หลายคนไม่ยกยอมากเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ พูดได้ว่าต่อให้ตับปรุงสุกมากแค่ไหน มันก็กลับกลายเป็นว่าแห้งและเหนียว และความขมที่มีอยู่ในตับสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์ หรือบางทีพวกเขาแค่ไม่รู้วิธีทำตับให้อร่อย?

นิยมในหมู่นักชิมโดยเฉพาะ ตับลูกวัวซึ่งมีสีตั้งแต่สีน้ำตาลอ่อนไปจนถึงสีแดงจึงอร่อยและอ่อนโยนที่สุด ตับของน่องนั้นอร่อยเป็นพิเศษในรูปแบบทอดหรืออบ แต่ต้องตุ๋นด้วยความระมัดระวัง - หลังจากเคี่ยวนาน ๆ มันก็จะเหนียว ตับที่ใหญ่ที่สุดคือเนื้อวัวถึง 5 กก. สีเข้มมีรสขมและรุนแรงเล็กน้อย คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของตับเนื้อได้ด้วยการแช่นมสักสองสามชั่วโมงเท่านั้น กระบวนการนี้จะไม่เพียงแต่บรรเทาตับของความขมขื่น แต่ยังทำให้นุ่มและนุ่มขึ้น ตับหมูแตกต่างจากตับของสัตว์ชนิดอื่นเมื่อหั่นเป็นรูพรุน รับน้ำหนักได้มากถึง 2.5 กก. จากสีแดงเข้มถึงน้ำตาลเข้ม มันไม่นุ่มเหมือนเนื้อลูกวัว แต่มันไม่มีฟิล์มที่หยาบเหมือนเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม ก่อนปรุงอาหาร ยังต้องแช่นมเพื่อขจัดความขม และความนุ่มละมุน

แม่บ้านบางคนไปทางอื่นและเลือกตับของนก ตับไก่งวงมีแคลอรี่น้อยกว่าและด้อยกว่าตับไก่อย่างมีนัยสำคัญในแง่ของปริมาณวิตามิน แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยน้อยลง ตับสัตว์ปีกที่สดและมีคุณภาพสูง สีน้ำตาล, ผิวมันเงาและเรียบเนียน

ไม่ว่าคุณจะเลือกตับชนิดใด ให้พยายามซื้ออาหารสดมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง กลิ่นของตับสดมีรสหวาน เปรี้ยวเป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ พื้นผิวของตับที่คุณเลือกควรเรียบ ยืดหยุ่น ปราศจากคราบ ความเสียหาย และรอยขีดข่วน ลอกฟิล์มออกทันทีก่อนปรุงอาหาร ขั้นแรก ล้างตับด้วยน้ำไหลเย็น แล้วใส่ลงใน น้ำอุ่นไม่กี่นาที หลังจากนำออกจากน้ำแล้ว ให้ผ่าตับส่วนหนึ่งด้านหนึ่งแล้วแยกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ในการกำจัดฟิล์มบน ตับหมูล้างด้วยแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที อย่าลืมเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ออก

ให้ตับสุกอร่อยหั่นเป็นชิ้น ชิ้นแบ่ง, แช่นมเย็น 40 นาที แล้วเอาออก ผึ่งให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ไม่มีนม? ใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา. โรยแต่ละชิ้นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือตับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

โดยทำตามกฎง่ายๆ เหล่านี้และติดอาวุธด้วยสูตรอาหารของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำตับอย่างเอร็ดอร่อย และสิ่งนี้ สินค้าที่มีประโยชน์จะปรากฏบนโต๊ะของคุณบ่อยขึ้น

ตับหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
ตับหมู 400 กรัม
1 หัวหอม
กระเทียม 1 กลีบ
ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
1 ช้อนชา แป้ง,
นม 100 กรัม
น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แช่ตับในนมเป็นเวลา 30 นาที พอหมดเวลาก็เอาตับมาบีบ นมส่วนเกิน. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชใส่หัวหอมสับละเอียดและตับที่เตรียมไว้ที่นั่น ทอดเป็นเวลา 10 นาที ในถ้วยหรือแก้วผสมแป้งมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยวเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกด, ผักชีฝรั่งสับ, เครื่องเทศให้มวลรวมและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตับสโตรกานอฟ

วัตถุดิบ:
ตับลูกวัว 500 กรัม
2-3 หลอด
ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
แป้งสำหรับปัดฝุ่น,

การทำอาหาร:
ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นนำหัวหอมออกจากกระทะแล้วทอดตับในน้ำมันพืชเดียวกันหลังจากรีดเป็นแป้งแล้วแต่ละด้านไม่เกิน 5 นาที เพิ่มครีมและหัวหอมไปที่ตับผสมปล่อยให้เดือดเล็กน้อยโดยไม่ต้องปิดฝาเพื่อระเหยของเหลวและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

Schnitzel จากตับ

วัตถุดิบ:
ตับเนื้อ 200 กรัม
แครกเกอร์ 200 กรัม
แป้ง 100 กรัม
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การปะทะ:
2 ไข่,
เกลือ 1 หยิบมือ
ครีม 20 มล
1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) แป้ง.
สำหรับซอสขาว:
ครีม 100 มล
กระเทียม 2 กลีบ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เตรียมตับหั่นเป็นส่วน ๆ เกลือพริกไทยและปล่อยให้ยืน ในการเตรียมแป้ง นำไข่ แยกไข่แดงกับไข่ขาว เกลือไข่แดง ใส่ครีม แป้ง แล้วตะล่อมไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองเบา ๆ ลงในมวล เตรียมภาชนะแยกสำหรับแป้งและเกล็ดขนมปัง คลึงตับลงในแป้ง ชุบแป้งแล้วคลึง เกล็ดขนมปัง. ใส่ชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อเตรียมซอสสำหรับ กระทะร้อนเทครีมใส่กระเทียมสับเกลือแล้วนำไปต้ม เท schnitzels เสร็จแล้วด้วยซอสขาว

