วันนี้ฉันขอเสนอสูตรอาหารสองสามอย่าง - วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง เมื่อเทียบกับตัวอย่างเช่น ข้าวมีแคลอรี่น้อยกว่า ซึ่งทำให้เป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังดูน้ำหนักของคุณ

ฉันจะให้สูตรที่ฉันใช้ค่อนข้างบ่อยและอีกสองสามอย่างฉันทำอาหารด้วย แต่ไม่บ่อยนัก ถ้าคุณชอบอะไรซักอย่าง มันจะดีมาก เติมเต็มคอลเลกชันของสูตรของคุณ

สิ่งที่ผมอยากจะพูดเกี่ยวกับข้าว ผมจะให้ข้อสังเกตบางประการ แน่นอนว่าทุกคนต้องการให้ข้าวสำหรับกับข้าวร่วน และเรากำลังพยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ ตัวอย่างเช่น เพื่อลิ้มรส ชอบข้าวกลมมากกว่า อย่างไรก็ตาม แม้แต่ V.V. Poklebkin เขียนว่า ซีเรียลอร่อยที่ได้จากข้าวกลม ฉันใช้ค่อนข้างบ่อย ข้าวยาวและฉันไม่ซื้อนึ่งเลย นี่คือนึ่งในความคิดของฉันโดยทั่วไปไม่ว่าจะมีรสชาติใดฉันไม่ชอบมัน!

ข้าวสำหรับปรุงตามสูตรของ V.V. โปเคล็บกินา

นี่เป็นสูตรโปรดของฉัน ฉันทำกับข้าวโดยทั่วไปแบบนี้ มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก โดยทั่วไปแล้วฉันเป็นแฟนของ Pokhlebkin ดังนั้นฉันจึงฟังคำแนะนำของเขา เขาจะไม่แนะนำที่ไม่ดี

สินค้า:

• ข้าว - 200 gr
• น้ำ - 300 มล
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ตามสูตรก็ต้องทน เวลาที่แน่นอนการทำอาหารและสัดส่วนแน่นอน แต่คุ้มค่า เชื่อฉันสิ

ดังนั้นล้างข้าวเทน้ำเดือดปิดฝาให้แน่นแล้วจุดไฟ ที่นี่ Pokhlebkin ชอบปิดซีเรียลและเครื่องเคียงทั้งหมดที่มีฝาปิดแน่นซึ่งมีข้อดี

ทำอาหารตรงเวลาอีกครั้ง - 12 นาที! 3 นาทีแรกไฟแรง 7 นาทีปานกลาง จากนั้น 2 นาที - อ่อน

หลังจากปิดไฟแล้ว ห้ามเปิดฝา เพราะเท่ากับเวลาที่หุงข้าวเสร็จ คือ 12 นาที จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ เนยและแน่นอนเกลือ

อื่น สูตรอร่อย, เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก เราจะปรุงด้วยกระเทียม.

สินค้า:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ

การทำอาหาร:

นำกระทะหรือกระทะเท น้ำมันพืชและกลีบกระเทียมทอดอย่าสับเพียงแค่หั่นบาง ๆ ถัดไปเอากระเทียมใส่ข้าวล้างและแห้งแล้วทอดจนโปร่งใส

เติมน้ำร้อน! ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 12-15 นาที ส่วนเกลือก็ใส่ลงไป น้ำร้อนแล้วเทลงในข้าว

สินค้า:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และทอดในน้ำมันพืช ใส่ข้าวที่ล้างแล้วและตั้งไฟไว้ประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนกว่าข้าวจะโปร่งใส

เราเปลี่ยนข้าวเป็นถาดอบหรือถาดเล็กๆ ใส่อุ่น น้ำเกลือ, ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที เปิดเตาอบที่ 180C.

