Generelt er det vanlig at folk fermenterer kål etter hvordan festen for Guds mors forbønn vil passere, som betyr etter 14. oktober.

Det er bedre å sylte kål etter fullmånen, når månen begynner å avta.

Hvis det skjer at du er surkål i november, så vil det være datoer fra 16. november til 28. november 2016.

Man tror at dersom man salter (sur)kål iht måne kalender, blir det mer smakfullt og sprøtt.

Du må fermentere kål fra januar til juni.

mest gunstige dager.

I januar fra 11 til 22.

I februar fra 9 til 20.

I mars fra 10 til 21.

I april fra 8 til 20.

I mai fra 7 til 20.

I juni fra 6 til 18.

Det er bedre å fermentere kål, saltkål, høste kål til vinteren i glasskrukker, hvis prognosen er varm vinter. Du kan ikke sette en tank på balkongen, det er for varmt og kålen blir dårlig, men i kjøleskapet står den i krukker og gleder øyet. Og du kan alltid gjære et par bokser til når som helst, ellers hender det at feil type kål slipper ut på markedet og hele arbeidsstykket blir dårligere.

Det er bedre å fermentere kål på en voksende måne, mange er sikre på at kål blir sprø bare med en voksende måne. Men sprø kål kommer fra veldig, veldig hvite hoder av sen og middels sen variant. Slike kålhoder knaser og kål knaser hvis du legger til litt pepperrot og gulrøtter.

Du kan fermentere kål med saltlake. Bare hakk kålen og dryss over salt, knus litt. Forbered en sylteagurk med krydder og hell.

Tross alt er det ikke alltid mulig å gjære på den voksende månen, og når du kan alle triksene når du sylter kål, viser det seg å være veldig velsmakende.

I september: 12.-27. Det er i denne perioden at fasene til den voksende månen faller. Fullmånen i den første høstmåneden kommer den 16. Den 15-26 dagen er anerkjent som ugunstig for surkål i september. Forresten, det er på tide å tenke nyttårsferie 2017, hvor du skal dra i Russland og kjøpe billetter!

I oktober: En utmerket og beste periode for surkål er 1.-15. oktober. Fullmånen i den andre høstmåneden kommer 16. oktober, men på dagene fra 16. til 25. er det bedre å nekte å holde dette kulinarisk prosess. Eller, kan man til og med si, sakramenter.

I november: den voksende månen i den siste høstmåneden i år faller på henholdsvis perioden 1. til 13., den 13. november blir det fullmåne. Helt ugunstige dager for surkål i november er 12.-24. november.

I desember: den voksende satellitten på planeten vår vil være fra den 1. til den 13., fullmånen om vinteren vil komme den 14. desember, rett på den katolske julenatten. Forresten, advent 2016: matkalender om dagen (for ortodokse).

Jeg vil utvetydig si at det til tross for regionen ikke er verdt å salte før oktober, og det beste er selvfølgelig andre halvdel av november eller første halvdel av desember.

Uansett år er det nødvendig å salte enten på nymånen eller på den voksende månen.

Personlig tror jeg at det er nødvendig å salte fra ca 3-4 dager etter den voksende månen, da er energien på topp og selv å kutte kål vil det ikke være så utsatt for akkumulering av negativ energi.

Vurder etter dag alle de siste 3 månedene av 2016:

oktober - nymånen er uthevet i rødt, disse er den første (kl. 03:11) og den 30. (kl. 20:38); den voksende månen er uthevet i grønt, disse er 2-17 og 31 tall; mine anbefalinger for å starte: 4., 5., 6. oktober.



november - nymånen er uthevet i rødt, dette er den 29. (kl. 15:19); den voksende månen er uthevet i grønt, det er 1-13 og 30 (glemte å merke) tallet; mine anbefalinger for å starte: 2., 3., 4. november.



desember - nymånen er uthevet i rødt, dette er den 29. (kl. 09:53); den voksende månen er uthevet i grønt, disse er 1-13 og 30, 31 tall; mine anbefalinger for å starte: 2., 3., 4., 5. desember.



Mange husmødre bemerker at det er best å sylte kål i dagene til den voksende månen når nymånen allerede har passert. Det bemerkes at på dette tidspunktet er gjæringsprosessene de beste og kålen viser seg å være stram, smakfull og sprø, og gjæringsprosessen (salting) foregår flere dager raskere.

For å vite nøyaktig når det er verdt å høste, må du nøye studere månekalenderen for månens faser. Siden de siste månedene av 2016 ikke lenger er aktuelle, vil jeg gi et eksempel på resten oktober, november og desember



Fokuser på denne timeplanen og kålen din blir deilig!

Selv ved å følge månekalenderen for salting av kål, la oss huske at å spise er bra for helsen ferske grønnsaker og frukt. Derfor er det bedre å spise fersk kål om våren og sommeren. Og det vil bli saltet om høsten, for ikke å frata deg vitaminer om vinteren. Vi begynner å fermentere kål ikke tidligere enn oktober. I 2016 vil slike dager i oktober ifølge månekalenderen være tallene: 4,5,6.

