ตับไก่มีโปรตีนมากมาย รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีอยู่ในอาหารของผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ

ตับไก่ตุ๋น - หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ตับไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างบอบบาง ดังนั้นจึงปรุงได้เร็วพอ ตับเข้ากันได้กับอาหารเกือบทุกชนิด เมนูนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใส่ผัก เห็ด หรือส่วนผสมอื่นๆ ไม่ต้องผ่านการแปรรูปนานก่อนปรุง ซึ่งหมายถึงตับไก่ตุ๋น แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็ทำอาหารได้.

ล้างตับ ผ่าครึ่ง และตัดถุงน้ำดีออก สิ่งสำคัญที่สุดคือทำอย่างระมัดระวัง ถ้าถุงแตก ตับจะมีรสขม และจานจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวังเกลือและพริกไทยทิ้งไว้เจ็ดนาที

ก่อนหน้านี้ตับจะทอดจนเหลืองกรอบด้วยไฟปานกลาง จากนั้นนำไปวางในหม้อหรือหม้อ

หัวหอมสับครึ่งวง ผัดกับไขมันที่เหลือหลังจากทอดตับจนใสแล้วย้ายไปที่ตับ

ตับราดด้วยซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ซอสปรุงจากครีม นม มะเขือเทศหรือมายองเนส

สูตร 1. ตับไก่ตุ๋น

วัตถุดิบ

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

เกลือสองหยิบมือ

หลอดไฟ;

พริกไทยดำเล็กน้อย

เนย 80 กรัม

วางมะเขือเทศ 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เอาถุงน้ำดีออกถ้ามี ตัดเครื่องในเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียดด้วยมีดคม

3. โอนตับสับและหัวหอมสับไปยังกระทะที่มีผนังหนา ใส่เนยและตั้งไฟ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่มะเขือเทศลงในตับแล้วจุดไฟสักสองสามนาที โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สูตรที่ 2. ตับไก่ตุ๋นในซอสมายองเนส

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 600 กรัม

แรสต์ เนย;

หัวหอม - 2 หัว;

เครื่องปรุงรส, ใบกระวาน, เกลือทะเลและพริกไทย;

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ล้างตับไก่ เอาน้ำดีออก เช็ดให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด นำเครื่องในที่เตรียมไว้ใส่ต้นหอม

3. เทมายองเนสลงในแก้ว เทน้ำอุ่นกว่าแก้วเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมนี้ลงบนตับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศ บิดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณสิบนาที หลังจากเวลานี้ ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพรสับ แล้วปิดฝาอีกครั้ง

สูตร 3. ตับไก่ตุ๋นกับหัวหอมบัลซามิก

วัตถุดิบ

ตับไก่ - 700 กรัม

น้ำตาล พริกไทยป่นและเกลือ

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.;

น้ำมันมะกอก;

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง ลดความร้อนเล็กน้อยโรยหัวหอมด้วยเกลือและน้ำตาลเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วตั้งไฟจนข้น โอนหัวหอมที่ปรุงแล้วลงในจาน

2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ เพิ่มไฟ แล้วใส่ตับไก่ที่ล้าง แห้ง และสับ ผัดคนเป็นครั้งคราวจนเป็นสีเหลืองทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

3. ลดความร้อนอีกครั้ง เทไวน์ ใส่ใบกระวาน คนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาห้านาทีจนไวน์ระเหยหมด เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด ใส่มันฝรั่งบดลงในชาม ราดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ตามด้วยตับตุ๋น

สูตร 4. ตับไก่ตุ๋นกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เห็ด 150 กรัม

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

เกลือ, ผักชี, ขมิ้น, พริกไทยดำและโหระพา;

หลอดไฟ;

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่

กระเทียม - 4 กานพลู

วิธีทำอาหาร

1. ปอกเปลือกเห็ดล้างให้แห้งและทอดในเนย

2. ล้างตับไก่ ซับให้แห้ง แล้วหั่นเป็นสามส่วน

3. ผสมแป้งกับเครื่องเทศและเกลือ จุ่มตับลงในส่วนผสมนี้แล้วพักไว้

4. สับหัวหอมด้วยขนละเอียด ผัดในกระทะแยกต่างหาก โอนหัวหอมผัดลงในจาน

5. ใส่ตับที่ชุบเกล็ดขนมปังลงในกระทะแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง

