ก่อนพิจารณาคำถามที่ว่าน้ำส้มสายชูใช้ที่ไหนและทำไม เราพิจารณาว่าจำเป็นต้องกำหนดเนื้อหานี้

กรดอะซิติก น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชู - ความแตกต่างคืออะไร?

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีความเข้มข้นของสารหลักแตกต่างกัน ในความเป็นจริงกรดเป็นน้ำแข็งเข้มข้นเกือบ 100% สาระสำคัญคือสารละลายกรด 70-80% ของกรดนี้และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับทุกคนและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ภายในประเทศคือสารเหลว 3-15% ที่มีความเข้มข้น ลักษณะที่เป็นกรด

นั่นคือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์เคมีเรียกว่า ส่วนใหญ่เป็นสารละลาย 80% ของกรดอาหารอะซิติก ที่ได้รับในอุตสาหกรรมในระหว่างการหมักสารของเหลวกรดอะซิติก ซึ่งรวมถึงแอลกอฮอล์

การประยุกต์ใช้สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ความเข้มข้นต่างๆ ของกรดอะซิติก (E260) รวมถึงสารสำคัญ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้วัสดุนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในชีวิตประจำวันเมื่อปรุงอาหาร ใช้ในการสร้างน้ำดองในกระป๋อง ด้วยความช่วยเหลือของอาหารต่าง ๆ จึงมีรสเผ็ดและเปรี้ยว นอกจากนี้ หากจำเป็น น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าจะถูกสร้างขึ้นโดยที่ไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในมือ

กรดอะซิติกและสารเข้มข้นยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่นเพื่อให้บรรลุเป้าหมายต่างๆ ยาผลิตจากมันเช่นลดความเป็นกรดของน้ำย่อยและดังนั้นจึงส่งเสริมการย่อยอาหาร ในบางกรณีจะถูกแทนที่ด้วยแอมโมเนียเมื่อกำจัดคนเป็นลมเนื่องจากมีกลิ่นที่ระคายเคืองอย่างรุนแรง สำหรับการใช้สารนี้ในการลดน้ำหนักนี่เป็นตำนานที่อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ยิ่งใหญ่แม้กระทั่งความตาย

นอกจากนี้ยังใช้ในการพิมพ์หนังสือและย้อมสี ในการสร้างสารที่มีกลิ่นหอม เป็นตัวทำละลาย (การผลิตเซลลูโลสอะซิเตทและอะซิโตน) น้ำยาฆ่าเชื้อ น้ำยาขจัดคราบตะกรัน เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงบทบาทของกรดอะซิติกในการทำความสะอาดบ้าน กระจก หน้าต่าง หม้อ และอุปกรณ์สแตนเลสอื่น ๆ ตู้เย็นและเครื่องใช้ในครัวเรือนอื่น ๆ กระเบื้อง วอลล์เปเปอร์ล้างทำความสะอาดได้ ลามิเนต ท็อปครัว พื้นผิวสุขาภิบาล - ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ อีกมากมายสามารถทำความสะอาดได้ง่ายและมีประสิทธิภาพด้วยความเข้มข้นของอีเทน (หรือที่เรียกว่าอะซิติก) ) กรด

และแน่นอนว่านี่เป็นห้องปฏิบัติการที่ยอดเยี่ยมและสื่อปฏิกิริยาทางอุตสาหกรรมที่ใช้เมื่อจำเป็นต้องออกซิไดซ์สารอินทรีย์ประเภทต่างๆ

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

เมื่อจัดการกับผลิตภัณฑ์นี้ต้องจำไว้ว่าเป็นพิษและกินไม่ได้ หากไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้งาน อาจทำให้เกิดอาการมึนเมา เป็นพิษ และแผลไหม้ได้ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ เรียบง่ายแต่สำคัญมาก:

- เก็บไว้ในที่ที่เด็กและสัตว์เลี้ยงไม่สามารถเข้าถึงได้

- ต้องลงนามในคอนเทนเนอร์

- ห้ามกินไม่เจือปน

- สิ่งสำคัญคือต้องระวังและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังและดวงตาเพื่อป้องกันการไหม้อย่างรุนแรง

- หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังได้ ให้ล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำไหลปริมาณมาก แล้วบำบัดด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนตที่อ่อนแรง (หรือที่เรียกกันว่าเบกกิ้งโซดา)

- ในกรณีที่เข้าตาให้ล้างออกด้วยน้ำทันที แต่ไม่เพียงพอให้ไปพบแพทย์โดยไม่ชักช้า

- โปรดทราบว่าไอระเหยของสารก็มีอันตรายเช่นกัน ดังนั้น คุณไม่ควรสูดดมเข้าไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีใช้น้ำส้มสายชูอย่างถูกต้องแล้วเหตุใดจึงจำเป็นและต้องทำอย่างไรในกรณีที่สารนี้เสียหาย หากคุณมีคำถามใด ๆ โปรดติดต่อเรา - เรายินดีที่จะช่วยคุณค้นหาคำตอบ!

คำอธิบาย

กรดอะซิติกที่ความเข้มข้นเกือบ 100% เรียกว่าน้ำแข็ง สารละลายที่เป็นน้ำของกรดนี้ (70-80%) เรียกว่า สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู และของเหลวที่เป็นกรดอย่างแรงที่มีความเข้มข้น 3-15% เป็นน้ำส้มสายชูธรรมดาที่รู้จักกันดี . ควรสังเกตว่ามีการใช้กรดอะซิติกในระดับความเข้มข้นต่าง ๆ ในอุตสาหกรรมโดยเฉพาะในอาหาร (E260) เช่นเดียวกับการปรุงอาหารที่บ้านเช่นสำหรับการบรรจุกระป๋อง

หากคุณปฏิบัติตามข้อมูลอย่างเป็นทางการ สารละลายน้ำ 80% ของกรดอะซิติกที่กินได้ซึ่งได้มาทางอุตสาหกรรมในกระบวนการหมักของเหลวที่มีส่วนผสมของอะซิติกแอลกอฮอล์จะเรียกว่าสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ตามกฎแล้วสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูถูกนำมาใช้เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นน้อยกว่าเช่นเดียวกับการเตรียมน้ำดองและกระป๋อง

บ่อยครั้งมากตามสูตรหนึ่งหรืออย่างอื่นต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% ธรรมดาและมีเพียงสาระสำคัญเท่านั้นหรือในทางกลับกัน การเปลี่ยนแปลงของแม่บ้านหลายคนทำให้สับสน อันที่จริง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ใช้แทนกันได้ และสิ่งสำคัญที่คุณต้องรู้คือต้องรู้สัดส่วนที่แน่นอน

ตัวอย่างเช่น ในการรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดาจากเอสเซนส์ 70% คุณต้องใช้เอสเซนส์ 1 ช้อนโต๊ะ

• - สำหรับน้ำส้มสายชู 3% - 20 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• - สำหรับ 6% - 11 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• - สำหรับ 9% - สำหรับ 7 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

สำหรับกระบวนการย้อนกลับ คุณจะต้องลดปริมาณน้ำ แต่ใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแบบธรรมดา นั่นคือเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะที่ความเข้มข้น 70% คุณต้องใช้:

• - สำหรับ 7 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 8 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• - 11 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. 6%;
• - 20 ช้อนโต๊ะ น้ำ - 21 ช้อนโต๊ะ 3%

การเตรียมกรดอะซิติก

กรดอะซิติกน้ำแข็ง - Acetum aceticum glaciale - มี 96% CH3COOH ใช้เป็นสารกัดกร่อนสำหรับข้าวโพดและหูด

สาระสำคัญของอะซิติก, กรดอะซิติกเจือจาง (30–80%) - Acidum aceticum dissolveum - ใช้เป็นตัวแทนอาการคันและ keratolytic เป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งต่างๆ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 30% พร้อมกับฟอร์มาลินใช้สำหรับโรคเชื้อราและโรคติดเชื้อราที่เท้าเพื่อฆ่าเชื้อรองเท้า รักษา insoles เพื่อป้องกันการติดเชื้อด้วยตนเอง: พื้นผิวด้านในและ insoles ของรองเท้าถูกเช็ดด้วยน้ำส้มสายชู 30% ที่ใช้กับผ้าฝ้าย กวาดแล้วใส่ในถุงพลาสติกที่มัดให้แน่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เป่ารองเท้าจนกลิ่นหายไป