I følge populær tro vil kål gjæret på gunstige dager i henhold til månekalenderen være mye bedre, smakfullere og også mer stabil når det gjelder lagring.

For 2016 er det allerede satt sammen en månekalender for surkål:

Mange tror at kål er syltet er en opprinnelig russisk rett, men dette er absolutt ikke tilfelle, fordi en forrett kom til oss for mange år siden fra Kina, i eldgamle tider bygde arbeidere der stor vegg, og siden det ikke ble tildelt noen spesiell mat til dem, fikk arbeiderne oftest surkål til middag. Dette produktet har en veldig behagelig smak og sparer også alt nyttige funksjoner, det anses som et pluss at dette kan lagres i mer enn seks måneder, noe som lar deg gjøre ambassadøren for grønnsaker i i stort antall.

Fra Kina migrerte kål i saltet form til Tsjekkia og Ukraina, og dukket litt senere opp på bordene til vårt folk, mens surkål i Russland ble tradisjonell matbit uten hvilken ingen fest er fullført. Og hvis tidligere ingen husmor la spesiell vekt på måneposisjonen når de saltet denne grønnsaken, vil kvinner i dag i økende grad vite når de skal gjære kål i 2016 i henhold til månekalenderen, slik at den ferdige saltede retten virkelig blir sprø og ganske salt.

Vel, for ikke å miste ansikt foran kjære gjester, bør vertinnen vurdere en slik kalender mer detaljert og finne ut bedre dager for salting av kål. Det anbefales også å finne det perfekte alternativet for å sylte en grønnsak, dette vil bidra til å gjøre kålen utrolig smakfull, moderat salt og søt, og grønnsaken vil beholde sin knase og friskhet i omtrent seks måneders lagring. Vel, for å få en velsmakende og sprø grønnsak, bør du velge de beste dagene for salting, de vil bli beskrevet i detalj nedenfor.

Saltingsprosessen vil også spille en betydelig rolle, hvis den utføres feil, er det usannsynlig at du får en sprø grønnsak, men ved å følge proporsjonene og normene vil vertinnen motta saltet kål, som kan holde seg fersk i minst seks måneder, underlagt reglene for oppbevaring av produktet. Denne artikkelen vil gå i detalj om når man skal fermentere kål i 2016 i henhold til månekalenderen slik at grønnsakene holder seg friske over lengre tid.

Den perfekte tiden å sylte kål på

Som erfarne kokker sier, for å få en fantastisk smak salt rett du trenger bare å bruke en spesiell kalender, der alle tilgjengelige månefaser er indikert, i henhold til en slik kalender kan du enkelt gjenkjenne de gode og dårlige dagene som ambassadøren er laget på denne grønnsaken. Men som kalenderen sier, ville det være ideelt å høste kål på fat på nymånedagen, da vil grønnsaken vise seg å være moderat sur, salte godt og få lett søt skygge. I tillegg, hvis du bruker til salting passende dager, deretter kålen ferdiglaget vil være i stand til å beholde sine fordelaktige egenskaper lenger, og generelt vil lagring av en grønnsak i salt form vare lenger, siden salt produkt vil ikke forringes selv seks måneder etter salting. I denne perioden kan du lage mat.

Det er også en mening fra de som mener at nymånen generelt ikke er egnet for noen form for hermetisering eller sylting av grønnsaker, spesielt kål, da produktet ender opp for mykt, det absorberer lite salt og syre, noe som påvirker det ferdige. smak og aroma. vegetabilsk produkt. Det er verdt å vurdere når man skal salte kål i 2016 i henhold til månekalenderen for å få en velsmakende nok sprø salt snack til festlig høytid eller familiemiddag. Likevel er det et lite unntak for nymånedagen, siden rødbeter kan høstes denne dagen, bør denne grønnsaken bli myk etter konservering eller salting, så det er bedre å høste rødbeter på dagen når nymånen kommer .

Det er bedre å utelukke prosessen med å sylte kål, og på de dagene når månen beveger seg inn i konstellasjonene til Kreft eller Fiskene, er det heller ikke Beste tiden det vil være et øyeblikk når månen går inn i stjernebildet Jomfruen. Hvis du koker grønnsaker på slike dager, vil kålen bli for myk, den vil ikke salt godt, og ødeleggelsesprosessen vil skje flere ganger raskere, selv om produktet ble tilberedt strengt i henhold til den tradisjonelle oppskriften.

Hvis det er nødvendig å finne en dag for å gjære kål i 2016 i henhold til månekalenderen, er det verdt å utføre prosessen på den første, niende og sjette dagen av den avtagende månen, det er nødvendig å utføre salteprosessen på slike spesifikke dager, mens nedtellingen gjøres direkte fra dagen for nymåne. Hvis vi snakker om hvilke dager det ville være bedre å fermentere kål, er bare perioden med den stigende månen valgt for dette, på disse dagene er forberedelsene den deiligste.