6. โอนตับไปที่เหล็กหล่อแล้วเทลงในน้ำ ใส่หัวหอมและเห็ดผัด ออกห้านาที

7. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในตับ ผัดใส่กระเทียมสับละเอียดและเกลือ เคี่ยวต่ออีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน

สูตร 5. ตับไก่ตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

เกลือและเครื่องเทศ

ตับไก่ 800 กรัม

หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง น้ำดื่ม;

ตับไก่ 800 กรัม

ครีมเปรี้ยว 200 มล.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับใต้ก๊อกทำความสะอาดจากน้ำดีแล้วผ่าครึ่ง

2. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยขนละเอียด เราทำความสะอาดแครอทล้างและบดด้วยขี้เลื่อยหยาบ

3. ใส่หัวหอมในกระทะที่อุ่นแล้ว ทอดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่ขี้กบแครอทลงไปแล้วผัดต่อจนนิ่ม

4. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดตับจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ ใส่ผักผัดและครีมเปรี้ยวไปที่ตับ เทลงในน้ำดื่มและผสม เคี่ยวต่ออีกสองนาทีด้วยไฟปานกลาง ปิดไฟ โรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือกับข้าว

สูตร 6. ตับไก่ตุ๋นเม็กซิกัน

วัตถุดิบ

ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋อง

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

ออลสไปซ์และพริกแดง, ใบกระวานและเกลือทะเล;

ฝักพริกหวาน

วางมะเขือเทศ 30 กรัม

แครอท;

แรสต์ เนย;

หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วล้างให้ละเอียด ทอดในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท หั่นเป็นชิ้นหยาบ วางหัวหอมที่ปิ้งแล้วลงไปผัดต่อจนแครอทนิ่ม

3. ล้าง ตากแห้ง และหั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ ใส่ในหัวหอมทอดแครอทใส่มะเขือเทศปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วเทน้ำเดือดครึ่งแก้ว ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

4. ตัดน้ำดีออกจากตับ ล้างและเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก ย้ายตับไปที่ผัก แล้วใส่ถั่ว หลังจากถ่ายของเหลวออกจากโถ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที

สูตร 7. ตับไก่ตุ๋นในซอสชีส

วัตถุดิบ

ชีสแปรรูป 300 กรัม

น้ำมันมะกอก;

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

สองหัวหอมใหญ่

เกลือและพริกไทยป่น

น้ำบริสุทธิ์ 100 มล.

วิธีทำอาหาร

1. นำแกลบออกจากหัวหอม ล้างออกทันที แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

2. ล้างตับ วางบนกระดานแล้วเอาฟิล์ม ของเหลว และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันออก นำอาหารที่เตรียมไว้ใส่จาน

3. ต้มน้ำให้เย็นเล็กน้อย

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมสับ ผัดหัวหอมกวนด้วยไม้พายจนโปร่งใส

5. ใส่ตับไก่ลงในหัวหอมผัด ผัดและทอดเป็นเวลาห้านาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เครื่องในทอดทั่วทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และช้อนบนชีสที่ละลายแล้ว คนอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีจนชีสละลายหมด

6. เทน้ำร้อนลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ลดไฟลง เคี่ยวนาน 15 นาที จากนั้นปิดไฟ ทิ้งตับไว้ใต้ฝาอีก 3 นาที

สูตร 8. ตับตุ๋นซีอิ๊ว

วัตถุดิบ

น้ำมันมะกอก 80 มล.

ตับไก่ครึ่งกิโลกรัม

หลอดไฟ;

เกลือทะเลและอบเชย

ซีอิ๊วขาว 60 มล.

แครอท.

