Til tross for at majones ble oppfunnet i Frankrike, godtok landsmenn og elsket denne sausen som om den var deres egen. Det tilsettes salater, kjøtt og fisk blir bakt med det. Noen vet til og med hvordan man skal lage paier med majones. Denne sausen serveres til bordet for absolutt alle retter, den er smurt på smørbrød. Imidlertid vet de fleste husmødre ikke hvordan de skal lage mat fransk saus ved å kjøpe det i en butikk der det er en risiko for å kjøpe produktet ikke av seg selv Høy kvalitet... I mellomtiden er det ikke vanskelig å lage majones hjemme, og tilberedningsprosessen vil ikke ta mye tid. Hvis alle vertinnene visste det passende oppskrifter og teknologien for å lage majones, ville de sannsynligvis ha foretrukket hjemmelaget saus.

Matlagingsfunksjoner

Den kulinariske ferdigheten kan vurderes etter hvor velsmakende og aromatiske sauser han kan lage mat. Dette gjelder når det gjelder saus, hvis tilberedningsteknologi er preget av en høy grad av kompleksitet, men ikke med majones. Selv en nybegynnerkokk kan lage hjemmelaget majones, han trenger bare å finne en oppskrift og dra nytte av rådene fra erfarne kokker.

• For hjemmelaget majones er det bedre å ta hjemmelagde egg, i friskhet og kvalitet som du er hundre prosent sikker på. Ellers er det en risiko for infeksjon med salmonellose, fordi de tilbereder majones Rå egg, eller rettere sagt eggeplommene deres. I tillegg inneholder eggene til tam høner eller lag dyrket på gårder vanligvis lyse eggeplommer, takket være at majonesen får en appetittvekkende kremaktig nyanse. En ytterligere fordel med slike egg er det høyere innholdet av vitaminer og mikroelementer.
• Hvis du må bruke lagringsegg til å lage majones, må du vaske dem grundig, dette vil minimere risikoen for infeksjon, siden Salmonella kan bli funnet i kyllingskitt, og derfor på skallet, men ikke i eggeplommen. En behagelig nyanse av majones, hvis ønskelig, kan gis ved hjelp av gurkemeie, men du må legge den til ganske mye, bokstavelig talt på tuppen av en kniv, ellers vil fargen vise seg å være for mettet.
• Det er best hvis produktene som må piskes for å lage sausen har samme temperatur. Piskebeholderen skal også ha samme temperatur, ideelt sett ved romtemperatur. Derfor må alle produktene som utgjør sausen tas ut av kjøleskapet på forhånd.
• For å få en homogen saus blandes ikke produktene som utgjør den på en gang, men gradvis: pisk først eggeplommene. Deretter blir sitronsaft eller eddik, salt og pepper tilsatt dem. Oljen ble introdusert i den siste og i små porsjoner. Hvis sausen flasser til tross for at du følger den rette sekvensen, kan du prøve å øke antall egg. For å gjøre dette, slå eggeplommene igjen, og tilsett deretter porsjoner, pisket, sausen oppnådd i begynnelsen.
• Det blir lettere å få en jevn saus hvis du jobber med en kvalitetsvisp. stor størrelse... Det er også akseptabelt å bruke kjøkkenmaskiner... Hvis du bruker en mikser, må du først slå maten i lav hastighet. De trenger å økes bare på tidspunktet for innføring av olje.
• Ikke bruk velduftende olje til majones. Bedre å ta oliven, men bruk er akseptabelt solsikkeolje, hvis bare det ble raffinert og deodorisert.

Den eneste ulempen den har hjemmelaget majones i forhold til den kjøpte er dette kort holdbarhet. Hvis du brukte mye egg, må du bruke sausen innen 24 timer. Hvis du bruker en liten mengde egg, kan holdbarheten til hjemmelaget majones i kjøleskapet økes til to dager. Av denne grunn er det ikke verdt å tilberede majones for fremtidig bruk - gjør så mye du kan spise. Hvis oppskriften inneholder for mange ingredienser, kan de reduseres, men holder alltid proporsjonene.

