จานเนื้อจากเนื้อลูกวัว วิธีทำเนื้อลูกวัวให้อร่อยนุ่ม
แม้แต่แม่บ้านที่เข้ามาในครัวเฉพาะในวันหยุดเพื่อตัดไส้กรอกจากร้านขายอาหารสำเร็จรูปเนื่องในโอกาสวันสุขาภิบาลในร้านกาแฟร้านอาหารก็สามารถเตรียมสูตรอาหารได้
รายการส่วนผสมประกอบด้วยหัวหอมและแครอท และเครื่องเทศ ได้แก่ ผักชีและพริกแดง เป็นที่ชัดเจนว่าองค์ประกอบของเครื่องเทศสามารถทดลองได้เพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อลูกวัวที่สดมาก - เนื้อสัตว์ไม่ติดมันซึ่งเป็นอาหารที่ดีสำหรับเด็ก ๆ เช่นกัน
ส่วนผสมสูตร
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อ (เนื้อลูกวัว) - 8-10 ชิ้นขนาดกลาง
- แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- ผักชี (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำเปล่า - ให้ทั่วเนื้อ
- พริกแดง (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
เนื้อสัตว์ปรุงในกระทะลึก
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวตุ๋น
เตรียมเนื้อ
หากมาจากช่องแช่แข็ง ให้นำออกมาและละลายน้ำแข็ง ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น (ขนาดตามชอบ)
หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น ให้ทุบด้วยค้อนทั้งสองข้างเล็กน้อย
เตรียมผัก. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงกลม, แครอท - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ: ชิ้นยาว, ลูกบาศก์ - หรือตะแกรง
ดับไฟตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ในน้ำมันร้อนเปิดไฟปานกลางใส่หัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาสามนาที
เพิ่มแครอทในที่เดียวกันแล้วทอดต่ออีก 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
ตอนนี้จัดวางชิ้นเนื้อ ย่างจนเป็นสีขาว เกลืออาหารของคุณในขณะที่ทอด
จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟกลางจนเนื้อสุกเต็มที่ หากจำเป็น คุณสามารถเติมน้ำได้
เมื่อเนื้อนุ่มให้ใส่ผักชีป่น คน. ใส่พริกแดงลงไปผัดอีกครั้ง เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีหลังจากนั้นคุณสามารถปิดไฟได้ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง
เสิร์ฟสตูว์เนื้อลูกวัวกับสลัดผักหรือเครื่องเคียง
แม้แต่แม่บ้านที่รู้วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวก็ไม่สามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในกระบวนการแปรรูปได้เสมอไป จะใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อลูกวัวอยู่ในสภาพพร้อมการปรับขึ้นเล็กน้อยสามารถทำได้หากชิ้นเนื้อมีขนาดใหญ่ แต่เพียงการปฏิบัติตามกฎหลายข้อในการทำงานกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น คุณก็สามารถปรุงอาหารจานที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยได้อย่างแท้จริง
กฎการเลือกและการประมวลผลของเนื้อลูกวัว
อย่างน้อยต้องดูคร่าวๆ ว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผลผลิตของผลิตภัณฑ์ที่รับประทานได้นั้นเป็นอย่างไร คุณต้องจำประเด็นต่อไปนี้:
- ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่ง ซึ่งรวมถึงเนื้อสันนอก หลัง และเนื้อหน้าอก จะปรุงเร็วขึ้น การทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในกรณีนี้สูงสุด
- ชั้นประถมศึกษาปีที่สองรวมถึงเนื้อจากส่วนไหล่และไหล่ มันอบนานขึ้นเล็กน้อย แต่แทบจะไม่มีเส้นเอ็นเลย ดังนั้นจึงให้ผลผลิตที่ดีของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
- หน้าแข้งเป็นของชั้นประถมศึกษาปีที่สาม ส่วนนี้เนื่องจากเส้นเอ็นมีมากมายจึงสามารถปรุงได้นานถึงสองชั่วโมง
- เนื้อลูกวัวกับกระดูกเหมาะสำหรับทำซุป มันไม่ได้ปรุงนานมากและช่วยให้คุณได้น้ำซุปข้น