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับไก่ตัดฟิล์มและเส้น ผ่าครึ่ง. ใส่ในชามลึกแล้วเติมด้วยซีอิ๊วขาว

2. ปอกหัวหอมล้างและสับด้วยขนละเอียด ปอกแครอท ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. ใส่หัวหอมสับลงในแครอท ผัดเป็นเวลา 7 นาที แล้วใส่แครอทลงไป เราทอดแครอทต่อไปจนสุกครึ่ง ใส่ตับดองกับผัก เคี่ยวกับผักต่อไปอีกห้านาที แล้วโรยด้วยอบเชยป่น

สูตร 9. ตับไก่ตุ๋นในซอสเผ็ด

วัตถุดิบ

ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันมะกอก;

หัวหอม - 150 กรัม

เกลือ - เหน็บแนม;

กระเทียม - 2 ซี่;

แป้ง - 25 กรัม

พริกขี้หนู - 10 กรัม

น้ำตาล - 25 กรัม

ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับไก่ เช็ดให้แห้ง ตัดส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ลึก เทน้ำมันมะกอกใส่พริกหยวกและกระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 20 นาที เพื่อหมักตับให้ดี

2. ล้างหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

3. ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลในชามผสม ละลายส่วนผสมนี้ในน้ำ 100 มล.

4. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไป ผัดเป็นเวลาสองนาทีด้วยการกวนอย่างแรง จากนั้นใส่หัวหอม คนและปรุงอาหารต่ออีกห้านาที เทซอสลงไป คนและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือกับข้าวมันฝรั่ง

สูตร 10. ตับไก่ตุ๋นในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้งธรรมชาติ 25 กรัม

ตับไก่ 1 กก.

ซอสมะเขือเทศ 250 กรัม

กระเทียม 4 กรัม

พริกไทยดำและเกลือแกง

ซอสถั่วเหลือง 75 มล.

2 หัวหอม;

แป้ง 50 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับของไก่ภายใต้ก๊อกตัดส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดชิ้นใหญ่ โอนไปยังชามลึก, เกลือ, พริกไทยและคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปแล้วคนด้วยช้อนจนชิ้นตับคลุมด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

2. เทซีอิ๊วขาวลงในภาชนะที่ลึกแล้วผสมกับมะเขือเทศ เพิ่มน้ำผึ้งลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายในซอส

3. เปิดกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดตับลงไปผัดจนเหลืองทอง

4. ใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในตับ คลุกเคล้าและทอดต่อจนใส

5. เทซอสลงบนตับและหัวหอม คนอย่างรวดเร็ว และเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสามนาที คนตลอดเวลาเพราะแป้งสามารถเกาะติดก้นกระทะได้ บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ลงในตับ หลนสองสามนาทีผ่านความร้อนต่ำ

สำหรับตับไก่ตุ๋น ให้ใช้อาหารแช่เย็นเท่านั้น คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสด

ระหว่างทอด ห้ามใส่ตับทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกัน กางออกชิ้นเดียวแล้วค่อย ๆ วางตับทั้งหมด

เพื่อให้ตับนิ่มมาก ให้แช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตับไก่ตุ๋นสามารถปรุงในหม้อดินหรือหม้อหุงช้า

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับน้ำดี สิ่งสำคัญคือต้องถอดออกให้หมดโดยไม่ทำให้กระเป๋าเสียหาย

ตับทอดเป็นที่ชื่นชมในหมู่แม่บ้านไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจและความสะดวกในการเตรียมเท่านั้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าผลิตภัณฑ์มีสารอาหารในปริมาณที่เหลือเชื่อ และตับก็ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต

ทอดตับยังไงให้อร่อย?

