MERK FØLGENDE! Dette er en arkivert side, for øyeblikket oppdatert:

Månekalender for gartneren 2016 - Kål. Salting og surkål. Hage i vinduskarmen.

november 2016

Tabellen på denne siden måne kalender er et tematisk utvalg fra det universelle laget for å gjøre det lettere å planlegge arbeid med grønnsaksavlinger, noen "ikke-standard" typer arbeid er gitt i denne delen, siden vi mener at det er mer praktisk å se dem i "hage"-delen av kalenderen.

November er vinterens port.

I november må du ha tid til å utføre vinteravlinger og plante alle vinterharde grønnsaksvekster til jorda fryser helt.
Hvis du ikke kunne få inn frø fra din egen hage riktig mengde, må du planlegge kjøpene dine og begynne å kjøpe dem.
I november er alt arbeid på hovedhagen ferdig, men vinterperiode det er veldig nyttig å starte en "vinduskarmhage" og dyrke i det minste avlinger som løk og hvitløk innendørs. Faktisk, for de som opprettholder en slik "hage", ble dette temabordet laget.

På en lapp.Å dyrke løk og hvitløk innendørs gir trippel fordeler: 1. Du får "dine" greener på bordet. 2. Løk og hvitløk, sammen med slike prydplanter som geranium, begonia, tuja, einer, sitron, chlorophytum, frigjør fytoncider som dreper virus og mikrober, det vil si at du reduserer risikoen for smittsomme sykdommer. 3. Innendørs beplantning fukter luft som har blitt tørket ut av sentralvarme.

MERK FØLGENDE! Vår gartner sin månekalender opprettholdes innen Moskva-tid. (Kalenderen kan brukes i hele Russland, tatt i betraktning forskjellen mellom Moskva og lokal tid * )

MERK FØLGENDE! Dette er en arkivert side, for øyeblikket oppdatert:

Månekalender for gartneren 2016 - Salting og surkål. Dyrking av greener.

desember 2016

Tabellen til månekalenderen på denne siden er et tematisk utvalg fra det universelle laget for å gjøre det lettere å planlegge arbeid med grønnsaksavlinger, noen "ikke-standard" typer arbeid er gitt i denne delen, siden vi tror at det er mer praktisk å se dem i "hage"-delen av kalenderen.

desember er nyttårsaften.

I desember er som regel alt arbeid i hovedhagen allerede fullført, men for vinterperioden er det veldig nyttig å starte en "hage i vinduskarmen" og dyrke "for grønt" ved romforhold i det minste avlinger som f.eks. løk og hvitløk. Faktisk, for de som vedlikeholder eller skal starte en slik "hage", er denne tematabellen publisert.
Vi anbefaler alle å dyrke grønne grønnsaker hjemme om vinteren,Å dyrke løk og hvitløk innendørs gir generelt trippel fordeler:
1. Du får "dine" greener på bordet.
2. Løk og hvitløk produserer og sprer fytoncider rundt seg som dreper virus og mikrober, det vil si at du reduserer risikoen for infeksjonssykdommer.
3. Innendørs beplantning fukter luft som har blitt tørket ut av sentralvarme.

Kål er en av få grønnsaksvekster som kan lagre vitamin C. lang tid. I kålblader lagres vitamin C i bundet form, kun i fermenteringsprosessen skjer gjæring og dette vitaminet frigjøres som mange andre. nyttige stoffer. Ikke alle har muligheten til å fermentere kål for fremtiden for hele vinteren, men den bemerkelsesverdige egenskapen til å bevare vitaminer med kål lar deg lagre den i hodene, og kutte og gjære den etter behov (for eksempel innen nyttår). Vår kalender inneholder data om gunstige og ugunstige dager for surkål.

MERK FØLGENDE! Vår gartner sin månekalender opprettholdes innen Moskva-tid. (Kalenderen kan brukes i hele Russland, tatt i betraktning forskjellen mellom Moskva og lokal tid * )

Surkål har vært et godt mellommåltid lenge. For noen kommer det ikke ut, så du må vite når du skal salte kålen, til hvilken tid.

