Hyvää iltapäivää ystävät!

Tänään valmistaudumme klassinen kakku Napoleon vaniljakastikkeesta ja monikerroksisista kakuista. Kakkureseptejä on paljon. Kuitenkin todellisin, useimmat herkullinen resepti, todistettu vuosien varrella, Neuvostoliiton ajoilta.

Sitten tämä kakku leivottiin vain yhden reseptin mukaan; taitavat leipurit leipoivat valtavia, pöydän kokoisia, pörröisiä, kerroksisia, murenevia, suussa sulavia Napoleoneja ja myivät ne irti leikkaamalla. isoja paloja. Kakun valmistusreseptiä oli mahdotonta saada selville, opin sen monta vuotta myöhemmin, ja tänään haluan jakaa sen kanssasi.

Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa kakkua, mutta haluat todella jotain makeaa, valmista helppo resepti. Napoleonin kakut voidaan leipoa valmiista lehtitaikinasta; käytä kermana kondensoitua maitoa tai smetanaa. Mutta tietysti tällainen kakku on erilainen kuin kotona valmistettu.

Ainekset:

Taikinan valmistamiseksi tarvitsemme:

• jauhot - 750 grammaa
• voita - 600 grammaa
• muna - 2 kpl
• jäävesi - 300 ml
• suola - 1 tl
• vodka - 2 rkl. lusikat

Valmista vaniljakastike:

• munat - 4 kpl
• sokeri - 200-350 grammaa
• maito - 1 litra
• voita - 200 grammaa
• vanilja - 1 pala
• jauhot - 4 rkl. lusikat
• konjakki - 2 rkl. lusikat

Vaiheittainen valmistelu:

Valmistelun pääehto oikea testi- Kaikkien ainesten on oltava jäähdytettyjä.

Siivilöi kylmät jauhot hienon siivilän läpi pöydälle, voit seuloa sen 2-3 kertaa, sitä enemmän se kyllästyy hapella ja tuote on ilmavampi.

Raasta päälle pakastettua voita karkea raastin, suoraan jauhojen joukkoon. Haluaisin huomauttaa, että sen on oltava tuoretta ja hyvä laatu. Voit käyttää reseptissä ilmoitettua voita vähemmän, mutta muista, että mitä enemmän sitä on, sitä muhkeampi ja ilmavampi taikinasta tulee.

Kasta voi joka kerta jauhoissa ja hiero nopeasti, jotta se ei sula käsien lämmöstä.

Sekoita jatkuvasti raastettua voita jauhojen kanssa.

Riko erillisessä kulhossa 2 munaa, lisää suolaa maun mukaan, kaksi ruokalusikallista vodkaa ja vettä. Sekoita kaikki vispilällä. Lisätään nro Suuri määrä vodka tekee taikinasta ilmavaa ja kuivaa. Kaada sitten saatu neste voi-jauhoseokseen pienissä erissä ja sekoita.

Taikinaa ei saa vaivata liikaa, vaan se tulee sekoittaa ja koota suureksi kokkaukseksi.

Saamamme taikina ei ole liian jäykkää, se ei tartu käsiimme.

Kääri taikina kelmulla ja lähetä se jääkaappi 2 tuntia, ja valmistetaan sillä välin kerma.

Vaniljakastikkeen valmistaminen

Tämän reseptin mukaan valmistettu vaniljakastike on koostumukseltaan erittäin herkkä ja liottaa kakut hyvin.

Kaada maito pieneen kattilaan, lisää sokeri, vaniljatanko ja laita miedolle lämmölle koko ajan sekoittaen, liuota sokeri.

Riko munat erilliseen kulhoon, lisää jauhot, konjakki ja sekoita hyvin tasaiseksi.

Kaada valmistettu seos kuumaan maitoon annoksittain, sekoita ja kiehauta, mutta älä keitä. Vähennä sitten lämpöä ja haihduta vispilällä sekoittaen, kunnes seos paksunee.

Poista lämmöltä, lisää pehmennetty voi ja vatkaa kerma tasaiseksi. Meillä on kaunis, paksu, hellä vaniljakastike. Kaada se kulhoon ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

smetana

Voidaan valmistaa nopeasti smetana mistä tahansa kermasta ja sokerista. Se ei edes vaadi lämpökäsittelyä.

Olemme valmistaneet taikinan ja kerman, voit aloittaa kakkujen leipomisen.

