Hvis du ikke har en frityrkoker, kan du fortsatt lage pommes frites med vanlig kjøkkenutstyr.

Ingredienser:

Store poteter 8 stk.
Raffinert solsikkeolje 250 ml
Salt etter smak

Tilberedningsmetode:
Vi vasker og skreller potetene, hold dem i kaldt vann i flere minutter, tørk dem med et tørt håndkle. Skjær i strimler.

Fyll en panne med tykk bunn og høye sider med olje og varm opp. Bruk en hullsleiv og senk en porsjon potetsuger ned i det forvarmede dype fettet. Vi venter til den er brun til den er gyldenbrun, og legger den i et dørslag med en hullsleiv slik at oljen er glass.

Tørk med et papirhåndkle, fjern den resterende overflødige oljen. Ha over på et serveringsfat og dryss over salt.

Gode ​​nyheter for pommes frites elskere - det er ikke så vanskelig å lage din egen hjemme. Det viktigste er å kjenne til de små detaljene om matlaging og følge våre detaljerte anbefalinger.
Vi forteller de som ofte bestiller pommes frites på kafeer og restauranter om hvordan de skal tilberede dem hjemme. Dette er en virkelig godbit ikke bare for barn, men også for de fleste voksne. Frites kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, servert som forrett, og selv i naturen og i et stort selskap kan du ikke klare deg uten denne retten i det hele tatt.

Det tar ikke lang tid å lage pommes frites, og du vil garantert elske resultatene. Riktignok spises slike poteter best varme umiddelbart etter tilberedning, siden når de avkjøles, mister de smaken. Derfor, hvis du planlegger å servere den som tilbehør, kok den til sist.

Vi foretrekker hjemmelagde pommes frites

Pommes frites kan selvsagt ikke klassifiseres som en kostholdsmessig og sunn rett, men ved å lage den selv vil du beskytte deg mot effekten av skadelige konserveringsmidler som brukes i de fleste matutsalgssteder. Poteter inneholder en rekke nyttige vitaminer og mineraler, for eksempel kalium, magnesium, jern, jod, vitamin B, askorbinsyre. Det er sant at jo lenger du koker retten, jo større er sannsynligheten for nesten fullstendig ødeleggelse av disse elementene.

Hvis du planlegger å lage pommes frites hjemme, bruk ferske poteter i stedet for en frossen mat klar til steking. Denne tidsbesparelsen kan føre til helseproblemer, ettersom teknologien for å tilberede frossen ferdigmat innebærer bruk av kjemikalier som beholder formen til de perfekte potetterningene. I tillegg er favorittpoteten din ganske høy i kalorier, den inneholder en stor mengde karbohydrater, noe som gjør at du ikke bør la deg rive med hver dag. Hvis du ofte bestiller denne retten på en kafé, så vær forberedt på at oljen som potetene er stekt i, varmes opp et dusin ganger. Og dette betyr at kreftfremkallende stoffer vises i den. Ved å koke poteter hjemme vil du definitivt unngå dette.

Et overskudd av salt, som en butikkkjøpt rett er kjent for, kan føre til utvikling av hypertensjon, hjerteinfarkt og problemer med genitourinary system. Hjemme kan du være mer krevende på dette problemet ved å bruke et minimum av salt. Steker du pommes frites for ofte får du i deg mye transfett, som igjen truer kroppen med diabetes, åreforkalkning og ulike forstyrrelser i immunforsvaret. Dette er grunnen til at pommes frites er mer en godbit enn en vanlig vare på din daglige meny.

Frityrsteking

Hvordan du kan gjøre pommes frites mindre skadelig har vært kjent i lang tid - kok den selv, nystekt, bruk mindre salt og spis slike pommes frites sjelden. Vegetabilsk olje brukes som dypfett til pommes frites. Det må deodoriseres og raffineres. Du kan bruke solsikke-, oliven-, bomullsfrø- og maisolje. Det er sant at hver gir sin egen særegne smak til poteter, her må du fokusere på smakspreferansene dine.

Olje for dyp fett tas fire ganger mer enn poteter. Dypfetttemperatur for steking av pommes frites bør være minst 180 grader. Potetene legges i den allerede varme oljen. Hvis du ikke har et kjøkkentermometer, etter oppvarming av oljen, som tar ca. 15 minutter, legg en skive potet i det dype fettet, hvis det umiddelbart syder og flyter, er det dype fettet klart og du kan legge resten poteter i den. Etter avkjøling anses dypfett olje som uegnet for videre eller gjenbruk i mat.

