ในฤดูหนาว สวนและสวนผักจะว่างเปล่า แต่ตู้กับข้าวและห้องใต้ดินของเราได้รับการเติมเต็มอย่างดีด้วยอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว: หมักดองแบบโฮมเมด ของดอง แยมและแยม แต่ยังมีเวลาและโอกาสในการเพิ่มบางสิ่งบางอย่างในหุ้นเหล่านี้ วันนี้เราจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีกระป๋องพร้อมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้ในที่เย็นจัดสามารถให้ประโยชน์มากมาย: ไฟเบอร์ช่วยกระตุ้นลำไส้ช่วยเรื่องแผลและโรคอื่น ๆ ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยวิตามินที่จำเป็น

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับกะหล่ำปลีกระป๋อง

สำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านในขณะที่เตรียมน้ำดองจะใช้กรดอะซิติก กะหล่ำปลีมีความเข้มข้นเท่าใดในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: เผ็ดเปรี้ยวและเป็นกรดเล็กน้อย แหล่งที่มาเดียวกันคือกะหล่ำปลีขาวพันธุ์ปลายหรือกลางฤดูซึ่งควรจะไม่มีช่องว่างภายใน (หัวกะหล่ำปลีหนาแน่นที่มีใบพอดี)

ส่วนผสมที่จำเป็น: กะหล่ำปลี - ห้าถึงหกกิโลกรัม, มะเขือเทศ - สองถึงสามกิโลกรัม, พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, หัวหอม - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%, น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ช้อนโต๊ะ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

กะหล่ำปลีดองกระป๋อง

แม่บ้านแต่ละคนทำอาหารมากในฤดูใบไม้ร่วง พวกเขามีความหลากหลายมาก ท้ายที่สุดแล้ว ทุกคนก็มีรสนิยมต่างกันไป บางคนชอบพริกดอง บางคนชอบทำอาหารดองอย่างรวดเร็ว ฯลฯ สูตรนี้มักไม่ได้ใช้

แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นที่ได้พืชผลขนาดใหญ่และจำเป็นต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด จากนั้นวิธีการของเราจะมีประโยชน์ บางคนประหลาดใจที่กะหล่ำปลีดองสามารถบรรจุกระป๋องได้ แน่นอนว่าไม่มีอะไรซับซ้อน เราต้องการ: น้ำหนึ่งลิตร, เกลือ 50 กรัม, ทรายน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, น้ำส้มสายชู 50 มล.

คำอธิบายของกระบวนการถนอมกะหล่ำปลีดอง

การเริ่มต้นเป็นเรื่องปกติเช่นเดียวกับสูตรกะหล่ำปลีกระป๋องมาตรฐานสำหรับฤดูหนาว เหมือง ทำความสะอาด แล้วสับ และความลับทั้งหมดของเวอร์ชันของเราอยู่ที่การเตรียมน้ำเกลือ เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำเทน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง ในระหว่างนี้ เรากำลังจัดการกับฝาและกระป๋องเพื่อถนอมอาหาร - ล้าง ทำความสะอาด และฆ่าเชื้อ

หลังจากนั้นเราจัดกะหล่ำปลีในขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น ในเวลาเดียวกันเราปล่อยให้คอฟรีสามเซนติเมตร เราคลุมด้วยฝาเหล็กแล้วส่งไปหมักในที่อบอุ่น โปรดทราบว่าของเหลวจะล้นอยู่ด้านบนเมื่อเวลาผ่านไป หลังจากสามวัน จำเป็นต้องฆ่าเชื้อกระป๋องโดยใช้อ่างน้ำ: สามลิตร - 40 นาที, สองลิตร - 25 นาที, ลิตร - 15 นาที จากนั้นใช้กุญแจ ม้วนกระป๋องที่มีฝาเหล็ก พลิกคว่ำแล้วห่อ กะหล่ำปลีดองกระป๋องน้ำส้มสายชูพร้อม เก็บในที่เย็นเท่านั้น ในฤดูหนาวให้เปิดขวดใส่สีเขียวหรือหัวหอมสับละเอียด น้ำมันพืช และเสิร์ฟสลัดที่ได้

สำหรับหน้าหนาว

กะหล่ำดอกกระป๋องสามารถใช้ได้ทั้งกับเครื่องเคียงและสลัด ในการเตรียมคุณต้อง: กะหล่ำปลีห้ากิโลกรัม, แครอทหนึ่งกิโลกรัม, หัวหอมในปริมาณเท่ากัน, เกลือสองช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูแปดช้อนชา คนรักพริกหยวกสามารถเพิ่มสิ่งนี้ได้เช่นกัน ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก เราล้างและปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือดเจ็ดถึงสิบนาที

เรายังทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ล้าง หั่นแล้วล้างในน้ำต้ม เราใส่ผักเป็นชั้น ๆ ในขวดปลอดเชื้อ เทน้ำเกลือเดียวกันกับที่กะหล่ำปลีสุก หลังจาก 15 นาที สะเด็ดน้ำเกลือและตั้งให้เดือดอีกครั้ง ในขณะเดียวกัน เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแต่ละขวดแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่ต้มแล้ว เราจุกมันทันที เราวางคว่ำและปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาสิบชั่วโมง กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้โดยไม่มีปัญหา สิ่งสำคัญคือดวงอาทิตย์ไม่ส่องแสงมาที่เธอ

สูตรนี้มาจากบรรพบุรุษของเราเมื่อหลายศตวรรษก่อน เมื่อไม่มีร้านค้าที่คุณสามารถซื้ออะไรก็ได้ตามใจคุณ ผู้คนต้องการรักษาอาหารที่พวกเขาปลูกไว้ให้นานที่สุด หนึ่งในวิธีการเหล่านี้คือการหมัก กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักบนโต๊ะมาโดยตลอดแม้ในรัสเซียโบราณ ได้เข้ามาแทนที่อาหารประจำชาติของรัสเซีย ยูเครน เบลารุส และในหลายประเทศ จนถึงปัจจุบัน ชาวสวนทุกคนปลูกผักนี้ไว้ที่สวนหลังบ้าน แต่ฤดูหนาวมาถึงและมีคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการรักษากะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยวิตามินและประโยชน์ที่ไม่มีเงื่อนไข มีหลายวิธี: ใส่หัวกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินและดองในถังหรือในขวด จากสูตรนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลในน้ำเกลือภายใต้ฝาเหล็ก




สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

- กะหล่ำปลีหลายหัวหรือหัวใหญ่หนึ่งหัว
- 3 ชิ้น แครอทใหญ่,
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือแกง 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% 50 กรัม

โถเก็บและฝาม้วนเหล็ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเกลือโดยการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนเตา
หลังจากนั้นใส่น้ำตาลทราย เกลือแกง และน้ำส้มสายชูลงไป เรานำออกจากเตา
ปล่อยให้น้ำเกลือที่ได้เย็นลงประมาณครึ่งชั่วโมง




ในขณะเดียวกันฉีกกะหล่ำปลี




เราสับแครอท (เล็กหรือใหญ่ใคร ๆ ก็ชอบ)




ผสมผักให้เข้ากันในชาม






ตอนนี้เราวางบนฝั่งเพื่อให้มีอากาศน้อยที่สุดเช่น เราทุบตีความล้มเหลว หลังจากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงในขวดปิดฝาด้านบน เราทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองหรือสามวัน จำเป็นต้องใช้เวลามากสำหรับกระบวนการหัวเชื้อและเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินออกไป




หลังจากสามวัน เราจะฆ่าเชื้อขวดโหล (1 ลิตร - 15 นาที และ 3 ลิตร - 30 นาทีหลังจากเดือด)




คลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท (ประมาณกลางคืน) ช่องว่างสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว




เมื่อพร้อมก็จะเหมาะกับน้ำซุป คุณสามารถวางมันลงบนโต๊ะเป็นจานอิสระเพิ่มน้ำมันพืช, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียว, น้ำตาลและเสิร์ฟในรูปแบบนี้บนโต๊ะเป็นอาหารว่าง ส่วนผสมทอดที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากกะหล่ำปลีดอง เพิ่มพริกและเครื่องเทศเพื่อทำสลัด และที่สำคัญที่สุดคือสามารถเก็บไว้ในธนาคารได้นานหลายเดือนและพร้อมที่จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ทุกเมื่อ
เราหวังว่าคุณจะได้รับความอยากอาหารจากแขกของคุณ
Starinskaya Lesya

ในบรรดาพนักงานต้อนรับที่ประหยัดการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสองประเภทสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ ทั้งสองวิธีรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักในระหว่างการเก็บเกี่ยว

วิธีแรกในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคือการดอง วิธีนี้ได้ชื่อมาจากการใช้น้ำดองซึ่งใช้ในการเกลือส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นสูตร

วิธีทั่วไปที่สองในการเตรียม kaput คือการหมัก ในวิธีนี้ กะหล่ำปลีจะหมักโดยใช้น้ำเกลือหมัก

สูตรกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เตรียมตัวรับหน้าหนาว มันง่ายมากที่จะเตรียม... เพื่อเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสีแดงเนื้อสุก - 3.5 กก.
2. กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย - 3 กก.
3. พริกหวานเนื้อบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
5. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สำหรับดองกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 1 กก.
2. กะหล่ำปลีอ่อน - 1 กก.
3. แครอทฉ่ำ - 1 กก.
4. น้ำดื่ม - 125 มล.;
5. น้ำมะนาวครึ่งลูก
6. ผักชีและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การหมักคือ ในขั้นตอนต่อไป:

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาว

ผักกาดดอง ตามสูตรที่คล้ายคลึงกันคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีอ่อนขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
2. แครอทขนาดกลางฉ่ำ - 1 ชิ้น;
3. กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
4. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
6. ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
7. น้ำดื่ม - 1 ลิตร
8. กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

ทาง ดองทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวด้วยการเติมแอสไพริน

สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ คุณ ส่วนประกอบดังกล่าวจะมีความจำเป็น:

1. แครอทหนุ่มฉ่ำ - 8 ชิ้น;
2. กะหล่ำปลีอ่อน - 4 กก.
3. พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
4. เกลือสินเธาว์ - 10 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
6. เม็ดแอสไพริน - 12 ชิ้น;
7. ใบลอเรล - ไม่จำเป็น

การทำอาหารคือในขั้นตอนดังกล่าว:

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรง่ายๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขาวอ่อน - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
2. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล. (9%);
3. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - ผลิตภัณฑ์ละ 50 กรัม
4. น้ำดื่ม - 1 ลิตร

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับทำกะหล่ำปลี สำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีนำส่วนผสมต่อไปนี้ที่เขียนไว้ในสูตร:

เป็นขั้นเป็นตอน การทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้:

• เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านบน หั่นผักเป็น 2 ชิ้นแล้วเอาก้านออก แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง โดยทั่วไป คุณควรมี 8 ส่วนจากหัวเดียว
• ปอกและหั่นหัวบีทเป็นวงเล็ก ๆ
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น;
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (ปริมาตร 3 ลิตร)
• ตอนนี้เชื่อมน้ำเกลือแท่ง เทน้ำลงในภาชนะแล้วใส่ใบกระวานลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม เทน้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ และพริกไทยลงในน้ำต้ม ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่ผักแล้วปิดฝาให้แน่น คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก - สูตร

ถึง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. แครอทฉ่ำ - 0.5 กก.
4. พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
5. ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) - 50 กรัมต่อชิ้น
6. คื่นฉ่าย - 50 กรัม

ในทุกๆ กระปุก500มลคุณต้องใส่:

การหมักคือในขั้นตอนต่อไปนี้:

• เตรียมขวดโหล. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยผงซักฟอกหรือสารละลายโซดาล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อ
• ตอนนี้เตรียมผักของคุณ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ตัดอย่างประณีต (แล้วแต่คุณชอบที่สุด);
• ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
• ล้างและสับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• เทน้ำมันพืชลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางผักที่หั่นไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยน้ำตาลเกลือสินเธาว์กรดอะซิติกและเติมพริกไทย ปิดฝาขวดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ใส่ขวดทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลออก ให้บีบส่วนผสมในขวดโหลเบา ๆ ด้วยช้อนที่สะอาด จากนั้นขันฝาเหล็กแล้วหมุนเหยือก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "พริกไทย"

สำหรับสูตรผักดองนี้ คุณต้องรับสินค้าดังต่อไปนี้:

วิธีการดองกะหล่ำปลีดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว:

• ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ลอกเปลือกหัวหอมล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ (สามารถหั่นเป็นเส้นได้);
• ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียว ใส่เกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน กรดอะซิติก (70%) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วส่งภาชนะไปที่เตา
• เปิดไฟต่ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาที โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมโถสำหรับการใช้งาน ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ผักสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาเหล็กให้แน่น เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปเก็บในฤดูหนาวในชั้นใต้ดิน

สูตรการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการส่วนผสมดังกล่าว:

การตระเตรียม:

• แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มในน้ำเค็มและกรดเป็นเวลาสั้น ๆ
• ล้างมะเขือเทศพริกและกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทมวลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
• ใส่ผักสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่น

กะหล่ำปลีกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดสามารถพบได้บนชั้นวางของตู้กับข้าวของแม่บ้านทุกคน ตามกฎแล้ว การจัดซื้อจัดจ้างขนาดใหญ่ของผลิตภัณฑ์ "เชิงกลยุทธ์" นี้เริ่มต้นในฤดูใบไม้ร่วง - เพื่อให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่ได้นานในฤดูหนาว โดยปกติในละติจูดของเรา ผักกาดขาวจะนิยมรับประทาน แม้ว่าจะไม่ได้ "ผลงานชิ้นเอก" ที่อร่อยน้อยกว่าจากกะหล่ำดอกก็ตาม นอกจากนี้กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวยังเป็นวิตามิน "klondike" ที่แท้จริงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน ท้ายที่สุดแล้วกะหล่ำปลีดองกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีเค็มเป็นแหล่งวิตามินซี (วิตามินซี) ที่ "ไร้ก้น" น้ำตาลแคโรทีนเกลือและเอนไซม์ตลอดจนวิตามิน B, P, K, D ใน "กระปุกออมสิน" การทำอาหารของเรา " คุณจะพบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและใหม่พร้อมรูปถ่ายของกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด - ในน้ำเกลือสลัดภายใต้ฝาเหล็ก, ดอง, กะหล่ำปลีดอง, ในภาษาเกาหลี, กะหล่ำดอก, โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชู, ด้วย น้ำผึ้งกับแอปเปิ้ล และด้วยความช่วยเหลือจากวิดีโอนี้ คุณจะได้ศึกษา "ความฉลาด" ทั้งหมดในการเก็บเกี่ยวผักกรอบสำหรับฤดูหนาวนี้ด้วยสายตา อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็ก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฤดูใบไม้ร่วงที่มีการเก็บเกี่ยวมากมายไม่ได้คงอยู่ตลอดไป ดังนั้นคุณควรรีบและตุนผักและผลไม้กระป๋องอย่างเหมาะสม ดังนั้นกะหล่ำปลีขาวจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ประจำชาติที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายชนิดมาช้านาน ซุปกะหล่ำปลีรัสเซียที่มีชื่อเสียง, kapusnyak, ผสม, กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง, หม้อปรุงอาหาร, พาย, สลัด, vinaigrette, เกี๊ยว - กะหล่ำปลีจะต้องเตรียมสิ่งเหล่านี้และอาหารอร่อยอื่น ๆ อีกมากมาย เพื่อไม่ให้สูญเสียอาหารอันโอชะในฤดูหนาวและเป็นที่น่าพอใจที่จะกระจายเมนูคุณต้องทำงานเล็กน้อยในช่วงฤดูผัก ดังนั้นวันนี้ในวาระการประชุมคือกะหล่ำปลีดองในขวดสำหรับฤดูหนาวในน้ำเกลือภายใต้ฝาเหล็ก และสูตรของเราที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญกระบวนการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - ในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็ก:

• กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัวหรือเล็กหลายหัว
• แครอท - 3 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือแกง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือใต้ฝาเหล็ก - คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟ - นี่คือพื้นฐานสำหรับน้ำเกลือ หลังจากเดือดใส่น้ำตาลและเกลือเทน้ำส้มสายชู ลบและปล่อยให้เย็น - ประมาณ 30 นาที

   
   

2. สับหัวกะหล่ำปลีด้วยมีด

   
   

3. ปอกเปลือกและถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

   
   

4. ผักที่หั่นฝอยควรผสมให้ละเอียดในชามหรือชามใบใหญ่

   
   

5. ใส่ส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พยายามบีบเนื้อหาให้แน่นที่สุด จากนั้นเทลงในน้ำเกลือและปิดฝา (ห้ามม้วน) ตอนนี้คุณต้องทิ้งขวดที่อุณหภูมิปกติไว้สองสามวัน - ในช่วงเวลานี้กะหล่ำปลีจะหมักและของเหลวส่วนเกินจะหายไป

   
   

6. หลังจากผ่านไปสองสามวันขวดกะหล่ำปลีจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางขวดโหลในหม้อน้ำขนาดใหญ่แล้วจุดไฟ ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือด เราจะตรวจสอบเวลา - ควรฆ่าเชื้อกระป๋องลิตรเป็นเวลาประมาณ 15 นาที และกระป๋องสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที

   
   

7. เรานำกระป๋องออกมาแล้วม้วนด้วยฝาเหล็กซึ่งต้องต้มในน้ำก่อน เราพลิกมันแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และหลังจากเย็นตัวลงเราก็นำไปที่ตู้กับข้าวแล้วทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว

   
   

   
   

8. กะหล่ำปลีดองจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง - ซุป, บอร์ช, สลัด และในฐานะของว่าง "อิสระ" กะหล่ำปลีดังกล่าว "ไม่อยู่ในการแข่งขัน" - เพียงแค่เพิ่มหัวหอมสับหรือหัวหอมสีเขียวลงไปแล้วเทน้ำมันพืชลงไป และพริกจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย อร่อย!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ในฤดูหนาว ร่างกายมนุษย์ต้องการวิตามินและสารอาหารเป็นพิเศษ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงแม่บ้านทุกคนจะม้วนกะหล่ำปลีดองกรอบและมีกลิ่นหอมอย่างน้อยสองสามกระป๋อง เมื่อใช้สูตรของเรา คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ซึ่งเป็นของว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน และสำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในทุกบ้าน

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

• กะหล่ำปลี - 3 กก.
• แครอท - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัวหอม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 กรัม
• พริกไทยดำและถั่วหวาน
• ใบกระวาน

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. ล้างกะหล่ำปลีแยกใบด้านบนแล้วสับด้วยมีด
2. ปอกเปลือกและถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของชามขนาดใหญ่ และผสมผักสับละเอียดด้านบน
5. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที เราระบายน้ำ
6. มาเริ่มเตรียมน้ำเกลือกัน เทน้ำสองลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือด้วยใบกระวานเทน้ำส้มสายชู นำไปต้ม.
7. ขวดถนอมอาหารต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ จากนั้นเราก็ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำเกลือร้อน เราม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ เรานำขนมไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

แฟน ๆ ของการทดลองทำอาหารสามารถเพิ่มพริกหยวกหรือแอปเปิ้ลลงในกะหล่ำปลีดอง - คุณจะได้รสชาติที่น่าสนใจและผิดปกติ ลองและสนุกกับผลลัพธ์!

กะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรกับหัวบีท

ผู้ชื่นชอบอาหารเอเชียหลายคนสามารถชื่นชมและหลงรักแครอทเกาหลีที่มีรสเผ็ดฉุนฉุนเฉียว อย่างไรก็ตาม ผักอื่นๆ เช่น มะเขือ ถั่ว หรือกะหล่ำปลีสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ ของขบเคี้ยวร้อนๆ ที่แปลกตาเช่นนี้จะทำให้คุณได้สัมผัสกับความสดใหม่ของผักที่ "คุ้นเคย" และคุ้นเคยมาเป็นเวลานาน ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับกะหล่ำปลีเกาหลีพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด วางจานกับยำรสเผ็ดบนโต๊ะเทศกาล - และแขกของคุณจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน!

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเกาหลีสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง - ส่วนผสมสูตร:

• กะหล่ำปลี (กะหล่ำปลีขาว) - 1 หัว
• หัวบีท - 1 - 2 ราก
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำดอง - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 - 50 มล
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4 - 6 ชิ้น

ขั้นตอนการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีเกาหลีกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. กะหล่ำปลีจะต้องล้างและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม - ขนาด 2 x 2 ซม.
2. เราทำความสะอาดรากผักล้างและหั่นเป็นเส้น เป็นตัวเลือก - ถูบนเครื่องขูด "เกาหลี"
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นและหัวหอมเป็นวงครึ่งหรือก้อน
4. ผสมผักสับในชามหรือชามใบใหญ่
5. เตรียมน้ำดอง - เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, น้ำมัน นำไปต้มและต้มต่อไปประมาณ 5 ถึง 10 นาที ลบและเทน้ำส้มสายชู
6. เทผักกับน้ำดองร้อนทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 7 - 8 ชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลาเท่ากัน เพียงเท่านี้กะหล่ำปลีเกาหลีกับหัวบีทก็พร้อมสำหรับการชิม หากคุณต้องการเก็บขนมไว้จนถึงฤดูหนาว คุณสามารถใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วส่งสลัดกะหล่ำปลีไปที่ตู้เย็น อร่อยง่ายๆ!

