Kharcho เป็นซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อวัว มีความเห็นว่า kharcho แบบคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าอาหารคอเคเชียนนี้สามารถปรุงจากเนื้อแกะ ไก่ และหมู แต่สิ่งเหล่านี้จะถูกดัดแปลงสูตรซุปคาร์โชแล้ว แม้จะแปลมาจากภาษาจอร์เจียว่า "kharcho" ก็คือซุปเนื้อ หลักสูตรแรกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกรสเผ็ดและผู้ที่ไม่ชอบรสชาติที่แหลมคมจะสามารถเลือกตัวเลือกในการเตรียมซุป kharcho ที่มีรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

สิ่งสำคัญในบทความ

ซุป kharcho ที่บ้าน: การเลือกผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจว่าควรเป็นเนื้อสัตว์ เนื้อวัว . จุดต่อไปที่สำคัญไม่น้อยคือ น้ำสลัด tklapi บนพื้นฐานของที่จะเตรียมซุป Tklapi เป็นเนื้อแห้งของพลัม tkemali ซึ่งมีลักษณะคล้ายน้ำซุปข้น นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้จากพลัมชนิดใดก็ได้

เราไม่ได้อาศัยอยู่ในจอร์เจีย ดังนั้นการได้ tklapi จึงไม่ใช่เรื่องง่าย หากเป็นไปไม่ได้ให้ใช้ ซอสเคมาลี หรือปรุงเองจากลูกพลัมสด (เชอร์รี่พลัม) หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย - ใช้ น้ำทับทิม สำหรับเติมน้ำมัน

ส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซุป kharcho แบบดั้งเดิม:

• วอลนัท,
• เครื่องเทศ,
• กระเทียม,
• กระโดด-suneli.

หลังจากใส่จานปรุงสุกแล้ว ให้เพิ่มคุณค่าโดยตรงเมื่อเสิร์ฟกับผักชี

ด้านบนเป็นส่วนผสมสำหรับ kharcho จอร์เจียแบบคลาสสิก แต่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเองว่าจะทำอาหารจานนี้อย่างไร การเปลี่ยนแปลงในการเลือกเนื้อสัตว์และ tkemali มักจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ แม้แต่วอลนัทก็มักจะไม่รวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์

ซุป Kharcho สามารถปรุงเผ็ดหรือไม่ติดมัน มีหลายรูปแบบดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงซุปที่แตกต่างกันได้ในแต่ละครั้ง

วิธีการปรุงซุป kharcho: สูตรภาพทีละขั้นตอน

• ตัด เนื้อวัว เป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟแรง ขณะที่เดือด ให้ตักโฟมที่ผิวน้ำซุปออก

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ให้จุ่มรากขึ้นฉ่ายลงในกระทะขณะปรุงอาหาร ถ้าไม่อยู่ในมือให้ใช้ก้านผักชีฝรั่งสีเขียว หลังจากวางทิ้งไว้ 10 นาที ให้นำออกจากน้ำซุป

• หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันล้างข้าวและทิ้งไว้ในน้ำเย็น
• บด วอลนัท - ทำได้สองวิธี วิธีแรก: ห่อถั่วในโพลีเอทิลีนแล้วใช้ไม้กลิ้งข้ามไป วิธีที่สอง: บดถั่วในครกให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยดังนั้นพวกเขาจะไม่เห็นเลยในซุป แต่จะช่วยให้รสชาติ ปิ้งถั่วที่สับแล้วเบา ๆ
• สับละเอียด หัวหอม . มะเขือเทศ เทน้ำเดือดลงไปแล้วลอกหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• พริกไทย เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• เตรียมน้ำสลัดของคุณ: ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจากนั้นใส่มะเขือเทศผสมและเคี่ยวต่ออีกสักครู่ ใส่พริกไทยสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือเทศ , เกลือ , ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นดำและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที มะเขือเทศวางจะทำให้น้ำซุปอิ่มตัวด้วยกรดในปริมาณที่เหมาะสมและทำให้มีสีสันที่น่ารับประทาน

• นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงในน้ำซุปแยกออกจากกระดูกแล้วใส่ในน้ำสลัดเพื่อทอดเพิ่มเติม แต่ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือกคุณไม่สามารถรับเนื้อจากน้ำซุปได้
• เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเพิ่ม ข้าว . ควรรับประทานข้าวในปริมาณที่เพียงพอสำหรับทำซุป ไม่ใช่โจ๊กข้น ดังนั้นอย่าใช้ในทางที่ผิดเพราะข้าวมีแนวโน้มที่จะเดือดและมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างมาก ปรุง kharcho ต่ออีก 15 นาทีโดยปิดฝา
• สับให้ละเอียด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ถูผักใบเขียวด้วยการสับ กระเทียม เกลือและพริกไทยจนเนียน
• เติมสีสันให้จาน ใบกระวาน และเครื่องเทศ - กระโดด-suneli , ใส่ถั่วและผักใบเขียวบดกับกระเทียม, ปล่อยให้ซุปชงเล็กน้อย

ดังนั้นตัวเลือกของซุป kharcho เผ็ดปานกลางจึงพร้อม

วิธีการปรุงซุปหมู kharcho?

หลักการทำซุปหมูคาร์โชนั้นง่ายมาก:

• ต้มหมูให้นุ่ม ถ้าจำเป็นให้พร่องมันเนย
• สับหัวหอม, มันฝรั่ง - ลูกบาศก์

สูตรซุป kharcho ดั้งเดิมไม่มีมันฝรั่ง แต่การเพิ่มลงในจานจะไม่ทำให้เสียเลย แต่จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มเติมเท่านั้น

• ล้างข้าวหัวหอมและมันฝรั่งอย่างดีส่งไปปรุงกับเนื้อสัตว์
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ลอกผิวออกได้ง่าย สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วเคี่ยวในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที น้ำสลัดก็พร้อม

• เมื่อมันฝรั่งสุก เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงในกระทะ จากนั้นสับสมุนไพรและกระเทียม ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดอีกสองสามนาที เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปรุงซุปเนื้อ kharcho

• ใส่เนื้อวัวกับกระดูกลงในกระทะเติมน้ำเย็นใส่หัวหอมและแครอทที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้ใบกระวานและพริกไทยที่นั่นเกลือน้ำ
• เคี่ยวน้ำซุปด้วยไฟอ่อนอย่างน้อยสองชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี เมื่อเนื้อสุก นำมันและผักออกจากน้ำซุป กรองน้ำซุปเอง

• เตรียมน้ำสลัด: สับกระเทียม, ผัดในกระทะกับวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ ตัดหัวหอมใส่ลงไปผัดในกระทะ ขูดแครอทใส่ลงไปผัดทันทีที่หัวหอมนิ่ม หลังจากนั้นไม่กี่นาที เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อย่าง เกลือ

• ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟใส่น้ำสลัดมะเขือเทศลงไป
• แยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

• หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นๆ ล้างข้าวด้วยกระชอน จากนั้นโยนส่วนผสมเหล่านี้พร้อมกับเนื้อสัตว์เพื่อปรุงในน้ำซุป ปรุงรสซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ปิดไฟเมื่อมันฝรั่งและข้าวสุก

