaisen kaasuttamisen loppu kertoo, milloin nuori viini on valmis. Se valutetaan huolellisesti vaikuttamatta sedimenttiin toiseen astiaan ja poistetaan kellarista pariksi kuukaudeksi. Tuoreella hämähäkinverkolla kiristetty pullo koristaa juhlan erinomaisena aperitiivina, joka ei ole huonompi kuin mikään burgundilainen.

Puolukkakastike on kebabin paras ystävä

Tämän hämmästyttävän mausteen valmistaminen liharuokiin vaatii kokilta vain 100 g marjoja, lasillisen puolimakeaa punaviiniä, kanelitankoja tai hieman raastettua inkivääriä ja hunajaa maun mukaan. Kastikkeen tekemisen taika on seuraava:

• puolukoita, helmiä, 2-3 rkl sokerista hunajaa ja kanelia laitetaan viiniin;

Liotettu puolukka

• hyvin alhaisella lämmöllä kastike keitetään haluttuun tiheyteen;
• yhtenäisyyden saavuttamiseksi jauhaa kastike siivilällä tai vatkaa tehosekoittimessa, lisää tarvittaessa hieman hunajaa.

Neuvoja. Niille, jotka pitävät paksummasta kastikkeesta, voit laimentaa pari teelusikallista tärkkelystä kylmä vesi ja kaada vähitellen sekoittaen keittokastikkeeseen.

Liotettu puolukka - yksinkertaista ja terveellistä

Liotettujen puolukoiden ja niihin liittyvän "puolukaveden" valmistaminen on jopa helpompaa kuin pahamaineinen höyrytetty nauris. Suuri lasipurkki (ja mieluiten savipurkki tai puinen amme) peitetään kolmanneksella marjoilla, täytetään vedellä, peitetään paperilla tai kankaalla ja laitetaan kylmään paikkaan.

Kun teet tarvikkeita talveksi, sinun on aina kiinnitettävä asianmukaista huomiota marjoihin. Missä tahansa muodossa ne ovat hyviä terveydelle ja ilahduttavat koko perhettä maullaan. Ainutlaatuisia ominaisuuksia on puolukka, joten he tekevät erilaisia ​​aihioita talveksi. Puolukasta valitut reseptit auttavat säilyttämään sen hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon ja miellyttävän maun.

Puolukoiden keittämisen ominaisuudet

Tämä marja on johtava koostumuksensa vitamiinipitoisuuden suhteen. Tästä syystä se on useimmiten käytetty lääketieteellisiin tarkoituksiin ... Yleensä puolukoita tehdään erilainen aihiot:

• kompotit;
• hillo;
• hillot;
• jauhaa sokerin kanssa;
• suolakurkkua.

Se on erityisen hyödyllinen, jos marja ei ole käynyt läpi lämpökäsittely... Kiitokset bentsoehappo puolukka marjoja voidaan säilyttää hyvin pitkään tuoreena... Tämä aine auttaa pysäyttämään hajoamisprosessit.

Liotetuista puolukoista tulee todellinen herkku, koska hänellä on hyvä maku ja kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät tässä muodossa. Se täydentää monia liha-, kala- ja ruokalajeja ja loistava lääke moniin sairauksiin.

Ruoanlaittoon marinoituja marjoja se ei vie paljon aikaa, kaikki ruoanlaitto -reseptit ovat hyvin yksinkertaisia. Yksi herkullisen liotetun puolukan salaisuuksista on tuoreiden marjojen pitkäaikainen liotus. Vesi, jossa puolukat liotetaan, muuttuu kirkkaaksi ja aromaattiseksi. Maultaan se muistuttaa hedelmäjuomaa tai kompottia. On suositeltavaa olla kaatamatta sitä, vaan käyttää sitä virkistävänä juomana.

Puolukoita talveksi: reseptejä ilman ruoanlaittoa

Ennen kuin aloitat tämän marjan korjuun, sinun on lue suositukset sen valmistamiseksi:

Nämä yksinkertaisia ​​vinkkejä auttaa tekemään valmistuksesta paitsi maukasta myös terveellistä.

Resepti tavalliselle puolukalle omassa mehussaan

Koostumus aihioiden valmistamiseksi talveksi: puolukka marjat - 1 kg, vesi - 2,5 litraa.

Valmista astiat, joissa aiot kastella puolukan hedelmiä. Voit käyttää mitä tahansa muuta kuin alumiiniastiaa. Lasiastiat sopivat erinomaisesti marjojen liottamiseen.