Klassisk majonesoppskrift

• vegetabilsk olje- 0,25 l;
• kyllingegg - 2-3 stk .;
• bordeddik (9 prosent) - 5 ml;
• salt - 3-4 g;
• sukker - 5 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask egg grundig i varmt, rennende vann og såpe. Tørk med en ren klut.
• Skille eggeplommene fra de hvite. For majones er det bare eggeplommer, hvite kan brukes til å tilberede andre retter.
• Tilsett salt og sukker i eggeplommene. Visp dem sammen. Pisk til eggeplommene blir hvite.
• Fortsett å slå, hell i eddik.
• Visp inn smøret. Du må introdusere den gradvis, i en spiseskje, og legge til en ny først etter at den forrige er fullstendig oppløst.

Det gjenstår å avkjøle sausen, hell i sausbåten og server. Klassisk majones kan også brukes til å tilberede retter, inkludert som basissaus til sauser med andre smaker. Dette vil for eksempel skje hvis du tilsetter noen fedd hvitløk, sennep, ketchup knust av en presse til majones.

Provencal majones

• vegetabilsk olje (helst olivenolje) - 0,2 l;
• sennep (helst Dijon) - 5 ml;
• kyllingegg - 2 stk .;
• salt - 3-4 g;
• sukker - 5 g;
• vineddik (3%) - 15 ml.

Tilberedningsmetode:

• Bryt de vasket eggene, og skille eggeplommene fra det hvite.
• Pisk eggeplommene med en visp, tilsett salt og sukker til de får en lys nyanse.
• Tilsett sennep. Pisk til glatt.
• Tilsett smøret gradvis, visp sausen hele tiden med en visp eller mikser.
• Hell i eddiken. Pisk i ytterligere 5 minutter.

Majones "Provencal" i sammenligning med den klassiske versjonen har mer krydret smak takket være introduksjonen av sennep i sammensetningen.

Majones med sitronsaft

• vegetabilsk olje - 0,2 l;
• sitron - 1 stk .;
• kyllingegg - 2 stk .;
• salt - en klype;
• sukker - 5 g;
• sennep (valgfritt) - 5 ml.

Tilberedningsmetode:

• Vask eggene dine. Skill eggeplommene og ha i en ren bolle.
• Vask sitronen. Skjær den i to. Klem saften i en ren bolle og sil den.
• Hell salt og sukker i en bolle med eggeplommer. Visp dem - massen skal lette.
• Tilsett sennep, pisk til det er helt oppløst.
• Hell i sitronsaft. Visp til blandingen er helt glatt.
• Pisk, tilsett smør i små porsjoner til smøret går tom og sausen er glatt.

Kokt av denne oppskriften majones er mye bedre enn klassisk majones går med fisk og for noen typer grønnsakssalater.

Vakteleggmajones

• vegetabilsk olje - 0,25 l;
• vaktelegg- 6 stk .;
• Epleeddik(6%) - 10 ml;
• sennepspulver - 5 g;
• sukker - 5 g;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

• Vask og del vakteleggene i en bolle. Det er ikke nødvendig å skille eggeplommene fra proteinene - ifølge denne oppskriften brukes eggene fullstendig.
• Tilsett salt og sukker i eggene. Pisk dem med en visp eller mikser til de er lette.
• Tilsett sennep fortynnet med eddik. Visp i 2-3 minutter.
• Hell i en spiseskje olje, pisk til den er jevn. Tilsett en skje med smør og visp igjen. Fortsett å tilsette smør, visp sausen samtidig til smøret løper ut.

Noen anser denne majonesoppskriften som kosthold, men dette er en misforståelse - kaloriinnholdet er ikke mye mindre enn det klassiske.

Majones med lite kaloriinnhold

• vegetabilsk olje - 100 ml;
• fettfattig rømme eller usøtet yoghurt - 100 ml;
• sitronsaft - 10 ml;
• kyllingegg - 3 stk .;
• salt - en klype;
• søtningsmiddel med lavt kaloriinnhold - i en mengde som tilsvarer 5 g sukker.

Tilberedningsmetode:

• Kok eggene, fjern eggeplommene og mos dem med en gaffel.
• Tilsett salt oppløst i minimumsmengde vannsøtningsmiddel og sitronsaft. Gni grundig.
• Tilsett rømme og rør eller pisk til det er glatt.
• Tilsett smør i små porsjoner, uten å slutte å piske sausen med en visp eller mikser.