Surkål regnes som en tradisjonell russisk rett. Men faktisk ble det matet til arbeidere i Kina da de bygde den kinesiske mur. Etter en liten stund havnet hun i Romania og Tsjekkia, og først da havnet hun i Russland og Ukraina, hvor hun ble tradisjonell rett. Den ble kokt lenge på store fat. Til å begynne med tenkte de ikke på hvilke dager de skulle lage mat, så det fungerte ikke alltid. Først etter en stund begynte de å se på månen når den kan tilberedes.

Nå kan ikke et eneste festmåltid klare seg uten saltkål. Og så du må vite når du skal salte det og hvordan du gjør det riktig.

For å gjøre kålen smakfull og sprø, må den saltes på enkelte dager. MEN riktig salting kan lagres i syv måneder uten å miste smak og nyttige egenskaper. Takket være dette kan kål til vinteren saltes inn i stort antall og deretter bruke i syv måneder.

Rett tid å sylte

Det er bedre å gjære kål i henhold til månekalenderen, fordi det er gunstige og ugunstige dager for salting. Den mest ugunstige posisjonen til månen for salting av kål er fullmånen. Det er i denne perioden at kålen kommer ut myk, forringes raskt og generelt sett ikke veldig smakløs. Når månen er i denne posisjonen, kan ikke bare kål saltes, men også andre produkter, og det er ønskelig å forlate bevaring helt. Det eneste unntaket er rødbeter, de kan saltes i denne posisjonen til månen, siden de skal være myke når de saltes. Dessuten kan du ikke gjøre ambassadøren når månen er under tegnet av Kreft, Jomfru og Fiskene. Hvis du kokte mat på dagene under disse tegnene, vil de raskt forringes og bli mugne.

Det er best å salte kålen på den avtagende månen, og umiddelbart etter nymånen, på den tredje eller sjette dagen. Og det anbefales å fermentere kål på den voksende månen. Det er ønskelig at denne posisjonen til månen faller sammen med følgende tegn: Væren, Tyren, Løven, Skytten, Steinbukken. Med disse tegnene, og på den voksende månen, kommer kål velsmakende, sprø og lagres i lang tid. Men hvis du saltet kål på dagene under disse tegnene, må du også få det under dem. Tar du den ut på ugunstige dager, så er det fare for at den tørker ut og det kan dannes bakterier.

Det er en legende om at det bare må saltes på den tiende dagen etter den første frosten. Dette skjer hovedsakelig i slutten av oktober, begynnelsen av november, og selve kålen bør umiddelbart komme fra hagen. Det antas at det er i disse dager at syre omdannes til sukker, og det er derfor det blir veldig velsmakende.

Nå vet du når det er bedre å gjære kål i henhold til månekalenderen, og på hvilken dag du skal gjøre det.

Gjærer du den i en stor beholder, så bør du ikke åpne den ofte slik at den ikke tørker ut. Det er bedre å få kål ut av beholderen i noen dager.

Du må også velge den mannlige ukens dag (mandag, tirsdag, torsdag). Kvinner har forbud mot å salte kål på kritiske dager, ellers vil ikke kål fungere. Dette gjelder ikke bare salting, men også konservering.

Nå vet du når du skal gjære kål slik at det blir deilig og dine kjære liker det.

Hvilken kål å velge for salting

For salting må du velge gode varianter kål, med flott innhold Sahara. Kålhodet skal være stramt, og formen flatt eller avrundet.

saltkål oppskrift

Etter å ha valgt riktig fase av månen, kan du begynne å koke kål, og du bør også huske på visse dager når dette kan gjøres.

Etter å ha tilberedt denne oppskriften, kan kålen hermetiseres for å øke holdbarheten. Produkter kan tas fra mer. For matlaging trenger du:

• kål - 2 kg;
• gulrøtter - 50 gr.;
• salt - 2 ss;
• sukker - 1 spiseskje;

Først av alt, skyll hodet, kutt ut stilken og fjern de tørkede toppbladene. Så bør du finhakke den. Ta så en gulrot, vask den, skrell den og gni den på grovt rivjern. Ta en bolle, legg kål og gulrøtter i den. Bland grundig med hendene, tilsett sukker og salt og fortsett å blande til juice vises.