Laitetaan se pöydälle leivinpaperi ja rullaa se hyvin ulos ohutta taikinaa, 3-4 mm paksu ja uunipellin kokoinen. Tee haarukalla pisteitä koko kakun pintaan.

Leikkaa sitten kaulittu kakku terävällä ja ohuella veitsellä kuuteen osaan yhtä suuret osat. Nosta ne varovasti leivinpaperin päälle pellille ja laita 200 asteeseen kuumennettuun uuniin.

Kakut on parempi paistaa keskiritilällä. Älä paista liikaa, heti kun taikina on kohonnut ja ruskistunut (3-5 minuuttia), ota uunipelti pois ja laita seuraava. Näin ollen saimme 24 ohutta, rapeaa lehtitaikinaa.

Aloitetaan herkullisen Napoleon-kakun kokoaminen. Päällystämme jokaisen kakun kermakerroksella. Sivele sitten kerma päälle ja kaikilta puolilta. Uhraamme yhden kakun ja teemme siitä muruja, joita ripottelemme jälkiruokamme joka puolelle. Jätä kyllästykseen klo huonelämpötila viideksi tunniksi ja laita se sitten jääkaappiin yön yli.

Leikkaa aamulla pala kakkua teetä varten. Hyvin liotettu ja suussa sulava jälkiruoka, joka on valmistettu klassisen reseptin mukaan. Hyvää ruokahalua!

Tämä on niin pitkä ja yksityiskohtainen resepti hämmästyttävän, herkullisen kotitekoisen Napoleon-kakun tekemiseen Neuvostoliiton ajoilta. Haluaisin tietää mielipiteesi reseptistä, kirjoita kommentteihin. Jos pidit siitä, napsauta "Luokka" ja jaa linkkejä artikkeliin ystäviesi kanssa sosiaalisissa verkostoissa.

Napoleon on ehkä eniten suosittu kakku. Kakun erikoisuus on, ettei jokainen vaniljakastike kerma käy Napoleonin puolesta. Siksi sinun tulee aina tietää useita sopivan kerman reseptejä, jotta voit monipuolistaa herkkua tai valmistaa sen käsilläsi olevasta.

Klassinen voide Napoleonille

Jotta voit kokeilla alkuperäisten ja monipuolisten voiteiden valmistamista, sinun on ensin totuttava ruoanlaittoon tavallinen kerma, jota käytetään kaikissa resepteissä.

Tarvitsemme:

• Maito - 1 l;
• Sokeri - 350 g;
• Voi - 300 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• Jauhot - 3,5 rkl. l.;
• Vaniljasokeri - pussi.

Vaiheittainen kypsennysmenetelmä:

Tarvitsemme paksupohjaisen kattilan, jonka tilavuus on 1,5 - 2 litraa.

1. Siivilöi jauhot valmistettuun astiaan ja lisää sokeria unohtamatta vaniljasokeria.
2. Ajetaan kolmessa kananmunat ja sekoita seosta varovasti haarukalla tai vispilällä varmistaen, ettei muodostu paakkuja.
3. Kaada maito kerman joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Meidän pitäisi saada nestemäinen, homogeeninen kerma.
4. Anna kerman kypsyä. Nyt tulee vaikein kohta, sinun on sekoitettava kermaa jatkuvasti, jotta se ei pala.
5. Pidä siis kermaa miedolla lämmöllä, kunnes ensimmäiset ilmakuplat ilmestyvät.
6. Heti kun kerma alkaa kiehua, poista se lämmöltä ja anna jäähtyä.

Heti kun kerma on huoneenlämpöinen, lisää siihen pehmennetty voita. Tämän ansiosta kermasta tulee herkempää ja kiiltävämpää.

Pieni temppu. Jos et kyennyt välttämään jauhopaakkuja kypsennyksen aikana, älä lannistu, kaikki ei ole menetetty. Sinun tarvitsee vain hieroa seos hienon siivilän läpi ja saat tasaisen, sileän kerman.

Erilaisia ​​voiteita Napoleonille

"Napoleon" ilmestyi kaukaiseen neuvostoaikaa kun he keittivät herkullisesti, mutta ilman eksoottisia tuotteita. Tämä ei kuitenkaan rajoita toimintavapauttamme, ja jos taikina on olennaisesti sama, niin ”Napoleonin” kerma voidaan herättää henkiin makusi mukaan. Tässä on useita vaihtoehtoja epätavallisen kerman valmistamiseksi.