Det er også veldig viktig å overvåke månens posisjon, siden kålbiter er mye bedre saltet hvis månen går inn i stjernebildet Steinbukken eller Skytten, er det heller ikke dårlig å forberede seg i Væren eller Løven, det er når man salter i disse tegnene at grønnsaker blir utrolig smakfulle og ganske sprø, samtidig som de kan lagres i en tilstrekkelig lang periode. Husmødre bør være oppmerksom på at når prosessen med å salte et produkt utføres under et bestemt stjernetegn, må prøven tas i samme stjernetegn. Hvis du åpner kålen før den nødvendige tiden, vil ødeleggelsesprosessen foregå raskere.

Det er en viss legende som forteller om når man skal salte kål i 2016 i henhold til månekalenderen i november, og det er best å gjøre dette etter begynnelsen av de første frostdagene, for å være mer presis, nøyaktig på den tiende dagen etter første frost. Noen husmødre foretrekker å ta gafler fra hagen, men dette er langt fra alltid mulig, for i november er avlingen allerede fullt høstet, i dette tilfellet er det nok å ta kålen ut på gaten og la dem ligge der på frostdager for ti dager, hvoretter de begynner prosessen med å sylte grønnsaker på store fat. Hvis du gjennomfører en ambassadør etter en slik prosedyre, kan du raskt forbedre smaken av kål, siden syren i grønnsaken blir til sukker, noe som gjør kålhodene til de søteste på smak, noe som betyr at grønnsaken blir utmerket når saltet.

Dagen som ambassadøren til denne grønnsaken produseres på vil også være av ingen liten betydning, det ville være bedre å velge hvilken som helst mannsdag, la det være torsdag, så vel som tirsdag, eller du kan ta den første mandagen. Kvinner er også forbudt å konservere og salte grønnsaker i løpet av "kvinnedagene", da preparatene er for myke og lite smakfulle. Som kunnskapsrike kokker sier, er det best å velge sene varianter kål, som vil være den siste høstet fra bedene, de har en mykere og saftig smak, og også lettere saltet med tilberedt marinade, og holdbarheten i ferdig form for slike varianter er mye høyere.

Hva er de beste grønnsakene til sylting?

Det er ikke nok å vite når kål er gjæret til vinteren i henhold til månekalenderen i 2016, du må også forberede riktig sortering av denne grønnsaken for å gjøre den virkelig saftig og sprø. For dette tas sene varianter av hoder, som har mer sukker og mindre syre, formen deres er ofte mer avrundet, og grønnsakene i seg selv er tette og tunge.

Visse varianter av kål er designet spesielt for sylting og sylting i store volumer, hvis vertinnen trenger å forberede saltede grønnsaker til vinteren, bør du være spesielt oppmerksom på passende utseende grønnsak "Glory", denne kålen har en ganske imponerende vekt, og modningsprosessen skjer omtrent på slutten av den andre høstmåneden. Det er best å sylte slike grønnsaker umiddelbart for ikke å lagre dem i kjelleren. lang tid. En variant under det veldig festlige navnet "Gift" skilte seg også ut, den har attraktive kvaliteter når det gjelder tetthet og smak, så denne kålen brukes ofte til sylting, sylting og gjæring, når moden vokser et kålhode opp til fem kilo. , så det er bedre å fermentere en slik grønnsak store porsjoner. Holdbarheten til det ferdige produktet er ganske lang, noe som også er et pluss når du tilbereder et stort antall snacks.

Kharkov vintergrønnsak kan bli en av den beste utsikten kål for sylteprosessen, kålhodet beholder også friskheten godt gjennom hele holdbarheten til den salte snacksen, men det er bedre å utføre prosessen med å høste grønnsaker umiddelbart etter høsting. Men Krumont-varianten kan absolutt ikke brukes til å lage syltede eller salte snacks, faktum er at etter salting blir snacksen myk og bitter.

Uansett hvor enkle oppskriftene på surkål i krukker er, men dessverre er det ikke alle som har denne retten som den skal være, og som vertinnen selv forventer. Og hvorfor? For selv i dette tilfellet er det hemmeligheter. Hvilken? Vi vil fortelle deg. Alle er enkle, men veldig viktige.

Uansett hvor rart det høres ut, men ja, tidspunktet for tilberedningen av retten er viktig. Noen tenker aldri på det, men hvorfor? Tross alt er det ikke en hemmelighet for noen at i vår tid er det bare nybegynnere og ikke-profesjonelle i dacha-bransjen som ikke bruker månelandingskalenderen til å jobbe i hagen. For hvert år, måned og dag har den sin egen. Den ble komponert i antikken, den er viktig nå.

Månen påvirker alt på planeten vår og, selvfølgelig, planter. Så hvis vi trenger en avling fra en avling som bærer frukt på overflaten av jorda, planter vi alt på en voksende måne, hvis vi forventer en avling i jorda, så på en avtagende. Men det er også separate dager, og ikke bare faser som anbefaler enkelte avlinger å så, bearbeide og lage ulike arbeider knyttet til dem.

Alle disse finessene fører ikke bare til god høsting, vekst, utvikling, men også til lagring. Hvorfor lagrer noen alt fantastisk til ny sesong, mens naboer under like forhold ikke har noen høsting, og det de har er umulig å redde. Ja, månekalenderen spiller en viktig rolle her.

