การอนุรักษ์ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อจุดประสงค์เดียวกันกับที่มนุษย์คิดค้นตู้เย็น มีเพียงครั้งแรกที่เกิดขึ้นในโลกยุคโบราณและไม่เคยทิ้งการใช้อาหาร การจัดเก็บอาหารส่วนเกินที่ประสบความสำเร็จเป็นเวลาหกเดือนหรือหนึ่งปีเป็นกุญแจสำคัญในการอยู่รอดและฤดูหนาวที่ได้รับอาหารอย่างดี และเมื่อเวลาผ่านไป การอนุรักษ์ก็มีประโยชน์ในการจัดหาอาหารสำหรับการเดินทาง การเดินป่าระยะไกล สงคราม และการเดินทาง การทดลองการอนุรักษ์ครั้งแรกนั้นไม่น่าประทับใจนัก มีเพียงกะลาสีเรือที่หิวโหยเท่านั้นที่สามารถกินเนื้อข้าวโพดที่แก้มทั้งสองข้างได้ แต่วิธีการถนอมอาหารที่ได้รับการปรับปรุงทำให้อาหารดังกล่าวไม่เพียงแต่กินได้ แต่ยังอร่อย ต้องขอบคุณเจ้าของห้องครัวที่มีอุปกรณ์ครบครันยังให้ความสนใจ มีโอกาสซื้ออาหารสดได้ตลอดเวลา

อย่างแรกเลย อาหารกระป๋องดึงดูดใจด้วยการใช้งานง่าย แค่คุณเปิดกระป๋อง - เสร็จแล้ว! อาหารกระป๋องซึ่งจัดการได้ยากจะสะดวกเป็นพิเศษ เช่น ถั่วหรือถั่ว โดยต้องแช่น้ำเป็นเวลานานและปรุงสุกนานหลายชั่วโมงในบางครั้ง และไม่มีปัญหากับอาหารจากขวด อีกปัจจัยหนึ่งคือความเร็ว: คุณนำถั่วกระป๋องหนึ่งขวด โยนลงในชามสลัด และช่วยประหยัดเวลาได้มากถ้าคุณต้มถั่วสดหรือแช่แข็ง นอกจากนี้ ในปริมาณมาก นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์พิเศษและแปลกใหม่แล้ว อาหารกระป๋องมีราคาไม่แพง เก็บไว้เป็นเวลานาน และสามารถ "สำรองสำหรับวันที่ฝนตก" ได้ โดยทั่วไปข้อดีและผลประโยชน์ที่มั่นคง ทำไมในกรณีนี้คุณไม่ควรพกอาหารกระป๋องไป?

เพราะสำหรับสินค้าทั้งหมด อาหารกระป๋องไม่ใช่อาหารชั้นหนึ่ง ในหลาย ๆ ด้าน และนี่คือเหตุผล

อันตรายจากโรคโบทูลิซึม... สาเหตุของโรคโบทูลิซึมพบได้ในดินและด้วยวิธีนี้ - ผ่านผลิตภัณฑ์ - สามารถเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ แต่เคล็ดลับทั้งหมดก็คือ สารพิษโบทูลินัม ซึ่งเกิดจากสาเหตุของโรคโบทูลิซึมในสภาพแวดล้อมที่ปราศจากอากาศนั้นเป็นอันตราย และกระบวนการบรรจุกระป๋องเองก็สร้างสภาพแวดล้อมในอุดมคติสำหรับการผลิตสารพิษโบทูลินัม แม้ว่าจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีทั้งหมดก็ตาม นอกจากนี้ สารพิษโบทูลินั่มยังมีอยู่ในอาหารกระป๋องทั้งที่บ้านและโรงงาน

สำคัญ!โบทูลินั่มทอกซินอาจตรวจไม่พบตัวเอง แต่อย่างใด แต่อาหารกระป๋องที่ปนเปื้อนมักจะพองตัว ดูบูดบึ้ง ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรกินอาหารกระป๋องที่มีฝาปิดบวม กระป๋องที่เสียหาย ฯลฯ กลิ่น สี และรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ภายในต้องแข็งแรงและเป็นปกติ ระมัดระวังเป็นพิเศษกับเห็ดกระป๋อง (แม้ว่าสารพิษโบทูลินัมจะมีอยู่ในเนื้อสัตว์ ปลา ผัก)

แต่อันตรายของอาหารกระป๋องไม่ได้จำกัดอยู่แค่อันตรายจากการเผชิญกับสารพิษโบทูลินัม มีเหตุผลอื่นที่ควรหลีกเลี่ยงอาหารกระป๋อง:
การรักษาความร้อนมากเกินไป... การแปรรูปอาหารกระป๋องต้องฆ่าวิตามินที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์สิงโตหลังจากการแปรรูปดังกล่าวกลายเป็นวัตถุอาหารเฉื่อยซึ่งประกอบด้วยโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต พวกเขาอิ่มตัวให้พลังงาน แต่อย่านำประโยชน์ที่พบในผลิตภัณฑ์สด
สินค้าน่าสงสัย... เมื่อเก็บรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์มักจะถูกระงับซึ่งทำให้ผู้ผลิตไร้ยางอายมีพื้นที่กว้างใหญ่สำหรับการปรุงแต่งทุกประเภทด้วยวัตถุดิบ ดังนั้นแครอทที่เป็นน้ำ กะหล่ำปลีเน่า เนื้อค้าง ปลาเน่า ฯลฯ เข้าไปในอาหารกระป๋อง เนื้อและส่วนผสมกระป๋องราคาถูกเป็นอันตรายอย่างยิ่งในแง่นี้ หากอาหารกระป๋องมีไขมันและน้ำมันมาก แสดงว่าน้ำมันนั้นไม่มีคุณภาพที่ดีเสมอไป ที่นี่คุณสามารถให้คำแนะนำได้เพียงข้อเดียว: อ่านองค์ประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวัง เชื่อในรสนิยมของคุณ และพยายามอย่าซื้ออาหารกระป๋องราคาถูกอย่างตรงไปตรงมา
"เคมี" มากมาย... อาหารกระป๋องไม่ค่อยทำโดยไม่มีสารสังเคราะห์ - สารปรุงแต่งรส (เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต), สารปรุงแต่งรส, สีย้อม, สารกันบูด ทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีการนำเสนอ กลิ่นและรสชาติ ตลอดจนเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋อง อาหารเสริมสังเคราะห์ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในยุคของเราที่ไม่มีพวกเขา แต่คุณยังไม่สามารถเรียกได้ว่ามีประโยชน์ นอกจากนี้ความเข้มข้นในอาหารกระป๋องก็น่าประทับใจทีเดียว
เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู... แม้ว่าอาหารกระป๋องจะไม่มีสารเคมีเจือปน แต่ก็เต็มไปด้วยน้ำส้มสายชู เกลือที่มากเกินไปจะขัดขวางกระบวนการเผาผลาญของเกลือน้ำในร่างกาย น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและเป็นอันตราย ทำลายฟัน และก่อให้เกิดโรคอ้วน น้ำส้มสายชูและกรดในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหาร เมื่อกินอาหารกระป๋อง เป็นเรื่องยากมากที่จะติดตามว่าเกลือและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายมากแค่ไหน ซึ่งอาจทำให้คุณกินทั้งสองอย่างมากกว่าที่คุณตั้งใจไว้