กุญแจสำคัญในการสร้างจานอร่อยคือการเตรียมอาหารที่ถูกต้อง เพื่อให้ตับทอดนุ่ม ๆ ออกมาซึ่งจะไม่แห้งและความขมขื่นคุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการซึ่งมีดังนี้:

1. เมื่อเลือกตับคุณต้องใส่ใจกับการไม่มีรอยขีดข่วนและบริเวณที่แห้ง
2. ไม่ควรมีกลิ่นเปรี้ยวเนื่องจากบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเหม็นอับ
3. คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีจุด สีเขียว หลอดเลือดและลิ่มเลือด ในกรณีนี้จะมีความขมขื่น
4. การปรับสภาพผลิตภัณฑ์เป็นสิ่งสำคัญมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เอาภาชนะและฟิล์มออกซึ่งถูกดึงออกโดยการงัดและดึงเล็กน้อย
5. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถทิ้งไว้ในโซดาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้น
6. คุณสามารถขจัดความขมขื่นได้โดยการวางตับในนมเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง
7. สำหรับการทอดนั้นจะดำเนินการเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อไม่ให้แห้งจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้อ่อนระโหยในน้ำผลไม้ของตัวเอง
8. ขอแนะนำให้เกลือตับในตอนท้ายเพื่อขจัดความแข็งที่มากเกินไป

วิธีการทอดตับไก่?

สำหรับคนที่ไม่ชอบรสชาติของหมูหรือเนื้อ ตับไก่ทอดก็เหมาะ โดดเด่นด้วยรสหวานและความอ่อนโยนที่น่าพึงพอใจ ในการเลือกอย่างถูกต้อง คุณควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวมันและโทนสีน้ำตาลที่ไม่มีสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
2. ลอกฟิล์มออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
4. จุ่มตับลงในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
5. เพิ่มหัวหอมและผัดต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อทอด

ตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกที่แม่บ้านมักใช้คือตับเนื้อวัวผัดในแป้ง คุณสามารถทำให้จานดูน่ารับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการเพิ่มลูกจันทน์เทศลงในองค์ประกอบ นอกจากนี้ กระเทียมและเครื่องเทศที่บีบ เช่น พริกไทยดำและขาว ก็สามารถนำมาใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. แช่เย็นตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. ตัดม้วนในแป้ง ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. สับและทอดหัวหอมแยกต่างหาก
4. รวมส่วนผสมและทอดต่ออีก 5 นาทีเกลือในตอนท้าย

ตับหมูผัดหัวหอม

หนึ่งในรูปแบบที่อร่อยที่สุดคือตับหมูทอดกับหัวหอม ต้องเลือกอย่างระมัดระวังโดยเน้นสีและกลิ่นเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มความน่ารับประทานลงในจานได้หากคุณใช้หัวหอมทอดไม่เพียง แต่แครอทเท่านั้น สูตรตับทอดนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุดสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ล้างตับเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. จุ่มแป้งทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. เพิ่มหัวหอมสับและทอดต่ออีก 5 นาที
4. ปิดไฟ ตับผัดเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

วิธีการทอดตับไก่งวงในกระทะ?

ตับไก่งวงผัดกับหัวหอมถือเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ ทางออกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือการทอดด้วยหัวหอมและแครอท ส่วนผสมนี้เรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร เช่น ครีม กระเทียม หรือมายองเนส คำแนะนำในการเลือกผลิตภัณฑ์เหมือนกับตับไก่

วัตถุดิบ:

• ตับ - 800 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
2. ตัดตับและทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มผักและเครื่องเทศตับทอดเป็นชิ้น ๆ ตุ๋นต่ออีก 10 นาทีอย่าลืมเกลือในตอนท้าย

ตับผัดกระเทียมมายองเนส

แม่บ้านที่ต้องการเซอร์ไพรส์สมาชิกในครอบครัวและแขกควรเชี่ยวชาญสูตรพิเศษที่เตรียมตับทอดแสนอร่อยไว้ มันเกี่ยวข้องกับการใช้กระเทียมและมายองเนส ในการเตรียมอาหารจานอร่อยที่แสนอร่อยนี้ ควรคำนึงว่าให้แคลอรีสูงมาก ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับเทศกาลพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• มายองเนส - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. ตัดตับม้วนในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ทำซอสกระเทียม-มายองเนสโดยบีบกระเทียมแล้วผสมกับมายองเนส
3. ตับทอดผสมกับซอสแล้วปล่อยให้แช่