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - อะซิตัม - เจือจาง (2-5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ใช้เป็นยาระงับประสาทสำหรับอาการคันผิวหนัง ลมพิษ แมลงกัดต่อย

ในรูปแบบที่ไม่เจือปน น้ำส้มสายชูใช้สำหรับทาเล็บเท้าเพื่อกำจัดเหาที่ศีรษะ ในการแพทย์พื้นบ้าน น้ำส้มสายชูใช้เพื่อเตรียมยาต้มของเหง้า calamus ที่ใช้รักษาอาการศีรษะล้านและผมร่วง ยาต้มจากใบตำแยที่ใช้รักษาอาการผมร่วง seborrheic

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมกับกรดบอริกและโคโลญจน์หรือแอลกอฮอล์ (โลชั่นบอริก) ใช้สำหรับการขับเหงื่อมากเกินไป (ภาวะเหงื่อออกมาก)

น้ำส้มสายชูอะโรมาติก - Acetum aromaticum - tarragon, คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง (50 กรัม) ต่อน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 0.5 ลิตรคุณยังสามารถเพิ่มใบแบล็คเคอแรนท์และดอกมะนาว (50 กรัม) ใส่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ กรอง และเก็บในขวดแก้วสีเข้มที่ปิดจุกแน่น น้ำส้มสายชูอะโรมาติกใช้สำหรับถูผิว กระชับรูขุมขนที่ขยายใหญ่ของใบหน้า มีฤทธิ์ฝาดและสดชื่น และใช้สำหรับภาวะเหงื่อออกมาก (เหงื่อออก)

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและยากล่อมประสาทสำหรับการถูบริเวณผิวหนังที่ได้รับผลกระทบทุกวันด้วย pyoderma (พุพอง)

พิษกรดอะซิติก

กรดอะซิติกทำหน้าที่เพียงผิวเผินมากกว่ากรดอนินทรีย์ มิฉะนั้นการกระทำของมันในกรณีที่เป็นพิษจะคล้ายกับการกระทำของกรดอนินทรีย์ (ไนตริก, กำมะถัน, ไฮโดรคลอริก)

ไอของกรดอะซิติกเมื่อถูกพิษเข้าสู่ปอดและถูกขับออกมาซึ่งนำไปสู่โรคปอดบวมอย่างรุนแรง

ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกและฮีโมโกลบินในปัสสาวะที่เกี่ยวข้องเป็นลักษณะเฉพาะ

ปริมาณที่ทำให้ถึงตายคือกรดแอนไฮดรัส 12–15 มล. หรือสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 20–40 มล. (น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200–300 มล.)

กรดอะซิติกสามารถตรวจพบได้ง่ายในการชันสูตรพลิกศพโดยมีกลิ่นเฉพาะ เนื้อร้าย, เลือดออกในตับ, ภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, โรคไตวายเรื้อรังเป็นต้น

คุณสมบัติ

กรดอะซิติก (CH3COOH, acidum aceticum) - กรดอินทรีย์โมโนคาร์บอซิลิก จำกัด ตามธรรมชาติเป็นของเหลวใสไม่มีสีมีกลิ่นเฉพาะ

กรดอะซิติกเป็นวัสดุเริ่มต้นสำหรับการสังเคราะห์ทางชีวภาพในร่างกายของกรดไขมัน, สเตียรอยด์, สเตอรอล, เทอร์พีน มีส่วนร่วมในการก่อตัวของอะเซทิลโคเอ็นไซม์เอ

ประโยชน์ของน้ำส้มคั้น

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่สามารถถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ถ้าปราศจากมันเป็นไปไม่ได้ที่จะดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหารบางอย่าง ในปริมาณที่พอเหมาะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมีผลกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย น้ำส้มสายชูช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับการติดเชื้อต่างๆ ขจัดการก่อตัวเน่าเสียออกจากร่างกาย