ตามสูตร ข้าวบัลแกเรียค่อนข้างจะคล้ายๆกับข้าวใส่กระเทียมแต่รสชาติกลมกล่อมค่ะ อาหารจานต่างๆ,ผมแนะนำให้ทำกับข้าวและดูเองครับ โดยวิธีการใน สูตรดั้งเดิมไม่มีข้าวบัลแกเรียกับแครอท แต่ฉันชอบกับมัน คุณสามารถลองวิธีนี้และนั่น

หากต้องการเชื่อม ข้าวร่วนก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างด้วย น้ำเย็น. ดังนั้นคุณจึงกำจัดแป้งซึ่งเป็นตัวกำหนดความเหนียว ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส การดำเนินการตามขั้นตอนนี้สะดวกที่สุดโดยใช้ตะแกรงละเอียด

Ruchiskitchen.com

อาหารบางอย่าง เช่น ต้องใช้ข้าวเหนียว ในกรณีนี้ไม่ควรล้าง ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

เพื่อให้ข้าวหุงเร็วขึ้น คุณสามารถแช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

โดยทั่วไปเชื่อกันว่าใช้เวลาในการหุงข้าวนานเป็นสองเท่า น้ำมากขึ้น. แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีว่าข้าวผ่านการแปรรูปประเภทใด และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

ตวงข้าวและน้ำด้วยถ้วยตวง - สะดวกกว่ามาก ส่วนมาตรฐานสำหรับข้าวแห้งหนึ่ง - 65 มล.

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเกลือให้เดือดก่อน แล้วจึงเทปลายข้าวลงไป กวนข้าว 1 ครั้งเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝากระทะ

ห้ามเปิดฝาระหว่างหุงข้าว มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น ถ้าอยากให้ข้าวฟู ไม่ต้องคน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวสวย - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับ ข้าวป่า- 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตา พักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา หากมีน้ำเหลืออยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้งเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้หม้อที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป ด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนอื่นต้องผัดธัญพืชในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีโดยคนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นจะต้องเทน้ำเดือดและปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้าวเป็นสิ่งที่ดีเพราะรสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่นด้วยสิ่งต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เติมเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างทำอาหารหรืออยู่แล้ว อาหารพร้อมทาน.

ข้าวยังสามารถปรุงแต่ง สมุนไพร, ความเอร็ดอร่อยของส้มหรือปรุงไม่ในน้ำ แต่ใช้กับเนื้อหรือน้ำซุปไก่

โบนัส: วิธีทำข้าวสำหรับซูชิ

1. ข้าวญี่ปุ่นชนิดพิเศษใช้สำหรับทำซูชิ คุณสามารถแทนที่ด้วยเม็ดกลมธรรมดาได้
2. ควรล้างข้าว 5-7 ครั้งก่อนหุง ดีกว่าที่จะทิ้งเมล็ดพืชที่ลอยอยู่
3. เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1.5 สามารถเพิ่มสาหร่ายโนริชิ้นหนึ่งลงในหม้อเพื่อรสชาติได้ แต่ต้องนำสาหร่ายออกก่อนต้ม
4. ข้าวหุงด้วยฝาปิด: ก่อนเดือด - ใช้ไฟกลาง, หลัง - อย่างน้อยประมาณ 15 นาที หลังจากคุณต้องเอาข้าวออกจากเตาแล้วปล่อยให้ยืนอีก 15 นาที
5. ข้าวพร้อมจะต้องปรุงรสด้วยน้ำสลัดพิเศษ ในการเตรียม ให้เทน้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อแยก เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟบนไฟกลางจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด
6. โอนข้าวไปที่ชามกว้าง ราดซอส และคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย หลังจากนั้นให้เย็นและเริ่มทำซูชิ

รู้วิธีการทำอาหารอื่นๆ ข้าวอร่อย? แบ่งปันความลับและสูตรอาหารของคุณในความคิดเห็น

เมล็ดข้าวเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในทุกทวีป เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารที่ไม่มีข้าวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

