ในถุงพลาสติกธรรมดาๆ ที่คุณทำได้ไม่เพียงแค่ แตงกวาเค็มเล็กน้อยแต่ยังมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย นี่คือสิ่งที่ผมแนะนำให้คุณทำ

คุณจะต้องการ

1. - มะเขือเทศ - 1 กก.
2. - กระเทียม - 8-10 กลีบ;
3. - ผักชีฝรั่งแห้ง - 3-4 ร่ม;
4. - น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
5. - เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ;
6. - พริกไทยขม - ไม่จำเป็น

คำแนะนำ

• ก่อนอื่น ล้างมะเขือเทศให้สะอาด จากนั้นปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยน้ำยาทำความสะอาด ผ้าเช็ดครัว... จากนั้นใช้มีดกรีดที่ปลายผลไม้แต่ละผล โดยวิธีการทางที่ดีควรดองมะเขือเทศในถุงเล็ก ๆ เพราะสำหรับการดอง มะเขือเทศลูกใหญ่ต้องการเวลามากขึ้น
• จากนั้นตัดต้นมะเขือเทศแต่ละต้นแล้วหั่นเฉียงเล็กๆ ในบริเวณที่ตัด ในแบบฟอร์มนี้ ให้ใส่ผักในถุงกระดาษแก้วที่เตรียมไว้
• สับพริกร้อนพร้อมกับกลีบกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ผักสับละเอียดในถุงพลาสติกที่มีมะเขือเทศ จากนั้นใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ลงไป: ร่มกระเทียมแห้ง น้ำตาลทราย และเกลือหยาบ
• มัดถุงพลาสติกกับผักให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ต้องทำเพื่อให้เกลือและน้ำตาลกระจายอย่างสม่ำเสมอ หลังจากขั้นตอนนี้ ให้วางมะเขือเทศลงในถุงที่คล้ายกัน ปล่อยพวกเขาไว้อย่างที่เป็น อุณหภูมิห้อง.
• หลังจากผ่านไปทั้งวัน คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากผักได้ หากคุณต้องการให้พวกเขาซื้อเพิ่ม รสชาติเข้มข้นแล้วปล่อยให้อยู่ในสภาพเดิมอีก 1 หรือ 2 วัน มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยปรุงในถุงพร้อม!

KakProsto.ru

วิธีการดองแตงกวามะเขือเทศเพื่อให้มีรสชาติเหมือนถังหากไม่มีถังในอพาร์ทเมนต์ในเมือง?

มิลา

แตงกวาเค็มเล็กน้อยปรุงโดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์ ใส่ใบแบล็คเคอแรนท์ 3 ใบ ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ใบ ใบเชอร์รี่ 3 ใบ กระเทียม 2-3 กลีบ รากมะรุม และเปลือกไม้โอ๊ค 3-4 ชิ้น เปลือกไม้สามารถเป็นร้านขายยา ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาป้องกันการอ่อนตัวของกรีน แตงกวาวางในขวดในแนวตั้งหนาแน่นและเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็น เมื่อเตรียมน้ำเกลือในน้ำแร่ 1 ลิตรหรือน้ำที่ผ่านเครื่องกรองน้ำ "Barrier" ให้เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแบบไม่ใส่เกลือลงไป แล้วคนจนเกลือละลาย สำหรับโถสามลิตรต้องใช้น้ำเกลือ 1.7 ลิตร ขวดถูกเทด้วยน้ำเกลือที่ด้านบนและตั้งค่าสำหรับการหมักซึ่งจะเกิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องหลังจาก 3 วันและในที่เย็นหลังจาก 4-5 วัน โถคลุมด้วยผ้ากอซ นำโฟมออกเป็นระยะ เมื่อมีฟองอากาศปรากฏบนแตงกวา และสีเขียวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง-เขียวหรือมะกอก จำเป็นต้องระบายน้ำเกลือออกจากโถและนำไปต้ม เทขวดด้วยน้ำเกลือร้อนเพิ่มมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะรีดด้วยฝาพลิกคว่ำห่อด้วยผ้ากอซและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนเย็น มัสตาร์ดแห้งป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราโดยไม่ยับยั้ง การหมักกรดแลคติก... ธนาคารจะเก็บไว้ที่บ้าน แตงกวาจะกรอบ เค็มเล็กน้อย และมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง

มะเขือเทศบาร์เรลจากขวด
มะเขือเทศ (สำหรับ 3 โถลิตรประมาณ 1.5 กก.)
พริกไทยดำ 8 เม็ด
ถั่วลันเตา 8 เม็ด
ใบกระวาน 6 ใบ
กระเทียม 4 กลีบ
ผงมัสตาร์ด 20 กรัม
พริกขี้หนู
ช่อผักใบเขียว (เชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม, ผักชีฝรั่ง)
ต่อความเย็น 1 ลิตร น้ำเดือด 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน เกลือหยาบด้วยสไลด์
ผ้าขี้ริ้วสีขาว
ผงมัสตาร์ดสำหรับปัดฝุ่น

Valentina Dylgina

ตามปกติในเหยือกบวกใบโอ๊คอ่อน 2-3 ใบ

Lyudmila Samus

ฉันใส่เกลือลงไปในสิ่งที่ฉันชอบตลอดเวลา: ในกระทะเคลือบฟัน, ถัง, ในขวด ผลที่ได้คือดีมาก หากคุณต้องการสูตรโปรดติดต่อเรา

Galina Sannikova

แตงกวาเกลือในขวด ใส่แตงกวากับเครื่องเทศในขวดขนาด 3 ลิตร: ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด เท 3 ช้อนโต๊ะลงในโถ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นจัด ปิดฝาด้วยไนลอนเขย่าแล้วปล่อยทิ้งไว้ที่บ้านหนึ่งวัน แล้วไปในที่เย็น กากตะกอนจะปรากฏขึ้น - ไม่น่ากลัว ไอทีถูกชะล้างออกด้วยน้ำเปล่า

Pavel Bukhtiyarov

วางที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร:
1 x รากพืชชนิดหนึ่ง
ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ -5 ชิ้น
ใบองุ่น-3 ชิ้น
พริกไทยพืชตระกูลถั่ว - 1/2 ชิ้น
กระเทียม - 5-7 กลีบ
ใบมะรุม - 2 ชิ้น
ลอเรล แผ่น -2 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น
เราใส่แตงกวาแน่น
เติมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร -3 ช้อนโต๊ะเกลือหยาบด้านบน
กรองน้ำได้ดีกว่า ตะกอนจากสปริงหรือบ่อน้ำ โถบรรจุน้ำเกลือ 1.5 ลิตร
เราปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกและเข้าไปในห้องใต้ดิน (หรือในตู้เย็น)
พร้อมใน 2 เดือน

วิธีการดองมะเขือเทศและแตงกวาที่อร่อยกว่าสำหรับฤดูหนาว?

