Jos haluat kokata epätavallinen ruokalaji lomalle tai vain kotiillallinen, yritä sitten tehdä lihaa kiinalaiseen tyyliin hapanimeläkastikkeessa. Se on epätavallista ja erittäin maukasta. Tietenkin saavuttaa kotona täydellinen vastine lautasen kanssa, joka tarjoillaan parhaimmillaan Kiinalaiset ravintolat, vaikeaa, koska on epätodennäköistä, että kukaan löytää tiettyjä mausteita. Mutta hieman mukautettu versio ei ole yhtä maukas.

Herkullisen ruoan valmistamiseksi sinun on valmistettava ainekset oikein. Ensinnäkin sinun on valittava liha. Useimmiten sianlihaa käytetään ruoanlaitossa. Sinun on valittava pehmeä liha, esimerkiksi sisäfilee. Voit myös käyttää kinkkua, mutta rasvakerros on leikattava pois.

Jos et pidä sianlihasta, voit ottaa naudanlihaa, kalkkunaa tai kanaa ruoanlaittoon. Kaikki tämäntyyppiset lihat sopivat hyvin hapanimeläkastikkeen kanssa.

Ruoanlaittoon käytetään lihan lisäksi kasviksia. Useimmiten sipulit, porkkanat, Paprika, munakoiso. Lisäksi koostumus sisältää melkein aina tomaatteja tai tomaattipastaa. Keittovihannekset on kuorittava ja leikattava suikaleiksi.

On erittäin tärkeää valmistaa kastike oikein. Makea-hapankastikkeen resepteihin on monia vaihtoehtoja, sen tulee sisältää etikkaa tai sitruunamehua ja sokeria tai hunajaa. Mutta mausteiden luettelo voi vaihdella sen mukaan, mitä on käsillä ja mistä mausteista perheesi pitää.

Mielenkiintoisia faktoja: kiinalaisen keittiön päämottona on lause: "ei ole huonoja tuotteita, mutta huono kokki voi pilata parhaankin ruoan."

Sianlihaa kiinalaisessa hapanimeläkastikkeessa seesaminsiemenillä

Aloitaksesi sinun on opittava yksinkertaisin resepti ruoanlaittoon käytetään sianlihaa. On parasta tehdä leikkaus.

• 400 gr. sianliha;
• 30 ml sitruunamehua;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 tl hunajaa;
• 30 ml soijakastiketta;
• 1 tl jauhettua inkiväärijuurta;
• 1 ruokalusikallinen tomaattipastaa;
• seesaminsiemeniä tarjoiluun.

Huuhtele porsaan sisäfilee ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa paloiksi, kuten gulassin keittämistä varten, tai leikkaa nauhoiksi. Mutta pillien ei pitäisi muistuttaa naudan stroganoffin lihan viipalointia, vaan palasten tulee olla paljon suurempia.

Laitamme hienonnetun sianlihan kulhoon, kaada 50 ml vettä ja soijakastiketta, sekoita hyvin ja anna marinoitua pöydällä kannella peitettynä.

Me otamme iso paistinpannu(mieluiten valurautaa), lämmitä öljyä sen päällä. Laita viipaleiksi leikattu kuorittu valkosipuli öljyyn, paista useita minuutteja. Otamme valkosipulin pois ja heitämme sen pois, se on jo luopunut aromistaan.

Laita sianliha pannulle pienissä erissä, jotta palat eivät kosketa toisiaan. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä paistettu liha väliaikaisesti kulhoon.

• 500 gr. liha;
• 1 iso sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 2 paloja paprikaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• paistoöljy;
• hunaja, soijakastike, etikka, mausteet - maun mukaan.

Aloitetaan vihannesten valmistuksesta. Puhdistamme sipulit, porkkanat ja paprikat. Leikkaa porkkana ympyröiksi noin 0,3 cm paksuisiksi, sitten ympyrät noin 1 cm leveiksi suikaleiksi Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprika neliöiksi, joiden sivun pituus on noin 1-1,5 cm. Pilko valkosipuli erittäin hienoksi. Leikkaa liha isoiksi suikaleiksi tai kuutioiksi, kuten haluat.

Neuvoja! Lihan leikkaamisen helpottamiseksi tasaisiksi paloiksi sinun on leikattava se hieman pakastettuun muotoon.

Liuota tärkkelys lasilliseen kylmää vettä. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Laita liha kuumaan öljyyn ja paista koko ajan sekoittaen. Heti kun neste kiehuu pois pannulta, laita porkkanat lihaan, kaada lusikallinen soijakastiketta ja lusikallinen laimennettua tärkkelystä. Paista viisi minuuttia. Jos neste kiehuu pois, lisää tärkkelysliuosta ja kastiketta. Lisää sitten sipuli ja pippuri. Kiehauta lisäämällä hieman tärkkelysliuosta.

Siirrä sitten liha lusikalla pannun reunoille vapauttaen keskiosaa. Laitoimme valkosipulia kattilan keskelle, lisää soijakastike ja hunaja (noin ruokalusikallinen). Anna hunajan sulaa ja sekoita saatu kastike lihaan. Lisää jäljellä oleva tärkkelysliuos, lisää etikkaa maun mukaan ja laita paprika, sekoita, peitä kannella ja hauduta 15 minuuttia. Puhalla kastike, tuo se halutun maun mukaan, lisää tarvittaessa mausteita.