ตับใน "เสื้อคลุม" มันฝรั่งชีส

วัตถุดิบ:
ตับ 300 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 150 มล.
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
ชีสแข็ง 100 กรัม
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกตับและแช่ไวน์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตะแกรงมันฝรั่งและชีส เครื่องขูดหยาบ, ผสมเพิ่มไข่และผสมให้เข้ากัน ทำให้ตับแห้งถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้น ต่อไป นำมันฝรั่งที่ผสมแล้วมาแผ่บนฝ่ามือ วางตับหั่นเป็นชิ้นบนส่วนผสมแล้วปิดด้วยส่วนผสมนั้น บีบพายที่เกิดขึ้นเล็กน้อยแล้วใส่ในกระทะในน้ำมันพืชอุ่น ทอดตับ "ภายใต้เสื้อคลุม" ด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ทั้งมันฝรั่งและตับทอดทั้งสองด้าน

ตับอบในหม้อ

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
8 มันฝรั่ง
2 หลอด
1 แครอท
มะเขือเทศ 1-2 ลูก
4 ช้อนโต๊ะ เนย,
เกลือพริกไทย ใบกระวาน, กระเทียม, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ทอดในน้ำมันแล้วใส่ในหม้อเซรามิก เพิ่มมันฝรั่งหั่น, มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำ ปิดฝาหม้อด้วยตับและผักพร้อมฝาปิด ใส่ในเตาอบและเคี่ยวที่ 180°C เป็นเวลา 20-30 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยตับในหม้อด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร

อาหารจานร้อนตับเห็ด

วัตถุดิบ:
ตับ 400 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
เนย, ซอสครีมเปรี้ยวและชีส - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดตับที่เตรียมไว้เป็นเส้น ล้างและต้มเห็ดใส่ในกระชอนแล้วหั่นเป็นเส้น สับหัวหอมและทอดในเนยเบา ๆ ผัดตับกับเห็ด ใส่หอมใหญ่ ใส่ส่วนผสมลงในจานอบ เทลง ซอสครีมเปรี้ยวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

ตับบด

วัตถุดิบ:
ตับ 1 กิโลกรัม
เนย 200 กรัม
2 หลอด
เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ต้มตับที่เตรียมไว้ น้ำเกลือจนนุ่มใส่ใบกระวานและพริกไทย ผ่านตับที่เสร็จแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนยละลาย หากต้องการ ให้ใส่หัวหอมผัดที่หั่นแล้วลงในตับที่เสร็จแล้ว

ตับไก่งวงในซอสชีส

วัตถุดิบ:
ตับไก่งวง 500 กรัม
ชีสแข็ง 100 กรัม
เนย 75 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
150 มล. ครีม 30%
นม 150 มล
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:
ล้างตับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ตับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เกลือ พริกไทย เทไวน์ลงไป แล้วผัดต่อจนไวน์ระเหยหมด จากนั้นนำตับใส่จาน อุ่นเนยในกระทะแล้วผัดแป้งลงไป เพิ่มครีมที่เจือจางด้วยนมลงในกระทะผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วใส่เครื่องขูด เครื่องขูดละเอียดชีสและคนจนชีสละลายหมด ใส่ตับลงในกระทะแล้วตั้งไฟพร้อมกับชีสเป็นเวลา 1 นาที โรย อาหารพร้อมทานสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

แพนเค้กจากตับ "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
3 ไข่,
นม 100 มล.
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
ผักชี 10 กรัม
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกหัวหอมและสับละเอียดทอดในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผัดกับหัวหอมเป็นเวลา 2 นาที โอนผักลงในชามหรือโถปั่น ล้างตับให้สะอาดและทำความสะอาดจากท่อน้ำดีและฟิล์ม ใส่ตับลงในชามที่มีผัก ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ จากนั้นใส่แป้งและแป้ง เทนม ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและมายองเนสและบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น แป้งพร้อมควรมีความคล้ายคลึงกันในเนื้อสัมผัส ครีมเปรี้ยว thick. อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

ลูกชิ้นจากตับ

วัตถุดิบ:
ตับลูกวัว 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ไขมัน 30 กรัม
แครกเกอร์ 60 กรัม
แป้ง 20 กรัม
ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นางสาว ตับดิบผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่, เนย, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแล้วต้มในน้ำเค็ม เสิร์ฟลูกชิ้นจากตับถึงน้ำซุป กะหล่ำปลีผัดหรือหลอกลวง

ตับเค็ม

วัตถุดิบ:
ตับ 700 กรัม
ไขมัน 300 กรัม
1 หัวหอม
2 ไข่,
กระเทียม 2 หัว
1 กอง semolina,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เลื่อนตับดิบในเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในเนย ผสมตับกับไข่ กระเทียมสับ และเซโมลินา ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เซโมลินาบวม ใส่น้ำมันหมูสับละเอียด เครื่องเทศ หัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่มวลที่ได้ลงไป ถุงพลาสติก(หรือดีกว่าใน 2-3 เพื่อไม่ให้แตก) จุ่มในน้ำอุ่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง คุณสามารถใช้ลำไส้แทนถุงและอบเกลือในตับในเตาอบ

พายตับ "Lakomka"

วัตถุดิบ:
ตับ 600 กรัม
8 มันฝรั่ง
4 ไข่,
3 หลอด
2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บด,
เนยหรือมาการีน, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้มมันฝรั่ง จำไว้หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมสิ่งที่คุณได้รับ มันฝรั่งบดกับตับใส่ไข่และหัวหอมผัดผสมเกลือและพริกไทย ปั้นพายจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟอ่อนจนสุก

ตับทอด

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 500 กรัม
½ กอง ข้าวต้ม,
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
นม, จันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นตับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่นมไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นบิดตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มข้าว, ไข่, แป้ง, เครื่องเทศลงในมวลที่ได้ กระจายมวลด้วยช้อนโต๊ะบนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดชิ้นทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรง ใส่ชิ้นทอดในกระทะลึก เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