เคล็ดลับ: เนื้อลูกวัวสามารถต้มในหม้อหุงช้าได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ เวลาในการดำเนินการในกรณีนี้คืออย่างน้อย 2 ชั่วโมงแม้ว่าเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โหมดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการประมวลผลดังกล่าวคือ "การดับไฟ" ช่วยให้คุณปรุงอาหารส่วนประกอบได้อย่างสม่ำเสมอที่สุด
เมื่อต้มเนื้อลูกวัวคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากคุณภาพของเนื้อสัตว์เท่านั้น ต้องคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้ด้วย:
- ในกรณีที่เนื้อลูกวัวทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซุป ขอแนะนำให้ต้มในชิ้นเดียว หนึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด คุณควรพยายามเจาะผลิตภัณฑ์ด้วยส้อมหรือมีด หากเครื่องผ่านระหว่างเส้นใยได้ง่าย แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว
- เพื่อให้เนื้อลูกวัวฉ่ำและนุ่มต้องไม่วางในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือด
- ก่อนเดือดควรตัดผลิตภัณฑ์โดยผ่านเส้นใย ในกรณีนี้พวกเขาจะเก็บน้ำไว้สูงสุด
- ไม่แนะนำให้เก็บชิ้นงานที่ละเอียดอ่อนด้วยความร้อนสูง วิธีนี้จะไม่ช่วยประหยัดเวลาและน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมจะเดือด
- ไม่แนะนำให้ปิดฝาภาชนะจนกว่าโฟมทั้งหมดจะถูกลบออก
- เกลือถูกนำมาใช้เพียง 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการแปรรูปเนื้อสัตว์ หากคุณเพิ่มก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์จะแข็งเกินไป
- หลังจากตัดสินใจว่าจะปรุงเนื้อลูกวัวมากแค่ไหน ช่วงเวลานี้จะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ตัวอย่างเช่น หากจัดสรร 1 ชั่วโมง จากนั้น 40 นาทีหลังจากเริ่มการแปรรูป น้ำซุปควรระบายออก แทนที่ด้วยน้ำเดือดใหม่ ปรากฎว่าการรักษาครั้งแรกควรนานกว่าครั้งที่สอง 2 เท่า
ไม่ควรนำเนื้อพร้อมออกจากน้ำซุปทันที นำกระทะออกจากเตาแล้วขับเหงื่อภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทอีก 15-20 นาที
วิธีการต้มเนื้อนุ่ม?
ในการเตรียมเนื้อเปล่าที่เนื้อสมบูรณ์แบบคุณต้องใช้เนื้อลูกวัว 0.5 กก., หัวหอมสองสามหัวหอม, แครอท, ใบกระวานสองสามใบ, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนชา
- เราล้างเนื้อลูกวัวอย่างทั่วถึงแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์เหมือนกันด้วยด้าน 3 ซม. ใส่ชิ้นงานในกระทะเติมน้ำโดยให้ระยะขอบ 2 ซม. คุณสามารถทำได้ตามกฎ - ใส่ชิ้นส่วน น้ำเดือด แต่ในกรณีนี้คุณจะต้องวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการก่อน
เคล็ดลับ: เมื่อเลือกเนื้อลูกวัวสำหรับทำอาหาร คุณต้องเลือกชิ้นขนาดเล็กสีแดงอมชมพู ไม่ควรมีลักษณะแห้งหรือมีเม็ดเล็ก ไขมันสามารถเป็นสีขาวเท่านั้น และน้ำผลไม้สามารถโปร่งใสได้
- เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางนำเนื้อหาไปต้มและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เพิ่มใบกระวานทันที
- เราปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มการประมวลผล เราจะนำ lavrushka ออก ก่อนปิดเครื่อง 15 นาที ใส่พริกไทยและเกลือ
- หากทำทุกอย่างถูกต้อง ในช่วงเวลานี้ความชื้นจะระเหยไปจนหมดและเหลือแต่เนื้อในกระทะ ใส่เนย หัวหอมสับละเอียด และแครอทขูด องค์ประกอบทั้งหมดถูกเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถนำไปแปรรูปหรือบริโภคต่อไปได้
สูตรเนื้อลูกวัวต้มไอริชแสนอร่อย
ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการแปรรูปเนื้อลูกวัวซึ่งเกี่ยวข้องกับการต้มเป็นเวลา 30 นาทีและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ในการทำเช่นนี้เราต้องการเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอม ต้นหอม ต้นขึ้นฉ่าย 3 ต้น แครอท มันฝรั่งและกะหล่ำปลี 0.5 กิโลกรัม เนย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทย
- เราล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้พวกเขาจะต้องถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วลวกสามครั้งเป็นเวลา 5 นาทีโดยหยุดพัก 5 นาทีระหว่างแต่ละวิธี ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงและเนื้อจะสุกครึ่ง
- สับหัวผักกาด ต้นหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต แล้วทอดในเนยจนนิ่ม กระจายเนื้อเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่าง เทผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำซุปที่เหลือจากการลวกเนื้อลูกวัวด้วยระยะขอบขั้นต่ำ
- เพิ่มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งสับละเอียด เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง แม้จะมีระยะเวลาและลักษณะเฉพาะของการแปรรูป แต่เนื้อกลับกลายเป็นต้ม เป็นอาหารและนิ่มมาก
เนื้อลูกวัวต้มตามกฎทั้งหมดแม้จะไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่ก็อร่อยและนุ่มมาก อย่าคิดกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อนเกินไปสำหรับเธอ เพราะอาจทำลายความประทับใจทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ได้
5 5 978 0
สำหรับการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ : เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, แพะ, หมู, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อกวาง, กระต่าย, เนื้อม้า, เนื้ออูฐ, เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ป่า: กวาง, หมี, กวางโร ฯลฯ .
เราจะพิจารณาสูตรอาหารเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะ เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อของโคหนุ่มที่ฆ่าเมื่ออายุ 2 สัปดาห์ถึง 3 เดือน แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวค่อนข้างหายากสำหรับการขาย แต่เมื่อรู้สูตรอาหารสำหรับทำอาหารเนื้อลูกวัวแล้ว คุณสามารถเตรียมงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกสำหรับโอกาสพิเศษได้
นอกจากนี้ เนื้อลูกวัวยังมีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมาก เช่น B1, B2, B5 มันย่อยง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงมีค่าสูงและใช้ในอาหารและอาหารทารก ในหลายประเทศในยุโรป อาหารเนื้อลูกวัวเป็นที่ต้องการสูงเช่นกันเนื่องจากมี: มีไขมันต่ำ (แทบไม่มีไขมันใต้ผิวหนัง) สีน้ำนมสีชมพูหรือสีชมพู และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน มาดูสูตรอาหารเนื้อลูกวัวกัน
เนื้อลูกวัวในกระดาษฟอยล์
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อลูกวัว 200 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ชิ้น
- พริกหยวก ครบทุกสีในตลับเดียว
- ผักใบเขียว 50 กรัม
- หัวหอม 2 แหวนหั่นบาง ๆ
- เกลือหยิก
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เราใช้สเต็กเนื้อลูกวัวแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
- เราปูเนื้อแปรรูปบนกระดาษฟอยล์พับเป็นสามแผ่น
- วางมะเขือเทศ พริกหยวกหลายเฉด หัวหอมและสมุนไพร
- เราพับกระดาษฟอยล์โดยเริ่มจากมุมขึ้นไปแล้วบิดให้แน่น
- ใส่เนื้อที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ลงในเตาอบและอบเป็นเวลา 50 นาที
- ใส่เนื้อสุกบนจานกว้าง
- เราคลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังและตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องถอดออก
- ไฮไลท์ของจานนี้คือเนื้อลูกวัวในน้ำซุปของตัวเอง
เนื้อลูกวัวในน้ำผลไม้ของตัวเอง อบในหม้อหุงช้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อลูกวัว 1 กก.