ในประเทศ ตะวันออกอันไกลโพ้นอาหารจานนี้ดังมาก เช่น ที่จีนจะถามเป็นคำทักทายว่า “วันนี้กินข้าวหรือยัง”

ในยุโรป groats ข้าวปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ในช่วงปลายยุคกลางตอนปลายและการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ เมื่อผู้คนเริ่มสำรวจพื้นที่อย่างแข็งขัน ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ข้าวกลายเป็น อาหารประจำชาติเกือบทุกประเทศในยุโรป

เมล็ดข้าวไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่มันรวมอยู่ใน เมนูเด็กเป็นโจ๊กแรก

นอกจากนี้ข้าวยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมเมือกและ ซุปครีมที่ต่างๆ อาหารบำบัด.

ประเภทของเมล็ดข้าว

ข้าวมีมากมายนับไม่ถ้วน โดยรวมแล้วนักพฤกษศาสตร์แยกแยะ 20 สายพันธุ์และหลายร้อยสายพันธุ์

ตามลักษณะของเมล็ดข้าว ข้าวมีความโดดเด่น:

• เมล็ดยาว - แคบและยาวสูงสุด 2 ซม. เมื่อปรุงอาหารเมล็ดเหล่านี้จะไม่เกาะติดกัน - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเคียงที่ร่วน
• เมล็ดข้าวปานกลาง - ซีเรียลสั้นครึ่งวงกลมที่มีกลูเตนปานกลางเช่นความหลากหลายของ "ริซอตโต้" ซึ่งเหมาะสำหรับจานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งรวมถึงข้าว "เดฟซีรา" ที่มีชื่อเสียงสำหรับทำอาหาร pilaf
• เมล็ดพืชกลม - ข้าวมีลักษณะกลมและสั้นมีกลูเตนจำนวนมากพุดดิ้งในอุดมคติหม้อปรุงอาหารซุปบดและน้ำเมือกที่ได้จากซีเรียลดังกล่าว

ตามวิธีการแปรรูปข้าวสามารถแยกแยะได้:

• ขัด การบดเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปเมล็ดข้าว เมล็ดมีสีขาว แทบไม่มี ใยผักและวิตามิน แต่ข้าวนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากและหุงเร็ว
• ไม่ขัดหรือสีน้ำตาล ธัญพืชได้รับการประมวลผลน้อยที่สุด โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและไฟเบอร์สูงสุด แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก และเครื่องเคียงที่ปรุงเสร็จแล้วกลับมีรสชาติที่ "หยาบ" เกินไป
• นึ่ง. ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดข้าว - เมล็ดพืชได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำก่อนการบดด้วยส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ สารที่มีประโยชน์จากเปลือกเข้า

วิธีทำข้าวเกรียบ

ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการมากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดหุงข้าวต้ม. คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ในน้ำ;
• สำหรับคู่รัก;
• ทางผสม (จีน).

ในการรับคุณต้อง โจ๊กร่วนในกระทะข้าวจะถูกล้างใส่ตะแกรงแล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาก็ผล็อยหลับไปในน้ำเกลือเดือดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดพืชจะไม่กวน แต่เจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อการนึ่งที่ดีขึ้น หากน้ำระเหยหมดแล้วและซีเรียลยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง ถ้าต้องการ ข้าวต้มสามารถล้างได้ แต่ด้วยน้ำต้มเท่านั้น

ซีเรียลข้าวสวยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร มันกลับกลายเป็นอย่างสม่ำเสมอ เครื่องปรุงร่วน. ต้องล้างเมล็ดพืชและเทลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง, เกลือ, เทน้ำหนึ่งต่อหนึ่ง นึ่งจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คนจีนหุงข้าวในหม้อ ปริมาณมาก. ปรุงพร้อมกันหลายกิโลกรัม - เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