Naudanliha hapanimeläkastikkeessa munakoison kanssa

Herkullista naudanlihaa makea-hapan kastike. Valmistetaan tämä ruokalaji.

• 400 gr. naudan sisäfilee;
• 1 sipuli;
• 2 porkkanaa;
• 2 nuorta munakoisoa;
• 1 tomaatti;
• 1 paprika;
• 3 ruokalusikallista tomaattipastaa;
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• 1 ruokalusikallinen tärkkelystä;
• 1 rkl jauhoja;
• 150 ml kasviöljy.

Pestään sisäfilee, kuivataan, pyyhitään talouspaperilla, leikataan lyijykynän paksuisiksi viipaleiksi. Levitä liha kulhoon, ripottele päälle jauhoja ja tärkkelystä, kaada päälle soijakastike, anna marinoitua puoli tuntia.

Leikkaa nuori munakoiso pieniksi tikuiksi tai kuutioiksi. Kaada öljy paistinpannulle ja paista munakoisoa korkealla lämmöllä usein sekoittaen.

Neuvoja! Nuorissa munakoisoissa ei käytännössä ole solaniinia, mikä antaa vihanneksille katkeran maun, joten ne eivät tarvitse lisäkäsittely. Jos vihannekset ovat hieman ylikypsiä, ne tulee ripotella suolalla ennen paistamista ja jättää puoleksi tunniksi. Sitten huuhtele, purista ja kuivaa.

Leikkaa kuoritut paprikat ja porkkanat pieniksi neliöiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa tomaatti kuutioiksi, halutessasi voit poistaa tomaateista ensin kuoren.

Levitämme vihannekset paistettuun munakoisoon ja paistamme, kunnes vihannekset ovat kypsiä. Paista toisessa pannussa liha pienissä erissä. Kaada paljon öljyä pannulle, palasten pitäisi käytännössä kellua. Poimimme paistetun lihan uralusikalla ja sekoita se paistettujen vihannesten kanssa. Lisää tomaattipyree, sokeri ja etikka, keitä 10 minuuttia korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta kannen alla vielä 10-15 minuuttia.

Lue myös: Haudutetut perunat lihalla - 7 reseptiä

Kanaa hapanimeläkastikkeessa

Kanaa voidaan keittää myös hapanimeläkastikkeessa. On suositeltavaa käyttää rintafilettä.

• 300 gr. broilerin filee;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä paprikaa;
• 3-4 ruokalusikallista kasviöljyä.

Kastike:

• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 1 tl tärkkelystä;
• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa;
• 5 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 5 ruokalusikallista vettä.

Vapauta broilerin filee ihosta ja kalvoista, leikkaa pitkiksi nauhoiksi. Puhdistamme paprikan, leikkaamme sen suikaleiksi.

Neuvoja! Jotta ruoka näyttäisi kauniimmalta, valitse eriväriset paprikat, kuten punainen ja keltainen.

Valmista kastike sekoittamalla Omenaviinietikka, soijakastike, sokeri ja tärkkelys, sekoita. Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistinpannussa, paista kanafileetä erissä asettamalla nauhat yhteen riviin niin, että palat eivät kosketa toisiaan. Paista liha molemmin puolin valmiita kappaleita ota se pois ja laita kulhoon.

Kanan paistamisen jälkeen paista hienonnettu paprika ja lisää hienonnettu valkosipuli. Paista 1-2 minuuttia koko ajan sekoittaen. Pippuri ei saa tulla täysin pehmeäksi, sen tulee säilyttää jonkin verran joustavuutta.

Levitämme paistetun kanan fileen pippuriin, kaada valmis kastike. Vähennä lämpöä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia. Kokeilemme annoksemme, tarvittaessa säädämme mausteiden määrää.

Lammasta hapanimeläkastikkeessa appelsiinin kanssa

Voidaan keittää hapanimeläkastikkeessa. Paista liha tärkkelyksen kanssa ja valmista kastike appelsiinimehua lisäämällä.

• 0,5 kg nuorta lampaanfileetä;
• 400 gr. laadukas tomaattipasta;
• 250 gr. tärkkelys;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 paloja paprikaa;
• 1 rkl riisiviinietikkaa;
• 1 tl soijakastiketta;
• 1 appelsiini;
• 150-200 ml kasviöljyä paistamiseen.

Pese appelsiini perusteellisesti, leikkaa siitä osa kuoresta pois ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Purista hedelmistä mehu.

Leikkaa karitsan paloiksi, kuten gulassille, kaada liha soijakastikkeella, ripottele osalla appelsiinimehua, sekoita ja anna marinoitua puoli tuntia. Sitten jokainen pala kääritään perusteellisesti tärkkelyksessä ja paistetaan suurissa määrissä kasviöljy, paista molemmin puolin.