อาจารย์

เทมะเขือเทศที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดอง
สำหรับน้ำ 5 ลิตร:
น้ำตาล 400 กรัม
เกลือ 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 350 กรัม เก้า%
ผักสำหรับเครื่องบดเนื้อ:
2 แครอทขนาดใหญ่
2 พริกขี้หนู (สำหรับมือสมัครเล่น)
พริกสลัด 2 เม็ด
กระเทียม 2 หัว.
วันที่ 1 โถสามลิตร 3 แอสไพริน - ยืนใต้ ปกไนลอนจนถึงฤดูร้อนหน้าอร่อยมาก
เมื่อพวกเขาให้สูตรนี้กับฉัน มะเขือเทศอื่นก็ไม่รู้จักของฉันอีกต่อไป

La Nochka

จัดจาน.

Vladimir Ptokhov

แตงกวาดองแบบชนบท

ละลายเกลือในน้ำเย็น ใส่เครื่องปรุงรสครึ่งหนึ่งในขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นใส่แตงกวาและเครื่องปรุงรสที่เหลือด้านบน เทด้วยน้ำเกลือ วัน - เก็บสามตัวในห้องเพื่อหมัก จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม พักไว้ให้เย็น เทกลับลงในขวดโหลแล้วนำไปแช่เย็น

แตงกวา 3 กก. เกลือ 280 กรัม น้ำตาล 30 กรัม ผักชีลาว 30 กรัม ใบลูกเกด 50 กรัม ใบมะรุม 30 กรัม ใบเชอร์รี่ 10 ใบ หัวกระเทียม

Larisa Khadzhikova

ขวดสำหรับ 3 ลิตร: ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียม - จากนั้นใส่มะเขือเทศ, เทน้ำเดือดหนึ่งครั้ง, สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 30 นาที หมัก - ขั้นตอนที่ 1 ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน แอสเพริน 2 เม็ด

OLGA Titova

มะเขือเทศใน "หิมะ"
เทน้ำเดือดลงในขวดแห้งที่สะอาดซึ่งเต็มไปด้วยมะเขือเทศ ในเวลานี้เราเตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร - 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน 100 กรัม น้ำตาลนำไปต้ม เทน้ำจากโถและเทน้ำเกลือเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นั่น ช้อนโต๊ะขูดบน เครื่องขูดหยาบกระเทียมและน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา ม้วนขึ้น น้ำเกลือถูกออกแบบมาสำหรับ 1 สามลิตร
โถหรือโถ 3 ลิตร
ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

ทุกอย่างเสร็จเร็วและอร่อยมาก !! !

คนแปลกหน้า

ฉันใช้กรดซิตริก ใครๆก็ทำได้ (ตามที่หมอบอก) ฉันแช่แตงกวาในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง (ถ้าไม่มีเวลาก็แช่ไม่ได้) ฉันฆ่าเชื้อเหยือกบนกาต้มน้ำ (ฉันวางมันลงบนเตาเสียบพวยกาแล้วใส่ขวดแทนฝาเป็นเวลา 5 นาที) ต้มฝาเป็นเวลา 20 นาที ฉันตัดปลายแตงกวาออก ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร ฉันใส่ผักชีลาว 1 ร่ม ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 3 เม็ด กระเทียมสับ 1 กลีบ และก้านมะรุม 6 ชิ้น (ยาว 3-5 ซม.) (ไม่ใช่ราก แต่เป็นที่จาก รากถึงแผงใบเป็นแผ่นก้าน) ฉันเติมขวดด้วยแตงกวา ผมก็ใส่เหมือนกันครับ ฉันเติมน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที ฉันเทลงในกระทะ (คุณสามารถระบายกระป๋องทั้งหมดลงในกระทะเดียว) ฉันใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะนี้ (คำนวณจาก 1 ขวด 3 ลิตร), 1 ช้อนขนม(หรือน้ำตาลทรายไม่ครบ 1 ช้อนโต๊ะ) รอให้เดือดแล้วใส่ กรดมะนาว(1 ช้อนชา). ฉันเทน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที จากนั้นฉันก็ห่อไหประมาณ 3-4 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) แตงกวามีความเค็มเล็กน้อย กรอบมากและมีกลิ่นหอม ใช้เป็นอาหารเด็กได้

วิธีการดองแตงกวา (สำหรับฤดูหนาวในขวดกับมะเขือเทศ)

เนื่องจากอาหารทุกจานต้องปรุงจากของสดที่ไม่แพ้ คุณสมบัติของวิตามิน, ผลิตภัณฑ์, คำถามที่เป็นธรรมชาติเกิดขึ้นที่จะซื้อพวกเขา หลายคนเลือกที่จะปลูกไว้ในสวนหลังบ้านของตนเอง แตงกวาเป็นผักชนิดหนึ่งที่พบได้บ่อยที่สุดบนเตียงของเรา สามารถรับประทานได้ใน สดเป็นส่วนหนึ่งของ สลัดต่างๆหรือเค็มสำหรับฤดูหนาว แตงกวาเค็มเล็กน้อยเก็บ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงสามารถนำไปใช้เป็นแหล่งของวิตามินในฤดูหนาวได้

หากเราสามารถเก็บแตงกวาได้ค่อนข้างมากคำถามก็เกิดขึ้น: วิธีการดองแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ พิจารณา ทางเลือกที่เป็นไปได้กระป๋องของพวกเขา

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพถูกต้องควรจำไว้ว่าแตงกวาบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้:

• สำหรับช่องว่างดังกล่าวเท่านั้น แตงกวาสดขนาดค่อนข้างเล็ก
• พวกเขาไม่ควรมีเมล็ดสุกเต็มที่และช่องว่าง

การเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับแตงกวาดองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน: อาจเป็นถังหรืออ่างที่ทำจากไม้บีช, ลินเด็น, โอ๊ค, ถังเคลือบฟันและแม้แต่ขวดแก้ว

ก่อนแตงกวาดอง อาหารทุกจานควรผ่านการบำบัดด้วยน้ำเดือด และหากคุณยังไม่แน่ใจในความเป็นหมัน ให้ล้างด้วยสารละลายของต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ สามารถเช็ดถังจากด้านในด้วยกระเทียมหรือล้างด้วยยาต้มของโหระพา แตงกวาล้างด้วยน้ำเย็นและวางในภาชนะสำหรับดองแล้วเติมน้ำเกลือซึ่งเตรียมในอัตราเกลือ 600 หรือ 800 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตรขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา หลังจากที่น้ำเกลือเดือด จะถูกทำให้เย็นลงและกรองผ่านผ้ากอซชั้นหนา หากคุณต้องการทราบวิธีการดองแตงกวาเพื่อให้มีสุขภาพดีไม่เพียง แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจเป็นพิเศษเราขอแนะนำให้ใส่ใจกับเครื่องเทศเช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ขึ้นฉ่าย, มะรุม ด้วยการผสมผสานที่หลากหลาย พวกเขาจะทำให้รสชาติของแยมของคุณน่าจดจำ