Du finner en kalender når du skal gjære kål i oktober og andre måneder i artikkelen vår. Bruk den hvert år til alle saker som på en eller annen måte er knyttet til hagen og hagen, høsting og høsting. Hemmeligheten din vil bidra til å løse mange problemer. Og det er best å aldri gjøre noe på en fullmåne. Slapp av eller gjør andre ting.

Så når skal man gjære kål i henhold til månekalenderen:

• September - den mest gunstige tiden - dette er fasen av den voksende månen fra den 10. til den 16. Ugunstige dager er den 9. og 26. Fullmånen er 25. september;
• Oktober - det første tiåret i måneden fra 2. til 8. Fullmånen vil også være den 24. Ugunstige dager for salting er 25.-29. oktober;
• november - 8.-13. november. Fullmåne - 23. november. Ugunstige dager 24-30 november;
• Desember - 4.-5. dag er gunstig for salting. Fullmåne - 22. desember.

Som du kan se, faller månens faser for surkål sammen med anbefalingene for å plante en avling og faller alltid på den voksende månen. Juice vil aktivt flyte på disse datoene, gjæringen vil være bedre, henholdsvis, og kålen blir smakligere, saftigere, og matlagingen vil ta et minimum av tid.

Råd!

Elskerinner begynner å gjære fra september og slutter rett før nyttår. Men vi anbefaler deg ikke bare å bruke datoene til månekalenderen, men det er også bedre å gjære kål i de første månedene etter innhøsting, når de mest saftige kålene.

Kålvarianter til surdeig

Hva slags kål kan være sur, har vi allerede fortalt deg ovenfor - den som nylig ble høstet. Men det er en til viktig nyanse hvorfor mange ikke klarer å få forventet smak og knas. Det handler om varianter. For surdeig, ta alltid bare sene varianter som danner høsten til høsten. Alle varianter er tidlig og middels modne, du bør spise fersk i løpet av sommeren, høsten. Og gjære sene varianter. Derfor, når du velger varianter for å så frøplanter eller kjøpe frøplanter, ta vare på dette på forhånd.

Hvis du kjøper kålhoder på markedet, så ikke glem å fortelle selgeren at du trenger kål til sylting. Da vil du alltid få veldig smakfull surkål. Men det er ikke alt. Det er også viktig at kålen til sylting er tett, arkene er sprø, ikke frostskadde.

Råd!

Det er bedre å ta ett stort kålhode til salting enn to små. Tross alt vil du på denne måten ha mye mindre avfall.

Forhold for surdeigskål

Høres tvetydig ut. Du spør kanskje om at for å lage en så enkel rett, trenger du også betingelser? Selvfølgelig, når alt kommer til alt, hvis du har et veldig varmt hus, vil alle prosessene skje mye raskere, kålen vil gjære raskt, det vil ta bare 2-3 dager. Hvis det er kjølig, kan prosessen ta 2-3 ganger lengre tid. Derfor er det ikke noe entydig svar på spørsmålet om hvor mye man skal gjære kål med romtemperatur Fordi det er forskjellig for alle. Men beste alternativet er 18-22 grader. Slik kål vil være klar om 5-7 dager og mye C-vitamin vil bli bevart i den.

Det er også ett råd til. Inntil gjæringsprosessen er over - som kan forstås av fraværet av bobler, er det bedre å sette glassene i kjøleskapet. Så kålen vil ikke spre seg og forbli sprø.

Så, la oss oppsummere hvor mange dager å gjære kål:

• ved en temperatur på 25-27 grader - 2-3 dager og la den nå kjøleskapet;
• ved temperaturer opp til 25 grader - ca 5 dager;
• ved temperaturer under 15-17 grader - 7-10 dager.

Igjen må du følge prosessen, ikke glem å stikke hull i kålen hver dag slik at gassen kommer ut. Jo mindre skum og bobler som er igjen, jo nærmere er prosessen ferdig. For å unngå overkoking setter du glassene i kjøleskapet.

Fra praksis, la oss begynne å jobbe. Og nedenfor kan du finne interessant og veldig deilig oppskrift hvordan fermentere kål hjemme i tre-liters krukker.

Oppskrift på deilig surkål med gulrøtter og epler

Vi trenger:

• kål - 10 kg;
• gulrøtter - 400-500 gram;
• epler - 10 mellomstore stykker;
• salt - 200 gram;
• granulert sukker - 3 ss, du kan og mer til din smak.

I 2019, som i alle andre, er det verdt å tilberede mer surkål. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede den, men grønnsaken skal fermenteres på bestemte dager, som er angitt i månekalenderen.

Grunnleggende gjæringsregler

Hvilke regler må overholdes under tilberedning av kål? Det er flere og Alle er obligatoriske:

• Kålsorter tas best sent.
• Kålhoder skal være tette.
• Stubbene skal kuttes ut.
• Riv grønnsaken i veldig tynne strimler.
• De gjærer det bare på den voksende månen.
• For å gjøre kålen sprø, tilsettes pepperrotblader.
• Hvis du ikke elsker bordeddik, kan du erstatte den med eple eller aspirin, eller sitronsaft.
• Når det gjelder mengden salt som trengs, er alt veldig enkelt - kompakt den hakkede grønnsaken i en krukke og bruk salt over hele området, dette vil være nok.
• Ikke bruk iodisert salt ellers blir kålen smakløs.