- มะนาว 1 ชิ้น
- แครอท 1 ชิ้น
- ลูกพรุน 50 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เครื่องเทศ 1 ช้อนชา
เนื้อสัตว์จะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเป็นจำนวนมากในระหว่างการอบ ดังนั้นต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้า และเนื้อจะต้องอบที่อุณหภูมิสูง ขั้นตอนการเตรียมเนื้อลูกวัวก็ไม่ซับซ้อนเช่นกัน
- ทอดแครอทขูด;
- ตัดเนื้อเป็นสเต็ก
- เกลือหัวหอมสับโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมงในที่เย็น
- เราอุ่นน้ำมันในหม้อหุงช้าแล้วใส่แครอทลงไปหั่นเป็นวงเกลือแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
- หลังจากขั้นตอนนี้ วางสเต็กบนแครอท พริกไทย และวางลูกพรุนระหว่างแต่ละชิ้น และในตอนท้ายก็โรยต้นหอมที่ทอดไว้ด้านบน
- อบทั้งหมดในหม้อหุงช้าประมาณ 45 นาที
เนื้อลูกวัวอบรสเชอร์รี่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อลูกวัว 600 กรัม
- เชอร์รี่หลุม 1 เซนต์ ล.
- ไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- หยิกเครื่องเทศ
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำตาล
- ในแต่ละชิ้นเราทำชิ้นเล็ก ๆ ที่เราใส่เชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ชิ้นแช่แข็งได้)
- ใส่เนื้อในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
- โรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรสและปรารถนาและส่งงานศิลปะการทำอาหารที่เสร็จแล้วไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากเวลานี้ เรานำหม้อออกจากเตาแล้วเทไวน์ลงบนเนื้อลูกวัว
- เราส่งกระทะกลับไปที่เตาอบ เนื้อลูกวัวควรอบในเตาอบอีก 25 นาที
- เนื้อลูกวัวอบในเตาอบจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผัก
ทานให้อร่อย!
คำถามที่พบบ่อย
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวบนกระดูก?
ล้างและทำให้เนื้อลูกวัวแห้ง ทำความสะอาดกระดูก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปอกหัวหอมกระเทียมและแครอทสับ ทอดเนื้อลูกวัวทั้งสองด้าน เราใส่เนื้อลูกวัวบนหมอนผักวางเนย ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีอุณหภูมิ 200 องศา
บทสรุป
บทสรุป
เนื้อลูกวัวที่อร่อยที่สุดปรุงจากเนื้อแช่เย็น มีอุณหภูมิ 0 ถึง 4 องศาเซลเซียส ในบรรดาตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับสภาวะความร้อน: นึ่ง, เย็น, ไอศครีม, ละลายและแช่แข็งอีกครั้ง - จะดีกว่าในแง่ของคุณค่าทางอาหารและคุณค่าทางโภชนาการ
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อลูกวัว? แน่นอนว่าคำถามนี้ถูกถามโดยแม่บ้านหลายคนที่ซื้อเนื้อนุ่มและฉ่ำนี้ ที่จริงแล้ว มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเตรียมอาหารจานเนื้อลูกวัวแสนอร่อย ลองพิจารณาสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา
เนื้อลูกวัวนุ่มซอสเห็ด
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อลูกวัวอย่างรวดเร็วและอร่อย? แน่นอน สเต็กเนื้อนุ่มกับโน๊ตเห็ดภายใต้ซอสชั้นเยี่ยม และคุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงได้
สารประกอบ:
- เนื้อลูกวัว 400 กรัม
- เห็ด 250 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- เนย 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- น้ำมันพืช;
- น้ำซุป 100 มล.