ตับม้วนกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
ตับ 500 กรัม
1 หัวหอม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
เบคอนรมควัน 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ เนย,
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
แป้ง, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำฟิล์มออกจากตับหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ ใส่แอปเปิ้ลชิ้นละชิ้นม้วนเป็นม้วนห่อด้วยเบคอนบาง ๆ แล้วมัดด้วยด้าย ทอดม้วนเสร็จแล้วในน้ำมันร้อน โอนไปยังกระทะ เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อน รวมทั้งหัวหอมสับและทอด และเคี่ยวจานภายใต้ ฝาปิด. หลังจาก 20 นาที ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเคี่ยวต่อจนนุ่ม นำม้วนสำเร็จรูปออกจากน้ำซุป แยกจาน, เอาด้ายออกและเพิ่มครีมที่ผสมกับแป้งลงในน้ำซุป เสิร์ฟม้วนกับซอส

สลัดตับไก่อุ่น

วัตถุดิบ:
ตับไก่ 200 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
1 พริกหยวก,
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างตับ แห้งและสับละเอียด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แครอทเป็นเส้น พริกหวานเป็นวงหรือครึ่งวง ในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะให้ทอดตับประมาณ 3-5 นาทีใส่ผักสับเกลือพริกไทยแล้วทอดจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว 8-10 นาที

ตอนนี้คุณรู้เคล็ดลับในการทำตับให้อร่อยแล้ว ทานให้อร่อยและการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารตับมาก ราคาก็ไม่แพง ใช้เวลาเตรียมไม่นาน แถมยังมี จำนวนมากของสารอาหารและธาตุอาหาร วันนี้เราจะมาบอกวิธีการทอดตับให้อร่อย มาแนะนำที่สุด สูตรยอดนิยมพร้อมทั้งให้คำแนะนำและข้อแนะนำต่างๆ

อร่อยและดีต่อสุขภาพ

มีอาหารที่ควรจะรวมอยู่ในอาหารได้บ่อยเท่าที่เป็นไปได้ หนึ่งในนั้นคือตับ ไม่ควรรับประทานเฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ควรรับประทานโดยเด็กด้วย หากคุณมีฮีโมโกลบินต่ำ แทนที่จะซื้ออาหารเสริมธาตุเหล็กที่ร้านขายยา ให้พยายามซื้อผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักที่อร่อยนี้ให้บ่อยขึ้น

อาหารอร่อยมากมายปรุงจากตับ: สลัด พาย ซุป และแม้แต่เค้ก และคุณยังสามารถทอดตับและปรุงกับข้าวอะไรก็ได้ เข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง ข้าว บัควีท และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย วิธีการทอดตับเราจะบอกต่อ มันคุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้สักครั้งและคุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของมันทันที

วิธีทอดตับเนื้อ

ก่อนอื่นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้พร้อมสำหรับผลกระทบของการอบชุบด้วยความร้อน ในร้านค้า คุณสามารถซื้อตับได้สามประเภท: ไก่ หมู และเนื้อวัว แต่ละคนก็ดีในแบบของตัวเอง

เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมาก แนะนำให้ทานสำหรับผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ ตับเนื้อสามารถต้ม, ตุ๋น, ทอด มาปรุงให้อร่อยกัน อาหารเพื่อสุขภาพสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เพื่อบันทึก จำนวนมากที่สุดวิตามินและแร่ธาตุที่มีอยู่ในตับ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทอดตับในกระทะ เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ- ครึ่งกิโลกรัม (ควรนำไปแช่เย็นในร้าน)
• หัวหอม- 2-3 ชิ้น (หากต้องการปริมาณหัวหอมจะลดลง)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• นม - หนึ่งแก้ว;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวสด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ทอดตับเนื้อได้ไม่ยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องดำเนินการ ขั้นตอนถัดไป:

1. ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและจากท่อน้ำดี
2. ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากตับแข็งตัวก็จำเป็นต้องให้เวลาละลาย
3. เทนมลงในกระทะ วางชิ้นส่วนของตับเพื่อให้ของเหลวปิดสนิท
4. ทิ้งไว้สามสิบนาทีในกระทะ
5. นำจานลึกแล้วเทแป้งและเครื่องเทศลงไป เราจะใส่เกลือในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร มิฉะนั้น จานจะแข็ง ผสมทุกอย่างและม้วนชิ้นตับในส่วนผสมที่ได้
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง เพื่อป้องกันไม่ให้ดวงตาของคุณสึกกร่อน ให้ล้างมีดบ่อยๆ ในน้ำเย็น
7. จากนั้นนำกระทะเทน้ำมันดอกทานตะวัน (คุณสามารถใช้เนยได้)
8. ผัดหัวหอมเป็นเวลาสิบนาที
9. ใส่ตับลงในกระทะ
10. กวนตลอดเวลาทอดทุกด้านด้วยไฟอ่อน
11. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยและปิดฝาจานทำอาหาร ปล่อยให้ตับตุ๋นเป็นเวลาสิบนาที
12. ตอนนี้จานสามารถเค็มได้ วิธีตรวจสอบว่าตับพร้อมหรือไม่? ใช้มีดหรือส้อมแล้วกดที่ชิ้นใดชิ้นหนึ่ง หากน้ำผลไม้เบา ๆ แสดงว่าตับพร้อม
13. เสิร์ฟโรยบนโต๊ะ หัวหอมใหญ่หรือผักชีฝรั่ง

วิธีทอดตับไก่

หอมและ จานนุ่มสามารถทำได้จากเครื่องในอีกหนึ่งชิ้น ตับไก่ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมรับรองว่าถูกใจใครลอง เราขอเสนอสูตรง่ายๆ ที่แม่บ้านหลายคนชอบ ขั้นแรกใช้เวลาเตรียมการน้อยมาก ประการที่สองจานอร่อยและน่าพอใจ ประการที่สาม ตับไก่ราคาถูกกว่าเนื้อวัวมาก ไปที่สูตรกันเลย