คุณไม่ควรทำลายอาหารกระป๋อง: ประการแรกมันขาดไม่ได้จริงๆ ในบางกรณี (สำหรับการจัดเก็บในประเทศ สำหรับการเดินทาง) และประการที่สอง หากคุณใช้เป็นครั้งคราวตามความจำเป็นหรือ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ก็ไม่เป็นไร สุขภาพของคุณจะไม่เกิดขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าในขณะเดียวกัน โดยทั่วไปคุณกินอาหารเพื่อสุขภาพ พยายามทำอาหารด้วยตัวเอง ควบคุมปริมาณน้ำตาลและเกลือในอาหารของคุณ เลือกอาหารกระป๋องอย่างชาญฉลาดและใช้เพื่อจุดประสงค์เท่านั้น!

วันนี้ คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องจากปลาชนิดใดก็ได้บนชั้นวาง มีทั้งพันธุ์ชั้นยอดจากส่วนลึกของทะเล และผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำและอ่างเก็บน้ำ อาหารปลากระป๋องใช้งานง่าย สามารถใช้เป็นอาหารเดี่ยวหรือเป็นส่วนผสมได้ จะกำหนดประโยชน์และโทษของปลากระป๋องได้อย่างไร? ลองพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลานั้นสัมพันธ์กับเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในนั้น สารเหล่านี้ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหรือไม่? ปลากระป๋องธรรมชาติจะไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อเก็บรักษาไว้ แคลเซียมและแมกนีเซียมจะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ มีไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระสูง เมื่อสัมผัสกับความร้อน สารประกอบที่มีประโยชน์จะไม่หายไป องค์ประกอบของวัตถุดิบดั้งเดิมจะเปลี่ยนไป

ปลากระป๋องประกอบด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นต่อการพัฒนาและโภชนาการของสมองอย่างเหมาะสม การบริโภคผลิตภัณฑ์จากปลามีประโยชน์ต่อการทำงานที่ดีของระบบต่อมไร้ท่อของมนุษย์ มันคุ้มค่าที่จะบริโภคปลากระป๋องธรรมชาติที่มีการออกแรงอย่างหนักปัญหาหัวใจ การใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง สามารถพกพาไปเที่ยว ใช้เป็นอาหารว่างได้ มาดูประโยชน์ของอาหารกระป๋องยอดนิยมแยกกัน

ซอรี

saury กระป๋องยังคงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ปลาสดทำ การบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ ผู้นำในเนื้อหาของกรด docosahexaenoic และ eicosapentaenoic

แซลมอนสีชมพู

ปลามีกรดจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยง่ายมาก

เสี่ยว

ปลาแดงประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ฟอสฟอรัส มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ และให้กรดไขมันแก่ร่างกาย

ปลาบู่ในซอสมะเขือเทศ

วัวกระป๋องมีรสชาติที่ถูกใจมีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หลังจากการอบร้อน วิตามินในปริมาณที่เพียงพอยังคงอยู่ในองค์ประกอบ - แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โพแทสเซียม โครเมียม ไอโอดีน และฟลูออรีน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งหมายถึงแหล่งของโปรตีน ไม่เกินระบบทางเดินอาหาร เป็นแหล่งของฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินดี

Sprats

ปลาที่มีไขมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน A และ E วิตามินดี ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีแคลเซียมสูง วิตามินจำเป็นสำหรับกระดูก ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ดีและเป็นฐานที่ดีสำหรับทำแซนวิช

ทูน่า

อันตรายของผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องคือมีเครื่องเทศและเกลือจำนวนมาก สารกักเก็บของเหลว กระตุ้นอาการบวมน้ำ และเพิ่มคอเลสเตอรอล เกลือที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อสภาพของหลอดเลือดในสมอง สารกันบูดมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์การใช้สารเคมีมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณเลือกระหว่างปลาสดและอาหารกระป๋อง ขอแนะนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อาหารกระป๋องยังมีสารอาหารน้อย ปริมาณน้ำมันพืชในอาหารกระป๋องบางชนิดเพิ่มแคลอรี ดังนั้นจึงไม่ควรพึ่งพาอาหารหากคุณมีน้ำหนักเกิน อาหารกระป๋องที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทู อันตรายอีกประการหนึ่งของการบริโภคการอนุรักษ์คือความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม บาซิลลัสบาซิลลัสทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ทำให้สุขภาพแย่ลง และรบกวนลำไส้และกระเพาะอาหาร จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะปรากฏในขวดโหลหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและหมดอายุ

ข้อห้าม

• ภาวะไตวาย;
• ความดันโลหิตสูง
• โรคกระดูกพรุน

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์ไม่แนะนำให้ใส่ปลากระป๋องในเมนูด้วยเหตุผลหลายประการ การเตรียมการต้านเชื้อแบคทีเรียและเคมีต่างๆ มักจะถูกเติมเข้าไปในการถนอมรักษาทางอุตสาหกรรม สารกันบูดมีสารก่อภูมิแพ้หลายชนิด สำคัญ! สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานทูน่ากระป๋อง ปลาชนิดนี้มีสารปรอทสะสมในร่างกายและเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ในสถานการณ์การให้อาหารต้องตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ อาหารกระป๋องสามารถนำเข้าสู่อาหารได้เพียงสองเดือนหลังคลอด หากทารกมีแนวโน้มที่จะแพ้ ให้ลองใช้ชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วตรวจสอบปฏิกิริยา คุณไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดสารหลายอย่างไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร

องค์ประกอบ

วิตามินและแร่ธาตุในอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปลาที่มีอยู่ มีปริมาณวิตามินเอและดีสูงในตับปลากระป๋อง ปลากระป๋อง 200 กรัมสามารถให้ 4% ของความต้องการวิตามิน B12, A, C และ B1 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เนื้อหาของวิตามิน PP ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ แตกต่างกันอย่างมาก ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีนกระป๋องตามธรรมชาติมีกรดแพนโทธีนิก ลองพิจารณาสารบัญโดยเฉลี่ยขององค์ประกอบต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของปลา

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋องต่างๆ:

• แซลมอนสีชมพูสด - 142
• ปลาดุกต้ม - 114
• ปลาลิ้นหมาทอด - 223
• แซลมอนดองเค็ม - 184
• ทะเลบอลติกปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 137
• แซลมอนผัด - 379
• พอลลอคหมัก - 211 ถู
• ฮาลิบัตต้ม - 216
• saury ทาน้ำมัน - 283
• ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - 221
• ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน - 278 ถู
• หอกในซอสมะเขือเทศ - 108 rub

ทำอาหารอย่างไร

อาหารกระป๋องธรรมชาติจัดทำขึ้นจากปลาทั้งตัวโดยเติมเครื่องเทศและเกลือเท่านั้น ปลาที่แพงที่สุดคือปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน เมื่อแปรรูปชิ้นปลา หางและครีบจะถูกตัดออก ปลากระป๋องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างถูกกว่าปลาทั้งตัว

พื้นที่จัดเก็บ

อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้ในห้องแห้ง จำเป็นต้องคำนึงถึงระบอบอุณหภูมิด้วย มีมาตรฐานการจัดเก็บดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0- + 10 ° C
• ในน้ำมัน - 0- + 20оС
• ในซอสมะเขือเทศ - 0- + 5оС.

อายุการเก็บรักษาทั้งหมดไม่เกินสามปี ปลากระป๋องธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษา 6 ถึง 24 เดือน ผลิตภัณฑ์ในน้ำมันตั้งแต่ 12 ถึง 24 เดือน อาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน เนื้อหาของขวดที่เปิดอยู่จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานแก้วหรือลงในภาชนะแก้วทันที ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เปิดภายใน 24 ชั่วโมง เมื่อปลาได้รับออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว การจัดเก็บระยะยาวในรูปแบบเปิดจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

วิธีการเลือก

ตอนซื้อต้องดูฉลากกระป๋อง มักจะระบุชนิดของวัตถุดิบ ชนิดของปลา วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบทางโภชนาการและเคมี ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพื่อเพิ่มรสชาติมักจะเติมเครื่องเทศน้ำมันซอสมะเขือเทศลงในอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักเรียกว่าร้านอาหาร คุณต้องพิจารณาอายุการเก็บรักษาอย่างรอบคอบติดตามวันที่ผลิต ปลาบางชนิดมักจะกลายเป็นอาหารกระป๋องหลังจากละลายปลาแช่แข็ง และบางชนิดก็จะถูกเก็บรักษาไว้ทันที ปลาที่ยังไม่แช่แข็งถือว่ามีประโยชน์ ไม่ควรบวม ยู่ยี่ หรือมีความเสียหายเพิ่มเติม หากโถมีป่องเล็กน้อย คุณจำเป็นต้องกำจัดมันทันที เนื่องจากอาจเกิดอันตรายจากโรคโบทูลิซึมได้ หลังจากเปิดแล้วควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏ ปลาควรมีลักษณะตามธรรมชาติ ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงและการรวมที่น่าสงสัย หากผลิตภัณฑ์มีรสหืนก็ไม่ควรรับประทานในเมนู สารก่อมะเร็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารกระป๋องที่มีคาเวียร์ผลิตในฤดูใบไม้ผลิระยะเวลาการผลิตควรเป็นเดือนมีนาคมและต้นเดือนพฤษภาคม ปลาแซลมอนวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันสูญเสียรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อพวกมันในวันที่ผลิตนี้

สิ่งที่รวมกับ

ปลากระป๋องผสมกับผักมักใส่ในสลัดต่างๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยวเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลองผสมอาหารกระป๋องกับไข่, หัวหอม, แครอท ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดผักกระเฉดที่มีชื่อเสียง ผสมผสานกับถั่วลันเตา แตงกวาสด ผักกาดหอม ข้าวต้ม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับซุป โดยใส่มันฝรั่ง ปลากระป๋อง และข้าวลงในคอร์สแรก ดังนั้นปลากระป๋องไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคบางชนิด มีข้อ จำกัด ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร มีลักษณะเฉพาะในการเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุและไม่เก็บไว้เปิดเป็นเวลานาน