ตับชุบแป้งทอด

หนึ่งในอาหารที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพที่สุดคือตับไก่ทอดในแป้ง ความลับของการทำอาหารอยู่ที่ส่วนประกอบที่ใช้ทำแป้ง มันทำมาจากครีมเปรี้ยวและกระเทียมซึ่งอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ข้อดีของตับไก่คือไม่ต้องเตรียมเบื้องต้น ไม่ต้องแช่ เพราะมันนิ่มมากและไม่มีรสขม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. บีบกระเทียมผสมกับไข่และครีมเปรี้ยว ตีส่วนผสมด้วยแป้ง
2. เตรียมและหั่นตับ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาที

ตับทอดในครีมเปรี้ยว

ตับผัดครีมเปรี้ยวมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เครื่องในไก่ แต่ยังใช้เนื้อวัวหรือหมู ในกรณีนี้ในการเตรียมตับเบื้องต้นจะใช้กลอุบายพิเศษ: เพื่อให้ฟิล์มหลุดออกมาได้ดีขึ้น จะต้องราดด้วยน้ำเดือด กระเทียมเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ : ลูกจันทน์เทศ, ปาปริก้า, ผักชี, ผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. หั่นตับเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. เพิ่มหัวหอมสับ กระเทียมบีบ เครื่องเทศและทอดต่ออีก 5 นาที
3. เติมน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เพิ่มครีมเกลือเพิ่มแป้งเจือจางในน้ำ 0.5 แก้ว เคี่ยวจนข้น
5. ตับเนื้อทอด 15 นาทีและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการทอดตับกับมันฝรั่ง?

จานที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งคือมันฝรั่งทอดกับตับเนื้อ จะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่มีแคลอรีสูงที่สามารถเลี้ยงได้ง่ายแม้กระทั่งครอบครัวใหญ่ คุณสามารถกระจายจานโดยใช้เครื่องปรุงรสทุกชนิดเช่น adjika หรือซอสครีม - กระเทียม

วัตถุดิบ:

• ตับ - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 7 ชิ้น;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือเส้นแล้วทอดแยกกัน
3. เตรียมและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ ทอดประมาณ 3-5 นาที
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ใบกระวาน เคี่ยวตับเนื้อผัดกับมันฝรั่งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

วิธีการทอดตับเบอร์บอทในกระทะ?

ตับเบอร์บอททอดถือเป็นตัวเลือกที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพของจาน เธอเป็นเจ้าของอาหารอันโอชะอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่เพียง แต่รับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคบางอย่างเช่นเบาหวาน ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนเป็นประวัติการณ์

วัตถุดิบ:

• ตับ burbot - 500 กรัม
• ก้อนสีขาว - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอมเขียว.

การตระเตรียม

1. อบก้อนในเตาอบให้แห้ง
2. เกลือและพริกไทยตับของ burbot แล้วทอดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็วจนเป็นเปลือก
3. เสิร์ฟพร้อมก้อนและโรยหน้าด้วยต้นหอมสับละเอียด

อาหารโฮมเมดอร่อยที่สุด ดังนั้นคุณต้องการทำอาหารประเภทนี้ให้บ่อยขึ้น ในกรณีนี้ คุณต้องให้ความสำคัญกับตัวเลือกที่มี ตับไก่ที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นกับมายองเนสเป็นสิ่งที่คุณต้องการหากคุณต้องการให้อาหารครัวเรือนของคุณรวดเร็วและอร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยเครื่องเทศและผักหลากหลายชนิด สิ่งสำคัญคือส่วนผสมหลักมีคุณภาพดี

วิธีการเลือกตับไก่

หากตับเหม็นอับ อาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน เพราะผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถ "ฟื้น" ได้ไม่ว่าด้วยวิธีใด และเพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้เสมอ อย่าลืมเรียนรู้วิธีเลือกตับไก่

• ตับไก่สดสามารถซื้อได้ที่ตลาดหรือในร้านขายของชำ คุณสามารถระบุได้ว่าสีสดหรือไม่ ตัวอย่างเช่น สีชมพูอ่อนของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงคุณภาพที่ดีที่สุด ในทางกลับกัน หากตับมีสีเข้ม แสดงว่ามีอายุเกินสามวันแล้วหรือไม่ได้เก็บไว้อย่างเหมาะสม