วิธีดองแตงกวาในขวดโหล

แน่นอนในอพาร์ตเมนต์ในเมืองจะไม่มีใครเก็บอ่างหรือถังขนาดใหญ่ดังนั้นแม่บ้านหลังจากคิดเกี่ยวกับวิธีการดองแตงกวาอย่างอร่อยในวิธีที่สะดวกที่สุดโดยไม่ลังเลให้เลือก เหยือกแก้ว... นี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุด:

• สำหรับขวดขนาดสามลิตรจะใช้แตงกวาสดขนาดเล็กประมาณ 2.5 กก.
• พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดและตัดแต่งปลาย
• หลังจากนั้นแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดที่สะอาดซึ่งพวกเขายังใส่พวงของผักชีฝรั่งกระเทียมหลายกลีบพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายใบลูกเกดดำสองสามฝักและพริกไทยร้อนสองสามฝัก
• ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเกลือและทิ้งไว้ 2 วันหลังจากนั้นจะเก็บขวดไว้ในที่เย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อย

การเลือกสูตรและตัดสินใจว่าจะดองแตงกวาอย่างไรให้ได้มากที่สุด ทางด่วนและในเชิงคุณภาพให้ใส่ใจกับวิธีการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อย เหมาะสำหรับทุกจานบนโต๊ะของคุณและไม่ต้องการ ความพยายามพิเศษสำหรับทำอาหาร ดังนั้นวิธีการดองแตงกวาดอง:

• นำแตงกวาสดมาล้างด้วยน้ำเย็นแล้วผ่าปลายออก
• หลังจากนั้นจะต้องหั่นพริกไทยขนาดใหญ่ตามยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งในปริมาณ 2/3 ของปริมาตรทั้งหมดวางกระเทียมที่หั่นเป็นกลีบเล็ก ๆ ไว้ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ
• หลังจากนั้นวางแตงกวาโรยด้วยพริกไทยและกระเทียม
• ดังนั้นวางแตงกวาทุกชั้นซึ่งควรสลับกับเครื่องเทศและสมุนไพร
• จากนั้นแตงกวาก็โรยด้วยเกลือเขย่าภาชนะแล้วเทน้ำเดือด
• หลังจากนั้นไม่กี่นาทีน้ำจะถูกระบายนำไปต้มหลังจากนั้นจึงเทแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้
• ภาชนะที่มีแตงกวาปิดฝาโดยวางน้ำหนักเล็กน้อยและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวัน

หากคุณไม่รู้วิธีดองแตงกวาแบบง่ายๆ แต่ให้กรอบ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ให้ลองทำวิธีนี้ดู

วิธีการดองแตงกวากับมะเขือเทศ

แตงกวาและมะเขือเทศกระป๋องในขวดเดียวมีรสชาติพิเศษที่จะทำให้แขกของคุณพอใจในช่วง งานเลี้ยงรื่นเริง... อย่างไรก็ตาม คุณควรตัดสินใจว่าจะดองแตงกวากับมะเขือเทศอย่างไรเพื่อไม่ให้เสีย

หนึ่งในสูตรมีดังนี้:

1. ผักชีฝรั่งใบลูกเกดพริกไทยขมและหวานกานพลูกระเทียมวางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใบกระวานและใบมะรุม
2. จากนั้นวางแตงกวาและมะเขือเทศซึ่งเทน้ำเดือดก่อน
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีก็จะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือ สำหรับเขาสำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส
4. หลังจากนั้น กระป๋องจะถูกม้วน และหลังจากนั้นไม่นาน คุณและครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินได้ รสชาติที่ละเอียดอ่อนผักเหล่านี้

อย่างที่ตัวคุณเองสามารถตัดสินได้ กระบวนการของแตงกวาดองนั้นค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะต้องใช้เวลาสักระยะหนึ่งซึ่งจะได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่ในวันไหนก็ได้ ฤดูหนาวที่หนาวเย็นในฐานะที่เป็นปฏิคมที่ยอดเยี่ยม คุณจะนำแตงกวากรอบฉ่ำมาวางบนโต๊ะของคุณ

ความคิดเห็น (1)

allmake.ru

สูตรแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวบรรจุกระป๋องในขวดหรือทำของดองในถังและอ่าง มะเขือเทศดองแตงกวาจะกลายเป็น การเพิ่มเติมที่ดีกับเครื่องเคียงหรือส่วนผสมของจาน แม้ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ผักกระป๋องรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไว้ เพื่อให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเลือกว่าจะเก็บเกี่ยวอะไรในฤดูหนาว - แตงกวาบวบหรือมะเขือเทศ แต่เพื่อทำให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจ ความชอบด้านรสชาติที่แตกต่างกันเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรที่ดีที่สุดอร่อยหลากหลาย

วิธีการเลือกมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพื่อให้ในฤดูหนาวมีโอกาสเพลิดเพลิน ผักดองแสนอร่อยและการอนุรักษ์คุณต้องดูแลเรื่องนี้ในฤดูร้อน สำหรับการดอง มันคุ้มค่าที่จะเลือกแตงกวาและมะเขือเทศที่เหมาะสม เพื่อให้พวกมันได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี มีรสชาติที่ประณีต และผักที่เน่าเสียหนึ่งชนิดจะไม่ทำให้งานและผลิตภัณฑ์เสียหาย พิจารณาวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวา คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับปัจจัยสำคัญสามประการ ได้แก่ สี ขนาดของผัก สิว ตัวเลือกที่เหมาะผลไม้ที่มีสีเข้มยาวประมาณ 6-12 ซม. และถือว่าเป็นสิวดำ ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (คุณสามารถตรวจสอบได้โดยหยิบมันขึ้นมาเล็กน้อยด้วยเล็บมือของคุณ) ไม่สมบูรณ์ภายในและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก
• แตงกวาควรบรรจุกระป๋องใส่เกลือหรือดองทันทีหลังจากการสุ่มตัวอย่างมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของแตงกวาซึ่งจะนำไปสู่การเก็บรักษาที่มีเมฆมากทำให้เสียรสชาติของชิ้นงาน
• มะเขือเทศสำหรับการดัดผมสำหรับฤดูหนาวควรเลือกขนาดเล็กหรือขนาดกลางพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นได้โดยไม่มีความเสียหาย ตัวเลือกที่เหมาะในการถนอมอาหารคือผักครีมแดงที่เก็บรักษาไว้ได้ดีที่สุด คุณสมบัติด้านรสชาติและรูปร่าง
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศที่มีความเสียหายชัดเจน นิ่มเกินไป หรือแตงกวาที่สงสัยว่ามีคุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