Kerma päärynöillä

Tässä reseptissä käytämme maissitärkkelys, joka tekee kermasta entistä herkemmän ja uskomattoman maukkaamman, ja kevyt rommin sävy tuo mieleen muistoja kaukaisista maista ja jännittävistä seikkailuista.

Otamme seuraavat ainekset:

• Maito - 1,5 kuppia;
• Kanankeltuaiset - 2 kpl;
• Sokeri - 3-4 rkl. l.;
• Tärkkelys - 1 rkl. l.;
• Rommi - 1 rkl. l.;
• Sitruunankuori - puolikkaasta sitruunasta;
• Päärynät - 2 kpl;
• Vanilliini - 10 g;
• Kasviöljy - voiteluun.

Valmistetaan kerma näin:

1. Otamme keltuaiset, lisäämme niihin puolet valmistetusta sokerista ja vatkaa massa huolellisesti kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Kaada syntyneen vaahdon joukkoon maissitärkkelystä (se on suositeltavaa seuloa ennen paakkujen välttämiseksi) ja sitruunan kuori.
3. Liuota sokerin toinen puolikas maitoon ja vaniljaan. Laita kattila miedolle lämmölle ja kuumenna maitoa jatkuvasti sekoittaen.
4. SISÄÄN lämmin maito lisätä munaseos ja kiehauta kermaa lakkaamatta sekoittamasta.
5. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, poista seos lämmöltä ja anna sen jäähtyä hieman.
6. Lisää rommi lämpimään kermaan ja sekoita hyvin.

Kerma keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tiivistetty maito kyllästää kerman huimaa maitomaisella maulla. Yleensä voit lisätä kermaan mitä tahansa ainesosia, kuten vaahtokarkkeja, marmeladia ja niin edelleen. Tärkeintä on, että et menetä tätä sanoinkuvaamatonta karamelli-maidon makua.

Otamme seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 l;
• Tiivistetty maito - voi;
• Sokeri - 3 pöytää. l.;
• Voi – pakkaus;
• Jauhot / tärkkelys - 5 rkl. l.

Valmistautuminen:

1. Sekoita maito ja jauhot tehosekoittimella, kunnes paakut häviävät.
2. Lisää sokeri ja sekoita myös seos.
3. Laita kerma alhaiselle lämmölle ja keitä sekoitusta lakkaamatta viisi minuuttia.
4. Jäähdytä kerma.
5. Lisää öljy kylmään seokseen. Varmista, että voi ei sula, se häiritsee kerman vaahdottamista.
6. Vatkaa massa. Lopputuloksen tulee olla lumivalkoinen kerma.
7. Nyt sinun on kaada kondensoitu maito ohuena virtana ja vatkaa kerma perusteellisesti.

Jogurtti ja hunajakerma

Voit lisätä kermasta nestemäisempään ja siten liottaa kakut perusteellisemmin ja lisätä kakkuun uutta makua lisäämällä jogurttia.

Kokeillaan!

Tarvitsemme:

• Jogurtti - 200 g;
• Maito - 250 ml;
• Kanankeltuainen - 1 kpl;
• Hunaja - ruokalusikallinen;
• Lisäaineet (vadelmat, mansikat, kookoshiutaleita) - maistaa.

Valmista kerma tämän reseptin mukaan:

1. Vatkaa maito ja jogurtti keltuaisen ja hunajan kanssa.
2. Aseta seos tuleen, sekoita huolellisesti.
3. Keitä kermaa, kunnes se sakenee, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä.
4. Jos haluat tehdä kermasta herkemmän, lisää voita oman harkintasi mukaan.
5. Lisää lisäaineita. Valmis kakku Koristelemme myös valitulla lisäyksellä.

Kerma Napoleonille pähkinöillä

Uusi versio tavallinen resepti. Voit olla varma, tulet yllättymään tuloksista.

Otamme seuraavat tuotteet:

• Maito - 0,5 litraa;
• Sokeri - 250 g;
• Jauhot / tärkkelys - 160 g;
• Kerma - 250 ml;
• kananmunat - 2 kpl;
• Vanilliini - 1 tl;
• Saksanpähkinät - maun mukaan.