Groats ต้มในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีอัตราส่วนหนึ่งถึงห้าต่อน้ำ เมื่อนำไปครึ่งความพร้อมแล้วพวกเขาก็โยนลงในตะแกรงขนาดใหญ่แล้วนึ่งในนั้น

เรานำเสนอวิดีโอที่แสดงให้คุณเห็น ทางเอเชียหุงข้าว:

วิธีการหุงข้าวเกรียบสำหรับเครื่องเคียงในกระทะ

เม็ดกลม - จากเมล็ดพืชดังกล่าว การทำโจ๊กที่ร่วนซุยได้ยากที่สุด ประกอบด้วยกลูเตนจำนวนมากและดูดซับของเหลวได้ดีมาก

ควรล้างพันธุ์นี้ใต้น้ำไหลเท่านั้น มิฉะนั้นจะบวมและเกาะติดกันก่อนปรุงอาหาร และอย่าลืมล้างเครื่องเคียงที่ทำเสร็จแล้ว

ข้าวขัดเมล็ดยาวเหมาะสำหรับทำกับข้าวร่วน

โดยเฉพาะพันธุ์ "มะลิ" และ "ไทย" ที่แตกต่างกัน มีความอ่อนโยน แบ่งแยกรสนิยมและเนื้อครีมที่น่าพึงพอใจ ในขณะที่เมล็ดธัญพืชที่เสร็จแล้วจะไม่เกาะติดกันเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์

ข้าวกล้อง (สีน้ำตาล) หรือข้าวกล้องเป็นที่ชื่นชอบของผู้ดูแลสุขภาพและสมัครพรรคพวก โภชนาการที่เหมาะสม. มันสุกนานกว่าการขัดมันจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

แต่เครื่องเคียงดังกล่าวจะร่วนและมีสุขภาพดีอย่างแน่นอน

ข้าวนึ่งจะสุกเร็วกว่าข้าวไม่ขัดสีเล็กน้อย ทำได้เกือบทุกจาน: ทั้งรีซอตโต้กึ่งเหลวและร่วน ข้าวจีน. นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ pilaf หากคุณไม่พบ devzira

จะเลือกข้าวแบบไหน ถึงจะได้เครื่องเคียงร่วนๆ ก็ต้องทำตาม กฎบางอย่าง:

• ตรวจสอบวันหมดอายุของธัญพืช โดยเฉพาะความกังวล ข้าวกล้อง- อยู่ได้ไม่นานนัก ธัญพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะเปราะและเกาะติดกันเมื่อปรุงสุก
• สำหรับเครื่องเคียงร่วน ให้รักษาอัตราส่วนน้ำ / ซีเรียล - 1/1;
• ล้างข้าวให้สะอาดก่อนวาง ให้ล้างฝุ่นเมล็ดข้าวออก ซึ่งจะทำให้ข้าวติดจาน
• เลือก จานที่เหมาะสมสำหรับทำอาหาร หม้อเหล็กที่มีก้นหนาเป็นชั้นเหมาะอย่างยิ่ง ในนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและซีเรียลไม่ติดที่ด้านล่าง
• สังเกตที่ดีที่สุด ระบอบอุณหภูมิ- ก่อนอื่นเราปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าลืมปล่อยให้โจ๊กซึมเข้าสู่ร่างกายโดยไม่ให้ความร้อน

ขั้นตอนในการหุงข้าวนุ่ม:

เราเลือกพันธุ์ข้าวที่ "ถูกต้อง" - เมล็ดยาวไม่ขัดหรือนึ่ง

เราล้างซีเรียล

เราผล็อยหลับไปในน้ำเกลือเดือดโดยสังเกตอัตราส่วน - ข้าวหนึ่งส่วนต่อน้ำหนึ่งส่วน

ปล่อยให้เดือดอีกครั้งลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดปิดฝา

หลังจากครึ่งชั่วโมง นำออกจากเตาแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

หลังจากนั้นอีก 10 นาที ข้าวที่เสร็จแล้วสามารถล้างด้วยน้ำต้มหรือผสมก็ได้

ในวิดีโอสอนต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวให้นุ่มในเวลาเพียง 60 วินาที!