Laita astian pohjalle pestyt puolukat ja lisää halutessasi lehtiä. Tämän jälkeen marjat on kaadettava keitettyinä, mutta ei kuuma vesi... Sen pitäisi olla huoneenlämmössä. Purkki on suljettava pergamentilla tai nylon kansi pienillä reikillä. Ylhäältä se on peitettävä sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse säiliöön. Tämän jälkeen astiat on asetettava kellariin tai jääkaappiin.

Viikossa puolukka sisään oma mehu tulee syötäväksi. Tässä muodossa se voi seistä koko talven, mutta se on lisättävä siihen säännöllisesti puhdas vesi kaada hiukan mehua purkista. Siitä tulee upea ja terveellinen hedelmäjuoma.

Puolukkaresepti sokerilla talveksi

Työkappaleessa voit käyttää lasia ja puiset astiat... Puhtaassa, huolellisesti pestyssä astiassa siitä tulee mehukas ja maukas.

Reseptin koostumus:

• puolukka - 1 kg;
• sokeri - 50-75 gr;
• vesi - 1 litra;
• suola - 0,5 tl;
• kaneli, neilikka ja mustapippuri valinnaisia.

Laita pestyt marjat kulhoon ja valmista sitten siirappi. Kaada mitattu osa vettä kattilaan ja lisää siihen suolaa ja sokeria reseptin mukaan. Kuumenna sitten neste kiehuvaksi ja kuori vaahto pois. Sokerin ja suolan pitäisi liueta kokonaan ja sammuttaa siirappi.

Kun siirappi on jäähtynyt kokonaan, se on kaadettava valmiisiin purkkeihin. Älä kaada siirappia purkkiin ääriään myöten, koska niiden täytyy pysyä paikallaan seistä 5-7 päivää klo huonelämpötila ... On suositeltavaa peittää purkit vohvelipyyhkeellä tai sideharsolla useissa kerroksissa, leivinpaperilla. Tämän jälkeen säiliöt on sijoitettava viileään paikkaan.

Puolukka -resepti, sokerilla sokeroituna

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa nopeasti marjoja, jotka säilyttävät paljon ravinteita... Sillä on kuitenkin pieni haitta - kylmänä tällainen työkappale voi olla sokeripinnoitettu.

Koostumus reseptille:

• marjat - 1 kg;
• sokeri - 1-2 kg.

Pestyjen ja lajiteltujen puolukoiden tulisi kuivua, joten ne on asetettava pyyhkeen päälle. Kuivat marjat on leikattava lihamyllyllä, tehosekoittimella tai monitoimikoneella.

Valmistetuissa purkeissa on tarpeen kaataa enintään 2 ruokalusikallista sokeria pohjalle ja laittaa sitten hienonnetut marjat korkeintaan 2 cm: n kerrokseen. Tämän jälkeen lisää sokeria uudelleen ja uudelleen marjakerros. Tässä järjestyksessä sinun on laitettava sisältö purkkiin, kunnes se on täynnä. Viimeisen kerroksen tulisi olla sokeria.

Purkki voidaan nyt sulkea kannella ja jätä talveksi säilytettäväksi viileässä paikassa.

Marinoitu puolukka omenoilla resepti

Marjoilla ja omenoilla on ihana maku, ne täydentävät toisiaan hyvin. Tämä resepti kestää kauemmin, mutta maku valmis tuote sen arvoinen.

Reseptikoostumus:

• puolukka - 1 kg;
• omenat (Antonovka) - 0,5 kg;
• vesi - 700 ml;
• suola - 0,5 tl;
• sokeri - 250 gr;
• 9% pöytäetikka- 100 gr;
• kanelia, neilikkaa ja mustapippuria maun mukaan.

Pese kypsät marjat ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa puhtaat omenat viipaleiksi, ilman ydintä. Marjat ja hienonnetut omenat on asetettava puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin ja marinoitava sitten reseptin mukaisista ainesosista.

Pankit, joissa on sisältö, kaadetaan kiehuvaan marinadiin ja steriloidaan 10-15 minuuttia. Tämän jälkeen sulje pankit, kääri ne ja jätä noin päiväksi. Ne ovat nyt valmiita pitkäaikaiseen varastointiin.