คุณอาจสนใจ

อย่างแรกเลย ผักกระป๋องเป็นแหล่งสำรองทางยุทธศาสตร์สำหรับฤดูหนาวของทุกครอบครัว ไม่เป็นความลับที่ในเมืองใหญ่ความเข้มข้นของประชากรและการเพิ่มขึ้นของอัตราการจ้างงานของผู้หญิงทำให้ส่วนแบ่งของการบรรจุกระป๋องที่บ้านลดลงอย่างมากซึ่งถูกสร้างขึ้นโดยผักกระป๋องจากร้านค้า ในเวลาเดียวกัน การเติบโตของสวัสดิการของลูกค้าส่งผลดีต่อช่วงและคุณภาพของผลิตภัณฑ์: ถ้าก่อนหน้านี้อาหารกระป๋องที่บ้าน - แตงกวาและมะเขือเทศทุกชนิด - ให้เหตุผลของความภาคภูมิใจแก่แม่บ้าน ตอนนี้มาถึง ก่อนหน้านั้น ความสามารถในการหาของในร้านค้าที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังน่าสนใจอีกด้วย เช่น ผักกระป๋องธรรมชาติที่เป็นแฟชั่นในปัจจุบัน ผักผสมสีสดใสสำหรับสลัดแสนอร่อย ซุปในขวด มะเขือเทศดองขนาดเล็กหรือ แตงสำหรับการจัดโต๊ะอาหารที่น่าสนใจ

โดยทั่วไป ผักกระป๋องมักจะมีราคาถูกกว่าผักแช่แข็ง นอกจากนี้ อาหารกระป๋องมีอายุการเก็บรักษานานกว่าอาหารแช่แข็ง สามารถบริโภคได้ 1-2 ปีและนี่คือข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของพวกเขา

น่าเสียดายที่ผักกระป๋องมักจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไประหว่างการบรรจุกระป๋อง และนี่เป็นความจริงที่น่าเศร้า ท้ายที่สุด กระบวนการบรรจุกระป๋องเพื่อทำลายแบคทีเรียต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ดังนั้นสารที่มีประโยชน์จะถูกทำลาย โดยหลักแล้วคือวิตามินซี แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงสำหรับผักทุกชนิด ดังนั้นฟักทองและมะเขือเทศจึงคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ ผลไม้และผักกระป๋องบางครั้งมีโซเดียมมาก หากคุณล้างก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถลดปริมาณโซเดียมลงได้

สำหรับนักช้อปที่ประหยัด อาหารกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ดี เฉพาะช่วงราคาที่มากเกินไป มาดูวิธีที่จะไม่คำนวณผิดและซื้อผักดีๆ ในราคาจับต้องได้ เพราะขวดโหลดูเหมือนจะมีมะเขือเทศและแตงกวาเหมือนกัน จำไว้ว่ากฎ "คุณภาพสูง" ใช้ไม่ได้กับมะเขือเทศเค็ม ดังนั้นเมื่อซื้อมะเขือเทศกระป๋องควรดูคุณภาพของผลไม้ด้วยตัวมันเองและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย ไม่ควรมีมะเขือเทศแตก

เท่าที่คุณต้องการอย่าหวงถั่วกระป๋องและข้าวโพด ตามกฎแล้วผู้ปลูกที่ไร้ยางอายขายถั่วและข้าวโพดเป็นอาหารสัตว์ในราคาที่ต่ำ นอกจากนี้ เราไม่แนะนำให้เก็บแตงกวาดองไว้ด้วย คุณภาพที่นี่ขึ้นอยู่กับขนาด

ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่บรรจุอยู่ในผักกระป๋องต่างๆ กันดีกว่า รากผัก (ขึ้นฉ่าย, แครอท, หัวบีท) เช่นเดียวกับหัวหอม, กระเทียม, ผักกาดหอม, ผักขม, กะหล่ำปลี, มะเขือเทศ, ฟักทอง, ถั่ว, ถั่ว, พริกไทย, แตงเป็นต้น มีโปรตีนและไขมันน้อยมาก (ใช้ไม่ได้กับถั่วและถั่ว) แต่มีวิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ ไฟเบอร์ เพกตินเพียงพอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสม การกำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่จำเป็นต้องแนะนำผักหลายชนิดในอาหารให้ได้มากที่สุด น่าเสียดายที่ผักกระป๋องมีวิตามินน้อยกว่าผักสดอย่างมีนัยสำคัญ ยกเว้นกะหล่ำปลีดองซึ่งเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่า

บางครั้งผู้ผลิตเพิ่มคุณค่าผักกระป๋องด้วยวิตามินบางชนิด (กรดแอสคอร์บิก, แคโรทีน) เมื่อเก็บรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ปริมาณแคลอรี่ ปริมาณใยอาหาร กรดอินทรีย์ สารฟีนอลและเพกตินจะไม่ได้รับผลกระทบ

ผักกระป๋องมาในรูปแบบของอาหารกระป๋องจากธรรมชาติ, ซอส, น้ำผลไม้, ผลิตภัณฑ์ดอง, อาหารกระป๋องไดเอท, อาหารกระป๋องสำหรับเด็ก, แห้งและแช่แข็ง วัตถุดิบที่ใช้ในการอนุรักษ์จะต้องไม่เสียหาย ล้างให้สะอาด ทำความสะอาด และตัด หากจำเป็น