Hvordan velge pommes frites

For pommes frites, velg store nok knoller, med jevn oval form, som er lettere å kutte. Velg knoller uten øyne, ellers vil pommes fritesen din se lite presentabel ut. For å få pommes fritesen til å se like bra ut som en restaurantfries, er det viktig å kutte dem riktig.

Knollen må kuttes i 1 centimeters plater, og deretter må de kuttes i blokker med et tverrsnitt på ikke mer enn 1x1 centimeter. Jo mer jevnstore potetbiter du lager, jo jevnere vil de frityrsteke dem.

Noen få matlagingshemmeligheter

Det er veldig viktig å legge skrellede poteter i kaldt vann en stund. Dette vil frigjøre overflødig stivelse fra den, og potetene vil ikke smuldre under kokeprosessen. Etter det er det best å tørke av potetene med et tørt håndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Jo bedre du gnir potetene, jo mer stekt blir de.

Alle ingredienser nedsenket i dypt fett må også være tørre fordi oljen, når en dråpe vann kommer inn i den, begynner å sprute og syde.

Ikke salt potetene under koking, tilsett salt etter smak i serveringsfatet.

Pass på å legge de ferdige pommes frites i et dørslag slik at overflødig olje blir glass. Du kan tørke de ferdige potetene med et papirhåndkle for å beholde så lite olje som mulig på pommes fritesen.

Frityrkoker

Den enkleste måten å lage hjemmelagde pommes frites på er å kjøpe en spesiell frityrkoker. Det kan være elektrisk, eller det kan være i form av spesialretter som settes på komfyren. I alle varianter er det en beholder som det dype fettet helles i, og det er et nett som de skivede potetene legges i. Det er praktisk ikke bare å steke pommes frites i dette rutenettet, men også å bruke det i stedet for et dørslag slik at oljen renner fra den ferdige poteten.

Teknologien for matlaging i en frityrkoker er enkel - den varmes opp til ønsket temperatur, deretter senkes et nett med potetskiver ned i det og kokes til det dannes en spesiell skorpe. Nettet fjernes fra oljen og settes til avløp.

Hvis du har en frityrkoker, buljonggryte, wok eller stekeovn, kan du enkelt lage mat i kokende olje. Fyll en beholder med olje med høyt brennpunkt (som vegetabilsk olje eller rapsolje), varm opp oljen til 175 ° C og tilsett mat kuttet i små like store biter. På bare noen få minutter vil produktene få en gyllen sprø skorpe og en lukt som vil være umulig å motstå.

Trinn

Hvordan velge retter

Prøv ovnfast grytetøy med høye kanter. Den tilberedes best i en elektrisk gryte med dyp fett, buljongpanne, dyp stekepanne, wok eller nederlandsk ovn. Men enhver annen rett som kan holde noen glass smør (og mat) og tåle varmen, vil duge.

• Det mest praktiske er selvfølgelig å bruke en elektrisk frityrkoker.
• Hvis du ikke har spesielle redskaper, bruk en høykantet kjele eller wok. Dette vil gjøre det lettere for deg å ikke sprute oljen over hele kjøkkenet.

1. Velg en olje med høyt røykpunkt. Dette betyr at forbrenningstemperaturen til oljen bør være så høy som mulig. Denne oljen egner seg best til frityrsteking. Vegetabilske oljer som peanøtt- og maisoljer er ofte brukt.

   Forbered et spesielt dypfetttermometer og tang eller treskjeer. Med et termometer kan du overvåke temperaturen gjennom hele tilberedningsprosessen. Dette vil oppnå den perfekte smaken og gylden skarp finish. Du trenger en tang eller en skje for å røre i maten under tilberedningen og for å fjerne den fra oljen.

   • Hvis du ikke har termometer, kan en tresleiv hjelpe deg med å kontrollere temperaturen. Dypp spissen i olje. Hvis det kommer bobler rundt skjeen, har ikke oljen nådd riktig temperatur ennå.
   • Ikke bruk plastskjeer. Varm olje vil smelte dem umiddelbart!

2. Forbered et kjølestativ eller papirhåndklær. Det er best å bruke spesielle stativer for å avkjøle stekt mat, men vanlige ovnsstativer vil også fungere. Hvis du ikke har noen av dem, ta en stor tallerken og kle den med flere lag papirhåndklær.