Banken bør være forberedt på forhånd. Det er lurt å koke det først slik at det blir sterilt. Hell hele innholdet i bollen i glasset. Lukk deretter med sterile lokk og legg den på et mørkt sted hvor temperaturen ikke er mer enn 25 grader. I prosessen med salting vil den vandre, du må fjerne skummet ovenfra daglig. Det er nødvendig å gjennombore hele innholdet i krukken to ganger om dagen med en trepinne. Dette gjøres slik at alle gassene som frigjøres av bakteriene kommer ut og ferdigmåltid ikke hadde dårlig lukt på grunn av dem. Etter noen dager skal glasset settes på et kjølig sted til gjæringen er fullført. Og hold øye med henne, det er viktig at hun alltid er helt dekket av saltlake.

Når saltlaken blir en lys nyanse, kan kålen tas ut for testing. Dette skjer hovedsakelig i slutten av den andre uken etter salting.

Noen husmødre teller dagene du kan sjekke beredskapen til kål. Det er bedre å koke kål umiddelbart etter høsting, i midten av oktober.

Surkål er deilig og vitaminpreparat, som er lett å tilberede, men like lett å rote til. For å gjøre salting hver gang en suksess, finn ut når du skal salte kål i henhold til månekalenderen i 2018, finn ut de gunstige fasene for prosessen. Jordens satellitt påvirker gjæringsprosessene som brukes til å sy grønnsaken. Vurder denne funksjonen når du bestemmer deg for å begynne å lage sprø og duftende preparat i hundens år.

Hvordan sylte kål

Deilig og sprø surkål får ikke hver husmor. Til retten trenger du kvalitetsingredienser, en velprøvd oppskrift og riktig dag. Teknologien for å tilberede syltede godbiter vil ikke forårsake vanskeligheter. Grønnsaken er finhakket i skiver (finhakket), revet gulrøtter, salt, sukker, krydder tilsettes etter ønske. Ingrediensene blandes, blandingen rammes inn i glassbeholdere. Gjæringsprosessen tar 1-3 dager kl romtemperatur, den ferdige godbiten sendes til oppbevaring på hyllen i kjøleskapet.

Bortsett fra tradisjonell måte surdeig med gulrøtter, det er måter å tilberede en salt godbit med tillegg av en rekke urteprodukter. Med tillegg vil arbeidsstykket skaffe seg spesiell smak, men vil ikke miste nyttige egenskaper. Fra bruk av tilsetningsstoffer:

• epler;
• karve;
• rødbeter;
• tyttebær;
• svisker;
• kvede;
• drue;
• basilikum;
• gresskar;
• paprika.

For at kålpreparatet garantert skal bli sprøtt, brukes spesielle komponenter, med tanniner i sammensetningen. Det kan være eikebark eller pepperrotrot. eikebark kan kjøpes på apotek. En teskje av en av de to komponentene per kilo kål er nok til å gjøre godbiten sprø. Komponentene vil gi krydder til forretten, harmonisk kombinert med hovedingrediensen.

Hva slags kål er bedre å sylte

Tilnærm deg valget av hovedkomponenten for gjæring grundig, smaken på retten avhenger ikke bare av ha en fin dag i henhold til månekalenderen, men også fra dens komponenter. For salting er kun grundig modne, klare kålhoder egnet. Hvis kålen ikke er moden, vil bladene være mørkegrønne. Det anbefales ikke å salte et slikt produkt, da bitterhet vil vises, og saftighet vil ikke være nok. Hoder av kål bruke stramt, ikke sprengning, ikke bortskjemt. Velg en sen variant av kål, for eksempel:

• hviterussisk;
• Dobrovolskaya;
• Sava;
• Gave;
• Menza;
• Kharkov.

Ikke alle vintersorter egner seg til sylting. Amager og Kromon vil ikke fungere velsmakende forberedelse, selv om reglene for salting følges. nederlandsk og kinesiske varianter heller ikke egnet for fermentering. For å forberede arbeidsstykket er det bedre å bruke kålhoder dyrket i din egen hage. Dette sikrer deres kvalitet og sikkerhet. Ved kjøp av et annet produkt enn utseende ta hensyn til smaken. Hvis kålblad bitter, ikke kjøp et kålhode, ellers vil all innsats være forgjeves.

Hva slags salt

En betydelig komponent som bør velges nøye for oppskriften er salt. For å salte produktet kan ikke brukes iodisert salt. Jod bremser melkesyregjæringen, som må være aktiv for et kvalitetsresultat. Mikroelementet vil provosere mørkning og mykhet ferdig produkt. velge havsalt middels, grov sliping.

