ผักดองหลากหลายชนิดในฤดูหนาวเป็นอาหารปรุงแต่งที่มีกลิ่นหอมและง่ายต่อการเตรียม ซึ่งจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผักฤดูร้อนทั้งหมดได้ในคราวเดียวในฤดูหนาว

สูตรเปล่าที่ดีที่สุด

เราขอเสนอ "ผัก" หลากหลายประเภทให้คุณ ชื่อของสูตรนี้บ่งบอกถึงตัวมันเอง: มีการใช้ผักหลายชนิดในนั้น

อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวผักตามรายการทั้งหมด คุณสามารถเลือกได้เฉพาะผักที่คุณชอบเท่านั้น

และคุณสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยสควอชอื่นๆ ได้ ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้สควอช คุณสามารถเลือกสควอชได้ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับผักทุกประเภทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศและแตงกวา - 6 ชิ้น;
• ไขกระดูกอ่อนครึ่ง;
• กิ่งขึ้นฉ่าย - 3 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - หนึ่งถึงสอง ไม่จำเป็น:
• ช่อดอกกะหล่ำดอก - เล็กน้อยหากต้องการ
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศที่มีผิวหนาและไม่ใหญ่มากก็เหมาะ พันธุ์พลัมเหมาะที่สุด ผักทั้งหมดจะต้องสด ปราศจากความเสียหายและบริเวณที่เน่าเสีย

ผักจะต้องล้างให้สะอาด

ก่อนปรุงอาหารจะต้องวางแตงกวาในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

บวบแครอทปอกเปลือกและหัวหอมหั่นเป็นวงกลม

พริกไทยควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและกะหล่ำดอกแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดเล็ก ใส่มะเขือเทศลงในแตงกวาขนาดกลางทั้งหมด

จากนั้นวางผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายกระเทียมที่ด้านล่างของโถ จากนั้นเติมผักอื่นๆ ลงในโถและต้มเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมเกลือและน้ำตาล หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปและเคี่ยวต่อไปอีกสามนาที

น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักขวดปิดฝาต้มแล้วม้วนและพลิกกลับ จากนั้นคุณต้องปิดฝาขวดด้วยสิ่งที่หนาแน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ผักดองหอมๆ ต้อนรับหน้าหนาว

ผักดองง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 6 แตงกวา;
• 8 มะเขือเทศ;
• 3 พริก;
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ค, ใบมะรุม (ไม่จำเป็น);
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• พริกไทยดำ 12 เม็ดและ 5 เม็ด - จาเมกา;
• เครื่องปรุงรส (กานพลู - 6 ชิ้น);
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

มาเตรียมส่วนผสมสำหรับฤดูหนาวจากผักในน้ำดองกัน ผักล้างและตากให้แห้ง เคล็ดลับของแตงกวาจะถูกลบออกมะเขือเทศแทงด้วยส้อมแทนการตัดพริกไทยหั่นเป็นชิ้น ๆ

ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่สมุนไพรและใบหัวหอมปอกเปลือก จากนั้นพับผักเข้าด้วยกัน เทน้ำร้อนทิ้งไว้ 50 นาที ปิดฝา

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วต้มด้วยเกลือและน้ำตาล ในเวลานี้ใส่ผักและกระเทียมลงในภาชนะ

หลังจากเดือดห้านาทีน้ำส้มสายชูเทลงในน้ำกวนและเทสารพัน โดยเร็วที่สุด ให้ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

คุณสามารถกินได้หลังจากไม่กี่สัปดาห์

ม้วนขึ้นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ต้องใช้:

• มะเขือเทศเข้มข้นที่มีผิวหนา - 6 ชิ้น;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 4 ชิ้น;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือโต๊ะหรือทะเล
• ผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ลูกเกดหนึ่งใบ, เชอร์รี่ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมทั้งหัว

ขั้นตอนการเตรียมผักหลากชนิดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเป็นแบบนี้ ล้างและเตรียมผักที่เลือก เจาะมะเขือเทศด้วยส้อมที่หั่นแยกปลายแตงกวาแล้วหั่นพริกไทย จากนั้นใส่เครื่องเทศ ใบไม้ สมุนไพรที่จำเป็นลงในขวดที่สะอาด

จากนั้นจัดวางผักให้แน่นที่สุด แต่ไม่ต้องกดลง ใส่เครื่องเทศและกระเทียมลงไปอีกเล็กน้อย ใส่เกลือ น้ำตาล ลงในผัก แล้วเทน้ำเย็นสะอาดจากร้าน หรือต้มล่วงหน้า

ใส่น้ำส้มสายชู ปิดฝาอะไรก็ได้ ยืนยันผักสารพันในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน

ขนมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรทำสลัดผักรับหน้าหนาว

การเก็บเกี่ยวสลัดผักสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้พนักงานต้อนรับประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักนอกจากนี้ยังเป็นอาหารแสนอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ผักสำหรับสลัดสำหรับฤดูหนาวจะถูกหั่นอย่างประณีตซึ่งแตกต่างจากผักดองหลายชนิดและสามารถใช้ซอสหลากหลายชนิดเป็นไส้ - มะเขือเทศ, น้ำมัน

"ฮังการี"

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่นและมะเขือเทศ - ละ 2 กก.
• หัวหอมและแครอท - 1 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชดับกลิ่น;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• 7 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
• อบเชยป่นเล็กน้อย (บนปลายมีด);
• พริกไทย - 10-12 ถั่ว