กะหล่ำปลีต้นฤดูหนาวในขวด - สูตรง่ายๆสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในฤดูใบไม้ผลิ หลายคนรอคอยการปรากฏตัวของผักชนิดแรกอย่างใจจดใจจ่อ รสชาติที่พวกเขาลืมไปตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน ดังนั้นสลัดวิตามินสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมจึงเตรียมจากกะหล่ำปลีต้น อย่างไรก็ตาม ผักชนิดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมว่ากะหล่ำปลีอ่อนจะปล่อย "คืบ" ในกระบวนการดองหรือดอง ตามสูตรง่าย ๆ ของเรา คุณสามารถเตรียมกะหล่ำปลีต้นในขวดสำหรับฤดูหนาว รสชาติของกะหล่ำปลีดังกล่าวกลายเป็นเผ็ดและเปรี้ยวหวานและ "กระทืบ" ก็ไม่ด้อยไปกว่าพันธุ์ปลายฤดูใบไม้ร่วง หากคุณมีห้องใต้ดิน คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีต้นกระป๋องไว้ได้นานหลายปี - คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าไม่มีสนิมปรากฏบนฝา แม้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยดังกล่าวจะไม่ "ค้าง" เป็นเวลานานเพราะมีวันหยุดฤดูหนาวมากมายรออยู่ข้างหน้า!

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล (สำหรับน้ำดอง - สำหรับขวดขนาด 2 ลิตรสองใบ):

• กะหล่ำปลี
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 5 แก้ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร - คำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตร:

1. เราหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่หรือเพียงแค่ "ฉีก" ใบอ่อนด้วยมือของเรา
2. วางชิ้นในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป เราใส่ไฟและหลังจากเดือดแล้วปรุงประมาณ 5 นาที
3. ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเดือดโดยไม่เสียเวลา เราก็เริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตามใบสั่งแพทย์ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือน้ำตาลและช่อดอกผักชีฝรั่ง (ต้มแล้วนำออก) เทน้ำส้มสายชู
4. เราล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องเพื่อการอนุรักษ์ด้วยวิธีที่สะดวก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในภาชนะแต่ละใบแล้วใส่กะหล่ำปลีร้อนไว้ด้านบน
5. เติมน้ำดอง "ต้มสด" แล้วม้วนด้วยฝาที่สะอาดซึ่งต้มในน้ำเดือดก่อนหน้านี้ เราพลิกกระป๋องและคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่หรือผ้าห่ม และหลังจากเย็นตัวลง เราก็ส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

หากต้องการคุณสามารถต้มหัวบีทในน้ำดอง - คุณจะได้รับ "กะหล่ำดอก" ที่อร่อยไม่เพียง แต่ยังสวยงามอีกด้วย

กะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรที่ดีที่สุด

กะหล่ำดอกมีการย่อยได้ดีเยี่ยมและเนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำจึงถือเป็น "เพื่อน" ของผู้ที่ทานอาหารหรือปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ นอกเหนือจากชุดจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ "ดั้งเดิม" แล้วยังมีในกะหล่ำดอกที่มีวิตามิน U ที่หายากซึ่งมีหน้าที่ในการก่อตัวของเอนไซม์ในร่างกาย แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวสามารถเก็บสะสมไว้สำหรับฤดูหนาวได้โดยการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่ "ขนาด" ของช่องแช่แข็งไม่อนุญาตให้ใส่ผักสดในปริมาณที่เพียงพอ กะหล่ำดอกดองในขวดสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกแทนผักแช่แข็ง ใช้สูตรของเราสำหรับการเตรียมฤดูหนาวสำหรับอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

รายการส่วนผสมสำหรับสูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง (สำหรับ 3 กระป๋องที่มีความจุ 0.5 ลิตร):

• กะหล่ำดอก - 1.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทย - 3 - 4 ชิ้น
• กานพลูแห้ง - 4 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• กรดซิตริก - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 3 - 4 ชิ้น

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกดองสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนเริ่มบรรจุกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่อดอกกะหล่ำปลีไม่มีจุดเน่าเสียสีดำหรือสีน้ำตาล โดยปกติผักที่ “ดีต่อสุขภาพ” จะมีสีขาวหรือเหลืองเล็กน้อย เราเอาใบออกด้วยมีดแล้วใช้มือแยกออกเป็นช่อเล็กๆ
2. เทน้ำ 1 - 1.5 ลิตรลงในหม้อ เกลือ นำไปต้ม จุ่มกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในของเหลวเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที เมื่อช่อดอกเริ่มนิ่ม ให้เอาออกด้วยช้อนที่เจาะรู
3. สำหรับน้ำดองคุณต้องต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
4. วางแครอท พริกไทย กานพลู กานพลู และใบกระวานหลายวงไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ย้ายช่อดอกกะหล่ำดอกอย่างระมัดระวังลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน เราม้วนฝาขึ้นแล้วพลิกกระป๋องคว่ำลง หลังจากเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถใส่ไว้ในตู้กับข้าวเพื่อการอนุรักษ์ที่เหลือ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำผึ้ง - สูตรดั้งเดิมสำหรับการเก็บเกี่ยว

ในอาหารรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับกะหล่ำปลีดอง ซึ่งถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาช้านาน และน้ำกะหล่ำปลีดองช่วยให้น้ำหนักเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำหน้าที่ป้องกันโรคของระบบทางเดินอาหาร วันนี้เราจะเชี่ยวชาญสูตรดั้งเดิมในการเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำผึ้งซึ่งเป็นส่วนผสมที่แปลกและดีต่อสุขภาพ

รายการส่วนผสมสำหรับเตรียมกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำผึ้ง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 - 1.5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีน้ำผึ้ง - ลำดับการเก็บเกี่ยว:

1. สับหัวกะหล่ำปลีเป็นเส้นขนาดกลางแล้วถูแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักสับลงในชามแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศ (บีบกะหล่ำปลีเล็กน้อย) โอนส่วนผสมผักลงในขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดแล้วบีบให้แน่น
2. ในน้ำสะอาด 1 ลิตร ละลายเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำผึ้ง (2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเติมกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือ เราใส่จานไว้ใต้โถเพื่อไม่ให้น้ำเกลือหมักไหลออก
3. เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ในบ้านแล้วใช้มีดแทงลงไปที่ด้านล่างเป็นระยะเพื่อปล่อยอากาศ หลังจากสามวันคุณสามารถลิ้มรสของว่างได้ เราเก็บกะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้งในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีแอปเปิ้ล - วิดีโอสูตรอร่อย

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ล? ด้วยความช่วยเหลือของวิดีโอของเรา คุณสามารถลองสูตรอาหารแสนอร่อยนี้และตุนวิตามินสำหรับฤดูหนาวได้ ง่ายและสะดวก!

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและราคาไม่แพงในการรักษารสชาติและคุณค่าของผัก "สากล" นี้ ที่นี่คุณจะได้พบกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอของการเตรียมดองและกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - ในน้ำเกลือสลัดภายใต้ฝาเหล็กในเกาหลีกะหล่ำดอกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและด้วยน้ำส้มสายชูกับน้ำผึ้งด้วย แอปเปิ้ล. คุณจะได้รับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพรวมถึงส่วนผสมสำหรับเตรียมอาหารประจำชาติมากมาย มี "กระทืบ" ที่ดี!

หมักกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

- เกลือ น้ำตาลทราย - อย่างละ 50 กรัม

- กรดอะซิติก - 50 กรัม

สูตรกะหล่ำปลีรับหน้าหนาวใต้ฝาเหล็ก

- น้ำตาลและเกลือ - อย่างละสามช้อนโต๊ะ

- แอสไพรินสองเม็ด

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก.

- น้ำตาลทราย เกลือ น้ำส้มสายชู อย่างละ 50 กรัม

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

- หัวหอม แครอท พริกหยวก - ชิ้นละ 500 กรัม

- หัวกะหล่ำปลี - 1.45 กก.