Hva er det beste saltet

På smakskvaliteter ferdig saltet kål påvirkes ikke bare av dagen for månekalenderen og de valgte produktene, men også av beholderen som brukes til sylting. Tradisjonelt brukes tønner og kar laget av tre, men en tre-liters vil duge. glasskrukke eller emalje panne, noen ganger brukt plastikk boks. Det er forbudt å salte kål ved hjelp av kokekar av aluminium. Under lagring vil grønnsaken få en smak av metall, mørkere og bli uegnet til konsum. Vask surdeigsbeholderen grundig, behandle med kokende vann før legging kål forberedelse.

Når er den beste tiden å fermentere kål i henhold til månekalenderen?

Ikke et eneste år er kjent, for hundrevis av år siden høstet forfedre kålhoder på denne måten. I løpet av den lange eksistensperioden til oppskriften var det mulig å identifisere et mønster mellom månens fase og smaken til det ferdige produktet. Empirisk ble det funnet ut på hvilken måne det er mulig å salte kål, og når det er umulig. Et mykt og surt preparat vil vise seg hvis du salter produktet på fullmåne eller avtagende måne. For å gjøre godbiten sprø, velsmakende, se i månekalenderen i 5-6 dager etter slutten av nymånen. Dette er den mest gunstige tiden å salte grønnsaken.

Det er utviklet et annet beregningssystem som ikke bare tar hensyn til månens vekst eller avtagende, men også dyrekretsens tegn der jordens satellitt befinner seg på saltingsdagen. For å forberede blanks, velg de dagene i året når månen vokser, og dagen er under tegnet av Væren, Skytten, Tyren og Steinbukken. Det anbefales ikke å fermentere noen produkter når kontrollen går til Jomfruen, Fiskene, Kreften.

I januar

Månekalenderen vil fortelle deg når du kan sylte kål i den første vintermåneden. Fra 3. januar til 16. januar avtar månen, så du bør ikke salte. Beste tiden for blanke - fra 18. til 29. januar. Bruk det siste tiåret av måneden til å lage sunn grønnsak fantastisk vitaminrett. Hvis du bruker varianter som ikke er beregnet på gjæring, men til lagring, begynn å forberede arbeidsstykket på en januardag. Etter et par måneders lagring akkumuleres et slikt hode nok sukker som trengs for gjæring.

I februar

Når februar kommer Menneskekroppen mangler sårt næringsstoffer og vitaminer. Ta vare på deg selv og dine kjære, lag deilig surkål. Denne grønnsaken vil beholde alt nyttige funksjoner og til og med multiplisere dem. Gunstige februardager for salting av kål vil vare fra 17. til 28. I første halvdel av måneden anbefales det ikke å lage en salt godbit.

I mars

Andre halvdel av mars (fra 18. til 28.) er en utmerket tid for høsting av produktet. De resterende datoene for denne måneden anbefaler ikke månekalenderen for kålsylting å bruke til å lage mat syltet fat. 17. mars kommer en nymåne, etterfulgt av en periode som egner seg for gjæring. Hvis du ikke hadde tid til å koke kål i månens vekstfase, utsett matlagingen til neste måned.

I April

For sparsomme eiere som har forlatt hvite varianter av grønnsaker til midten av våren, er det bedre å starte surkål i henhold til månekalenderen fra 17. til 28. april. Frisk frukt vil dukke opp veldig snart, så du må aktivt bruke fjorårets aksjer. Gjærer du alle kålhodene fra høsten, kan kålen bli sur. Vifter er bedre å lage emner i ikke for store partier.

I mai

Når den siste vårmåneden kommer, gleder alle seg til friske grønnsaker dukker opp, men hvis fjorårets kål har blitt bevart i hyllene i kjelleren din, bruk den til å forberede forberedelsene. Tenk på månens innflytelse på gjæringsprosessen, bruk kvalitetsprodukter for å få et godt resultat. For perfekt velsmakende og sprø kål er en avtagende eller fullmåne ikke egnet - bare en ung måned. I følge månekalenderen er det bedre å salte en grønnsak fra 17. april til 28. april.

