ถั่วเขียวมีมากมาย สารที่มีประโยชน์ปรับปรุงการทำงานโดยรวม ระบบทางเดินอาหาร. คุณสามารถเตรียมมันสำหรับฤดูหนาวด้วยการทำให้แห้งถั่วดองสำหรับฤดูหนาวก็ดีมากเช่นกัน ในกรณีแรก วิตามินส่วนใหญ่จะสูญเสียไประหว่างกระบวนการ ดังนั้นการดองจึงเป็นตัวเลือกที่สองที่ดีที่สุดและยอมรับได้มากที่สุด อาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวนี้สามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับสลัดต่าง ๆ เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ปลาและ เมนูผักเช่นเดียวกับของว่างจานด่วน

ถั่วเขียวเป็นถั่วประเภทหนึ่งที่ขาดไม่ได้มากที่สุด มักจะจำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร สลัดต่างๆเพราะมันเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความหวานพอประมาณ แต่เราเตรียมสลัดไม่เฉพาะในฤดูร้อนเมื่อถั่วสดอยู่ใกล้แค่เอื้อม แต่ยังอยู่ในฤดูหนาวด้วย ดังนั้น การอนุรักษ์ถั่วลันเตาจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับสถานการณ์นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นแฟนตัวยงของสลัดแคลอรีต่ำ

ส่วนผสม (สำหรับโถห้าร้อยลิตร):

• ถั่วเขียวปอกเปลือกสี่ร้อยกรัม
• เกลือหยาบสองช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนชา
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• ใบกระวานสองใบ
• สามช้อนชา กรดมะนาว.

วิธีการดองถั่วที่บ้าน:

1. ก่อนจะปั่นนี้ อาหารหน้าหนาวเตรียมสิ่งที่คุณต้องการ ฆ่าเชื้ออาหารที่จำเป็นด้วยวิธีที่สะดวกสบายที่สุดสำหรับคุณ (ด้วยไอน้ำ การลวกด้วยน้ำเดือด หรือในเตาอบ) ปอกเปลือกถั่วออกจากฝักแล้วล้างออกด้วยน้ำ
2. โดยการวางภาชนะลงอีนาเมลด้วย น้ำสะอาดบนเตา เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้านบน (ยกเว้นถั่วและกรด) ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที
3. ใส่ถั่วเขียวลงในขวดอย่างระมัดระวังเทกรดซิตริกเทน้ำดองและพิงฝา เราใส่จานด้วยน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) ไฟปานกลางหลังจากวางผ้าขนหนูที่ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ขวดแตก) เราย้ายภาชนะที่มีถั่วไปที่นั่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาที
4. นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา เราวางด้านล่างขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง เราจัดเรียงภาชนะระบายความร้อนด้วยของว่างฤดูหนาวในที่แห้งด้วยอุณหภูมิต่ำเพื่อการจัดเก็บต่อไป

วิธีการดองถั่วเขียวกับแตงกวา

ถ้าคุณไม่ใช่คนรักอาหาร ถั่วเขียวเพียงอย่างเดียวแล้วสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และ รสฉ่ำถั่วและแตงกวาเข้ากันได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อและทำให้เป็นเพลงกระป๋องที่น่าทึ่ง และการเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรจำนวนมากจะทำให้เล็กน้อย รสเผ็ดจานนี้.

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการอนุรักษ์:

• แตงกวาสดหนึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียวห้าร้อยกรัม

สำหรับน้ำดองต่อขวดลิตรคุณจะต้อง:

• น้ำบริสุทธิ์สามร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เกลือหยาบหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสองช้อนชา
• ใบกระวานหนึ่งใบ
• ออลสไปซ์สี่ถั่ว;
• หนึ่งช่อดอก (ร่ม) ของผักชีฝรั่ง;
• กรดอะซิติก 9% สามสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมสองกลีบ
• สามใบเชอร์รี่;
• มะรุมหนึ่งใบ

ถั่วเขียวดองที่บ้าน:

1. เริ่มแรก ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ ปอกถั่วฝักยาว ผ่าหางแตงกวา ล้างให้สะอาด น้ำเย็น, รวมกันในชามลึกและปิดด้วยน้ำเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หั่นแตงกวาเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ กว้างสามเซนติเมตร
2. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการด้านบนที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่แตงกวาและถั่วลันเตาอย่างสม่ำเสมอ (คุณสามารถจัดวางเป็นชั้นๆ ได้) แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากสิบห้านาที สะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝาที่คอขวด
3. เราวางกระทะด้วยก้นที่คลุมด้วยผ้าบนเตาแล้วเทลงใน น้ำอุ่น. สลับตู้คอนเทนเนอร์กับ ของว่างหน้าหนาวลงในกระทะและฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง บิดฝาอย่างระมัดระวังแล้วเคลื่อนไปใต้ผ้าที่อุ่นและหนาแน่น หลังจากวางคว่ำลง หนึ่งวันต่อมา พับช่องระบายความร้อนสำหรับฤดูหนาวในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

ถั่วดองที่บ้าน

สูตรนี้ อาหารจานด่วนถั่วดองเหมาะกับคุณหากคุณรีบร้อนอยู่ที่ไหนสักแห่งและมาสาย แต่ยังต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรช่วยให้สามารถถนอมถั่วชนิดนี้ได้อย่างรวดเร็วและไม่สูญเสียอะไรในกระบวนการ เช่น แร่ธาตุที่เป็นประโยชน์และความสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ รสหวาน.