   Slik frityrsteker du

   1. Hell nok olje i beholderen slik at den dekker minst midten av maten. Mengden olje avhenger av maten og beholderen du tilbereder i. Vanligvis krever frityrstekt mat mellom 900 milliliter og 1,9 liter olje.

      • Ideelt sett bruk en stor beholder og dekk maten helt med olje.
      • Oljen skal ikke nå kanten av beholderen med minst 2-3 centimeter slik at sprut ikke flyr gjennom kjøkkenet.

   2. Varm oljen til 150–190 °C. Hvis du har en elektrisk frityrkoker, slår du den på og velger ønsket temperatur. Hvis du har en annen type kokekar, sett den på komfyren. De fleste oppskrifter spesifiserer en temperatur på 160–180 °C. Hvis oppskriften ikke spesifiserer en steketemperatur, hold deg mellom 150-190 °C.

      • Hvis temperaturen er under 150 °C, kan maten bli myk og ikke koke til slutten. Hvis temperaturen stiger over 190 °C, kan olje og mat begynne å brenne.
      • Ulike matvarer fungerer ved forskjellige temperaturer. For å finne ut hvilken temperatur du trenger, les instruksjonene for dypt fett.
      • Hold brennbare gjenstander og stoffer unna løpende fett.

   3. Dekk maten med brød eller røre for en sprø skorpe. Kraftig panering eller røre vil gi smak og tekstur til maten. Dekk hele overflaten av stykket med panering eller røre og dypp i smør.

      • For panering, dypp en skive i en blanding av 3-4 sammenpiskede egg, dypp deretter i mel eller brødsmuler, eller begge deler.
      • Du kan også lage røre. Kombiner 120 milliliter melk eller andre meieriprodukter, 80 milliliter vann, 60 gram mel, 60 gram maisstivelse, en og en halv teskje (10,5 gram) natron og salt og pepper etter smak.
      • Du kan forbedre smaken av røren eller paneringen ved å tilsette litt krydder, salt, løk eller hvitløkspulver, svart eller kajennepepper, rød pepper eller oregano.

   4. Dypp maten sakte og forsiktig ned i det dype fettet. For å redusere sprut, senk maten med en tang eller en hullsleiv. Det er viktig å tilsette mat sakte og i små mengder. Å kaste inn for mange biter på en gang vil senke temperaturen på oljen, gjøre maten dårlig tilberedt og absorbere for mye olje.

      Rør bitene så de ikke fester seg til hverandre. Gjør dette med noen få minutters mellomrom med en tang eller en tresleiv. Hvis bitene er for nærme hverandre, vil de klebe seg sammen, og skorpen blir ujevn.

      • Steker du et stort stykke som bare er halvparten oljebelagt, snu det under kokingen slik at hver halvdel dekkes med olje i like lang tid.
      • For å unngå å skålde deg selv, ikke hold hånden over det dype fettet for lenge.

   5. Fjern maten fra dypt fett når den er gyldenbrun. Ulike matvarer tar forskjellig tid (fra 30 sekunder til flere minutter), så det er best å bestemme graden av ferdighet ut fra fargen på skorpen.

      Bruk en tang eller en hullsleiv for å fjerne bitene fra smøret. Når bitene er gyldenbrune, bruk en tang for å fjerne dem fra oljen. Hvis du har mange små biter, bruk en hullsleiv av metall eller en perforert skje. Rist forsiktig av overflødig olje og legg på en overflate for å avkjøle.

      • Ikke ta opp brente biter som flyter på toppen av oljen.

   6. Plasser maten på en kjølt overflate og la den tørke. Mens bitene fortsatt er varme, legg dem på en rist, rist eller tørkepapir. Der vil maten tørke ut og avkjøles til en temperatur som den kan spises ved. Maten bør ligge i minst 2-3 minutter.

      • Når du fjerner maten fra oljen, blir den veldig varm. Ikke ta på dem før de er avkjølt. Husk at selv om de avkjøles på utsiden, kan de bli veldig varme på innsiden.
      • Hvis du vil krydre maten, gjør det mens du kjøler ned. Krydder passer bedre og suger varm mat.

   7. Gjenbruk oljen eller kast den i en separat beholder. Når du er ferdig med å lage mat, sil oljen gjennom et kaffefilter inn i en stor, varmebestandig beholder. Oppbevares i romtemperatur. Oljen kan gjenbrukes til frityrsteking. Hvis du vil bruke fersk olje, kast den brukte oljen i en lukket beholder.

