Mange husmødre hevder at det er best å fermentere kål i 2019 i henhold til månekalenderen. Bare på denne måten blir den sprø, smakfull og sunn!

Kål er en utmerket leverandør av et stort antall vitaminer og mineraler. Men for at det skal lykkes, bør teknologien for forberedelsen observeres. Selvfølgelig påvirker det smaken og koketiden til grønnsaken, så for at alt skal bli perfekt, bør du følge månekalenderen.

Kål er en utmerket leverandør av et stort antall vitaminer og mineraler

Hvorfor vi fermenterer den presenterte grønnsaken er fordi den ikke bare er velsmakende, men også veldig sunn. Ikke alle vet at surkål:

• har en generell styrkende effekt på kroppen;
• gir antikarsinogen, antimikrobiell og smertestillende effekt;
• har en anti-inflammatorisk effekt;
• gir en avføringseffekt;
• forbedrer aktiviteten i mage-tarmkanalen.

Hvordan fermentere kål (video)

Men en grønnsak har de angitte egenskapene bare hvis den ble tilberedt riktig og i henhold til månekalenderen. Hvis du tilbereder den på feil dager, kan preparatet bli mugne eller smakløst.

Kvasimkål i 2019 i henhold til månekalenderen: gunstige og ugunstige dager

I følge månekalenderen er det best å gjære kål under nymånen eller rett etter den. Så delikatessen viser seg å være sprø og smakfull.

Viktig! Når du utfører arbeid, bør det huskes at salt ikke bør tas mer enn 2% av vekten av rotavlingen. Det beste alternativet er 1 ss. skje per 1 kg grønnsak. Et poeng til: for å få myk kål til hodgepodge eller paier, fermenter den etter nymånen.

Så la oss vurdere hvilke dager som anses som de beste for jobb i 2019.

Du må bruke salt riktig for å fermentere kål! Den skal være mellomstor eller stor. Jodert salt bør ikke brukes.

Hvis du høster kål for vinteren i en tønne eller stor gryte, ofte ikke åpne lokket, ellers vil grønnsaken begynne å gjære raskere. Og dette er full av det faktum at arbeidsstykket kan tørke ut og ikke lenger være så velsmakende.

Kål skal alltid være i saltlake. Hvis du trenger det, er det bedre å umiddelbart legge det i en krukke for ikke å stadig åpne lokket på fatet. Bare på denne måten vil mikroklimaet som er nyttig for grønnsaken bli bevart i det.

Ta kål for surdeig skal være sterk. Det beste alternativet er en grønnsakskutt umiddelbart etter en liten frost. Selve starteren gjøres best på et tidspunkt når Månen er i Væren, Skytten eller Løven. På dette tidspunktet er det mulig å høste en hvit grønnsak i store volumer.

Tidligere ble det kun brukt eikefat til prosessen. En slik teknikk gjorde det mulig å oppnå et produkt med utmerket smak og aroma.

Den beste måneden for sylting er oktober. I november anbefales det også å utføre arbeidet som presenteres, men det er viktig å velge riktig grønnsak. Det må være sent.

Under matlagingen, for å gjøre kålen enda mer smakfull, kan du tilsette rødbeter, tyttebær, epler, plommer og tranebær, forskjellige urter og krydder. Og du trenger å lage mat bare i godt humør, ellers blir det bittert.

En enkel kåloppskrift i krukker

Den enkleste måten å tilberede en grønnsak i krukker. For å gjøre dette, ta følgende ingredienser:

• 10 kg kål;
• 200 g salt;
• 2 kg gulrøtter.

Grønnsaken kuttes i tynne strimler 2 mm brede. Gulrøtter gnis på et grovt rivjern. Deretter sendes grønnsakene til et stort basseng, salt tilsettes og alt gnides med hendene til saften vises. Etter det sendes de til banker, som er dekket med rent gasbind på toppen.

Nyttige egenskaper til kål (video)

Etter det gjenstår det bare å stikke hull i kålen med en pinne hver dag slik at gassen kommer ut. Etter at saltlaken i glassene blir gjennomsiktige, kan emnene settes i kjøleskapet.

OBS, kun I DAG!