I juni

På begynnelsen av sommeren kan du allerede unne deg selv ferske grønnsaker og frukt, for å kompensere for mangelen på vitaminer i kroppen med deres hjelp. Hvis lagrene av fjorårets kål ennå ikke er oppbrukt, bruk kålhoder til sylting. Månen vil stå opp denne måneden fra 14. til 25. juni, datoene egner seg for å lage sylteagurk. Tidlig kål er ikke egnet for sylting, ikke vent godt resultat fra tidlig modne hoder.

I august

Hvis du har en stor avling tidligkål, husk at tidlig modnende kålhoder ikke lagres i lang tid. Varianter brukes til salting, men også myk mat, som ikke har tilstrekkelig elastisitet, kan resultere i en grøtaktig masse. For salting, velg de mest tette kålhodene, uten sprekker eller skader. Det er bedre å forberede arbeidsstykket fra 12. til 24. august.

I september

Begynnelsen av høsten er tidspunktet for modning av mid-modne varianter som er egnet for å tilberede emner. Du kan få en sprø, smakfull matbit fra dem, hvis du velger og tar hensyn til de gunstige dagene for sylting av kål i september 2018. Den voksende månen fra den 10. til den 24. er den rette tiden for å høste sylteagurk. En grønnsak tilberedt innen den angitte tiden vil bli godt lagret og vil vise seg sprø og velsmakende.

I oktober

Høsten er den beste årstiden for sylting av kål. I oktoberperioden har syltingsvarianter allerede modnet, hyllene er fulle modne frukter på rimelig pris. Velg varianter Slava, Belorusskaya, Midor, Genève og andre. Den optimale vekten av et kålhode for salting er fra 3 til 4 kg. I oktober kan du høste surkål for fremtiden, med fokus på månekalenderen. Lykkelige dager - fra 10. til 21. oktober.

I november

perfekt tid salting høstgrønnsak fortsetter. Selv kålhoder som ble plukket opp av den første frosten er egnet for salting. Folk sier det ikke bare månefaser påvirke kvaliteten på det ferdige produktet, men også den valgte ukedagen. For at arbeidsstykket skal lagres lenge og bli godt, må du lage mat på onsdager, fredager eller lørdager. I november vokser månen fra den 8. til den 21. Kombiner begge observasjonene for å være garantert smakfullt resultat.

I desember

Fermenteringsprosesser i desember er mest aktive fra 8. til 20. desember. Bruk tiden til å koke kål og syltede emner fra annen frukt og grønnsaker, fra epler til auberginer. I følge observasjonene til vertinnene, de fleste velsmakende matbit det vil vise seg midt i syklusen til den voksende månen. Denne datoen i henhold til månekalenderen faller på 14. desember. Test observasjonen selv.

Video

Uansett hvor enkle de er surkål det er oppskrifter på krukker, men dessverre er det ikke alle som har denne retten slik den skal være, og hva vertinnen selv forventer. Og hvorfor? For selv i dette tilfellet er det hemmeligheter. Hvilken? Vi vil fortelle deg. Alle er enkle, men veldig viktige.

Uansett hvor rart det høres ut, men ja, tidspunktet for tilberedningen av retten er viktig. Noen tenker aldri på det, men hvorfor? Tross alt er det ingen hemmelighet for noen at i vår tid er det bare nybegynnere og ikke-profesjonelle i dacha-bransjen som ikke bruker månelandingskalenderen til å jobbe i hagen. For hvert år, måned og dag har den sin egen. Den ble komponert i antikken, den er viktig nå.

Månen påvirker alt på planeten vår og, selvfølgelig, planter. Så hvis vi trenger en avling fra en avling som bærer frukt på overflaten av jorda, planter vi alt på en voksende måne, hvis vi forventer en avling i jorden, så på en avtagende. Men det er også separate dager, og ikke bare faser som anbefaler enkelte avlinger å så, bearbeide og lage ulike arbeider knyttet til dem.

Alle disse finessene fører ikke bare til god høsting, vekst, utvikling, men også til lagring. Hvorfor lagrer noen alt fantastisk til ny sesong, mens naboer under like forhold ikke har noen høsting, og det de har er umulig å redde. Ja, månekalenderen spiller en viktig rolle her.

