ซอสลุงเบ็นซ์อันโด่งดังเป็นเมนูแรกของการละลายระหว่างเปเรสทรอยก้า ทันทีที่ไม่ใช้ "ลุง" ในตำนาน เขามีคู่แข่งเพียงไม่กี่คน สำหรับการบรรจุกระป๋องซอสมีความเหมาะสมเฉพาะในปริมาณของการเตรียมแม่บ้านหลังโซเวียตซึ่งคุ้นเคยกับการขาดดุลทั้งหมดและดังนั้นจึงได้รับความเฉลียวฉลาดอย่างไม่น่าเชื่อจึงด้อยกว่าในระดับที่มีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงมีการทดแทนซอส: สูตรสำหรับสลัดข้อเท้าเบ็นส์สำหรับฤดูหนาว - การเตรียมไม่ได้นำเข้ามามากนัก แต่นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงอร่อยและยอดเยี่ยมไม่น้อย

สลัดข้อเท้าเบนส์จากบวบสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์เบื้องต้นสำหรับการเตรียมสลัดและสัดส่วน:

• มะเขือเทศสุกมาก 3 กิโลกรัมสามารถบดได้เล็กน้อย
• บวบ 1 กิโลกรัม
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมที่มีสีต่างกัน
• เกลือแกง 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น 300 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง
• 2 หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ขนาดใหญ่ 2 ช้อนใหญ่

กระบวนการทางเทคโนโลยีและคุณสมบัติของการเตรียมซอสข้อเท้าเบน:

1. ล้างมะเขือเทศเอาส่วนที่เน่าเสียและ "ก้น" ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร
3. เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศที่ได้ลงในชามปรุงอาหารแล้วตั้งไฟ
4. เวลาตุ๋นสำหรับน้ำซุปข้นมะเขือเทศคือหนึ่งในสามของชั่วโมง
5. ในขณะที่ฐานกำลังทำอาหารให้ล้างและปอกพริกและแครอท
6. ตัดพริกเป็นเส้นบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
7. เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในฐานมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
8. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดหรือบีบด้วยเครื่องกด
9. ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลสับละเอียด
10. ใส่เกลือ กระเทียม สมุนไพร น้ำตาล น้ำมันพืช ลงในผักตุ๋นในซอสมะเขือเทศ
11. หลังจากห้านาทีเทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่กำหนดต้มต่ออีกห้านาทีแล้วใส่สลัดในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
12. พลิกซอสที่เสร็จแล้วหุ้มฉนวนให้เย็น

สลัดเบนซ์ข้อเท้ามะเขือม่วง

สูตรการเตรียมสำหรับฤดูหนาว "ลุงเบ็น" กับมะเขือยาว:

• น้ำมะเขือเทศ 5 ลิตร
• มะเขือยาว 1 กก.
• พริกหวานหนึ่งกิโลกรัมหลากสีสำหรับเอฟเฟกต์ภาพ
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%;
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่นหนึ่งแก้ว
• 5 ถั่วออลสไปซ์;
• ใบกระวาน 3 ใบ.

ตามสูตรนี้ ผลผลิตที่คาดหวังของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 700 กรัมหกขวด

ขั้นตอนการเตรียมสลัดลุงเบ็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างสีน้ำเงินหั่นเป็นก้อนโดยไม่ต้องถอดผิวด้านบนออก
2. คลุมมะเขือยาวด้วยเกลือพักไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลวางบนผ้าขนหนู
4. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
5. ล้างพริกเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเป็นก้อนขนาดเดียวกับมะเขือยาว
6. ปอกเปลือกและบีบกระเทียมด้วยการกด
7. ต้มน้ำมะเขือเทศใส่น้ำมันใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลตามสูตร
8. นำฐานไปต้มเพิ่มแครอทขูดลงในซอส
9. หลังจากสี่ชั่วโมงแล้วให้ใส่มะเขือยาวและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในกระทะ
10. หลังจากนั้นอีกสิบห้านาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในผัก
11. นำสลัดไปต้มใส่ในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
12. ม้วนขึ้นทันที