เมื่อเลือกอาหารกระป๋องจากธรรมชาติ พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งใส่น้ำในกระป๋องมากเท่าไร วิตามินในผักก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์คุณภาพทำจากผักสดไม่ใส่เกลือ น้ำตาล และสารกันบูด ขนมผักกระป๋องเตรียมไว้สำหรับการบริโภคระหว่างการผลิต - ทอด, ยัดไส้ ที่นิยมมากที่สุดคือคาเวียร์มะเขือยาว, บวบ, มะเขือยาวยัดไส้, พริก, สลัด อาหารกระป๋องสำหรับมื้อกลางวันช่วยลดเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร และทำให้ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น จากอาหารกลางวัน, ซุปกะหล่ำปลี, Borscht, ดอง, ซุปมักจะผลิตจากที่สอง - ผสมกับกะหล่ำปลี, ผักกับเนื้อ, สตูว์ ฯลฯ

ผักกระป๋องสำหรับอาหารเด็กขึ้นอยู่กับข้อกำหนดที่เพิ่มขึ้นสำหรับคุณภาพของวัตถุดิบและเทคโนโลยีการผลิต ระยะเวลาการรับประกันการจัดเก็บจะสั้นลง พวกเขามักจะมีวิตามินและสมุนไพรที่ซับซ้อน

ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหารความดันโลหิตสูงหากคุณมีน้ำหนักเกินไม่แนะนำให้กินผักกระป๋องโดยไม่ปรึกษาแพทย์

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักกระป๋องชนิดใดให้เลือกและไม่เป็นอันตรายต่อตัวคุณเองและครอบครัว

สำหรับการจัดเก็บอาหารทะเลนั้นผู้คนใช้วิธีถนอมอาหารมาช้านาน ท้ายที่สุด ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาคอด ปลาทูน่า ปลา sprats ในน้ำมัน และอีกมากมาย คนอื่น ๆ เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

น่าเสียดายที่ผู้ผลิตสมัยใหม่มักไม่ค่อยใส่ใจกับการผลิตของตนเองโดยใช้วัตถุดิบคุณภาพต่ำและเทคโนโลยีที่ละเมิด ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับประโยชน์ของปลากระป๋องจนถึงทุกวันนี้จึงรุนแรงมาก อย่างไรก็ตาม การเก็บอาหารในภาชนะโลหะนั้นไม่ปลอดภัยเสมอไป อย่างไรก็ตาม ความนิยมของอาหารกระป๋องก็ไม่ได้ลดลงไปจากนี้ สารพัดเหล่านี้ดีสำหรับอะไรและสิ่งที่พวกเขาให้กับร่างกายของเราตอนนี้เราจะบอกคุณ

ประโยชน์และโทษของปลากระป๋อง

มีความเห็นว่ากระบวนการถนอมอาหารนั้นฆ่าสารที่มีประโยชน์และวิตามินทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ ซึ่งทำให้เกิดข้อสงสัยมากมายเกี่ยวกับคุณสมบัติเชิงบวกของพวกมัน

ด้วยเหตุนี้จึงมีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของปลากระป๋อง ที่จริงแล้ว ไม่ใช่ว่าสารประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกย่อยสลายโดยอุณหภูมิสูง แม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ปริมาณแคลเซียม ปลากระป๋องสามารถเป็นอันดับสองรองจากเมล็ดงาเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารต้านอนุมูลอิสระสำหรับเรา

ผู้ที่ติดตามภาพควรใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋อง หากคุณกำลังลดน้ำหนักคุณควรลืมปลาทู - 200-317 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม sprats - 363 kcal ต่อ 100 กรัม ตับปลา - 653 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋องมีตั้งแต่ 88 - 350 กิโลแคลอรี ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและชนิดของปลาโดยตรง

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของปลากระป๋อง ควรสังเกตว่าการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะนั้นไม่ปลอดภัย การเสียรูปของดีบุกอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เป็นอันตรายภายในได้ ข้อเสียของอาหารกระป๋อง ได้แก่ มีโอกาสสูงที่จะปนเปื้อนแบคทีเรียโบทูลิซึมด้วยสารพิษ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว ควรฆ่าเชื้อปลากระป๋องด้วยตัวเองก่อนรับประทานอาหาร

ปลากระป๋อง

วันนี้ คุณสามารถซื้ออาหารกระป๋องจากปลาชนิดใดก็ได้บนชั้นวาง มีทั้งพันธุ์ชั้นยอดจากส่วนลึกของทะเล และผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำและอ่างเก็บน้ำ อาหารปลากระป๋องใช้งานง่าย สามารถใช้เป็นอาหารเดี่ยวหรือเป็นส่วนผสมได้ จะกำหนดประโยชน์และโทษของปลากระป๋องได้อย่างไร? ลองพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมนี้

ผลประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลานั้นสัมพันธ์กับเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นในนั้น สารเหล่านี้ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนหรือไม่? ปลากระป๋องธรรมชาติจะไม่สูญเสียคุณภาพเมื่อเก็บรักษาไว้ แคลเซียมและแมกนีเซียมจะคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ มีไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระสูง เมื่อสัมผัสกับความร้อน สารประกอบที่มีประโยชน์จะไม่หายไป องค์ประกอบของวัตถุดิบดั้งเดิมจะเปลี่ยนไป

ปลากระป๋องประกอบด้วยฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่จำเป็นต่อการพัฒนาและโภชนาการของสมองอย่างเหมาะสม การบริโภคผลิตภัณฑ์จากปลามีประโยชน์ต่อการทำงานที่ดีของระบบต่อมไร้ท่อของมนุษย์ มันคุ้มค่าที่จะบริโภคปลากระป๋องธรรมชาติที่มีการออกแรงอย่างหนักปัญหาหัวใจ การใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องทำให้เวลาทำอาหารสั้นลง สามารถพกพาไปเที่ยว ใช้เป็นอาหารว่างได้ มาดูประโยชน์ของอาหารกระป๋องยอดนิยมแยกกัน

ซอรี

saury กระป๋องยังคงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่ปลาสดทำ การบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างสม่ำเสมอสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ Saira เป็นผู้นำในเนื้อหาของกรด docosahexaenoic และ eicosapentaenoic

