Ofte i den kalde årstiden vil jeg virkelig ikke gjøre det enkel lunsj og middag, men noe mer appetittvekkende og krydret. Derfor oppstår spørsmålene, hvordan salte kålen, hvordan holde den sprø og gi den en pikant smak.

Hva er forskjellen mellom salting og surkål?

Surdeig dukket opp i antikken, som enkleste måten konservering av produkter, da folk ennå ikke visste hvordan de skulle utvinne salt. Imidlertid er det en grunnleggende forskjell mellom salting og surdeig, som manifesterer seg ikke bare i tilberedningsmetoden, men også i smak.

Salting vil være mer effektivt og på en pålitelig måte konservere kålen, mens sylting betyr å holde produktet på et kjølig sted etter at gjæringsprosessen er fullført på grunn av tilstedeværelsen av bakterier i kålen. Salting av kål er mye lettere enn å fermentere. Imidlertid for å lyse opp smakskvaliteter, saltkål krever nødvendigvis noen tilsetningsstoffer: dill, lavrushka, gulrøtter, etc. Surkål krever ikke dette og kan til og med kalles nyttig produkt på grunn av fravær av saltinnhold, som, som du vet, har egenskapen til å holde på fuktighet.

Grunnleggende om matlagingsteknologi

For å salte kål på riktig måte, må du ha viss kunnskap.

De gjelder for alle saltemetoder, uavhengig av smakstilsetninger:

• Det brukes "Sen" kål, som modnet rett før frost. Den vil ha et minimum sukkerinnhold.
• For en søt tone i smak, er det vanlig å legge til revet gulrot, men du kan klare deg uten den.
• Kål saltes i en krukke, emaljert bøtte eller trebalje. Det er bedre å ikke bruke plastbeholdere.
• Den nødvendige mengden salt beregnes som følger: for hver 20 kilo kål vil 400 gram salt bli brukt. Kanskje litt mer, men ikke mindre.
• En last legges på toppen av kålen som rammes i beholderen slik at den slipper saften. Det er tilrådelig å tømme overflødig væske i en separat krukke, og sette den fremtidige snacken på et kaldt sted.
• Når kålen er helt klar (vanligvis overstiger denne perioden ikke 3-4 dager), tilsett juicen tilbake.

Den deiligste og sprøste kålen får du hvis du fermenterer den på FULLMÅNE, samt på VOKENDE og ANKOMENDE måne.
Dette er de 6., 7., 13., 14., 15. og 16. månedagene i november.
Salte kål i 3-liters krukker.

OPPSKRIFT 1.
ØYEBLIKKELIG KÅL.

riv kål tynn halm eller kuttes i biter. Pakk tett i en 3 liters krukke. Helle kaldt vann, oppløs i det 2 ss salt (vann 1-1,5 l). La glasset stå varmt i 2 dager. Tøm så litt saltlake og løs opp et halvt glass sukker i, hell det tilbake i kålen, la stå i ett døgn, sett det så i kjøleskapet for oppbevaring og bruk. Dryss kål godt med gulrøtter. revet på et stort rivjern.

Kle bunnen av glasset med de øverste kålbladene. Finhakk resten av kålhodet, la noen kålblader være hele, de kommer godt med senere. Så mal den strimlede kålen med salt, revne gulrøtter, slik at det gir juice (dette er hvis til suppe). Hvis salt for en matbit - tilsett spisskummen, tranebær. Skyv godt ned i en krukke, dekk med de venstre kålbladene, dekk til med en ren klut - og legg en last på toppen. Du kan spise den andre eller tredje dagen.

OPPSKRIFT 2.
FOR EN 3-LITERS KRUKE

Ingredienser:

●1 stort kålhode
●1 middels gulrot
●1 ss. en skje sukker
●salt etter smak

Tilberedning av surkål:

Kål, vask og fjern de ytre bladene. Skjær i to og finhakk.
Vi legger alt i en emaljert kopp eller vask - alt avhenger av volumet av kål du bestemmer deg for å salte til vinteren.
Så elter vi den med hendene (som deig) slik at kålsaften skiller seg ut, og kålen blir gjennomsiktig. Samtidig må du salte kålen litt - så det blir mer praktisk og raskere å elte den.