Valmista kerma näin:

1. Ota kulho, kaada siihen 200 g maitoa, lisää vanilliini, sokeri ja tärkkelys.
2. Vatkaa munat joukkoon ja vatkaa kaikki huolellisesti vatkaimella, kunnes muodostuu kuohkea massa.
3. Kuumenna jäljellä oleva maito paksupohjaisessa kattilassa.
4. Kaada aiemmin valmistettu tärkkelysseos lämpimään maitoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen.
5. Varmista, että seos ei pala, muuta se paksun hapankerman koostumukseksi.
6. Kun kerma on valmis, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Lisää kerma kylmään seokseen ja vatkaa kaikki hyvin vatkaimella.
8. Lisää lopuksi tehosekoittimessa pilkotut saksanpähkinät.

Herkkä rahka-banaanikerma

Yleensä sinun on tehtävä puoli annosta enemmän tätä kermaa, koska se ei todennäköisesti saavuta "Napoleonia" alkuperäisessä määrässä.

Käytämme seuraavia tuotteita:

• Maito - litra;
• Sokeri - 350 g;
• Munat - 4 kpl;
• Vanilliini - teelusikallinen;
• Jauhot - 5 rkl. l.;
• Voi - 200 g;
• Raejuusto - 400 g;
• Banaani – 1 kpl (voit käyttää enemmänkin maun mukaan).

Ruoanlaittovaiheet:

1. Riko munat paksupohjaiseen kattilaan, lisää sokeri (jätä raejuustolle 50 g), lisää vanilliini ja jauhot. Vatkaa saatu seos sekoittimella keskinopeudella.
2. Kaada maito ohuena nauhana vatkaten samalla kermaa, jotta ei muodostu kokkareita.
3. Laita seos päälle hidas tuli ja lopettamatta sekoittamista saa kerma kerman koostumukseen.
4. Kun seos on valmis, sammuta lämpö ja anna kerman jäähtyä.
5. Lisää kermaan voi ja vatkaa kerma. Tuloksena meidän pitäisi saada lumivalkoisia huippuja.
6. Jauha banaani blenderissä.
7. Vatkaa raejuusto ja banaani huolellisesti tehosekoittimella.
8. Levitä kerma tällä tavalla: kakku - vaniljakastike - rahka-banaani seos.

smetana

Niin herkkä ja suussa sulava, että se ei varmasti jätä ketään välinpitämättömäksi. Ja lievä happamuus saa jokaisen gourmetin hulluksi.

Ainekset kermaamme:

• Smetana - 250 ml;
• Sokeri - 250 g;
• Sitruuna - 1 kpl;
• Maito - 800 ml;
• Vanilliini - pussi;
• Jauhot - 4 rkl. l.;
• Voi - pakkaus.

Askel askeleelta resepti:

1. Ota 250 g maitoa ja vatkaa se huolellisesti jauhojen ja 100 g sokerin kanssa.
2. Kuumenna jäljellä oleva maito liedellä sokerin ja vaniljan kanssa.
3. Heti kun maito alkaa kiehua voimakkaasti sekoittaen, kaada siihen aiemmin valmistettu maidon ja jauhojen seos.
4. Keitä kermaa noin viisi minuuttia lopettamatta sekoittamista.
5. Anna kerman jäähtyä.
6. Vatkaa sillä välin voi kuohkeaksi ja kuohkeaksi.
7. Lisää jäähtyneeseen kermaan voi.
8. JA viimeinen taso– hitaasti, lusikka lusikalta, lisää kermaan smetanaa, samalla vatkaa kaikki vatkaimella.

Joskus haluamme hemmotella itseämme kotitekoisella jälkiruoalla, varsinkin jos suunnittelemme perhejuhlaa. Siitä on tullut klassikko tällaisiin tilaisuuksiin kerros kakku Napoleon. Sen valmistaminen ei ole helppoa ja joudut käyttämään paljon aikaa. Jotta jälkiruoka olisi herkullinen, sinun on noudatettava tiukasti kakkujen leivontaohjetta ja valittava oikea täyte. Klassinen kerma Napoleonille on loistava vaihtoehto yhdistämään kakun kerrokset. Tänään voit löytää erilaisia ​​reseptejä sen valmistelusta. Valitsemalla sopiva tapa, tulet nauttimaan hyvä maku perinteisiä makeisia.