แซลมอนสีชมพู

ปลามีกรดจำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของกระบวนการเผาผลาญมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แซลมอนสีชมพูมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งย่อยง่ายมาก

เสี่ยว

ปลาแดงประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ฟอสฟอรัส มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน และใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง เสริมสร้างความจำ และให้กรดไขมันแก่ร่างกาย

ปลาบู่ในซอสมะเขือเทศ

วัวกระป๋องมีรสชาติที่ถูกใจมีเนื้อสัตว์เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก หลังจากการอบร้อน วิตามินในปริมาณที่เพียงพอยังคงอยู่ในองค์ประกอบ - แคลเซียม นิกเกิล เหล็ก โพแทสเซียม โครเมียม ไอโอดีน และฟลูออรีน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งในซอสมะเขือเทศ

ปลาทะเลชนิดหนึ่งหมายถึงแหล่งของโปรตีน ไม่เกินระบบทางเดินอาหาร เป็นแหล่งของฟอสฟอรัส แคลเซียม และวิตามินดี

Sprats

ปลาที่มีไขมันประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน A และ E วิตามินดี ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีแคลเซียมสูง วิตามินจำเป็นสำหรับกระดูก ปลาทะเลชนิดหนึ่งมีรสชาติที่ดีและเป็นฐานที่ดีสำหรับทำแซนวิช

ทูน่า

ปลาทูน่ากระป๋องธรรมชาติสามารถเทียบได้กับปลาสด ปลาทูน่าประกอบด้วยฟอสฟอรัส กรดไขมัน โพแทสเซียม การบริโภคปลาทูน่ากระป๋องมีผลดีต่อสายตา ปรับความดันโลหิตและภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ

อันตราย

อันตรายของผลิตภัณฑ์ปลากระป๋องคือมีเครื่องเทศและเกลือจำนวนมาก สารกักเก็บของเหลว กระตุ้นอาการบวมน้ำ และเพิ่มคอเลสเตอรอล เกลือที่มากเกินไปส่งผลเสียต่อสภาพของหลอดเลือดในสมอง สารกันบูดมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์การใช้สารเคมีมากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณเลือกระหว่างปลาสดและอาหารกระป๋อง ขอแนะนำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อาหารกระป๋องยังมีสารอาหารน้อย ปริมาณน้ำมันพืชในอาหารกระป๋องบางชนิดเพิ่มแคลอรี ดังนั้นจึงไม่ควรพึ่งพาอาหารหากคุณมีน้ำหนักเกิน อาหารกระป๋องที่มีแคลอรีสูงที่สุดคือปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทู อันตรายอีกประการหนึ่งของการบริโภคการอนุรักษ์คือความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคโบทูลิซึม บาซิลลัสบาซิลลัสทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ ปวดท้อง ทำให้สุขภาพแย่ลง และรบกวนลำไส้และกระเพาะอาหาร จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะปรากฏในขวดโหลหากเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมและหมดอายุ

ข้อห้าม

• ภาวะไตวาย;
• ความดันโลหิตสูง
• โรคกระดูกพรุน

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

สตรีมีครรภ์ไม่แนะนำให้ใส่ปลากระป๋องในเมนูด้วยเหตุผลหลายประการ การเตรียมการต้านเชื้อแบคทีเรียและเคมีต่างๆ มักจะถูกเติมเข้าไปในการถนอมรักษาทางอุตสาหกรรม สารกันบูดมีสารก่อภูมิแพ้หลายชนิด สำคัญ! สตรีมีครรภ์ไม่ควรรับประทานทูน่ากระป๋อง ปลาชนิดนี้มีสารปรอทสะสมในร่างกายและเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ ในสถานการณ์การให้อาหารต้องตรวจสอบองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบ อาหารกระป๋องสามารถนำเข้าสู่อาหารได้เพียงสองเดือนหลังคลอด หากทารกมีแนวโน้มที่จะแพ้ ให้ลองใช้ชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วตรวจสอบปฏิกิริยา คุณไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดสารหลายอย่างไม่เป็นที่ยอมรับสำหรับมารดาที่ให้นมบุตร

องค์ประกอบ

วิตามินและแร่ธาตุในอาหารกระป๋องขึ้นอยู่กับปลาที่มีอยู่ มีปริมาณวิตามินเอและดีสูงในตับปลากระป๋อง ปลากระป๋อง 200 กรัมสามารถให้ 4% ของความต้องการวิตามิน B12, A, C และ B1 ที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เนื้อหาของวิตามิน PP ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ แตกต่างกันอย่างมาก ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีนกระป๋องตามธรรมชาติมีกรดแพนโทธีนิก ลองพิจารณาสารบัญโดยเฉลี่ยขององค์ประกอบต่อ 100 กรัม โปรดทราบว่าองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไปตามประเภทของปลา

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋องต่างๆ:

• แซลมอนสีชมพูสด - 142
• ปลาดุกต้ม - 114
• ปลาลิ้นหมาทอด - 223
• แซลมอนดองเค็ม - 184
• ทะเลบอลติกปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 137
• แซลมอนผัด - 379
• พอลลอคหมัก - 211 ถู
• ฮาลิบัตต้ม - 216
• saury ทาน้ำมัน - 283
• ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - 221
• ปลาแมคเคอเรลในน้ำมัน - 278 ถู
• หอกในซอสมะเขือเทศ - 108 rub

ทำอาหารอย่างไร

อาหารกระป๋องธรรมชาติจัดทำขึ้นจากปลาทั้งตัวโดยเติมเครื่องเทศและเกลือเท่านั้น ปลาที่แพงที่สุดคือปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอน เมื่อแปรรูปชิ้นปลา หางและครีบจะถูกตัดออก ปลากระป๋องหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างถูกกว่าปลาทั้งตัว

พื้นที่จัดเก็บ

อาหารกระป๋องถูกเก็บไว้ในห้องแห้ง จำเป็นต้องคำนึงถึงระบอบอุณหภูมิด้วย มีมาตรฐานการจัดเก็บดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0- + 10 ° C
• ในน้ำมัน - 0- + 20оС
• ในซอสมะเขือเทศ - 0- + 5оС.