- น้ำส้มสายชู 70% - 45 มล.

- น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ ลิตร

- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย - สองสามแก้ว

- พริกหวาน หัวหอม แครอท - กิโลกรัม

- น้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำมันพืช อย่างละ 90 กรัม

- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)

- พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง - 190 g

- พริกไทยดำ - 15 ชิ้น

- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ (ช้อนชา)

หากคุณชอบไซต์ของเรา โปรดแสดง "ขอบคุณ" ของคุณโดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง

ฉันชอบสูตรแตงกวาดองกับพริกมากฉันจะจดบันทึก

อีกอย่าง ฉันไม่เคยคิดมาก่อนว่าพริกร้อนจะดองได้ ฉันเคยชินกับแตงกวาดองและมะเขือเทศ ยิ่งกว่านั้นฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพริกสุกมีวิตามินซีมากกว่ามะนาวถึงสามเท่า มันเป็นการเปิดเผยสำหรับฉัน

• ปีนี้ฉันจะทำมันอย่างแน่นอน ขอบคุณผู้เขียนสำหรับแนวคิด!

กะหล่ำปลีหมักด้วยฝาเหล็ก

ในบรรดาพนักงานต้อนรับที่ประหยัดการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสองประเภทสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องปกติ ทั้งสองวิธีรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผักในระหว่างการเก็บเกี่ยว

วิธีแรกในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวคือการดอง วิธีนี้ได้ชื่อมาจากการใช้น้ำดองซึ่งใช้ในการเกลือส่วนผสมที่ทำขึ้นเป็นสูตร

วิธีทั่วไปที่สองในการเตรียม kaput คือการหมัก ในวิธีนี้ กะหล่ำปลีจะหมักโดยใช้น้ำเกลือหมัก

สูตรกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวสำหรับ Borscht

เตรียมตัวรับหน้าหนาว มันง่ายมากที่จะเตรียม... เพื่อเตรียมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. มะเขือเทศสีแดงเนื้อสุก - 3.5 กก.
2. กะหล่ำปลีพันธุ์ปลาย - 3 กก.
3. พริกหวานเนื้อบัลแกเรีย - 10 ชิ้น;
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ);
5. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์);
6. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 40 มล.

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สำหรับดองกะหล่ำปลีสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีอาหารดังต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว - 1 กก.
2. กะหล่ำปลีอ่อน - 1 กก.
3. แครอทฉ่ำ - 1 กก.
4. น้ำดื่ม - 125 มล.;
5. น้ำมะนาวครึ่งลูก
6. ผักชีและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

การหมักคือ ในขั้นตอนต่อไป:

สูตรกะหล่ำปลีดองสำหรับหน้าหนาว

ผักกาดดอง ตามสูตรที่คล้ายคลึงกันคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
2. แครอทขนาดกลางฉ่ำ - 1 ชิ้น;
3. กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
4. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
6. ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
7. น้ำดื่ม - 1 ลิตร
8. กรดอะซิติก - 1 ช้อนชา

ทาง ดองทีละขั้นตอน:

สูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองฤดูหนาวด้วยการเติมแอสไพริน

สำหรับการปรุงกะหล่ำปลีตามสูตรนี้ คุณ ส่วนประกอบดังกล่าวจะมีความจำเป็น:

1. แครอทหนุ่มฉ่ำ - 8 ชิ้น;
2. กะหล่ำปลีอ่อน - 4 กก.
3. พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
4. เกลือสินเธาว์ - 10 ช้อนโต๊ะ;
5. น้ำตาลทราย - 12 ช้อนโต๊ะ;
6. เม็ดแอสไพริน - 12 ชิ้น;
7. ใบลอเรล - ไม่จำเป็น

การทำอาหารคือในขั้นตอนดังกล่าว:

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรง่ายๆ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขาวอ่อน - ขนาดกลาง 1 ชิ้น;
2. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล. (9%);
3. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - ผลิตภัณฑ์ละ 50 กรัม
4. น้ำดื่ม - 1 ลิตร

สูตรกะหล่ำปลีดองเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สำหรับทำกะหล่ำปลี สำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลีนำส่วนผสมต่อไปนี้ที่เขียนไว้ในสูตร:

เป็นขั้นเป็นตอน การทำกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้:

• เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีจากใบด้านบน หั่นผักเป็น 2 ชิ้นแล้วเอาก้านออก แล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง โดยทั่วไป คุณควรมี 8 ส่วนจากหัวเดียว
• ปอกและหั่นหัวบีทเป็นวงเล็ก ๆ
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 6 ชิ้น;
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ (ปริมาตร 3 ลิตร)
• ตอนนี้เชื่อมน้ำเกลือแท่ง เทน้ำลงในภาชนะแล้วใส่ใบกระวานลงไป ใส่ไฟและนำไปต้ม เทน้ำตาลทราย เกลือสินเธาว์ และพริกไทยลงในน้ำต้ม ต้มน้ำเกลืออีกครั้งแล้วปิดไฟ
• เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดใส่ผักแล้วปิดฝาให้แน่น คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่าสำหรับฤดูหนาวไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก - สูตร

ถึง กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
2. หัวหอม - 0.5 กก.
3. แครอทฉ่ำ - 0.5 กก.
4. พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 กก.
5. ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร) - 50 กรัมต่อชิ้น
6. คื่นฉ่าย - 50 กรัม

ในทุกๆ กระปุก500มลคุณต้องใส่:

การหมักคือในขั้นตอนต่อไปนี้:

• เตรียมขวดโหล. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างออกด้วยผงซักฟอกหรือสารละลายโซดาล้างในน้ำไหลและฆ่าเชื้อ
• ตอนนี้เตรียมผักของคุณ สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วล้างออก ตัดอย่างประณีต (แล้วแต่คุณชอบที่สุด);
• ปอกแครอทล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• ล้างพริกไทยเอาก้านและเมล็ดออก ตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
• ล้างและสับผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย;
• เทน้ำมันพืชลงในขวดที่ปลอดเชื้อ วางผักที่หั่นไว้ด้านบนให้แน่น คลุมด้วยน้ำตาลเกลือสินเธาว์กรดอะซิติกและเติมพริกไทย ปิดฝาขวดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ใส่ขวดทั้งหมดลงในภาชนะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 60 นาที
• เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันไหลออก ให้บีบส่วนผสมในขวดโหลเบา ๆ ด้วยช้อนที่สะอาด จากนั้นขันฝาเหล็กแล้วหมุนเหยือก ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตรกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว "พริกไทย"

สำหรับสูตรผักดองนี้ คุณต้องรับสินค้าดังต่อไปนี้:

วิธีการดองกะหล่ำปลีดังกล่าวสำหรับฤดูหนาว:

• ปอกกะหล่ำปลีจากใบด้านบนแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ลอกเปลือกหัวหอมล้างและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
• ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ (สามารถหั่นเป็นเส้นได้);
• ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียว ใส่เกลือสินเธาว์ น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน กรดอะซิติก (70%) ลงไป คนให้เข้ากันแล้วส่งภาชนะไปที่เตา
• เปิดไฟต่ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 30 นาที โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
• ในระหว่างนี้ ให้เตรียมโถสำหรับการใช้งาน ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
• หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่ผักสำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาเหล็กให้แน่น เมื่อชิ้นงานเย็นลงแล้ว ให้นำออกไปเก็บในฤดูหนาวในชั้นใต้ดิน