Kuinka tehdä klassinen kerma Napoleon-kakulle

Moderni ruoanlaitto Tämän täytteen valmistamiseksi on useita reseptejä. Jokainen vaihtoehto tuo uusia sävyjä jälkiruoan makuun. Täydellisen täyteaineen löytämiseksi Napoleonille on parasta kokeilla useita tapoja luoda se. Voit varmistaa valmistuksen helppouden käyttämällä kondensoitua maitoa, herkkä maku saadaan lisäämällä kermaa tai smetanaa, ja kermapohjaan sekoitetut pähkinät lisäävät pikaisuutta.

Voit luoda Napoleon-kakun vaniljakastikkeella noudattamalla yksinkertaista polkua - käytä lehtitaikina, ostettu kaupasta. Itse ruoanlaitto on vaikeampi tehtävä. Reseptejä kuvineen löytyy Internetistä. Suositukset auttavat tekemään leivonnaisistasi todellisen mestariteoksen, josta jokainen vieras nauttii. Klassinen vaniljakastike Napoleonille on saavuttamisen pääehto hyvä maku jälkiruoka.

Valmistettu jauhoista, maidosta ja kananmunista

Tämä kerman resepti Napoleonille vaatii seuraavat tuotteet:

• maito - 1 l;
• rakesokeri - 300 g;
• voita - 250 g;
• kananmunat - 3 kpl;
• jauhot - 3 rkl. l.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Valmistautuminen:

1. Komponenttien sekoittamiseksi sinun on ensin valittava sopivia ruokia. Sopiva vaihtoehto on paksupohjainen pannu. Säiliön tilavuuden tulee olla vähintään 1,5 litraa, jotta kerma ei läikky sekoitetessaan.
2. Kaada jauhot ja sokeri kattilaan sekoittumaan. Riko munat tuloksena olevaan massaan, lisää vaniljasokeri, sekoita kaikki niin, ettei muodostu kokkareita.
3. Kaada maito saatuun kermapohjaan koko ajan sekoittaen, kunnes seos on tasaista.
4. Anna kiehua miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kiinnitä huomiota jauhoihin, jotta ne eivät pala.
5. Kypsennysprosessia on jatkettava, kunnes pinnalla näkyy tunnusomaisia ​​kuplia.
6. Jäähdytä valmis pohja laittamalla pannu isompaan astiaan kylmä vesi. Älä unohda sekoittaa seosta säännöllisesti.
7. Kun kermaseos on jäähtynyt, lisää voi, joka on ensin pehmennettävä. Sekoita kaikkea, kunnes ainesosa on täysin liuennut.

Tiivistemaidolla ja voilla

• voita - 200 g;
• kondensoitu maito - 200 g;
• saksanpähkinät - 1 rkl.;
• vaniljasokeri - 1 pussi.

Valmistautuminen:

1. Voi on pehmennettävä ja vatkattu, kunnes saadaan homogeeninen seos. Tätä varten on parempi käyttää sekoitinta.
2. Lisää kondensoitu maito (2-3 ruokalusikallista kerrallaan) voin joukkoon vähitellen jatkaen vatkaamista.
3. Kuumenna saatua kermapohjaa hieman miedolla lämmöllä. Vatkaa kuumennettu seos uudelleen.
4. Pähkinät on hienonnettava ja lisättävä valmiiseen pohjaan vatkaten.
5. Lisää vaniljasokeri ja sekoita kaikki hyvin.

Kerman kanssa

Kakkukerma ilman voita valmistetaan seuraavista ainesosista:

• maito - 0,5 l;
• munankeltuaiset- 3 kpl;
• rakesokeri - 170 g;
• vaniljasokeri - 30 g;
• kerma - 150 ml.

Valmistautuminen:

1. Kuumenna maitoa, kunnes se alkaa kiehua, ja anna jäähtyä.
2. Erottele keltuaiset ja valkuaiset, vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes muodostuu kuohkea kermainen massa.
3. Lisää maito munien joukkoon pysäyttämättä vatkatusprosessia.
4. Laita saatu massa keskilämmölle ja keitä, kunnes se paksunee.
5. Keitetty kerma ota pois liedeltä, peitä elintarvikemuovi ja siistiä.
6. Vatkaa kerma niin, että piikit alkavat muodostua, sekoita se lusikalla kokonaismassaan.
7. Laita saatu täyte jääkaappiin.