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากการที่กลุ่มเกาะติดกัน

• ไม่ ความหลากหลายที่เหมาะสมธัญพืช - ค่อนข้างยากที่จะปรุงกับข้าวร่วนจากเม็ดกลม
• ความร้อนแรงเกินไป - ในกรณีนี้ เป็นไปได้มากที่เครื่องเคียงของคุณจะไหม้และไม่เดือดเท่าๆ กัน
• อุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เหมาะสม
• น้ำมากเกินไป - ข้าวโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายดูดซับของเหลวอย่างมากและทำให้เดือดและเกาะติดกัน

ทำอาหารร่วน กับข้าวง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องฝึกฝนเล็กน้อยและปฏิบัติตามกฎ

หลายคนสงสัยว่าจะหุงข้าวเกรียบสำหรับเครื่องเคียงได้อย่างไร และนี่ไม่ใช่เหตุบังเอิญ เนื่องจากสูตรอาหาร เช่น ธัญพืช มีเทคโนโลยีบางอย่างสำหรับการหุงข้าวซีเรียลที่บ้าน

คนกินข้าวกันมานาน ในขณะเดียวกัน ใน มุมต่างๆใช้ดาวเคราะห์ หลากหลายพันธุ์ซึ่งมีอยู่ประมาณยี่สิบ ฉันสังเกตว่าข้าวต้มเป็นแหล่งสะสมวิตามิน แร่ธาตุหายาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและไฟเบอร์

ข้าวเกรียบใช้ในการเตรียมอาหาร: kharcho, cutlets, pilaf และขนมอื่น ๆ ใช้ทำไวน์และช็อกโกแลต มักจะอยู่บนชั้นวาง ร้านค้าทันสมัยปัจจุบันขัด ข้าวสีขาว. ต้นทุนต่ำเกิดจากการที่มีคาร์โบไฮเดรตที่มีแป้งเท่านั้น

เมื่อเลือกข้าว ขอแนะนำให้ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีก้อนเนื้อและแมลง และเมล็ดข้าวมีความสมบูรณ์ มีสีและขนาดเท่ากัน และไม่มีกลิ่น จานต่างๆ รวมทั้งสลัดและเครื่องเคียง ต้องใช้ข้าวร่วน และการเตรียมพาย ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ และซีเรียลต้องใช้ข้าวเหนียว

ข้าวกลมมีความหนืดมากขึ้นเนื่องจากมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ล้างในน้ำและทดน้ำ น้ำมะนาว. ส่งผลให้ซีเรียลกลายเป็นสีร่วนและขาวสว่าง

วิธีทำข้าวเหนียวนุ่ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ข้าวต้มเป็นที่รู้จักของทุกคน สินค้าไม่มีโม้ จำนวนมากแร่ธาตุและวิตามิน แต่สำหรับร่างกาย เป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้ยังรวมกับเนื้อสัตว์และปลา

หลายคนสนใจเทคนิคการทำข้าวร่วน เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณมีความหลากหลายที่เหมาะสม จำไว้ว่าซีเรียลนึ่งไม่ควรต้มให้นิ่ม ให้ความชอบกับพันธุ์ที่ไม่ จำนวนมากของสารที่เป็นแป้ง

การทำอาหาร:

1. ฉันคัดแยกข้าว กำจัดเมล็ดพืชและเศษซากคุณภาพต่ำที่หลงเหลือหลังจากการแปรรูปจากโรงงาน
2. ขั้นตอนที่สองของการเตรียมการเกี่ยวข้องกับการล้างซีเรียลในน้ำไหลหลายครั้ง ของเหลวใสเป็นสัญญาณแรกที่แสดงว่าซีเรียลถูกล้างอย่างดี
3. ฉันลวกเมล็ดพืชด้วยน้ำเดือด มิฉะนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รสชาติที่กลมกล่อม
4. ฉันต้มน้ำใส่เกลือแล้วโยนข้าว ถ้าโยนเข้า น้ำเย็น, มันจะออกมา ข้าวต้มธรรมดา.
5. จำไว้ว่าอัตราส่วนของน้ำต่อข้าวต้องถูกต้อง หากมีของเหลวไม่เพียงพอก็จะระเหยและซีเรียลจะยังคงดิบอยู่ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบเมื่อมีน้ำหกส่วนต่อข้าวหนึ่งส่วน
6. มันยังคงปรุงอาหารจนสุกซึ่งฉันกำหนดเพื่อลิ้มรส เมล็ดอ่อนบ่งบอกถึงความพร้อม จากนั้นฉันก็เอาจานออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ
7. ในที่สุดฉันก็ล้าง น้ำเดือด. ในเวลาเดียวกันฉันให้แน่ใจว่าน้ำเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ไม่เช่นนั้นจานจะกลายเป็นน้ำ นั่นคือทั้งหมดที่

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเนยซึ่งจะทำให้รสชาติมีกลิ่นหอม ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่และพอลลอคทอด

ข้าวที่เหมาะสมและอร่อยสำหรับเครื่องเคียง

แม่บ้านสมัยใหม่อาหารประเภทผัก ปลา และเนื้อสัตว์ปรุงด้วยข้าว มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 0.5 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
• เนย.
• ผักสด.
• เกลือและเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมเครื่องเคียงที่หอมอร่อยและร่วนให้ใช้ พันธุ์แข็ง. เอามา ข้าวกล้องเพียงแต่จะสุกนานกว่าสีขาวคู่กัน
2. อย่าลืมล้าง บดปลายข้าวให้ละเอียดด้วยมือของคุณ ขจัดเมล็ดพืชที่เสียหายและสิ่งแปลกปลอม เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
3. จุ่มปลายข้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเนื้อเค็มแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน มิฉะนั้น เมล็ดธัญพืชจะเกาะติดกับก้นจาน เมื่อข้าวต้มเริ่มเดือด ให้ปิดไฟ
4. หมั่นตรวจสอบขณะทำอาหาร หลังจากได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว พับกระชอนและผสมกับเนยเล็กน้อย
5. หากคุณต้องการทำอาหาร เครื่องปรุงผักพริกหวานสับหรือขูด กะหล่ำดาว บวบ หัวหอมและแครอท ผัดผักในน้ำมันพืช
6. แนะนำให้เสริมและตกแต่งจาน ผักกระป๋อง: ถั่ว ถั่ว และข้าวโพด

สุดท้ายนี้ ผมจะแบ่งปันเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ห้ามล้างข้าวหุงสุกด้วยน้ำเย็น มันจะพัง รูปร่างและ ลักษณะรสชาติจานเย็นมาก.

ถ้าเครื่องเคียงติดกัน ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด อีกวิธีหนึ่งคือส่งไปที่กระทะพร้อมผักย่าง วิธีการนี้มีมนุษยธรรมมากกว่าการอุ่นจานใน เตาอบไมโครเวฟ.

ถ้าเครื่องเคียงสุกแล้วและเสิร์ฟได้ช้า ระวังอย่าให้เย็น วางจานบน อ่างอาบน้ำหรือใช้กระติกอาหาร

คนที่ไปร้านอาหารญี่ปุ่นเป็นครั้งแรกสั่งซูชิ ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบอาหารอันโอชะ แต่นักชิมบางคนคลั่งไคล้มัน เนื่องจากการเดินทางไปร้านอาหารอย่างต่อเนื่องมีค่าใช้จ่ายทางการเงิน คุณจึงอยากทำซูชิและม้วนด้วยตัวเองที่บ้าน