ส่วนผสมในการทำถั่วเขียวกระป๋อง:

• ถั่วเขียวเจ็ดร้อยกรัม
• น้ำบริสุทธิ์สามร้อยมิลลิลิตร
• น้ำตาลสิบกรัม
• เกลือทะเลห้ากรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% ยี่สิบมิลลิลิตร
• ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีการดองถั่วเขียวที่บ้าน:

1. หลังจากนำถั่วเขียวออกจากฝักแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
2. ใส่ถั่วลงในหม้อใส่น้ำแล้ววางบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาทีด้วยไฟปานกลาง ถ้าถั่วยังไม่อ่อนเกินไป ให้เพิ่มเวลาต้มเป็นสิบห้านาที แต่ระวังอย่าให้สุกเกินไป
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่างแล้วเทน้ำเดือด เราบิดฝาปิดช่องว่างอย่างระมัดระวังแล้ววางไว้บนนั้นแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เราจัดเรียงขนมจริงในที่ที่ไม่ชื้นด้วย อุณหภูมิต่ำสำหรับเก็บในฤดูหนาว

ถั่วดองที่บ้าน

การบรรจุถั่วลันเตาลงในฝักจะช่วยประหยัดวิตามินและแร่ธาตุได้มาก เนื่องจากส่วนใหญ่อยู่ในเส้นใยแข็ง ซึ่งทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร. ฝักเองนั้นแข็งมากและเคี้ยวยาก แต่หลังจากได้รับการเก็บรักษาและป้อนด้วยของเหลวแล้วพวกมันจะนิ่มลง ดังนั้นการดองผักตระกูลถั่วประเภทนี้ (ถั่ว ถั่ว และอื่นๆ) จึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากที่สุด

ส่วนผสมที่คุณต้องการสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้:

• ถั่วเขียวห้าร้อยกรัมในฝัก
• น้ำสะอาดห้าแก้ว
• กรดซิตริกห้ากรัม
• เกลือหยาบห้าช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดาห้ากรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• กรดอะซิติก 3% สี่ร้อยมิลลิลิตร
• ออลสไปซ์สามถั่ว;
• ไม้อบเชย

หมักถั่วเขียวที่บ้าน:

1. ขั้นแรกให้ล้างฝักถั่วใส่ในชามลึกแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีโดยเติมกรดซิตริก วางฝักอัญชันในแนวตั้ง ปรุงรสด้วยเกลือ วาง เจรื่องเทศชนิดหนึ่งพร้อมกับแท่งอบเชยในเหยือกจากใต้ช่องว่าง
2. ต้มน้ำสะอาดในชามเคลือบบนเตาสักสองสามนาทีก่อนจะเติมน้ำตาลและเทกรดอะซิติกเทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลใส่ส่วนผสมที่เหลือและพิงฝา
3. อีกครั้ง ให้ใส่หม้อใส่น้ำบนเตา วางของบางอย่างไว้ด้านล่างก่อนที่มันจะแยกออกจากแก้วขวดโหล (ผ้าเช็ดตัว ผ้าไม่ย้อมสี ขาตั้งไม้) วางชิ้นงานที่นั่นแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลายี่สิบนาทีด้วยความร้อนปานกลาง
4. หลังจากนำขวดโหลออกแล้ว ปิดฝาให้แน่นแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มเพื่อระบายความร้อนต่อไป หลังจากสิบสองชั่วโมง ให้เอาขนมฤดูหนาวนี้ออกในห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ (ห้องใต้ดิน ระเบียง) ก่อนรับประทานอาหาร

ถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วลันเตาเองมีรสหวาน แต่ก็ยังเรียบง่ายมาก ดังนั้นสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบเครื่องเทศสูตรนี้จึงเหมาะสมกว่า การใส่เครื่องเทศจำนวนมากลงในถั่วดองจะทำให้ได้รสชาติที่หอมละมุน นอกจากนี้เมื่อบริโภคเครื่องเทศจะส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวมทำให้สีและสภาพของผิวหนังดีขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวนี้:

• ถั่วเขียวอ่อนหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 9% ยี่สิบมิลลิลิตร

ส่วนผสมหมัก:

• สี่ช่อดอกกานพลู
• หกถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวานสี่ใบ
• อบเชยครึ่งแท่ง
• วานิลลาครึ่งแท่ง
• ใบสะระแหน่สดหกใบ
• กระวานสิบเม็ด
• น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม
• 450 มล. น้ำกลั่น.