อายุการเก็บรักษาทั้งหมดไม่เกินสามปี ปลากระป๋องธรรมชาติมีอายุการเก็บรักษา 6 ถึง 24 เดือน ผลิตภัณฑ์ในน้ำมันตั้งแต่ 12 ถึง 24 เดือน อาหารกระป๋องในซอสมะเขือเทศตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน เนื้อหาของขวดที่เปิดอยู่จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังจานแก้วหรือลงในภาชนะแก้วทันที ขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์เปิดภายใน 24 ชั่วโมง เมื่อปลาได้รับออกซิเจน ผลิตภัณฑ์จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว การจัดเก็บระยะยาวในรูปแบบเปิดจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

วิธีการเลือก

ตอนซื้อต้องดูฉลากกระป๋อง มักจะระบุชนิดของวัตถุดิบ ชนิดของปลา วิธีการปรุงอาหาร องค์ประกอบทางโภชนาการและเคมี ผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เพื่อเพิ่มรสชาติมักจะเติมเครื่องเทศน้ำมันซอสมะเขือเทศลงในอาหารกระป๋อง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักเรียกว่าร้านอาหาร คุณต้องพิจารณาอายุการเก็บรักษาอย่างรอบคอบติดตามวันที่ผลิต ปลาบางชนิดมักจะกลายเป็นอาหารกระป๋องหลังจากละลายปลาแช่แข็ง และบางชนิดก็จะถูกเก็บรักษาไว้ทันที ปลาที่ยังไม่แช่แข็งถือว่ามีประโยชน์ ไม่ควรบวม ยู่ยี่ หรือมีความเสียหายเพิ่มเติม หากโถมีป่องเล็กน้อย คุณจำเป็นต้องกำจัดมันทันที เนื่องจากอาจเกิดอันตรายจากโรคโบทูลิซึมได้ หลังจากเปิดแล้วควรให้ความสนใจกับลักษณะที่ปรากฏ ปลาควรมีลักษณะตามธรรมชาติ ไม่ควรมีการเปลี่ยนแปลงและการรวมที่น่าสงสัย หากผลิตภัณฑ์มีรสหืนก็ไม่ควรรับประทานในเมนู สารก่อมะเร็งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารกระป๋องที่มีคาเวียร์ผลิตในฤดูใบไม้ผลิระยะเวลาการผลิตควรเป็นเดือนมีนาคมและต้นเดือนพฤษภาคม ปลาแซลมอนวางไข่ในฤดูใบไม้ผลิ พวกมันสูญเสียรสชาติ ดังนั้นคุณไม่ควรซื้อพวกมันในวันที่ผลิตนี้

สิ่งที่รวมกับ

ปลากระป๋องผสมกับผักมักใส่ในสลัดต่างๆ บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้กลายเป็นส่วนประกอบหลักของขนมขบเคี้ยวเย็น ๆ มันคุ้มค่าที่จะลองผสมอาหารกระป๋องกับไข่, หัวหอม, แครอท ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดผักกระเฉดที่มีชื่อเสียง ผสมผสานกับถั่วลันเตา แตงกวาสด ผักกาดหอม ข้าวต้ม ผลิตภัณฑ์นี้มักใช้สำหรับซุป โดยใส่มันฝรั่ง ปลากระป๋อง และข้าวลงในคอร์สแรก ดังนั้นปลากระป๋องไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคบางชนิด มีข้อ จำกัด ระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร มีลักษณะเฉพาะในการเลือกผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบวันหมดอายุและไม่เก็บไว้เปิดเป็นเวลานาน

ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน - ประโยชน์และโทษ

อาหารกระป๋องเหล่านี้หาได้ง่ายบนชั้นวางของเกือบทุกร้าน สามารถใช้ทำสลัดหรือเสิร์ฟเป็นอาหารว่างก็ได้ แต่มันคุ้มค่าที่จะกินมันหรือไม่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะ? เพื่อการตัดสินใจที่ถูกต้อง คุณจำเป็นต้องรู้ว่าประโยชน์และอันตรายของปลาซาร์ดีนในน้ำมันสามารถนำมาทำอะไรได้บ้าง

ประโยชน์ของปลาซาร์ดีนในน้ำมัน

ปลากระป๋องเหล่านี้มีโปรตีนค่อนข้างมาก และย่อยง่ายกว่าที่พบในเนื้อสัตว์ นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนเชื่อว่าเป็นไปได้และจำเป็นต้องกินมัน นอกจากนี้ หากคุณศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับองค์ประกอบของปลาซาร์ดีนในน้ำมัน คุณจะพบวิตามิน PP, A และ E ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า อาหารกระป๋องเหล่านี้เพียง 100 กรัมต่อวันจะให้ 15% ของการบริโภคสารเหล่านี้ทุกวัน และนี่เป็นจำนวนที่ค่อนข้างมาก แน่นอนว่าเนื้อหาของโครเมียม, ฟลูออรีน, โคบอลต์, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียมและธาตุเหล็กในปลาดังกล่าวทำให้มีประโยชน์มากยิ่งขึ้น การรวมกันของสารและองค์ประกอบขนาดเล็กดังกล่าวมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและมีผลกระตุ้นการทำงานของหัวใจด้วย นอกจากนี้การมีวิตามิน A และ E ยังช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัยของเซลล์ผิวหนังชั้นนอกและป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก (เนื้องอกเนื้องอก)