นอกจากการเตรียมผักแล้ว ความจุยังมีบทบาทสำคัญ ซึ่งจะเก็บการเตรียมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อเก็บขวดโหลที่อร่อยไว้สำหรับฤดูหนาวพวกเขาควรล้างแห้งและต้มหรือฆ่าเชื้ออย่างดีสักสองสามนาที ซึ่งจะช่วยฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มองไม่เห็นด้วยตา แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของชิ้นงาน ควรล้างอ่างหรือถังให้สะอาดล้างด้วยน้ำเดือด

สูตรคละทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานอร่อยสำหรับฤดูหนาว บางคนสืบเชื้อสายมาจากย่าทวดของเรา ในขณะที่คนอื่นๆ ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยปฏิคมปฏิคมที่พยายามจะเซอร์ไพรส์ญาติแขก ไม่เพียงแต่ การเตรียมการที่ประณีตแต่ยังมีการเตรียมจากแตงกวา มะเขือเทศ คละสูตรอร่อยแตกต่างกันในน้ำดองดอง ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งใช้ในชิ้นงาน วิธีอนุรักษ์ การกลิ้ง การจัดเก็บ และความลับอื่นๆ ดูภาพเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดมีลักษณะอย่างไร:

เพื่อรักษา คละรสบน สูตรต่างๆที่สุด ผักนานาชนิด: แตงกวา มะเขือเทศ หัวบีท กะหล่ำดอกหรือกะหล่ำปลีขาว บวบ มะเขือยาวหรือสควอช พริกไทยบัลแกเรีย มันดูน่าทึ่งมากในกระป๋องซึ่งบ่อยครั้งด้วยผลิตภัณฑ์บางอย่างที่มีลักษณะคล้ายสัญญาณไฟจราจร ส่วนผสมที่หลากหลายสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับน้ำดอง: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการต้มน้ำเกลือนั้นแตกต่างกันมักจะใช้การเติมแบบเย็น

แตงกวาดองหวานสำหรับแตงกวาดอง มะเขือเทศ และบวบ

เพื่อเอาใจคนที่รักและมาถึงแขกในทันใด ฤดูหนาวมันคุ้มค่าที่จะเตรียมผักดองกับน้ำดองหวานแสนอร่อยในฤดูร้อน ความสวยของสูตรคือใช้ปกปิดได้อร่อย ส่วนผสมผัก... ใครๆ ก็เลือกผักได้ตามใจชอบ - ใครชอบมะเขือเทศ แตงกวา แล้วใครก็ไม่ปฏิเสธ บวบที่น่าตื่นตาตื่นใจ... ไม่จำเป็นต้องเปิดหลายกระป๋องพร้อมกันอีกต่อไปเพื่อเอาใจทุกคน - ว่างเปล่าเดิมคละได้ตามใจ รสเด็ดทุกคน.

สูตรไม่ได้ระบุจำนวนผักที่แน่นอน แต่ขึ้นกับว่าอยากได้ผลลัพธ์เท่าไหร่ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป... สำหรับ เตรียมอร่อยจะต้อง:

sovets.net

วิธีการดองแตงกวาและมะเขือเทศหลากหลายชนิด?

รักจัง

สารพัน ....
ต้องการ: มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน (สำหรับแต่ละขวด), ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย ....
เราวางผักใบเขียว, พริก, lavrushka, กระเทียม, มะเขือเทศ, แตงกวาและโบลต์เล็กน้อย พริกหยวก .... เทน้ำเดือดสองครั้งครั้งที่สามด้วยน้ำเกลือแล้วปิด ....
น้ำเกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ ล. / ล. - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ / ล. - น้ำตาล 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับน้ำ 1 ลิตร .... ในขณะที่น้ำเกลือเดือดให้เทและม้วนขึ้น ...

gusev1994

สำหรับบรรจุกระป๋องมะเขือเทศและแตงกวาคละ 1 ลิตรให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แตงกวา - 450 กรัม
มะเขือเทศ - 200 กรัม
ผักชีฝรั่ง -15 กรัม
ใบขึ้นฉ่าย - 10 กรัม
ขม พริกชี้ฟ้า(เขียวหรือแดง) - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 3-4 กลีบ

เติม:

น้ำ - 360 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำตาล - 20 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 90 g

สำหรับการเตรียมคละแบบ ให้ใช้แบบสด ไม่ใช่ แตงกวาขนาดใหญ่ขนาดไม่เกิน 5 - 9 ซม. และมะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก ทรงกลมมีเนื้อแน่นและผิวที่แข็ง

แยกแตงกวา ล้าง ตัดก้าน แล้วลดต่ำลงประมาณ 6 - 8 ชั่วโมงใน น้ำเย็นหลังจากนี้ให้ล้างด้วยน้ำไหล

จัดเรียงมะเขือเทศ ตัดก้าน และล้างในน้ำเย็นไหลผ่าน

เพื่อให้รสชาติที่ต้องการในระหว่างการบรรจุกระป๋องมีการเพิ่มเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ใบขึ้นฉ่าย, พริกขี้หนูร้อน (สีแดงหรือสีเขียว), กระเทียม

ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น 3 - 5 ซม. ล้างพริกร้อนแล้วผ่าครึ่งตามฝัก ปอกกระเทียม ผ่ากานพลูแต่ละครึ่ง

ใส่เครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของโถ ตามด้วยแตงกวา 1 - 2 ชั้น มะเขือเทศ 1 ชั้น และอื่นๆ จนกว่าขวดโหลจะเต็ม วางเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งไว้บนผัก เติมกระป๋องร้อนๆ ไส้หมัก(70 - 80 ° C)

ฆ่าเชื้อขวดที่ 100 ° C:

ชั้น - ลิตร - 8 นาที;

ลิตร - 10 นาที;

3 ลิตร - 12 - 14 นาที แล้วม้วนขึ้น

Irina Chepusova

ฉันทำสิ่งนี้ในขวดฆ่าเชื้อ 3 ลิตรที่ด้านล่างของเตียง กระเทียม, พริกไทย, lavrushka, พริกไทยร้อน 1 พวงมะรุมพร้อมผักชีฝรั่งร่ม * ยืน * แตงกวากล่อง (ควรหั่นก้นและแตงกวา น้ำดื่มก่อนเกลือประมาณ 2-3 ชั่วโมง) แล้วเทมะเขือเทศที่ต้มไว้ด้านบนด้วยน้ำต้มทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้งและในขณะที่เดือดให้ใส่เกลือลงไปอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ขวดน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นฉันก็เทครั้งที่สองและเมื่อสิ้นสุดการเทฉันเติมน้ำส้มสายชู 70% 1-2 ช้อนชาในแต่ละขวดแล้วม้วนขึ้นแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเก่าและหลังจากนั้น วันเข้าไปในห้องใต้ดินถ้าไหเป็น 2 ลิตรแล้วลดทุกอย่าง (เกลือน้ำส้มสายชู)

ดาริน่าเป็นของขวัญมหัศจรรย์

หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา
น้ำดองเป็นสากลฉันสำหรับมะเขือเทศ ฉันยังใส่กะหล่ำปลีกับแตงกวาและพริก อร่อยมาก! โชคดี! บวบก็จะไม่ฟุ่มเฟือยเมื่อมีบางอย่างขาดหายไปรายงานบวบ

บอกฉันว่าจะเก็บหรือดองมะเขือเทศกับแตงกวาได้อย่างไร?