รายการสินค้าที่ต้องการ

สำหรับทำอาหาร ใช้ ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม (หรือสารตั้งต้นหนึ่งชนิดที่ขาย)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้แบบไม่ขัดสี);
• แป้งสาลี - ครึ่งแก้ว;
• ใบกระวาน - หนึ่งหรือสองชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - สองชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตับไก่ต้องล้างให้สะอาดและทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือด
• ถัดไปคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำจานตื้นแล้วเทแป้งลงไป
• ขุดชิ้นตับในแป้งทุกด้าน
• ใช้กระทะและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
• เราเปิดเตา
• ใส่ตับไก่ลงในกระทะแล้วทอดให้ทั่ว
• หัวหอมจะต้องล้างปอกเปลือกและสับ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ แต่จะมีกลิ่นหอมและอร่อยกว่าถ้าหั่นเป็นวง
• กระจายหัวหอมไปที่ตับและทอดบนไฟร้อนปานกลาง
• อย่าลืมคนจานที่เตรียมไว้เป็นครั้งคราว
• เกลือและเพิ่มใบกระวานที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร
• คุณสามารถปรุงมันบดหรือบัควีทเป็นเครื่องเคียงได้

เยลลี่พาย

วิธีทอดตับด้วยหัวหอมตอนนี้คุณรู้แล้ว มาลองทำอาหารจานอร่อยที่ไม่ธรรมดากัน ครอบครัวของคุณจะมีความยินดีและจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน เยลลี่พายกับตับก็เป็นอาหารจานหลักได้ ตารางวันหยุดหรือทางเลือกที่ดี อาหารค่ำครอบครัว. ไม่มีอะไรยากในการเตรียมการ ต่อไปคุณจะสามารถโน้มน้าวใจมันได้ สำหรับพายตับเจลลี่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - หนึ่งแก้ว;
• ผงฟู - หนึ่งช้อนชา;
• ตับ (ควรทานไก่) - ครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• kefir - หนึ่งแก้ว;
• ผงฟู- ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• ตับไก่ - 500-600 กรัม
• ไข่ - สองชิ้น

มาทำอาหารกันต่อ:

• ล้างตับให้สะอาดและทำความสะอาดจากฟิล์ม
• ตอนนี้เราต้องต้มเป็นเวลายี่สิบนาที คุณสามารถเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำได้เมื่อทำอาหารเสร็จ สะเด็ดน้ำทิ้งให้ตับเย็น
• เมื่อเย็นตัวลง ให้เลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตีไข่กับเกลือใส่แก้ว kefir
• ใช้กระทะลึกแล้วเทแป้งหนึ่งแก้วใส่ผงฟูแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ตอนนี้เราจะเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ให้กับมวล kefir ผัดทุกอย่างเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อน
• เราใช้กระทะลึกใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทแป้งออก
• เรากระจายตับและปรับระดับอย่างระมัดระวัง
• คุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดในกระทะเพื่อเติม
• เรากรอกส่วนที่สองของการทดสอบ
• เราใส่ในเตาอุ่น
• พายใช้เวลาในการปรุง 35-40 นาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ดีถึงวิธีการทอดตับและปรุงอาหารให้อร่อยและ หลากหลายเมนู. ใส่ใจกับรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ และยังรับทราบ คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารตับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• จำเป็นต้องเอาฟิล์มที่อยู่บนตับออกอย่างระมัดระวัง จานจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทานมากขึ้น
• ตับจะเค็มได้ดีที่สุดเมื่อปรุงเสร็จ
• จำไว้ว่าชิ้นเล็ก ๆ ทอดได้ดีที่สุด
• เมื่อเตรียมเนื้อวัวหรือตับหมูต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในนมเล็กน้อยเป็นเวลา 20-25 นาที ด้วยการทำเช่นนี้ คุณมีส่วนช่วยในการขจัดความขมขื่นที่มากเกินไปในผลิตภัณฑ์นี้

ในที่สุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดตับและปรุงอาหารแล้ว อาหารอร่อย. ตามกฎง่ายๆ สูตรอาหารที่นำเสนอในบทความจะไม่ทำให้คุณลำบาก เอาใจคนที่คุณรักด้วยตับที่นุ่มชุ่มฉ่ำ!

เนื้อหาของสารอาหารในตับเกินจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. มันมีเช่น องค์ประกอบที่สำคัญเช่น วิตามินซี ขึ้นชื่อในเรื่องคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานของร่างกายต่อผลร้าย สิ่งแวดล้อม; วิตามินบีเกือบทั้งหมดที่เรียกว่าเครื่องดื่มชูกำลังพวกเขาต้องการโดยทุกเซลล์ของร่างกายและเหนือสิ่งอื่นใดคือสมอง ไทอามีนสนับสนุนการทำงานของหัวใจ ระบบทางเดินอาหาร; วิตามินเอดีต่อสายตาและผิวพรรณ มากในตับและแร่ธาตุ: เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ซีลีเนียม และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดที่สามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมากเพราะรายการนี้จริงๆ สินค้าทรงคุณค่ามีสารเกือบทั้งหมดที่เราต้องการใน เพียงพอ.

แต่แน่นอนว่าเราชอบจานนี้ไม่มากเพราะมีประโยชน์ แต่เพราะ รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและ กลิ่นหอมเฉพาะตัว. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบวิธีการรักษาวิตามินและ รสจัดจ้าน. เรียบง่ายและประหยัด สามารถตุ๋น ทอด อบ ปรุงน้ำพริก แพนเค้ก และแม้แต่เค้กได้หลากหลาย

เลือกถูก.

เลือกตับ โดยเฉพาะสัตว์เล็ก เนื่องจากรสชาติขึ้นอยู่กับอายุโดยตรง ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีตับลูกวัว ลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์ที่สดและไม่แช่แข็งควรเรียบสีน้ำตาลแดงแม้ในสีไม่มีจุดชื้นที่บาดแผล กลิ่นหอมควรเป็นที่น่าพอใจหวานเล็กน้อยกลิ่นที่แตกต่างบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์เก่า คุณต้องรู้ว่ามันหยาบกว่าหมูเล็กน้อยและหุ้มด้วยฟิล์มบางๆ ลอกฟิล์มออกง่ายๆ ลดตับลง น้ำร้อนสองสามนาทีงัดมีดแล้วเอาออก จำเป็นต้องเอาเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ออกด้วย

วิธีทำตับ.

เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องแช่ในนมด้วยเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาสามชั่วโมง เกลือจะรับมือกับเศษเลือด และนมจะทำให้กลิ่นเฉพาะตัวอ่อนลง หากมี สำหรับการทอดคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นที่เหมือนกันได้ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรม้วนในโซดาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง ย่างร้อนๆ น้ำมันดอกทานตะวันจุ่มแต่ละชิ้นในแป้งหรือแครกเกอร์ นี้จะเก็บน้ำผลไม้ทำให้จานฉ่ำมากขึ้น

หากคุณมีความสนใจในการปรุงอาหารตับด้วยครีมและเห็ดก็ง่ายมาก ตับที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องผัดเบา ๆ แช่ในนมและรีดในแป้ง คุณสามารถพริกไทยเพื่อลิ้มรส สับเห็ดอย่างประณีตต้มเล็กน้อยแล้วทอดด้วยหัวหอม จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและ วางมะเขือเทศผสมทุกอย่างแล้วอบในเตาอบสิบนาที สำหรับตับ 800 กรัม ให้ใช้เห็ด 200 กรัม หัวหอม 1 ลูก ซาวครีม 1 แก้ว และมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

นี่คือวิธีการปรุงตับยังสามารถ เราทำมันฝรั่งบดใส่ไข่สองฟองเกลือพริกไทย ใส่ในจานอบ วางตับบนมันฝรั่งหั่นเป็นลูกบาศก์เล็ก ๆ แครอทสับและหัวหอม อบในเตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ยังคงมีทางเลือกมากมายสำหรับวิธีการปรุงตับ ไส้แบบดั้งเดิมสำหรับพาย พายต่างๆ ซุป สลัดรสเลิศด้วยเค้กและแม้กระทั่ง แอร์ซูเฟล่เช่นเดียวกับแซนวิชและแซนวิชทุกประเภทจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารในแต่ละวันของคุณและเสริมสร้างร่างกายด้วยสิ่งที่จำเป็น สารอาหาร. คุณเพียงแค่ต้องใช้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเปิดจินตนาการของคุณเพื่อให้ผลิตภัณฑ์นี้สร้างความสุขให้คุณและคนที่คุณรักด้วยรสชาติและประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้ทุกวัน

ตับเนื้อเป็นเครื่องในที่อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก บ่อยครั้งที่มีการกำหนดให้กับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง การบริโภคตับมีผลดีต่อ กระบวนการเผาผลาญสิ่งมีชีวิต บางคนใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อลดน้ำหนัก เพราะโดยการกินตับ เช่น อาหารเช้า คุณทำได้ เป็นเวลานานไม่ต้องคิดเรื่องความหิว บวกกับทุกอย่าง มันทำให้ร่างกายอิ่มด้วยพลังงานเพิ่มเติม

ฉันต้องการสังเกตว่าแม่บ้านหลายคนมักจะปรุงตับเนื้อที่อร่อยและฉ่ำ เพราะรสชาติและกลิ่นหอมของมันจะดึงดูดผู้คนมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเช่นกันเมื่อปรุงเสร็จแล้วตับจะแข็งและไม่ฉ่ำ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่คิดจะปรุงตับเนื้อให้นุ่มชุ่มฉ่ำควรสังเกตอย่างไร เทคโนโลยีที่เหมาะสมการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์นี้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะปราศจากฟิล์ม ท่อแข็ง และแกนที่ไม่จำเป็น หากลอกฟิล์มออกได้ไม่ดี ให้วางเครื่องในน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาที เพื่อให้ตับนุ่มหลังจากหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วจุ่มลงในนมอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แม้แต่ตับที่เก่าที่สุดหลังทำอาหารก็ยังได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ เราเตรียมตับตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากจำเป็น ให้แช่ในนม จากนั้นเราก็หั่นเป็นแผ่นหนา 1.5 ซม. แล้วทุบด้วยค้อนทั้งสองข้าง ถัดไปแป้งผสมกับเกลือเครื่องเทศ ชิ้นส่วนของตับวางบนกระทะที่อุ่นแล้วรีดในแป้งก่อนหน้านี้แล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

โดยทั่วไป ตับไม่ได้ปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณจึงไม่ควรทอดมากเกินไป มิฉะนั้นจะยาก แยกจากกันในกระทะทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ตับผสมกับหัวหอมโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟร้อน ด้วยเทคโนโลยีการเตรียมสูตรนี้ ตับจึงนุ่มชุ่มฉ่ำ





ขั้นแรกให้แช่ลูกพรุนในน้ำเดือด จากนั้นเราก็เตรียมตับหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วตีเบา ๆ ทั้งสองข้าง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบน ลูกพรุนทั้งนึ่งที่ไม่มีหินวางอยู่ตรงกลางแล้วมัดด้วยไม้จิ้มฟัน

น้ำถูกเทลงในชามลึกเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและวางตับในชั้นเดียวเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกอีกด้านหนึ่งและเตรียมให้พร้อม อย่าลืมปิดฝาเพื่อไม่ให้ตับลมอยู่ด้านบน

ตับควรอยู่ในน้ำซุปที่ตุ๋น หากคุณปล่อยให้มันชงเพียงเล็กน้อยก็จะปรับปรุงรสชาติเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถเอาไม้จิ้มฟันออกได้เครื่องในยัดไส้จะไม่กระจุย เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสที่เคี่ยวไว้ จานออกมานุ่มและนุ่มแม้ว่าคุณจะไม่ได้แช่ตับในนมล่วงหน้าก็ตาม

เพื่อเตรียมงานชิ้นเอกดังกล่าว เราหั่นตับที่เตรียมไว้เป็นก้อนใหญ่ จากนั้นโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศและผสม มาต้มกันหน่อย ถัดไป โอนไปยังชามลึก ใส่น้ำมันพืช และเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน แยกกันผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในตับ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที

จากนั้นเราเจือจางครีมด้วยน้ำเล็กน้อยเพิ่มลงในตับเคี่ยวสักครู่เพิ่มแป้งซึ่งก่อนหน้านี้เจือจางในปริมาณเล็กน้อย น้ำเย็นและนำไปต้ม ปิด. เมื่อเสิร์ฟจะเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใดๆ ตับที่เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้มีความโดดเด่นด้วยการผสมผสานของรสชาติที่สูง จานกลับนุ่มนิ่ม