Smak på kålen hele tiden, jeg salter etter smak - som et resultat bør kålen være noen få saltere enn nødvendig - saltet går da bort når kålen blir sur.

Og for at gjæringsprosessen skal begynne, tilsett sukker, litt omtrent en spiseskje for hele kålhodet.

Gulrøtter skal skrelles og rives grovt rivjern.

Merk følgende! Legg gulrøtter i kål først når du er klar til å legge den i en krukke - du trenger ikke å knuse gulrøtter med kål - det vil ikke smake godt.

Bland forsiktig
Når all kålen er lagt, er det nødvendig å sette undertrykkelse.
Jeg bruker et vanlig nylondeksel som undertrykking - det er nok til et slikt volum.
Trykk lokket godt inn, komprimer kålen, du må gjøre dette mer enn en gang, for under gjæringen dannes det gasser som streber etter å løfte den opp. Uten undertrykkelse vil kål bli løs og myk, men vi trenger tett og sprø.
Så vi saltet ferdig kål til vinteren, vi fikk en full 3-liters krukke.

Men det ble mye kålsaft. Ikke søl det under noen omstendigheter!
Den møysommelige prosessen med å salte kål til vinteren er over, men det er ikke alt!
Den skal være klar om tre dager.

Våre neste steg er:
Vi legger en krukke med saltkål i en tallerken eller i en kopp - ellers kommer all saften som vil stige under gjæringen på bordet. Forresten, vi setter den lille krukken med juice ved siden av på bordet (alt vil vandre dit også).
Kålen vil gjære romtemperatur 3 dager.
Hele denne tiden må du frigjøre den fra den dannede gassen - hydrogensulfid - om morgenen og om kvelden - lukten er absolutt ikke behagelig ... men tålelig, det viktigste er å ikke la den ligge i kålen. For å gjøre dette må du stikke hull på den til bunnen med en tykk kniv - du vil se og føle hvordan gassen kommer ut.

På den første dagen vil det være litt, på den andre mer, og på kvelden den tredje dagen slutter den aktive gjæringsprosessen vanligvis, du må gjennombore kålen 2-3 ganger om dagen - den første dagen trykker du bare på lokket og gassen kommer ut av seg selv.

Når du gjennomborer kålen, må du fjerne lokket og deretter legge det tilbake i glasset, fordi det vil spille rollen som undertrykkelse.

Hvis det er mye juice, hell det i en krukke.
På kvelden den tredje dagen er denne krukken dannet sur juice, og en slags tyktflytende og slimete, ikke vær redd, det burde være slik.

Vi gjennomborer kålen grundig for siste gang "presser" alt hydrogensulfidet ut av det, tar ut "undertrykkelsen", hell saften fra en halvliters krukke, lukk nylondeksel og oppbevares i kjøleskapet.

Det er alt! Nå vet du hvordan du salter kål til vinteren i en krukke!

Forresten, om en dag vil du merke at saften er godt absorbert i kålen, så du bør ikke helle saften ut av glasset hvis det ikke passer til alle, bare la det stå i kjøleskapet ved siden av 3- liters krukke, og etter en dag eller to skal du dit og sende, ellers blir ikke kålen så saftig og sprø.

OPPSKRIFT 3.
SALT KÅLEN I EMAJLBØTTET.

Vi tar produkter i følgende proporsjoner:
●for 10 kg kål:
●200 - 250g salt.
Valgfritt for forbedring utseende og smak kan tilsettes:
●500g gulrøtter, revet på et grovt rivjern eller kuttet i smale strimler;
●og/eller 1 sellerirot;
● eller 1 kg hele eller hakkede epler;
●eller 100-200g tranebær;
● spisskummen - etter smak.