Hei rakkaat lukijat. Tänään minulla on vieraspostaus. Halusin jo pitkään koskettaa aihetta puolukoiden valmisteluista talveksi. Mutta alueellamme puolukka ei kasva, ja kuten tiedätte, tarkistan reseptit itse ja annan teille vain todistettuja reseptejä. Ja päästäkseni pois tilanteesta löysin henkilön, joka itse korjaa puolukoita. Ja vaikka reseptejä on ilman askel askeleelta kuvia, mutta todistettu. Ja Natalia Bogoyavlenskaya kertoo puolukoista tai pikemminkin resepteistä talveksi. Annan hänelle puheenvuoron.

Hei rakkaat ystävät!

Ei meillä, kaupunkilaisilla, ole joka vuosi iloa varastoida suuri marjasato. Tunteet, joita koin poimiessa puolukkapohjia, jotka olivat täynnä kypsiä, mehukkaita hedelmiä runsaalla puna -viininpunaisella värillä - se on aivan uskomatonta!

Syyskuussa Intian kesän huipulla, kun sää oli lämmin ja aurinkoinen, vastasimme Novgorodin ystäviemme kutsuun vierailla heidän luonaan. He sanoivat, että tänä vuonna puolukat ovat näkyvissä ja näkymättömiä.

Et tule uskomaan! Metsässä ja aurinkoisissa laaksoissa - vankka, punainen matto. Istut alas ja keräät puoli ämpäri marjoja yhteen paikkaan. Sinun ei tarvitse edes mennä kauas metsään. Parin päivän kuluttua latasimme auton tavaratilan silmämuniin. Pietarissa he antoivat sukulaisilleen lahjan, ja meillä itsellämme oli tarpeeksi työtä kahdeksi viikoksi valmistautuaksemme talveen.

Nyt kerron teille, kuinka selvisin niin suuresta sadosta, missä muodossa säästän puolukoita talveksi ja mitä ruoanlaitto -reseptejä herkullisia annoksia jo yrittänyt tehdä sen. Nautin tästä hyödyllisestä ja herkullinen marja... Myös kodin ihmiset pitävät siitä.

Muuten puolukan eduista! Tässä artikkelissa olen julkaissut kaiken aiheeseen liittyvän hyödyllisiä ominaisuuksia marjat, niiden koostumus, terveysvaikutukset ja käyttö monien sairauksien hoitoon. Lue, erittäin hyödyllistä tietoa jos et vielä tiedä puolukasta. Siirrytään nyt kulinaarisiin resepteihin!

Puolukkareseptejä talvivalmisteisiin

Puolukat sokerilla tehosekoittimessa

Otin kilon puolukamarjoja, lajittelin ne ja pesen juoksevalla vedellä siivilän läpi. Sitten kuivatin sen paperipyyhkeellä. Laitettu emalikulhoon, jonka sivut ovat korkeat. Lisäsin yhden kilogramman ja 300 grammaa rakeista sokeria, hieroin seosta tehosekoittimella. Anna seistä hieman, jotta sokeri liukenee. Siirrä sitten kuiviin, höyrysteriloituihin purkkeihin. Sulje kannet. Muuten, sokeri voidaan korvata luonnollinen hunaja... Tämä on erittäin hyödyllistä, mutta se maksaa myös paljon enemmän. Ja et voi lisätä sokeria ollenkaan tai vähintään, noin 300 gr. Mitään kauheaa ei tapahdu, tuote ei huonone, koska puolukat sisältävät bentsoehappoa, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia. Säilytä jääkaapissa. Talvella voit juoda teetä puolikkaiden kanssa, tehdä hedelmäjuomia siitä, vain laimentaa vedellä ja juoda.

Puolukkahedelmäjuoman resepti

Morse on lempijuomani. Jo lapsena äitini keitti meille tällaisen juoman karpaloista tai puolukoista. Miten teen puolukka mehua? En kokkaa sitä, koska milloin korkea lämpötila suurin osa vitamiineista tuhoutuu. Otan vain aihioistani (jäädytetty, veteen kastettu) niin paljon marjoja kuin tarvitsen. Esimerkiksi kaksi lasia. Sulatuksen jälkeen puristan mehun siivilän läpi krutonilla. Laitoin kuoret kattilaan, täytin ne vedellä ja keitin 5-10 minuuttia. Siivilöi uudelleen siivilän läpi. Lisään jäähtyneen liemen marjojen mehuun. Hedelmäjuoma on parasta makeuttaa hunajalla, mutta voit myös sokerilla. Kaikki, herkullinen hedelmäjuoma valmis! Juo ja iloitse. Ja mitä tulee kylmään, se on miellyttävää ja hyödyllistä, sitä on yksinkertaisesti mahdotonta välittää.