ตับเนื้อตุ๋นในหม้อ




ในการเตรียมอาหารจานนี้จำเป็นต้องเตรียมตับโดยหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หลังจากนั้นหัวหอมและแครอทจะถูกสับเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งมีขนาดกลางเพื่อไม่ให้เดือดเมื่อเคี่ยวและทอดจนสุกครึ่ง

ตับชุบแป้งโรยด้วยเกลือและทอดจนเหลืองทองจนสุกครึ่ง คุณสามารถทำได้บนไฟแรง ในกระทะร้อน คนเร็วๆ สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ตับแข็งในเทคโนโลยีการปรุงอาหารเพิ่มเติม เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ปรุงอย่างรวดเร็ว คุณจึงไม่ควรเคี่ยวเป็นเวลานานหรือทอด มิฉะนั้นจะมีความคงตัวของ "ยาง"

ก้าวต่อไป หม้อดินและปูพื้น ตับต้มที่ด้านล่างในปริมาณที่เท่ากัน ชั้นที่สองวางหัวหอมและแครอท หลังจากมันฝรั่งทอด จากนั้นก็เตรียมซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เจือจางครีมด้วยน้ำนำไปต้มแล้วเติมเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสับ, เกลือ , ใส่เครื่องเทศและเทลงในหม้อขึ้นไปถึงบ่า

จากนั้นปิดฝาหม้อและวางในเตาอบหรือเตาอบ พวกเขาปรุงที่นั่นเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง ในเวลานี้ตับพร้อมและผักก็อิ่มตัวด้วยซอสครีมเปรี้ยว หลังจากนั้นนำหม้อออกจากเตา โรยด้วยชีสด้านบน ใส่ในเตาอบเพื่อให้ชีสละลายและลอกออก เสิร์ฟร้อน

จานนี้สะดวกเพราะมีประโยชน์ในด้านโภชนาการของมนุษย์เนื่องจากช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดให้สูงสุด วัสดุที่มีประโยชน์. ตับนุ่มและละลายในปากของคุณ เนื่องจากไม่สุกเกินไป และนี่คือช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจากเครื่องในนี้ หากตับสุกเกินไป ตับจะไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่ถูกต้อง เพราะเมื่อนั้นจะไม่สามารถแก้ไขข้อบกพร่องดังกล่าวได้

พนักงานต้อนรับเครื่องในมักไม่ค่อยใส่ใจ แม้ว่าพวกเขาจะครอบครองสถานที่สำคัญเท่าเทียมกันใน อาหารเพื่อสุขภาพกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป เมนูตับเนื้อ การประมวลผลที่เหมาะสมส่วนประกอบหลักสามารถหาแฟนได้แม้กระทั่งเด็กก็จะยอมกินพวกเขา วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่เต็มไปด้วยวิตามินให้อร่อย?

วิธีทำตับเนื้อ

จำนวนอาหารที่สามารถใช้ได้กับเครื่องในนี้มีจำนวนมาก ได้แก่ หม้อปรุงอาหาร, เนื้อย่าง, ลูกชิ้น, แม้กระทั่ง เค้กทั้งชิ้น. ปัญหาหลักที่หยุดแม่บ้านคือความแข็งแกร่งและความขมขื่นที่เห็นได้ชัด ผู้เชี่ยวชาญจะบอกวิธีทำตับเนื้อตั้งแต่แรกถึง ขั้นตอนสุดท้าย. เคล็ดลับบางประการ:

• มีตับแข็งมากไหม? เทนมครึ่งชั่วโมงหลังจากหั่นเป็นชิ้น
• คุณกลัวความขมขื่นหรือไม่? กำจัดเส้นเลือดและเส้นเลือด อย่าลืมเอาฟิล์มออก
• ตับวัวปรุงเท่าไหร่ถึงนุ่มนิ่ม? ชิ้นเล็ก ๆจะปรุงอาหาร 10 นาทีและเครื่องในทั้งหมดต้องใช้เวลา 35-40 นาที

สูตรตับเนื้อ

ในบรรดาแนวคิดด้านล่างนี้ คุณสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับการรับประทานอาหารได้ เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของตับเนื้อวัวดิบ 100 กรัมไม่เกิน 127 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่ไม่มีคำถามที่คมชัดเกี่ยวกับรูปร่างผู้เชี่ยวชาญพร้อมที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับเนื้อเพื่อให้จานสุดท้ายสามารถแข่งขันกับร้านอาหารแห่งหนึ่งได้ คำแนะนำทีละขั้นตอนเสริมด้วยภาพถ่ายจะช่วยให้เข้าใจถึงความแตกต่างทั้งหมดของกระบวนการนี้

หัว

เก็บสินค้าด้วยองค์ประกอบที่ไม่รู้จักจึงสูญเสียการทำโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงตับจากเนื้อวัวต้ม นี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นกระบวนการที่ง่ายต่อการควบคุม เมื่อลองได้ผลแล้ว คุณจะไม่สามารถใส่ขวดโหลจากโรงงานได้อีกต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องในสดอยู่ข้างหน้าอย่าลืมว่าแนะนำให้แช่ก่อนทำงานและเริ่มต้น!

