minestrone ของอิตาลีแท้ๆ เป็นซุปข้นของหมู่บ้านที่ทำจากผักตามฤดูกาล ตามด้วยพาสต้า โรยด้วยชีสพาร์เมซานและโหระพาเมื่อเสิร์ฟ บางครั้งแฮมชิ้น - prosciutto - จะถูกเพิ่มลงใน minestrone หรือใช้ข้าวแทนพาสต้าและเพสโต้แทนพาเมซาน

จากภูมิภาคหนึ่งไปยังอีกภูมิภาคหนึ่งของอิตาลีในสูตร minestrone ชุดผักอาจแตกต่างกันไป: รวยขึ้น - ด้วยการรวมหน่อไม้ฝรั่งหรือถั่วแห้ง, ยี่หร่า, ขึ้นฉ่ายและอื่น ๆ รายการยาวผักของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหรือน้ำหนักเบา และชุดสมุนไพรแน่นอน แต่ไม่ thats จุด. สาระสำคัญของ minestrone อยู่ที่เทคโนโลยีการปรุงผัก - การคั่วแบบไม่เร่งรีบตามด้วยการทำให้บริสุทธิ์บางส่วน ทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีรสชาติ

Minestrone เป็นหนึ่งในสูตรอาหารเหล่านั้นที่การทำความเข้าใจความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญ และผลลัพธ์ที่ได้คือการปรุงอาหารและลองทำเพียงครั้งเดียวดีกว่าบอกสิบครั้ง

เวลาเตรียม: 25 นาที / เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง / เสิร์ฟ: 6 ชิ้น.

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียม minestrone คุณจะต้อง:

• บวบ บวบ 300g
• หัวหอม 100g
• มันฝรั่ง 150g
• แครอท 70g
• มะเขือเทศ 200g
• พริกไทยบัลแกเรีย 150g
• แป้งละเอียด 50g
• กระเทียม 1 กลีบ
• ฮาร์ดชีส 20g
• น้ำมันมะกอก 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1250 มล
• เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำมิเนสโตรเน่

เป็นเรื่องปกติที่จะทำชิ้นผักขนาดเล็กสำหรับ minestrone ทุกชิ้นมีขนาดเท่ากัน - มากกว่าถั่วเล็กน้อยและนี่ไม่ใช่ความตั้งใจ แต่เป็นเทคโนโลยี: ผักสับละเอียดดูดซับน้ำมันมะกอกได้ดีเมื่อทอดและไม่ สูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้เนื่องจากขนาดทำให้ปรุงได้อย่างรวดเร็ว ผัดอย่างทั่วถึงด้วยเปลือกที่เก็บรักษาไว้ชิ้นผักที่ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำเมื่อเคี่ยวเป็นเป้าหมายของขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร minestrone

ตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อระบุพริกหยวกในซุป (เราจะยกเว้นพริกไทย) เราไม่ได้หั่นเป็นก้อน แต่ ฟางเส้นเล็ก... ซุปจะดูสง่างามมากขึ้นถ้าคุณใช้พริกหยวกที่มีสีต่างกัน

บวบควรผ่าครึ่งตามยาว ล้างเมล็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หากบวบของคุณโตเต็มที่และผิวหนังแข็งตัวแล้ว วิธีที่ดีที่สุดคือลอกออกเพื่อไม่ให้มีเส้นใยหยาบในซุป
มะเขือเทศสุกจะปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในระหว่างการทอดพวกเขาจะปล่อยน้ำและเสียรูปร่างดังนั้นขนาดของชิ้นจึงไม่สำคัญนัก
มันฝรั่งจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ระหว่างทอดผัก แนะนำให้แช่มันฝรั่ง น้ำเย็น.

เมื่ออุ่นน้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้น้ำมันมะกอกที่ผ่านการกลั่น ผักสำหรับ minestrone ควรทอดด้วยไฟอ่อน ๆ เคี่ยวดังนั้นทันทีที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ใส่แครอทและหัวหอมสับแล้วทอดลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนหัวหอมโปร่งใส

ใส่พริกหยวกและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วทอดต่อไปกวนประมาณ 5 นาที ส่วนผสมของหัวหอม กระเทียม พริกและแครอทกับน้ำมันมะกอกทำให้ครัวอิ่มได้ กลิ่นหอมเฉพาะตัวฤดูกาลผัก

ใส่บวบสับลงในผักในกระทะ เทอีก 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและทอดต่อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วผัด กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นบวบทั้งหมดจะโปร่งใสอยู่แล้ว

ใส่ผักผัดในกระทะ พ่อครัวบางคนปรุง Minestrone ในกระทะก้นหนา โดยพวกเขาจะผัดผัก จากนั้นเทน้ำลงไปแล้วปรุงซุปต่อไป

เติมผักด้วยน้ำเย็น 1250 มล. เพื่อไม่ให้สีสดใสและนำไปต้ม เราจะปรุงซุปด้วยไฟอ่อน

เมื่อซุปเดือด ใส่เกลือ และเริ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ แม้ว่ามันฝรั่งจะถูกสับละเอียด แต่ควรต้มประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น

จำได้ไหมเมื่อฉันเขียนว่า minestrone เป็นซุปที่ประกอบด้วยผักผสมครึ่งหนึ่ง? ตอนนี้เป็นเวลาที่จะนวดให้มากที่สุดและเก็บชิ้นเล็กไว้ไม่เปลี่ยนแปลง เพื่อให้ซุปยังคงมีเนื้อสัมผัสและไม่บด เราเอาส่วนเล็ก ๆ ด้วยช้อน slotted ผักต้มและพักไว้สักครู่

บดผักที่เหลืออยู่ในน้ำซุปด้วยเครื่องปั่นจนเนียน อย่าเพิ่งพยายามเปลี่ยนเป็น semolina! ปล่อยให้ชิ้นส่วนยังคงไม่บดอย่างสมบูรณ์จะไม่มีอะไรน่ากลัวเกิดขึ้น สิ่งสำคัญในการกระทำนี้คือผลกระทบ: การแทรกซึม, การผสมผสานของรสนิยม

ต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วเริ่มเล็กน้อย พาสต้า... สำหรับซุป ชาวอิตาเลียนใช้พาสต้าขนาดเล็ก - เขา, ดวงดาว, เปลือกหอย ฉันทำผิดกฎเล็กน้อยและส่งพาสต้าที่ไม่ค่อยดีในรูปของหัวใจไปที่ซุป แต่สวย! ปรุงพาสต้าประมาณ 2-3 นาทีก็เท่านั้น รับรองไปถึงแน่นอน ความพร้อมเต็มที่.