Denne majonesen vil være omtrent halvannen ganger mindre kaloririk enn tradisjonell majones. Men hvis du ønsker det, kan du finne et mer kostholdsalternativ.

Kosthold majones

• Gresk yoghurt - 150 ml;
• kyllingegg - 1 stk .;
• sitronsaft - 5 ml;
• sennep - 2-3 ml;
• pepper - på tuppen av en kniv;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

• Kok egget hardt, avkjøl, skrell. Fjern eggeplommen fra egget og legg den i en liten bolle.
• Mos eggeplommen grundig med en gaffel.
• Ha sennep i eggeplommen, tilsett pepper, salt, hell i sitronsaft og gni alt grundig slik at konsistensen blir jevn.
• Legg usøtet yoghurt i en skål med eggeplomme. Rør godt med en skje, og visp deretter lett med en visp eller mikser.

En saus tilberedt etter denne oppskriften som smaker utseende ekte, det er mulig å ringe nyttig produkt... Det vil ikke skade figuren din. Så hvis du elsker majones, men ikke har råd til å spise fet mat, bør du ta hensyn til denne spesielle oppskriften.

Magert majones

• potetstivelse - 40 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• vegetabilsk buljong - 100 ml;
• sitronsaft - 5 ml;
• sennep - 5 ml;
• sukker - en klype;
• salt - en klype.

Tilberedningsmetode:

• Hell av 100 ml buljong, avkjøl til romtemperatur... Oppløs stivelsen.
• Varm den gjenværende buljongen litt, hell i buljongen med stivelse i en tynn strøm, rør. Så snart buljongen begynner å tykne, fjern den fra varmen og avkjøl.
• Tilsett sennep, salt, sukker, sitronsaft i buljongen. Visp.
• Mens du fortsetter å slå, tilsett gradvis vegetabilsk olje.

Majones tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres på faste bordet. Vegetarer skal også ta hensyn til det.

Video: hjemmelaget majones, 3 oppskrifter

Video: Topp 5 magre majonesoppskrifter!

Selv en uerfaren husmor kan lage majones hjemme, hvis hun bare følger teknologien. I tillegg til den klassiske oppskriften, kan du bruke varianter av den for å gi sausen en mer pikant smak eller redusere kaloriinnholdet.

Fransk majonesaus er trolig den mest kjente av sauser. Som alle kjendiser har jeg funnet dusinvis av "utgaver" for enhver smak og for forskjellige oppgaver. Majones tilberedes med bare eggeplommer, fra hele egg, det er majones uten egg i det hele tatt, samt en vegansk saus, som slett ikke er majones, men det kalles det fortsatt. Flere veldig populære sauser tilberedes på basis av majones. Med et ord er dette emnet stort og ikke for en artikkel.

Grunnlaget for ekte majones er uendret - det er det ferske egg og god vegetabilsk olje. Alt annet - salt, sukker, sitronsaft, sennep - tilsettes for smak. Prøv å lage mat etter klassisk oppskrift minst en gang - siden hjemmelaget majones bosatte seg i huset mitt, har jeg aldri hatt en annen.

Ingredienser til en hjemmelaget majonesoppskrift

For å lage majones hjemme, trenger du:

• egg - 1 stk
• vegetabilsk olje - 250 ml
• sitronsaft - 1 ss l.
• ferdig sennep - 1 ts
• salt, sukker - etter smak
• malt svart pepper - etter smak (du trenger ikke legge til)

Hvordan lage majones hjemme

For å lage majones trenger du en mikser eller blender og dype retter (en bolle eller et glass fra en blender). Egg til majones skal være friskt, med en lys eggeplomme. Du trenger både eggeplomme og protein. Bryt egget i en bolle.

Slå på mikseren gjennomsnittshastighet... Pisk egget til det er glatt.

Tilsett vegetabilsk olje i en tynn strøm (i veldig små porsjoner). Hell i neste porsjon olje etter at den forrige har blitt godt slått. Øk mikserhastigheten til maksimum.