วิธีทำซุปไก่ kharcho: สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

• นำหนังและผิวหนังออกจากไก่ปรุงน้ำซุปหลังจากเดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
• หั่นหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากันในน้ำมันพืช จากนั้นผัดด้วยการเติมแป้ง จากนั้นปรุงรสเนื้อย่างด้วยเครื่องเทศที่จำเป็น

จุดสำคัญ: เครื่องปรุงรสจะต้องผัดในขั้นตอนการเตรียมน้ำสลัดสำหรับซุปคาร์โช หากโยนลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดปุดๆ โดยตรง พวกเขาจะสูญเสียรสชาติไปมากและจะเปิดไม่ถูกต้อง

• ทอดถั่วสับในกระทะเบา ๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน กระทะควรแห้ง จากนั้นใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงไป
• ผัดแป้งจนเนียนด้วยเครื่องเทศ ถึงเวลานี้ไก่ควรสุก
• เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
• ใส่ซอส tkemali ลงในซุปและต้มในระยะเวลาเท่ากันโดยปิดฝา หลังจาก - ปิดไฟแล้วเทผักใบเขียวลงไป ปล่อยให้ซุป kharcho ชงเล็กน้อย

เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าการใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศในการทำซุปคาร์โชกับเนื้อไก่นั้นไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง วิธีนี้จะทำให้ไก่นุ่มและมีรสชาติ

สูตรซุป kharcho เนื้อแกะที่อร่อยที่สุด

• นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นหั่นเนื้อแล้วนำไปทอดหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

• ตัดแครอทเป็นเส้นสับรากให้ละเอียดใส่น้ำกับเนื้อทอดบนกองไฟแล้วปรุงน้ำซุป นำมะเขือเทศออกจากเปลือกแล้วสับด้วยเครื่องปั่นส่งกระเทียมผ่านกระเทียม

• สับพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนและวางมะเขือเทศลงในน้ำซุปเมื่อเนื้อสุกสนิท จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงไปผสม บดพริกไทยดำด้วยไม้นวดแป้งหรือในครก

• ในขณะที่ข้าวกำลังหุง ให้สับสมุนไพรและพริกขี้หนู เมื่อคุณทำอาหารเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยส่วนผสมทั้งสองนี้

ซุป kharcho ในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ multicooker ได้กลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของแม่บ้านหลายคน ข้อได้เปรียบหลักของมันคือคุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ตั้งโหมดที่ต้องการ และไม่ติดตามความคืบหน้าของการทำอาหาร - มันจะสิ้นสุดโดยอัตโนมัติหลังจากเวลาที่กำหนด

• ดังนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเช็ดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ

• ทอดในโหมด "การทอด" ก่อนอื่นให้ใส่หมู จากนั้นใส่หัวหอม ผัดต่อทั้งหมดโดยเติมซอส tkemali และวอลนัท
• ในตอนท้ายของโปรแกรมก่อนหน้าให้เติมเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหารด้วยเกลือในโหมด "สตูว์ / ซุป" ประมาณหนึ่งชั่วโมง เนื้อควรจะสุกดีหลังจากนั้น - เปิดฝาของ multicooker แล้วเทข้าวที่ล้างแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีในโหมดเดียวกัน ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดเวลาปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติของซุปด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ

นี่คือวิธีการปรุงซุปคาร์โชในหม้อหุงช้าที่ง่ายอย่างเหลือเชื่อ

วิธีทำซุปคาร์โชที่แท้จริง: สูตรวิดีโอจาก Stalik Khankishiyev

สตาลิก คานกิชิเยฟ- ผู้เขียนตำราอาหารหลายเล่มที่มุ่งเน้นไปที่อาหารตะวันออกเป็นหลัก บุคคลนี้ (ซึ่งเป็นช่างภาพด้วย) ไม่ใช่กุ๊กหรือเชฟมืออาชีพ แต่สูตรอาหารของเขามักจะแตกต่างออกไปเสมอ ซึ่งหลายรายการแสดงทางโทรทัศน์ ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรซุปที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณปรุงซุป kharcho และกระโดดเข้าสู่บรรยากาศที่มีมนต์ขลังของอาหารตะวันออก

ความลับของซุป kharcho แสนอร่อย

• เมื่อเลือกเนื้อไก่สำหรับซุป kharcho คุณสามารถให้ความสำคัญกับส่วนใดส่วนหนึ่งของนกตัวนี้ได้ ไม่จำเป็นต้องกินเฉพาะเนื้ออกหรือเนื้อซี่โครง
• ใช้เฉพาะเครื่องเทศที่ผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าซื้อเครื่องปรุงรสแต่ละประเภทแยกกันเนื่องจากส่วนผสมของเครื่องเทศสำเร็จรูปอาจไม่รวมกันเลยและการใช้พวกเขาจะทำให้จานเสียเท่านั้น
• ซุปไก่ kharcho ให้รสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ทั้งพริกไทยบดสีดำและสีแดงได้อย่างปลอดภัย
• ซอส tkemali ที่ซื้อจากร้านค้าเหมาะสำหรับการปรุงซุป kharcho อย่าตระหนี่ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งและสารให้ความหวานที่ไม่จำเป็น สำหรับซอส tkemali จานแรกนี้คุณจะต้องใช้ค่อนข้างน้อยดังนั้นขวดที่ซื้อมาก็เพียงพอสำหรับการเตรียมการเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
• ตามหลักการแล้วหัวหอมสำหรับซุปควรเป็นสีขาว แต่ก็สามารถใช้หัวหอมได้ แต่หัวหอมแดงจะไม่ทำงานเลย
• เมื่อทอดหัวหอมคุณสามารถใช้แป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ - ดังนั้นความสม่ำเสมอของซุปจะไม่ดูเหมือนซุปจืด
• ก่อนที่จะเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปคุณต้องทอดก่อน - เพื่อให้รสชาติของมันเข้ากับจานมากที่สุด
• อาหารฝรั่ง - ซุปคาร์โชเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือขนมปังขาว

ซุปคาร์โชเป็นอาหารที่อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและมีแคลอรีสูง หากคุณต้องการทำอาหารที่ไม่ธรรมดาและเรียบง่ายจากอาหารคอเคเชียน สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ!