Liotetun puolukan resepti

Talveksi voit valmistaa liotettuja puolukoita. Se tulee olemaan erittäin maukasta ja voidaan lisätä lisukkeeksi lihaan ja siipikarjaan. Voidaan lisätä salaatteihin tai vinaigretteihin.

Valmista ensin siirappi. Otamme 2 rkl litraa vettä kohti. hiekkaa ja 2 tl suolaa. Lisää myös maustepippuria ja neilikan silmuja 7-8 kpl. Yksi kanelitanko ei ole tarpeeton. Keitä siirappia 10 minuuttia.

Tähän mennessä valmistamme 1 kg puhtaita, kuivia marjoja. Jos sitä käytetään talvella, se voidaan pakastaa tai säilyttää marjoja vesipurkkeissa.

Ja sitten kaikki on yksinkertaista! Aseta marjat emaloituja astioita, lisää siirappi, sekoita - ja puhtaasti pestyjen ja poltettujen tölkkien päälle. Suljettu kannet. Talvella on maukasta lajiketta! Sitä ei voi verrata mihinkään ketsupiin ja kastikkeisiin.

Marinoitua puolukkaa omenoilla talveksi

Rehellisesti sanottuna en käyttänyt tätä reseptiä, mutta pidin siitä. Meillä on satoa maalaistalossamme vuoden kuluttua Antonov omenat... M. b. jonain päivänä tämä resepti on minulle hyödyllinen. Mutta esittelen sinut hänelle.

Meidän on otettava kilogramma puolukoita ja puoli kiloa omenoita. Marjat on huuhdeltava ja kuivattava sitten talouspaperilla. Ja leikkaa omenat viipaleiksi poistamalla ydin. Laitoimme tämän kaiken purkkeihin. Keitä marinadi: 700 ml vettä, 100 ml 9% etikkaa, 250 g hiekkaa, puoli tl suolaa, kanelia, pippuria ja neilikkaa maun mukaan. Kaada puolukoita kiehuvan siirapin kanssa. Steriloimme purkit 10-15 minuuttia. Sitten tölkit kääritään ja jätetään kunnes seuraava päivä... Arvioiden perusteella ne eivät koskaan räjähtäneet.

Kuinka tehdä puolukkahilloa

Keitin myös tarpeeksi tätä hilloa syksyllä. Puolitoista kiloa pestyjä ja kuivattuja marjoja otin kilon hiekkaa ja lasillisen vettä.

Otin kulhon hillon tekemiseen. Laitoin sinne sokeria ja vettä. Hän antoi siirapin kiehua koko ajan sekoittaen sokeria, kunnes se oli täysin liuennut, ja keittänyt sitten vielä 7 minuuttia. Tämän jälkeen marjat kaadettiin kiehuvaan siirappiin. Kiehauta ja keitä niitä 7 minuuttia. Palo oli vähissä. Hän otti vaahdon pois koko ajan. Sen jälkeen allas on poistettava lämmöltä ja kaadettava välittömästi steriileihin purkkeihin. Sulje kannet.

Yleensä keitän aina mustaherukkahilloa näin, mutta sitten purkit on eristettävä ja jätettävä seuraavaan päivään. Muussa tapauksessa home voi muodostua monien tölkkien päälle. Päätin olla ottamatta riskejä puolukkahilloa teki samoin. Puolukoiden sisältämän bentsoehapon pitäisi kuitenkin pitää hillo homeesta.

Tämä ei ole kaikki maukkaita ja terveellisiä puolukkavalmisteita talveksi! Minulla on sinulle jotain muuta varastossa. Joten hieman kärsivällisyyttä ja katso, mitä reseptejä talvivalmisteisiin voimme tehdä kotona.

Kuinka tehdä puolukkahilloa

Jos haluat saada herkkä hillo homogeeninen sakeus, sinun on valmistettava se seuraavasti. Ota kilogramma marjoja. Jos teet hilloa marjakaudella, ota tuoreita marjoja... Nyt talvella voit käyttää jäädytettyjä. Sulata ne, puhdista ne, huuhtele ja kuivaa ne.

Marjojen on oltava pehmeitä, joten laitamme syksyn marjat tulelle ja lisätään puoli lasillista vettä, annetaan kiehua ja poistetaan heti lämmöltä. Vaivaamme marjoja tolokushkalla, kuljemme seulaan asetetun kankaan läpi. Lisää puristemassaan jälleen vähän vettä ja kiehauta. Sitten siirretään se uudelleen seulan läpi. Nyt sisällä marjasose lisää 500 g hiekkaa, sekoita lusikalla ja laita tuleen. Anna kiehua, poista vaahto ja keitä 10 minuuttia. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin, sulje kannet, kääri purkit ja jätä seuraavaan päivään. Säilytä viileässä paikassa. Lapset, joilla on pannukakkuja, rakastavat erittäin herkkää hilloa, juustokakku, levittää pulla.