Når du visper, vil massen skifte farge, bli tykk, homogen. Pisk majonesen til massen tykner jevnt til ønsket konsistens. Hvis majonesen er tynn, tilsett litt mer olje og visp til.

Franske kokker hevder at det er nødvendig å piske majones for hånd, og mikseren ødelegger smaken. Men denne anbefalingen er for store fans av den autentiske smaken av Mayon-saus (dette er det fulle "navnet" på den velkjente sausen).

Nå for smaken du trenger å legge til tilberedt sennep, malt pepper, salt og sukker.

PÅ ET NOTAT: sennep tilsettes hvis du vil ha en provençalsk majones. Dette er en valgfri komponent.

Hell i litt sitronsaft eller eddik for å gi majonesen sin karakteristiske smak.

Visp alt godt igjen. Prøv majonesen etter smak, hvis noe mangler - tilsett og visp igjen.

Det er det, den deilige hjemmelagde majonesen er klar. Du kan oppbevare den i kjøleskapet i en lukket beholder.

Hvordan lage majones med en blender

Alt er det samme som med en mikser. Det virket for meg at det er litt raskere, resultatet er det samme.

Velg olje til hjemmelaget majones oliven ekstra jomfru (uraffinert, kaldpresset er perfekt alternativ), men raffinerte oliven- og solsikkefrø er også akseptable. Tilsett veldig lite salt, sukker etter smak (enda bedre melis). Sitronsaft eller eddik syrner majonesen, sennep vil legge til en krydret tone. I ferdiglaget saus du kan tilsette krydder, finhakket syltet agurk, oliven, oliven (les mer om tilsetningsstoffer).

For majones hjemmelaget pisket raskt, skal alle produktene ha samme temperatur (rom).

Forholdet mellom ingrediensene i sausen er omtrentlig. Majones elsker egg, så blir det rikere og smakfullere. Slik majones er imidlertid bare god når den er veldig frisk, og holdbarheten overstiger ikke en dag i kjøleskapet. Olje forlenger derimot holdbarheten med to til tre dager.

Merk, det viser seg ikke i det hele tatt lagre produkt inneholder den verken vann eller melk eller kunstige tilsetningsstoffer. Dette er den virkelige Mayonsausen - slik franske kokker oppfattet den på 1700-tallet.

Som du ser er det ikke noe vanskelig å lage majones hjemme. I smak er den mye bedre enn den ferdige industrielle, den vil ikke skade helsen og vil ikke ødelegge parabolen. Den eneste ulempen er at den lagres i mer enn en uke, så det er bedre å lage den i små porsjoner.

Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv forskjellige oppskrifter og du vil definitivt plukke opp den som vil bli din favoritt!

Hjemmelagde majonesoppskrifter

Kombiner krydder med majones til forskjellige smaker og til forskjellige retter.

• Chili majones bra for stekte retter: Tilsett sausen med noen jalapenostigmer og rør godt. Juster skarpheten etter eget ønske.

• Med ost, sopp og pasta: mal med en blender tørkede tomater og kast dem med majones.

• Med sjømat, samt skinke og ris: majones med fersk basilikum (ferdig hakket).

• Ekte saftig roastbiff liker majones med fersk pepperrot... Dressingen er også god med sild, røkt rød fisk og skinke.

• Rødbete majones: det gjøres hovedsakelig av estetiske grunner. Det er vakkert å legge det til "lette" retter. Til flyndre, for eksempel. Revet kokte rødbeter brukes til disse formålene.

• Selleri majones egnet for alt kjøtt og fiskeretter... Bruk roten: kok og mal deretter.

• Curry-majones er allsidig, passer godt til alt fra egg og grønnsaker til kalkun og lam.

Du kan også legge til appelsinjuice, løk, hvitløk, dragon, dill, tomatpuré, agurker, kapers, sild og avokadopuré, rød og svart kaviar og nesten alle urter, tørre og friske. Du kan eksperimentere med mest forskjellige produkter og mange uventede kombinasjoner vil overraske deg med originalitet og sofistikering av smak.

• For diabetikeremajones den tilberedes uten sukker, for vegetarianere - uten egg.