Matlaging:

Strimle kålen og bland jevnt med bordsalt. For jevn salting, plasser kålen i en bredere beholder og hold i 0,5-1 time. Deretter legger du kålen i en bøtte (gryte eller i krukker), og komprimerer godt for å fjerne luft. Overflaten til den lagte og komprimerte kålen må jevnes og dekkes med hele kålblader, og beskytter den mot ødeleggelse. Legg et rent stykke hvitt tøy på toppen, på toppen av det en trerist (du kan bruke en tallerken med passende diameter), som du kan legge undertrykkelse på. Som undertrykkelse kan du bruke en krukke med vann. Risten (eller tallerkenen) på ca. et døgn skal senkes 3-4 cm i saften som frigjøres fra kålen.

Under gjæring av kål frigjøres gasser med dårlig lukt. For å fjerne disse gassene, må du stikke hull i beholderen med kål til bunnen med en spiss, glatt pinne hver 2. dag til frigjøringen av gasser stopper.

Beredskapen til kål kommer om 15-20 dager, avhengig av temperaturen i rommet.

Ordne den tilberedte kålen i 3 liters krukker og sett i kjøleskapet.

Etter mudring av kålen bør overflaten jevnes og komprimeres slik at saften alltid dekker kålen, fordi. kål som står uten saltlake forringes raskt og mister noe av vitamin C den inneholder.

OPPSKRIFT 4.
SALTE KÅL I STIKKER.

Matlaging:

Vi kutter kålen i biter, legger dem i krukker og drysser hver rad med gulrøtter, revet på et grovt rivjern, og hakket hvitløk. For en 3-liters krukke - 1 hvitløkhode. Ikke fyll kålen på det sterkeste!

Saltlaken tilberedes som følger: for 1 liter vann - 2 ss. l. med toppen av salt og 150 g sukker, 100 g 9% eddik eller 1 ss. l. essenser, 100 g vegetabilsk olje.

OPPSKRIFT 5.
KÅL SYLTET MED EDIKK.

For 5 liter kaldt vann ta en flaske eddik, 2 kopper sukker. 1,5 kopper salt, gulrøtter. Kål kuttet i biter, kan kuttes i 4 biter. Legg i en bolle eller fat. Hell i saltlake og press. Sett i rom i romtemperatur i 3-5 dager.
Syltet kål kan serveres som forretter og hovedretter.

Noen alternativer blandinger for surkål:

●10 kg kål, 25 g spisskummen frø eller dill, 200 - 250 g salt;
●10 kg kål, 25 g spisskummen eller dillfrø, 100 g tørkede bær einer, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 400 - 450 g gulrøtter, 350 - 400 g pastinakkrot, 200-250 g salt;
● 10 kg kål, 200 - 250 g gulrøtter, 150 - 200 g persille, selleri og pastinakkrøtter, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 200 g løk, 25 g dill eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 500 g gulrøtter, 100 g løk, 3 - 4 laurbærblad;
● 10 kg kål, 500 g epler, 25 g dill- eller karvefrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 g gulrøtter, 150 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 300 - 500 g gulrøtter, 200 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 80 g tørkede einebær;
● 10 kg kål, 200 g tranebær (tyttebær), 100 g gulrøtter, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;
● 10 kg kål, 200 g røde rognebær, 300 - 500 g epler, 25 g spisskummen eller dillfrø, 200 - 250 g salt;

OPPSKRIFT 6.
KÅL "PO-GEORGIAN".

Ingredienser:

● 1 medium hode frisk hvitkål;
● 1 bord rødbeter;
● 1 rød varm pepper;
● 4 fedd hvitløk;
● 100 g grønn selleri;
● eddik etter smak;
● 1 ss. en skje salt per liter vann.

Matlaging:

Skjær kål i store firkanter, rødbeter i tynne skiver, hakk selleri og pepper.

Legg alt lagvis, strø over hakket hvitløk.

Hell en kokende løsning av salt, vann og eddik, som skal dekke grønnsakene helt.

La stå i 2 dager på et varmt sted, deretter i kjøleskapet.

Dessverre er kål tilberedt etter denne oppskriften ikke gjenstand for langtidslagring.