Askel askeleelta munaton vaniljakastikeresepti

• maito - 3 l;
• rakesokeri - 4 rkl;
• vaniljasokeri - 2 pakkausta;
• jauhot - 12 rkl. l.;
• voita - 400 g.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Ota 2 litraa maitoa ja kiehauta. Lisää nesteeseen molemmat sokerityypit.
2. Sekoita erillisessä kulhossa pyytämätön litra maitoa jauhoihin. Saatu aine on lisättävä vähitellen kuumennettuun maitoon sokerin kanssa. Tämä on tehtävä jatkuvasti sekoittaen, muuten voi muodostua kokkareita.
3. Odota, kunnes seos kiehuu. Kun pinnalle ilmestyy muutama kupla, sammuta liesi.
4. Anna täytteen jäähtyä. Konsistenssi tulee olemaan samanlainen paksua puuroa.
5. Kun seos on täysin jäähtynyt, lisää voi, joka on ensin pehmennettävä, vatkaa kaikki keskenään vaniljakastikevoikermaksi.

Video: klassinen vaniljakastikeresepti Napoleonille

Kukapa ei tiedä kuuluisaa kotikakku Napoleon vaniljakastikkeella! Maassamme ei todennäköisesti ole yhtään naista, joka ei olisi yrittänyt leipoa tätä ruokaa ainakin kerran. herkullinen jälkiruoka. Reseptit juuri tähän asiaan herkullinen kakku suuri valikoima - jokainen valmistaa sen omalla tavallaan ja lisää suosikkiainestaan ​​tehdäkseen kakusta vieläkin maukkaamman. Ja pääroolin tässä on hellä, pehmeä ja maukas kerros kakkujen välissä on kermaa.

Tänään tarkastellaan useita Napoleon-kakun kermareseptejä, joita tykkään valmistaa, ne sopivat myös muihin kakkuihin.

Vaiheittainen valokuvaresepti kermalle Napoleon-kakulle. Sen valmistamiseksi tarvitsemme 10–20 minuuttia, riippuen siitä, kuinka paljon kermaa valmistan ja kuinka nopeasti maito kiehuu.

Ainesosat

• Maito 2,5 rkl.
• Sokeri 1 rkl.
• Munat 1 kpl.
• Jauhot 2 rkl. l.
• Voita 250 g
• Vanilja 0,5 pussia

Vaniljakastikkeen valmistaminen

1. Kaada sokeri, puolikas vanilliinia tai 1 pussi muovi- tai lasikulhoon vaniljasokeria, lisää muna ja jauha seos kuohkeaksi massaksi. Voit vatkata sekoittimella: ensin alhaisella nopeudella ja sitten lisää sitä.
2. Lisää yksi tai kaksi kasottua ruokalusikallista jauhoja ja hiero, kunnes jauhot ovat kyllästyneet seoksella eikä kuivia jauhoja ole jäljellä.
3. Laita tässä vaiheessa 2 kupillista maitoa kattilaan kiehumaan.
4. Kaada loput puoli lasia pienissä erissä kananmunien ja jauhojen seokseen ja jauha tasaiseksi, ilman paakkuja.
5. Heti kun maito on kiehunut, kaada seos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen äläkä anna kerman palaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Kun kerma on paksuuntunut, ota se pois lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
6. Lisää voita lämpimään kermaan. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
7. Kerma on valmis, voit liottaa kakut.

Teen usein tätä kermaa Napoleon-kakulle vaniljakastikkeella, jota varten leivon kakut paistinpannussa. Haluan myös lisätä 2-3 ruokalusikallista kaakaojauhetta tähän kermaan. Sitten hän hankkii kevyt suklaa sävy ja maku. Lisää kaakaojauhe heti alussa, hankaa muna sokerilla.

Voit vatkaa jäähtyneen kerman vatkaimella kuohkeaksi massaksi, mutta se ei muuta makua. Siksi ohitan tämän toimenpiteen aina. Tällä videolla näet kuinka nopeasti ja helposti Napoleon-kakun vaniljakastike valmistuu. Ainoa ero on tuotteiden määrä ja niiden käsittelytapa. Mutta tekniikka pysyy samana:

Voikerma kondensoidulla maidolla

Tämä kerma, jota rakastan valmistaa, on peräisin klassinen resepti Neuvostoliiton ajan Napoleon-kakku kondensoidulla maidolla.