สูตรถั่วเขียวดอง:

1. ฆ่าเชื้อล่วงหน้า ของใช้จำเป็นด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณสะดวก (บนไอน้ำ, น้ำเดือด, ในเตาอบ) นำฝักออกจากถั่วเขียวแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. เราพับถั่วในภาชนะอย่างระมัดระวังแล้วเท น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. ในระหว่างนี้ ให้ใส่จานที่มีน้ำกลั่นบนเตา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดจากรายการหมักและต้มประมาณสิบนาที สารละลายเผ็ดเดือดเทถั่วเขียวในขวดแล้วพิงคอพร้อมฝา
3. ด้านล่างของส่วนลึก เครื่องเคลือบไม่ปกปิด ผ้าย้อม, เติมน้ำแล้ววางบนเตา เราจัดเรียงภาชนะบรรจุด้วยของว่างสำหรับฤดูหนาวที่นั่นและฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาทีด้วยความร้อนปานกลาง
4. นำออกมาอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วคว่ำภาชนะ ห่อด้วยผ้าหนาๆ ให้เย็น หลังจากยี่สิบสี่ชั่วโมง เราย้ายตู้คอนเทนเนอร์ด้วย สปินฤดูหนาวในห้องที่ไม่ชื้นซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เล็กน้อยเพื่อเก็บรักษาไว้

เมื่อปรุงตามสูตรเหล่านี้ วิธีการดองถั่วที่บ้าน คุณจะไม่เพียง แต่มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมของถั่วเขียวฉ่ำและหวาน แต่ยังมีวิตามินและสารอาหารจำนวนหนึ่งที่จะช่วยให้คุณเอาชนะโรคเหน็บชาในฤดูหนาว (ขาดวิตามินใน ตัว). และขวดเปล่าที่มีสีเขียวสดใสแต่ละขวดจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นที่วิเศษ

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณอาจสนใจตัวเลือกต่างๆ ด้วยเช่นกัน การเตรียมฤดูหนาว, เช่น, และ .

ถึง ถนอมถั่วเขียว- ไม่ต้องพยายามมาก จริงๆแล้วมันค่อนข้าง ขั้นตอนง่ายๆถ้าคุณรู้ว่าต้องทำอะไรและทำอย่างไร

หลายคนชอบถั่วลันเตาที่อร่อย แต่ฤดูเก็บเกี่ยวนั้นสั้นมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถกินได้เพียงพอเสมอไปแต่สิ่งนี้ไม่สำคัญเพราะมีสองวิธี: แช่แข็งถั่วที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาวหรือเก็บรักษาไว้ เป็นวิธีที่สองที่จะกล่าวถึงในบทความของเรา ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารมากมายเกี่ยวกับวิธีการถนอมถั่วลันเตาด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และคุณยังสามารถค้นพบประโยชน์และโทษของถั่วเขียว สภาพการเก็บรักษา และอื่นๆ อีกมากมาย

วิธีการเลือก?

แม้ว่าจะไม่ยากที่จะรักษาถั่วลันเตา แต่การเลือกพืชตระกูลถั่วต้องพิจารณาอย่างจริงจังขอแนะนำให้เก็บถั่วสดที่คุณเก็บได้ในสวนของคุณไว้ เนื่องจากมี จำนวนมากที่สุดสารที่มีประโยชน์ และนี่คือร้าน ถั่วสดโดยน้ำหนักไม่สามารถอวดคุณภาพดังกล่าวได้เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่เราจะรู้ว่าผักบางชนิดปลูกอย่างไรและที่ไหน เช่นเดียวกับถั่ว มันอาจมีไนเตรตที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ซึ่งเร่งการเจริญเติบโตของพืชตระกูลถั่วและทำให้สุกเร็วขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสที่จะปลูกถั่วของคุณเอง ให้พิจารณาถั่วที่เก็บอย่างระมัดระวัง ควรมีขนาดใหญ่และมีความสม่ำเสมอ สีเขียวและไม่ควรมีความเสียหายและรูใดๆ. ถั่วชอบหนอนมาก ดังนั้นต้องแน่ใจว่าถั่วส่วนใหญ่ไม่ใช่หนอน นอกจากนี้ถั่วไม่ควรแห้งและมีรสขม นอกจากนี้ อย่าลืมที่จะสัมผัสถั่ว: ถั่วควรจะนุ่มมาก หดตัวเมื่อกด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่ถั่วจะต้องไม่สุกเกินไปเนื่องจากมี จำนวนมากของแป้ง.มีส่วนทำให้เกิดตะกอนขุ่นมัว

หลังจากที่เราตัดสินใจเลือกถั่วชนิดใดเพื่อการอนุรักษ์ เราก็สามารถเข้าสู่กระบวนการบรรจุกระป๋องได้โดยตรงลองดูวิธีหลักในการเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้าน

บรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการถนอมเมล็ดถั่วโดยไม่ใช้ขวดฆ่าเชื้อ คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

จำนวนถั่วเขียวตามอำเภอใจ

น้ำ: หนึ่งลิตร;

เกลือ: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

น้ำตาลทราย: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;

กรดซิตริก: 1 ช้อนชา

ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ จะออกมาประมาณ 3 ขวดครึ่งลิตร ถั่วกระป๋อง.

ก่อนบรรจุกระป๋อง ถั่วต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เลือกถั่วที่มีหนอนเพื่อถนอมอาหารจากนั้นล้างถั่วให้สะอาดแล้วลอกออก ตอนนี้เราสามารถเริ่มเตรียมน้ำดอง: เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาที เสร็จแล้วก็นอนถั่วใน หมักพร้อมเพื่อให้น้ำครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์ต้มพืชตระกูลถั่วในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรเติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในกระทะ

ตอนนี้เราจับถั่วจากน้ำด้วยช้อน slotted แล้วใส่ลงในขวดที่ล้างด้วยน้ำทันที อย่าพยายามเติมให้เต็มเพราะควรเทน้ำดองที่เหลือลงในขวดหลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดได้อย่างปลอดภัยแล้วส่งไปยังที่เย็นเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