Husk å kombinere majones med andre ingredienser og krydre den med salt og pepper.

Og det siste: hvis lagre majones, spesielt av ukjent opprinnelse og sammensetning, vises ikke for alle mennesker, hjemmelaget majones, fra fersk og kvalitetsprodukter, nyttig, inkludert for barn.

La oss snakke nå om hvordan du lager majones hjemme med egne hender?

De fleste av oss kjøper det vanligvis i butikken. Heldigvis er utvalget av det i hyllene nå veldig stort, alle vil finne det etter deres smak. Men vi mistenker ikke engang hvor mye vi taper uten å prøve det, tilberedt med egne hender.

Kjendis-kulinariske eksperter hevder at de fleste av oss ikke har sett eller smakt ekte hjemmelaget deilig majones laget hjemme. Så hva er hemmeligheten til tilberedningen, og hvilke ingredienser, sammensetning for majones bør inkluderes i dette berømt saus?

Majones sammensetning

• Smør. I klassisk versjon omtrent sytti prosent vegetabilsk olje. Hvis du bruker raffinert olivenolje, passer majones godt til alle rettene. Hvis du bruker annen vegetabilsk olje, vil ikke din håndlagde majones være det utsøkt smak men billigere.
• Kyllingegg. Andre er ikke egnet fordi de må tilberedes for å være sikre på at de er trygge for helsen. Ta bare ferske egg, deres eggeplomme skal ha en vakker gul farge. De må brytes og eggeplommen skilles. Restproteiner kan brukes til å lage en marengs eller omelett.
• Salt og sukker. I stedet for sukker kan du bruke naturlige erstatninger, fruktose er flott.
• Eddik eller sitron. Sitronsyre eller bordeddik søke som en siste utvei. Ikke eksperimenter med eplecidereddik heller. Bedre å ta ferskpresset sitronsaft.
• Sennep. Hvis du vil vise hvilken uovertruffen kulinarisk mester du er, må du ikke lage mat vanlig saus, og "provencalsk" majones, som tillegges vanlig sennep eller tørt pulver.
• Ulike tilsetningsstoffer. Det er verdt å ta: krydder, pepperrot, syltede agurker, tomater, kapers, løk, hvitløk, ost ... Du kan ta hva du vil, og det vil definitivt ikke ødelegge smaken. Selv om du noen ganger kan eksperimentere.

Hjemmelaget majonesoppskrift

Vi presenterer en oppskrift og ingredienser for å lage en deilig hjemmelaget majones som du kan lage hjemme. Og til slutt, la oss gå ned til å lage den mest populære sausen! Alle ingrediensene til en deilig majones bør ha samme temperatur. Vi knekker to egg og skiller eggeplommene. Ta en halv teskje salt og en hel teskje sukker. Legg eggeplommene, sukkeret og saltet i en bolle. Bland massen grundig med klokken med en visp (du kan bruke en mikser) til salt og sukker er helt oppløst. Videre det mest viktig poeng- uten å stoppe vispingen, tilsett smør i en teskje. For to eggeplommer må du ta omtrent et glass olje. Hjemmelaget majones skulle bli vakker gul farge og nok tykk konsistens... Hvis du trenger flytende majones til retten din, eller du liker denne, trenger du mer olje. Tilsett nå en teskje sennep og en spiseskje sitronsaft. Voila !!! Den mest delikate majonesen hjemme, og til og med laget med egne hender - klar! Nyt!

Det kan virke for deg at å lage deilig majones med egne hender er mye dyrere enn å kjøpe en butikk. Men dette er bare hvis du kjøper billig og av tvilsom kvalitet. Hvis du foretrekker dyrere, la oss sammenligne kostnadene. Salt, sukker og sennep tas i små mengder, så det teller ikke. Så det gjenstår en sitron og et glass vegetabilsk olje. Tar du olivenolje er det selvfølgelig dyrere, men for å spare penger kan du også ta solsikkeolje. Hvis du sammenligner, viser det seg ikke veldig dyrt og mer enn du ville kjøpt for den slags penger i en butikk. Du kan også sammenligne sammensetningen av din egen og kjøpt når det gjelder verktøy. Hjemme deilig majones- ingen konserveringsmidler eller fargestoffer, men hva er det? vakker emballasje lagre "provencalsk" og skrive er ikke verdt det.