ลุงเบ็นสลัดบวบ

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของบล็อกการทำอาหารของฉัน ฉันยังคงบอกสูตรของฉันเพื่อการอนุรักษ์ ฉันมักจะปิดสลัดบวบกระป๋องนี้สำหรับฤดูหนาวทุกปี แต่ฉันเพิ่งรู้ว่ามันเรียกว่า "ลุงเบ็น" ที่มาของชื่อนี้ ฉันสามารถสันนิษฐานได้ว่าระหว่างการปรับโครงสร้างใหม่ ซอสมะเขือเทศนำเข้า (ซอสมะเขือเทศ) "ลุงเบ็น" ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เป็นไปได้มากว่าเขาคิดในองค์ประกอบ แต่ต่อมาเขาก็หายตัวไปจากการขายและเรายังคงเตรียมสลัดบวบที่รักของเราต่อไป แต่ด้วยการวางมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตาม สลัด Ankle Bens มีทั้งบวบ (squash Ankle Bens) และมะเขือยาว (มะเขือยาว)

สูตรสลัดบวบลุงเบ็น

• บวบ - 2 กก.
• หัวหอม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 5-6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว (200 มล.)
• น้ำตาล - 1 แก้ว (200ml)
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ล้างและฆ่าเชื้อ แม่บ้านหลายคนฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ในไมโครเวฟ และฉันฆ่าเชื้อด้วยวิธีแบบเก่าโดยใช้ไอน้ำ

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 4.5 ลิตร

ละลายน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร (ฉันคิดว่าคุณสามารถทดแทนน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับในปริมาณเท่ากันได้)

จากนั้นล้างให้สะอาด ปอกผักทั้งหมดแล้วสับ วิธีการหั่นเป็นก้อนหรือเส้น ตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันทำสลัดบวบข้อเท้าเบนส์ทั้งหมด ฉันชอบมันมากกว่า หากคุณตัดสินใจที่จะลูกเต๋า ให้หั่นผักทั้งหมด

ฉันหั่นบวบครึ่งตามยาวแล้วผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง จากนั้นก็หั่นเป็นลูกเต๋าเดียวกันได้ง่ายๆ

ฉันหั่นหัวหอมเป็นเส้น

ลายพริกหวาน.

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับสลัดทั่วไป

ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่เครื่องเทศ (น้ำตาล เกลือ) แล้วเทน้ำมันพืชลงไป

ผัดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เวลาทำอาหารจะนับตั้งแต่เริ่มต้มเสมอ เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

จัดสลัดที่เตรียมไว้ในขวดปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถซ่อนมันไว้ในตู้กับข้าว และในฤดูหนาวคุณสามารถกินมัน เสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือเป็นกับข้าว

อร่อย! หากไม่ชัดเจนให้ถามในความคิดเห็น

สูตรทำอาหารลุงเบ็นมะเขือเทศรับหน้าหนาว

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศในเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ), แครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่, สับหัวหอมหรือใส่เกลือ 100 กรัมลงในเครื่องปั่นอย่างหยาบและทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

ต้มน้ำดองและเทองค์ประกอบหลักและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในขวดโหลให้ร้อน

ออกมาเป็นแบบนี้ ลุงเบ็นซ์ที่บ้าน.

เกี่ยวกับแบรนด์ Uncle Ben`s

ประวัติของแบรนด์ลุงเบ็นเริ่มต้นขึ้นในปี 2486 เมื่อบริษัทอเมริกัน Converted Rice Inc. เป็นครั้งแรกที่นำข้าวหุงสุกออกสู่ตลาดภายใต้ชื่อนั้น ด้วยเหตุนี้ นับตั้งแต่ยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ข้าวของลุงเบ็นได้กลายเป็นข้าวที่ขายดีที่สุดในสหรัฐอเมริกา ไม่น่าแปลกใจเลยที่ Mars ผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดของโลกซื้อข้าวแปลงโฉมที่ประสบความสำเร็จ

ไลน์ของลุงเบ็นประกอบด้วยซอสเปรี้ยวหวานที่มีและไม่มีผัก ซอสบาร์บีคิว รวมถึงรสรมควัน ซอสแกงและพริก เช่นเดียวกับซอสเม็กซิกัน เสฉวน และไทย