minestrone ให้บริการอย่างไร? ชีส โหระพา เพสโต้ เสิร์ฟบนจาน หรือวางบนโต๊ะที่ทุกคนมีอิสระหรือไม่ว่างเพื่อเสริม minestrone ด้วยรสนิยมของตัวเอง

ไม่ว่าจะรัก อาหารอิตาเลี่ยนหรือปฏิบัติอย่างใจเย็นสักครั้งในชีวิตคุณควรลองทำซุปผักอิตาเลียนแท้ๆ - Minestrone

Minestrone เป็นที่นิยมมากในอิตาลี

อย่างแรกคือ จานสวย, กับ ชื่อที่ดีและรสชาติที่สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ประการที่สองในชามซุปดังกล่าวมีเพียง 210 กิโลแคลอรีแม้ว่าจะไม่ได้ประโยชน์ต่อร่างกายและรูปร่างก็ตาม! ยังไงก็ตาม สุดท้ายคนที่คุณรักก็ต้องยอมรับว่า รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- นี่ไม่ใช่ "บี๋ ..."

Minestrone ดีมาก เมนูยอดนิยมในอิตาลี. ผู้ที่เคยไปยุโรปอาจสังเกตเห็นว่าชาวยุโรปมีทัศนคติต่อซุปที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นั่นคือชาวรัสเซีย ถ้าชาวยุโรปอยากได้อะไรเหลวๆ ร้อนๆ ก็สั่งแบบธรรมดา น้ำซุปเนื้อ... และสิ่งที่เรียกว่า ซุปยุโรป- นี่ไม่ใช่ซุป แต่ ค่อนข้างมันบดจาก ผักตุ๋น... Minestrone ก็ไม่มีข้อยกเว้น นี่เป็นสตูว์ที่เข้มข้นและบดเล็กน้อยจาก จำนวนมากผัก.

ผักโดยวิธีการใน รุ่นคลาสสิคมีซุปเยอะจริงๆ - อย่างน้อยสิบ ประเภทต่างๆ... ใส่เนื้อ เบคอน หรือน้ำซุปไก่ น้ำสลัดชีส ซอสเพสโต้ และอย่าลืมพาสต้า รับไม่มีซุป - ซุป !!! แต่นี่คือชื่อซุปที่แปลมาจากภาษาอิตาลี สิ่งที่ฉันสามารถพูดเดิม ...

หากเป้าหมายของคุณคือการได้ลิ้มรสชาติอิตาลีก็ผ่อนคลาย ความจริงก็คือในแต่ละภูมิภาค "บูต" ของ Minestrone นั้นจัดทำขึ้นในแบบของตัวเอง เช่นเดียวกับของเรา - borscht หรือ okroshka ดังนั้น อย่าลังเลที่จะทดลองกับองค์ประกอบ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎทั่วไป:

1. ควรผัดผักแล้วเคี่ยวบนไฟแบบช้า ๆ ช้าๆ อดทนและมีเวลาว่าง สำหรับทุกอย่างคุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
2. ควรรับประทานผักตามฤดูกาล อย่าไล่ตามสารเคมี พริกหยวกในช่วงกลางฤดูหนาวและแทนที่ด้วยสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่า
3. ซุปควรมีพืชตระกูลถั่ว - ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว แน่นอนว่าสีเขียวสดจะดีกว่า
4. ผักบางชนิดในน้ำซุปควรเป็นน้ำซุปข้น ผักบางชนิดควรแน่น
5. ใส่พาสต้าหรือพาสต้าเท่านั้น พันธุ์แข็งมิฉะนั้นยูทิลิตี้ทั้งหมดจะลงท่อระบายน้ำ
6. อย่าหวงผัก - โหระพา, ผักชีฝรั่ง - ยิ่งดี
7. Minestrone ควรหนา ยังไง ผักนานาชนิดที่คุณใช้ดีกว่า อย่าให้ 10 แต่มี 7 หรือ 8 ประเภท

สูตรสำหรับซุปอิตาเลียน Minestrone ซึ่งคุณจะอ่านด้านล่างไม่ได้อ้างว่าเป็นสูตรเดียวที่แท้จริง อย่างไรก็ตาม มันจะทำหน้าที่เป็นแนวทางสำหรับคุณในการวิจัยของคุณเอง เริ่มกันเลย

ในการทำซุปหกเสิร์ฟ เราต้องการ:

• 1 ไขกระดูกผักขนาดเล็ก
• 1 ใหญ่หรือ 2 หัวเล็ก หัวหอม;
• 2 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 แครอท;
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก;
• 2 พริกหวานถ้าเป็นไปได้ในสีที่ต่างกัน
• 50-60 กรัม พาสต้าข้าวสาลี durum หรือพาสต้าขนาดเล็ก
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 250กรัม ถั่วเขียว
• 20ก. ชีสแข็งใด ๆ
• 100 มล น้ำมันมะกอก;
• น้ำ 1.2 ลิตร
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ฯลฯ ) และเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำ, พริกแดง, พริก, ซอสเพสโต้) เพื่อลิ้มรส;

ทำซุปผักอิตาเลี่ยนแสนอร่อย

การเตรียมซุป Minestrone ของอิตาลีเริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก: พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลและปอกเปลือกออกจากผิวหนัง, ก้าน, เมล็ดพืช หากบวบยังเด็ก คุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากมัน ไม่เช่นนั้นควรปอกเปลือกเพื่อไม่ให้มีอนุภาคที่เป็นของแข็งในซุปสำเร็จรูป บวบ, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน แช่ถั่ว (ถ้าแห้ง) ในน้ำ หั่นพริกหวานเป็นเส้นบางๆ

เราใช้กระทะที่มีก้นหนา, หม้อ, หม้อหรือกระทะลึกและตั้งไฟ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก น้ำมันไม่ควรต้ม! เราส่งแครอทและหัวหอมไปที่น้ำมันอุ่น ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาทีจนหัวหอมโปร่งแสง

ต่อไปเราจะส่งพริกหยวกและกระเทียมสับละเอียดไปที่หัวหอมและแครอทปล่อยให้พวกเขาทอดต่ออีกห้านาที จากนั้นเทน้ำมันมะกอกอีก 4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วใส่กะหล่ำปลี คนส่วนผสมซุปให้ละเอียดเป็นครั้งคราว และเคี่ยวผักเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยไฟอ่อนเท่าเดิม

มะเขือเทศและถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสุดท้ายที่ส่งไปยังกระทะ พวกเขาต้องได้รับอนุญาตให้ไม่ทอดอะไรเลย: ห้านาที

หลังจากผัดผักทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำเย็นลงในภาชนะแล้วตั้งไฟ เรารอจนน้ำเดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ตอนนี้เรารอ 20 นาทีจนกว่ามันฝรั่งจะต้มจนสุกและซุปจะได้ รสชาติเข้มข้น... ปิดไฟ

เรานำผักที่ปรุงแล้วบางส่วนออกจากภาชนะโดยใช้ช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ในจานให้เย็น ผักที่เหลือในกระทะต้องสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น

เรานำผักแบบสบายๆ กลับเข้าที่ แล้วใส่ชามซุปของเราบนกองไฟแล้วต้ม ต้มเส้นพาสต้าลงในน้ำเดือด ต้มจนสุกครึ่ง ใส่เครื่องเทศ ต้มต่ออีก 1-2 นาทีแล้วปิดไฟ

ขอแสดงความยินดี ซุป Minestrone ของอิตาลีพร้อมแล้ว! อย่าลืมโรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

เข้ามาในชีวิตของเราอย่างหนาแน่นและเชื่อถือได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นด้านเดียวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพิซซ่าพาสต้าและลาซานญ่า แต่ในการทำอาหารของประเทศ - "บูต" มีมากมาย ซุปที่ดีก่อนอื่น - minestrone อาหารจานนี้เกือบจะเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดในบ้านเกิดของพวกเขา: ชาวอิตาเลียนต่างจากชาวยุโรปส่วนใหญ่เคารพอาหารกลางวันแสนอร่อยไม่ใช่อาหารเย็น ยิ่งไปกว่านั้นมันสามารถเบาและน่าพอใจมากและอยู่ในรูปของมันฝรั่งบดและตามปกติก่อน คลาสสิกเตรียมความพร้อมมากที่สุด วิธีทางที่แตกต่าง... อันที่จริงแม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเอง แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสิ่งใด จะได้รับการอนุมัติจากทั้งคุณและคนที่คุณรัก

สิ่งที่ซ่อนอยู่ภายใต้ชื่อ

ชื่ออาหารอิตาเลียนบ่งบอกอย่างชัดเจนถึงสิ่งที่พวกเขาหมายถึง ดังนั้น minestrone เป็นเพียงซุป minestrone เป็นเวอร์ชันเบา และ minestrone เป็นเวอร์ชันที่เข้มข้นและเข้มข้น ยิ่งไปกว่านั้น การทำให้บริสุทธิ์ไม่จำเป็นต้องได้ความหนาแน่น แต่เพียงใส่ส่วนประกอบลงในจานให้มากที่สุด และต้องมั่นใจว่า minestrone จะต้องสวยงามไม่เช่นนั้นคุณจะได้ถึงแม้จะอร่อย แต่ธรรมดาที่สุด

กฎทั่วไป

ในขั้นต้น minestrone แบบคลาสสิกถูกเตรียมไว้เป็นเวลานานมาก - มากถึงหกชั่วโมง ในกระบวนการนี้ ผักจะถูกต้มจนเกือบเป็นน้ำซุปข้น ทันสมัยและอุปกรณ์ที่ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น ลดเวลาลงเหลือสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น - ในที่สุด ความคงตัวที่อ่อนละมุนก็ไม่ใช่เรื่องยากด้วยเครื่องปั่น อย่างไรก็ตามยังคงมีการปฏิบัติตามกฎหลายข้อในปัจจุบัน

1. ผักที่วางใน minestrone นั้นถูกทอดและในหลาย ๆ กรณีพวกเขาก็ถูกตุ๋นด้วย
2. Minestrone คือ อาหารตามฤดูกาล... คุณไม่ควรสังเกตสูตรอย่างรอบคอบและใช้พริกหยวกฤดูหนาวที่มีราคาแพง แต่เต็มไปด้วยเคมี คุณสามารถใช้สิ่งที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น
3. ควรมีถั่วในซุป นี่อาจเป็นถั่ว ถั่ว หรือถั่วชิกพี แน่นอนว่าควรให้ความชอบกับของสด แต่ถ้าไม่มีก็ให้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า
4. หากคุณสนใจ ซุปจริง minestrone สูตรคลาสสิกแนะนำให้บดผักบางส่วนและทิ้งบางส่วนไว้: ความหนาแน่นจะเพียงพอและทั้งชิ้นจะเพิ่มความสวยงามและความสมบูรณ์
5. วางนำมาจากเกรดแข็งเท่านั้น
6. ต้องมีความเขียวขจีมากมาย!

ใน minestrone แบบคลาสสิกควรมีอย่างน้อยหนึ่งโหล ผักต่างๆ... ไม่สามารถกระจายส่วนผสมได้มากเสมอไป แต่จะต้องได้รับอย่างน้อย 6-7 ชนิด

minestrone แสนอร่อย: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราคิดว่าเรามีเมล็ดถั่วแห้งในสต็อกเท่านั้น เทถั่วหนึ่งแก้วในชั่วข้ามคืนด้วยน้ำและในเช้าวันรุ่งขึ้นจะปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงจนนิ่มสนิท น้ำที่ไม่ระเหยจะถูกระบายออก หัวผักกาดโรมันและแรดิชิโอขนาดใหญ่ พริกหยวกและหัวหอมสีน้ำเงินสับหยาบและต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำซุปเครียดผักบด หัวหอมถูกตัดอย่างประณีตแครอทถู; การทอดทำจากพวกเขา ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, หัวหอมและผักชีฝรั่ง - สับ หัว Camembert 200 กรัมถูกตัดเป็นลูกบาศก์ วางน้ำซุปสองลิตร น้ำซุปผัก; หลังจากที่มันเดือด นำทอดและถั่ว Minestrone ถูกนำไปต้มอีกครั้งหลังจากนั้นจึงเติมชีสและสมุนไพร ปิดฝาและนำกระทะออกเกือบจะทันทีหลังจากกวน ยืนยันหนึ่งในสี่ของชั่วโมง - และอาหารเย็นก็พร้อม

คลาสสิคกับเบคอน

อย่าลืมว่า minestrone เป็นซุปที่ "เป็นประชาธิปไตย" มากและคุณสามารถหาสูตรที่เหมาะกับทุกคนได้ รวมถึงผู้ที่ชอบ อาหารจานเนื้อ... Minestrone อร่อยมากโดยเฉพาะกับเบคอน ในการสร้างเบคอน 100 กรัมหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในน้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก) เมื่อ "น้ำมันหมู" ปล่อยไขมันออก ให้ใส่หัวหอมสับ 2 ต้นและกระเทียม 1 กลีบ เมื่อทอดปิดทองจะถูกโอนไปยังกระทะและเสริมด้วยผักชีฝรั่งสับสี่ต้น, บวบขนาดกลาง, ถั่วสดหนึ่งร้อยกรัม, มะเขือเทศสองลูก, หน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณ 4 ชิ้น) และพริกหยวก - เพื่อความงามอันหนึ่งสีแดง สีเหลืองอื่น ๆ โดยไม่ต้องเติมของเหลวผักจะถูกเคี่ยวจนนิ่มหลังจากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่งหรือ น้ำร้อนและปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที ไม่นานก่อนปิดเตา minestrone ปรุงแต่งด้วยพริกสับ เกลือ และสมุนไพรรสเผ็ด