อายุการเก็บรักษาของตับในตู้เย็นไม่ควรเกิน 3-4 วัน หากคุณเก็บไว้นานกว่านั้น - ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ

• เป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจสุญญากาศ คุณจะพบตัวเลือกบรรจุภัณฑ์นี้ทั้งในตลาดและในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ละบรรจุภัณฑ์ต้องมีวันที่บรรจุและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์มีความโปร่งใส คุณจึงสามารถประเมินคุณภาพของตับได้ทางสายตา

• ตับขายตามน้ำหนักในกล่องเหล็กขนาดใหญ่ หากคุณเห็นของเหลวจำนวนมากในถาดที่มีเครื่องใน คุณควรละเว้นจากการซื้อดังกล่าว ประการแรก ตับสูญเสียน้ำผลไม้ตามธรรมชาติไปแล้ว ดังนั้นหลังจากปรุงแล้ว ตับจะแห้งและไม่มีรส ประการที่สอง มีความเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างด้วยน้ำเพื่อให้เก็บไว้ได้นานขึ้น
• เป็นเรื่องยากมากที่จะหาความสดและคุณภาพสูงท่ามกลางพันธุ์ตับแข็งที่แช่แข็ง

เมื่อเลือกตับแช่แข็ง ให้เลือกตับที่มีน้ำแข็งและน้ำค้างแข็งน้อยที่สุด นี่เป็นสัญญาณแรกว่าผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น

• นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะซื้อตับซึ่งบรรจุภัณฑ์ที่มีวันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษา แต่เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งร้อยเปอร์เซ็นต์ ควรแช่แข็งด้วยตัวเองดีกว่า

ตับไก่ในซอสมายองเนส: สูตรทำอาหารกับผัก

วัตถุดิบ

• - 600 กรัม + -
• - 3 ชิ้น + -
• - 300 กรัม + -
• - 2 ฟัน + -
• - 100 กรัม + -
• - 50 มล + -
• - 1 มัด + -
• - 1 พีซี + -
• - รสชาติ + -
• - 30 มล + -

ตับไก่ปรุงกับผักในซอสมายองเนสอร่อยแค่ไหน

ไม่นับสูตรการทำตับไก่ในมายองเนส แน่นอนว่าทางที่ดีควรเลือกอาหารที่จะถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวด้วยรสชาติ ตับที่ปรุงด้วยมายองเนสและผักจะน่าพึงพอใจและมีรสชาติมากขึ้น

หากคุณใช้ตับไก่แช่แข็งในการปรุงอาหาร ให้แปรรูปผลิตภัณฑ์ให้เหมาะสมก่อนปรุงอาหาร - ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องและใส่นมไว้ครู่หนึ่ง

1. ปอกแครอทแล้วล้างให้สะอาด ตัดผลไม้เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน โยนแครอทสับในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 5-6 นาที
3. จากนั้นสับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วส่งไปที่แครอท ผัดและปรุงผักเป็นเวลา 5 นาที
4. ล้างตับไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งตับไปที่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เคี่ยวส่วนผสมที่ปิดไว้เป็นเวลา 10 นาที
5. ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนสกับน้ำเย็นสะอาด
6. ปอกกระเทียมสับและเพิ่มมายองเนส จากนั้นใส่ซอสมายองเนสลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. ปรุงอาหารครอบคลุมเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ผัดส่วนผสมหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร
8. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วสะบัดและสับให้ละเอียด ส่งผักใบเขียวและใบกระวานไปที่ตับ เคี่ยวส่วนผสมต่อไปอีก 2 นาที แล้วนำออกจากเตา
9. ทิ้งขนมไว้ใต้ฝาอีกสองสามนาที แล้วใส่ในชามเสิร์ฟ

คุณสามารถเสิร์ฟตับไก่ในซอสมายองเนสเป็นอาหารอิสระหรือกับเครื่องเคียง คุณสามารถนำเสนอข้าวต้ม มันบด และผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายเป็นเครื่องเคียง