Disse reglene vil bidra til å tilberede en grønnsak riktig til vinteren.

Når skal du salte kål i 2019

Noen husmødre lurer på hvorfor de ikke kan velsmakende rett. Det er enkelt – de salter kålen til feil tid. Og når riktig salting grønnsaken vil ikke bare være velsmakende, men vil også bli lagret i lang tid - opptil 7 måneder.

Den mest ugunstige perioden for sylting er fullmånen. Hvis du jobber med kål på dette tidspunktet, vil det vise seg smakløst, mykt og raskt forringes. På fullmåne bør du ikke konservere annen mat, med unntak av rødbeter. Du bør ikke gjære noe selv når Månen er i Krepsen, Fiskene og Jomfruen.

Surkål i henhold til månekalenderen (video)

Det beste alternativet er å høste grønnsaker på den avtagende månen, helst på 3. eller 6. dag etter nymåne. Det vil være flott om du fermenterer kål på den voksende månen i Væren, Skytten, Steinbukken, Tyren eller Løven. Så arbeidsstykket vil vise seg sprøtt og vil bli lagret i lang tid. Viktig! Få grønnsaken på bordet bør også være i de angitte skiltene!

Det antas at kål bør høstes bare 10 dager etter den første frosten. Det skjer stort sett i oktober eller november. Denne bemerkningen skyldes det faktum at i disse periodene blir syren til sukker, så kålen viser seg å være veldig velsmakende.

Et annet poeng, hvis du sylter en grønnsak i kar, ikke åpne dem ofte, ellers vil emnene tørke ut. Apropos ukedager, bedre dager for å utføre arbeid er: torsdag, tirsdag og mandag.

Deilig surkål oppskrift

Før du begynner å høste en grønnsak, må du sette i orden beholderen der den faktisk skal lagres. Til å begynne med, tønnen, hvis du har valgt den, må du vaske den grundig med en børste og vaskesåpe, og hell den deretter i flere dager rent vann. Det bør tas i betraktning at det ikke vil fungere å vaske all møkka umiddelbart, det vil legge seg i vannet, så skittent vann må skiftes.

Etter at de foreløpige manipulasjonene er fullført, kan du begynne å tilberede en "buljong" - vann med tilsetning av duftende urter - for deretter å helle den i en tønne. Det anbefales å dekke beholderen med en lerretsklut, og la den stå i 12 timer for å koke kål.

Så vurder oppskriften på fermentering av grønnsaker. For å gjøre alt perfekt, bør du:

• Ta en spesiell klyve for å rive kål og hakk den.
• Overfør til en ren beholder, for eksempel i et basseng, og tilsett en sjenerøs håndfull salt (stort bordsalt gjør det) og samme mengde granulert sukker.
• Nå kan du gjøre kosttilskuddene. Ha det du liker: gulrøtter, løk, tyttebær eller velduftende grønt.
• Deretter må du male alt nøye med bare hender, mos, press litt ut saften.
• Hvis det ikke er ønske om å få oransje kål, bør gulrøtter kuttes for hånd.
• All den resulterende blandingen gjenstår å sendes til tønnen og tampes lett.

For at kålen skal «puste», d.v.s. slik at luft ikke samler seg og den gjærer, må du lage flere hull i arbeidsstykket langs hele lengden av fatet. Beredskap testes empirisk.

Månekalender av surkål i 2019: gunstige og ugunstige dager

I følge månekalenderen bør kålforberedelser gjøres på bestemte dager. Bare på denne måten vil det vise seg sprøtt, med en uttalt behagelig aroma. Vurder hvilke perioder som er mest gunstige og ugunstige for arbeid.

Vi fermenterer kål kun etter månekalenderen, og det kommer overraskende deilig ut! Du vil også lykkes.

Hvordan og når du skal gjære kål (video)

Vask og skrell 2-3 mellomstore gulrøtter og riv dem deretter på et grovt rivjern.

Månekalender 2018: Når skal man sylte kål?

Ikke bland gulrøtter med kål, tiden er ikke kommet ennå.

Maling med salt

Bankbokmerke

Tre-liters rent vasket (helst sterilisert) glasskrukke fyll med kål, stable den så tett som mulig. Hvor saftig og sprø produktet blir på slutten av gjæringsprosessen vil direkte avhenge av pakningstettheten til kålen og av mindre luft som er igjen i boksen.

gjæring

Nyt måltidet!

Dette kan være nyttig for deg

Lykkelige dager for hermetikk og hjemmelagde forberedelser i 2018

Om høsten telles kyllingene som kjent og høsten. Det er klart at å dyrke en god avling på egen hånd personlig tomt- Det er bare halve kampen. Det er viktig å spare på alt som måneder med hardt arbeid har blitt brukt på.