      • Frityrolje kan oppbevares i metallbokser, flasker og tykkveggede plastbeholdere. Hvis du planlegger å kaste oljen, hell den i en beholder du ikke har noe imot å bruke (for eksempel en drikkeyoghurtflaske).
      • Gjenbruk av oljen vil spare deg for penger.

   Hvordan velge produkter

   1. Forbered pommes frites for en rask matbit. Poteter krever ingen spesiell forberedelse, så du kan trene på dem. Åpne posen med skiver og kok potetene i 5-10 minutter. Du kan også hakke potetene selv.

   2. Forbered kylling til et kjent måltid. Kylling er ideell for dyp-fett matlaging. Dypp skivene i hjemmelaget brødsmuler eller dypp i røren. Dypp deretter kyllingen i oljen og ha den til den er gyldenbrun. En hel kylling kan stekes på 30-45 minutter i en enkel kjele, en bit av gangen.

      • Du kan til og med prøve å frityrsteke en hel kylling eller kalkun hvis du har en stor beholder. Prøv å grille store matvarer ute for å redusere risikoen for brann.
      • Hvis fuglen er frossen, tin den helt først for å unngå kraftig sprut.

Vi forteller de som ofte bestiller pommes frites på kafeer og restauranter, om hvordan du lager det hjemme. Dette er en virkelig godbit ikke bare for barn, men også for de fleste voksne. Frites kan brukes som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, servert som forrett, og selv i naturen og i et stort selskap kan du ikke klare deg uten denne retten i det hele tatt.

Det tar ikke lang tid å lage pommes frites, og du vil garantert elske resultatene. Riktignok spises slike poteter best varme umiddelbart etter tilberedning, siden når de avkjøles, mister de smaken. Derfor, hvis du planlegger å servere den som tilbehør, kok den til sist.

Vi foretrekker hjemmelagde pommes frites

Frityrsteking

Hvordan velge pommes frites

Knollen må kuttes i 1 centimeters plater, og deretter må de kuttes i blokker med et tverrsnitt på ikke mer enn 1x1 centimeter. Jo mer jevnstore potetbiter du lager, jo jevnere vil de frityrsteke dem.

Noen få matlagingshemmeligheter

Ikke salt potetene under koking, tilsett salt etter smak i serveringsfatet.

Pass på å legge de ferdige pommes frites i et dørslag slik at overflødig olje blir glass. Du kan tørke de ferdige potetene med et papirhåndkle for å beholde så lite olje som mulig på pommes fritesen.

Frityrkoker

Teknologien for matlaging i en frityrkoker er enkel - den varmes opp til ønsket temperatur, deretter senkes et nett med potetskiver ned i det og kokes til det dannes en spesiell skorpe. Nettet fjernes fra oljen og settes til avløp.

Frityrkokeren er en ekte hjelper på det moderne kjøkkenet. De sprø, appetittvekkende pommes frites tilberedt i den er utrolig velsmakende, selv om de ikke er veldig sunne. Å spise frityrstekte poteter er ikke alltid anbefalt. Men fra tid til annen er det ikke forbudt å skjemme bort deg selv og dine kjære med denne deilige retten.

Pommes frites i frityrkoker

Hvordan lage pommes frites

For å tilberede appetittvekkende pommes frites i en frityrkoker, trenger du følgende ingredienser:

- 500 gram poteter; - raffinert vegetabilsk olje for dypt fett; - krydder; - salt.

Først av alt må du forberede potetene til steking. For å gjøre dette, vask potetene grundig, skrell og kutt i strimler. For å få pinnene til å koke godt, bør de lages like, så bruk en spesiell kniv til å kutte potetene. Pinnene skal være lange og ikke for tynne, ca en centimeter tykke. Tykt hakkede poteter kan ikke stekes, men tynne vil vise seg å være tørre.

For å absorbere overflødig væske, legg de tilberedte potetene på et rent kjøkken eller papirhåndkle. Overdreven fuktighet kan føre til at pommes frites ikke blir sprø og oljen vil skumme under steking.

Forbered frityrkokeren for koking av poteter.