- พริกไทยดำ;
- เกลือ;
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
- เราล้างเนื้อลูกวัวแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เราห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว
- ปรุงรสสเต็กเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกแป้งเล็กน้อย
- เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วเกลี่ยเนื้อลูกวัว
- ระหว่างที่เนื้อเราผัดกำลังดี มาดูแลซอสเห็ดกัน เราล้างเห็ดและใส่กระชอนให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ในกระทะอีกใบตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วผัดเห็ด
- ทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน
- เรานำเนื้อลูกวัวออกมาแล้วเทน้ำซุปและไวน์ลงในกระทะนี้ ดังนั้นซอสของเราจะอิ่มตัวด้วยน้ำเนื้อ
- นำซอสไปต้มแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเกลือและพริกไทย
- ตอนนี้เพิ่มเนยลงในซอส เคี่ยวจนเห็ดสุก
- เรากระจายสเต็กเนื้อในซอสและอุ่นเนื้อลูกวัวเป็นเวลาหลายนาที
- จานของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เรารู้วิธีการปรุงสเต็กเนื้อลูกวัวแล้ว
เนื้อลูกวัวในภาษาฝรั่งเศส
และตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบในภาษาฝรั่งเศสกัน เนื้อจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำจนไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากมันได้ และมันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟมันฝรั่งอบเป็นกับข้าว
สารประกอบ:
- เนื้อลูกวัว 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- ชีส 250 กรัม
- มายองเนส;
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
- เราเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อลูกวัว เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ข้อควรสนใจ: ต้องทำตามเส้นใย
- เราห่อชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มแล้วทุบ ปรุงรสเนื้อลูกวัวด้วยเกลือและพริกไทย
- เราถูชีสหั่นหัวหอมเป็นวงที่สวยงาม
- วางเนื้อลูกวัวบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบแล้วกระจายหัวหอมและชีสขูด ด้านบนแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส
- เราอบเนื้อลูกวัวแบบฝรั่งเศสที่ 180 องศาจนสุก เปลือกสีทองจะบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้
มีทโลฟรสเผ็ด
วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงเนื้อลูกวัวให้นุ่มคือมีทโลฟชั้นเลิศพร้อมแตงกวาดองและน้ำมันหมู เชื่อฉันเถอะ - จานนี้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ
สารประกอบ:
- เนื้อลูกวัว 2 กก.
- 4 แตงกวาดอง;
- ไขมัน 150 กรัม
- 7 กานพลูกระเทียม
- เกลือ;
- ต้นมาเจอแรม;
- พริกไทยดำ;
- 2 หัวหอม;
- น้ำมันพืช 100 มล.
การทำอาหาร:
- เราต้องการเนื้อทั้งชิ้น เราล้างเนื้อลูกวัวถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น เราทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นทั้งคืนเพื่อให้หมักได้ดี
- เราหั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แตงกวาเป็นสี่ส่วนและไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ โดยวิธีการแทนเบคอนคุณสามารถใช้เบคอน
- ตอนนี้ความสนใจ: เราต้องตัดเนื้อให้ถูกต้อง เราตัดมันอย่างระมัดระวัง แต่ไม่หมด และเปิดเหมือนหนังสือที่มีหลายหน้า ด้านหนึ่งวางกระเทียมแตงกวาและน้ำมันหมู ปรุงรสเล็กน้อยด้วยเครื่องเทศ
- เราปิดเลเยอร์ที่เกิดด้วยเนื้อแล้ววางไส้อีกครั้งในลำดับเดียวกัน
- เราห่อเนื้อเป็นม้วนแล้วมัดด้วยด้ายอาหารพิเศษ
- ในน้ำมันพืชในกระทะทอดม้วนของเราทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เราหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วผัดในเครื่องปิ้งขนมปังขนาดใหญ่ในน้ำมันพืช เรากระจายม้วนไปที่หัวหอมและเติมน้ำมัน 50 มล.
- เคี่ยวม้วนที่ระดับกลางของเตาเป็นเวลาสิบห้านาทีจากนั้นโอนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราต้องเอาหัวหอมพร้อมกับไขมันที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์แล้วตีส่วนผสมนี้จนเนียนด้วยเครื่องปั่น
- เราคืนซอสที่ได้ให้กับลูกเป็ดและเคี่ยวม้วนอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง อย่าลืมพลิกมัน
- ม้วนเนื้อลูกวัวแสนอร่อยพร้อมแล้ว!
ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ
หากคุณสงสัยว่าจะปรุงเนื้อลูกวัวให้อร่อยได้อย่างไร ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของพวกเขาจะไม่ทำให้ใครเฉย และเพื่อความชุ่มฉ่ำ ให้เติมไขมันเล็กน้อยลงในเนื้อสับ อย่างไรก็ตาม สูตรนี้จะเป็นคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า เพียงแค่ทอดชิ้นทอดในเครื่องมหัศจรรย์นี้
สารประกอบ:
- เนื้อลูกวัว 400 กรัม
- ไขมัน 200 กรัม (ดีกว่าไต);
- ไข่;
- มายองเนส 50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- เกลือ;
- พริกไทยดำ.
การทำอาหาร:
- เราตัดเส้นและฟิล์มออกจากเนื้อล้างแล้วหั่นเป็นก้อน
- สับซาโลอย่างประณีตแล้ววางลงบนเนื้อ
- ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับ เราคนให้เข้ากัน
- ตอนนี้เราทามือเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืชและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ตีไข่และทาบนไส้ด้วยตะกร้อมือ
- ทอดเนื้อลูกวัวทอดในน้ำมันพืชประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน
- ลูกชิ้นของเราพร้อมแล้ว หากต้องการก็สามารถเคี่ยวได้เล็กน้อย โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ
สูตรเนื้อลูกวัวพร้อมรูปถ่ายช่วยได้จริงสำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถเลือกสูตรเนื้อลูกวัวได้ เมื่อดูอาหารจานสุดท้ายจากเนื้อลูกวัว คุณจะตัดสินใจได้ทันทีว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำ เนื้อลูกวัวถือว่ามีค่าน้อยกว่าเนื้อสุก รสชาติไม่เข้มเหมือนเมื่อก่อน แต่อาหารจานเนื้อลูกวัวจะสุกเร็วขึ้น เข้ากันได้ดีกับผักและซอสต่างๆ
ความเรียบง่ายของสูตรอาหารบางอย่างเตือนแม่บ้าน: การกระทำที่เรียบง่ายเช่นนี้รับประกันชัยชนะในการทำอาหารหรือไม่? ไม่สามารถ! อาจเป็นไปได้ว่าเทคโนโลยีดังกล่าวถูกสร้างขึ้นเพื่อเป็นแบบฝึกหัดสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์อย่างสมบูรณ์เช่นเครื่องชั่งในการสอนดนตรี
บท: สตูว์
สตูว์เนื้อวัวฮังการีเป็นสูตรอาหารที่จะช่วยประหยัดพนักงานต้อนรับที่สงสัยมาหลายครั้งแล้วว่าสามารถปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำหรืออาหารกลางวันได้บ้างเพื่อให้รวดเร็วอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือไม่แพง ในฮังการีมีหลายสิบ
บท: อาหารฮังการี
เนื้อลูกวัวมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่เรื่องง่าย เนื่องจากเนื้อลูกวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันจึงทำให้แห้งได้ง่ายมาก จากนั้นเนื้อจะสูญเสียรสชาติไปทั้งหมด ตามสูตรนี้ ปรุงง่าย นุ่ม นุ่ม
บท: เมนูเนื้อ
อย่างที่คุณทราบไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังใช้เนื้อสัตว์เพื่อเตรียมเนื้อสับแบบยุโรปและอาหารเรียกน้ำย่อยเองก็ร้อน - ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่งไปอบ จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ - พวกเขาเพิ่มเนื้อสัตว์ใด ๆ เกลือ
บท: กาลาชี
สูตรสำหรับปรุงต้นขาเนื้อลูกวัวในน้ำดองส้มจะดึงดูดทุกคนที่รักการผสมผสานของเนื้อสัตว์และผลไม้ นอกจากซอสแล้วยังมีเหล้ารัมซึ่งแอลกอฮอล์ทั้งหมดระเหยในระหว่างการเคี่ยวเนื้อ แต่รสชาติของซอสและเนื้อสัตว์ก็น่าพอใจ