วิธีทำสลัดผักนานาชนิด "ฮังการี"? ผักล้างให้สะอาดและตากให้แห้ง แครอทปอกเปลือกสับละเอียด หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า หัวหอมเป็นวง และพริกเป็นเส้น

ในกระทะ นำน้ำกับน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศทั้งหมดไปต้ม จากนั้นใส่ผักลงไป ต้องลดความร้อนลงเล็กน้อย คุณต้องปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 35-40 นาทีกวน

หลังจากนั้นสลัดสารพันจะถูกโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ถือขวดคว่ำไว้จนกว่าจะเย็นลงจะดีกว่า

“ยุรชา”

วัตถุดิบ:

• บวบ, บวบ, สควอช - ในสัดส่วนและส่วนผสมใด ๆ ทั้งหมด - 3 กก. (คุณสามารถใช้บวบเท่านั้น);
• พริกและมะเขือเทศ - 1 กก.
• 2 กระเทียม (ไม่ใช่กานพลู แต่ทั้งหมด);
• ผักชีฝรั่ง (คื่นฉ่ายหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ เหมาะสม) - 200 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม (9%);
• น้ำมันดับกลิ่นผัก - 350 กรัม
• พริกไทยดำ 12 ชิ้น และจาเมกา 5 ชิ้น

ผักและผักชีฝรั่งทั้งหมดจะถูกล้างและทำให้แห้ง ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, มะเขือเทศต้องสับ (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) ปอก courgettes และพริกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเวดจ์

ผัดมะเขือเทศบด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมกับน้ำมัน น้ำส้มสายชู พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ใส่กระทะบนไฟอ่อน รอจนเดือด จากนั้นใส่บวบและพริกไทย ปรุงสลัดผักนานาชนิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว

จากนั้นแจกจ่ายมวลกับสลัดสารพันในไหแล้วม้วนขึ้น ห่อขวดคว่ำด้วยผ้าขนหนูจนเย็น

คุณชอบทำอาหารสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ หรือไม่? บางครั้งก็เศร้าที่ผักเหล่านี้ตามฤดูกาล ดังนั้นเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวการอนุรักษ์ดังกล่าวจะถูกกินอย่างปัง!

และคุณจะพบสูตรสำหรับบวบดองสำหรับฤดูหนาว

แยมมะยมแสนอร่อยสามารถทำได้โดยใช้สูตรจาก เขาไม่เพียงแค่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังมีสุขภาพดีมาก!

ขั้นตอนการเตรียมผักนานาชนิดจะเป็นเรื่องง่ายหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ก่อนขั้นตอนการปรุงผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ:

1. ปิดหม้อน้ำเดือดด้วยตะแกรงจากเตาอบ วางกระป๋องที่ล้างด้วยโซดาไว้บนตะแกรงโดยคว่ำคอลง ทิ้งไว้ 25 นาที ในหม้อ คุณสามารถปิดฝาเพื่อฆ่าเชื้อ
2. ใส่ขวดที่สะอาดในกระทะด้วยน้ำเย็น ต้มและแช่น้ำต่ออีกห้านาที

หลังจากต้มหรืออบไอน้ำแล้ว ให้วางเหยือกและฝาปิดบนผ้าแห้งที่สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง ในการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวไหจะต้องแห้งแล้ว

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับจาน

ผักทั้งหมดควรสดไม่ควรมีสีเข้มและเสียหายรอยบุบ ควรล้างผักให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง

แตงกวาสำหรับดองและดองมีขนาดไม่ใหญ่มาก แข็งแรง มีสิวเสี้ยนดำ เลือกซื้อแตงกวาและหยิบมากกว่า 24 ชั่วโมงที่แล้วควรเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาสองหรือสามชั่วโมง

มะเขือเทศควรสด แข็งแรง มีผิวที่หนา ควรเลือกผักที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป

พริกหยวกยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุดเมื่อเก็บรักษาไว้ เลือกผักสดที่มีสีสว่างที่สุด พริกร้อนสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับเตรียมอาหารได้

ในการแบ่งประเภทผักสำหรับฤดูหนาวจะใช้เฉพาะกะหล่ำดอกสีขาวที่ไม่มีสีเหลืองเท่านั้น ใบจะถูกแยกออกจากกันและวางเฉพาะช่อดอกในโถ

courgettes ควรจะยังเล็กไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ขึ้นอยู่กับสูตร

Patissons แข็งแรงอ่อนเยาว์สุขภาพดีเท่านั้น สควอชขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้น ก้านถูกตัดออกจากผักจับเนื้อเล็กน้อย

สมุนไพรและเครื่องเทศที่เหมาะสม

สมุนไพรและเครื่องเทศต่อไปนี้สามารถใช้ในสูตรอาหารสำหรับผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว:

1. พาสลีย์;
2. พืชชนิดหนึ่ง;
3. ใบกระวาน;
4. สะระแหน่;
5. พริกไทย;
6. ดอกคาร์เนชั่น;
7. พริกไทย (ดำ, ออลสไปซ์);
8. กระเทียม;
9. ลูกจันทน์เทศและอื่น ๆ

เกลือสำหรับสูตรสำหรับเตรียมจากผักมีขนาดใหญ่สีขาวไม่มีสารเติมแต่ง คุณสามารถใช้เกลือทะเล

ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศไม่ควรเกิน 6% ของปริมาตรทั้งหมดของชิ้นงาน

คุณยังสามารถใส่ไม้โอ๊ค, ลูกเกด, ใบเชอร์รี่ในขวดที่มีผักนานาชนิด พวกเขาให้กลิ่นหอมดั้งเดิมช่วยให้คุณยืดอายุการเก็บรักษาผักนานาชนิด ใช้เฉพาะใบที่มีสุขภาพดีและล้างให้สะอาดเท่านั้น

ในการถนอมอาหาร คุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะตั้งแต่ 5 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์

เก็บผักรวมกระป๋องและผักดองในที่มืดและเย็น หากฝาขวดบวมก็จะไม่สามารถบริโภคอาหารกระป๋องได้ โดยปกติอายุการเก็บรักษาของถาดผักปิดสำหรับฤดูหนาวจะไม่เกินสองปี

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมผักดองสำหรับฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนพัฒนาสูตรอาหารที่เธอโปรดปรานและเคล็ดลับพิเศษในการเตรียมอาหารจานอร่อยอย่างรวดเร็ว

โดยการทดลองกับส่วนผสมและเครื่องปรุงรส ในไม่ช้าคุณจะสร้างขนมฤดูหนาวของคุณเองที่จะทำให้คุณและครอบครัวเพลิดเพลินตลอดฤดูหนาว

พริก, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศสับละเอียด ใส่ในกระทะที่ลึก (กระทะย่าง กระทะอลูมิเนียม) ใส่เกลือและน้ำมันพืช เคี่ยวจนนุ่ม ใส่คาเวียร์ร้อนในขวด 0.5-1 ลิตรพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาทีม้วนขึ้น เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ มันฝรั่ง ใช้สำหรับทำแซนวิช

สลัดผัก "คละ"

แครอท, กะหล่ำปลี, แตงกวา, สควอช, บวบ, พริกหวาน, หัวหอม - สับทุกอย่างแล้ววางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ใส่แครอทจากด้านล่าง ตามด้วยกะหล่ำปลี แตงกวา สควอช บวบ พริก มะเขือเทศ หัวหอม เทผักด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% และน้ำมันดอกทานตะวันเกลือเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีบนไฟอ่อน กระจายความร้อนในขวดปลอดเชื้อ ม้วนฝา พลิกขวดคว่ำ ห่อขึ้น เก็บความเย็น.

ผักดองนานาชนิด

เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร: ใบกระวาน, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, เมล็ดผักชีฝรั่งและผักชี, กุ้ยช่าย, 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เป็นต้น ผักหลากหลายชนิด: แครอท สควอช สควอช ฟักทอง แตงกวา - หั่นด้วยมีดหยิก พริกหยวกสับ ใส่หัวหอมเล็กทั้งต้นและกุ้ยช่าย มะเขือเทศขนาดเล็กทั้งหัว กะหล่ำดอกหัวเล็ก คุณสามารถทำชุดผักต่างๆ ที่มีสีหลากหลายที่สุด เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส: บาล์มมะนาว, ทาร์รากอน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำดองร้อน ขวดลิตรถูกพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 10 นาที โถสามลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนฝาขึ้น เก็บความเย็น. หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์), 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%

หมัก "สารพัน"

ผัก - แตงกวา, มะเขือเทศ, กะหล่ำดอก, พริกหวาน, หัวหอมเล็ก, แครอท - ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1.5-2 นาที ทอดขวดในเตาอบที่อุณหภูมิ +120 - + 150 ° C ต้มฝา

หมัก: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วหวาน, ใบกระวาน, อบเชย

ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด มะรุม (ราก) กระเทียม (ชิ้น) - ลวกด้วยน้ำเดือด ใส่กระชอน วางผักใบเขียวที่ด้านล่างของโถ จากนั้นใส่ผักเป็นชั้นๆ ใส่กระเทียมที่ลวก เป็นการดีที่จะเพิ่มโรวันหรือลูกเกดแดงในผลเบอร์รี่ เทน้ำดองร้อนเทน้ำส้มสายชู 6% หนึ่งช้อนชาบนโถสามลิตร ม้วนเหยือกเย็นด้านข้างเก็บในห้องใต้ดิน

อีกทางเลือกหนึ่ง: เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือ 1-2 วันในอัตราเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ (ถั่ว) กานพลู อบเชย ถั่วหวาน และใบกระวาน ให้ได้ 1 ลิตร ต้มให้เดือด ล้างแตงกวาด้วยน้ำเดือด ลวกดอกกะหล่ำและแครอท ล้างมะเขือเทศ หัวหอม กระเทียม ด้วยน้ำเดือด หรือแช่ในสารละลายที่ลวกเป็นเวลา 1 นาที ลวกสมุนไพรด้วยน้ำเดือดในกระชอน ใส่ทุกอย่างในขวด เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนเก็บในห้องใต้ดิน (คุณสามารถในตู้เย็น)

สลัดผัก

หั่นมะเขือเทศ, พริกหยวก, แตงกวา, หัวหอม, วางในชั้น (มะเขือเทศด้านบน), โรยด้วยผักชีฝรั่ง, เมล็ดผักชี, ขยับด้วยกระเทียม (ไม่สับกระเทียม) มะเขือเทศควรหั่นตามยาว เทน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดครึ่งลิตรเทน้ำดอง หมัก: น้ำ 3.5 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 6% ครึ่งแก้ว, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, ต้ม, ใส่ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, เมล็ดผักชี เอาท์พุท - 6 กระป๋องครึ่งลิตร