OPPSKRIFT 7.
KÅLFEST.

Ingredienser:

● 4 kg kål;
● 8-12 fedd hvitløk;
● 250 - 300 g rødbeter.

For saltlake per 1 liter vann:

● 2 ufullstendige spiseskjeer salt;
● 2 ss. skjeer med sukker;
● 8 pepperkorn;
● 4 laurbærblader;
● ½ ss. eplecidereddik.

Matlaging:

kuttet kål store stykker. Legg deg inn emalje panne, mellom bitene av kål satt hakket rå rødbeter og finhakket hvitløk.

Kok opp saltlaken av vann, salt, sukker, laurbærblad og pepper. Fjern fra brannen, legg til Eple eddik. Hell saltlake over kål. Lukk kjelen med lokk. Etter 4-5 dager er kålen klar.

I en byleilighet salte kål til vinteren i krukker anses som det mest levedyktige alternativet. Produktet, etter hvert som det spises, kan tilberedes på nytt for å fylle på lager. Sprø og saftig saltet kål ville vært perfekt for vinteren. Det er ikke bare veldig velsmakende, men også nyttig.

Klassisk oppskriftsalte kål til vinteren i en krukke

Det er mye ulike oppskrifter hvordan sylte kål. Av disse er det enkelt å velge den familien din vil like. Og du kan eksperimentere i løpet av vinteren og velge den som vil bli din favoritt.

Det er noen regler du bør følge for at salting skal lykkes:

• Kål bør ikke fryses, det bør undersøkes nøye ved kjøp;
• Mer sene varianter de egner seg bedre til salting, bladene deres er tøffere, og de blir ikke myke som en fille under kokeprosessen;
• Det er bedre å ta hvite kålhoder, bladene deres knase bedre.

Det klassiske matlagingsalternativet er enkelt, derfor veldig populært. Den bruker ikke eddik, kål fermenteres naturlig.

Noen ganger på salg kan du finne allerede hakket kål med gulrøtter. Å kjøpe et slikt halvfabrikat vil spare mye tid.

Så for matlaging saftig kål nødvendig:

• 2-3 kg hakket kål;
• 1 gulrot, revet;
• 1 l - rent vann til banken;
• 2 ss. l salt uten lysbilde per liter vann;
• 2-3 ss. skjeer sukker.

Matlaging:

1. Hakk kålhodene så tynt som mulig.
2. Riv gulrøtter på et grovt rivjern.
3. Bland grønnsaker i en stor bolle.
4. Inn i kulda kokt vann tilsett salt og sukker for å oppløses helt. Saltlaken vil ikke koke - dette vil hjelpe kålen til å gjære raskere.
5. Krukken bør forberedes på forhånd, vaskes med brus på begge sider.
6. Saltlake helles i bunnen, en blanding av kål og gulrøtter komprimeres på toppen til væsken stiger til kanten.
7. Dekket kålblad og la stå på et kaldt sted.

Se videoen! Så deilig å sylte kål

Salte kålbiter

Hvis det ikke er noe ønske om å hakke på lenge og det ikke er noen spesiell grønnsakskutter, kan du kutte kålen i biter.

For matlaging trenger du:

• kål 3 kg;
• gulrøtter - 100-200 g;
• et hvitløkhode;
• sukker - 150 g;
• eddik 9% - 0,5 kopper;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt - 2 ss. l;
• 1 liter vann.

Matlagingsprosess:

1. Vask gulrøttene, skrell og riv.
2. Fjern de øverste bladene fra små hoder og kutt i biter.
3. Et lag med kål, et lag med gulrøtter med hvitløk legges ut i krukker.
4. Saltlaken tilberedes som følger: sukker, salt, olje og eddik helles i kokende vann og løses opp.
5. Kål i krukker helles med varm saltlake, korket med lokk.

Viktig! Ikke fyll glass til toppen. Pass på å la det være 7-8 cm til kanten av halsen. kål sylteagurk kan lekke under gjæring.