Nå vet du når det er bedre å fermentere kål i henhold til månekalenderen, og på hvilken dag du skal gjøre det. Du bør ikke gjære kål på dagene med FULLMÅNE, så vel som på dagene når Månen passerer gjennom tegnene til Kreft, Jomfru, Fiskene, ellers vil produktene raskt bli mugne og ødelegges. Selen finnes i kål og rødbeter.

Men hvilken dag er bedre å velge slik at kålen viser seg å være den mest sprø og sunne? Surkål er en enorm kilde til vitaminer og mineraler for kroppen vår. Under gjæring blir kål også beriket med organiske syrer (melkesyre, eddiksyre).

Dermed har surkål en fantastisk evne til å forbedre hudfarge og løse hudproblemer. Surkål er spesielt nyttig for metabolske forstyrrelser, diabetikere, personer som lider av noen gastrointestinale sykdommer. Ifølge noen studier inneholder surkål stoffer som kan hemme prosessen med ondartet celledeling, spesielt i svulster i bryst, lunger og tarm.

I folkemedisinen brukes surkål og dens juice for alle plager (fra forkjølelse til alvorlige sykdommer som epilepsi og bronkial astma). Vitaminer som finnes i kål kan lagres i lang tid, til ny høsting.

Hvordan og når salte kål

Det er GODT å salte og gjære: på den VOKENDE månen er det best i perioden rett etter nymånen, på dagene 3-6, så vel som på dagene når månen passerer gjennom tegnene til Væren, Tyren , Løven, Skytten og Steinbukken. Da blir kålen deilig, sprø. For å forhindre forkjølelse, spis minst en spiseskje kål om dagen. For barn kan du koke kål med søt frukt, nøtter.

Hvilken kål å velge for salting

Den skal alltid være i saltlake. Hvordan lytte til månens signaler i husarbeid eller hagearbeid? Hvordan bestemme hvordan månen påvirker fødselen til et barn og hans skjebne? Hvis målet er å fermentere kål i henhold til månekalenderen 2016, må du forstå hvordan det hele fungerer.

Hvis vi snakket spesifikt om konservering for vinteren, når grønnsakene kuttes, marineres og rulles sammen, det vil si at alle prosesser stoppes, ville månekalenderen ikke ha noe med det å gjøre. Men når det kommer til surkål, som fortsetter å gjære, vil månekalenderen hjelpe mye.

saltkål oppskrift

Som du vet, jo bedre kål gjærer, jo smakligere blir det. Viktig!Den mest gunstige i prosessen når surkål i henhold til månekalenderen 2016 eller et annet år er dagene av den voksende månen. Det vil si de syklusene som oppstår rett etter nymånen. I løpet av denne perioden er gjæringsprosessene så aktive som mulig og kålen gjæres raskt, den vil vise seg sprø, utrolig velsmakende og til og med lagret i lang tid.

Rett tid å sylte

Forresten, i selve fullmånen, kan du også delta i disse prosessene. Men kål vil vise seg å være den deiligste, ifølge mange husmødre, som vil gjære midt i den voksende månesyklusen. Vel, la oss gå videre fra ord og generelle anbefalinger til detaljer.

I oktober: en utmerket og beste periode for surkål er 1.-15. oktober. Fullmånen i den andre høstmåneden kommer 16. oktober, men på dagene fra 16. til 25. er det bedre å nekte å utføre denne kulinariske prosessen.

Salt eller surkål - hva kan være lettere? Imidlertid vet ikke hver familie, spesielt en ung, hvordan man raskt og velsmakende syltekål.

I november: den voksende månen i den siste høstmåneden i år faller på perioden fra henholdsvis 1. til 13., den 13. november blir det fullmåne. Den gitte tidsperioden ved slutten av året viser ikke bare datoene for fermentering av kål i henhold til månekalenderen 2016, men også når andre grønnsaker kan fermenteres. For eksempel epler eller auberginer.

På slutten av kalenderperioden er det nyttig å vite 2017, hvilket dyr i henhold til horoskopet: hva du skal møte og hva du skal lage mat? Men det anbefales ikke å håndtere hermetikk på den voksende månen, det er populært antatt at sømningene i denne perioden vil vise seg å være smakløse, glassene svulmer ofte og smaken forringes.