ทางด่วน

หากคุณไม่ต้องการรอหลายวันจนกว่าถั่วลันเตาจะถูกแช่และพร้อมรับประทาน สูตรถนอมอาหารนี้เหมาะสำหรับคุณ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ถั่วเขียว;

น้ำตาลทราย;

กรดมะนาว

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกถั่วและกำจัดถั่วที่เสียหายหรือมีหนอน จากนั้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและส่งไปยังกระทะ เทน้ำให้มากเป็นสองเท่าของถั่ว แล้วปรุงพืชตระกูลถั่วด้วยไฟแรงจนเดือดหลังจากนั้นควรลดไฟและปล่อยให้ถั่วเดือดอีกครึ่งชั่วโมง หากถั่วแตกหรือแตกระหว่างการปรุงอาหารก็ควรนำออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และทิ้งเพราะจะทำให้น้ำดองขุ่น

ตอนนี้เตรียมน้ำดองได้แล้วค่ะ: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือในอัตราส่วน 1: 2 แล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

โยนถั่วในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินจากนั้นจัดเรียงในขวดครึ่งลิตรที่ฆ่าเชื้อแล้วและเทน้ำดองร้อนที่ด้านบน ใส่น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงในขวดแต่ละใบแล้วปิดฝาออกแบบ อ่างอาบน้ำและอุ่นถั่วสำเร็จรูปเกือบ 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปแช่จนเย็น คุณสามารถกินถั่วดังกล่าวในหนึ่งหรือสองวันหลังการอนุรักษ์

การเก็บรักษาเป็นเวลาสองวัน

หากคุณต้องการให้แน่ใจว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้องและถั่วจะไม่อบครึ่งหนึ่งแล้ว สูตรนี้การบรรจุกระป๋อง สำหรับเขา เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

ถั่วเขียวสด

ควรแยกถั่ว ปอกเปลือก และล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่หนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือครึ่งช้อนชา ปล่อยให้น้ำดองเดือดเล็กน้อยจากนั้นเทถั่วลงไปเพื่อให้น้ำครอบคลุมต้มเป็นเวลาสามหรือสี่นาทีหลังจากนั้นเราโอนถั่วไปยังขวดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว อย่าเติมขึ้นไปด้านบนประมาณสามเซนติเมตร

อุ่นถั่วในเหยือกด้วยอ่างน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ให้ใส่จนถึงวันถัดไป ในวันถัดไป ทำเช่นเดียวกัน หลังจากนั้นคุณสามารถม้วนถั่วเขียวที่มีฝาปิดได้อย่างสมบูรณ์ ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

การบริโภคถั่วเขียวกระป๋องเป็นประจำช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งต่อสู้กับไวรัสและเชื้อโรคที่เข้าสู่ร่างกายของเรา ถั่วเขียวกระป๋องสามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้ก็ต่อเมื่อวันหมดอายุของมันผ่านไป

สำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ไม่แนะนำให้รับประทานถั่วกระป๋อง

การอนุรักษ์เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่ดีกว่าการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้มากที่สุด และใช้เฉพาะเกลือและน้ำตาลเท่านั้นในกระบวนการ ไม่มีสารกันบูดและ GMOs

ถั่วเป็นหนึ่งในที่สุด อาหารแคลอรี่ต่ำในเมล็ดธัญพืช 100 กรัม ให้พลังงานเพียง 44 กิโลแคลอรี ในทางกลับกัน เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ บางครั้งคุณสามารถหาสูตรทำถั่วลันเตากระป๋องได้ แต่ส่วนใหญ่แม่บ้านจะเก็บเกี่ยวเมล็ดพืช

จริงอยู่ ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง และการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นเมื่อเมล็ดข้าวอยู่ในระยะน้ำนม ด้านล่างเป็นสูตรสำหรับ แม่บ้านฝีมือดีที่จะเอาใจครอบครัวในฤดูหนาวด้วยถั่วลันเตาที่เก็บเกี่ยวเอง

ถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ถั่วเขียวกระป๋องต้องมีอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดก็สามารถเพิ่มไม่ได้เท่านั้น สลัดต่างๆแต่ก็สามารถเสิร์ฟได้ เครื่องปรุงอิสระเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก

แม้จะมีลักษณะการอนุรักษ์ที่ดูเหมือนยาก แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ถั่วอ่อนซึ่งยังนุ่มและนิ่มมาก มากที่นี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายพันธุ์ถั่วในอุดมคตินั้นสมบูรณ์แบบ

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• เมล็ดถั่ว: 300-400 กรัม
• น้ำ: 0.5 ลิตร
• น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีทำถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวคุณสามารถแช่แข็งหรือปรุงอาหารโดยใช้วิธีการถนอมอาหาร ถั่วดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวใช้สำหรับซุปและสลัดและยังเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์

สินค้า:

• ถั่วเขียว - 5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เครื่องปรุงรส - ถั่ว, กานพลู
• เกลือและน้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ตามธรรมชาติ 9%) - 70 มล.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด (ใช้สำหรับต้ม)

อัลกอริทึมการจัดซื้อ:

1. ตามสูตรนี้แนะนำให้แช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงและดียิ่งขึ้นในชั่วข้ามคืน (แต่เปลี่ยนน้ำทุก 3-4 ชั่วโมง) จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะลดลงหลายครั้ง - การต้ม 2 นาทีก็เพียงพอแล้วที่เมล็ดพืชจะพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง
2. หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือคั้นน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เมล็ดธัญพืชจะคงสีเขียวสดใสไว้
3. ในเวลาเดียวกันเตรียมน้ำดอง - ใส่หม้อน้ำบนกองไฟใส่เกลือ / น้ำตาล ต้มเทน้ำส้มสายชูนำไปต้มอีกครั้ง
4. ในขวดโหลที่ร้อน ล้างและฆ่าเชื้อ เกลี่ยเมล็ดถั่วลันเตาด้วยช้อน slotted เพิ่ม 2-3 ชิ้นในแต่ละขวด พริกไทยดำและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เทน้ำดองเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

สถานที่เก็บถั่วลันเตาที่เตรียมตามสูตรนี้ควรมืดและเย็นพอ

การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับชาวเมืองและแม่บ้านในฤดูร้อน ซึ่งอดีตพยายามที่จะเก็บเกี่ยวพืชผลให้ได้มากที่สุดโดยไม่สูญเสีย ระยะหลัง - เพื่อดำเนินการให้ได้มากที่สุด ถั่วจะถูกเก็บเกี่ยวเมื่อยังไม่สุกมากจากนั้นเมล็ดพืชจะคงรูปร่างไว้ แต่ในขณะเดียวกันมันก็นิ่มและอ่อนนุ่ม

สูตรที่ง่ายที่สุดไม่ต้องการการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผู้หญิงนิยมมากที่สุด จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุควรได้รับถั่ว 6 กระป๋องครึ่งลิตร

สินค้า:

• ถั่วเขียว - โถสามลิตร
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู (ที่นิยมมากที่สุด 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (หรือของหวานสำหรับคนชอบเผ็ดน้อย)

อัลกอริทึมการจัดซื้อ:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดโดยใช้น้ำยาล้างจานหรือโซดาธรรมดา ฆ่าเชื้อขวดโหลที่ล้างแล้วด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
2. ล้างถั่วใต้น้ำไหลเทลงในกระทะเทน้ำ ใส่ไฟหลังจากเดือดลดไฟปรุงอาหาร สำหรับเมล็ดธัญพืช 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ถั่วเฒ่า- 30 นาที.
3. เตรียมน้ำดองจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร
4. ใส่ถั่วด้วยช้อน slotted เทน้ำดองร้อนน้ำส้มสายชูด้านบน ปิดผนึกทันที ฝาโลหะ. พวกเขายังถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำเดือด
5. ตามประเพณีแม่บ้านแนะนำ: หลังจากเย็บเสร็จแล้วให้พลิกเหยือกและอย่าลืมห่อด้วยผ้าห่มเก่า (เสื้อคลุม) ในตอนกลางคืนกระบวนการ การทำหมันเพิ่มเติมไม่ป้องกัน

เมื่อพระอาทิตย์ตกดินเยอะๆ ครอบครัวก็มั่นใจในการรอหน้าหนาวมากขึ้น!

การเก็บรักษาถั่วเขียวกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

สลัดโอลิเวียร์ที่หลายๆ คนชื่นชอบ ต้องใช้ทั้งแตงกวาดองและถั่วลันเตากระป๋องในเวลาเดียวกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาวิธีเตรียมคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สำหรับวิธีการบรรจุกระป๋องนี้ คุณต้องมีแตงกวาที่เล็กและสวยที่สุด ร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง จากนั้นขวดโหลไม่ได้เป็นเพียงผลงานชิ้นเอกในการกินเท่านั้น แต่ยังเป็นงานศิลปะที่แท้จริง

สินค้า:

• แตงกวา.
• ลายจุด.

หมัก:

• 350 กรัม น้ำ.
• 1 เซนต์ ล. เกลือ.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (9%)

เช่นเดียวกับ:

• Dill - ร่ม
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งอ่อน
• กานพลูพริกไทยดำ

อัลกอริทึมการจัดซื้อ:

1. แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างด้วยแปรง เล็มหางม้า ล้างถั่ว ต้ม 15 นาที
2. ล้างภาชนะแก้วด้วยสารละลายโซดา ล้างออก ฆ่าเชื้อ
3. ใส่ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กานพลู, พริกไทยที่ด้านล่าง วางแตงกวาอย่างหลวม ๆ โรยหน้าด้วยถั่วเขียวต้ม
4. เทน้ำเดือดแช่ไว้ 5 นาที ระบายน้ำ. คุณสามารถเทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที แต่ถ้าแตงกวามีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะเทน้ำเดือดหนึ่งครั้งครั้งที่สอง - ด้วยน้ำดอง
5. เทใส่น้ำตาลและเกลือลงไปในน้ำ ต้ม. เทน้ำส้มสายชูและเทผักอย่างรวดเร็ว ไม้ก๊อกและห่อจนเช้า

แตงกวายังคงแน่น กรอบ และถั่วมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน

ถั่วลันเตาแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยว

ที่สุด วิธีที่สมบูรณ์แบบเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว - แช่แข็ง มันเป็นสิ่งที่ดีทุกประการ: ไม่ต้องการเวลาและแรงงานมากนัก มันเป็นเทคโนโลยีที่เรียบง่าย มันยังคงรักษาวิตามินและธาตุขนาดเล็กไว้ได้เกือบทั้งหมด มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่ว