Denne versjonen av arbeidsstykket oppbevares i et kjølig rom. Hovedhemmeligheten suksess - løs pakking av ingredienser. Hvis du presser bitene kraftig inn i en krukke, vil de ikke salte. Og hvis oppskriften og pakningstettheten blir observert, vil produktet vise seg å være sunt og velsmakende, mens det kan lagres hele vinteren.

Se videoen! kål, surkål store biter

Saltkål med rødbeter

Denne oppskriften bruker hvit kål, hvis smak er relativt nøytral. Men rødbeter og krydder vil gi henne Vakker utsikt og behagelig aroma.

For matlaging trenger du:

• hode av kål;
• rødbeter - 2-3 stk. medium størrelse;
• hvitløk - 10-12 fedd;
• pepperkorn;
• noen få stykker laurbærblad;
• 2 ss. l. salt og sukker;
• eplecidereddik 0,5 kopper;
• vann.

Ingredienser er angitt for 1 liter saltlake.

Salt forberedelse:

1. Kål kuttes i biter, små hoder kan deles i 4 deler.
2. Rødbeter og hvitløk skrelles og kuttes i skiver.
3. Grønnsaker legges ut i lag i en krukke, alternerende kål og rødbeter med hvitløk.
4. Krydder, salt, sukker og eddik helles i kokende vann.
5. Hell innholdet i glasset med varm saltlake, dekk til med et plastlokk, la stå i romtemperatur.

Denne oppskriften er enkel og rask, kålen er klar på 4-5 dager. Det viser seg veldig vakkert og deilig.

Se videoen! Kålskiver med rødbeter

Georgisk krydret forrett

De som elsker krydret pickles vil definitivt like denne oppskriften. Forretten er enkel å tilberede, men smaken er krydret og interessant.

For matlaging trenger du:

• små kålhoder;
• varm pepper;
• bete;
• selleri;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt 1 ss. l;
• 9% eddik 2-3 ss. l;
• grønt 100 g.

Du kan endre mengden krydder, avhengig av dine egne preferanser. Denne mengden er angitt på en 3 liters krukke.

Matlagingstrinn:

1. Kål kuttes i terninger, ikke skille bladene.
2. Rødbeter og hvitløk skrelles, kuttes i tynne skiver.
3. Den er renset for frø og finhakket varm pepper.
4. I en krukke er grønnsaker stablet i lag, mellom hvilke hvitløk helles.
5. Saltlake tilberedes, salt legges i vannet og eddik helles.
6. Hell sylteagurk i en krukke med varm saltlake, dekk til med lokk.
7. Kål syltes etter denne oppskriften i 2 dager. Etter det må glasset settes på et kaldt sted og gradvis tømmes.
8. Det ferdige produktet vil ikke bli lagret i lang tid.

Viktig! Du bør vite at når grønnsaken kuttes større, vil flere vitaminer forbli i den.

I videoen kan du tydelig se hvordan du koker syltet kål i en krukke.

Se videoen! georgisk kål

Deilig matbit kan tilberedes hjemme enkelt og raskt.

Den originale oppskriften for høsting av kål med tomater

Det er mange ulike emner fra kål i krukker, men med tomater oppnås en av de mest interessante.

For matlaging trenger du:

• kålhode for 5 kg;
• tomater 2,5 kg;
• salt - 170-180 g;
• Dill frø;
• varm pepper pods;
• kirsebær- og ripsblader;
• grønnselleri.

Saltemetode:

1. Vask grønnsakene, hakk tomatene og hakk kålen.
2. Salt og tilsett krydder.
3. Grønnsaker og krydder legges ut i lag, en klaff av stoff legges utover og presses ned med en presse.
4. Kål gjæres i romtemperatur i 3-4 dager, det må røres av og til.
5. Etter denne perioden legges grønnsakene i krukker, korkes med lokk og sendes til kjøleskapet.

Slik kål med tomater er velsmakende og original, den er egnet som forrett, uavhengig rett eller til matlaging ulike retter.