Minestrone กับพาสต้า

ทุกคนรู้ดีว่าชาวอิตาเลียนชอบพาสต้ามากแค่ไหน ไม่น่าแปลกใจเลยที่ซุปมิเนสโตรเน่ก็ปรุงด้วย สูตรคลาสสิกกับพาสต้ามีชีวิตชีวาในหลายขั้นตอน:

1. กระเทียมหอมที่ใหญ่กว่าและขึ้นฉ่ายสองต้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. แครอทสองแครอทหั่นเป็นเส้น
3. บวบขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกพับเป็น หม้อใหญ่เติมถั่วเขียวครึ่งแก้วและน้ำมันมะกอกสามช้อนโต๊ะ
5. ภาชนะถูกวางลงบนกองไฟ เมื่อมันเริ่มฟู่ก็ปิดฝาไฟก็เมา การดับไฟจะดำเนินการเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นระยะ
6. เติมน้ำหรือน้ำซุปประมาณหนึ่งลิตรครึ่งกระป๋อง มะเขือเทศกระป๋อง, โหระพา, พริกไทย, โหระพาสด และ เครื่องเทศ- และอีกครั้งใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. สัมผัสสุดท้าย - กระป๋อง ถั่วกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้และ ... พาสต้า

หลังจากเดือดสิบนาที ซุปจะถูกเทลงในจาน ปรุงรสด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ และรับประทานร้อนๆ

ซุปเห็ดอิตาเลี่ยน

อีกหนึ่ง minestrone ที่ยอดเยี่ยมเพียง! สูตรพร้อมรูปถ่ายและ คำอธิบายโดยละเอียดเทคโนโลยีการทำอาหารจะนำเสนอให้คุณทราบทันที ดังนั้น ... พนักงานต้อนรับจะต้องแช่และปรุงถั่วครึ่งแก้วก่อนเวลา หม้อน้ำสองลิตรวางบนกองไฟ ขณะที่เดือด ให้หั่นมันฝรั่ง (ไม่ใหญ่เกินไป) แครอท บวบครึ่ง มะเขือม่วง และ มะเขือเทศลูกใหญ่, กรัม หนึ่งร้อย เห็ดสด, ฟักทองในปริมาณที่เท่ากัน ทั้งหมดนี้วางในน้ำเดือด เติมถั่วเขียวและ ถั่วสด(อย่างละครึ่งแก้ว) และหลังจากเดือดก็จะถูกเก็บไว้ในเตาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นนำหอมหัวใหญ่มาหั่นครึ่งวง กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบางๆ กะหล่ำปลีขาว- หลอดดูด ทั้งหมดนี้เทลงในกระทะซุปเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ: มาจอแรม, โหระพา, ออริกาโน, เผ็ด หลังจากนั้นอีก 15 นาทีเทแป้งละเอียดลงไป - ประมาณครึ่งแก้วและเทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน

เมื่อพาสต้าพร้อม minestrone จะถูกเทลงในส่วนทันทีเติมซอสเพสโต้ที่ปรุงสดใหม่ลงไป - และคุณสามารถเริ่มอาหารกลางวันได้ สดใส กลิ่นหอมและเหลือเชื่อ ซุปอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน อร่อย!

Minestrone เป็นซุปอิตาเลียนที่มีองค์ประกอบที่เข้มข้น

อาหารประจำชาติส่วนใหญ่ประกอบด้วยผักที่ให้วิตามินและพลังงานแก่ร่างกาย รวมถึงอาหารอื่นๆ ที่เพิ่มความอิ่มด้วย

ส่วนหนึ่ง อารมณ์ดีเพียงแค่ให้หลังจากกินซุปดังกล่าว

แต่คุณจะเตรียมตัวอย่างไร?

ซุปมิเนสโตรเน่ - หลักการทำอาหารทั่วไป

Minestrone สามารถปรุงด้วยเนื้อสัตว์ผัก น้ำซุปปลา... ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้อาจมีอยู่ในซุป บางครั้งเพิ่ม ไส้กรอก,เบคอน,ครีม,เนื้อรมควันทำให้จานเข้มข้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ผักอะไรที่คุณสามารถทำซุปได้จาก:

มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลีทุกประเภท

แครอท;

หัวหอมประเภทต่างๆ

บวบ;

ถั่วลันเตา ถั่วฝักยาว ถั่ว รวมทั้งถั่วเขียว

ผักชีฝรั่ง.

อาหารจะถูกเพิ่มลงในหม้อดิบหรือผัด ชาวอิตาเลียนใช้เฉพาะน้ำมันมะกอกเพื่อการนี้ ซุปปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย สมุนไพรอิตาลี สมุนไพรสดหรือแห้ง ครีม และพาร์เมซาน น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมคือซอส Pesto ซึ่งสามารถใส่ลงในกระทะได้โดยตรงหรือใส่จานโดยตรงเมื่อเสิร์ฟ

สูตรที่ 1: ซุป Minestrone มังสวิรัติ

สำหรับทำอาหาร ตัวเลือกมังสวิรัติจะต้อง ผักตามฤดูกาลและเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น จากจำนวนสินค้าที่ระบุไว้ คุณจะได้รับ 6 เสิร์ฟ หากไม่มีส่วนผสมก็สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นหรือแยกออก

วัตถุดิบ

บวบ 300 กรัม (สามารถใช้บวบได้หลากหลาย)

หลอดไฟ;

แครอทใหญ่;

มะเขือเทศ 200 กรัม

มันฝรั่ง 200 กรัม

กานพลูกระเทียม

2 พริกบัลแกเรีย

น้ำ 1.4 ลิตร

น้ำมันมะกอก;

พาสต้าเส้นเล็ก (ก๋วยเตี๋ยว) 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกแล้วเริ่มทอด

2. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปที่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที

3. เราปล่อยพริกหยวกจากด้านในหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่กระทะ ทำอาหารสองสามนาที

4. ตัดบวบเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ ณ จุดนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้อีก ผัดบวบจนชิ้นโปร่งใส

5. เทน้ำลงในหม้อ ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วปรุงจนนิ่ม

6. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศสับละเอียดแล้วโอนไปยังกระทะ ทอด.