ในรัสเซีย แบรนด์ของลุงเบ็นได้รับความนิยมเป็นพิเศษในยุค 90 เมื่อมีการโฆษณาแบรนด์นี้ทางโทรทัศน์เป็นจำนวนมาก "ลุงเบ็น" ผิวดำได้กลายเป็นฮีโร่ยอดนิยมของชาวบ้าน

ผลิตภัณฑ์ของลุงเบ็นผลิตในรัสเซียที่โรงงาน Mars LLC ในเมือง Lukhovitsy

ร้านค้าสำหรับขาย
เราต้องการซื้อซอสของลุงเบ็นสำหรับร้านอาหาร แต่ไม่พบในคาซัคสถาน มีร้านค้าปลีกหรือไม่? หาซื้อได้ที่ไหนในคาซัคสถาน?

ลุงเบน
คุณสามารถรับได้ที่ไหน

ซอสมะเขือเทศอยู่ที่ไหน
พวกเขามีซอสมะเขือเทศแสนอร่อยและไม่มีที่ไหนเลย ทำไม?

ซอสต่างๆ
ซอสจาก "ลุงเบ็น" ถูกใจผมเป็นพิเศษมาเป็นเวลานาน พวกเขาเสริมผลิตภัณฑ์ใด ๆ บนโต๊ะอย่างมาก ยังเร็วและอร่อยอีกด้วย! น้ำจิ้มมีหลายประเภท แต่ฉันชอบพริกไทยหวานมากกว่า และบนฉลาก ลุงดำใจดีชวนซื้อตลอด ;)

คุ้นเคยกับพวกเราทุกคน
ก่อนหน้านี้แบรนด์ "ลุงเบ็น" เป็นสินค้าแปลกใหม่สำหรับฉันจากต่างประเทศ ดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ผิดปกติและไม่สามารถบรรลุได้ จากนั้นเราก็ใช้มันในวันหยุดเป็นอาหารอันโอชะ ทุกวันนี้ไม่ค่อยพบข้าวหรือซอส

เวลาเขียนรีวิวให้พยายามอธิบาย

ปฏิคมคิดค้นการเตรียมสควอช "ลุงเบ็น" ในทศวรรษ 90 จากนั้นสินค้าจากต่างประเทศก็ปรากฏขึ้นบนชั้นวางของร้านที่เพิ่งว่างเปล่า รวมทั้งซอสมะเขือเทศสควอชที่เรียกว่า “ลุงเบ็น” ขวดหลากสีทำให้จิตใจเบิกบาน การโฆษณาทางทีวี "เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ" ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังเป็น "ความอยากรู้อยากเห็น" อีกด้วย หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ราคาของซอสนั้น "กัด" ทุกคนจึงไม่สามารถซื้อได้ แต่ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์คือไหวพริบ": แม่บ้านนักประดิษฐ์คิดค้น "ลุงเบ็นส์" ของตัวเอง - ผักในซอสมะเขือเทศนุ่ม ๆ ส่วนผสมหลักคือบวบ - อร่อยและราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ ทันที "ไปที่ฝูง": อะนาล็อกของซอสที่มีชื่อเสียงเริ่มเตรียมสำหรับฤดูหนาวในเกือบทุกครอบครัว

ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณจะพบผลิตภัณฑ์ของลุงเบ็นดั้งเดิมซึ่งมีราคาไม่แพง แต่เวลาเปลี่ยนไป ความฮือฮาเกี่ยวกับซอสก็กลายเป็นอดีตไปแล้ว แต่พนักงานต้อนรับยังคงทำช่องว่างภายใต้ชื่อเดียวกัน - สูตรประสบความสำเร็จอย่างมาก

ปฏิคมเรียกลุงเบ็นว่าง ๆ ด้วยชื่อต่าง ๆ - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, เลโช เป็นที่น่าสนใจว่าสิ่งที่คุณเรียกว่าทุกอย่างถูกต้อง "ความสัมพันธ์" กับ lecho เกิดจากส่วนผสมที่คล้ายกัน ส่วนประกอบโดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง lecho จะถูกเพิ่มลงในบวบ - พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศ "ลุงเบ็น" สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว (อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด) หรือเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา

คัดสรรวัตถุดิบ

การเตรียมช่องว่างเริ่มต้นอย่างไร ด้วย "คอลเลกชั่น" ของส่วนผสม การเก็บรักษาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากผักทำเอง ในผลไม้ดังกล่าวไม่มีสารเคมีใด ๆ พวกมันเติบโตในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักหรือคุณย่าที่พร้อมจะจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับพวกเขา แม่บ้านหลายคนต้องซื้อส่วนผสมจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเตรียมข้อเท้าเบนส์สำหรับฤดูหนาว

เตรียมพร้อมที่จะซื้อ? จำไว้ว่าคุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยกับผักที่ไม่สุกเกินไปเท่านั้น บวบหนุ่มมีเปลือกบางและเมล็ดอ่อนทำให้จานนุ่ม "ฤดู" ของบวบเป็นช่วงกลางฤดูร้อน แต่มีพันธุ์ที่ออกผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ฤดูกาล แต่จำไว้ว่านี่เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เลือกบวบตามลักษณะและคุณจะไม่ผิดพลาด

• ขนาด. สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องซื้อบวบขนาดกลางซึ่งมีความยาวสูงสุด 15-20 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่เกินไป มันจะสุกเกินไปและอาจทำให้เสียรสชาติของสลัดได้
• รูปร่าง. รอยบุบและรอยบุบในบวบบ่งชี้ว่าผักได้รับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องมาเป็นเวลานาน มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้บวบเพื่อการอนุรักษ์แม้ว่าการลดราคาจะดึงดูด: พวกมันสูญเสียประโยชน์ไปนานแล้ว
• ปอก. ประเมินเปลือกผัก. ในบวบที่ไม่สุกเกินไปจะบาง ผิวที่หนาอาจไม่เพียงบ่งบอกถึง "อายุ" ของผักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าบวบได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ปล่อยให้ผักที่มีเปลือกหนาอยู่ในร้าน - สุขภาพสำคัญกว่า
• สี. สีสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกบวบสำหรับบรรจุกระป๋อง จุดสีน้ำตาลและสีเหลืองเตือนถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อยภายในผัก คุณไม่สามารถกินบวบได้อีกต่อไป

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมา ให้แช่ผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะช่วย "กำจัด" สารเคมีที่เป็นอันตรายหากผักถูก "ยัด" ด้วย

"Ankle Bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

พนักงานต้อนรับเตรียมสลัดสควอช Ankle Bens ด้วยวิธีต่างๆ ผัก (แครอท พริกหวานและขม หัวหอม) และสมุนไพรเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก สามารถหั่นผักได้ตามต้องการ แต่ชิ้นที่มีรูปร่างคล้ายกัน (เช่น ไม้/สี่เหลี่ยม) จะดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า

เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใส่ใจกับน้ำสลัด มันทำจากมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ: ใส่แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก ด้วยเหตุนี้รสชาติที่คุ้นเคยจึงทำให้เกิดเฉดสีใหม่ ทำซอสที่ละเอียดอ่อนหรือของว่างรสเผ็ด - ทางเลือกขึ้นอยู่กับปฏิคม

แต่คุณไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชู: เพิ่มปริมาณ - มันจะเปรี้ยว ให้ความสนใจเสมอว่าน้ำส้มสายชูชนิดใดที่ระบุไว้ในสูตรและระบุขวดกี่เปอร์เซ็นต์ หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แทนที่จะเป็นการโอ้อวด คุณจะต้องผิดหวังอย่างแน่นอน

ด้วยโรคของตับ ไต และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ ปริมาณน้ำตาล เกลือ และกรดอะซิติกในปริมาณสูงในตะเข็บสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของพยาธิวิทยาได้