Slik frityrsteker du pommes frites

For pommes frites, velg raffinert solsikkeolje som du kan lage mat. Denne informasjonen kan leses på etiketten. Det anbefales å blande forskjellige oljemerker for dypt fett. Takket være denne enkle prosedyren vises ikke en oljefilm på potetpinnene.

Du kan bestemme graden av oppvarming av dypt fett ved å dyppe et stykke potet i vegetabilsk olje. Oljen rundt blokken skal koke (ikke veldig mye)

Hell den nødvendige mengden solsikkeolje i frityrkokeren. Sett termostaten på 160-180 grader og varm opp dypfettet til ønsket temperatur.

Legg så potetskivene i en sil for å steke. Kok pommes fritesen i biter. Legger du en stor porsjon på en gang, henger pinnene sammen.

Still inn timeren på frityrkokeren i 6-8 minutter. Koketiden for poteter avhenger av sorten. Innenlandske poteter er mykere, mens importerte vintersorter er tøffere. Når potetene får en behagelig gyllen farge, er retten klar.

Legg pommes fritesen i et dørslag og la oljen renne av. Overfør potetene til papirservietter eller et håndkle for å absorbere overflødig fett. Salt deretter med fint salt, du kan også strø med krydder etter eget ønske.

På samme måte kan du steke butikkkjøpte pommes frites. Den selges allerede kuttet i pene strimler, noe som reduserer koketiden betydelig. Ikke tin opp pommes frites, legg dem i små porsjoner umiddelbart i en frityrkoker og stek i 6-8 minutter.

Server pommes frites til kjøtt og fisk eller som tilbehør.

Kaloriinnhold: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Poteter i Ulan-stil er en kjent rett fra sovjetiske kantiner. Ikke et eneste bord for tjenestemenn på forskjellige nivåer var komplett uten denne deilige poteten med hvitløkssmak.
Og det hele startet ganske tilfeldig, noe som imidlertid er veldig typisk for matlaging. Glafira Dorosh, en kokk fra en lokal kafé i landsbyen Ulanov, Vinnitsa-regionen, bestemte seg for å lage et måltid til seg selv og kollegene. Ved å ganske enkelt steke potetbitene som ble igjen i mye olje, og strø over hvitløkssaus til paiene, laget hun en rett som viste seg å være så deilig at den ble inkludert i kafémenyen. Og litt senere ble en reporter fra avisen Izvestia behandlet med poteter i Ulan-stil, og han likte smaken så godt at han skrev en artikkel, resonansen var ganske enkelt enorm og turister begynte å krympe inn i en vanlig, umerkelig bosetning, og selve retten fylte opp en meny med mange kantiner og restauranter.
Historien er interessant, men hvordan tilberedes disse frityrstekte potetene? Svaret er ganske vanlig, vær litt tålmodig så finner du snart ut av det. Du kan forresten lage mat til en slik potet
Til retten trenger du:
- små poteter;
- vegetabilsk olje;
- hvitløk;
- salt;
- greener.

Hvordan lage mat fra et bilde trinn for trinn

For frityrstekte poteter tas vanligvis små grønnsaker. Men har du bare store knoller kan du kutte dem i biter.




Sett en kjele i brann og hell vegetabilsk olje i den. Det skal være mye av det siste slik at potetene bare dypper der. Varm den godt opp.




Ha potetene i oljen og begynn å steke. Røring er ofte unødvendig fordi potetbitene kan miste formen.






Under tilberedningsprosessen vil du legge merke til hvordan de frityrstekte potetene begynner å bli brune og brune.




Forbered en hvitløksvanning. For å gjøre dette, skrell og mal hvitløken til en velling, på noen måte som er tilgjengelig for deg.




Tilsett salt og bland godt. Konsistens er viktig her, så du kan ikke skifte olje og salt på steder, siden sistnevnte ikke vil kunne løses opp.






Hell nå i oljen og bland hele blandingen godt. Tradisjonelt brukes solsikke, men med andre typer viser det seg ikke mindre velsmakende. Du kan for eksempel prøve mais.




Frityrstekte poteter, som er dekket med en deilig skorpe på toppen og med en myk tekstur på innsiden, ta ut av pannen med en hullsleiv og legg i en dyp tallerken. Tilsett hvitløkssaus og rør godt.




Dekk til en tallerken og la stå i 3-5 minutter.




Hakk grønt du har for hånden, dryss på Uhlan-potetene og server mens de er varme til bordet.






Hvis du foretrekker å lage mat i ovnen, se Cooking