Valmista kastike: Kuumenna tomaattipyreetä toisessa pannussa, kunnes se alkaa kuplia. Kaada sokeri kahteen ruokalusikalliseen vettä ja etikkaa, sekoita ja kaada tämä seos tomaattipyreeseen, kuumenna sekoittaen, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Kaada sitten loput joukkoon appelsiinimehu ja laita hienonnettu paprika suikaleiksi, keitä 15 minuuttia. Sitten upotetaan paistettu lammas kastikkeeseen ja haudutetaan kaikkea yhdessä vielä vartin verran. Paras koristelu Tämän ruuan mukana tulee kuohkeaa riisiä.

Gulu Zhou tai - perinteinen ruokalaji Kantonilainen keittiö. Tämän ruuan historia juontaa juurensa Qing-dynastian kuudennen keisarin - Qianlongin - hallitukseen, joka hallitsi 59 vuotta, vuosina 1736 - 1795. Nyt hapanimelä sianliha voidaan kutsua käyntikortti Kiinalainen keittiö Amerikassa ja Euroopassa.
Porsaanpalat (lapaosa) friteerattu maissitärkkelysleivityksessä ja sitten paistettu vihannesten ja ananaksen kanssa hapanimeläkastikkeessa. Lisäksi suosituin oli kantonilainen versio ruoasta, jota amerikkalaiset ja eurooppalaiset maistivat ulkomaisten kauppiaiden esiintymisen vuoksi Etelä-Kiinassa 1800-luvulla - Guangzhoussa ja Hongkongissa. Ja voittokulkueen seuraava vaihe maailman ympäri Kiinalaista hapanimelä sianlihaa Gulu Zhou syntyi Kiinasta tulleiden maahanmuuttajien ansiosta, jotka avasivat ravintolansa uudessa kotimaassaan Chinatownsissa.
Pääelementti tästä ruoasta on makea ja hapan kastike tai Tiansuan Jiang (kiinaksi 甜酸酱, pinyin Tiansuan Jiang). He sanovat, että se keksittiin erityisesti Gulu Zhoulle paljon myöhemmin kuin itse lautasen ulkonäkö. Hapanimeläkastikkeen lisäksi, joka koostuu ruskeasta sokerista, riisiviinietikasta, tomaattipastasta (ketsuppista), Gulu Zhouhun lisätään myös soijakastiketta, hieman Worcesterkastike(tämän lisäyksen reseptiin tekivät jo hongkongilaiset kokit 1800-luvun lopulla) ja ananas- tai appelsiinimehua.
Hapanimelä kantonilainen kastike on niin suosittu, että monet jatkavat ruoanlaittoa sen kanssa herkullisia aterioita, joista monista on tullut juhla- Hapanimelä porsaan kylkiluita (sisään perinteinen versio kastike - ei ketsuppia) Lihapullat hapanimeläkastikkeessa , Katkarapuja ja litsi hapanimeläkastikkeessa , Kalapalat hapanimeläkastikkeessa , karppi-orava, kala-krysanteemi, Tofu hapanimeläkastikkeessa , Kanaa hapanimeläkastikkeessa , Munakoiso hapanimeläkastikkeessa , Daikon-lihapullat hapanimeläkastikkeessa, Merenelävät nuudeleilla hapanimeläkastikkeessa jne. Gulu Zhou tarjoillaan keitetyn tai paistettu riisi. Ruokalaji keskitasoinen tutkinto monimutkaisuus, mutta se sopii varsin ruoanlaittoon kotona. Joten, kantonilaisen keittiön ylpeys - Sianliha hapanimeläkastikkeessa.

AINESOSAT (2 annokseen):
sianliha (laiha) - 250 g,
vihreä paprika - ½ kpl. ( keskikokoinen),
punainen chili - 2 paloa,
sipuli- 1 KPL. (keskikokoinen polttimo)
valkosipuli - 3 neilikkaa,
ananas (säilyke) - 100 g,
maissitärkkelys - 4 rkl. l.,
shaoxing viiniä- 1 rkl. l.,
kevyt soijakastike - 1 rkl. l.,
Ananas mehu- 2 rkl. l.,
maissitärkkelyksen vesiliuos: 2 rkl. vesi + 1 tl. maissitärkkelys ,
paistoöljy (mikä tahansa puhdistettu, lämpötilankestävä) - 100 ml,
makea-hapan kastike - 150 ml*.

*Jos sinulla ei ole valmiita hapanimeläkastiketta käsillä, se on helppo valmistaa itse sekoittamalla sokeria, ketsuppia ja valkoista riisiviinietikka kunnes sokeri liukenee.
ketsuppi - 4 rkl. l.,
valkoista riisietikkaa - 4 rkl. l.,
valkoista sokeria- 4 rkl. l.

Huuhtele liha ja leikkaa se kuutioiksi (kuitujen poikki), joiden sivut ovat 2 cm x 2 cm. On parempi pakastaa liha ennen sitä, jotta se on mukavampaa leikata.

Laita liha sopivaan astiaan lisäämällä Shaoxing-viiniä ja maissitärkkelyksen vesiliuosta. Sekoita astian sisältö ja laita jääkaappiin marinoitumaan 10-15 minuutiksi.