สวัสดีตอนบ่ายที่รักนักชิม! บนเว็บไซต์คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายเกี่ยวกับหัวข้อของซุป kharcho จาก stalik khankishiev ทางออนไลน์ แต่ถ้าข้อมูลในหน้านี้ไม่แสดงให้คุณเห็น ซุป kharcho จาก stalik khankishiyev ลองใช้การค้นหาเพื่อค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำ, ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 หั่นซี่โครงแกะเป็นเนื้อๆ แยกออกจากกัน เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะขนาด 3 ลิตรใส่ซี่โครงของเราลงไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมออกทำให้ไฟเล็กลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 2 เราล้างหัวหอม 1 ชิ้นและใส่แครอททั้งหมด 1 ชิ้นลงในซี่โครงที่กำลังเดือด และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไป นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป และในทางกลับกันให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมและแครอทที่เหลือให้ละเอียด ผัดไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เราเพิ่มองค์ประกอบนี้ลงในซี่โครงของเรา เราล้างข้าวและเพิ่มซี่โครง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
• ขั้นตอนที่ 5 ปล่อยให้ซุป kharcho พร้อมใส่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุงซุป "Kharcho"

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกแดง - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น
• เกลือ,
• สีเขียว

วิธีการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 2 วางในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ขจัดคราบตะกรัน
• ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตและสับถั่วในเครื่องปั่น
• ขั้นตอนที่ 4 ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช
• ขั้นตอนที่ 5 ใส่ข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 10 นาที
• ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอม ถั่ว และซอสลงในน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่ฮอปส์ซันลี พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
• ขั้นตอนที่ 8 ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 20 นาที
• ขั้นตอนที่ 9 เวลาเสิร์ฟสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพร

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อน
• พริกไทย - 12 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• ข้าว - 250 กรัม
• วอลนัท
• ผักใบเขียว,
• เครื่องเทศ

วิธีการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 หั่นอกแกะ วางในกระทะ เทน้ำสองลิตรแล้วนำไปต้ม
• ขั้นตอนที่ 2 นำโฟมออก ลดแก๊ส ใส่หัวหอมและแครอทลงในน้ำซุป ขั้นตอนที่ 3 ทั้งหมดนี้ปรุงจนสุกประมาณหนึ่งชั่วโมง ขั้นตอนที่ 4 หลังจากหนึ่งชั่วโมง นำผักทั้งหมดออก หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มหัวหอมข้าวและมะเขือเทศลงใน kharcho ขั้นตอนที่ 6 ซุปปรุงต่ออีก 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศและสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสับ กระเทียม และถั่ว

เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าซุป kharcho นั้นมาจาก stalik khankishiyev ซึ่งเป็นข้อมูลที่คุณกำลังมองหา ทุกคนมีความสามารถในการเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ดี

สตาลิก คานกิชิเยฟ เชฟที่มีชื่อเสียงด้านอาหารตะวันออก ผู้ชื่นชอบอาหารอุซเบกและอาเซอร์ไบจาน มีชื่อเสียงจากการเปิดตัวหนังสือคาซาน บาร์บีคิว และความสุขอื่นๆ นักชิมทางอินเทอร์เน็ตและผู้ชมรับรู้อย่างรวดเร็วว่าอาหารจากผู้เชี่ยวชาญนี้รวมอยู่ในกองทุนทองคำของอาหารโลก

รายการอาหาร "คาซานบาร์บีคิว" กับ Stalik Khankishiyev กำลังได้รับคะแนนสูง อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ทุกสิ่งที่เชฟทำในครัวนั้นสร้างสรรค์ขึ้นด้วยความรักและพริกไทยแบบตะวันออก ในหลักสูตรแรกซุป kharcho ที่มีชื่อเสียงครองตำแหน่งที่มีเกียรติ

สูตรอาหาร

เราจะพยายามเน้นความแตกต่างของการปรุงอาหาร kharcho จาก Stalik Khankishiyev

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม, หน้าอกจะทำ;
• ข้าวขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 2 หัว
• วางมะเขือเทศสด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนู 1 เม็ด;
• 1 ช้อนโต๊ะ hop-suneli ปรุงรส;
• ซอส tkemali 1 ช้อนโต๊ะ
• 4 ลูกพรุนขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งพวง
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กุญแจสำคัญของซุปที่อร่อยและเข้มข้นคือเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม ฮ็อป Suneli หาซื้อได้ดีที่สุดในตลาด คุณจะพบเครื่องเทศคอเคเชียนที่มีกลิ่นหอมในสัดส่วนที่แน่นอนเท่านั้น ซอส Tkemali เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของ kharcho หากไม่มีรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะหายไปครึ่งหนึ่ง

เลือกเนื้อสดไม่แช่แข็ง คุณสามารถใช้น้ำมันพืชอะไรก็ได้ที่คุณมักจะใช้กับอาหาร ยกเว้นน้ำมันมะกอก

ปริมาณคำนวณสำหรับน้ำ 1.7 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ
2. หลังจากน้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 25 นาที
3. ในเวลานี้ให้สับหัวหอมและผัดในน้ำมันพร้อมกับซอสมะเขือเทศ กระเทียมบีบ และเครื่องเทศ ทอดสองนาทีก็เพียงพอแล้ว
4. ใส่หัวหอมและข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมเนื้อ ผสมให้เข้ากัน เพิ่มลูกพรุนสับและ tkemali
5. เทน้ำ 1 ลิตรอย่างระมัดระวังเกลือและปรุงต่ออีก 12 นาทีด้วยไฟแรง

ซุป kharcho พร้อม Stalik Khankishiyev แนะนำให้ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟโดยไม่ใช้มายองเนส ซอสภายนอกสามารถขัดจังหวะรสชาติของอาหารตะวันออกที่ปรุงตามกฎทั้งหมด

PARCHA-BOZBASH
เนื้อแกะ 1 กก. - จากอก, ไหล่, คอ
ถั่วชิกพีแห้ง 75 กรัม
3 หัวหอมใหญ่
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
สีเหลือง
พลัมเชอร์รี่แห้ง 60 กรัม
เกลือ, พริกไทยดำ, ซูแมค, สะระแหน่แห้งบด

จุ่มเนื้อแกะที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น: ต้องใช้น้ำ 3-3.5 ลิตรต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม ตั้งไฟเอาโฟมออกแล้วใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วชิกพี ต้มจนถั่วเกือบจะพร้อม เพิ่มมันฝรั่ง โขลกหญ้าฝรั่นกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นผง ชงกับน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเติมลงในซุป สิบนาทีก่อนปรุงให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่แห้งหรือ al-bukhara

KYUFTA-BOZBASH
กระดูกแกะ 500 กรัม เครื่องใน เส้นเลือดสำหรับน้ำซุป
เนื้อแกะ 500 กรัม
ถั่วชิกพีแห้ง 75 กรัม
ข้าวเมล็ดกลม 100 กรัม
ไขมันหางไขมัน 200 กรัม
พลัมเชอร์รี่แห้ง 50 กรัม
3 หัวหอมใหญ่
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
สีเหลือง
เกลือ,
พริกไทยดำ,
ซูแมค
สะระแหน่แห้งบด