7. นำส่วนผสมจากกระทะลงกระทะ ต้มผักให้เข้ากัน 5 นาที

8. และตอนนี้ความลับของน้ำซุปเข้มข้น ด้วยช้อน slotted เรานำผักออกจากกระทะประมาณหนึ่งจานที่ให้บริการแล้วพักไว้ บดผักที่เหลือด้วยน้ำซุปด้วยเครื่องปั่น รวมทุกอย่างอีกครั้งเกลือใส่กระเทียมสับแล้ววางบนเตา

9. ใส่พาสต้าลงในซุปเดือด ต้มสักครู่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และเสิร์ฟ

สูตรที่ 2: ซุป Minestrone "ฤดูร้อน" กับถั่วเขียวกะหล่ำดอก

สำหรับทำอาหาร ซุปฤดูร้อนมิเนสโตรเน่จะต้องการน้ำซุปเนื้อ ไม่ควรมีไขมันมาก ไก่เนื้อจะทำ ซุปเติมน้ำมัน ซอสอโรม่าเพสโต้ตาม ถั่วไพน์.

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

น้ำซุป 4 ลิตร

ถั่วเขียว 200 กรัม

แครอท 150 กรัม

ถั่วขาว 250 กรัม (ต้มหรือกระป๋อง);

คื่นฉ่าย 4 ก้าน;

น้ำมันมะกอก;

กานพลูกระเทียม

หัวกะหล่ำดอก.

สำหรับเพสโต้:

โหระพาพวง;

ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ;

พาร์เมซาน 0.07 กก.

กานพลูกระเทียม

น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม

1. นำกระทะที่มีก้นหนาวางบนเตา เทน้ำมัน

2. หั่นหัวหอมกับแครอทใส่น้ำมันร้อน ทอดจนชิ้นโปร่งใส

3. ใส่ขึ้นฉ่าย หั่นเป็นชิ้นแบบสุ่ม ผัดกับหัวหอมและแครอทเป็นเวลาสองนาที

4. เทน้ำซุปและปล่อยให้น้ำซุปเดือด

5. เพิ่ม ถั่วขาว... ถ้าใช้ สินค้ากระป๋องจากนั้นสะเด็ดน้ำดองอย่างระมัดระวัง

6. ตามถั่วทันทีที่ต้มให้ใส่กะหล่ำปลีซึ่งต้องหักก่อน ชิ้นใหญ่คุณสามารถตัดมันด้วยมีด ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

7. หั่นฝักเขียวเป็นชิ้นประมาณ 2-3 เซนติเมตร แล้วส่งลงกระทะ ในขั้นตอนนี้ ซุปมิเนสโตรเน่สามารถใส่เกลือได้ ต้มซุปต่ออีก 5 นาทีที่เดือดต่ำมาก

8. ในการเตรียมเพสโต้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปรับความสม่ำเสมอของซอสด้วยน้ำมันมะกอก

9. เทน้ำซุปใส่จาน ปรุงรสด้วยซอสหอม สมุนไพรสับ

สูตร 3: ซุป Minestrone กับเบคอนและน้ำมะเขือเทศ

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลี คราวนี้ใส่เบคอนซึ่งทำให้จานอิ่ม ตามสูตรนี้เตรียมได้เลย ตัวเลือกเฉียบพลันโดยใส่พริกขี้หนูสับลงในกระทะ

วัตถุดิบ

ถั่วกระป๋อง 400 กรัม

เบคอน 150 กรัม

2 มันฝรั่ง;

คื่นฉ่าย 3 ก้าน;

หลอดไฟ;

น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ

บวบหนุ่มหนึ่งตัว;

พริกหยวก;

ถั่วเขียว 300 กรัม (สด, แช่แข็ง, กระป๋อง);

น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร

2 มะเขือเทศ;

กระเทียม 2 กลีบ;

ใบโหระพา 10 ใบ;

Parmesan สำหรับโรยซุปสำเร็จรูป

การตระเตรียม

1. เราล้างผัก ปอกเปลือก ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเท่าๆ กัน แต่อย่าผสมจัดวางในชามต่างๆ

2. เทน้ำมันมะกอก 50 กรัมลงในกระทะใส่เบคอนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือเส้นทอด

3. ใส่ขึ้นฉ่ายและหัวหอม ผัดให้เข้ากัน

4. เรากระจายมะเขือเทศสับโดยไม่มีผิวหนังทอดให้สี

5. เทใส่ น้ำมะเขือเทศวางผักที่เหลือและปรุงเป็นเวลา 5 นาที

6. ใส่ถั่ว เติมน้ำเดือด ให้ได้ความหนาของน้ำซุป เกลือ ต้มรวมกันประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยกระเทียมสับและโหระพาสับละเอียด

7. เทลงในชาม โรยด้วย Parmesan ขูด

สูตรที่ 4: ซุปไก่ Minestrone

สูตรสำหรับซุปมิเนสโตรเน่อิตาเลียนกับไก่ที่ใส่ลงในเมนูของเราได้อย่างง่ายดาย เราจะใช้ อกไก่แต่เอาส่วนอื่นๆ มาก็ได้

วัตถุดิบ

เนื้อ 300 กรัม

แป้งละเอียด 70 กรัม

ถั่วเขียว 350 กรัม

2 มะเขือเทศ;

1 บวบ;

หัวหอม;

เนยแข็งพามิแสน;

เกลือ, เครื่องเทศ;

น้ำมันมะกอก;

แครอท;

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อในน้ำ 1.8 ลิตร จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ถ้าไม่มีเวลาก็หั่นไก่ต้มได้เลย ชิ้นเล็ก ๆ... อย่าลืมเอาโฟมออก

2. หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ ลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ

3. ผัดหัวหอมกับแครอท มะเขือเทศ และขึ้นฉ่ายในกระทะ จากนั้นเพิ่มบวบปรุงอาหารอีกสองนาทีแล้วย้ายไปที่กระทะสำหรับไก่ เกลือซุป

4. หลังจากเดือดเทถั่วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

5. เทลงในแป้งผสม เราใส่เครื่องเทศสมุนไพรนำไปต้มแล้วปิดทันที ถ้าแป้งหยาบ ให้ต้มนานหลายนาที ปล่อยให้ซุป minestrone ยืนเป็นเวลา 25 นาที

6. เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์เมซานสับ

สูตรที่ 5: ซุปเห็ด Minestrone

ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีพร้อมเห็ดนั้นถือได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก คุณสามารถนำเห็ดอะไรก็ได้: เรือนกระจก, ทุ่งนาหรือป่าไม้

วัตถุดิบ

เห็ดสด 150 กรัม

ถั่วเขียว 150 กรัม

พาสต้า 50 กรัม

2 แครอท;