Valmistele vihannekset - pese paprika ja chili, kuori chili siemenistä ja väliseinistä, kuori sipuli ja valkosipuli.
Leikkaa paprika ja chili suikaleiksi, pujota valkosipuli valkosipulipuristimen läpi ja leikkaa sipuli pituussuunnassa neljään osaan ja pura sitten neljännekset kerroksiksi.

Kääri marinoidut porsaanpalat joukkoon maissitärkkelys. Tärkkelys tarttuu hyvin märkiin palasiin. Tämä on erittäin kätevää tehdä syömäpuikoilla. Nopeat ja puhtaat kädet.

Kuumenna maapähkinävoi tai rapsiöljy, paista porsaanpaloja erissä kunnes kultaisen ruskea. Aseta paistetut palat päälle paperipyyhe imemään ylimääräistä öljyä.

Lämmitä puhtaassa wokissa maapähkinävoi, paista valkosipuli ja sipulit siinä nopeasti tuoksuvaksi. Lisää hapanimeläkastike ja soijakastike, paprika- ja chilipippuripalat, sekoita wokin sisältö ja paista hieman keskilämmöllä, 1-2 minuuttia.

Leikkaa ananakset paloiksi paprikan ja chilipaprikan suhteen. Lisää paistettu sianliha ja ananakset wokkipannuun, sekoita kaikki uudelleen niin, että makea-hapan kastike peittää ruuan ainekset tasaisesti. Anna porsaan- ja ananaspalojen lämmetä. Jos kastike on liian paksua, voit lisätä hieman ananassiirappia purkista purkitettu ananas. Ainesosat tulee peittää kokonaan hapanimeläkastikkeella - jos kastiketta ei ole tarpeeksi, sinun on lisättävä lisää.

Lähetä valmisateria tarjoilulautaselle ja tarjoile kuumana. Sianliha hapanimeläkastikkeessa tarjoillaan keitetyn riisin kanssa.

Muistan, kuinka ravintolassa hemmoteltuani upealla kiinalaistyylisellä porsaanlihalla hapanimeläkastikkeessa, ajattelin kaipaavasti, ettei sellaista voi valmistaa. Reseptiä on vaikea löytää, mausteita, luultavasti paljon epätavallisia. Niin ajattelin, kunnes käännyin uskollisen ystäväni, Internetiin, puoleen. Osoittautuu, että kiinalaisen ruoan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, on tärkeää ymmärtää ruoanlaittotekniikka, tietää joitain vivahteita. Ja valitse myös resepti, koska ruoalle on useita vaihtoehtoja - ananaksilla, lisäämällä vihanneksia ( paprika, munakoiso, porkkana). Paistettu liha kypsennetään tomaattipastan, tärkkelyksen, hunajan kanssa taikinassa.

Kiinalaisilla on sianlihaa erityinen kastike kutsui vaatimattomasti GO BAO ZHOU. Älä yritä muistaa, sillä pelkkä sanonta, että haluat hapanimeläkastikkeen porsaanlihalle, riittää ymmärtääksesi missä tahansa ravintolassa.

Sianlihaa kiinalaisessa makea-hapan kastikkeessa

Tämän uskotaan olevan eniten oikea resepti lihan kypsennys ja kastikkeet sitä varten. Oikean ruuan alkuperäinen sisältää yleensä aina tärkkelystä ja tomaattisose. Tärkkelystaikina sulkee lihamehut sisälle antaen sianlihan paloille erityisen mehukkuuden.

Ota:

• Sianliha - 800 gr.
• Tärkkelys - 4 isoa lusikkaa + 2 pientä kastiketta varten.
• Seesamiöljy - Art. lusikka.
• Sokeri - 5 suurta lusikkaa.
• Tomaattipasta - 2 suurta lusikkaa.
• Essence 70% - ruokalusikallinen.
• Suola - pieni lusikka.
• Auringonkukkaöljy lihan paistamiseen.

Askel askeleelta resepti porsaan kastikkeessa valokuvalla

Leikkaa sianlihasta kaikki rasva pois, se ei korista ruuan makua.

Leikkaa enintään 0,5 cm:n viipaleiksi.

Siirrä kulhoon, suola, anna suolautua 5-10 minuuttia.

Kaada tärkkelys, kaada puoli lasillista vettä. Sekoita sisältö. Anna vaikuttaa vielä 2-5 minuuttia.

Kuumenna öljy paistinpannussa, levitä palat. Paista jatkuvasti kääntäen, kunnes liha on ruskeaa. Voimakas paistaminen ei ole sen arvoista, näyttää kuin kuvassa.

Älä aseta kaikkia paloja kerralla, on parempi viettää vähän enemmän aikaa, mutta kypsennä annoksina. Öljyä ei saa vaihtaa.

Kuinka tehdä sianlihakastiketta

Valuta rasva pannulta erilliset astiat. Kaada sen sijaan sokeri, kaada vettä (150 ml), laita tomaatti. Tulivoima on maksimi.