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ใส่ถั่วต้มในชามแยกต่างหาก ต้มน้ำซุปจากกระดูก เครื่องใน และเส้นเลือด นำโฟมออกใส่หัวหอมทั้งใบลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
สับหรือหมุนเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ ใส่หอมใหญ่สับ น้ำมันหมูสับ ข้าวลวกในน้ำเดือด เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตกระหว่างการปรุงอาหาร
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปพร้อมแล้ว นำกระดูก ส่วนที่เล็มออก และหัวหอมออกจากน้ำซุป ความเครียดหากจำเป็น
หล่อเลี้ยงมือของคุณในน้ำร้อนและม้วนลูกจากเนื้อสับก้อนละ 150-180 กรัม ใช้นิ้วดันรูลึกที่ด้านข้างของแต่ละลูกแล้ววางลูกพลัมเชอร์รี่แห้ง 2 ลูกไว้ที่นั่น ม้วนลูกบอลในมือของคุณอีกครั้งแล้วจุ่มลงในน้ำซุปเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ใส่ถั่วชิกพี หัวหอมสับละเอียด 20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่มันฝรั่ง ตามด้วยหญ้าฝรั่นในน้ำ 1 ช้อน และ 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ให้ใส่ลูกพลัมเชอร์รี่ที่เหลือ
เสิร์ฟในชามขนาดใหญ่พร้อมซูแมคและสะระแหน่แห้งบดละเอียด
KOURMA-BOZBASH
เนื้อแกะ 1 กก
ถั่วชิกพีแห้ง 75 กรัม
ไขมันหาง 70 กรัม
หรือน้ำมันพืช 50 มล
พริก 2 เม็ด
มะเขือเทศ 0.5 กก
3 หัวหอมใหญ่
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
สีเขียว
เกลือพริกไทยดำ

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ทอดเนื้อชิ้นใหญ่ในไขมันหางหรือน้ำมันพืชที่ละลายแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำ นำไปต้มและพร่องมันเนยหากจำเป็น ปรุงอาหารจนเนื้อนุ่มและเริ่มหลุดออกจากกระดูก
ใส่พริกสด มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ ต้มต่ออีก 15 นาที
ใส่ถั่วลันเตาที่ต้มไว้แล้ว ตามด้วยมันฝรั่ง ปรุงจนนุ่ม
เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

หอม-BOZBASH
เนื้อแกะ 1.5 กก. - ซี่โครง, เนื้อสันนอก, สะโพก
2 หัวหอมใหญ่
2 แครอทขนาดใหญ่
2 พริกหยวก
3 มะเขือเทศ
หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
3-4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
ถั่วชิกพีแห้ง 75 กรัม
1 มะตูมขนาดใหญ่
สีเหลือง
เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
วางเนื้อในกระทะกว้างหรือกระทะลึกพอในชั้นเดียว เติมน้ำให้พอท่วมเนื้อ ปล่อยให้เนื้อเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ หลีกเลี่ยงการเดือดแรง
ทำให้เนื้อตุ๋นแห้งและทอดในไขมันที่ละลายในกระทะ จากนั้นโอนเนื้อไปยังหม้อน้ำ นอกจากนี้ยังกรองน้ำซุปที่เหลือหลังจากการตุ๋น
ในกระทะที่มีไขมันเหลืออยู่หลังจากทอดเนื้อ ใส่หัวหอม แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ (วางมะเขือเทศ) ตามลำดับ ทอดกวนตลอดเวลา เพิ่มน้ำเดือดถ้าจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้ เมื่อผักนิ่มและเริ่มส่งกลิ่นหอม ให้ย้ายของในกระทะไปที่กระทะ เพิ่มถั่วที่ต้มไว้, มะตูมสับเป็นสี่ส่วน, เกลือ, ใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหาร, เอาโฟมออกหากจำเป็น เมื่อโฟมหยุดก่อตัวบนผิวกระทะแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด
เสิร์ฟเนื้อมะตูมและมันฝรั่งแยกจากซุป

ชูร์ป
เนื้อแกะ 1-1.5 กก
หรือหนึ่งไก่
หรือซุปไก่
ไขมันแกะภายใน 150 กรัม (ต่อมหมวกไตหรือโอเมนทัม)
หัวหอมธรรมดา 600 กรัม
หัวหอมหวานสีขาวหรือสีม่วง 150 กรัม
หรือกระเทียมหอม
แครอท 300 กรัม
1 พริกแดงร้อนแห้ง
เกลือ,
ซีร่า
เมล็ดผักชี
2 มะเขือเทศ
หัวผักกาด 300 กรัม
มันฝรั่ง 300 กรัม
พริกหยวก 1-2 เม็ด
ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, jambul อย่างละ 20-30 กรัม

จุ่มเนื้อแกะหรือเนื้อไก่ลงในหม้อต้มน้ำเย็น นำไปต้มใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวบนไฟอ่อน รวบรวมโฟมและเพิ่มหัวหอมสับลงในหม้อและลดความร้อนจนเดือด รักษาความร้อนนี้ไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร หลังจาก 40 นาที ใส่แครอทหั่นเฉียงหนา 1 ซม. เมื่อเดือดอีกครั้ง ใส่หัวผักกาดสับหยาบ พริกขี้หนูแดงหนึ่งฝัก เมื่อเดือดอีกครั้งใส่พริกหยวก ซีร่า ผักชี ปล่อยให้เดือดแล้วใส่น้ำมันหมูสับละเอียด มะเขือเทศปอกเปลือก ใบโหระพา และแยมบูล ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งเกือบสุก ใส่หอมใหญ่หั่นบาง ๆ แล้วปิดไฟ เสิร์ฟหลังจากผ่านไปห้านาที เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟเนื้อ มันฝรั่ง และหัวผักกาดแยกต่างหากจากน้ำซุป

KOURMA-SURPA
เนื้อแกะ 1 กก. - จากขาหลังหรือไหล่
ไขมันหางไขมัน 150 กรัม
หัวหอม 2 กก
มะเขือเทศ 300 กรัม
พริกหยวก 200 กรัมที่มีสีต่างกัน
แครอท 0.5 กก
ไซร่า เมล็ดผักชี
น้ำ 5 ลิตร
ถั่วชิกพี 100 กรัม
แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก 3 ลูก (ตามฤดูกาล)
ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, jambul
มันฝรั่ง 0.5 กก