Det er mange måter å lage hjemmelagde preparater av bær, grønnsaker og frukt på, men de vil glede oss utsøkt smak bare i tilfelle av streng overholdelse av oppskriften.

Men, paradoksalt nok, videre smakskvaliteter hjemmelagde preparater og hermetikk er også påvirket av noen immaterielle astrologiske faktorer, som månens fase og dens passasje gjennom dyrekretsens tegn.

mange erfarne husmødre, for eksempel er det kjent at du ikke bør sylte kål eller konservere grønnsaker på fullmånedager - resultatet kan være katastrofalt. Det er også uønsket å velge for alle typer blanks de dagene når Månen passerer gjennom tegnene til Kreft, Jomfru og Fiskene, ellers vil produktene raskt bli mugne og ødelegges. Det beste for blanke regnes for å være månens tredje og fjerde fase, samt dagene for månens passasje i tegnene til Væren, Tyren, Løven, Skytten og Steinbukken. Dessuten er det for hver type emner sine egne nyanser, som ble tatt i betraktning ved kompilering Månekalender for 2018. Lykke til med forberedelsene!

Månekalender med hermetikk og hjemmeforberedelser

Lykkelige dager for surkål

januar — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

februar — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

mars — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

april — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Kan — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

september — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

oktober — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

november — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

desember — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Lykkelige dager for hermetikk

juni — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

juli — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

august — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

september — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

oktober — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

november — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Lykkelige dager for tørking og frysing av frukt, grønnsaker og sopp

juni — 8, 9, 13, 17;

juli — 5, 6, 10, 14;

august — 2, 6, 10, 29, 30;

september — 3, 7, 8, 15, 30;

oktober — 4, 5, 13, 27;

november — 9, 10;

Lykkelige dager for å legge avlingen til lagring

juni — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

juli — 5, 6, 8, 9, 14;

august — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

september — 1, 7, 8, 15, 28;

oktober — 4, 5, 13, 15;

november — 9, 10, 11, 12, 14;

Ugunstige dager for hermetikk, surkål og legging av avlingen for lagring

januar — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

februar — 1, 2, 27, 28;

mars — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

april — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Kan — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

juni — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

juli — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

august — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

september — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

oktober — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

november — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

desember — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Lunar diettkalender;

2. Månehårklippekalender;

3. Lunar shopping kalender;

4. Gunstige dager for lange turer og reiser;

5. Kalender med gunstige dager.

Det er forbudt å kopiere denne artikkelen!

For at surkål skal være saftig, sprø og ikke bitter, under sylteprosessen, må du følge anbefalingene og tipsene nedenfor.

Månefaser og ukedager

Ifølge en rekke observasjoner, den mest delikate og saftig kål oppnås bare hvis den tilberedes på den voksende månen.

Hvis surkål tilberedes på en fullmåne eller en avtagende måne, vil den garantert være sur og myk.

Bemerkelsesverdig er også det populære tegnet på at du trenger å gjære kål på de "mannlige" dagene i uken - mandag, tirsdag og torsdag.

Kålvalg og tilberedning

Velg hvitkål til surkål, med litt flate hoder på toppen. Fra grønne varianter er surkål ikke så velsmakende.

Ta 2-3 mellomstore kåler med en totalvekt på opptil 4 kg, skrell dem fra skadede øvre blader og hakk dem fint.

Vask og skrell 2-3 mellomstore gulrøtter og riv dem deretter på et grovt rivjern. Ikke bland gulrøtter med kål, tiden er ikke kommet ennå.

Maling med salt

Legg den hakkede kålen i en stor emaljert bolle eller panne, dryss over 2 ss stor bordsalt og begynn å male den kraftig, knuse og bland.

I prosessen med å male vil kålen frigjøre juice.

Jo mer nøye slipingen vil bli gjort og den mer kål vil frigjøre juice, jo smakligere blir sluttproduktet.

Tilsett revet gulrøtter til revet kål og tilsett 1 ss sukker. Etter å ha blandet godt, fortsett med å legge kålen i en krukke

Bankbokmerke

Fyll en tre-liters renvasket (helst sterilisert) glasskrukke med kål, legg den så tett som mulig.

Vilkår og regler for surkål

Hvor saftig og sprø produktet blir på slutten av gjæringsprosessen vil direkte avhenge av pakningstettheten til kålen og av mindre luft som er igjen i boksen.

Et par timer etter legging i glasset, må du sjekke om den frigjorte kålsaften har dekket all kålen på toppen. Hvis ikke, bør du tilsette kaldt kokt vann i en krukke, ellers øverste laget kål vil mørkere og bli uattraktiv.

Derfor, når du legger kål, ikke fyll glasset med det til randen, la det være ca 3-4 cm ledig plass til juice.

gjæring

Lukk glasset med kål med et plastlokk med hull for frigjøring av gasser, som uunngåelig vil bli frigjort i store mengder under gjæringen.

Plasser den på et varmt sted, husk å sette en bolle under glasset for å samle opp kålsaften som renner ut av den.

Hver dag, med en tynn pinne eller en strikkepinne, stikk kålen i glasset flere steder helt til bunnen for å frigjøre gassboblene som er dannet i den.