Laimenna tärkkelys pienellä määrällä vettä. Ohenna kastiketta, tärkkelys sakeuttaa sitä. Kypsennä sekoittaen. Kastike alkaa paksuuntua. Vähennä lämpö alhaiseksi tässä vaiheessa. Jos huomaat kastikkeen olevan liian paksua, lisää tilkka vettä.

Kaada joukkoon pari lusikkaa auringonkukkaöljy, ehkä se, jossa sianlihaa paistettiin.

Laita liha kastikkeeseen. Sekoita niin, että palat ovat hyvin kastikkeessa.

Lämmitä 2-3 minuuttia. Tee pienin tuli. Ja tee viimeinen askel- Kaada seesamiöljyä kastikkeeseen.

Muista viimeiset minuutit. Sammuta poltin, anna seistä 5-10 minuuttia. Aloita maistaminen.

Huomio! Wokpannu on ihanteellinen väline kiinalaisen ruoan valmistukseen. Paahdettaessa sen sisältö lämpenee tasaisesti.

Hapanimelä porsaan resepti vihanneksilla

Ei pidä rajoittua yhteen makuun, vaan lisää muutama kasvis, niin ruuan maku kimaltelee uudella tavalla. Yksinkertainen resepti pannulla paistettuun sianlihaan ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Siellä on porkkanaa, paprikaa, soijakastiketta. Voit tarjoilla perinteisen kanssa itämaista ruokaa riisi - illalliseksi se on erittäin maukasta.

Tarvittaisiin:

• Ulkofilee - 400 gr.
• bulgarialainen paprika - pari palaa.
• Valkosipulin kynnet - sama.
• Polttimo.
• Tärkkelys - 2 pientä lusikkaa.
• Auringonkukkaöljy - 4 suurta lusikkaa.
• Vesi - ½ kuppi.
• Inkivääri, juuri - 3-4 cm.

Hapanimelämarinadille:

• Soijakastike - 3 rkl. lusikat.
• Etikka, omena - ruokalusikallinen.
• Sokeri-hiekka - sama.
• Tomaatti, pasta - 2 isoa lusikkaa.

Kuinka keittää lihaa:

1. Leikkaa sianliha pitkiksi suikaleiksi.
2. Pilko inkivääri pieniksi paloiksi. Pilko valkosipulinkynnet samalla tavalla. Lähetä lihakulhoon.
3. Kaada joukkoon puolet reseptin ehdottamasta soijakastikkeesta. Nukahtaa perunatärkkelys. Sekoita sisältö hyvin. Anna lihan marinoitua 30 minuuttia.
4. Samalla huolehdi vihanneksista. Kauneuden vuoksi yritä leikata vihannekset samalla tavalla kiinalaiseen tyyliin. Pippuripillit, raasta porkkanat päälle Korean raastin, tee sipulista puolirenkaita (ei liian ohuita, muuten ne häviävät astiaan).
5. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita lihaliuskat päälle. Paista kevyesti ruskeiksi. Jos sinulla on wok-pannu, annoksesta tulee viisi plus.
6. Käytä toista pannua samanaikaisesti. Paista siinä ensin porkkanat ja lisää sitten sipulirenkaat. Lisää parin minuutin kuluttua paprika. Vihanneksista tulee mehua. keitä kunnes se haihtuu.
7. Lisää kasvikset sianlihaan. Suihkuta vettä.
8. Jatka kypsentämistä 5-10 minuuttia.
9. Yhdistä kastikereseptin ainekset kulhossa. Sekoita hyvin.
10. Kaada kastike pannulle. Sekoita. Kiehumisen jälkeen vähennä tulen tehoa. Hauduta astiaa 2-3 minuuttia. Tarjoile kiinalaisen keittiön kanonien mukaan riisin kanssa.

Porsaan hapanimeläkastikkeessa ananasta ja paprikaa

Huolimatta ainesosien runsaudesta, ruokalaji valmistetaan yksinkertaisesti. Porsaanpaloja, kuten edellisessä reseptissä, leivitetty tärkkelyksellä ja keitetty siitä taikinassa. Tämä tekee lihasta mehukasta.

Tarvitset:

• Liha, sisäfilee - 500 gr.
• Porkkana.
• Säilykkeet ananas - 200 gr.
• bulgarialainen pippuri.
• Tomaattimehu - 250 ml.
• Viini (omena) etikka - maun mukaan.
• Tärkkelys - pieni lusikka.
• Sokeri - maun mukaan.
• Tumma soijakastike - 80 ml.

Kuinka keittää sianlihaa:

1. Leikkaa sisäfilee kapeiksi suikaleiksi.
2. Kerää erilliseen kulhoon soijakastike tärkkelyksen kanssa, kaada lihan päälle. Anna pöydälle marinoitua 15 minuuttia.
3. Valuta mehu ananaspurkista, jaa palat kolmioiksi.
4. Pilko porkkanat ja paprikat suikaleiksi. Paista pari minuuttia porkkanan valmistus, lisää pippurinauha. 2-3 minuutin kuluttua lähetä ananakset paistamaan. Poista liedeltä 5 minuutin kuluttua.
5. Paista liha, aiemmissa resepteissä selitin, että sinun ei tarvitse paistaa sitä paljon, odota vaaleaa kultaista kuorta.
6. Laita vihannekset ananasten kanssa sianlihaan. Jatka ruoanlaittoa yhdessä.
7. Lisää sokeri, lisää tomaattimehu, etikkaa. Jää odottaa puoli tuntia, ja ruokalaji on valmis.