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง แล้วต้มจนสุกครึ่ง
ตัดหางไขมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในหม้ออุ่น ๆ เอาเนื้อย่างออก
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3x5 ซม. ทอดจนเหลืองกรอบ ใส่หัวหอมสับหยาบประมาณครึ่งหนึ่งลงในเนื้อ ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ และวางลงในหม้อต้ม เมื่อกลิ่นแครอทปรากฏขึ้นให้ใส่มะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน สับพริกหยวกสีเขียวหรือสีแดง 3-4 ชิ้นเป็นวงแล้วใส่ในกระทะ ปรุงรสด้วยยี่หร่าและเมล็ดผักชี ทอดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำ 5 ลิตรลงในการทอด
ใส่ถั่ว นำซุปไปต้มเคี่ยวประมาณ 30 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้ใส่แอปเปิ้ลและผักใบเขียวบางส่วนที่มีกิ่งทั้งหมดมัดเป็นพวง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้นำผักออกจากซุป
ใส่มันฝรั่งและหัวหอมหั่นบาง ๆ ที่เหลือลงในซุป ปรุงรสด้วยเกลือ และปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม
เสิร์ฟในชามโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด
PITI สามัญในหม้อ
สำหรับ 12 เสิร์ฟ:
เนื้อแกะสับ 600 กรัมจากขาหลัง
ไขมันหางไขมัน 150 กรัม
ถั่วชิกพี 75 กรัม
หัวหอม 250 ก
พลัมเชอร์รี่แห้ง 50 กรัมหรือ al-Bukhara
เกาลัด 150 กรัม
เกลือ,
พริกไทย,
สีเหลือง,
ซูแมค
คุณต้องมี 12 หม้อ ๆ ละ 400 มล.
แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ทำความสะอาดเนื้อแกะจากหนังและเส้นเลือด ตัดหัวหอมเป็นก้อน ตัดปลายแหลมของเกาลัดสด ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วปอกเปลือกในขณะที่ยังร้อนอยู่
ใส่ถั่ว, เนื้อสองสามก้อน, หัวหอมเล็ก ๆ ในแต่ละหม้อ, เติมน้ำและเกลือ ปิดด้านบนด้วยแผ่นไขมันหนา 0.5 ซม. โรยด้วยหญ้าฝรั่นแล้วต้มบนเตาเหล็กหล่อ หากคุณไม่มีเตาเหล็กหล่อ ให้วางกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ที่มีด้านต่ำไว้บนหัวเตา แล้วปรับความร้อนเพื่อให้กระทะร้อนพอแต่ไม่ร้อนเกินไป ใส่หม้อลงไป รอให้เดือด ปรับการต้มเพื่อให้ฟองขึ้นเป็นบางครั้ง และปรุงอาหารเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา
ก่อนความพร้อม 30 นาที จุ่มเกาลัด 1-2 ลูก และลูกพลัมเชอรี่หรืออัลบูคารา 1-2 ลูกลงในหม้อแต่ละใบ
เตรียม Churek, มะเขือเทศสด, หัวหอม, หั่นเป็นวงครึ่งหนา, ผักดอง, ซูแมค เสิร์ฟพิติในหม้อพร้อมชามน้ำซุปแยกต่างหาก

PITI รมควันในหม้อ
เนื้อแกะรมควัน 500 กรัมพร้อมกระดูก
ไขมันหางรมควัน 150 กรัม
ถั่วชิกพี 100 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
6 มะเขือเทศขนาดเล็ก
เกาลัด 150 กรัม
พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
เกลือ พริกไทย ซูแมค

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
ใส่ถั่วลันเตาที่แช่ไว้ในแต่ละหม้อ ตามด้วยเนื้อแกะรมควันสับพร้อมกระดูก หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศ แผ่นไขมันหางรมควันหนา 0.5 ซม. และเกลือ
ปรุงเหมือนกับในสูตรก่อนหน้าทุกประการ
30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จุ่มเกาลัดที่ปอกเปลือกแล้วและพริกขี้หนูลงในหม้อแต่ละใบ
เสิร์ฟพิติในหม้อพร้อมชามน้ำซุปแยกต่างหาก

ซุปมะตูมในหม้อ
สำหรับสี่เสิร์ฟ:
เนื้อ 800 กรัม เลือกแบบมีกระดูกก็ได้
หัวหอม 400 กรัม
เนยละลาย 100 กรัม
เกาลัด 250 กรัม
2 มะตูมขนาดกลาง
ถั่วชิกพี 150 กรัม
มะเขือเทศลูกเล็ก 6-8 ลูก
โหระพา
เกลือ ขมิ้น หญ้าฝรั่นแช่

แช่ถั่วชิกพีแห้งในน้ำปริมาณมากเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดเบา ๆ ในกระทะด้วยเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อหนึ่งชิ้นในแต่ละหม้อ
ลดความร้อนใต้กระทะและในน้ำมันที่ทอดเนื้อทอดหัวหอมสับหยาบจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ขมิ้นขณะทอด จากนั้นกระจายเนื้อหาของกระทะในหม้อ
ล้างถั่วที่แช่ไว้และกระจายให้ทั่วหม้อ
เทน้ำเดือดลงบนหม้อ แต่ไม่ถึงด้านบน แล้วใส่ในเตาอบ หลังจากที่เนื้อหาในหม้อเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและทิ้งหม้อไว้ในเตาอบที่ไฟอ่อนเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
หนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟใส่มะตูมและมะเขือเทศลงในหม้อ 20 นาที - เกาลัดปอกเปลือก เกลือและปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่น ยกความร้อนนำไปต้ม
เสิร์ฟโดยตรงในหม้อกับขนมปังพิต้า

โดฟกา
ซูมา 1.5 กก
ถั่วชิกพี 150 กรัม
ผักชี 4 ช่อ
kyavara (dzhusai) 4 พวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
เรฮาน 1 พวง
ไข่ 4 ฟอง
ข้าว 100 กรัม

เขย่า syuzma ด้วยน้ำแล้วเตรียม ayran 4-5 ลิตร
ต้มถั่วชิกพีล่วงหน้า ซาวข้าว.
จัดเรียง, ล้าง, ตากให้แห้งและหั่นผักชี, คาวาระ, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักใบเขียวจำนวนมากเพื่อลิ้มรส
วาง ayran ลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟอ่อน ตอกไข่ดิบลงไป (หนึ่งฟองต่อ ayran ลิตร) คนให้เข้ากัน ผัดให้เข้ากัน อย่าให้แอร์จับตัวเป็นก้อน นำผลิตภัณฑ์ไปต้มให้เดือด
จุ่มข้าวใน ayran และปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยคนตลอดเวลา จากนั้นใส่ถั่ว ในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาใส่ผักใบเขียว เมื่อสีเขียวเปลี่ยนสีเล็กน้อยให้ใส่เกลือและนำออกจากความร้อน
ในฤดูร้อน dovga จะเสิร์ฟเย็น ในฤดูหนาวจะมีการเพิ่มลูกชิ้นลงใน dovga หากต้องการ

ก๋วยเตี๋ยวไก่
1 หัวและขาไก่
น้ำมันหมูไก่
1 หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก
1 หัวหอม
1 กระเทียม
1 แครอท
1 พริกหยวก
1 พริกขี้หนูสีเขียว
ผักใบเขียว 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย)
เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
เนย
ไข่แดงหนึ่งฟอง
กานพลู พริกไทยดำ พริกแดง กระเทียม
เกลือ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กก. (คุณสามารถผสมแป้งที่ดีที่สุดกับแป้งสาลี durum)
ไข่ 6-8 ฟอง
น้ำ