Jos keitämme hilloa pitkään, se sakeutuu kanssamme, tilavuus laskee puoleen. Laita tämä massa steriileihin purkkeihin, rullaa ja pidä viileänä. Saat varusteita tai vaahtokarkkeja. Se on kuin marmeladia, voit leikata sen veitsellä, tehdä puolukamakeisia, rullata sisään tomusokeri ja hoitaa lapsia.

Puolukka -murokeksi resepti

Internetissä on paljon reseptejä puolukoilla täytetyistä piirakoista. Laita ne päälle hiivataikina, hiekka, puff. Valitsin tämän kakun perheellemme - on murotaikina marjojen kanssa. Ja sokerilla kermavaahtoa kermavaahdolla päälle. Oli vasta lauantai, ystävät tulivat käymään. Kakku oli valtava menestys. On sääli, että se ei riittänyt, lento oli poissa! Kuinka tein sen?

Otin 500 g jäädytettyjä puolukoita, pesen ne ja laitoin kuivumaan paperipyyhe... Sillä välin aloin tehdä taikinaa. Laitoin pakkauksen pehmennettyä voita emalikulhoon - 200 gr. Lisäsin rakeista sokeria - 200 grammaa, rikkoin kaksi munaa ja yhden teelusikallisen leivinjauhetta tai puoli tl leivinjauhetta, sammutettuna etikalla. Lisätty 100 grammaa smetanaa. Sekoitin kaikki ainekset isolla puulusikalla ja aloin vähitellen lisätä seulottuja jauhoja. Yhteensä noin 500-600 gr. Vaivain taikinan niin, että se oli pehmeää ja ilman paakkuja. Laitoin sen jääkaappiin 30 minuutiksi.

Sitten hän rullaa taikinan ja laittoi sen voideltuun pellille. Nosta taikinan reunoja hieman sivujen muodostamiseksi. Laitoin marjat taikinan päälle ja tasoitin ne. Uunin on oltava 180 asteen lämpötilassa 40 minuuttia.

Jäljellä on ottaa 20% hapanta - 300 gr, lisää lasillinen hiekkaa, lyö sekoittimella ja kaada päälle kuuma piirakka... Anna seistä muutama tunti, liota. Siitä tuli erittäin maukasta!

Puolukka -likööri

Kuinka pärjäät ilman puolukalikööriä, jos sinulla on niin suuri puolikasato! Tehdään se uudenvuoden kunniaksi! Oma - se on aina parempi kuin ostettu.

Otin 500 grammaa marjoja, sulatettu, pesty, kuivattu ja vaivattu murskattuna. Laitetaan kolmen litran purkkiin, kaadetaan 500 ml vodkaa, suljetaan kansi, sekoitetaan. Laitoin viileään paikkaan viikoksi.

Sen jälkeen kakku poistettiin suodattamalla hienon seulan läpi. Nestemäinen osa laita se kattilaan, lisäsi 400 grammaa hiekkaa - ja liesi. Kuumennettu ja sekoitettu sokeri. Se tulee kiehauttaa, mutta ei keittää. Kaikki! Kaadetaan dekanttereihin. Alkoholi on valmis lomaa varten. Anna sen seistä, uutta vuotta odotellessa.

No mitä ystäviä! Kuten näette, puolukoista voidaan valmistaa erittäin maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteita. Sinulla on nyt reseptejä ruoanlaittoon! Kotelo on pieni. Jos sinulla on jäädytettyjä puolukoita, tee niistä jotain maukasta. Jos ei, lisää artikkeli kirjanmerkkeihin tulevaa puolukkasatoa varten.

Mitä tehdä puolukoille? Tätä kysymystä kysyvät monet mainitun marjan ystävät. On huomattava, että käyttämällä tällaista tuotetta voit valmistaa täysin erilaisia ​​ruokia, mukaan lukien hillo, hedelmäjuomat, kastikkeet, piirakat ja paljon muuta.