วัตถุดิบ:

• ตับ - 470 กรัม
• ครีม 15% - 150 มล.;
• โหระพาสดหนึ่งพวง
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมทอด
2. ต้มชิ้นตับ รวมกับหัวหอม
3. เทครีมลงไป เคี่ยวจนนุ่ม
4. เย็นรวมกับกระเทียมขูดโหระพาเกลือ บดด้วยเครื่องปั่นแช่เป็นเนื้อ

ฟริตเตอร์

ในด้านรสชาติและความอิ่มแปล้ ชวนให้นึกถึง แพนเค้กมันฝรั่ง. ไม่มีความหวาน (น้ำตาล) เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ แพนเค้กตับเนื้อเหล่านี้สามารถกลายเป็นแพนเค้กได้หากคุณเพิ่มปริมาณนม ทำให้เนื้อโดยรวมบางลงเล็กน้อย ชุดเครื่องเทศถูกเลือกเป็นรายบุคคล - คุณสามารถใช้เกลือและพริกไทยดำแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

• ตับ - 650 กรัม
• นม - ครึ่งแก้ว;
• ไข่แมว 1 ตัว - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 110 กรัม
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. บดชิ้นตับให้เป็นโจ๊ก
2. รวมส่วนผสมที่เหลือคลุกแป้งหนา
3. กระจายบนกระทะร้อนด้วยน้ำมันด้วยช้อน ทอดจนเป็นเปลือกทั้งสองด้าน

ในครีมเปรี้ยว

เครื่องในสตูว์ภายใต้ครีมและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันเป็นเรื่องง่ายและ ทางด่วนปรุงให้อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่มีแคลอรีสูงเกินไป สูตรสำหรับตับเนื้อในครีมนี้ถึงแม้จะมีแอลกอฮอล์อยู่ในส่วนประกอบของจานก็ถือเป็นอาหาร หากคุณเพิ่มเวลาในการเคี่ยวคุณสามารถกินสิ่งนี้สำหรับเด็กได้ - แอลกอฮอล์จะระเหยเหลือเพียงรสชาติของไวน์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอมสีม่วง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• ไวน์ขาวแห้ง - 1/3 ถ้วย;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. หมักชิ้นตับด้วยครีมเปรี้ยว ไวน์และผักชีฝรั่ง (หนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่เย็น)
2. เกลือพริกไทยโรยด้วยแป้ง ผัดกับหัวหอมสับในเนยจนกรอบ
3. เทซอส (ไวน์และครีมเปรี้ยว) เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที

ลูกชิ้น

กับสลัดหรือซีเรียล กับพาสต้าหรือผักย่าง - หอมกรุ่น ลูกชิ้นฉ่ำดีในทุกสถานการณ์ โดย สูตรคลาสสิค ผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องทอดและหลังจากการปรากฏตัวของเปลือกโลก - เคี่ยวใต้ฝาครึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังตั้งเป้าลดน้ำหนัก ควรทำเนื้อตับชิ้นทอดในเตาอบหรือนึ่ง จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมันจะลดลง

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ตับ - 250 กรัม
• หลอดไฟ;
• ไข่ (แมวสูงสุด.);
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าว (คุณสามารถกับเครื่องเทศ)
2. บดตับเกลือ ใส่ไข่ ข้าว แป้ง หัวหอมสับ ผสม.
3. แบบฟอร์ม cutlets ถ้ากระจายให้เพิ่มแป้ง
4. ทอดเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้าน
5. เทซอสมะเขือเทศครึ่งแก้วน้ำ เคี่ยวครึ่งชั่วโมงจนสุก

ในหม้อหุงช้า

ดีเร็ว ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์และการกระทำในส่วนของปฏิคม - ทั้งหมดนี้เป็นอาหารจานเดียวที่คุณจะได้รับหากคุณเรียนรู้วิธีทำตับเนื้อในหม้อหุงช้า แบรนด์ของอุปกรณ์ไม่มีบทบาท: มันจะออกมาอร่อยพอ ๆ กันกับ Redmond และกับ Polaris และกับตัวแทนของแบรนด์อื่น ๆ เมื่อมีโปรแกรม "ดับ" และ "ทอด" ช่วงเวลาอื่นก็ไม่สำคัญ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 500 กรัม
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• เนย - 70 กรัม
• หลอดไฟ;
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. โรยชิ้นตับปอกเปลือกด้วยเกล็ดขนมปัง พวกเขาจะต้องทอดในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาทีด้วยการเติมเนย
2. ในตอนท้ายของโปรแกรม - เพิ่มหัวหอมใหญ่, แอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ ในการ "ดับ" ปรุงอาหารอีก 20 นาที
3. เกลือให้ยืนปกคลุม

ตุ๋น

อัศจรรย์ อาหารอิตาเลี่ยนบนพื้นฐานของเครื่องในมันจะกลายเป็นถ้าคุณใช้สีแดง ไวน์แห้งและ น้ำมันมะกอก. ไม่ชอบแอลกอฮอล์ก็ทาน น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. แนะนำให้ใช้หัวหอมแดงเพื่อลดความคมชัด สูตรนี้ตับเนื้อตุ๋นเหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเพราะจานสุดท้ายดูเหมือนหลุดมาจากหน้าเมนูร้านอาหารชั้นสูง

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 550 กรัม
• ไวน์แดง - 100 มล.;
• หัวหอมสีม่วง - 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ;
• ครีมบัลซามิก (น้ำส้มสายชูต้มกับน้ำเชื่อม)

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมสับครึ่งวงควรเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้พลังงานจากเตาที่ต่ำมาก อย่าปล่อยให้พวกเขาไหม้
2. ใส่ไวน์.
3. เมื่อแอลกอฮอล์ระเหยให้ใส่ตับที่สับแล้ว เคี่ยวนาน 10-12 นาที
4. ก่อนเสิร์ฟ เกลือ ปรุงรสด้วยครีมบัลซามิก

วิธีทอดตับเนื้อ

รูปแบบพื้นฐานสำหรับการเตรียมเครื่องในบนเตาเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เริ่มการคั่วโดยขาดประสบการณ์อย่างสมบูรณ์ ถ้าตามสูตรนี้ ตับเนื้อทอดออกมาดี คุณสามารถลองใส่ผัก เห็ด ซีเรียลต้มหรือพาสต้า เล่นกับเครื่องเทศ หากต้องการหลังจากทอดแล้วสามารถเทจานกับซอส / น้ำซุปและเคี่ยวได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 700 กรัม
• หัวหอม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมสับ
2. เทเครื่องในแป้งที่รีดในแป้ง ย่างบนไฟแรงข้างละ 3-4 นาที
3. เมื่อเปลือกโลกสม่ำเสมอปรากฏขึ้นทุกที่ให้ใส่เกลือปิดฝา ปิดเตา. ทิ้งไว้ 8-10 นาที