ใส่ไก่ลงในกระทะด้วยน้ำเย็นนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยและลดความร้อนเอาโฟมออก ใช้มุมของผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อรวบรวมโฟมที่เหลืออยู่บนผนังของกระทะตามขอบของน้ำเดือด
จุ่มหัวหอมสีเหลืองลงในน้ำซุปที่เดือดแล้วโดยไม่ต้องเอาแกลบออก คุณสามารถใส่กานพลูลงไปได้ 3-4 กลีบ ในเวลาเดียวกันให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วหลังจากนั้นเล็กน้อยก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายมัดด้วยใบหอม (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ 15 เม็ดลงในน้ำซุป
ต้มไก่ด้วยไฟอ่อน
สำหรับบะหมี่ ให้นวดแป้งและไข่ให้ค่อนข้างแข็ง เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณครึ่งหนึ่งของปริมาณไข่) ทิ้งแป้งไว้เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมงจากนั้นค่อย ๆ รีด กระจายเป็นวงกลมรีดบาง ๆ บนโต๊ะเพื่อให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นม้วนเป็นหลอดแล้วตัดเป็นริบบิ้นแคบ ๆ ด้วยมีดที่บางที่สุด ปล่อยให้บะหมี่แห้ง
ต้มไก่จนเนื้อเริ่มหลุดออกจากน่อง และมีน้ำใสๆ ไหลออกมาจากอกที่เจาะ จากนั้นนำไก่ออกจากอุ้งเท้าและหัวเพื่อปรุงอาหาร
ใช้ปีก แยกเนื้อออกจากเต้านมแบ่งครึ่งออกเป็น 2 ส่วน แบ่งขาออกเป็นต้นขาและหน้าแข้ง เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดเย็นและแห้ง ให้ชุบเกล็ดขนมปังโดยใช้ไข่แดงและแป้งที่ตีแล้ว ใส่เกลือ พริกแดง และกระเทียมบดลงในเกล็ดขนมปัง ทอดไก่หลายขั้นตอนจนเป็นสีน้ำตาลทองในเนย วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้
นำช่อสมุนไพร ขาและหัวไก่ หัวหอม และแครอทออกจากน้ำซุป หากต้องการให้หั่นแครอทสำเร็จรูปเป็นรูปดาวหรือหมากฮอสแล้วทิ้งไว้เพื่อตกแต่งบะหมี่ เกลือน้ำซุปที่เหลือ
หัวหอมทอดหั่นเป็นวงบนน้ำมันหมูไก่, แครอท - เป็นก้อน, มะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนัง - เป็นก้อนใหญ่ขึ้น, พริกหยวก - เป็นครึ่งวงและพริกเขียว - ทั้งหมด ในขณะที่ทอดแครอท คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งลงไปได้ บางครั้งก็มีประโยชน์ในการเติมน้ำซุปหนึ่งช้อนเต็มลงในมะเขือเทศและพริกหยวกเพื่อไม่ให้ไหม้ นำเนื้อย่างไปต้มในน้ำซุปและปรุงรสอีกครั้งโดยเติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
สลัดแป้งส่วนเกินออกจากบะหมี่แห้งแล้วต้ม ในการต้มบะหมี่ ให้ต้มน้ำ 5 ลิตร เติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ ต้มบะหมี่ให้ได้ปริมาณที่ต้องการ ใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน ใส่เนื้อจากตัวไก่แครอทและเทน้ำซุปที่นั่น โรยด้วยสมุนไพรสดสับเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมไก่อบชิ้นโต
คุณไม่ต้องกังวลกับการทอดไก่ด้วยการทอด แต่ปรุงบะหมี่ตามปกติ แต่เพิ่มหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในน้ำซุป
ซุปฮัมราชิ
ท้องหรือน่องแกะ 800 กรัม
เนื้อแกะ 500 กรัม
2 หัวหอม
ถั่วเมล็ดเล็ก ถั่วปากอ้า ถั่วเขียว หรือข้าว ½ ถ้วย (เลือกได้)
สมุนไพร 1 พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
1 ผลทับทิม (หรือน้ำส้มสายชูองุ่น)
พริกไทย, สะระแหน่แห้ง, หญ้าฝรั่น
เกลือ
สำหรับบะหมี่:
แป้ง 500 กรัม
3 ฟอง
น้ำ ½ แก้ว

ต้มน้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อส่วนอกหรือน่องแกะ ปรุงรสน้ำซุปด้วยหญ้าฝรั่น
นวดแป้งจากแป้ง ไข่ และน้ำ เกลือและนวดให้เข้ากัน คลุมทิ้งไว้ให้นอนลง แผ่แป้งออกแล้วตัดแผ่นรีดเป็นแถบกว้างฝ่ามือ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย วางแถบซ้อนทับกัน ตัดเส้นบะหมี่ให้สั้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง
แช่และต้มถั่ว (ถั่ว ถั่วเขียว) หรือข้าว
สับเนื้อสับหรือบดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันปั้นลูกชิ้นโดยใส่หัวหอมและเครื่องปรุงรสลงในเนื้อสับ
ต้มลูกชิ้นในน้ำซุปด้วยไฟอ่อน ใส่บะหมี่ถั่วต้มลงในซุปโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย
เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวและผักชีสดสับ บีบน้ำจากทับทิมเทรอบขอบจาน ถูก้านใบสะระแหน่แห้งบนชามซุป แล้วใส่พริกไทยดำบดสดๆ ลงไปในชาม
อุซเบก ลากมัน
สำหรับน้ำซุป:
กระดูกแกะ 1.5 กก. อก สันคอ น่อง
1 หลอด
1 แครอท
3 มะเขือเทศขนาดเล็ก
พริกไทยดำ
เกลือ
สำหรับบะหมี่:
แป้ง 1 กก
3 ฟอง
น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
เกลือ
สำหรับซอส:
ผักต่าง ๆ 1.5 กก. เพื่อลิ้มรส (หัวผักกาด, ก้านขึ้นฉ่าย, พริกหวาน, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ฯลฯ )
เนื้อแกะ 500 กรัม (ดีกว่าจากขาหลัง)
มะเขือเทศ 3-4 ลูก (หรือซอสมะเขือเทศ 1.5 ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่ง, ผักชี,
ผักชีฝรั่ง,
พริกไทยดำและเสฉวน
เกลือ