Dvoryanka

ฉันทำอาหารด้วยวิธีนี้เป็นการส่วนตัว: ฉันเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดล่วงหน้าล้างและพับลงในกระทะ ฉันปล่อยให้พวกเขายืนครึ่งชั่วโมงเพื่ออุ่นเครื่อง ฉันเตรียมกระป๋อง: เหมือง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 5 นาที ฉันใส่ในขวด: ใบมะรุม (สามารถใช้รากพืชชนิดหนึ่งได้), ใบลูกเกด 2-3 ใบ, ผักชีฝรั่ง 1 ร่ม (พร้อมกับไม้) ตอนนี้ฉันระบายน้ำออกจากแตงกวาแล้วใส่ลงในขวดครึ่งทาง จากนั้นฉันก็เอามะเขือเทศมาวางซ้อนกันไว้ด้านบน แต่อย่าทุบมัน มะเขือเทศควรจะหลวมในขวด ฉันกำลังต้มน้ำ ฉันเติมกระป๋องขึ้นไปด้านบน ปิดบัง ฝาเหล็ก... ปล่อยให้ยืนประมาณ 15-20 นาที ฉันระบายน้ำ ฉันเอาน้ำใหม่เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีท็อป) เกลือสินเธาว์, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย, 1 ช้อนชา สีแดง พริกไทยป่น... เมื่อน้ำเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 0.75 ถ้วยตวง ให้ฉันต้มอีกครั้ง ฉันใส่กระเทียมปอกเปลือก 2-3 กลีบในขวดด้านบน (สำหรับหนึ่งลิตรสามลิตร) พริกไทยดำ 5-6 เม็ดเทน้ำเกลือเดือดลงไปด้านบน ปิดบัง ฝาครอบโลหะและม้วนขึ้น ฉันพลิกกระป๋องแล้วห่อด้วยอะไรอุ่นๆ (เช่น ผ้าห่ม) ปล่อยให้มันยืนจนเย็นสนิท
อร่อย!!!

Li Wang

http://otvet.mail.ru/question/26904686/

Elena Sinelnikova

แตงกวาดอง (บวบ, สควอช)
สำหรับ 1L กระป๋อง:
น้ำ 400g
เกลือ 20 กรัม (2 ช้อนชา)
น้ำตาล 20g (ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์)
น้ำส้มสายชู 70g (9%)
พริกขี้หนู -1 ชิ้น, พริกขม - 10 ถั่ว, ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว, กานพลู - 3 ชิ้น, ใบกระวาน -2 ชิ้น
ฉันเติมน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาทีและครั้งสุดท้ายด้วยน้ำดองเดือด ฉันกำลังกลิ้ง
ไม่มีผักชีฝรั่ง มะรุม ฯลฯ -เท่านั้น เครื่องเทศตะวันออก... อร่อยมาก!

ฉันทำ ASSORTED ตามสูตรเดียวกัน

บาร์บารอสซ่า บาร์บารอสซ่า

และปรุงตามสูตรเดียว ไม่ว่าจะเป็นแตงกวาหรือมะเขือเทศ

Alla Evseeva

และฉันทำเช่นนี้
ฉันใส่ผักที่มีเครื่องเทศลงในขวดเททุกอย่างด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมด้วยน้ำดองแล้วม้วนขึ้น
ฉันเตรียมน้ำดองดังนี้: ตารางที่ 5 น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
2.5 ตาราง เกลือช้อนโต๊ะ
1 โต๊ะ. ช้อนของสาระสำคัญ
ทั้งหมดนี้สำหรับน้ำ 1 ลิตร
ลองแล้วไม่ผิดหวัง!!!

ลอร่า ******

แตงกวาในสลัดมะเขือเทศ
* มะเขือเทศ 1.5 กก. กระเทียม 50-100 กรัม แตงกวา 2.5 กก. โต 0.5 กก. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ล. กรดอะซิติก 70%
1. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แล้วสับกับกระเทียม ใส่แตงกวาหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำซุปข้นที่เติมน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

ไส้แบบเดียวกันสามารถเติมได้ทั้งแตงกวา ก่อนเติมนี้ ครั้งแรกเติมด้วย KIPYAT และยืนได้ 10-15 นาที
**
ยังเป็นเพียงแค่มะเขือเทศเกลือ + แตงกวาในขวดเดียวกัน เก็บรักษาไว้ตามปกติ

แตงกวาดองและมะเขือเทศ

Zoya Lemzyakova

แน่นอนว่าคุณใช้แตงกวา 1 กิโลกรัมล้างแล้วใส่ในถุงพลาสติกใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ) และน้ำตาล 1 ช้อน ต่อไป
วันที่คุณสามารถกินแตงกวาเค็มเล็กน้อย

ลาร่า ชู

แช่ตู้เย็น

>> แอสตร้า

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/solenie/

ผักดอง

สำหรับทำอาหาร 10 กก. แตงกวาที่คุณต้องการ:
- ผักชีฝรั่ง - 150g
- รากมะรุม - 30g
- มะรุม - 30 ใบ
- กระเทียม - 2-3 หัว
- พริกแดงร้อน - 1-2 ฝัก
- ใบผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และลูกเกดดำ - 50 กรัม
- น้ำเกลือในอัตราเกลือ 700 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร
แตงกวาดองสามารถทำเป็นเครื่องใช้ใดก็ได้ในบ้าน: ถังไม้, หม้อเคลือบ, ภาชนะเซรามิกหรือแก้ว, กระบอกสูบ ในกรณีนี้จะต้องแยกกรีนที่มีอยู่ล้างและหั่นอย่างระมัดระวัง ใส่สีเขียวที่ด้านล่างของถังแล้วแถวแตงกวาในแนวตั้งชั้นของสีเขียวและแถวของแตงกวาอีกครั้งเติมสีเขียว สำหรับแตงกวา 10 กก. เราต้องเตรียมผัก 300 - 700 กรัม คุณสามารถใช้โอ๊ค ใบเชอร์รี่, tarragon, ส่วนผสมของมาจอแรม, เผ็ด, โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ

ควรปิดภาชนะที่บรรจุให้แน่นและเติมน้ำเกลือ เพื่อกระตุ้นพัฒนาการ แบคทีเรียกรดแลคติกสองสามวันแรก ภาชนะที่มีแตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่ระดับค่อนข้าง อุณหภูมิสูง(15 - 20 "C) แล้ววางไว้ในห้องเย็นที่แห้งและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1 ถึง 4" C

มะเขือเทศรสเค็ม

มะเขือเทศ - 5.5 กก.
- เกลือ - 250 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
- ออลสไปซ์ - 3-4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ล้างมะเขือเทศวางในชามสำหรับดองเครื่องเทศจะถูกเพิ่มและเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18 - 20 "C ไม่เกินหนึ่งวันจากนั้นมะเขือเทศที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกโอนไปยังที่เย็น หลังจาก 2-3 วันมะเขือเทศก็พร้อม

โดลเช กาบาน่า

ถ้าอย่างนั้นก็ต้องอยู่ในถัง!