Ainesosat

• Kondensoitu maito - 1 tölkki.
• Voi - 250 gr.
• Vaniljasokeri - ½ pussi.

On suositeltavaa vatkaa tämä kerma sekoittimella tai tehosekoittimella, jolloin kerma muuttuu hieman kuohkeaksi. Voit myös lyödä sen käsin, mutta se vie hieman enemmän aikaa ja vaivaa. Tämän kerman valmistus kestää 5-10 minuuttia.

Maitotiivistekerman valmistus

1. Ota voi jääkaapista etukäteen, jotta se lämpenee huoneenlämpöiseksi ja pehmenee.
2. Laita kuutioitu voi vatkaimeen tai lusikkaa ulos, jos se on muuttunut hyvin pehmeäksi, ja vatkaa useita minuutteja alhaisella nopeudella.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ohuena nauhana ja jatka vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan.
4. Kerma katsotaan valmiiksi, jos kondensoitunutta maitoa ei ole näkyvissä ja massa on tasaista, kuohkeaa.
5. Sinun on käytettävä tämä voide välittömästi - varten pitkäaikaissäilytys sitä ei ole tarkoitettu.

Voit lisätä kermaan 1-2 ruokalusikallista konjakkia tai likööriä aromin parantamiseksi.
Tämä kerma sopii valmiista lehtitaikinasta valmistetulle Napoleon-kakulle, joka on herkein ja erittäin maukas. Alla olevan linkin videolta näet kuinka nopeasti ja helposti voit valmistaa voikerman kondensoidulla maidolla:

Voi vaniljakastike

Tämä voide kestää 5-10 minuuttia. SISÄÄN tämä resepti jauhot korvataan perunatärkkelys, mutta hän pysyy silti samana herkullinen kerma Napoleon-kakkua varten.

Ainesosat

• Maito - 0,5 l.
• muna - 1 kpl.
• Sokeri - 1 lasi.
• Perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat.
• Voi - 100 gr.

Keittomenetelmä

1. Yhdistä kaikki tuotteet voia lukuun ottamatta kattilassa.
2. Vatkaa tasaiseksi massaksi.
3. Laita miedolle lämmölle jatkuvasti sekoittaen. Kuumenna kerma kiehuvaksi. Heti kun kerma paksuuntuu, poista se.
4. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja lisää voita. Sekoita, kunnes öljy on täysin liuennut.
5. Kun voi on liuennut, vatkaa vatkaimella kuohkeaksi. Napoleon-kakun kerma on kuohkeaa ja kevyttä.

Yksinkertaistin ruoanlaittomenetelmää voita vaniljakastiketta, mutta tämä ei vaikuttanut makuun ja rakenteeseen millään tavalla. Niille, jotka haluavat noudattaa kaikkia ruoanlaittosääntöjä, tarjoan linkin videoon. Tässä näytämme yksityiskohtaisesti, kuinka voit tehdä voikermaa Napoleon-kakulle:

Suklaa vaniljakastike kerma

Napoleon-kakun herkullisin vaniljakastike on mielestäni suklaavaahto. Rakastan suklaata todella paljon ja aina kun mahdollista, yritän tehdä sitä suklaa kerma mille tahansa kakulle. Tämä voide kestää jopa puoli tuntia. Jos et halua odottaa kerman jäähtymistä itsestään, voit laittaa sen kulhoon kylmään veteen ja sekoittaen tuoda haluttu lämpötila. Aika puolittuu.

Ainesosat

• Maito - 1 lasi.
• Perunatärkkelys tai jauhot - 2 rkl. lusikat.
• kananmuna - 2 kpl.
• Sokeri tai hienosokeri- 1/3 kuppia.
• Voi - 50 gr.
• Suklaa - 100 gr.
• Vanilliini - 2 gr.

Valmistautuminen

1. Kuumenna maito lämpimäksi, lisää tärkkelys tai jauhot. Sekoita niin, ettei muodostu paakkuja.
2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa erilliset astiat vispilällä tai vatkaimella.
3. Yhdistä molemmat seokset ja sekoita hyvin.
4. Lisää pieniksi paloiksi pilkottu suklaa.
5. Laita seos alhaiselle lämmölle. Keitä kermaa, kunnes se paksuuntuu paksun smetanan koostumukseksi.
6. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
7. Vatkaa pehmeä voi, sekoita kerman kanssa ja vatkaa vielä hieman.