บท: เมนูเนื้อ
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารโต้เถียงกันเกี่ยวกับ lagman คืออะไร? บางคนโต้เถียง - อาหารจานแรก คนอื่นย้ำอย่างเป็นเอกฉันท์ - จานที่สอง เชฟแต่ละคนพยายามเน้นความถูกต้องและลักษณะเฉพาะของสูตรลามันอันเป็นเอกลักษณ์ของเขา อา พี
บท: อาหารอุซเบก
สำหรับสูตรออสโซบูโก ให้เลือกเนื้อลูกวัวหรือขาวัวที่หั่นเป็นวงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางไม่เล็กที่สุด หลังจากปรุงแล้ว เนื้อสัตว์จะอร่อยมากจนคุณต้องอยากกินอีก และหลังจากอบแล้ว เนื้อสัตว์ก็จะน้อยลง อ้อ ที่เหลือ
บท: เมนูเนื้อ
เนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัว Wallenbergare เป็นอาหารสวีเดนแบบคลาสสิก เนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับถูกบดให้เป็นฟองอากาศโปร่งซึ่งมีความหนา 2 ซม. และน้ำหนักสูงสุด 160 กรัม ตามเนื้อผ้า Wallenberg ทอดกับรถยนต์
บท: ลูกชิ้น (จากเนื้อสับ)
Kufta chalau - สูตรสำหรับชิ้นเนื้ออัฟกานิสถานที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ ซอส Kurma ถูกเตรียมสำหรับชิ้นเนื้อทอดโดยใช้หัวหอมทอด วางมะเขือเทศ และถั่วอินเดียสีเหลือง ซึ่งในอัฟกานิสถานเรียกว่า dal nakhot บดเนื้อบดโค
บท: อาหารอัฟกัน
ส่วนผสมในสูตรผสม "ภาคใต้" ออกแบบมาสำหรับกระทะขนาด 3 ลิตร เสิร์ฟฮ็อดจ์พ็อดจ์ทันที ร้อนๆ เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มข้าวต้มและสมุนไพรลงในซุปได้หากต้องการ ส่วนผสมดังกล่าวจะไม่เพียง แต่ทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณอิ่มตัวเป็นเวลานาน
บท: โซยังกี
Verrines เป็นสลัดชั้นเสิร์ฟในแก้วขนาดเล็ก หลักการเสิร์ฟ - ชั้นควรจะแตกต่างกันในด้านรสชาติและสี และภาชนะสำหรับสลัดก็เลือกแบบใสเพื่อให้มองเห็นแต่ละชั้นได้ชัดเจน ด้วยความแตกต่างที่ดีของผลิตภัณฑ์ สลัดจะ
บท: สลัดเนื้อและเนื้อลูกวัว
ฐานสำหรับพายเนื้อลูกวัวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเม็กซิกันนั้นทำมาจากขนมชอร์ตครัส เนื้อลูกวัว (หรือเนื้อวัว) สำหรับไส้สับละเอียดและทอด นอกจากเนื้อแล้วยังมีการเพิ่มถั่วกระป๋องข้าวโพดและเครื่องเทศลงในไส้ แซ่บ อร่อย เผ็ดร้อน
บท: อาหารเม็กซิกัน
Francesinha - สามารถแปลว่า 'Frenchwoman' หรือ Frenchwoman ตัวน้อย - เป็นแซนวิชที่ทันสมัยที่สุดในโปรตุเกส ซึ่งเป็นหนึ่งในสิบแซนวิชที่ดีที่สุดในโลก แซนวิชนี้คิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสที่เกิดในปอร์โตหรือโดยเชฟชาวโปรตุเกสที่ทำงาน
บท: แซนวิช
สลัดเนื้อบาสก์อร่อยมากสำหรับรสนิยมของฉัน - เป็นส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์และซอสแม้ว่าจะเป็นแบบธรรมดาก็ตาม คุณสามารถหั่นทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดของถั่วมันจะเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น แต่ก็อร่อยไม่น้อย
บท: อาหารสเปน
เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารที่ไม่สมควรถูกทำลายโดยอาหารสาธารณะของสหภาพโซเวียตและตอนนี้ลืมไปแล้ว และนี่คือสูตรต้นตำรับ ในหนังสือของสหภาพโซเวียต บางทีพวกเขาจะเอียงครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงในจานนี้และทั้งหมดนั้น ไม่เคยเชื่อ ทุกอย่างง่ายขึ้น
บท: เมนูเนื้อ