หัวหอม;

2 มะเขือเทศ;

กะหล่ำปลี 300 กรัม (ใด ๆ );

2 มะเขือยาว;

เกลือ, น้ำมัน;

ซอสเพสโต้และพาร์เมซานสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. โยนแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

2. ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่แครอท ถ้าเราใช้ กะหล่ำหรือบรอกโคลีแล้วแยกส่วนด้วยช่อดอก

3. เห็ดฉีก หัวหอม หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

4. ผัดเห็ดในกระทะเป็นเวลา 2 นาที ใส่หอมใหญ่ ตามด้วยมะเขือยาว เราผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันเราไม่เสียใจกับน้ำมัน

5. พอกะหล่ำปลีนิ่มแต่ยังไม่สุกก็เติม ถั่วเขียว... หลังจากที่มันเดือดวาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

6. ใส่เนื้อหาของกระทะ มะเขือเทศขูด เกลือ แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที

สูตร 6: ซุปถั่วเลนทิล Minestrone

เพื่อให้น้ำซุปใส ต้มถั่วเลนทิลสำหรับซุปมิเนสโตรเน่แยกกัน

วัตถุดิบ

ถั่วเลนทิล 80 กรัม

หลอดไฟ;

บวบครึ่ง;

พริกหยวก;

แครอท;

มะเขือเทศ;

2 มันฝรั่ง;

กานพลูกระเทียม

ถั่ว 150 กรัม

ผักใบเขียว, น้ำมัน;

สมุนไพรอิตาลี.

การตระเตรียม

1. ต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ

2. ในกระทะที่มีก้นหนาผัดหัวหอมสับแล้วใส่แครอท พริกหยวกผัดให้เข้ากัน สุดท้ายเพิ่มมะเขือเทศขูด

3. เทน้ำเดือด 1.5 ลิตรลงในหม้อ

4. วางถั่วเลนทิลต้มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

5. เกลือและเพิ่มบวบสับหลังจากเดือดใส่ถั่วเขียว ปรุงจนผักสุกเต็มที่

6. เสร็จแล้วนำน้ำซุปมาปรุงรส ใส่ สมุนไพรอิตาลี, กระเทียมสับ , สมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมพาเมซานชีส เชชิลชีส ซอสเพสโต้ หรือครีมเปรี้ยว

สูตร 7: ซุป Minestrone กระถาง

อาหารเตาอบเป็นพิเศษ และถ้ามันอยู่ในหม้อด้วยก็อร่อยผิดปกติ ซุปมิเนสโตรเน่เวอร์ชั่นเบาสบายตาด้วยความเรียบง่าย จำนวนผลิตภัณฑ์ต่อตา

วัตถุดิบ

เนื้อไก่;

กะหล่ำ;

วางมะเขือเทศ;

หลอดไฟ;

บวบ;

ถั่วเขียว;

แครอท;

น้ำมันมะกอก;

เนยแข็งพามิแสน;

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่บวบสับละเอียดในตอนท้าย หลนสองนาที

2. ตัดเนื้อไก่เป็นก้อน

3. ที่ด้านล่างของหม้อ ใส่ผักผัด แล้วก็ไก่ เติมกะหล่ำดอกแล้วใส่ถั่วเขียวเพื่อเติมช่องว่าง

4. คน วางมะเขือเทศด้วยน้ำซุปเกลือใส่เครื่องเทศใด ๆ

5. เติมน้ำซุปจนถึงไหล่และใส่ในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที

6. นำออกมาใส่ Parmesan ปิดฝาอีกครั้ง พักไว้ครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สูตร 8: ซุปครีม Minestrone กับฟักทองและถั่วชิกพี

นี่คือจานแห่งอารมณ์! สว่าง สว่าง ด้วยรสนิยมส่วนตัว เหมาะสำหรับ อาหารประจำวันโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

วัตถุดิบ

ฟักทองสุก 300 กรัม

แครอท;

ถั่วชิกพีแห้ง 100 กรัม

2 มะเขือเทศ;

คื่นฉ่าย 150 กรัม

กานพลูของกระเทียม;

เกลือพริกไทย

พาเมซาน 50 กรัม

ครีม 100 กรัม

การตระเตรียม

1. แช่ถั่วชิกพีค้างคืนแล้วต้มในกระทะแยกต่างหากจนนิ่ม

2. ทำความสะอาดฟักทอง แครอท และขึ้นฉ่าย หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะหรือในกระทะทันที ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศสับและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที

3. ใส่ผักผัดและถั่วชิกพีต้มในกระทะ เติมน้ำเดือดให้ท่วมประมาณ 3-4 ซม. เปิดไฟแล้วปรุงซุปหลังจากเดือด 15 นาที

4. ใส่เกลือ เครื่องเทศ พาเมซานขูด และครีม ปรุงอาหารอีกสองนาทีแล้วปิด เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

Parmesan เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในซุปมิเนสโตรเน่ ใส่ชีสเพียง 10 กรัมลงในจานจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจาน ดังนั้นให้ใส่ Parmesan เท่าที่จำเป็นโดยไม่คำนึงถึงสูตรและส่วนผสมที่รวมอยู่

พืชตระกูลถั่วเป็นส่วนผสมทั่วไปในซุปอิตาเลียน คุณสามารถใช้ถั่วและถั่วชนิดใดก็ได้ แต่ถ้าอาหารกระป๋องกำลังจะมา ก็ต้องสะเด็ดน้ำดอง ล้างถั่ว น้ำเย็น... มิฉะนั้นซุปจะขุ่นและมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอ

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของซุปได้ หากคุณต้องการทำอาหาร เมนูเผ็ดก็ใส่กระเทียมลงไปแล้ว ซุปสำเร็จรูปและอย่าต้ม คุณสามารถทำน้ำสลัดได้ หากคุณเพียงแค่ต้องให้ ทานเบาๆกลิ่นหอมจากนั้นกระเทียมสามารถทอดในกระทะหรือใส่ในกระทะแล้วต้ม

ต้องการปรุงอาหาร minestrone แต่ไม่มีเวลา? ต้มน้ำหนึ่งลิตร (หรือน้ำซุป) ในกระทะ ใส่โถ ถั่วกระป๋อง(หรือแช่แข็ง) ข้าวโพดครึ่งกระป๋อง มะเขือเทศสับ และไส้กรอกสองสามชิ้น (หรือสตูว์ ไส้กรอก เนื้อต้ม) ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ตั้งไฟให้เดือด จำนวนมากความเขียวขจี เพียง 5 นาทีและ เต็มจานพร้อม!