Den eneste ulempen med hjemmelaget majones er den korte holdbarheten. Du kan lagre hjemmelaget majones i kjøleskapet i ikke mer enn en uke. Vi ønsker deg god appetitt og gir deg mye på nettstedet vårt.

Kosthold og spise sunt 02.08.2017

Kjære lesere, få av oss bruker ikke majones til dressing av salater, snacks og andre retter. Og jeg er ikke noe unntak. Jeg vil ikke si at majones er en hyppig gjest på bordet vårt, men likevel bruker vi det ofte på høytider.

Den enkleste måten er å kjøpe majones fra butikken. Men la oss tenke på hvor mye kjemi, konserveringsmidler den inneholder, hvilke produkter brukes til produksjonen? Og hvorfor lager vi ikke majonesen selv? Slik majones vil definitivt være mer nyttig, dessuten kan vi velge produktene for tilberedningen selv og variere sammensetningen av oppskriften, legge til noe etter vår smak. Alt er enkelt, rimelig og billigere enn i en butikk.

I dag skal vi snakke om hvordan man lager majones hjemme. Natalia Groznova vil dele oppskriftene sine på sidene til bloggen min. Jeg gir henne ordet.

Oppskrift historie

God ettermiddag til alle lesere av Irinas blogg. La oss først gå til historien. Uunnværlig hvit saus, majones, fikk navnet sitt fra hovedstaden Spansk øy Menorca - Mahon. French Encyclopedia beskriver denne historiske hendelsen som følger. Den franske hertugen av Richelieu erobret Mahon i 1758. På den tiden gikk teamet tom for matforsyning. Unntakene var oliven olje og kyllingegg... Vanligvis ble det laget omeletter av disse komponentene, som de franske offiserene var ganske lei av. Deretter beordret Richelieu kokken til å diversifisere menyen og lage noe nytt. Den ressurssterke kokken slo egg med smør og krydret den resulterende blandingen med salt og krydder. Dermed ble den verdensberømte hvite sausen født.

I dag er majones den mest berømte sausen i hele verden. Det er utbredt i moderne kjøkken. Dyktige husmødre lærte å lage det selv hjemme ved hjelp av en mikser eller blender. Vispeprosessen kan også utføres med en vanlig visp, det vil bare ta mer tid.

Og fransk saus tilberedes på veldig forskjellige måter. De lager det på eggeplommer, på hele egg, veganer uten egg, i olivenolje eller vegetabilsk olje, med krydder og tilsetningsstoffer ... I et ord er det mange variasjoner, og vi vil vurdere noen av dem i dag.

Fordelene og skadene med hjemmelaget majones

Det skal bemerkes at hjemmelaget majones utelukkende består av naturlige produkter: oljer, sennep, egg, salt, eddik. Åpenbart er det ingenting skadelig i disse produktene. Tvil kan bare skyldes sennep, men i små doser det forbedrer fordøyelsen. Det oppstår også konstant kontrovers over eddik, men for å holde effekten til et minimum, kan du bruke eplecidereddik eller balsamico.

Hjemmelaget majones laget av ferske produkter av høy kvalitet og er av høy kvalitet er lett å fordøye og er nyttig for absolutt alle, også barn. Den eneste ubestridelige ulempen med produktet er høyt kaloriinnhold og fettinnhold, derfor i et stort antall det anbefales ikke å bruke den. En ufarlig daglig porsjon er 1 ss. l. på en dag.

Hjemmelagde majonesoppskrifter

Klassisk oppskrift

Ingredienser

• olivenolje - 160 ml;
• egg - 1 stk .;
• sitronsaft - 1 ss l.;
• sukker og salt - 0,5 ts;
• sennep - 1/4 ts

Forberedelse

For å lage majones hjemme trenger du en dyp tallerken, en mikser, en blender eller en visp.

Bryt egget i en bolle. Tilsett sennep, salt, sukker. Bruk en kremblander eller stavmikser.