วิธีที่หนึ่งเลือกฝักที่ดีที่สุด ปอกเปลือก คัดแยกถั่ว ทิ้งคนป่วย พยาธิ ไม่เป็นรูปร่าง หรือแก่ สีเหลือง ล้างด้วยกระชอนใต้น้ำไหล ส่งไปยังน้ำเดือดซึ่งเติม¼ช้อนชา กรดมะนาว. ลวก 2 นาที เย็น แห้ง ส่งถึง ตู้แช่. โรยเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้วเทลงในถุงหรือภาชนะ

วิธีที่สองเหมาะสำหรับฝักถั่วอ่อน พวกเขาจะต้องล้างและปอกเปลือก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างถั่ว ยังไม่ต้องต้ม เพียงแค่จัดเรียงธัญพืชในถุงหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีที่ดีการเตรียมเมล็ดพืชสีเขียวอ่อนฉ่ำ

วิธีที่สามคุณสามารถแช่แข็งถั่วในฝักได้ อย่างไรก็ตาม ถั่วจะต้องอายุน้อยมาก โดยมีความสุกของน้ำนม ตามหลักการแล้วพันธุ์น้ำตาลซึ่งเป็นคุณสมบัติที่ไม่มีฟิล์มอยู่ด้านในของอวัยวะเพศหญิง สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกฝักที่ดีที่สุด ล้างตัดแต่งด้วยหางม้ากรรไกร ถ้ายาวมากก็ผ่าครึ่ง นำไปลวกในน้ำเดือด หลังจาก 2 นาทีโอนไปที่ น้ำเย็น. จากนั้น - บนผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายสำหรับเช็ดให้แห้ง แบ่งเป็นถุง/ภาชนะ แช่แข็ง

เราทุกคนรักและมักใช้สีเขียว สลัดที่ชื่นชอบของทุกคนไม่สามารถทำได้โดยปราศจากมัน ในบทความของเรา เราจะบอกคุณถึงประโยชน์ของมัน รวมถึงวิธีที่คุณสามารถปิดมันได้หลายวิธีที่บ้าน เมื่อเตรียมเองแล้วคุณจะสามารถ ฤดูหนาวเพลิดเพลินกับถั่วลันเตาแสนอร่อย

ผลประโยชน์

ผักใบเขียวมีชื่อเสียงในเรื่องแคลอรี่ต่ำ: 100 กรัมมีเพียง 55 กิโลแคลอรี

พวกเขามีน้อย ค่าพลังงานเมื่อเทียบกับคู่ผู้ใหญ่จึงเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหาร

สิ่งสำคัญ! โดยการซื้อ ถั่วกระป๋องในร้านให้ความสนใจกับภาชนะ - ไม่ควรบวม ความเสียหายบ่งบอกถึงอากาศเข้าและถั่วดังกล่าวอาจเป็นอันตรายและคุกคามด้วยพิษ

ถั่วกระป๋องเขียวมี จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น
ประกอบด้วยสารอาหารที่สำคัญที่สุด - โปรตีน ต้นกำเนิด plantซึ่งซึมซาบเร็วมาก

ถั่วมีประโยชน์ในการช่วยลดโอกาสการเกิดโรคหัวใจวาย โรคความดันโลหิตสูง และโรคหัวใจอื่นๆ ถั่วเขียวเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
ถั่วบด- ขับปัสสาวะดีเยี่ยมมักรับประทานเมื่อมีอาการบวมน้ำหรือมีนิ่วในไต

ก่อนที่คุณจะสามารถเก็บถั่วลันเตาไว้ที่บ้านได้ คุณควรหาว่าพันธุ์ใดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ ทุกวันนี้เพื่อการอนุรักษ์ส่วนใหญ่มักจะเลือกพันธุ์เช่นสูงสุดอันดับแรกและตาราง
พันธุ์สมองที่ได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุกระป๋อง ถั่วของพวกเขานุ่มและหวาน และของเหลวยังคงใสเมื่อเก็บรักษาไว้

พันธุ์ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการอนุรักษ์:

• "อัลฟ่า";
• "มหัศจรรย์ผัก";
• "ดิงก้า";
• "จ๊อฟ";
• "วีร่า".

สูตรเก็บเกี่ยวถั่วเขียว

คุณสามารถเก็บเกี่ยวถั่ว วิธีทางที่แตกต่าง: ปราศจากการฆ่าเชื้อและด้วย มาดูกันดีกว่าว่าถั่วลันเตาสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านได้อย่างไรโดยไม่ยาก

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณมี ดีมาก เพราะคุณสามารถเป็นถั่วที่คุณปลูกเองได้ อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณเป็นคนเมือง คุณสามารถซื้อถั่วที่เหมาะสมสำหรับบรรจุกระป๋องในตลาด

เธอรู้รึเปล่า? บันทึกการรับประทานถั่วได้ชั่วขณะหนึ่งบันทึกในปี พ.ศ. 2527 เจ้าของคือ Janet Harris ที่สามารถกินถั่ว 7175 ตัวที่พันด้วยไม้ได้ทีละต้นใน 1 ชั่วโมง

กรกฎาคมเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง เราขอเชิญคุณทำความคุ้นเคยกับความเรียบง่าย สูตรราคาประหยัดซึ่งไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ถั่วเขียว (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร);
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรด.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่วเอง - นำถั่วออกจากฝักแล้วล้างออกให้สะอาด การอนุรักษ์รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