Sianlihan kypsennysperiaatteet hapanimelämarinadissa Lazersonilta - video

Porsaan WOK hapanimeläkastikkeessa taikinassa

Kun olet maistanut suussa sulavan lihan makeassa kastikkeessa, rakastut siihen epätavallinen maku astiat. Lisäksi, kuten ensimmäisissä vaihtoehdoissa, keitämme lihan tärkkelys- ja jauhotaikinassa. Kastikkeen lisäksi tämä on yksi tärkeimmistä ruoanlaittolastuista.

• Sianliha - 300 gr.
• Hunaja - 2 tl.
• Polttimo.
• Sitruuna.
• Paprika.
• Soijakastike - 200 ml.
• Tärkkelys - pieni lusikka.
• Vesi on lusikka.
• Jauhot - 200 gr.
• Leivinjauhe - pieni lusikka.
• Oliiviöljy - iso lusikka.
• Ananas purkista.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Leikkaa sisäfilee pieniksi paloiksi (ravintolakokki sanoi, että mitä pienempi, sitä maukkaampi porsaanliha).
2. Yhdistä hunaja, soijakastike ja sitruunamehu suuressa kulhossa.
3. Nosta, taita ylös sianlihan paloja. Lähetä marinoitumaan jääkaapin hyllylle 30-60 minuutiksi.
4. Pilko paprika, sipuli suikaleiksi ja renkaiksi.
5. Tee taikina sekoittamalla kulhossa jauhot, leivinjauhe, tärkkelys. sekoita bulkkituotteet, laimenna vedellä ja öljyllä. Sekoita taikina huolellisesti.
6. Ota liha pois, suola, sekoita.
7. Kuumenna öljy paistinpannussa. Levitä liha ja kasta palat taikinaan. Paista korkealla lämmöllä 5 minuuttia molemmin puolin.
8. Siirrä liha paperipyyhe ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
9. Laita pannulla jäljellä olevaan öljyyn paprika ja sipuli. Paista ruskeiksi.
10. Palauta sianlihapalat. Kaada marinadi kulhosta.
11. Sulje, hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
12. Koristele ananaksella ja yrteillä tarjoilun yhteydessä.

Sianlihaa sienillä kiinalaisessa kastikkeessa

Sienillä on tärkeä rooli kiinalaisessa keittiössä. Ja vaikka perinteen mukaan ruoassa käytetään shiitakea, korvaamme ne sienillä. Maku ei vaikuta.

Ota:

• Massa - 400 gr.
• Herkkusienet - 100 gr.
• Soijakastike - 50 ml.
• Paprika - pari kappaletta.
• Ketsuppi - 40 ml.
• Sokeri - 10 gr.
• Pöytäetikka - 10 ml.
• Jauhot - 20 gr.
• Vesi - 100 ml.

Ruoanlaitto:

1. Sienet leikataan lautasiksi, paista erillisessä pannussa.
2. Leikkaa liha vihannesten kanssa. Ruskista ne myös erikseen toisistaan.
3. Yhdistä kaikki tuotteet, lisää vesi. Hauduta 20 minuuttia.
4. Sekoita loput reseptin ainekset. Kaada kastike lihan päälle. Hauduta 5-10 minuuttia.

Porsaanlihaa hitaassa keittimessä hapanimeläkastikkeella

Minkä tahansa yllä kuvatun reseptin perusteella voit valmistaa lihaa helposti hapanimelämarinadissa hidaskeittimessä.

1. Ruskista vihanneksia lihan kanssa kevyesti paistamistilassa 15 minuuttia.
2. Sekoita kastikkeen ainekset. Kaada kulhoon lihan kanssa. Vaihda tilaksi "Sammutus". Keitä 30 minuuttia.

Erittäin mielenkiintoinen video tarinalla ruuan historiasta hapanimeläkastikkeessa, yksityiskohtaiset vaiheet sianlihan kypsentämiseen kiinalaiseen tyyliin kuin ravintolassa. Olkoon aina herkullinen!

Kiinan lihankeittämisen historia

Kiinan keittiön taiteen juuret ovat muinaisina aikoina. Ravintolat ilmestyivät sinne 2500 vuotta sitten, ja 1000 vuoden kuluttua siellä oli suuri keittokirja. Yleiset periaatteet minkä tahansa astiassa paistetun lihan kypsentämisestä - pienet palot, liotus happamassa tai suolaisessa ympäristössä (soijakastike), leipominen jauhoissa munan kanssa ja useammin kuivassa tai liuotettussa tärkkelyksessä - muodostivat tämän ruoan perustan. .