ซุปผักอิตาลีเป็นตัวเลือกอาหารกลางวันยอดนิยมสำหรับครอบครัวชาวอิตาลี มักประกอบด้วยส่วนผสมมากมาย ซึ่งทำให้รสชาติของอาหารมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สูตรที่ดีที่สุด Minestrone ถูกรวบรวมไว้ในคอลเล็กชันนี้

สูตรซุป Minestrone อิตาเลียนคลาสสิก

ส่วนผสม: บวบ 320 กรัม, มันฝรั่ง 120 กรัมต่อชิ้น, พริกไทยบัลแกเรียและหัวหอม, มะเขือเทศ 200 กรัม, แครอท 80 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 60 กรัม, กานพลูกระเทียม 30 กรัม ชีสแข็ง,น้ำมันมะกอก 7 ช้อนใหญ่ น้ำบริสุทธิ์ 1.3 ลิตร เกลือ

1. ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น ผักที่ประกาศไว้ทั้งหมดจะถูกนำไปทอด ขั้นแรกให้สุ่มแครอทและหัวหอมสับ จากนั้น - พริกหยวกและกระเทียม สำหรับ Minestrone ผักสับถือว่าเหมาะสมกว่ามะเขือเทศปอกเปลือกและบวบเป็นชิ้นสุดท้ายที่จะใส่ในกระทะ
2. เมื่อผัดส่วนผสมทั้งหมดในรายการแล้ว คุณสามารถโอนไปยังกระทะและเทลงในน้ำเย็นเค็ม
3. หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้วแท่งมันฝรั่งก็จะถูกส่งเข้าไป การปรุงอาหารใช้เวลา 17 - 20 นาที
4. ส่วนหนึ่ง ผักพร้อมทานนำออกด้วยช้อน slotted ส่วนที่เหลือจะถูกทำให้บริสุทธิ์ด้วยเครื่องปั่นแบบมือถือ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปยังกระทะ

ตามสูตรคลาสสิกของ Minestrone จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศและชีสขูดละเอียด

ใน multicooker

ส่วนผสม: เนื้อ 230 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 หัว, ต้นขึ้นฉ่าย, แครอทและหัวหอมอย่างละ 2 ชิ้น หัวผักกาด กะหล่ำปลี 160 กรัม บวบเล็ก สมุนไพรสดครึ่งพวง พริกป่น 5 - 6 ชิ้น แชมเปญสด, เกลือ.

1. ตรงกลางของหัวหอมจะทำการตัดขวางหลังจากนั้นจะวางลงในชามของกระทะไฟฟ้า
2. หัวผักกาดปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น, แครอท - เป็นสี่ส่วน, มันฝรั่งและบวบ - เป็นก้อน, เห็ด - เป็นชิ้น กะหล่ำปลีสับละเอียดและก้านขึ้นฉ่ายก็สับเป็นชิ้น ๆ
3. นอกจากนี้ผักทั้งหมดจะถูกย้ายไปที่ multicooker และวางเนื้อไว้ด้านบนในทั้งชิ้น
4. ผลิตภัณฑ์เต็มไปด้วยน้ำ
5. ซุป Minestrone จะปรุงในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 60 - 70 นาที

จาก อาหารพร้อมทานนำเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นแล้วคืนกลับ เพิ่มเกลือพริกไทยสมุนไพรสับลงในซุป การรักษาจะถูกปล่อยให้ร้อนอีก 5 นาที

Genoese

ส่วนผสม: 2 ลิตร ซุปผัก, พาสต้า 90 กรัม (พาสต้า), 1 ชิ้น. หัวหอม, แครอท, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (ก้าน), มันฝรั่ง, มะเขือเทศและบวบ, ถั่วลันเตาและถั่วเขียวอย่างละ 90 กรัม, 60 กรัม กะหล่ำปลี, กระเทียม 1 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 60 กรัม Parmesan เกลือ

1. บน น้ำมันมะกอกกระเทียมสับละเอียด หัวหอม แครอท และก้านขึ้นฉ่าย
2. ผักจะถูกโอนไปยังกระทะและเทน้ำซุปเค็ม มันฝรั่งชิ้นหนึ่งถูกเพิ่มเข้าไป มวลถูกปรุง 15 - 17 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
3. เพิ่มผักสับ, ถั่ว, ถั่วและพาสต้าที่เหลือ การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะพร้อม

ซุปเค็มถ้าจำเป็นโรยด้วย Parmesan ขูดและเสิร์ฟที่โต๊ะ

Minestrone กับ chorizo ​​​​

ส่วนผสม: พาสต้า 40 กรัม โชริโซ่ 60 กรัม (ไส้กรอก) พริกหวานอย่างละ 50 กรัม รากผักชี, มะเขือม่วง, ซูกินี, แชมเปญ, ถั่วเขียว, แครอท, ต้นหอม และถั่วขาว 6 ชิ้น เชอร์รี่ 1 ลิตร น้ำซุปไก่, ซอสเพสโต้, เกลือ, ใบโหระพาดำเล็กน้อย.

1. ถั่วขาวแช่ในน้ำเย็นในตอนเย็น
2. ผักที่ประกาศทั้งหมดจะถูกทำความสะอาด ล้าง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คื่นฉ่ายรากแบ่งออกเป็นหลายส่วน
3. ในกระทะ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทอดก่อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นเทน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
4. ไส้กรอกถูกตัดให้บางที่สุดและจัดวางด้วยผัก
5. ในน้ำซุปที่นำไปต้มเนื้อหาของกระทะและเชอร์รี่ที่ไม่มีผิวหนังจะถูกย้าย ต้มแยก 3-4 นาทีก็เพิ่มที่นั่น ถั่วเขียว... ซุปปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมงเค็มเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟร้อนกับซอสเพสโต้และใบโหระพาสด

กระหล่ำปลีและถั่วขาว

ส่วนผสม: ถั่วกระป๋อง 2 กระป๋อง สีขาว, น้ำมันมะกอก, หัวหอมใหญ่, 2 กลีบกระเทียม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ กระหล่ำปลี 420 กรัม 1/2 ช้อนชา โหระพาแห้งสะเก็ดพริกแดงจำนวนเท่ากันมะเขือเทศสับหนึ่งปอนด์

1. ในขนาดใหญ่ กระทะผนังหนาน้ำมันมะกอกอุ่นขึ้น ขั้นแรกให้นำหัวหอมและกระเทียมลงไปผัด เกลือและเครื่องปรุงรสจะถูกเติมลงในผักทันที
2. วางมะเขือเทศลงบนหัวหอมที่นิ่มแล้วและทอดต่อไปอีกครึ่งนาที
3. ถัดไปกะหล่ำปลีหั่นฝอยจะถูกย้ายลงในกระทะ
4. หลังจากปรุงอาหาร 4 - 6 นาที ใส่ถั่วที่ไม่มีของเหลว มะเขือเทศสับ และน้ำ 4 แก้ว
5. น้ำซุปถูกนำไปต้มเค็มความร้อนลดลงและปรุงเป็นเวลา 12-14 นาที