ด้วยการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้มาทำความคุ้นเคยกับสูตรถั่วเขียวกระป๋องฆ่าเชื้อ

สิ่งสำคัญ! ธนาคารที่มีการปิดผนึกไม่ดีควรเปิดทันที - ไม่สามารถจัดเก็บได้ กดตรงกลางฝา - ถ้ามันหย่อนคุณต้องเปิดและใช้ถั่วก่อนที่มันจะเสีย

• ถั่วปอกเปลือก - 600 กรัม
• 1 โถหนึ่งลิตรครึ่งหรือ 3 ครึ่งลิตร
• กรด (ซิตริกหรืออะซิติก);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร

การเก็บรักษามีขั้นตอนดังนี้:

การจัดเก็บที่เหมาะสม

ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการจัดเก็บแบบอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หรือ ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ คุณสามารถใส่ขวดโหลในตู้เย็นได้
อายุการเก็บรักษาของถั่วดังกล่าวสูงสุด 12 เดือน แต่อันที่จริงแล้วถั่วจะสิ้นสุดเร็วกว่ามาก

สวัสดีเพื่อนของฉัน. คุณทำอาหารโอลิเวียร์บ่อยไหม หนึ่งในส่วนผสมหลักคือถั่ว แม่ทำให้ดีที่สุด เพราะแม่จะเก็บมันไว้เอง และวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองถั่วที่บ้าน

ปรากฎว่าถั่วเป็นที่รู้จักของชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ มันถูกนำไปใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมการ หลากหลายเมนู. นอกจากนี้ วัฒนธรรมถั่วนี้ยังใช้เป็นอาหารไม่เพียงโดยตัวแทนของชนชั้นล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขุนนางด้วย

ในฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูง มันถูกเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำให้กับกษัตริย์ด้วยน้ำมันหมูทอด

เป็นที่นิยมในหมู่ชาวเยอรมันด้วย (ยังคงติดตามเทรนด์นี้ได้จนถึงทุกวันนี้) ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในอาหารเป็นเวลานาน ดังนั้น ในศตวรรษที่ 19 ในประเทศเยอรมนี ไส้กรอกถั่ว. จาน "แปลกใหม่" นี้มีอยู่ใน อาหารประจำวันทหารเยอรมัน. ฉันสงสัยว่าตอนนี้เขายังคงอยู่ในอาหารของพวกเขาหรือไม่?

และบ้านเกิดนี้ พืชตระกูลถั่วทางตอนใต้ของรัสเซียได้รับการพิจารณา คุณยังสามารถหาถั่วป่าได้ที่นี่ บรรพบุรุษของเราชอบสตูว์กับแฮมและถั่วเป็นอย่างมาก จานนี้เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและสำหรับ แขกที่รัก. ในวันที่อดอาหาร พายจะถูกอบจากถั่ว บะหมี่ และแม้กระทั่งชีส

วิธีการดองถั่วเขียว

แน่นอน, รสชาติถั่วกระป๋องขึ้นอยู่กับพันธุ์พืชตระกูลถั่วโดยตรง ฉันแนะนำให้คุณดองสมองหรือถั่วเมล็ดเรียบ คนแรกโดดเด่นด้วยรูปร่างของถั่วยาวเล็กน้อย มีรสหวาน และถั่วเมล็ดเรียบมีลักษณะเป็นทรงกลม เป็นพันธุ์ที่มักใช้สำหรับสลัด

และสำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกถั่วอ่อนอ่อน หากคุณกินมากเกินไปมันจะเป็นแป้งเกินไปที่จะลิ้มรส นอกจากนี้มันจะทำให้ชิ้นงานมีคราบสกปรกที่น่าเกลียด

ตามที่สัญญาไว้ ฉันจะแบ่งปันสูตรถั่วดองกับคุณ ฉันมีหลายคนในสต็อก ในแต่ละขั้นตอนทาสีขั้นตอนการเตรียมการ

สูตรที่ง่ายที่สุด

ช่องว่างดังกล่าวสามารถทำได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่จะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ขั้นตอนแรกคือการเตรียมถั่ว เรารับในปริมาณเท่าใดก็ได้ เราล้าง "ธัญพืช" และส่งไปยังน้ำต้มสด (ต้องเค็มเล็กน้อย) เราปรุงอาหารประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็ทิ้งถั่วในกระชอน

ต่อไปเราไปเตรียมน้ำดอง ในการเทน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 25 กรัม + น้ำตาล 15 ​​กรัม คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 200 กรัม เรารวมส่วนประกอบและนำน้ำเกลือไปต้ม ขณะทำอาหาร เราใส่ถั่วในขวดที่สะอาด จากนั้นเทน้ำดองและถนอมอาหาร

เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหล คุณสามารถเก็บขวดเปล่าไว้ในที่ที่มีอากาศอุ่นได้ อีกอย่างถ้าใช้ไมโครเวฟก็ฆ่าเชื้อขวดได้เร็วมาก 🙂

ถั่วหมักในฝัก

การเตรียมนี้มีวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ มากมาย ใน สดฝักถั่วแข็ง - ไม่สามารถเคี้ยวได้ แต่ในกระบวนการบรรจุกระป๋องพวกมันจะนิ่มลงนุ่มและอร่อยมาก