Pisk egg til de er luftige. Hell visst olivenoljen gradvis i en tynn strøm under vispingen. Massen skal tykne og få konsistensen av majones.

Klassisk hjemmelaget majones blir aldri så hvit som en kjøpt majones. Tilsett derfor sitronsaft til massen. Det vil også legge til en lett pikant syrlighet.

Slå i ytterligere 15 sekunder. Hjemmelaget majones er klart.

Oppbevar majones på et kjølig sted i en lukket beholder i ikke mer enn en uke. Hvis den inneholder tilsetningsstoffer, halveres holdbarheten.

Majones på eggeplommer

Ingredienser

• eggeplomme - 1 stk.
• sennep og eplecidereddik - 0,5 ts;
• en klype sukker og salt;
• olivenolje - 100 ml.

Forberedelse

Bryt eggene. Skill eggeplommene, tilsett sennep, salt, sukker til dem. Pisk maten med en mikser / blender til den er jevn. Tilsett olivenolje gradvis.

Så snart massen begynner å feste seg til vispen, er majonesen klar. Det siste trinnet- tilsett eplecidereddik.

Hjemmelaget majones i en blender. Steg for steg oppskrift

Ingredienser

• raffinert vegetabilsk olje - 400 ml;
• egg - 2 stk .;
• bordeddik - 1 ss. l.;
• salt.

Forberedelse

Ha vegetabilsk olje, kyllingegg, eddik og salt i en blenderbolle. Senk blandebatteriet slik at det hviler på bunnen og slå på apparatet. Blenderknivene begynner å slå eggene, så tar de opp smøret, og blandingen vil skifte farge foran øynene våre. Fortsett prosessen for å tykne blandingen jevnt. Krydre etter smak.

Du kan tydelig se hvordan du lager sunn hjemmelaget majones ved å se videooppskriften fra Hector Jimenez Bravo.

• Å få det godt resultat, må du lage majones fra produkter ved romtemperatur;
• for å øke bruken av holdbarhet fersk mat og ikke la andre matvarer komme i majones;
• hjemmelagde egg vil gi sausen en delikat gulaktig farge, lagre egg - en hvit fargetone;
• en klype malt gurkemeie vil gjøre lett saus intenst gul;
• raffinert solsikkeolje, ekstra jomfruolivenolje, eller en kombinasjon av flere typer;
• syr majones sitronsaft, bordeddik, eplecider eller balsamico;
• sennep vil legge til et pikant notat. Mer krydret majones vil lage sennepspulver;
• tyktflytende saus fortynnes med 1-2 ss. l. varmt vann, det kan gjøres tykkere med sitronsaft;
• for matlaging majones med lite kaloriinnhold, uten kolesterol, erstattes egg med kald melk, og sitronsaft vil tykkere denne massen;
• mer nyttig og delikat majones hentet fra vaktelegg.

Hvordan diversifisere smaken av majones

Smaken av majones kan endres ved å tilsette alle slags krydder, urter og mat. Da vil det vise seg å være mer interessant og uvanlig. For eksempel er hakket eller presset hvitløk et favoritttilskudd. Det vil legge til krydder og lage en flott kombinasjon av majones med sprø baguett og kjøtt.

Hakket persille, koriander og basilikum er like populære. Slik saus vil gjøre til fiskeretter. Finhakkede oliven eller syltede agurker gir en sørlig smak som passer godt med potetretter... Revet ost er i harmoni med grønnsaker, og sitronskall med fisk og sjømat.

Noen oppskrifter inneholder spisskummen, koriander, spisskummen, forskjellige paprika, dragon, Provencalske urter, agurk, kapers, pepperrot, paprika, etc.

Tilsetningsstoffer beriker smaken av majones og tilsett ny smaker... Eksperimenter med forskjellige ingredienser, og mange kombinasjoner vil overraske deg med originalitet og sofistikering.

Fargerik majones

Foruten å legge til smaker, av estetiske grunner, er majones farget. Hvordan legge til majones farge, gjøre den lys og uvanlig? Så, lys saus det vil vise seg med kokte revet rødbeter. Karri gir en delikat solrik farge, asparges eller spinat - en grønn fargetone, kokte hakkede gulrøtter - en oransje fargetone.