สูตรสำหรับอาหารจานนี้นำมาจาก 'Monday Starts on Saturday' โดย Strugatskys เครื่องเคียงสำหรับสเต็กชิ้นเล็กกับซอสพิกันไม่เหมาะสมที่จะเสิร์ฟ ซอสเป็นจักรพรรดิที่นี่และเป็นผู้นำในงานเลี้ยง เนื้อยังฉ่ำไม่มีเลือด สีชมพูแทบมองไม่เห็น
บท: สเต็ก
เนื้อลูกวัวน่ารับประทาน ห่อด้วยเห็ดแชมปิญองบด และโปรสชุตโตหั่นเป็นแว่น แล้วอบในเตาอบ ลองนึกภาพว่าคุณหั่นชิ้นเนื้อในแป้ง ดมกลิ่นเห็ดและลิ้มรสเนื้อลูกวัวฉ่ำได้อย่างไร ใช่เลย คุ้มสุดๆ
สิ่งที่ต้องทำจากเนื้อลูกวัว?
มีตัวเลือกมากมาย: โรล, เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศส, เนื้อลูกวัวกับพาร์เมซาน, เนื้อลูกวัวตะวันออก, สเต็กเนื้อลูกวัว, กึลเนื้อลูกวัว, เนื้อลูกวัวในหม้อ และอีกมากมาย
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในเตาอบ?
หากคุณต้องการปรุงเนื้อลูกวัวที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชิ้นเนื้อที่เหมาะสม: เนื้อสันในนั้นสมบูรณ์แบบ ล้างเนื้อให้แห้งและสะอาดจากเส้นและฟิล์ม เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นเคลือบเนื้อด้วย เพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดีทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางเนื้อแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราอบอุณหภูมิ 220 องศา เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้า?
เนื้อลูกวัวในหม้อหุงช้ามีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ดังนั้นจึงสามารถมอบให้กับผู้คนหลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงและแม้แต่เด็กเล็ก
ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 5 นาที สับหัวหอมและสับแครอท ใส่เนื้อสัตว์และผักในหม้อหุงช้า เติมน้ำ น้ำมะนาว เครื่องเทศ ในโหมด "การอบ" ทิ้งไว้ 45 นาที กวนหลาย ๆ ครั้ง จากนั้น - เปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
วิธีการปรุงสตูว์เนื้อวัวเนื้อลูกวัว?
ตัดเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดเนื้อในน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ผัก. ผัดแป้งแล้วใส่ซอสมะเขือเทศ เติมน้ำร้อนและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 10 นาที
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวในกระทะ?
ล้างเนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง ลบเส้นใยและเส้นเลือด ทอดประมาณ 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
วิธีการปรุงเนื้อสโตรกานอฟจากเนื้อลูกวัว?
ทำให้เนื้อแห้งดีหั่นเป็นชิ้นแล้วตี จากนั้นตัดเป็นเส้น ล้างหัวหอมและเห็ด หั่นหัวหอมเป็นวง เอาก้านเห็ดออก แล้วตัดฝาเป็นชิ้น ทอดเนื้อในเนยประมาณ 4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ใส่แป้ง. โอนเนื้อไปยังภาชนะอื่น ใส่เห็ด ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ ปรุงอาหาร 25 นาที
วิธีการปรุงเนื้อลูกวัวบนตะแกรง?
สับหัวหอมเติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตัดเนื้อเพิ่มน้ำดองที่ปรุงแล้ว ปิดด้วยแผ่นฟิล์มแล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือ 2 ชั่วโมง ต้มส่วนที่เหลือจนข้น นำเนื้อออกแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่เนื้อ ใส่ซอสปรุงสุก ทอดจนสุก