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ บวบข้อเท้ากับมะเขือเทศเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อกระจายเมนูในฤดูกาลที่ไม่มีผักสด จานกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน การเตรียมเรียกว่าสลัด แต่เป็นซอสที่ค่อนข้างหนาซึ่งผักถูก "ซ่อน" กระเทียมให้ "เครื่องเทศ" ปานกลาง แต่คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้หากต้องการเก็บรักษาที่มีรสชาติละเอียดอ่อน สลัดสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อ หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งระหว่างการปรุงอาหาร จะทำให้เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัด 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส บิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ตัด courgettes และพริกเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ บีบกระเทียมที่นี่ด้วยการกด
4. วางบวบหั่นบาง ๆ ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วราดซอสแดงที่ปรุงสุก
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มพริกสับ ต้มต่อไปอีก 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูและถือสลัดบนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แบ่งมวลผักออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด.

งบประมาณ

ลักษณะเฉพาะ ข้อเท้าเบนจากบวบกับวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรเตรียมไว้สำหรับผู้ที่กำลังมองหาสลัดในตำนานราคาประหยัด พาสต้ามีราคาถูกกว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักใน "คลาสสิก" รสชาติของบวบและมะเขือเทศที่เด่นชัดจะช่วยเตือนความทรงจำในวัยเด็กของพวกเขา: ในยุค 90 แม่บ้านทุก ๆ วินาทีเตรียมขนมบวบข้อเท้าเบ็นสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มพาสต้า ซอสที่มีรส "เผ็ด" เล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า แต่ยังดีสำหรับอาหารจานเดี่ยว ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมกระป๋องได้ประมาณ 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 12 หัวหอม;
• พริกหวาน - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ซื้อวางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ "กอง" เต็ม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.;
• น้ำเย็น - ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมส่วนประกอบผัก: ปอกเปลือกสับหยาบ (คุณสามารถในรูปแบบใดก็ได้)
2. เจือจางแป้งที่ซื้อมาด้วยน้ำ ใส่เนย น้ำตาล เกลือที่นี่ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. จุ่ม courgettes หั่นบาง ๆ ลงในซอสแดงที่ปรุงแล้ว รอเดือด ต้มสิบนาที
4. เพิ่มผักที่เหลือ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
5. ผสมกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชู 9% เพิ่ม "สารกันบูด" ลงในกระทะกับส่วนผสมที่เหลือ หลังจากนั้นให้เก็บสลัดไว้บนเตาสิบนาที
6. แจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณซื้อบวบเนื้อนิ่ม ให้ตรวจดูว่ามีเครื่องหมายใดๆ ติดอยู่หรือไม่เมื่อกด ยังคงอยู่ - มันไม่คุ้มที่จะเก็บรักษาผักจะหายไป บวบเนื้อนิ่มที่กดแล้วไม่เสียทรงสามารถใช้สำหรับว่างได้ แต่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเป็นสองเท่าตามสูตร

เปรี้ยวหวาน

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณชอบซอสเปรี้ยวหวาน ให้ทำข้อเท้าเบนส์จากบวบกับแครอท และเพิ่มซอสครัสโนดาร์ที่ซื้อมาลงในน้ำสลัด จานควรมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณใช้บวบขูดและไม่สับ คุณจะสามารถเตรียมซอสที่มีลักษณะคล้ายซอสเก็บในโครงสร้างได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือกับอาหารจานหลัก เช่น ผัก ปลาทะเลหรือแม่น้ำ เนื้ออะไรก็ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เสียง" รสหวานอมเปรี้ยวควบคู่ไปกับสัตว์ปีก ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับสลัด 6 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบผิวบาง - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• ซอสครัสโนดาร์ - โถครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 มล.;
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• แกง - สามช้อนชา;
• น้ำ - 600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบเป็นก้อน, หัวหอมครึ่งวง, สับพริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศ - โดยพลการ
2. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดหยาบ)
3. ต้มน้ำ. เพิ่มซอส Krasnodar, เนย, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่มบวบลงในน้ำสลัดมะเขือเทศ ต้มอย่างน้อย 12 นาที
5. เทผักที่เหลือลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
6. ใส่แครอท. ต้มเป็นเวลาห้านาที
7. ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มของเหลวส่วนเกิน เมื่อความข้นเหนียวข้นพอให้เติม "สารกันบูด" - น้ำส้มสายชูและ "มะนาว" ถือบนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แจกจ่ายในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขันให้แน่นด้วยฝาปิด