Gildy

http://www.1-number.ru/solenia.php

@เลลี่@

แตงกวาดอง
ฉันทำตามที่ย่าและทวดทำ: สำหรับโถ 3 ลิตร
ด้านล่าง: ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ทาร์รากอน, ถั่วสองสามใบ, ใบกระวาน, ใบลูกเกด... แล้วคุณใส่แตงกวาในโถ คุณเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและเทน้ำจากก๊อก ปล่อยให้โถยืนเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นคุณเทน้ำเกลือลงในกระทะและต้ม แล้วเทใส่ขวดปิดฝา ฝาพลาสติก... ในระยะสั้นมันกลับกลายเป็น -1 ล. พร้อมสไลด์สำหรับกระป๋อง 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับโถขนาด 2 ลิตร

มะเขือเทศเค็ม.
ด้านล่าง: ทุกอย่างเหมือนกับแตงกวา จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเทใส่ไส้
เท: น้ำ 1 ลิตรเกลือ 20 กรัมต้ม 5 นาที พาสเจอร์ไรส์ 1L can-20min, 3L can-30min. จากนั้นคุณปิดด้วยฝาพลาสติก

บิล4องก้า =

ไปออนไลน์

Ksyusha

แตงกวาเกลือกับกระเทียม
เลือกแตงกวาขนาดเล็กในขวด (ไม่เกิน 7 ซม.) โอนด้วยเครื่องเทศและเทสารละลายเกลือ 7-8% ปิดขวดที่มีฝากระป๋องเคลือบ (ต้มในน้ำ) แต่อย่าม้วน แต่ทิ้งไว้ 8-10 วันจากนั้นเติมน้ำเกลือม้วนและวางในที่เย็น แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะอร่อยเป็นพิเศษ
แตงกวาสด - 53 กก., ผักชีฝรั่ง - 2 กก., กระเทียม - 300 กรัม, รากพืชชนิดหนึ่ง - 350 กรัม, ทาร์รากอน - 300 กรัม, พริกไทยร้อนสด - 75 กรัม, เกลือ - ประมาณ 3 กก. (คุณได้แตงกวาดอง 50 กก.)

แตงกวาเกลือ
บน ระยะยาวคุณยังสามารถบันทึกแตงกวาเค็ม การทำเช่นนี้เกลือในเคลือบฟันหรือ เครื่องแก้ว(4-5 ลิตร) แตงกวากับสมุนไพรหอม ใส่ผักที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวาที่ล้างแล้ววางผักไว้ด้านบนอีกครั้งเทต้มประมาณ 3-4 นาทีและสารละลายเกลือแช่เย็น ปิดด้วยผ้าและเก็บไว้ 3-4 วันในห้องที่อุณหภูมิ 18-20 องศาเซลเซียส
เมื่อน้ำเกลือได้รสเปรี้ยวที่ถูกใจ ให้เอาผ้าออก เทสารละลายลงในจานอื่น แล้วล้างแตงกวาด้วยน้ำต้มเย็นจนเย็นแล้วใส่ในขวดโหลด้วยสมุนไพรสด
ต้มสารละลายที่ระบายออกให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่เกิดขึ้นแล้วเทแตงกวาลงไปโดยไม่ต้องเพิ่ม 3-4 ซม. ไปที่ขอบ ปิดฝาต้มแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำร้อน(50-60 ° C) ด้วยความร้อนต่ำสำหรับการฆ่าเชื้อ
อุ่นขวดโหลลิตรเป็นเวลา 15 นาที ขวดสามลิตร - 20-25 นาที จากนั้นผนึกและผึ่งให้เย็น
น้ำเกลือในโถจะขุ่นในตอนแรกแล้วจะชี้แจง
พืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม, กระเทียม - 3-5 กลีบ, พริกไทยร้อนแดงเล็กน้อย, สำหรับสารละลายเกลือ - สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม

แตงกวาทำอาหารด่วน
ถ้าคุณต้องการมีแตงกวาเค็มเล็กน้อยในวันถัดไป คุณต้องเทน้ำเกลือเดือดลงไป และเพื่อให้มันแข็งแรง คุณสามารถวาง 2-3 กำมือที่ด้านล่างของกระป๋องและด้านบน ใบโอ๊ก... ในการดองแตงกวาจะต้องเตรียมดังนี้: ตัดผิวหนังบนรางน้ำและที่ก้าน; ตรงกลางแตงกวาสามารถเจาะด้วยมีดได้

สำหรับเกลือแตงกวา 3 กิโลกรัมต่อน้ำ 2.5 ลิตร - เกลือ 280 กรัม (น้ำเกลือต้องแข็งแรง

มะเขือเทศสีแดงธรรมชาติ
เลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ หนาแน่นและสม่ำเสมอ ใส่ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อ แช่ในน้ำเดือด 8-10 นาที สามลิตร 15-20 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัมหรือเกลือ 35 กรัมและกรดซิตริก 6 กรัม

มะเขือเทศทั้งลูกไม่มีผิวหนัง
สำหรับการเตรียมอาหารกระป๋อง ให้ใช้ผลไม้รูปวงรีสีแดงหรือลูกพลัม เช่นเดียวกับมะเขือเทศทรงกลมขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3-4 ซม.
จัดเรียงมะเขือเทศตามขนาด ความสุกและสี ลอกก้านออก ล้างในน้ำไหล ใส่กระชอนหรือบนตาข่ายลวก แช่ในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีแล้วเทน้ำเย็นให้เย็น หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษอย่างง่ายดายด้วยมีด
ใส่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเกลือร้อน ฆ่าเชื้อขวดที่เติมแล้วที่อุณหภูมิ 110 ° C: ด้วยความจุ 0.5 ลิตร - 5-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยความจุ 1 ลิตร - 10-12 นาที
สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50-60 กรัม

มะเขือเทศในน้ำของตัวเองโดยไม่มีผิวหนัง
ลวกมะเขือเทศที่เลือกไว้สำหรับบรรจุกระป๋องแบบไม่มีผิวหนัง จุ่มในน้ำเดือดในกระชอน 1-1.5 นาที จากนั้นทำให้เย็นลงทันทีโดยนำไปแช่ในน้ำเย็นหรือเทน้ำเย็น ในเวลาเดียวกัน เปลือกของมะเขือเทศจะแตกและหลุดออกมาอย่างดี
นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