สลัดยูเครน (สูตรแรก)

ใส่แครอทสับ พริกแดงและเขียว รากผักชีฝรั่ง มะเขือเทศขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ผักชีฝรั่งสับ เกลือ 3 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ออลสไปซ์ 3-5 ชิ้น ใบกระวาน 2 ชิ้น ส่วนผสมจะดับด้วยไฟเป็นเวลา 20 นาที บรรจุกระป๋องในขณะที่ร้อน กระป๋องครึ่งลิตรฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที และลิตรเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นปิดฝา พลิกคว่ำ ห่อจนเย็น เก็บความเย็น. การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1.5 กก. แครอท 0.5 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. น้ำมันพืช 1 แก้ว

สลัดยูเครน (สูตรที่สอง)

น้ำมันพืชเผา 3 ช้อนโต๊ะเทลงในขวดขนาดครึ่งลิตรผักสับวางในชั้น: แครอท, พริกหวาน, หัวหอม, มะเขือเทศสีเขียวหรือสีชมพู, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ไม่มีกิ่ง) เพิ่มเกลือ 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนโต๊ะ, ถั่วขมสองเม็ดและออลสไปซ์ การวางควรจะแน่น ธนาคารถูกฆ่าเชื้อ: ครึ่งลิตรเป็นเวลา 50 นาที, ลิตรเป็นเวลา 60 นาที, ม้วนฝาขึ้น เก็บในที่เย็น การบริโภคผลิตภัณฑ์: พริกหวาน 1 กก. แครอท 0.5 กก. มะเขือเทศ 0.5 กก. หัวหอม 0.5 กก. รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม ผักใบเขียว 50 กรัม

เครื่องปรุงรสสำหรับซุป

มะเขือเทศ (ไม่สุกเกินไป), แครอท, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง (รากและสมุนไพร), พริกหวาน, ผักชีฝรั่งสับ, โรยด้วยเกลือ, ใส่ขวดให้แน่นแล้วปิดฝาพลาสติก การบริโภคผลิตภัณฑ์: มะเขือเทศ 1.5 กก. แครอท 1.5 กก. พริกหวาน 1 กก. หัวหอม 1 กก. ผักชีฝรั่ง 0.5 กก. ผักชีฝรั่ง 0.5 กก. เกลือ 1 กก.

เครื่องปรุงรสฤดูหนาว

มะเขือเทศสุก 5 กก. พริกหยวก 1 กก. แครอท 1 กก. กระเทียม 300 กรัม ผักชีฝรั่ง 300 กรัม (รากและใบ) ผักชีฝรั่ง 300 กรัม ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเกลือให้แรงกว่าปกติเล็กน้อยคลุกเคล้า ปล่อยให้ยืนหนึ่งวันในชามเคลือบ จัดเรียงในขวดเก็บในที่เย็น ใช้เป็นเครื่องปรุงในซุปสำหรับอาหารจานหลัก

สลัดฤดูหนาว

หั่นมะเขือเทศ 5 กก. พร้อมพลาสติก สับละเอียด ปอกเปลือก แตงกวา 1 กก. สับกะหล่ำปลี 1 กก. หั่นพริกหวาน 500 กรัม หัวหอม 1 กก. ผสมทุกอย่าง เกลือเพื่อลิ้มรส พริกไทยเล็กน้อย ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว ฆ่าเชื้อในขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที ม้วนขึ้น

Adjika ไซบีเรียน

มะเขือเทศสุก 3 กก., พริกแดง, เขียว, เหลือง, หัวหอมใหญ่, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม (ใช้กึ่งเมล็ดหรือราเนตกิ) อย่างละ 500 กรัม, กระเทียม 300 กรัม, น้ำตาล 100 กรัม, เมล็ดผักชี 0.5 ถ้วย , พริกร้อนปานกลาง 10 เม็ดหรือพริกขี้หนู 5 เม็ด, น้ำมันถั่วเหลืองหรือน้ำมัน Kuban 500 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มกระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ใบผักชีฝรั่ง ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสม, เทลงในกระทะด้วยวันที่หนา, ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน, คนเป็นครั้งคราว เทลงในกระป๋องครึ่งลิตรม้วนขึ้น จากจำนวนนี้ คุณได้รับ 8 กระป๋อง

สลัด

เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนชาลงในโถขนาดครึ่งลิตร ใส่หัวหอมเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นแว่น มะเขือเทศฝาน พริกหยวก แตงกวาฝาน กระเทียม 2-3 กลีบ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งในขวดโหล เตรียมน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีด้านบน), น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ, พริกหยวกสีแดงเพื่อลิ้มรส, ต้ม 'เทขวดที่มีน้ำดองเดือดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีม้วนขึ้น