เนื้อสโตรกานอฟ

สูตรดั้งเดิมวินาทีที่ร้อนแรงนี้หมายถึงหนุ่มสาว เนื้อลูกวัวอ่อนแต่ตับเนื้อสโตรกานอฟกับเกรวี่ก็ดูดีเหมือนกันนะ คุณสมบัติด้านรสชาติเธอมีคนที่ยอดเยี่ยม สำหรับเครื่องเคียงแนะนำให้ต้มมันฝรั่งหรือหั่นเป็นก้อนทอดด้วยเนยเล็กน้อย อย่าลืมเสิร์ฟภายใต้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. สินค้าจำนวนมากผสม.
2. ปอกเปลือกและหั่นตับ
3. ม้วนแป้งเค็มทอดเป็นเวลา 10 นาที
4. แนะนำหอมหัวใหญ่สับ ผ่านไป 1 นาที เท 1.5 ถ้วย น้ำเดือด.
5. หลังจากสี่ชั่วโมงเติมครีมเปรี้ยวปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 6-7 นาที

สตูว์เนื้อวัว

อาหารฮังการีที่หอมกรุ่นและน่ารับประทานได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในโลกเพราะสตูว์เนื้อวัวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ หากคุณปรับเปลี่ยนสูตรคลาสสิก มันก็เป็นแคลอรี่ต่ำเช่นกัน สตูว์เนื้อวัวตับเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ เมนูอาหาร: ส่วนประกอบผักที่แนบมา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เครื่องในและครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศวางรูปแบบ น้ำเกรวี่อ่อนโยน.

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• แครอท;
• พริกหยวก;
• นม - แก้ว;
• แป้ง - ครึ่งแก้ว;
• เกลือ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับที่ล้าง ปอกเปลือก และแช่น้ำนม
2. สับผัก (กับหัวหอม) เท่ากัน ทอดในน้ำมันประมาณ 5-6 นาที
3. โรยด้วยแป้ง ตับเนื้อ, ปรุงอาหาร 3-4 นาที.
4. เทน้ำครึ่งแก้วครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศ เคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

น้ำเกรวี่

สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อคุณต้องการเพิ่มบางสิ่งลงในเครื่องเคียงที่ "ว่างเปล่า" - บัควีท ข้าว พาสต้า น้ำเกรวี่ตับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำสามารถแช่แข็งเป็นส่วนๆ และเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน จากนั้นจะใช้เมื่อไม่มีเวลาเพียงพอในการเตรียมอาหารเย็นที่ซับซ้อน ในรูปจานที่เติมเกรวี่ยังดูสวยน่ารับประทานเหมาะสำหรับ ตารางประจำวัน.

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 600 กรัม
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมัน;
• พริกไทยขาวป่น

วิธีทำอาหาร:

1. บดตับที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับกระเทียมขูด ทอด 4-5 นาที
2. เพิ่มมะเขือเทศสับลวกแครอทขูดพริกสับ ปรุงอาหาร 10-12 นาที
3. เทน้ำหนึ่งแก้ว ใส่แป้ง หยดสองสามกรัม พริกไทยป่น. นำออกจากเตาเมื่อน้ำเกรวี่ข้น

เค้กตับ

ตามหลักการทำงาน สูตรนี้คล้ายกับที่ระบุไว้สำหรับแพนเค้ก มีเพียงแป้งเท่านั้น ความสม่ำเสมอของของเหลว. เค้กที่อบจะต้องแช่เพื่อให้นุ่ม สูตรคลาสสิคเค้กตับเนื้อเพื่อการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มการทอดผักเล็กน้อยที่นี่

วัตถุดิบ:

• ตับ - 700 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• นม - 2 ถ้วย;
• เกลือ;
• น้ำมันสำหรับทอด;
• ครีม - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำ ปะทะจากตับ ไข่ นม และเกลือป่นด้วยเครื่องปั่น
2. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน เท "แป้ง" ลงในทัพพีเพื่อให้ได้เค้กหนา อบแต่ละนาทีครึ่ง
3. หัวหอมขูดกับแครอททอดแยกกัน ผสมกับครีม - นี่จะเป็นชั้น
4. ทำเค้กเหมือน ภาพถ่ายการทำอาหารง่าย ๆ : วางชั้นเค้กไว้ด้านบน จากนั้นเค้กอีกครั้งและอีกครั้งชั้น ปล่อยให้ยืนค้างคืนก่อนเสิร์ฟ

ในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเรียบง่าย สูตรอาหารไม่ได้โดยไม่ต้อง รสชาติที่ดีคุณอาจชอบสับตับอ่อนภายใต้ฝาแอปเปิ้ลชีสด้วย ไส้ครีมเปรี้ยว. จานเนื้อตับในเตาอบทำให้แม่บ้านกลัวว่าเครื่องในจะแข็ง แต่เมื่อเพิ่มซอส (หรือแม้แต่ ซุปผัก) มันจะไม่เกิดขึ้น ให้ห่อแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น

วัตถุดิบ:

• ตับ - 600 กรัม
• แอปเปิล;
• ชีส - 250 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ผักใบเขียว;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เอาฟิล์มออกจากตับ ตีเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ.
2. จัดเรียงบนแผ่นอบคลุมด้วยแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ขูดชีสสับเหมือนกัน
3. เทครีมโรยด้วยสมุนไพร อบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา

สำหรับคู่รัก

สำหรับปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือความต้องการลดน้ำหนักแบบง่ายๆ แพทย์แนะนำรวมถึงในอาหาร อาหารไดเอทจากตับเนื้อ ส่วนใหญ่ปรุงโดยใช้หม้อต้มสองชั้น: วิธีนี้เครื่องในยังคงนุ่ม ฉ่ำ และไม่ได้รับไขมันส่วนเกิน ทางเลือกที่ดีจานดังกล่าว - ทอดไอน้ำซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 550 กรัม
• บวบหนุ่ม - 200 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ตบาง ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กานพลูของกระเทียม;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดบวบปอกเปลือกแล้วบีบด้วยมือของคุณ
2. ผสมกับตับสับในเครื่องปั่น เกลือ.
3. เพิ่ม ซีเรียล,กระเทียมขูด
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วีดีโอ