นัตตี้

ทั้งแตงกวาและมะเขือเทศสามารถบรรจุกระป๋องตามสูตรนี้:
ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุม, กลีบผักชีฝรั่ง, สำหรับแตงกวา - ใบลูกเกด, จากนั้นใส่มะเขือเทศแน่น (ใส่แตงกวาในแนวตั้ง) ลงในขวด, โอนผักที่มีแครอทหั่นเป็นวงกลม, พริกหยวกสับ, กานพลูกระเทียม ใส่มะรุมและผักชีฝรั่งระหว่างชั้นของมะเขือเทศ (แตงกวา) เติมผักในขวดเทน้ำเดือดลงไป เมื่อเย็นลงเล็กน้อย (หลังจาก 20 นาที) เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เทกลับเข้าไปในโถ ตั้งให้เย็น สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ต้มและเพิ่มขวดโหล 1 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะ 1 ลิตร เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ (3 ลิตรสำหรับ 3) เทน้ำดองเดือดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ตามสูตรนี้ คุณสามารถทำมะเขือเทศ, แตงกวา, บวบ, พริกหยวกเป็นรายบุคคลหรือสารพัน

ของขวัญจากทุ่งนาในความหลากหลายทั้งหมดคือวิตามินและแร่ธาตุในศูนย์รวมตามธรรมชาติ แต่จะรักษาประโยชน์นี้ไว้อย่างไรเพื่อรักษาญาติและแขกในฤดูหนาวเมื่อ "สด" มีค่าเงินจำนวนมากและนอกจากนี้ยังปลูกที่ไหนสักแห่งในเรือนกระจกไม่ใช่บนดิน? แตงกวาดองและมะเขือเทศ ซึ่งเป็นผักนานาชนิดที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิด (รวมถึงสารเติมแต่งในรูปของหัวหอม กระเทียม และอาหารอื่นๆ) เป็นการอนุรักษ์ที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ของเรา แม่บ้านเกือบทั้งหมดที่เตรียมการพยายามทำให้มันมีชีวิต และไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล: แตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นความสุขที่แท้จริงสำหรับนักชิม มะเขือเทศฉ่ำและแตงกวาอ้วนกรุบกรอบทำให้จิตใจเบิกบานทั้งในวันธรรมดาและช่วงเทศกาล โดยเฉพาะช่วงปีใหม่ ดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของฤดูร้อน และเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากที่ได้ทานแตงกวาดองกับมะเขือเทศเสิร์ฟบนโต๊ะในทุกกรณีและทานของว่าง แอลกอฮอล์เข้มข้น- สิ่งที่มาก และเพื่อให้มันใช้เวลาไม่นานนัก แล้วคุณล่ะ พร้อมยัง? งั้นมาเริ่มกันเลย!

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสม

ดูจากชื่อสูตร - แตงกวาดองกับมะเขือเทศ แน่นอน เข้าใจว่าส่วนผสมหลักใน แบบต่างๆในหัวข้อคือมะเขือเทศและแตงกวา ต้องเลือกส่วนประกอบที่หนึ่งและสองอย่างระมัดระวัง พนักงานต้อนรับบางคนชอบมะเขือเทศขนาดเล็ก (เช่น มะเขือเทศเชอร์รี่) บางคนใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลและไม่สุกเล็กน้อย ตัวเลือกอื่นๆ: ครีมหรือมะเขือเทศขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่ง โดยทั่วไป แสดงของคุณ แฟนตาซีการทำอาหารอย่างเต็มรูปแบบ สิ่งสำคัญคือมะเขือเทศไม่มีข้อบกพร่องราและเน่า - สิ่งนี้จะทำลายอย่างสมบูรณ์ ผลสุดท้าย... นอกจากนี้ ต้องล้างส่วนผสมให้สะอาดในน้ำไหล (หรือราดด้วยน้ำเดือด) เพื่อกำจัดแบคทีเรียให้ได้มากที่สุด ส่วนแตงกวาเราเลือกเฉพาะพันธุ์ดอง

เกี่ยวกับการฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคน โดยเฉพาะผู้ที่กินแตงกวาดองและมะเขือเทศเป็นครั้งแรก รู้สึกหวาดกลัวกับขั้นตอนนี้ (แม้ว่าในทางปฏิบัติ เรื่องนี้ก็ไม่ยากเกินไป) แต่จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องหยุด "พ่อครัวประจำบ้าน" ที่ต้องการเรียนรู้วิธีอนุรักษ์มากกว่าหนึ่งครั้ง โดยวิธีการที่คุณรู้หรือไม่ว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง! ยังไง? และแบบนี้ ดูสิ สูตรต่อไปนี้ด้านล่าง. กับพวกเขามันเป็นเรื่องง่ายที่จะเริ่มต้น "เส้นทางในการอนุรักษ์" ของคุณ - ตัวอย่างเช่นแตงกวาดองกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว! สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจด้วย: กฎหลักสำหรับความปลอดภัยของชิ้นงานของคุณคือความบริสุทธิ์ของส่วนผสมพร้อมภาชนะ ถ้าไม่เช่นนั้นก็จะไม่มีและ สินค้าคุณภาพและเนื้อหาของกระป๋องจะต้องทิ้งไป

มะเขือเทศดองและแตงกวา "สารพัน"

ในการดำเนินการเราต้องการพริกไทยดำหนึ่งถุง, ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย, กานพลูสองสามกลีบ (ตา), หัวกระเทียม, lavrushka, ร่มผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู (ควรใช้แอปเปิ้ลหรือไวน์ - ธรรมชาติ) เกลือและน้ำตาล และแน่นอน แตงกวาและมะเขือเทศที่คุณเลือกในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำดอง!

บันทึก

เนื่องจากมีน้ำตาลและเกลือจำนวนมากบวกกับน้ำส้มสายชูที่ใส่ลงไปในขวด แตงกวาดอง "สารพัน" นี้สำหรับมะเขือเทศดองและแตงกวากลับกลายเป็นว่าอิ่มตัว ดังนั้นจึงง่ายต่อการเก็บขวดโหลดังกล่าว (คุณสามารถทำแม้กระทั่งในชั้นลอยของห้องครัว แต่จะดีกว่าถ้าคุณไม่แน่ใจร้อยเปอร์เซ็นต์จากนั้นในที่เย็นกว่าเช่นในห้องใต้ดิน) และอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่จะช่วยให้คุณมั่นใจในความปลอดภัยของอาหารกระป๋องโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงก็คือวอดก้า (ถ้าแน่นอน คุณไม่รังเกียจที่จะใช้มัน) สำหรับทุกๆ 3 ลิตร คุณจะต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดห้าสิบมิลลิลิตรสำหรับตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่า ดังนั้นคิดเอาเอง ...

ตอนนี้มันยากขึ้น!