สลัด

ขูดแครอท 2 กก. บนเครื่องขูดหยาบ หั่นแตงกวาและหัวหอม 2 กก. เป็นวงแหวน พริกไทย 4 กก. หั่นเป็นเส้น มะเขือเทศสีแดง 3 กก. หั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 กก. ในอ่างน้ำ กะหล่ำปลีขาวหรือกะหล่ำดอก 1 กก. ใส่ที่ด้านล่างของขวด เพิ่มผักชีฝรั่ง - สมุนไพร เพื่อผสมทุกอย่าง ใส่ส่วนผสมของผักในขวดโหล (24 x 0.5 ลิตร) ให้แน่น จนถึง "เข็มขัด" เพิ่มเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในขวดแต่ละขวด, น้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ คลุมด้วยฝาเหล็กต้ม วางขวดโหลบนถาดรองอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อน (+300 ° C) เป็นเวลา 15-20 นาที นำเหยือกออกด้วยผ้าแห้งแล้วขันให้แน่นทันที ทุกอย่างควรจะแห้งสนิท

ส่วนผสมผัก

ใช้กะหล่ำปลีขาว 5 กก. แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กก. และพริกหวานแดงในปริมาณเท่ากัน หั่นผักด้วยมีดหรือตะแกรง ใส่ในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน คุณจะต้องการน้ำตาล 350 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร 9% และน้ำมันพืช 0.5 ลิตร

ผักดองไตรรงค์

ปรุงจากกะหล่ำดอก พริกหยวกสีเขียวและสีแดงในปริมาณที่เท่ากัน กะหล่ำปลีแบ่งออกเป็นช่อดอกและพริกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านล่างของโถหรือกระทะ ขั้นแรกให้ใส่สีแดง ตามด้วยพริกเขียว กะหล่ำดอก และสลับกันจนเต็มโถ เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งระหว่างแถบพริกหยวก ผักจะต้องกดลงไปแล้วเทด้วยน้ำเกลือเย็น: น้ำ 0.5 ลิตร, น้ำส้มสายชู 0.5 ลิตร (ควรเป็นไวน์หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) และเกลือ 80 กรัม เก็บในที่เย็น

น้ำสลัดสำหรับหน้าหนาว

ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ สับมะเขือเทศ หัวหอม พริกหยวก ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งอย่างประณีต ขูดรากผักชีฝรั่ง เพิ่มเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

เก็บในที่เย็นและมืด น้ำสลัดสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับซุป แต่ยังสำหรับอาหารจานหลักที่เติมลงในซอส

สำหรับแครอท 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. หัวหอม 1 กก. พริกไทย 600 กรัม ผักชีลาว 300 กรัม และผักชีฝรั่ง 300 กรัม เกลือ 800 กรัม

เกลือจากผักต่างๆ

ปรุงด้วยพริกหวานสีแดงและเขียว หั่นเป็นเส้น กะหล่ำปลีฝอย ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และแครอท ใส่ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำส้มสายชู 3 ส่วนและน้ำ 1 ส่วนกับเกลือ (ครึ่งแก้วต่อของเหลว 1 ลิตร) พริกหวานสีแดงและสีเขียว 1 กก. กะหล่ำปลีสด 2 กก. แครอท 500 กรัม รากผักชี 3 ราก เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำ

จานมัสตาร์ด

บวบ 450 กรัม, กะหล่ำดอก, ถั่วเขียว, หัวหอมเล็ก, แตงกวาขนาดใหญ่ 1 ลูก, น้ำส้มสายชู 6% 900 มล., น้ำตาล 225 กรัม, เกลือ 25 กรัม, มัสตาร์ดแห้ง 40 กรัม, ขมิ้นบด 15 กรัม, ขิง 15 กรัม , ลูกจันทน์เทศ 15 กรัม ตัด courgettes และแตงกวาเป็นก้อน แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ตัดถั่วเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอม ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน

โอนผักไปยังกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำส้มสายชู (เหลือ 50 มล.) เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 25 นาที จนส่วนผสมนุ่ม

รวมส่วนผสมแห้งแล้วถูด้วยน้ำส้มสายชูที่เหลือ เทซอสที่ได้ลงบนผักในกระทะแล้วคนให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่ปลอดเชื้อและผนึกผนึกแน่น

คละสีเขียว

สำหรับกระป๋อง 0.5 ลิตร - กะหล่ำดอก 310 กรัม, ส่วนผสมของถั่วเขียวและถั่วลันเตา 350 กรัม, น้ำส้มสายชู 9% 20 มล., เกลือ 10 กรัม, น้ำตาล 10 กรัม, สมุนไพร 5 กรัม, 2 ชิ้น พริกไทยร้อนและกานพลู

แยกกะหล่ำดอกออกเป็นหัวกะหล่ำปลีและลวกเป็นเวลา 4-6 นาทีในน้ำเดือดซึ่งเติมเกลือ 10 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตรและ

กรดซิตริก 2 กรัม หลังจากลวกแล้วให้แช่ในน้ำเกลือ ตัดปลายถั่วเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างถั่วเขียวในน้ำเย็น ลวกถั่วและถั่วแยกกันในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาทีแล้วแช่เย็นในน้ำเย็น ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร ผักที่เตรียมไว้ในขวดโหลแล้วเทน้ำส้มสายชู คุณสามารถเพิ่มแครอทลวกสับละเอียด

หลังจากนั้นเทผักด้วยเกลือร้อนและน้ำเกลือน้ำตาล ปิดฝาและต้มในน้ำเดือดต่ำ: กระป๋อง 0.5 ลิตร - 15-20 นาที, 1 ลิตร - 20-25 นาที

สลัดแคปิตอล (1)