สำหรับชิ้นนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 5 แก้ว;
• ถั่วเขียว 500 กรัมในฝัก
• กรดซิตริก 5 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า;
• ออลสไปซ์ 3 เม็ด;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• อบเชยแท่ง;
• 400 มล. กรดอะซิติก 3%

ล้างฝักให้สะอาด จากนั้นเราใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำน้ำ 3 ถ้วยไปต้มและเติมกรดซิตริกที่นี่ ลวกฝักในสารละลายนี้เป็นเวลา 2-3 นาที

เทน้ำที่เหลือลงในหม้อ นำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลและ กรดน้ำส้ม. ต้มสารละลายสักสองสามนาที และเทลงในขวดโหล เราปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20-25 นาที

หลังจากนั้นเราเก็บรักษาพลิกขวดแล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อชิ้นงานเย็นลง เราจะย้ายชิ้นงานไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิต่ำ เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ฯลฯ

สูตรรับหน้าหนาว

ขั้นแรก เราล้างถั่วเขียวออกจากฝักแล้วล้างออก การทำความสะอาดอาจเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุด แต่ถ้าคุณให้ผู้ช่วยเข้ามาทำงาน งานก็จะเสร็จเร็วขึ้นมาก แต่ สินค้าที่มีประโยชน์เล็กลงได้เยอะเลย 🙂

เราปรุงน้ำเกลือ - นำน้ำหนึ่งลิตรไปต้มแล้วโยน 1 ช้อนโต๊ะที่นี่ เกลือ. ผสมให้ละเอียด (เกลือควรละลายหมด) และส่งถั่วที่นี่ ลวกในน้ำเกลือประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเราจัดวางในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่ปลอดเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เราปรุง

หลังจากนั้นเราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30-40 นาทีและเติมน้ำส้มสายชู 70% ในแต่ละขวด จำนวนที่ต้องการน้ำส้มสายชูถูกกำหนดในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับชิ้นงาน 1 ลิตร หลังจากนั้นเราอนุรักษ์และพลิกฝั่ง และเมื่อชิ้นงานเย็นตัวลง เราก็นำออกไปให้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกลือขุ่น สิ่งสำคัญคือต้องฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที ใช่และไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูมากกว่าปกติ มิเช่นนั้นจะทำให้กลิ่นของถั่วเป็นกลางและทำให้ "ฟองสบู่" รุนแรงขึ้น อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะมีการสังเกตทั้งหมดนี้ ความขุ่นเล็กน้อยยังคงสามารถรวมตัวกันที่ด้านล่าง แต่เป็นเรื่องปกติ

ถั่วหมักโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

การเตรียมอาหารตามสูตรนี้แทบจะเหมือนกับในร้าน เธอมี รสชาติที่ละเอียดอ่อน, "ฟองสบู่" สีเขียวขุ่นและน้ำดองใส

คุณจะต้องการ:

• ถั่ว 600 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ 50 กรัม
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

จำนวนผลิตภัณฑ์เพียงพอสำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร ก่อนอื่นเตรียมถั่ว - ต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ทำน้ำดอง ต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือด ขวดสะอาดแล้วเทลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาลที่นี่ นำน้ำดองไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเราก็ผล็อยหลับไปที่นี่

คุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับมันได้เพียงแค่เขย่ากระทะเล็กน้อย ทำอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้น คุณจะเก็บถั่วทั่วทั้งครัวในภายหลัง อย่างไรก็ตามถ้าคุณมีแมวที่บ้านเขาจะช่วยคุณในเรื่องนี้🙂

โปรดทราบว่าถั่วจะต้องเคลือบด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เดือด ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและเคี่ยวต่อจนนุ่ม (อีกประมาณ 15 นาที) เขย่ากระทะเป็นระยะขณะทำอาหาร อย่าลืมมาตรการความปลอดภัยเพราะมีน้ำเดือดในกระทะ นำเมล็ดพืชที่หักออก และหากคุณใช้ถั่วที่สุกแล้วเวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 25 นาที

ต่อไปลองถั่วเพื่อเตรียมพร้อม ควรนุ่มภายในเหมือนร้านค้า ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์ อย่ากวน แต่เขย่ากระทะอีกครั้ง แล้วก็ปิดไฟ

จากนั้นโยนเมล็ดพืชลงในกระชอน อย่าเทน้ำเกลือออก ใช้ขวดครึ่งลิตรเติมถั่ว แล้วเทน้ำดองและเก็บรักษา นี่คือสูตรวิดีโอที่จะช่วยคุณ

เมื่อปอกเปลือกฝัก ให้เลือก "เมล็ด" อย่างระมัดระวัง เพื่อการอนุรักษ์ให้ใช้เฉพาะถั่วลันเตาสีเขียวอ่อนเท่านั้น ทิ้ง "ฟองสบู่" ที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมด

หากคุณเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาที่อุดมสมบูรณ์และไม่มีเวลาเก็บรักษาก็ไม่สำคัญ อย่าเพิ่งปล่อยไว้นานเกินไป อุณหภูมิห้อง. ลอก "เมล็ด" ออกจากฝัก ลวก และเมื่อเย็นตัวแล้ว ให้นำไปแช่แข็ง

และยังมีวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วพร้อมเมื่อปรุงสุก จับ "ผีเสื้อ" สองสามตัวด้วยช้อน หากเกิดรอยย่นทันทีแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม - ถึงเวลาที่จะกระจายบนฝั่ง