วิธีการทำงานกับเอสเซนส์

กฎความปลอดภัยนั้นง่าย:

• เก็บสาระสำคัญให้พ้นมือเด็กและสัตว์เลี้ยง
• คอนเทนเนอร์จะต้องลงนามเสมอ
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรกินสาระสำคัญที่ไม่เจือปน - เป็นอันตรายถึงชีวิต
• กรดอะซิติกทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรงของเยื่อเมือก ดังนั้นคุณจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังและดวงตา
• ในกรณีที่ถูกผิวหนัง ให้ล้างออกด้วยน้ำไหลปริมาณมาก จากนั้นใช้สารละลายอ่อนๆ ของเบกกิ้งโซดา
• ในกรณีที่เข้าตา ให้ล้างด้วยน้ำปริมาณมาก และไปพบแพทย์ทันที
• ควันก็เป็นอันตรายเช่นกันและอาจทำให้ระบบทางเดินหายใจไหม้ได้ ดังนั้นอย่าพยายามสูดดม

ปริมาณแคลอรี่ของสารสกัดน้ำส้มสายชู 11.3 kcal

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ สาระสำคัญของอะซิติก (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต):

โปรตีน: 0 ก. (~0 kcal)
ไขมัน: 0 ก. (~0 kcal)
คาร์โบไฮเดรต: 3 กรัม (~12 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|g|y): 0%|0%|106%

อันตรายและข้อห้าม

ด้วยตัวมันเอง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเป็นสิ่งที่กินไม่ได้ที่เป็นพิษซึ่งใช้ในชีวิตประจำวัน เป็นของเหลวที่มักทำให้เกิดอาการมึนเมาและเป็นพิษร้ายแรง แท้จริงแล้วหากไม่ได้รับความช่วยเหลืออย่างทันท่วงที สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 80% เพียง 30-50 มล. เท่านั้นที่สามารถกลายเป็นยาที่ทำให้ถึงตายได้

หากโดยบังเอิญสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเข้าไปในร่างกายก็อาจทำให้เยื่อเมือกของปาก, หลอดลม, หลอดอาหารหรือกระเพาะอาหารไหม้อย่างรุนแรง นอกจากนี้การใช้ของเหลวนี้เพียงครั้งเดียวสามารถนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นภาวะเม็ดเลือดแดงแตก, ฮีโมโกลบินในปัสสาวะ, ภาวะเลือดเป็นกรดรวมถึงการละเมิดการแข็งตัวของเลือดซึ่งมีเลือดออกรุนแรงในทางเดินอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูและสารสำคัญอื่น ๆ ในรูปแบบเจือจางและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้นและควรเก็บไว้ให้ไกลที่สุดจากเด็ก

น้ำส้มสายชูถูกใช้โดยผู้คนจำนวนมากทั่วโลก เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้สำหรับการอนุรักษ์ซึ่งมีคุณสมบัติเฉพาะตัว แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าน้ำส้มสายชูและกรดอะซิติกไม่เหมือนกัน ด้วยเหตุนี้ จึงมักเกิดอุบัติเหตุต่างๆ ขึ้น ซึ่งแม้แต่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงก็อาจเกิดขึ้นได้ เรามาดูกันว่าน้ำส้มสายชูแตกต่างจากกรดอะซิติกอย่างไร