"ความเอร็ดอร่อย" ของสลัดเพิ่มด้วยซอส "ครัสโนดาร์" อุดมไปด้วยเครื่องเทศทั้งกานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่ทำให้รู้สึกได้ถึงช่อดอกไม้รสเผ็ดใน "ลุงเบ็น" ส่วนผสมที่จำเป็นใน Krasnodarskiy คือแอปเปิ้ล จึงเกิดความเปรี้ยว

สำหรับคนรัก "เผ็ด"

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับ "Ankle-bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนี้ควรใช้โดยคนรัก "เผ็ด" กระเทียมมีอยู่ในสูตรอาหารมากมาย แต่ซอสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดตามความหมายที่แท้จริงของคำ - ค่อนข้างเผ็ด หากคุณปรุง "ลุงเบ็น" จากบวบด้วยการเติมพริกแล้วแฟน ๆ ของ "ไฟในปาก" จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ ซอสรสเปรี้ยวหวานและในเวลาเดียวกันจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ แต่อาหารมังสวิรัติที่มีซอสเผ็ดจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถเตรียมส่วนผสมเปล่าได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - ปริมาณเท่ากัน
• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - เจ็ดชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - ห้าหัวหอม;
• กระเทียม - สิบกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามสัดส่วนของเนย
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• แกง - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• พริก - สองพริก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ปอกพริก (หวานและพริก) จากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
3. ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วโอนด้วยช้อน slotted กับน้ำเย็นทิ้งไว้หนึ่งนาที ลอกหนังตัดเยื่อเป็นก้อน
4. ผสมน้ำมันกลั่น น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รอให้เดือด
5. เพิ่มชิ้นบวบลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ต้มสิบนาที
6. เพิ่มพริกไทยหัวหอมครึ่งวงต้มประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับ เคี่ยวสิบนาที
8. ใส่กระเทียม. ดีกว่าที่จะผ่านการกดคุณสามารถสับให้ละเอียด ทิ้งไว้สองนาที สลัดพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ม้วนขึ้น

บวบหนุ่มในช่องว่างใช้โดยตรงกับผิวหนังและเมล็ด หากคุณตัดสินใจที่จะ "แปรรูป" ผักเก่า ๆ เปลือกจะต้องถูกตัดออกและต้องทำความสะอาด "ข้างใน" ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของการเตรียมจะผิดหวัง

สลัดข้าว

ลักษณะเฉพาะ การบรรจุกระป๋องกับบวบและข้าวจะช่วยแม่บ้านเมื่อครัวเรือนขอขนมและตู้เย็นว่างเปล่า สลัดเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะเก็บได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสุก - 700 กรัม
• ข้าว - 400 กรัม
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้วมาตรฐาน
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
2. ตัด: หัวหอม, พริกหยวก - ละเอียด, บวบ - ในก้อนขนาดกลาง สำหรับแครอทคุณต้องมีเครื่องขูด
3. ใส่ผักในหม้อลึก บีบกระเทียมที่นี่
4. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน เทน้ำสลัดลงบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ข้าวล้างให้สะอาด ต้มเท่าเดิม
6. เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ดับสิบนาที ม้วนขึ้นทันที

จินตนาการเรื่องข้าวของลุงเบ็นสามารถปรุงแต่งได้ ทำซ้ำสูตรทีละขั้นตอน แต่ด้วยการแก้ไขเล็กน้อย: ใส่พริกแดงที่บดแล้วสองอันพร้อมกับกระเทียม สำหรับแฟนของขบเคี้ยวที่เผ็ดมาก สามารถเพิ่มพริกพร้อมกับเมล็ดพืชได้

5 กฎสำหรับการจัดซื้อที่ประสบความสำเร็จ

รสชาติไม่ใช่สิ่งเดียวที่มีความสำคัญในการเย็บตะเข็บที่บ้าน เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง พนักงานต้อนรับคาดหวังว่าพวกเขาจะดูแลแขกและครัวเรือนตลอดฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่กระป๋อง "ระเบิด" หรือสลัดเริ่มที่จะหมัก ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้ง 5 ข้อนี้ และลุงเบ็นจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เว้นแต่สินค้าจะหมดก่อนความพยายามของครัวเรือน