Tässä artikkelissa käymme läpi yksityiskohdat siitä, mitä puolukoille tehdään. Tämä marja ei ole vain herkullinen, vaan myös yllättävän terveellinen. Bentsoehapon ansiosta se pidetään tuoreena hyvin pitkään, joten kokit käyttävät sitä usein ruoanlaittoon. erilaisia ​​ruokia ja juomia.

Mitä tehdä puolukoilla: ruoanlaittoreseptit

Herkullista ja terveellistä puolukka mehu hunajalla valmistetaan sekä tuoreesta että Lisäksi tällaisen marjan perusteella valmistettu juoma voidaan nauttia sekä kylmänä että kuumana.

Mitä tehdä puolukoille? Tietenkin herkullinen hedelmäjuoma. Tätä varten tarvitsemme:

• juomavesi (hanasta) - noin 8-10 lasia;
• jäädytetyt tai tuoreet puolukat - noin 250-300 g;
• tuore kukka tai lehmushunaja - noin 50 g;
• hienoa juurikassokeria - lisää mielesi mukaan.

Juoman valmistusmenetelmä

Ennen kuin kerron sinulle, miten ja mitä voit tehdä puolukoista, sinun pitäisi kertoa, kuinka tämä marja käsitellään. Se lajitellaan roskista ja laitetaan sitten siivilään tai seulaan ja pestään huolellisesti.

Heti kun ylimääräinen kosteus valuu puolukoista, he laittavat sen isoon kulhoon ja nukahtavat Kidesokeri... Älä lisää liikaa makeita mausteita, koska käytämme lisäksi tuoretta hunajaa.

Kun komponentit on sekoitettu huolellisesti, ne asetetaan liesiin ja kytketään hyvin alhainen lämpö. Kun rakeinen sokeri alkaa liueta, kaada kulhoon noin 8-10 lasillista juomavettä.

Kun juoma kiehuu, sitä keitetään 2 minuuttia ja poistetaan sitten lämmöltä. Sen jälkeen hedelmäjuoman annetaan jäähtyä kokonaan. Ja vasta sen jälkeen siihen lisätään tuoretta hunajaa.

Suodata juoma ruoan sekoittamisen jälkeen juustokankaan tai seulan läpi suoraan kattilaan tai pulloon. Kun se on jäähtynyt, hedelmäjuoma tarjoillaan yhdessä mintunpalan ja murskattu jää... Muuten, on niitä kotiäitejä, jotka haluavat käyttää puolukkajuomaa lämpimänä.

Herkullista lihalle

Kerromme sinulle, mitä tehdä puolukoilla talveksi hieman pidemmälle. Nyt haluan esitellä sinut askel askeleelta resepti keittokastike lihalle. Kiitos herkullisista ja tuoksuva marja, tällainen kastike osoittautuu epätavalliseksi ja kohtalaisen makeaksi.

Mitä tehdä tuoreille puolukoille ja kuinka toteuttaa esitetty resepti? Tätä varten tarvitsemme seuraavia tuotteita:

Puolukkakastikkeen valmistusprosessi

Mitä tehdä puolukoille? Tätä marjaa käyttävät reseptit voivat olla hyvin erilaisia. Jos haluat kokata epätavallista liha lounas, sitten ehdotamme, että siitä tehdään erikseen tuoksuva kastike.

Ensin sinun on käsiteltävä marja. Se lajitellaan ja pestään perusteellisesti seulalla. Puolukat on ravistettu voimakkaasti pois, ne asetetaan kattilaan ja kaikki mausteet lisätään vuorotellen ( juurikassokeri, jauhettua kanelia, hienonnettu inkivääri, pöytäsuola ja jauhettu pippuri Chile).

Pilko marjoja hieman murskaamalla, ne jätetään tässä muodossa puoli tuntia (jotta mehu pääsee ulos). Lisää sen jälkeen kattilaan voita ja laita heti matalalle lämmölle. Kun komponentit kiehuvat, ne kaadetaan ja haudutetaan ilman kantta noin 10 minuuttia (säännöllisesti sekoittaen).

Se on erittäin suosittu keskuudessa modernit kokit... Tämä jälkiruoka osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja terveelliseksi. Se säilyy hyvin lasipurkkeissa, jotka sijoitetaan joko kellariin tai sisään jääkaappi.

Mitä tehdä puolukoille? Reseptit talveksi voivat vaatia käytön kokonaan erilaisia ​​tuotteita... Päätimme valmistaa hilloa paitsi marjoista myös lisäämällä makeita omenoita. Tämän tuoteyhdistelmän avulla voit saada herkullisimman ja terveellisen jälkiruoan.