กะหล่ำปลีขาว แตงกวา มะเขือเทศสีเขียว และพริกหวาน อย่างละ 1 กิโลกรัม หัวหอม 200-400 กรัม องค์ประกอบของไส้: สำหรับฉัน l น้ำ -100-150 g เกลือ 0.45 l น้ำส้มสายชู 9% น้ำตาล 200-300 g

สำหรับขวดลิตร -10-20 เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด 10-15 กรัม, ใบกระวาน 5 ใบ

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ตัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม ปอกผลไม้เนื้อของพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วสับให้ละเอียด ตัดแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมผักทั้งหมด เติมขวดด้วยไส้ร้อนใส่ส่วนผสมผักในแต่ละขวดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยของเหลว

ขวดพาสเจอร์ไรส์ 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตรและ 2 ลิตร - 20 นาที

สลัดแคปิตอล (2)

สำหรับ 10 กระป๋อง (1 ลิตร): มะเขือเทศสีชมพู พริกหวาน (แดงและเขียว) อย่างละ 1 กก. กะหล่ำปลี แตงกวา และหัวหอม เกลือ 100 กรัม 3 ช้อนชา กรดอะซิติกหนึ่งช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 6% 300 กรัม

สับผักที่ปอกเปลือกและล้างอย่างประณีต เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน นำน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นไปต้มและแช่เย็น ใส่ถั่วออลสไปซ์ 2 อัน กานพลู 1 ดอก ใบกระวานครึ่งใบ น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่ผักลงไป เติมน้ำผลไม้ที่ได้ในแต่ละขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

ส้มคละรส

พริกหวาน 2 กก. มะเขือเทศสีแดง แครอท หัวหอม 1.5 กก. เท: น้ำส้มสายชู 6% 1.5 ถ้วย, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ลิตร หั่นแครอทเป็นเส้นแล้วใส่น้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นพริกไทยและหัวหอมเป็นวง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ ผสมผักทั้งหมด เพิ่มน้ำสลัดและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

น้ำสลัดผัก

พริกหวาน 5 กก., ฝักพริกไทยร้อน 12 ฝัก, คื่นฉ่ายแอปเปิ้ล 2 รากใหญ่พร้อมสมุนไพร, ผักชีฝรั่ง 600 กรัม, กระเทียมปอกเปลือก 300 กรัม

ล้างและทำให้แห้งสีเขียว สับพริกไทย สมุนไพร กระเทียม ขึ้นฉ่ายในเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำส้มสายชู 9% 200 มล. และเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและใส่ในขวดให้แน่น เก็บในตู้เย็น

น้ำสลัด

แครอท 1 กก. ผักรวม 300 กรัม ,. เกลือ 1 กก. พริกหวาน 4-6 เม็ด

ขูดแครอทเป็นเส้นสับผักใบเขียวและพริกหยวก ผสมทุกอย่างด้วยเกลือหยาบและใส่ในขวดให้แน่น

เก็บในตู้เย็น

Borscht สำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์: กะหล่ำปลี 1 หัว, หัวบีท 1 กก., แครอท 1 กก., พริกหวาน 0.5 กก., หัวหอม 0.5 กก., น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร, น้ำ 1.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนน้ำมันดอกทานตะวัน 0.5 ถ้วย

เตรียม: สับผักทั้งหมด ใส่ในกระทะ เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จัดเรียงในขวดลิตรเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อขวด น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

ฉันเสนอให้เตรียมผักนานาชนิดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างดังกล่าวจะพบแอปพลิเคชันสำหรับทั้งตารางประจำวันและงานรื่นเริงเสมอ

มักเกิดขึ้นที่บางคนชอบมะเขือเทศมากกว่า บางคนชอบแตงกวาหรือพริก เมื่อเสิร์ฟผักนานาชนิด คุณจึงมั่นใจได้ว่าทุกคนจะเลือกสิ่งที่ชอบที่สุดสำหรับตัวเอง การคำนวณเครื่องเทศจะได้รับ 1 กระป๋อง 3 ลิตร จำนวนผักเป็นไปตามอำเภอใจคุณสามารถเพิ่มบางอย่างได้มากขึ้นและน้อยลง

ก่อนเตรียมถาดผักสำหรับฤดูหนาว ให้เตรียมอาหารก่อน ล้างขวดด้วยน้ำร้อนเทน้ำเดือด ใส่ร่มของผักชีฝรั่ง, พาร์สลีย์, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยร้อนและกระเทียมหนึ่งวงที่ด้านล่าง

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาทั้งสองข้าง หั่นบวบเป็นชิ้น นำพริกไทยออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น จากนั้นวางแตงกวาขนาดเล็กไว้ด้านบน - 5-7 ชิ้น

ต้มน้ำแล้วเทผักใส่ขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในหม้อ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทครั้งที่สอง เป็นเวลา 20 นาทีเช่นกัน

ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในขวดโหล เทน้ำกลับลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เทผักและม้วนขึ้นทันที

เราพลิกขวดที่มีผักนานาชนิดที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและวางไว้ใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท

ช่องว่างที่ดีและอร่อยสำหรับคุณ!

การดองและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง การแบ่งประเภทช่องว่างฤดูหนาวที่มีประสบการณ์และมีทักษะมากที่สุดนั้นมีความหลากหลายและหลากหลาย มะเขือเทศเค็ม แตงกวา ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเป็นสถานที่อันมีเกียรติในห้องใต้ดินและตู้เสื้อผ้า ส่วนผสมของผักเค็มและผักดองไม่ได้เป็นเพียงของว่างที่อร่อย แต่บางครั้งก็เป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่งในงานฉลอง

การหมักและถนอมผักสำหรับฤดูหนาวเป็นปัญหาของแม่บ้านทุกคนในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง

ผักนานาชนิดสำหรับการจัดเก็บสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของผัก ในขณะที่สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 800 กรัม
• 5 แตงกวาขนาดกลาง
• 8 มะเขือเทศสุกปานกลาง
• หลอดไฟ;
• หนึ่งแครอท
• กระเทียม 4 กลีบ;
• พริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเลือกสรร:

1. เตรียมภาชนะ 3 ลิตรสำหรับบรรจุกระป๋อง: ล้างฆ่าเชื้อ
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ หั่นแครอทเป็น 3-4 ส่วน ผ่าครึ่งหัวหอม
3. ทีละชั้นในภาชนะ: กะหล่ำปลี, แตงกวา, หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ
4. เทผักด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทอีกครั้ง
5. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรครึ่งนำไปต้มและแนะนำน้ำส้มสายชู
6. เทน้ำดองเดือดบนจานผักในขวดโหล ม้วนขึ้นห่อให้เย็น

ผักรวมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

ผักดองสำหรับหน้าหนาว

ช่างฝีมือหลายคนพยายามดองผักหลายชนิดในภาชนะเดียว: ในฤดูหนาว สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนจะเลือกสิ่งที่ชอบที่สุด

คละสูตรรับหน้าหนาว 6 สูตร

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายเกินพอสำหรับการเตรียมชุดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ทั้งครอบครัวมีผักอร่อย ๆ จนถึงฤดูกาลหน้า เมื่อรวมผักเข้าด้วยกัน คุณจะได้เตรียมอาหารแสนอร่อยมากมาย ดังนั้นสำหรับการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม แครอท บวบ หน่อไม้ฝรั่ง กะหล่ำดอก ถั่วลันเตา มะเขือม่วง และผักอื่น ๆ อีกมากมาย

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
แตงกวา - 3 กก.
ใบกระวาน,
ร่มผักชีฝรั่ง
ใบมะรุม
พริกไทยดำ.

เพื่อเตรียมน้ำดอง 2 ลิตร:

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

มะเขือเทศหลากชนิดกับองุ่น

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 3 กก.,
หัวหอม - 500-600 กรัม,
องุ่น - 1 กก.,
พริกไทยดำ.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู - 1 นัด
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวล้างมะเขือเทศและองุ่น แยกองุ่นออกจากกิ่ง. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล วางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวดโหล เพิ่มถั่วดำหรือออลสไปซ์เล็กน้อย

เพิ่มใบเชอร์รี่ ผักชีฝรั่ง ร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม เครื่องเทศและสมุนไพรอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบในสต็อกฤดูหนาวนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ เทน้ำเดือดบนเหยือกแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาทีเทน้ำลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองโดยเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงไป

ถัดไป คุณควรเทน้ำดองลงในขวด ม้วนเหยือกแล้วพลิกกลับ สำหรับการเตรียมการดังกล่าวควรใช้องุ่นเขียวที่ไม่สุก หากคุณต้องการให้น้ำดองเป็นสีแดงเชอรี่ ให้ใช้องุ่นสีน้ำเงิน

ดอกกะหล่ำ มะเขือเทศ พริกไทย และแตงกวา

วัตถุดิบ:

กะหล่ำดอก - 1 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
มะเขือเทศ - 1 กก.
แตงกวา - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว

เพื่อเตรียมน้ำดอง 3 ลิตร:

พริกไทย,
ร่ม Dill - 2-3 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกอง,
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรสำหรับฤดูหนาวที่มีผักมากกว่าสองชนิดเรียกว่า "ลานตา" หรือ "สวนในโถ" อันที่จริงชื่อเหล่านี้สอดคล้องกับช่องว่างดังกล่าวอย่างสมบูรณ์ ต้มน้ำให้เดือดเพื่อทำน้ำดอง ในระหว่างนี้ให้ล้างผัก แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ

พริกไทยบัลแกเรียซึ่งเลือกเมล็ดไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน ปอกกระเทียม ใส่ผักในขวดที่สะอาดตามลำดับที่คุณต้องการ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ น้ำส้มสายชู และร่มผักชีฝรั่งสองสามใบลงในน้ำเดือด ต้มน้ำดองจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

ใส่ขวดผักในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำดองใส่ขวดโหลผักจนถึงไหล่ ปิดฝาขวดโหล. เทน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ผักรวมในไหต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างน้อย 15 นาที หลังจากนั้นควรถอดออกโดยใช้แหนบพิเศษแล้วรีด สารพันสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว ไม่จำเป็นต้องพลิกกระป๋อง

สารพันสำหรับฤดูหนาวสามารถปิดได้ไม่เพียง แต่จากผักทั้งหมด แต่ยังรวมถึงผักสับด้วย นี่คือตัวอย่างสูตรอาหารที่ใช้บวบ หัวหอม และพริกหยวก

บวบ หัวหอมและพริกต่างๆ

วัตถุดิบ:
บวบ - 3 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 กก.
หัวหอม - 1 กก.
เมล็ดมัสตาร์ด - 40 กรัม,
พริกไทยดำ

สำหรับน้ำดอง 3 ลิตร:

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.,
น้ำส้มสายชู - 1 นัด
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ก่อนเตรียมถาดผัก คุณต้องล้างพริกหยวกและบวบก่อน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตัดบวบเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นพริกหยวกตามยาวเป็นสองซีก นำก้านและเมล็ดออก จากนั้นผ่าครึ่งตามขวาง

ผลลัพธ์จะเป็นครึ่งวงเล็ก โอนหัวหอม พริกไทย และบวบลงในชามแล้วคน ขวดและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ผักลงไป. เตรียมน้ำดอง. ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทยดำและเมล็ดมัสตาร์ดลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ผัดและปรุงอาหารจนเดือด

เทน้ำดองลงบนผักรวมในขวดโหล ปิดฝาขวดโหลและตั้งให้ฆ่าเชื้อ 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดขวดโหลด้วยกุญแจตะเข็บ พลิกกลับด้านแล้วปิดด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน

บวบ พริกและแครอทนานาชนิด

วัตถุดิบ:

บวบ - 2 กก.
แครอท - 0.5 กก.,
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
กระเทียม - 2 หัว
ใบกระวาน,
พริกไทยดำ,
ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดอง 2 ลิตร:

น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
เกลือครัว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลเดอร์

บวบโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น พริกหยวกหั่นตามยาวเป็นเส้นยาว ปอกกระเทียม ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ก้นขวดที่สะอาด จากนั้นใส่แครอทบางๆ เม็ดพริกไทยดำ

วางแถบพริกหยวกที่ด้านข้างของโถ พับวงแหวนบวบให้แน่นตรงกลาง วางใบกระวานที่ด้านบนสุดของถาดผัก เทน้ำร้อนใส่ขวดโหลผัก จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทน้ำออกแล้วเติมด้วยน้ำร้อนอีก

ปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาที น้ำดองจะเตรียมบนพื้นฐานของน้ำนี้ เทลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนลงในขวดหลังจากนั้นจะต้องม้วนและห่อ

สลัด - คละสำหรับฤดูหนาวของถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, บวบและพริกไทย

ตอนนี้เป็นฤดูปั่นและฉันต้องการทำสิ่งใหม่และอร่อยเพื่อที่ในฤดูหนาวจะเปิดขวดและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างหรือเครื่องเคียงบนโต๊ะ

หากคุณมีกระท่อมฤดูร้อนหรือคุณมักจะซื้อผักต่างๆ ในตลาด คุณอาจมีผักมากมายที่บ้าน นั่นคืออย่างที่ฉันเรียกกันว่าเป็นวัตถุดิบสำหรับเที่ยวบินแห่งจินตนาการของคุณ อาหารประเภทบิดที่โปรดปรานในครอบครัวของเราเป็นแบบกระป๋องชนิดต่างๆ ทำให้สามารถเตรียมสลัดและน้ำดองแสนอร่อยได้ คุณสามารถเลือกส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัดด้วยมีดธรรมดาหรือหยิก การเปลี่ยนองค์ประกอบของผักในแต่ละครั้ง การแบ่งประเภทจะออกมาแตกต่างกันเสมอ

ให้ฉันแสดงวิธีการทำจานผักรสเผ็ดแสนอร่อยในซอสมะเขือเทศ การเตรียมผักนั้นไม่ยาก แต่จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมผัก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่เสนอ คุณจะมี 4 กระป๋อง 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 700 กรัม
แครอท - 100 กรัม
ถั่วเขียว - 100 กรัม
พริกหยวก - 100 กรัม
บวบ - 1-2 ชิ้น
หัวหอมเล็ก - 100 กรัม
ก้านคื่นฉ่าย - 100 กรัม
พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 มล.
น้ำมันพืช - 75 มล.
ลูกจันทน์เทศ - 0.5 ช้อนชา
สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
ใบโหระพาสีเขียวหรือสีแดง - 0.5 พวง
เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักนานาชนิดในซอสมะเขือเทศ - สูตร

ทำกากบาทบนมะเขือเทศแล้ววางลงในชามลึก ต้มน้ำในกาต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศทิ้งไว้ 5-10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักทั้งหมด ปอกเปลือกและล้างผัก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

รูปแบบของการตัดผักสามารถเป็นแบบใดก็ได้ แต่ไม่เล็ก ดังนั้นผักสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปอกมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำครึ่งแก้วต้มประมาณ 5 นาที ถ้ามะเขือเทศไม่แดงเกินไป คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศบดได้ เอาชนะมวลมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่นหากต้องการให้ถูผ่านตะแกรง

เทน้ำส้มสายชูบางส่วน (ครึ่งหนึ่ง) ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำมันต้ม

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ต้ม 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

เพิ่มเครื่องเทศและโหระพาต้มต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูที่เหลือลงไป นำไปต้ม

จัดแบ่งประเภทเผ็ดในขวดต้องแน่ใจว่าฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้ดี

เหยือกคว่ำห่ออย่างดีปล่อยให้ยืนแบบนี้สักสองสามวัน ผักรวมรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศพร้อมแล้ว เก็บในที่เย็น

จนถึงฤดูหนาวการเตรียมนี้จะได้รับการผสมผสานอย่างดีอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมทั้งหมดที่จะเกิดจากลูกจันทน์เทศและสมุนไพรและการเลือกสรรนี้สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดตามมูลค่าที่แท้จริง