พ่อครัวมือใหม่มีความสนใจในเทคโนโลยีการหุงข้าวสำหรับทำซูชิ อาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมสามารถพิชิตประเทศต่างๆ ทั่วโลกได้ ซูชิอร่อยและ อาหารสุขภาพซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ในราคาแพง ร้านอาหารญี่ปุ่นและในร้านกาแฟพิเศษที่มีราคาเหมาะสมกว่า

ถ้าคุณต้องกินโรล คุณจะสังเกตได้ชัดเจนว่ารสชาติของมันแตกต่างกันเสมอ แม้จะใช้สำหรับทำอาหารก็ตาม สูตรดั้งเดิม. ง่ายต่อการเตรียมม้วนที่บ้านใช้สำหรับไส้: ผัก, ปลา, ปูอัด, ผลไม้. ซึ่งหมายความว่าโดยการเปลี่ยนส่วนผสม สูตรซิกเนเจอร์.

เพื่อสร้างใหม่ อาหารญี่ปุ่นให้ใช้ข้าวเมล็ดกลมชนิดใดก็ได้ ล้างออกให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกพร้อมกับเม็ดสีเข้ม

การทำอาหาร:

1. ใส่ซีเรียลที่ล้างแล้วลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำ สำหรับซีเรียล 200 กรัมให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว - 250 มล.
2. ถ้าอยากให้ข้าวหอมก็ใส่สาหร่ายโนริลงไป เพียงแค่เอาโนริออกจนน้ำเดือด ในกรณีนี้ ข้าวที่มีน้ำควรครอบครอง 30% ของปริมาตรของกระทะ
3. ปิดฝาหม้อแล้วต้มน้ำให้เดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจนกว่าซีเรียลจะดูดซับความชื้นจนหมด
4. นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดฝา ขอแนะนำว่าอย่าเปิดฝาตั้งแต่เริ่มทำอาหารจนถึง พร้อมเต็มที่.
5. ได้เวลาเตรียมเครื่องนุ่งห่ม จะต้อง น้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ เทน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย ปรุงน้ำสลัดด้วยไฟอ่อนจนส่วนผสมละลายอย่างรวดเร็ว
6. เมื่อน้ำสลัดสุกแล้ว ให้โรยข้าวแล้วคลุกด้วยช้อนไม้ มิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก

วีดีโอการทำข้าวซูชิที่บ้าน

2 สูตรข้าวไมโครเวฟ

แม่บ้านหลายคนมีความเห็นว่าไมโครเวฟถูกออกแบบมาสำหรับอุ่นอาหารและทำบิสกิต ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น เพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ ฉันจะบอกคุณถึงเทคโนโลยีการหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

คุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ใช้ซึ่งคุณจะทำให้ครอบครัวพอใจด้วยประโยชน์และ จานร่วน.

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2 แก้ว
• ข้าว - 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว
• เครื่องเทศ ขมิ้น เกลือ

การทำอาหาร:

1. หลากหลายเหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ ขั้นแรก ให้ล้างข้าว โอนไปยังจานที่เข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำ เครื่องเทศ และเกลือ
2. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฝาที่ทนความร้อนแล้วส่งไปยังไมโครเวฟ เปิดเครื่องสูงสุดและตั้งเวลาไว้สิบสองนาที
3. รอเสียงบี๊บ ซึ่งหมายความว่าการทำอาหารสิ้นสุดลง อย่ารีบร้อนที่จะรับจาน ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาทีในเตาอบที่ปิดอยู่ซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น
4. มันยังคงออกจากเตาอบใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโรยด้วยขมิ้นและผสมกับช้อนไม้ ผลที่ได้คือข้าวสีเหลืองฟู

ข้าวกับผักในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 350 มล.
• ข้าว - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• พริกหยวก- 1 พีซี
• มะกอก - 70 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 หัว
• กะหล่ำดอก - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• ขมิ้น น้ำมันพืช เครื่องเทศ ซันลีฮ็อป