Joten reseptin toteuttamiseksi tarvitsemme:

• tuore puolukka - noin 3 kg;
• hieno juurikassokeri - 2,5 kg;
• suuret makeat omenat - 5 kpl;
• juomavesi hanasta - 1 lasi.

Vaiheinen kypsennysmenetelmä

Mitä tehdä puolukoille talveksi? Tietysti maukasta ja terveellinen hillo... Ensin sinun on käsiteltävä kaikki komponentit.

Omenat pestään perusteellisesti, kuoritaan siemenlaatikosta ja kuori ja leikataan sitten kuutioiksi. Tuoreet marjat pestään myös erikseen.

Kuvattujen toimien jälkeen hienonnetut hedelmät asetetaan syvään kulhoon, kaadetaan vedellä ja kiehautetaan. Lisäksi niihin kaadetaan vähitellen rakeista sokeria ja odotellaan sen täydellistä liukenemista sekoittaen perusteellisesti. Tässä vaiheessa omenoiden pitäisi olla täysin pehmeitä.

Kun olet lisännyt tuoreita puolukoita hedelmiin, kiehauta ainekset uudelleen ja keitä vielä noin 5 minuuttia. Kun aika kuluu valmis jälkiruoka asetetaan steriloituihin purkkeihin, jotka kääritään myöhemmin kannet ylös ja käännetään ylösalaisin. Peittämällä aihiot paksulla peitteellä ne jätetään tähän tilaan, kunnes hillo on täysin jäähtynyt.

Päivän päätteeksi puolukka -jälkiruoka poistetaan jääkaapista tai kellarista.

On suositeltavaa käyttää tällaista herkkua kupillisen kuumaa teetä sekä paahdettua paahtoleipää tai keksejä.

Kuinka tehdä liotettuja puolukoita talveksi?

Liotettu puolukka on vanha ruokalaji Venäläinen keittiö. Tällaista tuotetta on pitkään pidetty herkuna ja se voi sisustaa ehdottomasti minkä tahansa illallisen.

Oikein valmistettujen puolikkaiden siirappissa säilyvyysaika on noin vuosi tai enemmän. Tällainen aihio yhdistetään ihanteellisesti kalan ja liharuoat sekä riista ja siipikarja. Lisäksi sitä lisätään usein salaatteihin ja vinaigretteihin.

Joten miten tehdä puolukoita siirappissa? Tätä varten tarvitsemme seuraavia ainesosia:

Keittäminen vaihe vaiheelta

Itse asiassa liotettujen puolukoiden valmistuksessa ei ole mitään vaikeaa. Kypsät marjat lajitellaan huolellisesti, pestään ja kuivataan. Sen jälkeen ne steriloidaan erikseen lasipurkit(höyryn yli). Puolukoita levitetään niihin ja jätetään sivuun siirappia valmistettaessa.

Kaada 2 kupillista vettä pieneen kattilaan ja lisää sitruunankuori. Kun astiat on laitettu tuleen, sisällön annetaan kiehua noin 10 minuuttia. Sen jälkeen kuori poistetaan ja rakeista sokeria lisätään tuoksuvaan nesteeseen.

Komponenttien sekoittamisen jälkeen ne odottavat, kunnes kaikki makeat mausteet ovat täysin liuenneet. Kun ainekset on keitetty noin kolme minuuttia, ne poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.

Kaada tuoreet puolukat vain kylmällä siirapilla. Steriloitujen purkkien täyttämisen jälkeen ne rullataan välittömästi. Tässä muodossa herkullinen ja hyödyllinen työkappale laita jääkaappiin tai kellariin. On suositeltavaa avata se vasta kuukauden kuluttua. Tänä aikana marja liotetaan siirappiin, siitä tulee herkullisempaa ja makeampaa.

Miten ja mitä esitellä pöydälle?

Voit tarjoilla pöytään liotettuja puolukoita eri tavoin... Joku käyttää sitä jälkiruokana (yhdessä paahtoleivän, evästeiden jne. Kanssa), joku lisää erilaisia ​​piirakoita, ja joku käyttää sitä kastikkeena lihalle, siipikarjalle, kalalle jne.

On myös huomattava, että jotkut kokit käyttävät Tämä tuote kaikenlaisten leivonnaisten, kakkujen ja muiden juhlaherkkujen koristeluun.