Muinaisista ajoista lähtien lihapaloja on marinoitu maun ja pehmeyden vuoksi. Sitten niitä paistettiin 1-2 minuuttia. Yhdistelmä lihaa ja haudutettuja vihanneksia tässä ruokalajissa oli mahdollista tehdä ilman lisuketta. Muinaisista ajoista lähtien useimmat suosittu näkemys Tämän valmistuksen liha oli sianlihaa. Sellainen makea ja hapan ruokalaji sianlihalla on alkuperäinen nimi Gu Lao Zhou. Ja lukutaidottomat turistit Venäjältä kutsuivat tätä lihaa "köydeksi". Kiitos, ettei "nauhoja". Nykyään kiinaksi makea liha voidaan tarjoilla keitetty riisi.

Ainekset astiaan

• Sianliha 300 g
• Kasviöljy (seesami) 100 g
• Porkkana 1 kpl.
• Sipuli 1 pää
• Paprika 1 kpl.
• Hapankaali kurkku 1 kpl.
• Tomaattipyree 100g
• Valkosipuli 3 kynttä
• Soijakastike 100 g
• Tärkkelys 2 rkl. lusikat
• Sokeri 3 tl
• Suola 1 tl

Hapanimeläisen lihan kypsennys kiinaksi

1. Leikkaamme sianlihan suuriksi suikaleiksi. Palan koon kiinalaisessa keittiössä määrää kyky laittaa se suuhun kerralla ilman veistä.
2. Kaada liha erityisellä hapanimelä-soijakastikkeella puoli tuntia. Valmistettu Kiinassa suuri määrä erilaisia ​​soijakastikkeita, mukaan lukien makean ja hapan lihan kypsennykseen kiinalaiseen tyyliin. Tällaisesta kastikkeesta on jopa puolivalmiita tuotteita (jauheita pusseissa).

   

3. Vihannesten kypsentäminen hauduttamista varten. Puhdistamme porkkanat ja sipulit, pesemme ja leikkaamme paprikat.

   

4. Monissa tämän ruokalajin resepteissä käytetään ananaspaloja, tuoreita tai purkitettuja, happamuuden lisäämiseksi. Kiinan pohjoisilla alueilla hapanimelä liha kypsennetään kiinalaiseen tyyliin suolakurkku. Sen happo korvaa täysin ananaksen hapon. Jos kasviskomponentin happamuus on alhainen, voit lisätä hieman hapan suolavesi. Leikkaamme kaikki vihannekset suuriksi nauhoiksi.

   

5. Karamellin keittäminen lihalle. Ota mikä tahansa tärkkelys, lisää sokeri ja kylmä vesi. Sekoita huolellisesti.

   

6. Marinoidun lihan kaataminen nestemäinen tärkkelys ja sekoita huolellisesti.

   

7. Käytä syvää kartiomaista wok-pannua kiinalaisen lihan kypsentämiseen kaasulla tai muulla Avotuli. Jos ruoanlaitto tapahtuu sähköliesillä, on parempi käyttää tavallista syvää paistinpannua. Kaada joukkoon oliiviöljyseos seesamiöljy ja lämmittää sitä. Laita joukkoon pari hienonnettua valkosipulinkynttä. Laita lihapalat tärkkelys-sokeritaikinaan ja paista. Kun lihaa käännetään, muodostuu tummia karamellipakkauksia - tämä on normaalia. Paista lihaa enintään 5 minuuttia.

   

8. Käytämme erillistä pannua vihanneksille. Lisää kasviöljyyn (oliivi) ruokalusikallinen seesamiöljyä maun saamiseksi ja kuumenna voimakkaasti. Paista sipulit ja porkkanat, lisää 5 minuutin kuluttua kurkku ja paprika. Kun kaikki neste kiehuu pois, paista vielä 2 minuuttia, lisää sitten tomaattipyre ja puoli lasillista vettä. Lisää loput astioista oleva tärkkelys ja soijakastike lihan marinointia varten ja keitä vielä pari minuuttia. Vihannekset saadaan vuonna paksu kastike.

   

9. Lisätään kasvissekoitus lihaan ja sekoita hyvin. Lisää pari murskattua valkosipulinkynttä. Hauduta 1 minuutti. Ruokamme - hapanimelä kiinalainen liha on valmis.

   

10. Tarjoile liha kiinalaiseen tapaan itsenäinen ruokalaji. kiinteämpi ja loman ilme tämä ruokalaji tarjoillaan lumivalkoisena murenevaa riisiä. Voit myös harkita vaihtoehtoa keitettyjen perunoiden kanssa. Kiinassa kaikki tuotteiden yhdistelmät ovat sallittuja.