Kaldbeising av kål på krukker er den mest populære måten å konservere produktet for vinteren.

Saltkål er en viktig del av kostholdet, spesielt i vintertid fordi den erstatter grønnsakssalater fra ferske grønnsaker. Dette bidrar til å opprettholde balansen mellom vitaminer og mineraler, kroppens immunitet, som vil beskytte i perioder med forverring av akutte virusinfeksjoner.

Funksjoner av salting på en kald måte

Bevaring næringsstoffer kål er det primære målet for salting. Og dette er mulig under følgende regler:

1. Godt utvalg av kål. Bladene skal være rene og fri for flekker. I tillegg må kålen ha ytre blader, siden det er de som beskytter det indre hodet mot skade. Det skal ikke være råtelukt.
2. Streng overholdelse av proporsjonaliteten til sukker og salt som brukes ved salting i en krukke.
3. Overholdelse av reglene for riving av kål.
4. Bruk den strengt spesifiserte mengden eddik i oppskriften med en kald metode.

Kommentar! Til surdeig på kald måte passer sene kålsorter.

Sammenlign de to bildene nedenfor, der alle punktene vises tydelig.

kald syltet kål oppskrift

Det er viktig å forstå at salte- og syltingsprosessene er helt forskjellige, og sluttproduktene skiller seg betydelig ut mht. smakelighet. Artikkelen inneholder salteoppskrifter. Slik kål beholder sin naturlige smak, struktur og aroma.

Det finnes mange kalde metoder, som å legge til andre grønnsaker. En populær metode for salting i en krukke med gulrøtter eller rødbeter og hvitløk. Siden hvitløk har kraftige antibakterielle egenskaper, blokkeres reproduksjonen av skadelige bakterier i glasset, noe som bidrar til å øke holdbarheten.

Viktig! For å fremskynde saltingsprosessen er det nødvendig å gi nok naturlig grønnsaksjuice. Dette kan oppnås hvis fruktene eltes grundig i hendene før legging.

I tillegg avhenger smaken direkte av riktig makulering. Dette må gjøres med en skarp kniv, skjære fint nok.

Moderne husmødre har kommet opp med et triks for å fremskynde prosessen og gjøre den enklere. Metoden består i å bruke den vanligste grønnsaksskrelleren.

Med eddik

Bruken av eddik i salting har sine positive egenskaper:

• forbedrer smaksegenskaper kål, gir en spesiell sur smak;
• er en naturlig analog av konserveringsmidler;
• fremskynder salteprosessen i en krukke;
• bidrar til bevaring av nyttige egenskaper.

Kommentar! Hvis en surkål bør infunderes i ca. to uker, så vil salt være klar til bruk på 7-8 timer.

Oppskriften på å salte kål på en kald måte i en krukke med gulrøtter er spesielt populær. Dette er fordi det er kilden et stort antall vitaminer som er nyttige for kroppen. I kombinasjon med kål forbedres disse egenskapene, fordi produktene utfyller hverandre godt.

For salting på en kald måte i en krukke brukes følgende ingredienser:

• hvitkål - 1 kg;
• friske gulrøtter - 1 stk;
• 4 fedd hvitløk;
• salt - 100 g;
• solsikkeolje -50 ml;
• sukker - 50 g;
• pepperkorn - 6 stykker;
• vann - 0,3 l;
• bordeddik i en konsentrasjon på 9% - 50 ml.

Tilberedningssekvensen er som følger:

1. Skjær kålen i store biter.
2. Vask gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.
3. Skrell hvitløken og gå gjennom hvitløkspressen.
4. For saltlaken separate retter bland sukker, solsikkeolje, eddik og salt.
5. Kok opp vann og hell i den allerede oppsamlede blandingen.
6. Legg kålbitene i en krukke, etter å ha eltet dem litt. Ordne kålbitene med et lag gulrøtter og hvitløk.
7. Hell de stablede produktene med avkjølt saltlake.
8. Lukk lokket og la stå i en tid som tilsvarer to timer.