Tehdään yhteenveto

Nyt tiedät mitä voit tehdä puolukoilla talveksi. Ei ole mitään vaikeaa luoda tällaisia ​​aihioita. Sinun tarvitsee vain ostaa marja, käsitellä se huolellisesti ja lisätä mausteita. On myös huomattava, että useimmat kulinaariasiantuntijat eivät altista puolukoita lämpökäsittelylle, koska ne menettävät huomattavan määrän hyödyllisiä elementtejä... Jos et voi tehdä ilman ruoanlaittoa, on parempi tehdä se pienen ajan (enintään 3-5 minuuttia).

Puolukat omassa mehussaan - mahtava keino valmistele talveksi hyödyllisimmät. Lisäksi voit tehdä sen ilman sokeria - jos et pidä makeisista tai haluat vain käyttää marjaa hedelmäjuomien ja hyytelön keittämiseen. Tietenkin se on herkullista rakeisen sokerin kanssa. Puolukoita kerätään talveksi myös muilla tavoilla (kerromme sinulle, kuinka tehdä yksinkertainen tarvike marjoista ilman ruoanlaittoa säästääksesi enimmäismäärä vitamiinit). Kuinka säästää marja mahdollisimman tehokkaasti asti talvi kylmä, lue lisää artikkelistamme.

Puolukat omassa mehussaan ilman sokeria

Valmistus on tehty uskomattoman yksinkertaiseksi: pese ja lajittele marjat, laita ne purkkeihin ylhäältä ja täytä kiehuvalla vedellä. Jäähdytä hieman, peitä ja steriloi: suurille kolmen litran tölkit se kestää 20 minuuttia, pienemmille astioille - 10-15 minuuttia.

Puolukat omassa mehussaan rakeisen sokerin kanssa

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 1 kilo puolukoita (vastaavasti, jos sinulla on lisää marjoja, suurenna mittasuhteita);
• 200 g rakeista sokeria.

Huuhtele marjat, laita ne kattilaan ja lähetä ne uuniin kiehumaan - puolukoiden pitäisi antaa mehua, valuta se. Keitä sitten neste sokerin kanssa 10 minuuttia. Järjestä marjat purkkeihin, kaada syntynyt mehu, sulje kannet ja steriloi. Puolukka säilyy siis täydellisesti kevääseen saakka.

Puolukat omassa mehussa: epätavallinen resepti omenoilla

1 kilogrammalle tuoreita, pestyjä ja lajiteltuja marjoja tarvitset:

• kiloa tuoreita omenoita;
• 300 g rakeista sokeria;
• 400-500 g (2 lasillista) puhdasta juomavettä.

Laita marjat kattilaan, täytä ilmoitettu määrä vettä ja aseta liesi. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua 3-5 minuuttia. Kaada sitten siivilän läpi toiseen pannuun ja jätä marjat itse siivilään. Nyt tuoksuva, mehukkaita omenoita pese, kuori, leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Kuumenna valutettu puolukka-liemi kiehuvaksi, aseta hedelmät, lisää sokeri ja keitä 5-10 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua laita puolukat sinne ja keitä vielä 5 minuuttia. Valmis - sammuta kaasu, jäähdytä hieman ja laita syntynyt kompotti purkkeihin.

Puolukat sokerilla: valmistamme tarvikkeita ilman ruoanlaittoa

Toinen tapa säilyttää marja pitkään talveen asti on valmistaa siitä tarvikkeita. Lisäksi sitä varten voit käyttää puolukoiden lisäksi myös sitrushedelmiä - sitruunaa tai appelsiinia, muita marjoja, esimerkiksi karpaloita tai mausteita tuoksua varten. Ja itse työkappale tehdään seuraavasti. Ota:

• 1 kilogramma puolukkaa;
• 1 kilogramma rakeista sokeria.

Sekoita marjat sokerin kanssa. Joku antaa sen seistä pari tuntia, ja joku alkaa kokata heti. Jauha sen jälkeen puolukoiden massa upotussekoittimella tai lihamyllyllä, aseta steriloituihin purkkeihin ja lähetä varastoon. Voit myös lisätä pari makeaa appelsiinia, esisiemennettyä ja hienonnettua tehosekoittimessa, tai puolikkaan sitruunan maun mukaan. Se on erittäin maukasta, jos laitat vähän kanelia tarjontaan, jauhetut neilikat tai muita aromaattisia mausteita. Pitääksesi terveytesi vahvana ja kunnossa talviaika vuotta, sekoita ruokalusikallinen työkappaletta lasiin lämmintä vettä ja juoda. Joten annat keholle sekä joukon muita hyödyllisiä aineita, jotka tukevat immuniteettiasi ja estävät sinua vilustumasta.