ตำนานที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการอนุรักษ์ - นั่นคือไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในผักและผลไม้กระป๋อง ใช่ ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนในกระบวนการบรรจุกระป๋อง จริงๆ แล้วธาตุและวิตามินจำนวนมาก เช่น วิตามินซี จะถูกทำลายลง แต่ไลโคปีนและเบต้าแคโรทีนจะถูกดูดซึมโดยร่างกายได้ง่ายขึ้นเมื่อถูกความร้อน ไลโคปีนให้สีแดงแก่ผักและผลไม้ มีอยู่ในมะเขือเทศในปริมาณมาก สลายไขมันและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบต้าแคโรทีนช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ ต่อสู้กับความชราในร่างกาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ธาตุบางชนิดจะไม่ถูกทำลายในระหว่างกระบวนการอนุรักษ์แต่อย่างใด เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม และอื่นๆ ดังนั้นไม่ว่าในกรณีใดร่างกายของเราจะเต็มไปด้วยสารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในอาหารกระป๋อง

อีกหนึ่งตำนาน- นั่นคือในการผลิตมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสียคุณภาพต่ำเพื่อการอนุรักษ์ นี่ไม่เป็นความจริง. ความจริงก็คือวิธีการแปรรูปผักและผลไม้ในระหว่างการอนุรักษ์ไม่อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย สูตรก็จะไม่ทำงาน เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับอาหารกระป๋องแบบโฮมเมด คุณแม่และคุณย่าของเรามีมะเขือเทศและแตงกวาที่คัดสรรมามากที่สุดในขวดโหล

ตำนานที่สาม- กระป๋องอาหารกระป๋องมีสารเคมีเดียว

หนึ่งในกฎหลักของการอนุรักษ์คือการใช้ผักและผลไม้สดๆ พวกเขาไม่ผ่านการบำบัดทางเคมีใด ๆ และมีการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเช่นเกลือกรดซิตริกและเครื่องเทศเป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามเกลือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงต่างหาก

มีมายาคติว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่ควรใช้สำหรับถนอมอาหารเพราะ ไอโอดีนในองค์ประกอบของมันสามารถเปลี่ยนสีและรสชาติของอาหารได้

ตำนานที่ว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถเติมในกระบวนการทำเกลือปลา ผัก น้ำมันหมู เห็ด ฯลฯ ได้มาจากอดีต ก่อนหน้านี้ (15-20 ปีที่แล้ว) ในกระบวนการเพิ่มคุณค่าเกลือด้วยไอโอดีน โปแตสเซียมไอโอไดต์ถูกนำมาใช้ซึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของผักดองและการเก็บรักษาแบบโฮมเมดเช่นเดียวกัน ในกระบวนการที่ทันสมัยของการเสริมไอโอดีนของเกลือนั้นจะใช้โพแทสเซียมไอโอเดตซึ่งไม่มีผลกระทบต่อการทำเกลือที่บ้าน

ความบริสุทธิ์ของเกลือมีความสำคัญมาก เนื่องจากการใช้เกลือคุณภาพต่ำและน้ำเกลือที่ไม่ผ่านการกรองจะไม่เปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น จากเกลือคุณภาพต่ำจะเกิดอนุภาคที่ไม่ละลายน้ำที่เป็นของแข็งซึ่งมีลักษณะคล้ายกับรา สิ่งเจือปนของเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมซัลเฟตในเกลือแกงทำให้เกิดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นเกลือสำหรับของดองและของหมักดองควรสะอาดและปราศจากสิ่งสกปรก

เชฟและนักโภชนาการต่างเห็นพ้องกันว่าเกลือทะเลเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่ใช่แค่สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่สำหรับบรรจุกระป๋องด้วย

ด้วยวิธีการสกัดแบบธรรมชาติ: การระเหยของน้ำทะเลภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและลม เกลือทะเล TM "Salute di Mare"ไม่มีหิน สิ่งสกปรก และสิ่งสกปรกอินทรีย์อื่นๆ ประกอบด้วยตะกอนที่ไม่ละลายน้ำน้อยกว่าเกลือทั่วไปถึง 28 เท่า ซึ่งช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น

นอกจากนี้ เกลือสำหรับอาหารทะเล เมื่อเทียบกับเกลือสินเธาว์ทั่วไป มีมากกว่า 40 ไมโครและมาโครอีเลเมนต์

เกลือทะเลมีรสอ่อนและกลิ่นหอมสดชื่น ผลึกเกลือขนาดกลางและขนาดใหญ่ที่ค่อยๆ ละลายในกระบวนการเกลือและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ดึงความชื้นออกจากพวกมัน ทำให้มีความชุ่มฉ่ำ กรอบ และช่วยให้เก็บรักษาได้นาน

และอีกหนึ่งตำนาน- การเก็บรักษานั้นเป็นวิธีการถนอมอาหารที่ค่อนข้างใหม่ เพิ่งคิดค้น อันที่จริง ระหว่างการขุดหลุมฝังศพของจักรพรรดิอียิปต์ตุตันคามุน พบอาหารในภาชนะดินเผา ชุบน้ำมันมะกอกและปิดผนึกด้วยเรซินชนิดพิเศษ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งได้รับการเก็บรักษาไว้นานกว่า 3 พันปียังคงไม่บุบสลาย มนุษย์จึงคิดค้นอาหารกระป๋องขึ้นเมื่อนานมาแล้ว

เมื่อหักล้างตำนานเกี่ยวกับการอนุรักษ์แล้วก็ควรพูดถึงข้อความจริง

ผักดองที่เราปิดในฤดูหนาวกระตุ้นความอยากอาหารให้วิตามินและแร่ธาตุแก่เราในฤดูหนาว

เก็บกระป๋องอย่างเหมาะสมในที่เย็นและมืด และห้องใต้ดินเป็นที่ที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทางที่ดีไม่ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้เกิน 2 ปี การเตรียมอาหารสดใหม่จะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่า!