Etter ca 3 dager (du må regelmessig ta prøver), vil kålen være klar. For å unngå peroksidering, for å bremse gjæringsprosessen, plasser en krukke med surkål i kjøleskapet.

Nyt måltidet!

Likte artikkelen? Del det på sosiale nettverk og vurder

Dette kan være nyttig for deg

Ulike tegn forteller oss mye. De forteller en person hva de skal gjøre, hva de skal gjøre i dette eller det tilfellet. Etter slik informasjon kan du enkelt fullføre enhver oppgave, inkludert de som er relatert til matlaging og tilberedning av sylteagurk. Mange vil for eksempel vite når de skal sylte kål etter folketegn. Dette vil tross alt bidra til å gjøre maten virkelig smakfull, sprø og velduftende. Og hva slags person liker ikke kålsurkål med spisskummen, tyttebær eller epler? Tross alt er dette en universell rett som kan serveres som en snack, og brukes til å lage sur kålsuppe.

I følge populære uttalelser bør denne forberedelsen gjøres på dagene med fullmåne.

Skilt om sylting av kål

Du kan bestemme dem etter månekalenderen. Det er flott om disse datoene faller på onsdag, fredag ​​eller lørdag. Det antas at hvis dette folkeskiltet følges, vil sylting av kål være raskt og enkelt, og retten i seg selv vil vise seg å være veldig sprø. Om dette faktisk er tilfelle er vanskelig å si. Men mange sier at denne uttalelsen virkelig "fungerer", og når surkål er surkål i henhold til dette tegnet, viser det seg å være mer saftig og sprø. Selv om det er de menneskene som hevder at det tvert imot er umulig å engasjere seg i salting på fullmånen. Dette betyr visstnok å ødelegge retten. Hvilket av tegnene man skal tro er ukjent. Det er fans av én tilnærming, og en annen.

På disse dagene kan du trygt engasjere deg i surkål. Det vil ikke vise seg verre enn den som skal tilberedes på fullmånen. Mange mennesker foretrekker forresten å vente på nymånen, som vil falle på "mannedagen" og begynne å forberede seg på denne datoen. Ifølge dem er kål enda bedre enn på fullmåne.

Surkål - deilig og veldig sunn rett. GlavRecept.Ru aksjer oppskrift på surkål i alle detaljer.

For å tilberede en helt magisk surkål, i tillegg til selve grønnsaken, trenger du flere ting kjøkkenutstyr. Først redskaper til surdeig. Perfekt alternativ- en tretønne. Det er vanskelig å finne det, så du kan bruke en glasskrukke med veldig bred munn. Hvorfor krukkehalsen skal være bred vil vise seg i fremtiden. Den andre gjenstanden er en stor treplate. Igjen, ideelt sett - et ark med kryssfiner som måler en halv meter med en halv meter. Den tredje nødvendige enheten er en skarpslipt kniv, jo lengre jo bedre. Og til slutt trenger du en plast- eller emaljebolle. De tre første elementene er obligatoriske. Et basseng er kanskje bare nødvendig første gang. I prosessen med forberedelsen, avgjør selv om det er nødvendig eller ikke. Du kan kanskje klare deg uten. Etter å ha forberedt alle de oppførte elementene, fortsetter vi direkte til matlaging.

Beskrivelsen av den videre prosedyren følger for et kålhode som veier to kilo. Hvis hodet er tyngre, gjør justeringer selv. En stubbe kuttes ut av et kålhode.

Tips: Kast stilken. Kålstilk samler seg i fruktkjøttet skadelige stoffer. Ikke spis det under noen omstendigheter.

Så kutt kålhodet i fire deler og begynn å kutte på det forberedte kryssfinerarket. Det vil ta lang tid å male! Jo lengre jo bedre. Du kan gjøre makulering til et ritual. Røykepauser, kaffe, samtale. Det viktigste er å hakke i lang tid.

Ha den hakkede kålmassen med jevne mellomrom i en bolle slik at den økende mengden hakket kål ikke faller på gulvet. Orienter deg slik - riving av høy kvalitet av to kilo kål tar omtrent en halv time. Blir det mer kål, juster tiden selv. Og nå er kålen hakket og lagt i en bolle. Det er på tide å tilsette saltet.

Surkål i henhold til månekalenderen 2018: velg de gunstigste dagene

Det er klart at dette er praktisk når det er tall – så mye salt for så mye kål. Kål er imidlertid en spesifikk grønnsak som standardene ikke gjelder for. Derfor er det umulig å si klart - hundre gram salt per kilo kål. Perfekt smak surkål er, om du vil, empiri, erfaring, eksperiment. Jo oftere du fermenterer kål, jo raskere kommer du til nødvendige proporsjoner nøyaktig i henhold til dine preferanser. Og likevel, helt uten råd, er det risikabelt å fermentere kål i mørket, så noe sånt som dette - for "pilot"-gjæringen av et to-kilos kålhode, ta omtrent fire spiseskjeer salt. Det er best å ta grovt salt. Salt så praktisk i matlaging som fordampet Polissya-salt ikke er egnet for fermentering av kål.