นั่นคือสูตรสำหรับมะเขือเทศดองกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยการฆ่าเชื้อ เป็นวิธีหลักในการปรุงอาหารเพื่อให้เนื้อหาในอาหารกระป๋องของคุณไม่เสียหาย รูปร่างและเนื้อหาภายในรสชาติของผลิตภัณฑ์รีด ขวดที่มีสารจะฆ่าเชื้อในภาชนะขนาดใหญ่ด้วยน้ำเดือดหรือในเครื่องฆ่าเชื้อแบบพิเศษ อาหารที่เก็บรักษาไว้จะถูกเก็บไว้หลังจากนั้นจะปิดผนึกด้วยฝาปิดและเตรียมด้วยน้ำเดือด การทำหมันยังช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์มีความแน่นที่ต้องการ - ดูดฝุ่นในขวดใส่ผัก - และเกือบจะรับประกันได้อย่างสมบูรณ์สำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว.

สูตรเกลือ: แตงกวากับมะเขือเทศ

โดยวิธีการที่ทั้งแตงกวาและมะเขือเทศในกรณีนี้ควรจะมีขนาดเล็กเช่นแตงและมะเขือเทศเชอร์รี่ เราเตรียมอาหาร ล้าง ล้าง ฆ่าเชื้อขวดโหล แม่บ้านบางคนทำการฆ่าเชื้อก่อนนำเข้าส่วนผสมด้วยไมโครเวฟ มันค่อนข้างสะดวกหากอุปกรณ์ดังกล่าวมีความภาคภูมิใจในห้องครัว กระบวนการนี้ไม่ยาก: เราใส่ขวดโหลที่มีของเหลวเทลงไป (ช้อนสองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว) ในไมโครเวฟที่ปิดสวิตช์แล้วเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุดสักครู่ ถ้าโถขนาด 3 ลิตร เราก็วางด้านข้างให้พอดี แต่เราเทน้ำในกรณีใด ๆ - เนื่องจากการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำจึงเกิดขึ้น

ใส่แตงกวากับมะเขือเทศในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยวิธีนี้ (หรืออย่างอื่น) : ยิ่งเล็กยิ่งดี กระเทียม เครื่องเทศ - ทุกอย่างกลายเป็นขนาดจิ๋วและดูสง่างามมาก เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (แต่ไม่มีน้ำส้มสายชู และเพื่อความมั่นใจ คุณสามารถเติมวอดก้าหนึ่งช้อนลงในขวดแต่ละใบได้) จากนั้นเราก็ม้วนฝาที่แปรรูปแล้ว (วันนี้คนดัดผมเป็นที่นิยมในหมู่คน) พลิกจานคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ค้างคืน และในตอนเช้า หลังจากติดตามว่าอาหารกระป๋องของเรารั่วหรือไม่ เราจะส่งไปเก็บไว้นานขึ้น จนถึงวันหยุดหรือก่อนแขกจะมาถึง Bon Appetit และการเก็บรักษาที่อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดี!

คุณจะหัวเราะ แต่เมื่อฉันแต่งงานฉันไม่รู้วิธีเกลือมะเขือเทศและแตงกวาเลย! ครอบครัวของสามีมีกระท่อมและผักเหล่านี้ปลูกในที่ที่มาก ปริมาณมาก... แม่บุญธรรมของฉันทำงานเป็นพ่อครัวมาทั้งชีวิต รู้จักสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศ เธอบอกว่าในชีวิตของเธอเธอพยายามมากที่สุด วิธีต่างๆ- ทั้งเค็มและดองและกับน้ำตาลและไม่ใส่น้ำตาลและใน น้ำผลไม้ของตัวเอง, อื่น ๆ. แต่สุดท้ายฉันก็เลือกสูตรที่อร่อยที่สุด ด้วยสูตรนี้ฉันจึงเริ่มความรู้และทดลองกับเกลือ

และตอนนี้ก็เช่นเดียวกันเมื่อได้พยายามแล้ว แบบต่างๆ, ฉันใส่แตงกวาดองแบบนี้:
สูตรแตงกวาดอง

เราต้องการแตงกวาขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขนาดเท่ากัน แต่ฉันก็ใช้แตงกวาที่แตกต่างกัน: ฉันแค่หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ

แตงกวาของฉันและเทน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ฉันกำลังล้างกระป๋องด้วยโซดาและต้มฝาให้เดือด

ฉันปรุงผักใบเขียว: ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วสับด้วยมีด แต่ตามอารมณ์และความปรารถนาของฉัน ฉันก็ใช้ทั้งใบด้วย

จากนั้นฉันก็ตัดแตงกวาด้านบนและด้านล่างออก: วิธีนี้จะทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวได้ดีขึ้น

ในขวดฉันใส่ผักสับ, กลีบกระเทียม, พริกไทยดำสองสามเม็ด, แตงกวาที่ด้านล่าง, สีเขียวอีกครั้งด้านบน (ถ้าใช้ใบไม่เจียระไน ให้ใส่ที่ก้นขวด)

ฉันยังใส่มะเขือเทศสองสามลูกอย่างแน่นอน ฉันไม่รู้ว่าเหตุผลคืออะไร แต่เมื่อฉันอ่านว่าแตงกวาดองกับมะเขือเทศจะไม่ขุ่นและจะไม่ระเบิด ตอนนี้ฉันมักจะทำอย่างนั้น

ฉันเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง (30 นาที)

ฉันระบายน้ำออกจากกระป๋องต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง

ครั้งที่สองที่ฉันระบายน้ำและทำน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เกลือ 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์

เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดอย่างระมัดระวังเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในขวดขนาด 3 ลิตร

ฉันปิดฝาแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บ

ฉันคว่ำกระป๋องแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้น้ำเกลือเย็นลงอย่างช้าๆ

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบสำหรับแตงกวาดอง ฉันได้แบ่งปันกับเขากับคนรู้จักทั้งหมดของฉันแล้วและตอนนี้พวกเขาก็แตงกวาดองแบบนั้นด้วย พวกมันกรอบและอร่อย!
สูตรดองมะเขือเทศ

ฉันยังเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือที่เติมน้ำตาล: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 เรือและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ฉันไม่ใส่ผักใบเขียว มีแต่กระเทียมและถั่วดำหวาน สามารถเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือได้ในครั้งเดียว ลองสูตรนี้สำหรับมะเขือเทศดองแล้วคุณจะหลงรัก!
คละสูตร

ฉันชอบทำผักนานาชนิดด้วย

ใส่เครื่องเทศ, สมุนไพร, มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกหยวก, กะหล่ำปลี, แครอทในขวด, เทน้ำเดือด, ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1/2 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 1.5 ลิตร ต้มแล้วเทน้ำเกลือลงบนผัก ม้วนขึ้น

ผักเค็มในขวดในฤดูหนาวจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน!

ลองสูตรของฉันสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศรวมทั้งสลัดบวบและเลโชที่ฉันชอบมาก!
ผู้เขียน Olga Smirnova