Lihan edut kiinaksi

Hapanimelä liha kiinalaiseen tyyliin on sekä tyydyttävää että kevyt tuote. Sianliha erikoismarinoinnin jälkeen soijakastike pehmenee eikä vaadi pitkää paistamista. Kaikki lihan sisältämät hivenaineet ja vitamiinit säilyvät. Ruoan kasviskomponentti kypsennetään myös lyhyen aikaa, säilyttäen kaikki ihmisille hyödylliset ominaisuudet.

ruoanlaittovaihtoehtoja

Vielä keskustellaan siitä, onko lihan karamellisointi tarpeellista tässä reseptissä. Monissa paikoissa keitetään kiinalaiseen tyyliin kevyt versio lihasta, joka rajoittuu soijakastikkeessa marinointiin ja sokerin lisäämiseen ruuan kasviskomponenttiin. Hapan maku saadaan käyttämällä ananasta tai sitruunaa. Ruoanlaittotekniikka on yksinkertaistettu. Se kypsennetään yhdessä syvässä paistinpannussa. Ensin liha paistetaan, sitten vihannekset ja mausteet paistetaan ja haudutetaan sen kanssa. Tietysti lihatyypin mukaan on olemassa täydellinen valikoima makean lihan kypsennysreseptejä kiinaksi. Apinoiden tai kissojen lihaan asti. Tämä ei tietenkään ole meidän tapamme. Sianliha on edelleen klassikko, kaanoni.

kansallinen kiinalainen keittiö on erityisen suosittu Venäjällä. Gourmet ovat pitkään arvostaneet häntä kaikkia positiivisia piirteitä ja epätavallinen alkuperäisiä ruokia. Yksi rakastetuimmista ja usein tilatuista kiinalaisissa ravintoloissa on kypsennetty liha erityisellä tavalla. Se paistetaan taikinassa korkealla lämmöllä, ja tämän reseptin kohokohta on erityinen kastike, jossa on mielenkiintoinen makea ja hapan maku. Jos tiedät kaikki hienoudet, sen valmistelussa ei ole mitään vaikeaa. Lue myös liharesepti 23.2.

Kiinalainen makea ja hapan liha

Vaaditut ainesosat:

• sianliha - 0,5 kg
• pöytäviini - 3 rkl. l.
• puhdistettu kasviöljy
• jauhettua mustapippuria

Kastike

• sokeri - 4 rkl. l.
• ketsuppi (välttämättä mieto) - 200-250g.
• soijakastike - 1 rkl. l.
• omenasiideri etikka - 2 rkl. l.

Taikina

• tärkkelys (voidaan korvata jauhoilla) - 100 gr.
• kananmuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Tätä kiinalaista ruokaa varten liha leikataan ohuiksi keskipituisiksi tikuiksi. Tämä on tehtävä välttämättä kuitujen poikki. Sen jälkeen hienonnettu sianliha asetetaan hetkeksi viinikulhoon, 5-7 minuuttia riittää. Jos liha oli aiemmin jäädytetty, sinun ei tarvitse sulattaa sitä loppuun, jotta se olisi helpompi leikata.
2. Nyt valmistelemme taikinaa, vatkaa muna haarukalla tai vispilällä ja lisää vähitellen jauhoja tai tärkkelystä, muista rikkoa kaikki kokkareet. Taikinan koostumuksen tulee olla paksua smetanaa vastaavaa.
3. Lihan paistamiseen kiinalaiseen taikinaan tarvitset syvän paistinpannun, sillä astia paistetaan korkealla lämmöllä ja kuumaa öljyä saattaa roiskua. Ja tähän tarkoitukseen on parasta käyttää erityistä paistinpannua, jota Kiinassa kutsutaan wokiksi. Se lämpenee erittäin nopeasti ja säilyttää lämmön pitkään.
4. Laita syvä paistinpannu korkealle lämmölle. Kaada siihen nyt puhdistettua kasviöljyä. Tarvitset sitä melko paljon, koska liha on friteerattua.
5. Öljyn tulisi kiehua, jos se roiskuu paljon, teemme tulta hieman vähemmän.
6. Kasta jokainen porsaanpala taikinaan joka puolelta ja laita varovasti kiehuvaan öljyyn. Tämä on tehtävä pieninä annoksina, jotta se on täysin paistettu eikä kostea sisällä.
7. Kun kaikki liha on kullanruskeaa, voit laittaa koko annoksen pannulle ja paistaa uudelleen, lisää vain hieman öljyä.

Kiinalainen makea-hapan lihakastike

1. Kaada pieni määrä kasviöljyä pannulle ja laita korkealle lämmölle.
2. Heti kun öljy on kuumaa, voit lähettää ketsuppin sinne ja kaada soijakastike pannulle jatkuvasti sekoittaen.
3. Kun sekoitamme nämä kaksi ainesosaa, voit lisätä sokeria ja omenaviinietikkaa.
4. Ota kattila pois liedeltä, kun sokeri on täysin liuennut. Hapanimelä kastike valmis.

Levitä liha kiinalaiseen tyyliin taikinaan iso astia ja kaada runsaasti syntyneellä makea-hapan kastikkeella. Voidaan tarjoilla lisukkeena keitetyt perunat, riisi tai sose. Nyt voit nähdä itse kokeillaksesi kansallista kiinalainen ruokalaji, sinun ei tarvitse mennä Kiinaan tai käydä kalliissa ravintolassa.

Sianliha ananaksella, vaihe vaiheelta resepti valokuvalla Uusivuosi 2015 Kuinka valmistaa kanaa omenoiden ja kuivattujen aprikoosien kanssa uunissa Kuinka kokata herkullisia pannukakkuja maidon, kefirin ja veden päälle