Hell saltet direkte i bollen med kål. Dette etterfølges av den viktigste operasjonen, hvis kvalitet avhenger av suksessen til hele den kulinariske handlingen. Alle ser nok for seg hva håndvask er. Hvis ikke, så ta interesse for teknologien i denne saken. Fordi det er et arbeid av handlinger som ligner på vask. En del av den hakkede kålmassen, så mye som mulig, ta i venstre hånd, del i høyre. Og gni, simulerer bevegelser under vask, for eksempel kragen på en skjorte eller bluse. Du må gni med innsats og til kåljuicen begynner å skille seg ut. På slutten av "vasken" skal følgende bilde vise seg - kålmassen fra hvit blir mørk, våt. En synlig mengde juice samler seg i bunnen av kummen.

Deretter bruker du det vanlige grovt rivjern kok gulrøttene. Igjen, finn ut det nødvendige beløpet empirisk. Bruk for første gang omtrent en halv kilo per to kilos hode. Hell de revne gulrøttene i en bolle. Bland grundig.

Tips: Før du begynner å tampe, legg glasset i en bolle, for i prosessen med å tampe må kåljuice helles ut av glasset.

Du må tampe veldig, veldig hardt for å presse helt ut luften som er igjen mellom kålpartiklene. Bildet på slutten av tampingen er et lag med kål, absolutt alt dekket med et lag juice på toppen. Ta deretter en glasskrukke med mindre diameter enn størrelsen på halsen på en stor krukke, hell vann i den og legg den i en kålkrukke. Det blir en slags undertrykkelse. Hvis du ikke bruker en krukke, men en tønne eller en balje, så kom på noe annet som undertrykkelse. Å sette en krukke med kål på et spesielt sted er valgfritt. Det vanlige stedet på kjøkkenet. Romtemperatur.

To dager senere vil karbondioksid, et avfallsprodukt fra melkesyrebakterier, begynne å slippes ut. Skum vil dannes. Et veldig viktig skritt. Derfor er handlingen som skal iverksettes svært viktig. Det er nødvendig å fjerne undertrykkelsen og gjennombore kålmassen flere ganger til bunnen av fartøyet med en kniv eller noe langt. Det viktigste er å gå til bunnen. Etter å ha fullført denne enkle handlingen, sett undertrykkelsen tilbake.

To dager til - og kålen kan serveres på bordet. Du må oppbevare surkål i kjøleskapet.

Nyt måltidet.

Når skal man salte kål i henhold til folketegn?

Ulike tegn forteller oss mye.

Det er best å gjære kål til vinteren, ved å følge månekalenderen

De forteller en person hva de skal gjøre, hva de skal gjøre i dette eller det tilfellet. Etter slik informasjon kan du enkelt fullføre enhver oppgave, inkludert de som er relatert til matlaging og tilberedning av sylteagurk. Mange vil for eksempel vite når de skal sylte kål etter folketegn. Dette vil tross alt bidra til å gjøre maten virkelig smakfull, sprø og velduftende. Og hva slags person liker ikke kålsurkål med spisskummen, tyttebær eller epler? Tross alt er dette en universell rett som kan serveres som en snack, og brukes til å lage sur kålsuppe.

Når skal kål ifølge populære tegn fermenteres?

I følge populære uttalelser bør denne forberedelsen gjøres på dagene med fullmåne. Du kan bestemme dem etter månekalenderen. Det er flott om disse datoene faller på onsdag, fredag ​​eller lørdag. Det antas at hvis dette folkeskiltet følges, vil sylting av kål være raskt og enkelt, og retten i seg selv vil vise seg å være veldig sprø. Om dette faktisk er tilfelle er vanskelig å si. Men mange sier at denne uttalelsen virkelig "fungerer", og når surkål er surkål i henhold til dette tegnet, viser det seg å være mer saftig og sprø. Selv om det er de menneskene som hevder at det tvert imot er umulig å engasjere seg i salting på fullmånen. Dette betyr visstnok å ødelegge retten. Hvilket av tegnene man skal tro er ukjent. Det er fans av én tilnærming, og en annen.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å stole på at kålen skal saltes på fullmåne, men den er ikke i nærheten, og du må begynne å høste nå, ikke bli motløs. Det er andre beste dager for salting av kål etter tegn. Disse datoene inkluderer de såkalte «ukedagene for menn». Disse er mandag, tirsdag og torsdag. Forresten, ifølge folketegn, anses det som ideelt hvis de faller på nymånen.

På disse dagene kan du trygt engasjere deg i surkål. Det vil ikke vise seg verre enn den som skal tilberedes på fullmånen.

Mange mennesker foretrekker forresten å vente på nymånen, som vil falle på "mannedagen" og begynne å forberede seg på denne datoen. Ifølge dem er kål enda bedre enn på fullmåne.

Hvilken av folketegn tror, ​​hver person må bestemme selv. Imidlertid har mange familier sine egne tradisjoner, inkludert de som er knyttet til sylting av kål. Om du vil bruke disse "tipsene" eller ikke, det er opp til deg å velge.