ผสมไข่กับน้ำเกลือ เพิ่มแป้งและนวดแป้งแข็ง ห่อด้วยฟิล์มปิดฝาและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดแป้งเป็นชิ้น ดึงชิ้นส่วนตามยาว จากนั้นดึงขอบของชิ้นส่วนไปตรงกลางแล้วม้วนด้วยมือของคุณเป็นสายรัดหนา ทำซ้ำหลายครั้ง หล่อลื่นสายรัดด้วยน้ำมันพืชแล้วยืดออกด้วยมือข้างเดียว หยุดพักด้วยสายรัดอีกอันจากนั้นนำอันแรกมาม้วนด้วยฝ่ามือบนโต๊ะเพื่อให้มันบิด หล่อลื่นถาดด้วยน้ำมันและวางมัดทั้งหมดไว้ หล่อลื่นกลุ่มด้วยน้ำมันอีกครั้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เตรียมน้ำเกรวี่สำหรับคนขี้เกียจ ทอดซี่โครงก่อนแล้วจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้นหนาครึ่งเซนติเมตร ใส่หัวหอมลงในเนื้อก่อน ตามด้วยแครอทและหัวผักกาด ใส่มะเขือเทศสดทอดหรือวางมะเขือเทศและหลังจากนั้น - พริกไทยบัลแกเรีย เติมน้ำ ปล่อยให้เดือด เกลือ ใส่เครื่องเทศและสมุนไพร สุดท้ายใส่มันฝรั่งเป็นก้อน
อีกครั้งนำก้อนแป้งออกจากจานแล้วยืดออกอีกครั้ง ใช้เธรด lagman 2-3 เส้นในคราวเดียวแล้วพันรอบมือของคุณ ยกมือขึ้น โยนแลคแมนแล้วฟาดลงบนโต๊ะ ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง ยืดแป้งให้มากขึ้น
ต้ม lagman ในน้ำเค็มเดือดจัด (สำหรับน้ำ 5 ลิตร - เกลือ 10 ช้อนชา) เมื่อดึงคนวางไข่ออกจากมือข้างหนึ่งแล้วจับอีกข้างหนึ่งให้หย่อนลงไปในน้ำเพื่อไม่ให้สัมผัสก้น จากนั้นใช้ไม้พายยกส่วนที่สุกแล้วลดส่วนที่อยู่ในมือลงเพื่อปรุงอาหาร ต้มไม่เกิน 3 นาทีจากนั้นใส่ lagman ในกระชอนแล้ววางไว้ใต้น้ำเย็น
เมื่อเสิร์ฟให้เท lagman ด้วยน้ำซุปร้อนเพื่ออุ่น (เทน้ำซุปกลับเข้าไปในกระทะ) ใส่น้ำเกรวี่กับเนื้อสัตว์และผักบน lagman โรยด้วยสมุนไพร
มัชฮูรดา
เนื้อ 1 กก. พร้อมกระดูกสำหรับน้ำซุป
เนื้อแกะ 700 กรัม
หางไขมัน 100-150 กรัม
5 หลอด
2 แครอทขนาดใหญ่
ตัวเลือก: หัวผักกาดขนาดกลาง 1 หัว
ถั่วเขียว 200 กรัม
ข้าวต้ม 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหรือไขมันแกะ
มะนาว 1/2 ลูก
ตัวเลือก: ไขมัน katyk (หรือครีมเปรี้ยว) สำหรับน้ำสลัด
1 เซนต์ ช้อนโต๊ะมะเขือเทศแห้งบด
ปาปริก้า
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
2 ชิ้น พริกแดงแห้ง
2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก
jambul (หรือโหระพากับผักชี)
สมุนไพรแห้ง ½ ช้อนชา (ชัมบาลา มิ้นต์ และเรย์โฮนา)
น้ำตาลเกลือ
ตัวเลือก: 1/3 ช้อนชา ขิงขูดแห้ง
อบเชยป่น 1/3 ช้อนชา
โป๊ยกั๊ก ½ ช้อนชา

ต้มน้ำซุป 3-4 ลิตร - ปกติหรือแดง (เนื้อกระดูกและผักทอดในหม้อแล้วเติมน้ำแล้วต้ม)
ตัดเนื้อและเบคอนเป็นก้อนขนาด 0.5 ซม. เหมือนตั๊กแตนตำข้าว หั่นหัวหอม 2 หัว แครอท 1 หัว และหัวผักกาดเป็นก้อนเดียวกัน แช่ถั่วเขียวบนจานแบนล่วงหน้า
ในไขมันละลายเล็กน้อยหรือน้ำมันร้อน ทอดเนื้อ เพิ่มน้ำมันหมู และหลังจากนั้นไม่กี่นาที หัวหอม ผัดจนหัวหอมใส ใส่ขิง อบเชย มะเขือเทศบดแห้ง ปาปริก้า พริกไทยดำ และโป๊ยกั๊ก
เพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องเทศแห้งไหม้ ให้เติมน้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ เมื่อเครื่องเทศมีกลิ่นหอม ใส่แครอทและสมุนไพรแห้งลงไป เติมน้ำตาลเพื่อให้เกิดความสมดุลของรสเปรี้ยวและหวาน เพิ่มน้ำซุปอีกเล็กน้อย ลดความร้อน และปิดฝาเป็นเวลา 10 นาที
เทน้ำซุปลงในหม้อ หย่อนหัวผักกาด ถั่วเขียว พริกแดง และโป๊ยกั๊กลงไป นำไปต้มเกลือครึ่งวัดและปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อน
หลังจาก 30 นาที ใส่มะนาวสองสามวง ข้าว แยมบูลกรีนลงในซุปและปล่อยให้เดือดจนกว่าข้าวจะพร้อม เกลือเล็กน้อยก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

อุซเบก โซลยานก้า
สำหรับน้ำซุป:
ไก่ 1 ตัว - ไม่มีขาและอก
หรือกระดูกแกะ 500 กรัม
1 หลอด
1 แครอท

เนื้อ 500-600 กรัม - จากไหล่แกะ
เนยละลาย 100 กรัม
หรือไขมันลูกแกะ
3 หัวหอมขนาดกลาง
วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
กะหล่ำปลี 300-400 กรัม
2 แตงกวาเค็มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส
พลัมเชอร์รี่แห้ง 50 กรัม
บาร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
2 พริกขี้หนูสีเขียว
2 มะเขือเทศ
ถั่วแดง 150-200 กรัม
โหระพา, ผักชี, jambul
ไขมันแกะรมควัน 50-100 กรัม
kazy ต้ม 100 กรัม

ต้มน้ำซุปจากตัวไก่หรือกระดูกแกะ ใส่หัวหอมและแครอท เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้นำกระดูกและผักออกแล้วกรอง
ทอดเนื้อแกะเป็นชิ้นใหญ่และปรุงในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในกระทะก้นลึกที่กว้างขวางหรือในหม้อขนาดใหญ่ ให้ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง ใส่มะเขือเทศวาง กะหล่ำปลีสับละเอียด เติมน้ำซุปจากกระทะหากจำเป็น เพิ่มแตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและน้ำเกลือ
นำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัด kazy ด้วย ใส่เนื้อและ kazy ลงในกระทะที่ตุ๋นทุกอย่างแล้วเติมน้ำซุปลงไป ใส่ใบโหระพา, ผักชี, แยมบูล, พลัมเชอร์รี่, บาร์เบอร์รี่, พริกเขียว, มะเขือเทศชิ้นใหญ่และถั่วแดงต้ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำมันหมูรมควันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำซุปเพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการปล่อยให้เดือดบนกองไฟที่เล็กที่สุดและเสิร์ฟ

แฮชออนสตาลิก
2 ขาเนื้อ
หรือขาแกะ 8-12 ขา
1 เนื้อหาง
น้ำ 8 ลิตร
หัวหอม 2 หัว
กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
เกลือ 60 กรัม
พริกแดงร้อน
น้ำส้มสายชูองุ่นเมื่อให้บริการ