Kevyt suklaan tuoksu täyttää keittiön. Kuvittelet heti kuvan, jossa on hieman romantiikkaa ja nostalgiaa: olet palavan takan ääressä, mukavassa nojatuolissa. Kuppi kuumaa suklaata käsissäsi. Lähellä pöydällä on lautanen, jossa on suosikkiherkkusi. Lämmin ja rauhallinen.

Kaikki rakastavat kotitekoista Napoleon-kakkua, mutta sen valmistus vie paljon aikaa ja vaatii huomattavaa fyysistä vaivaa, kun kaulitaan suuria määriä ohuita kakkuja, niin monet ihmiset eivät uskalla ottaa sitä vastaan. Vaikka resepti on melko yksinkertainen: pohjana käytetään lehtitaikinaa, ja Napoleonin kerma voi olla erilainen.

Jotkut kotiäidit ostavat tehtävänsä yksinkertaistamiseksi valmiita lehtitaikinoita. Sitä ei tietenkään voi verrata kotitekoiseen, mutta tämä on aika hyvä idea Napoleon-kakun leipomiseen nopeammin ja helpommin. Joka tapauksessa sinun on tehtävä kerma itse, joten harkitsemme useita mahdollisia vaihtoehtoja.

Vaniljakastike

Uskotaan, että tämä voide sopii parhaiten tähän herkullinen kakku. Olla olemassa erilaisia ​​reseptejä perustuu voita. Mutta on myös niitä, jotka eivät sisällä tätä ainesosaa. Lisäksi kerma voidaan valmistaa kananmunalla tai ilman. Kumpi sinun pitäisi valita Napoleon-kakun kuorruttamiseksi? Klassinen voivoide on erityisen suosittu monien käsityöläisten keskuudessa.

Ainesosat

Puoli kiloa voita, lasi maitoa, kaksi lasillista hiekkaa, 4 munaa. Kuten näet, Napoleonin kerman valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia.

Toimintamme

Ota voi etukäteen jääkaapista ja leikkaa se kuutioiksi, jotta se pehmenee huoneenlämmössä. Jauha kananmunat Kidesokeri, kaada joukkoon maito, sekoita ja laita miedolle lämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen kiehuvaksi, mutta älä keitä. Valmis seos viileä. Kun voi on pehmennyt tarpeeksi, aloita vatkaaminen ja lisää pienissä erissä keitetty seos jotta se olisi sileä paksu kerma Napoleonin puolesta. Muutamia vaniljakastikereseptejä voikermaa sisältää jauhoja, mutta ei kananmunia. Vaniljan maun ystävät lisäävät yleensä tämän mausteen ruokiinsa.

Muut kermatyypit

Tämä suosittu kakku voidaan päällystää muullakin kuin vaniljakastikkeella. Kaikilla kotiäidillä on erilaiset mieltymykset, joten jokainen valitsee oman vaihtoehdon, jota hänen perheensä rakastaa.

Kerma Napoleonille kondensoidulla maidolla

Valmistamiseen tarvitset tölkin kondensoitua maitoa, 300 grammaa voita ja vanilliinia (0,1 g). Ensimmäinen askel on pitää voin poissa jääkaapista. Kun se on tarpeeksi pehmeää, vatkaa se lisäämällä vaniljaa. Jatka nyt vatkaamista lisäämällä kermaan vähitellen kondensoitua maitoa (ota kaksi lusikallista kerrallaan), kunnes se on valmis. Tuloksen tulee olla paksu rehevä kerma. Halutessasi voit lisätä siihen hienonnettuja pähkinöitä, sitruunamehua, likööriä tai konjakkia (useita grammoja).

Kermaviili "Napoleonille"

Sen valmistamiseksi sinun on otettava 400 g täysrasvainen smetana, noin kaksisataa grammaa sokeria ja 0,1 g vanilliinia. Vatkaa smetana kidesokerin kanssa, kunnes saadaan paksu, homogeeninen massa ja lisää sitten vanilliini. Tähän kermaan on suositeltavaa lisätä hilloa tai pähkinöitä.

Johtopäätös

Jokainen Napoleonin voide on hyvä omalla tavallaan. Esimerkiksi vaniljakastike kosteuttaa vähemmän kuin smetana tai kerma kondensoidulla maidolla, joten se liottaa kakut huonommin. Samalla kakusta tulee mureaa ja rapeaa.