Det er best å fermentere kål på en voksende måne, spesielt i begynnelsen av fasen - det vil vise seg deilig og sprøtt. Når månen er i denne posisjonen, kan ikke bare kål saltes, men også andre produkter, og det er ønskelig å forlate bevaring helt. Helt ugunstige dager for sylting av kål i november er 12.-24. november.

Ulike tegn forteller oss mye. De forteller en person hva de skal gjøre, hva de skal gjøre i dette eller det tilfellet. Etter slik informasjon kan du enkelt fullføre enhver oppgave, inkludert de som er relatert til matlaging og tilberedning av sylteagurk. Mange vil for eksempel vite når de skal sylte kål etter folketegn. Dette vil tross alt bidra til å gjøre maten virkelig smakfull, sprø og velduftende. Og hva slags person liker ikke kålsurkål med spisskummen eller epler? Tross alt er dette en universell rett som kan serveres som en snack, og brukes til å lage sur kålsuppe.

Når skal kål ifølge populære tegn fermenteres?

I følge populære uttalelser bør denne forberedelsen gjøres på dagene med fullmåne. Du kan bestemme dem etter månekalenderen. Det er flott om disse datoene faller på onsdag, fredag ​​eller lørdag. Det antas at hvis dette folkeskiltet følges, vil sylting av kål være raskt og enkelt, og retten i seg selv vil vise seg å være veldig sprø. Om dette faktisk er tilfelle er vanskelig å si. Men mange sier at denne uttalelsen virkelig "fungerer", og når surkål er surkål i henhold til dette tegnet, viser det seg å være mer saftig og sprø. Selv om det er de menneskene som hevder at det tvert imot er umulig å engasjere seg i salting på fullmånen. Dette betyr visstnok å ødelegge retten. Hvilket av tegnene man skal tro er ukjent. Det er fans av én tilnærming, og en annen.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å stole på at kålen skal saltes på fullmåne, men den er ikke i nærheten, og du må begynne å høste nå, ikke bli motløs. Det er andre beste dager for salting av kål etter tegn. Disse datoene inkluderer de såkalte «ukedagene for menn». Disse er mandag, tirsdag og torsdag. Forresten, ifølge folketegn, anses det som ideelt hvis de faller på nymånen.

På disse dagene kan du trygt engasjere deg i surkål. Det vil ikke vise seg verre enn den som skal tilberedes på fullmånen. Mange foretrekker forresten å vente på det som faller på «mannedagen» og begynne å forberede seg på den datoen. Ifølge dem er kål enda bedre enn på fullmåne.

Hvem av folket vil akseptere å tro, må hver person bestemme uavhengig. Imidlertid har mange familier sine egne tradisjoner, inkludert de som er knyttet til sylting av kål. Om du vil bruke disse "tipsene" eller ikke, det er opp til deg å velge.

I 2019, som i alle andre, er det verdt å tilberede mer surkål. Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å tilberede den, men grønnsaken skal fermenteres på bestemte dager, som er angitt i månekalenderen.

Grunnleggende gjæringsregler

Hvilke regler må overholdes under tilberedning av kål? Det er flere og Alle er obligatoriske:

• Kålsorter tas best sent.
• Kålhoder skal være tette.
• Stubbene skal kuttes ut.
• Riv grønnsaken i veldig tynne strimler.
• De gjærer det bare på den voksende månen.
• For å gjøre kålen sprø, tilsettes pepperrotblader.
• Hvis du ikke liker bordeddik, kan du erstatte den med eple eller aspirin, eller sitronsaft.
• Når det gjelder mengden salt som trengs, er alt veldig enkelt - kompakt den hakkede grønnsaken i en krukke og bruk salt over hele området, dette vil være nok.
• Ikke bruk iodisert salt, ellers smaker ikke kålen godt.

Disse reglene vil bidra til å tilberede en grønnsak riktig til vinteren.

Når skal du salte kål i 2019

Noen husmødre lurer på hvorfor de ikke får en deilig rett. Det er enkelt – de salter kålen til feil tid. Og med riktig salting vil grønnsaken ikke bare være velsmakende, men vil også bli lagret i lang tid - opptil 7 måneder.

Den mest ugunstige perioden for sylting er fullmånen. Hvis du jobber med kål på dette tidspunktet, vil det vise seg smakløst, mykt og raskt forringes. På fullmåne bør du ikke konservere annen mat, med unntak av rødbeter. Du bør ikke gjære noe selv når Månen er i Krepsen, Fiskene og Jomfruen.