สูตรการเก็บเกี่ยวดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องการส่วนผสมดังกล่าว:

• แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วจุ่มในน้ำเค็มและกรดเป็นเวลาสั้น ๆ
• ล้างมะเขือเทศพริกและกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
• เทมวลลงในภาชนะแล้วเติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
• จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดไฟ
• ใส่ผักสำเร็จรูปในขวดที่เตรียมไว้แล้วขันให้แน่น

สูตรกะหล่ำปลีกระป๋องภายใต้ฝาเหล็กสำหรับฤดูหนาวและกะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ

สูตรสำหรับกระป๋องกะหล่ำปลีกรอบสำหรับ Borscht สำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดองในน้ำเกลือ สูตรง่าย ๆ สำหรับกะหล่ำปลีดองด้วยแอสไพริน กะหล่ำปลีเกาหลี ในซอสมะเขือเทศ

วิธีดองกะหล่ำปลีใต้ฝาเหล็ก

การเตรียมกระป๋องและบิดฝาเหล็กจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของว่างแบบโฮมเมด สำหรับการดองจะใช้กะหล่ำปลีสุกปานกลางหรือปลาย

ขวดแก้วถูกเลือกด้วยความจุหนึ่งสองหรือสามลิตร พวกเขาจะฆ่าเชื้อในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5-7 นาที ส่งผลให้แบคทีเรียก่อโรคถูกทำลาย อีกทางเลือกหนึ่งคือการพาสเจอร์ไรส์กระป๋อง จากนั้นภาชนะที่เติมแล้วจะถูกแช่ในภาชนะที่มีน้ำเดือดประมาณ 10-20 นาทีโดยคำนึงถึงปริมาตร

สูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็กสามารถรีดร่วมกับผักตามฤดูกาลอื่นๆ ได้ สูตรส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเกลือซึ่งผักจะใส่เกลือ

วิธีดั้งเดิม

กะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำดอง อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะ:

1. ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางผ่าครึ่งเพื่อเอาใบที่เสียหายและสกปรกออก ตอไม้จะถูกลบออกและต้องสับหัวบาง ๆ
2. ใบกระวานและพริกไทยดำหนึ่งใบ (4 ชิ้น) วางไว้ที่ด้านล่างของโถแก้ว
3. เพื่อให้ได้น้ำดองใส่ภาชนะบรรจุน้ำบนกองไฟใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 150 กรัม สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู. เมื่อน้ำเดือด นำภาชนะออกจากความร้อน
4. ผักสับราดด้วยน้ำเกลือเย็น กระบวนการดองจะเกิดขึ้นภายใน 4 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดขวดโหลที่มีฝาปิด เนื่องจากการหมักแบบแอคทีฟเกิดขึ้น
5. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนด ขวดโหลจะถูกเตรียมสำหรับการฆ่าเชื้อ ระยะเวลาของมันคือ 30 นาที
6. กะหล่ำปลีจะถูกโอนไปยังขวดหลังจากนั้นก็ปิดฝาเหล็กให้แน่น
7. พลิกภาชนะแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

สูตรแครอท

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำกะหล่ำปลีดองคือการใช้แครอท สูตรด้านล่างช่วยให้คุณสามารถม้วนผักดองลงในขวดขนาด 3 ลิตรได้:

1. หัวกะหล่ำปลี (2 กก.) กำจัดใบและสับที่เสียหาย
2. แครอทสองแครอทขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ต้องปอกเปลือกกระเทียมให้เป็นกลีบ
4. ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและวางในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องอัดส่วนผสม
5. เทขวดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที
6. น้ำที่ระบายออกจากกระป๋องจะถูกวางบนเตาอีกครั้งน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะละลาย สำหรับเครื่องเทศ ให้เลือกกานพลูและพริกไทยดำ (8 ชิ้น)
7. ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืช 40 กรัมและน้ำส้มสายชู 30 กรัมลงไป
8. ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนหลังจากนั้นก็รีดขึ้น

สูตรแอปเปิ้ล

อีกวิธีในการรับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว ขั้นตอนการทำอาหารสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีน้ำหนัก 2.5 กก. หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. แอปเปิ้ล (10 ชิ้น) ต้องหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นเอาเมล็ดออก
3. ส่วนผสมผสมและน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือ 50 กรัมเมล็ดผักชีฝรั่งเล็กน้อยสีดำและออลสไปซ์
4. ปิดส่วนผสมด้วยจานและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
5. หม้อใส่น้ำบนเตาเพื่อต้ม น้ำตาลทราย 0.2 กก. และน้ำส้มสายชู 40 มล. ต่อของเหลวหนึ่งลิตร
6. น้ำดองเทลงในขวดประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาตรจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวด
7. จากนั้นนำกระป๋องไปใส่ในชามน้ำร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ กระป๋องลิตรเก็บได้ครึ่งชั่วโมง ด้วยปริมาณที่มากขึ้น ช่วงเวลานี้จะเพิ่มขึ้น
8. ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาและเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรพริกหวาน

พริกหยวกเป็นส่วนหนึ่งของการเตรียมการแบบโฮมเมดส่วนใหญ่ เมื่อเติมเข้าไป ขนมขบเคี้ยวจะได้รสหวาน

ขั้นตอนการปรุงผักดองในกรณีนี้มีดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดเป็นเส้น
2. พริกหยวก (6 ชิ้น) ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่งวง
3. ผักหั่นเป็นชิ้นผสมในภาชนะทั่วไป
4. จากนั้นคุณต้องสับผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
5. หมักสำหรับอาหารว่างเตรียมโดยการต้มน้ำ 0.5 ลิตรซึ่งละลายน้ำตาลทราย 200 กรัมและเกลือ 120 กรัม จากนั้นคุณต้องเติมน้ำส้มสายชู 100 มล. และน้ำมันพืช 60 มล. ลงในน้ำเกลือ
6. มวลผักเทลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
7. หลังจากช่วงเวลานี้เหยือกจะถูกฆ่าเชื้อและวางผักไว้ในนั้น

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวสามารถรับได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อนในกระป๋อง ด้วยวิธีนี้ การเตรียมผักดองเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีสับละเอียดเป็นเส้น
2. แครอท 0.5 กก.
3. พริกหวาน (0.4 กก.) ควรปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. หัวหอมสองหัวหอมสับครึ่งวง
5. ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางในธนาคาร
6. ตั้งกระทะใส่น้ำ 2 ลิตรลงบนกองไฟ
7. หลังจากเดือดให้เทผักด้วยน้ำทิ้งไว้ 15 นาที
8. จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง มวลผักถูกเทด้วยน้ำเกลือร้อนอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาทีและของเหลวจะถูกระบายออก
9. เมื่อน้ำเดือดครั้งที่ 3 ให้เติม 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย และ 2 ช้อนชา เกลือ. นอกจากนี้ยังใช้ออลสไปซ์ (5 ชิ้น) และใบกระวาน (2 ชิ้น)
10. ตอนนี้ผักถูกปิดด้วยฝาโลหะแล้วพลิกและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ กระป๋องแช่เย็นจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เก็บถาวร