สับขาเนื้อตรงข้อใส่ในหม้อน้ำเย็น ต้มพร้อมกับหางเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เทน้ำ นำไปต้ม แล้วลดความร้อน ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเอาโฟมออก
จุ่มหอมแดง 2 หัวลงในหม้อพร้อมกับเปลือกที่แน่น ตัดเฉพาะราก ปิดฝาหม้อทิ้งไว้ข้ามคืนโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
ในตอนเช้า เอาหัวหอมออก ถอดและแยกเนื้อ เอ็น และกระดูกที่ปรุงสุกแล้ว นำกระดูกออก ใส่ส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในหม้อ ใส่ใบกระวานลงไป เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
วางเนื้อและเส้นเลือดที่เสร็จแล้วลงในจานลึกใส่กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะเทน้ำซุป
เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าแห้งหรือเกล็ดขนมปัง นำสีเขียวไปที่โต๊ะ

แฮชกรีน
2 ขาเนื้อ
หรือขาแกะ 8-12 ขา
น้ำ 8 ลิตร
ขี้เลื่อย 1 กก
เนื้อแกะ 1 กก. - หน้าอก, คอ
หรือเนื้อหาง 1 อัน
หรือเนื้อน่อง 1 ชิ้น
2-3 หัวหอมขนาดกลาง
3 แครอท
รากผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำ
รากผักชีฝรั่ง
รากและลำต้นของผักชี
กระเทียม 2 หัว
กำจูไซ
ต้นหอมใหญ่ 1 ต้น
มะเขือเทศลูกเล็ก 10 ลูก
สีน้ำตาล 2 พวง
สมุนไพร 1 พวงใหญ่ - ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
3 ฟอง
เกลือ,
พริกไทยดำ

แบ่งขาเนื้อด้วยมีดที่แข็งแรงที่ข้อต่อใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มรวมกับแผลเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง เทน้ำนำไปต้มและลดความร้อน ใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเอาโฟมออก
ใส่หัวหอม แครอท รากขึ้นฉ่าย พริกไทยดำ เกลือ จุ่มเนื้อซี่โครงแกะ (ส่วนคอ หางลูกวัว แบ่งด้วยกระดูกอ่อนออกเป็น 3-4 ส่วนหรือส่วนน่องลูกวัว) ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยกระเทียมหนุ่ม เพิ่มส่วนสีเขียวของต้นหอมที่ลวกเล็กน้อยในไขมันที่เอาออกจากแฮช รวมทั้งจูไซ ต้ม 2 ชม. ก่อนปรุงอาหาร 30 นาที จุ่มมะเขือเทศปอกเปลือก สีน้ำตาล ผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชีฝรั่ง และใบโหระพา ตีไข่สองสามฟองแล้วคนให้เข้ากันในซุปในช่วงสุดท้าย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ซุปเปรี้ยวและร้อนตามแรงจูงใจของชาวเอเชีย
3 กลีบกระเทียม
พริกขี้หนู 1 เม็ด
ขิง 1 ชิ้น
2 หัวหอมขนาดกลาง
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
หรือซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ และซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนู, พริกป่น
6 มะเขือยาวเอเชีย
หรือมะเขือยาวขนาดกลางปกติ 2 ลูก
เจลลี่ละลาย 1 ชาม
หรือ 1.5 ลิตรของเนื้อเข้มข้นหรือน้ำซุปไก่
เกลือ น้ำตาลปี๊บ
กะทิ 400 ก
หรือครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 100 กรัม
ใบโหระพาแห้ง ใบมะกรูด
หรือผักชีลาวและใบกระวาน
2 พริกหยวก

สับกระเทียม พริกสด ขิง หอมหัวใหญ่ แล้วผัดเร็วๆ ในน้ำมันร้อน ใส่โชยุ (หรือซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ) ผัด เติมน้ำเล็กน้อย รอให้พาสต้ากระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะ ใส่พริกปาปริก้าและพริกป่น
สตูว์มะเขือยาวและพริกหยวก
ละลายเยลลี่ ปล่อยให้เดือด (หรือต้มน้ำซุป) เกลือ ใส่น้ำตาลปี๊บ นมปาล์ม (หรือครีมเปรี้ยว) ใบโหระพาแห้ง และใบมะกรูด 2-3 ใบ (หรือผักชีลาวและใบกระวาน)
เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่หรือข้าวสวยร้อนๆ ใส่กระเทียมสับละเอียด กระเทียมหอม หรือต้นหอมธรรมดาลงในจาน

สวัสดีตอนบ่ายที่รักนักชิม! บนเว็บไซต์ทุกคนจะพบข้อมูลเกี่ยวกับหัวข้อของซุปแกะ kharcho จาก stalik khankishiev ทางออนไลน์ แต่ทันใดนั้นหากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับซุปเนื้อแกะ kharcho จาก stalik khankishiev ด้านล่างในรายการให้ใช้การค้นหาในตัวบนเว็บไซต์

วัตถุดิบ

• ซี่โครงแกะ - 500 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย
• แครอท - 2 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เครื่องปรุงรส - พริกไทยดำ, ใบกระวาน
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 หั่นซี่โครงแกะเป็นเนื้อๆ แยกออกจากกัน เทน้ำเย็น 2 ลิตรลงในกระทะขนาด 3 ลิตรใส่ซี่โครงของเราลงไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมออกทำให้ไฟเล็กลงเพื่อให้น้ำเดือดเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 2 เราล้างหัวหอม 1 ชิ้นและใส่แครอททั้งหมด 1 ชิ้นลงในซี่โครงที่กำลังเดือด และปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
• ขั้นตอนที่ 3 หลังจากเวลาผ่านไป นำหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป และในทางกลับกันให้ใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอมและแครอทที่เหลือให้ละเอียด ผัดไฟแรงประมาณ 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที เราเพิ่มองค์ประกอบนี้ลงในซี่โครงของเรา เราล้างข้าวและเพิ่มซี่โครง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
• ขั้นตอนที่ 5 ปล่อยให้ซุป kharcho พร้อมใส่เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรสับละเอียด

วิธีการปรุงซุป "Kharcho"

วัตถุดิบ

• เนื้อ - 0.5 กก.
• ข้าว - 200 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ซอส Tkemali - 150 กรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• พริกแดง - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น
• เกลือ,
• สีเขียว

วิธีการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1 หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 2 วางในกระทะ เติมน้ำและปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง ขจัดคราบตะกรัน
• ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตและสับถั่วในเครื่องปั่น
• ขั้นตอนที่ 4 ผัดหัวหอมในน้ำมันพืช
• ขั้นตอนที่ 5 ใส่ข้าวลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วปรุงประมาณ 10 นาที
• ขั้นตอนที่ 6 ใส่หัวหอม ถั่ว และซอสลงในน้ำซุป
• ขั้นตอนที่ 7 จากนั้นใส่ฮอปส์ซันลี พริกไทย เกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที
• ขั้นตอนที่ 8 ใส่กระเทียมที่บีบแล้ว นำออกจากเตา แล้วปล่อยให้ซุปต้มใต้ฝาประมาณ 20 นาที
• ขั้นตอนที่ 9 เวลาเสิร์ฟสามารถโรยซุปด้วยสมุนไพร

เราเชื่ออย่างลึกซึ้งว่าซุป kharcho เนื้อแกะจาก stalik khankishiev เป็นสูตรที่คุณสนใจจริงๆ ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารได้ดี