Surkål i henhold til månekalenderen (video)

Det beste alternativet er å høste grønnsaker på den avtagende månen, helst på 3. eller 6. dag etter nymåne. Det vil være flott om du fermenterer kål på den voksende månen i Væren, Skytten, Steinbukken, Tyren eller Løven. Så arbeidsstykket vil vise seg sprøtt og vil bli lagret i lang tid. Viktig! Få grønnsaken på bordet bør også være i de angitte skiltene!

Det antas at kål bør høstes bare 10 dager etter den første frosten. Det skjer stort sett i oktober eller november. Denne bemerkningen skyldes det faktum at i disse periodene blir syren til sukker, så kålen viser seg å være veldig velsmakende.

Et annet poeng, hvis du sylter en grønnsak i kar, ikke åpne dem ofte, ellers vil emnene tørke ut. Når det gjelder ukedager, er de beste dagene å jobbe på: torsdag, tirsdag og mandag.

Deilig surkål oppskrift

Før du begynner å høste en grønnsak, må du sette i orden beholderen der den faktisk skal lagres. Til å begynne med, tønnen, hvis du har valgt den, må du vaske den grundig med en børste og vaskesåpe, og fyll den med rent vann i flere dager. Det bør tas i betraktning at det ikke vil fungere å vaske all muck umiddelbart, det vil legge seg i vannet, så skittent vann må skiftes.

Etter at de foreløpige manipulasjonene er fullført, kan du begynne å forberede et "avkok" - vann med tilsetning av duftende urter - for deretter å helle det i en tønne. Det anbefales å dekke beholderen med en lerretsklut, og la den stå i 12 timer for å koke kål.

Så vurder oppskriften på fermentering av grønnsaker. For å gjøre alt perfekt, bør du:

• Ta en spesiell klyve for å rive kål og hakk den.
• Overfør til en ren beholder, for eksempel i et basseng, og tilsett en sjenerøs håndfull salt (stort bordsalt gjør det) og samme mengde granulert sukker.
• Nå kan du gjøre kosttilskuddene. Ha det du liker: gulrøtter, løk, tyttebær eller velduftende grønt.
• Deretter må du forsiktig male alt med bare hender, mose, presse saften litt.
• Hvis det ikke er ønske om å få oransje kål, bør gulrøtter kuttes for hånd.
• All den resulterende blandingen gjenstår å sendes til tønnen og tampes lett.

For at kålen skal «puste», d.v.s. slik at luft ikke samler seg og den gjærer, må du lage flere hull i arbeidsstykket langs hele lengden av fatet. Beredskap testes empirisk.

Månekalender av surkål i 2019: gunstige og ugunstige dager

I følge månekalenderen bør kålforberedelser gjøres på bestemte dager. Bare på denne måten vil det vise seg sprøtt, med en uttalt behagelig aroma. Vurder hvilke perioder som er mest gunstige og ugunstige for arbeid.

Vi fermenterer kål kun etter månekalenderen, og det kommer overraskende deilig ut! Du vil også lykkes.

Hvordan og når du skal gjære kål (video)

Mange av våre lesere er interessert i når man skal salte og syrne kål i 2016 i henhold til månekalenderen.

Det antas at de beste dagene for salting av kål er dagene til den voksende månen. Derfor er det gunstigste tidspunktet fra 1. november til 13. november.

For sylting velges klare, modne kålhoder. Et umodent kålhode har mørkegrønne blader. De er ikke like saftige og bitre på smak.

Det er bedre å velge varianter av lokalt utvalg. Utenlandsk seleksjon er rettet mot foredling av salat- og kålsorter og hybrider egnet for langtidslagring.

sprø surkål oppskrift

For saltlake for 10 liter vann tar vi 1 kg salt. Kok opp saltlaken og avkjøl. Finhakk kålen og dypp den i en saltløsning i 2-3 minutter. Vi tar den ut av saltlaken, blander den med gulrøtter hakket på et grovt rivjern og fyller dem tett i glass.

La stå i et varmt rom i to til tre dager. Hvis det ikke er nok saltlake i glasset, så kok opp en ny saltlake med samme konsentrasjon og tilsett den. Vi lukker glassene med plastlokk og senker dem ned i kjelleren.