1. ล้างผักให้สะอาดผักสำหรับสลัดต้องล้างให้สะอาดไม่เพียง แต่ให้ทั่วถึง ควรใช้แปรงพิเศษ: ผักจะสะอาดอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดลงในสลัด ให้ล้างออกใต้น้ำไหลเป็นเวลาอย่างน้อยแปดนาที ความบริสุทธิ์ของผักเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาสลัดในระยะยาว
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจำเป็นต้องจัดวางชิ้นงานเฉพาะในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ฝาที่ปลอดเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น เชื้อโรคจะเข้าไปในขวดโหล เป็นผลให้ - สลัดจะ "ระเบิด" หรือหมักไว้ วิธีการฆ่าเชื้อที่นิยมมากที่สุดคือการ "ต้ม" กระป๋องและฝาปิดในน้ำ (ห้านาทีหลังจากเดือด) จริงอยู่จะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อมีตู้คอนเทนเนอร์น้อยและมีขนาดเล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ: ใส่ตะแกรงในน้ำใส่หม้อ ใส่ขวดด้านบน เก็บไว้หลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถจุดไฟกระป๋องและฝาที่ล้างแล้วไม่แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ - 120 ° C เวลา - จนกว่าจะแห้ง)
3. พลิกกระป๋องหลังจากกลิ้งสลัดแล้วขวดจะพลิกกลับและปล่อยให้เย็น การจัดการที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าฝาปิดแน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดเปียกหลงเหลืออยู่ภายใต้การเก็บรักษา การเก็บรักษาในระยะยาวเป็นไปไม่ได้หากไม่มีฝาปิดแน่น: สลัดจะหมัก
4. ปิดบัง. แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น เนื่องจากการห่อ เนื้อหาของโถจะค่อยๆ สูญเสียอุณหภูมิ และเกิดการ "บรรจุกระป๋อง" เพิ่มเติม นี้จะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาของสลัด
5. จัดเก็บอย่างถูกต้องสถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถอยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาสองปี ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในตู้กับข้าว จริงอยู่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลง - คุณต้องกินสลัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ระเบียงไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บลอนผม: การแช่แข็งจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

หากฝาบนโถที่มีสลัดบวบบวมก็จะต้องทิ้งช่องว่าง: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องถูกละเมิดและแบคทีเรีย "ตกลง" ในการเย็บ อย่าเสี่ยงสุขภาพของคุณ!

สลัดข้อเท้าเบ็นส์จากบวบสำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย ซอสของลุงเบ็นสามารถนำมาเสิร์ฟในวันเดียวกันได้ ใช้สูตรใด ๆ นำน้ำส้มสายชูออกจากมันแล้วเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

ใครทำอาหารอย่างไร: บทวิจารณ์

ฉันชอบรสชาติมาก มันอร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบคือหัวหอมกรอบและรสชาติที่โดดเด่นของมัน สามีของฉันก็ไม่ชอบมันเช่นกัน ดังนั้น ปีที่แล้ว ผมจึงปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย หลังจากที่หัวหอมนิ่มจนนิ่มแล้ว ทำไมชื่อดังกล่าว? คล้ายกับรสชาติของ Ankle Bens lecho ที่ขายก่อนหน้านี้ ไม่ทราบว่าตอนนี้มีขายหรือยังครับ

มิราจ http://forumodessa.com/showthread.php?t=19260

ด้วยน้ำส้มสายชูมันกลายเป็นเปรี้ยวมากวางมะเขือเทศและมะเขือเทศให้กรดและน้ำส้มสายชูฉันทำสลัดนี้เป็นครั้งแรกและฉันไม่ชอบมันเนื่องจากกรดมากเกินไปฉันลองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมันอร่อย!

สเวตลานา http://recept-menu.ru/salat-iz-kabachkov-ankl-bens/