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นสารละลายของกรดอะซิติก (CH3COOH) ซึ่งมีความเข้มข้น 6 ถึง 9% หรืออย่างอื่นขึ้นอยู่กับความต้องการ นอกจากนี้ คุณสามารถสร้างความเข้มข้นที่ต้องการสำหรับตัวคุณเองได้เสมอ คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีเจือจางกรดอะซิติกในน้ำ หรือมากกว่าในสัดส่วน กรดอะซิติกหรือน้ำส้มสายชูเป็นชื่อทางการค้าของสารละลายอะซิติก แต่มีความเข้มข้น 80% ในบางประเทศ กรดดังกล่าวได้ถูกยกเลิกไปนานแล้ว นอกจากนี้ยังมีกรดอะซิติกน้ำแข็ง (ปราศจากน้ำ) ซึ่งมีความเข้มข้น 99-100% เป็นไปได้ที่จะซื้อกรดดังกล่าวเพื่อการวิจัยในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์พิเศษเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีอะซิติกแอนไฮไดรด์ ซึ่งเป็นแบบที่ขาดน้ำมากกว่า แต่การผลิตสารนี้ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบมาก เนื่องจากมีการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการเสพติดในการผลิตฝิ่นที่บ้าน แน่นอนว่ากรดอะซิติกน้ำแข็งยังใช้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว แต่ไม่ค่อยบ่อยนัก ควรสังเกตว่ามีการใช้อะซิติกแอนไฮไดรด์และกรดในการสังเคราะห์แอสไพริน

จากสิ่งที่เราอ่าน เราสรุปได้ว่าน้ำส้มสายชูและกรดอะซิติกนั้นเป็นสิ่งเดียวกัน แต่มีความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูในน้ำต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูหรือกรดเนื่องจากจะช่วยได้มากในครัวเรือน กล่าวคือ ในระหว่างการเตรียมการอนุรักษ์ การเจือจางทำได้ง่ายมาก - กรดอะซิติกผสมกับน้ำปริมาณหนึ่งเท่านั้น และก็เท่านั้น กระบวนการนี้ง่ายมากและสามารถทำได้ที่บ้าน

เป็นของเหลวมีพิษกัดกร่อนใสไม่มีสีมีกลิ่นเด่นชัด เป็นสารละลายกรดอะซิติก 70 หรือ 80 เปอร์เซ็นต์ซึ่งได้จากการกลั่นไม้หรือกรดอะซิติกแบบแห้งในอุตสาหกรรม

กล่าวคือ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคือสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นเจ็ดสิบถึงแปดสิบเปอร์เซ็นต์ เนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ (แผลไฟไหม้ พิษ) ในรูปแบบที่ไม่เจือปน ในหลายประเทศจึงผลิตในภาชนะแก้วพิเศษเพื่อป้องกันการใช้อย่างผิดพลาดแทนของเหลวในอาหารอื่นๆ

แล้วสาระสำคัญนี้มีไว้เพื่ออะไร? แม้จะมีการใช้ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในการเตรียมอาหารหลายอย่างรวมถึงสลัด แต่บางครั้งก็จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษาน้ำดองสำหรับฤดูหนาวเป็นหลัก แน่นอนว่ามันถูกใช้ในรูปแบบเจือจางเท่านั้น

แก่นแท้?

แน่นอนว่าจำเป็นต้องมีความรู้ทางคณิตศาสตร์เพื่อวาดสัดส่วนที่ถูกต้อง ตัวอย่างเช่น เราไม่สามารถทำโดยไม่มีความสามารถในการอัตราส่วน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูคือ
วิธีแก้ปัญหาร้อยละ 70 หรือ 80 ดังนั้นเพื่อให้ได้
น้ำส้มสายชู 3% หนึ่งลิตรซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในสลัดและอาหารอื่น ๆ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูจะต้องเจือจางด้วยน้ำกลั่นหรือน้ำต้มในสัดส่วนต่อไปนี้: ส่วนหนึ่งของสาระสำคัญจะต้องเจือจางด้วยน้ำยี่สิบห้าส่วน และเพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ คุณต้องยึดตามสัดส่วนหนึ่งถึงเจ็ด นั่นคือ เติมน้ำเจ็ดส่วนลงในส่วนสำคัญส่วนหนึ่ง สำหรับสาระสำคัญเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์ ในกรณีนี้ เพื่อให้ได้น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำ 22 ส่วน สำหรับน้ำส้มสายชูหกเปอร์เซ็นต์ อัตราส่วนคือหนึ่งถึงสิบเอ็ด

วิธีการเก็บสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู?

วัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือแก้ว ของเหลวนี้ไม่ควรเทลงในภาชนะโลหะไม่ว่าในกรณีใด เมื่อถ่ายจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง ต้องใช้ความระมัดระวัง ห้ามฉีดหรือสัมผัสด้วยมือเปล่า มิฉะนั้น อาจเกิดรอยไหม้ที่จุดสัมผัส นอกจากนี้คุณไม่สามารถสูดดมกลิ่นของสาระสำคัญเพื่อไม่ให้เป็นพิษและไม่ทำลายเยื่อเมือกของช่องจมูก เก็บผลิตภัณฑ์ให้พ้นมือเด็กในขวดที่มีฝาปิดแน่น อย่างไรก็ตาม ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูมากเท่าใด โอกาสที่จะเกิดพิษกับมันก็ยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น

เมื่อเก็บรักษาผักดอง พ่อครัวแนะนำให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในขวดโหลก่อนจะกลิ้ง และเนื่องจากน้ำส้มสายชูหมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นสูง จึงต้องใช้อย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ในการปรุงอาหาร เมื่อเตรียมน้ำดองสำหรับโถหนึ่งลิตร แนะนำให้ใช้เอสเซนส์หนึ่งช้อนชา

บางคนเชื่อว่าน้ำส้มสายชูกับกรดในชื่อเดียวกันไม่มีความแตกต่างกัน แต่ความคิดเห็นดังกล่าวไม่ถูกต้อง และผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่สามารถใช้แทนกันได้ พิจารณาว่าแต่ละกรณีมีคุณสมบัติอะไรบ้าง และน้ำส้มสายชูแตกต่างจากกรดอะซิติกอย่างไร

กรดน้ำส้มเป็นสารก่อมะเร็งที่มีสูตร CH 3 COOH

การเปรียบเทียบ

ในแต่ละกรณี เป้าหมายของความสนใจคือของเหลวไม่มีสี บางครั้งมีสีเล็กน้อยจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติหรือสังเคราะห์ และความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูและกรดอะซิติกอยู่ในเนื้อหาของสารหลัก

ส่วนผสมหลักคือกรดอะซิติก มันสามารถแน่นอนไม่มีน้ำ คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในตลาดเสรี มีไว้สำหรับใช้ในห้องปฏิบัติการเท่านั้น จัดการกับกรดด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากแม้ไอระเหยของกรดจะระคายเคืองอย่างมากต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ และการกลืนกินในขนาดที่เล็กมากอาจทำให้เกิดแผลไหม้ถึงตายได้

อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์ของหมวดหมู่นี้บนชั้นวาง ซึ่งเป็นกรดเจือจาง 20-30% ด้วยน้ำ เรียกว่า "น้ำส้มคั้น" ความเข้มข้นของสารหลักในสารละลายดังกล่าวก็สูงมากเช่นกัน ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังด้วยเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะซื้อ Essence เพื่อเติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสมและได้อะไรมากกว่าน้ำส้มสายชู องค์ประกอบสุดท้ายนี้มีรสเปรี้ยวเด่นชัดน้อยกว่า

ดังนั้น น้ำส้มสายชูจึงเป็นสารละลายที่มีความเข้มข้นของสารฐานน้อยที่สุด สามารถเข้าถึง 15% แต่องค์ประกอบที่มีส่วนแบ่งของกรดอาหารน้อยกว่ามาก - 9 หรือ 6% ใช้กันอย่างแพร่หลาย คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าทั่วไปได้อย่างง่ายดาย

เมื่อพิจารณาถึงความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูกับกรดอะซิติก คุณควรกล่าวถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ ส่วนประกอบที่มีรสเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารประจำวันและเพื่อการถนอมอาหาร แต่น้ำส้มสายชูใช้ไม่เพียงเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขจัดสนิมและตะกรันจากวัตถุ ตลอดจนขจัดสิ่งอุดตัน โดยใช้โซดาและน้ำเดือด น้ำส้มสายชูใส่แจกันดอกไม้ช่วยยืดอายุช่อดอกไม้ องค์ประกอบนี้จะช่วยขจัดกลิ่นเหม็นอับจากตู้เย็นหรือตู้ มีเพียงเช็ดพื้นผิวด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ น้ำส้มสายชูมีประโยชน์หลายอย่าง