Minestrone พร้อมถั่วเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำพร้อม Parmesan ขูด

ซุปมิเนสโตรเน่กับพาสต้า

ส่วนผสม: 2 ชิ้น บวบ, สควอช (2 ชิ้น), เห็ดพอชินี 230 กรัม, น้ำมันมะกอก, แครอท 2 หัว, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย 3 ต้น, น้ำสต๊อกไก่ 8 ถ้วย, ถั่วขาว 2 กระป๋อง (กระป๋อง), ถ้วยพาสต้าใดก็ได้, ถ้วย ถั่วเขียว, มะเขือเทศกระป๋องใน น้ำผลไม้ของตัวเอง, เกลือ 1/3 เล็ก ช้อนโต๊ะขมิ้น Parmesan

1. บวบสควอชและหัวหอมหั่นเป็นก้อน เห็ด - เป็น 4 ส่วน แครอทและคื่นฉ่ายเป็นตัวเลือก โรยเห็ด บวบ และสควอชด้วยเกลือ ราดด้วยน้ำมันมะกอก ปาดบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 8 - 9 นาที
2. หัวหอมสับ คื่นฉ่าย และแครอท ผัดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกอุ่นประมาณ 3-4 นาที น้ำซุปเทลงในส่วนผสมนำไปต้ม
3. หลังจาก 10 นาที ถั่วสองประเภทจะถูกวาง (ถั่วกระป๋องจะถูกล้างล่วงหน้า) เพิ่มพาสต้าแล้ว
4. นอนหลับให้เพียงพอหลังจากผ่านไปอีก 6 นาที มะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับของเหลว เกลือ และขมิ้น
5. ผลิตภัณฑ์เทน้ำซุปส่วนประกอบอบจะถูกโอนไป หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณของเหลวได้ หลังจากนั้นอีก 7 ถึง 8 นาที ซุปจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เสิร์ฟพร้อมพาร์เมซานแผ่นบางและขนมปังโฮมเมด

ซุปผักแช่แข็ง

ส่วนผสม: ส่วนผสมผักแช่แข็งเม็กซิกัน 340 กรัม (กับแครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตา ถั่วเขียวและพริกหยวก) หัวหอม พาสต้าขนาดเล็ก 90 กรัม เครื่องเทศ เกลือแกง

1. ทอดในกระทะที่มีไขมันร้อน (ควรใช้น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง) ทอด ส่วนผสมผัก... ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน
2. หัวหอมถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมสดก็ใช้ชิมได้เช่นกัน
3. เมื่อส่วนผสมผักในกระทะนิ่มลง ให้วางหัวหอมและกระเทียมลงไป ส่วนผสมเคี่ยวให้เข้ากันจนนุ่ม บางครั้งมวลจะถูกผสมกับช้อนกว้าง
4. หลังจาก 15 นาทีคุณสามารถเทผัก ปริมาณที่เหมาะสมน้ำ. มวลถูกเค็มและปรุงด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 12 - 14 นาที
5. นำผักที่ปรุงสุกแล้วครึ่งหนึ่งออกจากหม้อ ส่วนผสมที่เหลือจะถูกทำให้บริสุทธิ์ ผักทั้งหมดจะถูกส่งกลับไปยังซุปและเพิ่มพาสต้า

หลังจากนั้นอีก 5 นาที ซุปผักอิตาลีจะถูกลบออกจากเตาและทิ้งไว้ให้ต้ม ให้บริการสำหรับอาหารค่ำด้วยสมุนไพรสด

ซุปสีเขียว a la Minestrone

ส่วนผสม: หัวหอมใหญ่, แครอท, บวบครึ่ง, 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ถั่วเขียวสับ ผักโขม 180 กรัม ถั่วขาวกระป๋อง น้ำสต๊อกไก่ 650 มล. น้ำมันมะกอก กระเทียมแห้ง เกลือ

1. น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะทอดแครอทขูดและหัวหอมเล็ก ๆ เพิ่มแล้ว ถั่วเขียว... ส่วนผสมจะถูกทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
2. ก้อนบวบเทลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อโดยคนบ่อยๆจนนิ่ม
3. เนื้อหาของภาชนะเทลงในน้ำซุปรสเค็มที่เดือด ผักโขมและถั่วกระป๋องล้างก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน
4. ซุปควรเคี่ยวสักสองสามนาที

เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟพร้อมชีสขูดละเอียด

กับเนื้อรมควัน

ส่วนผสม: น้ำซุปผัก 2 ลิตร ถั่วขาว ถั่วแดงและเขียวอย่างละ 130 กรัม มะเขือเทศ 2 ลูก กระเทียม 4 กลีบ หัวหอมใหญ่ 320 กรัม ซี่โครงหมูรมควัน, พาสต้าเส้นเล็ก 80 กรัม, ใบโหระพา, เกลือ, พริกไทยดำป่นสด, แห้ง สมุนไพรหอม.

1. ถั่วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นก็ต้มจนนิ่ม
2. มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดผิวจะถูกลบออกจากพวกเขา ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ถั่วฝักยาวลอกหางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อน Brisket - ชิ้นกลาง
5. เนื้อทอดในกระทะกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ถั่วสามประเภทถูกส่งไปยังกระทะเช่นเดียวกับมะเขือเทศ เทน้ำซุปที่ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด
7. รวมกันผลิตภัณฑ์จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 20 - 25 นาที
8. เนื้อหาของกระทะเทลงในกระทะ พาสต้า สมุนไพรหอม พริกไทยดำ ใบโหระพาสับ เกลือ และกระเทียมบดก็ย้ายไปที่นั่นเช่นกัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าอีกเล็กน้อย

ซุปปรุงจนพาสต้าสุกและเสิร์ฟ

โหระพา โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพาเป็นอาหารที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้

คุณสามารถเพิ่มทั้งพาสต้าและข้าวลงในจานเพื่อความสมบูรณ์ แฮมและ/หรือเนื้อผัดกับชีสขูดจะทำให้เนื้อหนาและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก

ผักสำหรับ Minestrone ควรเคี่ยวช้ามากในกระทะจนนิ่มเพื่อให้รสชาติถูกเปิดเผยให้มากที่สุด ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทอดในน้ำมันมะกอกด้วยความร้อนที่ช้าที่สุด