Du finner en kalender når du skal gjære kål i oktober og i andre måneder i artikkelen vår. Bruk den hvert år til alle saker som på en eller annen måte er knyttet til hagen og hagen, høsting og høsting. Hemmeligheten din vil bidra til å løse mange problemer. Og det er best å aldri gjøre noe på en fullmåne. Slapp av eller gjør andre ting.

Så når skal man gjære kål i henhold til månekalenderen:

• September - den mest gunstige tiden - dette er fasen av den voksende månen fra den 10. til den 16. Ugunstige dager er den 9. og 26. Fullmånen er 25. september;
• Oktober - det første tiåret i måneden fra 2. til 8. Fullmånen vil også være den 24. Ugunstige dager for salting er 25.-29. oktober;
• november - 8.-13. november. Fullmåne - 23. november. Ugunstige dager 24-30 november;
• Desember - 4.-5. dag er gunstig for salting. Fullmåne - 22. desember.

Som du kan se, faller månens faser for surkål sammen med anbefalingene for å plante en avling og faller alltid på den voksende månen. Juice vil aktivt flyte på disse datoene, gjæringen vil bli bedre, henholdsvis, og kålen blir smakligere, saftigere, og matlagingen vil ta et minimum av tid.

Råd!

Elskerinner begynner å gjære fra september og slutter rett før nyttår. Men vi anbefaler deg ikke bare å bruke datoene til månekalenderen, men det er også bedre å gjære kål i de første månedene etter høsting, når de mest saftige kålene.

Kålvarianter til surdeig

Hva slags kål kan være sur, har vi allerede fortalt deg ovenfor - den som nylig ble høstet. Men det er en til viktig nyanse hvorfor mange ikke klarer å få forventet smak og knas. Det handler om varianter. For surdeig, ta alltid bare sene varianter, som danner høsten til høsten. Alle varianter er tidlig og middels modning, du bør spise fersk i løpet av sommeren, høsten. Og gjære sene varianter. Derfor, når du velger varianter for å så frøplanter eller kjøpe frøplanter, ta vare på dette på forhånd.

Hvis du kjøper kålhoder på markedet, så ikke glem å fortelle selgeren at du trenger kål til sylting. Da vil du alltid få veldig smakfull surkål. Men det er ikke alt. Det er også viktig at kålen til sylting er tett, arkene er sprø, ikke frostskadde.

Råd!

Det er bedre å ta ett stort kålhode til salting enn to små. Tross alt, på denne måten vil du ha mye mindre avfall.

Forhold for surdeigskål

Høres tvetydig ut. Du spør kanskje om at for å lage en så enkel rett, trenger du også betingelser? Selvfølgelig, når alt kommer til alt, hvis du har et veldig varmt hus, vil alle prosesser skje mye raskere, kålen vil gjære raskt, det vil ta bare 2-3 dager. Hvis det er kjølig, kan prosessen ta 2-3 ganger lengre tid. Derfor er det ikke noe entydig svar på spørsmålet om hvor mye å fermentere kål ved romtemperatur, fordi det er forskjellig for alle. Men beste alternativet er 18-22 grader. Slik kål vil være klar om 5-7 dager og mye C-vitamin vil bli bevart i den.

Det er også ett råd til. Inntil gjæringsprosessen er over - som kan forstås av fraværet av bobler, er det bedre å sette glassene i kjøleskapet. Så kålen vil ikke spre seg og forbli sprø.

Så, la oss oppsummere hvor mange dager å gjære kål:

• ved en temperatur på 25-27 grader - 2-3 dager og la den nå kjøleskapet;
• ved temperaturer opp til 25 grader - ca 5 dager;
• ved temperaturer under 15-17 grader - 7-10 dager.

Igjen må du følge prosessen, ikke glem å stikke hull i kålen hver dag slik at gassen kommer ut. Jo mindre skum og bobler som er igjen, jo nærmere er prosessen ferdig. For å unngå overkoking setter du glassene i kjøleskapet.

Fra praksis, la oss komme i gang. Og nedenfor kan du finne interessant og veldig deilig oppskrift hvordan fermentere kål hjemme i tre-liters krukker.

Oppskrift på deilig surkål med gulrøtter og epler

Vi trenger:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 400-500 gram;
• epler - 10 mellomstore stykker;
• salt - 200 gram;
• granulert sukker - 3 ss, du kan og mer etter din smak.