Merk følgende! Etter to timer er det ønskelig å blande innholdet i glasset. La deretter stå til slutten av prosessen (minst ytterligere syv timer).

Sluttproduktet er ikke bare utrolig velsmakende, men også estetisk, egnet for både hverdagsbruk og høytidsmiddager som en kald forrett.

uten eddik

Viktig! Hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, bør du avstå fra oppskrifter med eddik, da det kan irritere slimhinnene.

Oppskriften uten eddik er på ingen måte dårligere enn de andre, smaken forblir den samme, bortsett fra at holdbarheten er noe redusert.

For å forberede, ta:

• hvitkål - 3,5 kg;
• rødbeter - 0,5 kg;
• 3 fedd hvitløk;
• pepperrot - rot;
• salt - 100 g;
• sukker - ½ kopp;
• sorte pepperkorn - 5 stykker;
• laurbærblad - 5 stykker;
• vann - 2 liter.

Råd! Du bør ikke bruke unge hoder til den kalde metoden i en krukke.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Hakk kålen i store biter.
2. Skjær rødbetene i små terninger.
3. Kok opp vann til saltlaken og la den avkjøles. Tilsett pepper, laurbærblad, sukker og salt.
4. Skrell hvitløken, gå gjennom en knuser og ha den i en krukke.
5. Tilsett pepperrot.
6. Legg kål i lag med rødbeter i en beholder og hell kald saltlake.
7. Sett et lokk som er mindre enn hullet på beholderen, der det lå noe tungt som en stein. Hovedmålet er å gi maksimalt trykk.

Siden det ikke er eddik i sammensetningen, vil prosessen med sylting av kål ta flere dager. Det skal passere uten påvirkning av direkte sollys, på et mørkt og kaldt sted.

Vilkår og betingelser for lagring

Det er flere lagringsmetoder:

1. I trefat. Holdbarheten med denne metoden kan nå 8-9 måneder, mens fatene må stå i en kjeller eller et kjølerom, ved en temperatur på 1 til 4 grader.
2. I en emaljert stålbøtte. Spesielt egnet for leilighetsbeboere. Den bør også oppbevares ved en temperatur i området fra 1 til 5 grader, og holdbarheten er ca. 5 måneder.
3. I en glasskrukke. Banker bør oppbevares i kjølige rom uten soleksponering. Hvis mulig kan du sette den i kjøleskapet. Holdbarheten kan nå seks måneder.
4. i en polymerfilm. Dette alternativet er egnet for frysing ferdig produkt, som da er ønskelig å bruke i prosessen med å tilberede varme retter, for eksempel borsjtsj.

• ikke vær redd for å fryse, selv om produktet etter tining må konsumeres så snart som mulig, mens konsentrasjonen av kålnæringsstoffer er maksimal;
• produktet skal alltid være i saltlake, siden det er han som er ansvarlig for sikkerheten til vitaminene og mineralene til salting. For eksempel vitamin C, som finnes i store mengder i gulrøtter og kål blir det ødelagt nesten umiddelbart under påvirkning av oksygen fra luften;
• holdbarheten til kål i en krukke kan økes litt ved hjelp av naturlige konserveringsmidler, for eksempel ved å tilsette en håndfull tranebær;
• hvis en viss mengde mugg har dannet seg på overflaten av det ferdige produktet i glasset under lagring, bør det fjernes forsiktig, og tilsett deretter en spiseskje sennep, som vil fungere som et antiseptisk middel.

Konklusjon

Salting av kål i krukker på en kald måte er enkel metode i utførelse, men vil gi deilig salat på lang tid fremover, samt vitaminer og mikroelementer som er nødvendige under en svekket tilstand av kroppen.

Du kan tenke på oppskriften selv avhengig av dine smakspreferanser:

• legg til krydder etter smak, du kan bruke nellik;
• erstatte laurbærbladet med kirsebær, som et resultat, få en terte interessant smak saltlake;
• bruk tyttebær.

Det er til og med nyttig å gjøre dette, siden variert meny aldri bli lei, og hver dag vil være fylt med hyggelige følelser.