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้น

คุณไม่จำเป็นต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดแสนอร่อย หัวกะหล่ำปลีสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ได้หลายชิ้น ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีหลายหัวที่มีน้ำหนักรวม 2 กก. ถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่ ชิ้นหนาประมาณ 5 ซม.
2. กระเทียม (5 กลีบ) ต้องผ่านการกด
3. เพื่อให้ได้น้ำดองสำหรับน้ำสองลิตรให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือและน้ำตาลทราย ในขั้นตอนเดือดให้เติมน้ำส้มสายชู 100 มล. ใบกระวาน (1 ชิ้น), พริกไทย (6 ชิ้น), เมล็ดผักชีฝรั่ง (1 ช้อนชา) ใช้เป็นเครื่องเทศ
4. กะหล่ำปลีและกระเทียมวางในภาชนะหลังจากนั้นก็เติมน้ำดองร้อน
5. ภายใน 40 นาที ขวดจะถูกฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

สูตรบีทรูท

เมื่อใช้หัวบีท ชิ้นงานจะมีรสหวานขึ้น คุณสามารถเตรียมผักดองดังนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น (กะหล่ำปลี 1 หัว) ซึ่งวางในภาชนะลึกในชั้นเดียว
2. จากนั้นคุณต้องหั่นหัวบีทเป็นแท่งบาง ๆ แล้ววางบนกะหล่ำปลี
3. แครอทขูดซึ่งวางอยู่ในภาชนะด้วย
4. ปอกหัวกระเทียมสองหัวแล้วสับกานพลูอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่มีอยู่
5. เทน้ำตาลทราย 750 กรัมและเกลือ 50 กรัมลงไป
6. ภาชนะที่มีผักทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมง
7. สำหรับน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรละลาย 3 ช้อนโต๊ะในนั้น ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช 120 มล. อย่าลืมใส่เครื่องเทศลงในของเหลวเพื่อลิ้มรส
8. น้ำดองต้มเป็นเวลา 15 นาทีกวนตลอดเวลา
9. จากนั้นเทส่วนผสมผักเป็นเวลาหนึ่งวัน
10. หลังจากเวลาที่กำหนด ผักจะถูกจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งปิดฝาเหล็กให้แน่น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

แฟน ๆ ของอาหารรสเผ็ดจะชอบอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งรวมถึงมะรุมและพริกขี้หนู สูตรกะหล่ำปลีเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นกะหล่ำปลีตามอำเภอใจซึ่งจะต้องใช้ 2 กก.
2. กระเทียม (1 หัว) และมะรุม (2 ราก) ถูบนเครื่องขูดที่ละเอียดหลังจากทำความสะอาด
3. พริกร้อนหั่นเป็นวง คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในพริกไทยแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดมากขึ้น
4. ส่วนผสมจะถูกผสมและวางในขวดโหล
5. จากนั้นพวกเขาก็ไปปอกหัวบีทที่หั่นเป็นเส้น
6. เพื่อให้ได้น้ำดองต้องใช้เกลือและน้ำตาล 1/4 ถ้วยต่อน้ำหนึ่งลิตร
7. หลังจากต้มของเหลวแล้วให้ใส่หัวบีท, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ 5 ชิ้น ส่วนผสมจะต้องปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. น้ำเกลือร้อนควรเทลงในขวดกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังและปิดฝาเหล็ก
9. ในการพาสเจอร์ไรส์ช่องว่างจะได้รับครึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวดแล้วขันด้วยฝาปิด

สูตรมะเขือเทศกับพริก

ในการเตรียมกะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ พริก และขึ้นฉ่าย กระบวนการรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ตัดกะหล่ำปลีสองส้อมเป็นเส้นบาง ๆ
2. หั่นหัวหอมสี่หัวและพริกหยวกหกตัวเป็นครึ่งวง ก่อนอื่นคุณต้องเอาเมล็ดออกจากพริก
3. มะเขือเทศถูกตัดเป็นวงแหวน
4. แครอท (3 ชิ้น) ขูดแล้ว
5. ผักสับทั้งหมดรวมกันในภาชนะเดียวและผสมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็เติมน้ำตาล 100 กรัมและเกลือ 60 กรัมลงในส่วนผสม
6. จากนั้นวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมา
7. ภาชนะแก้วปิดฝาและส่งไปจัดเก็บ

สูตรมะเขือเทศสีเขียว

คุณสามารถม้วนกะหล่ำปลีกับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก สูตรกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศสีเขียวมีดังนี้:

1. หัวกะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นหลายส่วนขนาดใหญ่
2. ผักที่ได้จะถูกวางในอ่างแล้วโรยด้วยเกลือ กดขี่ข่มเหงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดกะหล่ำปลีจะต้องบดด้วยมือของคุณและกดอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที
3. แครอทสองแครอทและหัวบีทสองอันขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
4. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
5. ผักและผักใบเขียวจะถูกเพิ่มลงในกะหล่ำปลีผสมและวางภายใต้ภาระอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้ ให้หั่นมะเขือเทศสีเขียว (1 กก.) เป็นชิ้น
7. ใส่มะเขือเทศ กระเทียมสับ (1 หัว) และผักอื่นๆ ลงในขวดโหล
8. สำหรับน้ำดองต้มน้ำซึ่งเติมเกลือสินเธาว์ (2 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งลิตร)

• น้ำเกลือที่เหลือจากกะหล่ำปลีเทลงในขวดซึ่งเต็มไปด้วยน้ำดองร้อน
• เติมน้ำส้มสายชู 45 กรัมลงในขวดแต่ละขวด
• ช่องว่างถูกทำให้รัดกุมด้วยฝาเหล็ก ผักหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมผัก

คุณสามารถรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยการรวมผักหลากหลายชนิด: กะหล่ำปลี บวบ หัวบีท ถั่วเขียว

ตามสูตรนี้ ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีครึ่งหัวที่ไม่มีก้านต้องสับให้ละเอียด
2. บวบขนาดเล็กปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก หากคุณใช้ผักสด คุณสามารถเริ่มหั่นได้ทันที บวบจะต้องหั่นเป็นแท่ง
3. พริกหยวกสองอันปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. หัวหอมจำนวนสองหัวจะต้องปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
5. หัวบีท (3 ชิ้น) และแครอท (2 ชิ้น) หั่นเป็นเส้น
6. กลีบกระเทียม (4 ชิ้น) ต้องผ่านการกด
7. ผักที่เตรียมไว้จะวางเป็นชั้น ๆ ในขวดแก้ว หรือใช้ถั่วเขียว 8 เม็ด
8. สำหรับน้ำดองใส่ภาชนะบรรจุน้ำบนกองไฟใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาเทลงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว
9. น้ำเกลือร้อนบรรจุในภาชนะที่มีผักซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในหม้อต้มน้ำ
10. หลังจากการฆ่าเชื้อขวดปิดด้วยฝาเหล็กแล้วหงายแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น

บทสรุป

กะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของการเตรียมโฮมเมด หมักกับแครอท แอปเปิ้ล พริก มะเขือเทศ เพื่อให้ขวดผักดองยืนได้ตลอดฤดูหนาวพวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดความร้อนก่อน ผสมผักในภาชนะที่เตรียมไว้ซึ่งราดด้วยน้ำดอง กระป๋องมีฝาปิดเหล็ก

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาเหล็ก: การเลือกสูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด สูตรภาพถ่าย

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ แต่ในฤดูหนาวไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปรุงอาหารจากกะหล่ำปลีสด ในกรณีนี้สามารถเก็บผักไว้ได้

กะหล่ำปลีเค็มสามารถเพิ่มลงในพาย, สลัด, Borscht นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องเคียงต่างๆ ควรสังเกตว่ากะหล่ำปลีกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้นานมากในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