ตับไก่ในมายองเนส: สูตรง่ายๆที่บ้าน

คุณต้องการปรุงตับไก่ด้วยมายองเนสอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? จากนั้นสูตรของเราจะช่วยคุณรับมือกับงานนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้สูงสุดคุณต้องเตรียมไวน์ขาว ตับจะนุ่มและหอมทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ

• ตับไก่สด - 400 กรัม
• ไวน์ขาว (หรือน้ำองุ่น) - 50 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม

วิธีการตุ๋นตับไก่ในมายองเนสกับไวน์ขาวด้วยตัวคุณเอง

• ล้างตับไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้ง อย่าบดตับ แต่ปรุงทั้งตัว วางบนเขียงและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่ตับ ย่างด้วยไฟอ่อนๆ 3-4 นาที
• จากนั้นเติมไวน์ขาวหรือน้ำองุ่นลงในกระทะ ปรุงตับจนไวน์ระเหย
• ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปรุงตับด้วยซอสมายองเนสไม่เกิน 10 นาที จากนั้นนำช้อนส้อมออกจากเตาแล้ววางขนมบนจาน

หากคุณต้องการเปลี่ยนมายองเนสที่ซื้อจากร้านเป็นอะนาล็อกแบบโฮมเมด อย่าลืมใช้มาสเตอร์คลาสของเรา ซึ่งมีการอธิบายขั้นตอนง่าย ๆ ในการทำซอสมายองเนสไว้ทีละขั้นตอน

• กรองถั่วกระป๋องออกจากของเหลวแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล วางถั่วบนแผ่นตับไก่
• ล้างผักชีฝรั่งสด (หรือสมุนไพรอื่นๆ) ให้ดีแล้วสับให้ละเอียด โรยตับด้วยผักชีฝรั่งอย่างไม่เห็นแก่ตัวและให้บริการ

ตับไก่กับมายองเนสเป็นผลพลอยได้ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ และเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำสำหรับครอบครัวทุกวันหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สำหรับโต๊ะเทศกาล

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับไก่กับมายองเนสพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทของจาน: หลักสูตรที่สอง
• ความซับซ้อนของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: นานถึง 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ
• จำนวนแคลอรี่: 201 กิโลแคลอรี

สูตรง่ายๆสำหรับตับไก่กับมายองเนสของอาหารรัสเซียพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมการ ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน ภายใน 1 ชม. ให้พลังงานเพียง 201 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม 7 เสิร์ฟ

• ตับไก่ 1 กก.
• หอมหัวใหญ่ 1 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มายองเนส 150 กรัม
• เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ตับไก่กับมายองเนสเป็นอาหารบนโต๊ะของครอบครัวฉันแทบทุกวัน และไม่เพียงเพราะตับเป็นแหล่งสะสมของวิตามินที่ส่งเสริมการย่อยอาหาร แต่ยังเพราะอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก มีกลิ่นหอมด้วยรสชาติที่ผิดปกติและเผ็ดร้อน ดังนั้นตับของฉัน เราทำความสะอาดมันจากฟิล์ม ฉันอยากจะบอกความลับกับคุณอย่างหนึ่งว่า ฉันซื้อตับไก่ด้วยหัวใจเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยขึ้น ซึ่งทำให้จานมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา แต่ถ้าไม่มีตับเช่นนี้อย่าท้อแท้ผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ
2. ปอกแครอทล้างพวกมันและสามอันบนกระต่ายขูดหยาบ ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน
3. เคี่ยวหัวหอมเล็กน้อยในน้ำมันพืช
4. เพิ่มแครอทกับหัวหอมและทอดเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
5. เพิ่มตับให้กับผักและสีน้ำตาลให้เข้ากันบ่อยๆเพื่อไม่ให้หัวหอมไหม้
6. เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมตับครึ่งหนึ่งและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาและคนเป็นครั้งคราว
7. ใส่มายองเนสลงในตับ ค่อยๆ ผัดเพื่อไม่ให้มายองเนสม้วนงอ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
8. เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาทีภายใต้ฝา
9. ตับไก่หอมนุ่มกับมายองเนสพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือเครื่องเคียงอื่นๆ อร่อย.