แม่บ้านแต่ละคนควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าครอบครัวมีของว่างที่กรอบ อร่อย และดีต่อสุขภาพในฤดูหนาว มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมจากกะหล่ำปลีขาว กะหล่ำปลีแดง ปักกิ่ง กะหล่ำดอก และกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ

เราจะพิจารณาหลายทางเลือกสำหรับการบรรจุกระป๋อง หากคุณไม่เคยเก็บเกี่ยวผักนี้ในฤดูหนาวมาก่อน อย่าลืมทำในขณะที่คุณมีโอกาสซื้อหัวกะหล่ำปลีสด

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลใต้ฝาเหล็ก

มาทำสลัดกะหล่ำปลีกับแครอทสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ เราจะม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็ก สูตรง่ายมากดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงสามารถเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้อย่างง่ายดาย

• กะหล่ำปลีสด 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 5-7 ชิ้น
• กระเทียม 5 กลีบ.
• น้ำ 125 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 125 มล.
• น้ำตาลทราย 125 กรัม.
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ.
• 10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีกลมเพราะจะฉ่ำกว่า ปอกผักจากใบสีเขียวแล้วสับด้วยเครื่องปั่นเกลือ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดกะหล่ำปลีพิเศษ โอนไปยังชามแยกต่างหาก

หากคุณต้องการเตรียมกะหล่ำปลีที่อร่อยจริงๆ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแครอท ช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมขบเคี้ยว ต้องปอกเปลือกผักล้างด้วยน้ำเย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกกระเทียมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด คุณสามารถใช้กระเทียมมากขึ้น พิจารณาความชอบของคุณ

ส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปที่อ่างและคลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อให้กะหล่ำปลีเริ่มคั้นน้ำผลไม้

ในขณะที่ผักกำลังผสมอยู่ คุณต้องเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำกรอง 0.5 ถ้วย เกลือ น้ำตาล และเนยลงในหม้อเคลือบฟัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด วางกระทะบนเตาแล้วเปิดโหมดสูงสุดเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น ในกรณีนี้ต้องกวนน้ำเกลืออย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด

นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลายแล้วคนให้เข้ากัน

เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงบนสลัดกะหล่ำปลี ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ใส่เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ผักจะหมักอย่างดีและให้น้ำ หลังจากนั้นใส่กะหล่ำปลีในขวดซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนด้วยวิธีที่สะดวก

ปิดฝากระป๋องด้วยฝาเหล็กแล้วม้วนขึ้นด้วยอุปกรณ์พิเศษ

วางชิ้นงานในที่เย็น หรือคุณสามารถลองกะหล่ำปลีหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน ดังนั้นคุณจะสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อย่างแน่นอน

กะหล่ำดอกกะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

Kohlrabi เป็นผักที่ดูเหมือนหัวไชเท้า แต่มีรสชาติเหมือนกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ใช้สูตรนี้เพื่อเตรียมสลัดที่อุดมไปด้วยธาตุและวิตามินที่จำเป็น อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นแคลอรี่ต่ำจึงสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด

• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• ครึ่งแครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1-3 กลีบ.
• พริกชี้ฟ้า 1-2 กรัม
• ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา.

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นระหว่างการปรุงอาหาร ขอแนะนำให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ ในสูตรได้ แต่รสชาติอาจแตกต่างกันอย่างมาก หากคุณมีความปรารถนาและเวลา ลองทดสอบดู บางทีคุณอาจจะคิดหาวิธีใหม่ในการเตรียมขนมอร่อยๆ

Kohlrabi ไม่มีใบ แต่คุณต้องลอกเปลือกหนาก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ผักจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วเอาชั้นบนสุดออก ก่อนอื่นคุณต้องล้างกะหล่ำปลีและตัดก้าน ตัดเนื้อของผักเป็นก้อนขนาดกลางตามที่แสดงในภาพด้านล่าง

ล้างแครอทหนุ่มเอาชั้นบนสุดด้วยเครื่องปอกผักแล้วหั่นเป็นก้อนรวมทั้งกะหล่ำปลี เพิ่มลงในชามด้วย kohlrabi

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ตามที่คุณต้องการ ใส่ชามกับอาหารที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มออริกาโน ผัดทุกอย่างด้วยช้อนไม้หรือด้วยมือของคุณ

ฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่ 100 องศาแล้วส่งภาชนะเข้าไปเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเย็นแล้วให้เติมผักฝานเป็นแว่น เพิ่มฝักพริกไทยด้านบน

เทน้ำตาลทรายและเกลือสินเธาว์ด้านบน ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหารคุณต้องเทกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

ต้มน้ำเล็กน้อยแล้วเติมลงในโถเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นคุณต้องเปิดเตาอบที่ 100 องศาและฆ่าเชื้อชิ้นงานภายใน 30 นาที

นำกะหล่ำปลีกระป๋องออกจากเตาอบแล้วปิดฝา ขอแนะนำให้คลุมขวดด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อทำให้ขนมเย็นสนิท หากคุณเก็บกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว กะหล่ำปลีจะไม่เสื่อมสภาพภายในหกเดือน

กะหล่ำปลีต้น กระป๋องในธนาคาร

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและเคล็ดลับในการทำอาหารและการเตรียมฤดูหนาวของตัวเอง แต่วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ไม่เป็นที่นิยมดังนั้นทุกคนจึงไม่ทราบ ลองใช้ตัวเลือกนี้

• กะหล่ำปลีอ่อนขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำต้ม 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ.
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง.
• พริกไทย 6 เม็ด.
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดมัสตาร์ด
• กระเทียม 5 กลีบ.

นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลี หัวกะหล่ำปลีจะต้องหั่นเป็นหกชิ้นแล้วตัดตอ จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปยังชามแยก

ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเติมน้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือสินเธาว์ตามปริมาณที่ต้องการ สารละลายจะต้องผสมให้ละเอียดเพื่อละลายผลึกทั้งหมด

เมื่อน้ำเย็นลงจนหมดคุณจะต้องเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป ควรสังเกตว่าสาระสำคัญนั้นแข็งแกร่งกว่าน้ำส้มสายชูธรรมดาหลายเท่าดังนั้นพยายามอย่าให้เกินอัตราที่แนะนำ

ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วส่งไปยังผลิตภัณฑ์ที่เหลือ เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ด้านบน

ผัดมวลผักให้ละเอียดแล้วใส่ฝาหรือกระดานแบนแล้ววางบนสุด อยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง

และถ้าคุณต้องการม้วนกะหล่ำปลีต้นในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ ในการเตรียมขวดขนาด 700 กรัม เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีอ่อน 200 กรัม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ใบกระวาน 2 ใบ.
• พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด.
• 2 ดอกคาร์เนชั่น
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.

ต้องเอาใบแห้งและสีเขียวออกจากกะหล่ำปลีหลังจากนั้นจะต้องสับให้ละเอียด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง

ผัดผักและบดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา แทมป์อาหารลงในโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี เทสลัดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นของเหลวจะต้องระบายลงในกระทะ ใส่ภาชนะที่มีน้ำบนเตา รอให้เดือดแล้วเทขนมลงไปอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที น้ำจะต้องเทลงในชามหรือกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือแกง รอให้น้ำเกลือเดือด เติมกะหล่ำปลีใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา

ชิ้นงานที่คว่ำจะต้องห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นและนำออกจนเย็นสนิท ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด

กะหล่ำปลีกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวด ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ากะหล่ำปลีมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ แต่ใน