การทำอาหาร:

1. เทน้ำมันลงในจานที่เข้าไมโครเวฟได้ ใส่ข้าว ฮ็อปซูเนลี มะกอกและขมิ้น ผสมทุกอย่าง
2. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อย สับหัวหอมและกระเทียมหั่นผักที่เหลือเป็นก้อน ส่งทุกอย่างลงชามกับข้าว
3. หลังจากผสมแล้วเทมวลที่เกิดขึ้นด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ในไมโครเวฟ ยังคงเปิดใช้งานโหมด "ข้าว" และรอ 25 นาที ฉันแนะนำให้ทำอาหารตามสูตรนี้ด้วยกำลังสูงสุด

ตอนนี้ทำอาหารเพื่อ อย่างเร่งรีบที่บ้านจานวิเศษที่ดูดีบน โต๊ะอาหารและในองค์ประกอบ

ซีเรียลอย่างข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครจริงๆ เพราะใช้ในการเตรียมมากที่สุด หลากหลายเมนู. ข้าวปรุงเป็นเครื่องเคียงซุปปรุงจากมันรวมถึง pilaf ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หลายคนอาจดูเหมือนไม่ยากที่จะปรุงซีเรียลนี้ แต่แม่บ้านบางคนบ่นว่าพวกเขาทำไม่ถูกต้อง กับข้าวอร่อยตามที่คุณต้องการ ดังนั้นเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องสำหรับเครื่องเคียงเพื่อให้ร่วนและจานเสร็จกลายเป็นอร่อยมาก

กฎพื้นฐานในการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง

ข้าวเข้ากันได้ดีกับ หลากหลายชนิดผักเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์และปลามันอร่อยมากที่จะผสมข้าวกับผัก แต่เพื่อให้ได้มาจริงๆ ของอร่อย, คุณควรหุงซีเรียลอย่างถูกต้อง ข้าวควรจะร่วนและสุกดี

ในการเตรียมเครื่องเคียงให้อร่อย คุณควรเรียนรู้กฎพื้นฐานในการหุงข้าว

สำหรับทำอาหารใช้:

• groats ข้าว - 1 แก้ว;
• เกลือและเนย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ถ้วย

ขั้นตอนการเตรียมซีเรียล:

1. แม่บ้านหลายคนทราบดีว่าซีเรียลมีแป้งจำนวนมาก สารนี้ทำให้ซีเรียลมีความเหนียวหลังการปรุงอาหาร ในการกำจัดแป้งส่วนเกินก็เพียงพอที่จะล้างซีเรียลด้วยน้ำหลายครั้งเพื่อให้น้ำใสสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระชอน
2. เทลงในหม้อใบเล็ก จำนวนเงินที่ต้องการน้ำแล้วปิดฝาและจุดไฟ คุณควรรอจนน้ำเริ่มเดือดแล้วจึงเติมเกลือลงไปเพื่อลิ้มรส
3. เทข้าวลงในน้ำเดือด จากนั้นปิดฝาให้สนิทและปล่อยให้ข้าวหุงจนน้ำเดือด โดยทั่วไปแล้ว เชฟแนะนำว่าอย่าเปิดฝาระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร และไม่ควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับเครื่องปรุง
4. การปรุงอาหารห้านาทีแรกทำด้วยความร้อนสูง หลังจากนั้นไฟจะลดลงและเครื่องปรุงจะปรุงต่อไปเป็นเวลาสองนาทีด้วยไฟร้อนปานกลาง หลังจากนั้นไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุดและหุงข้าวจนสุกประมาณสองนาที
5. หลังจากปิดไฟแล้ว ไม่ควรเปิดฝาหม้อ ข้าวจะต้องต้มต่ออีกประมาณสิบนาที
6. หลังจากนั้นใส่เนยลงในเครื่องเคียงและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเนื้อหรือปลา

สูตรจีน ข้าวต้มเม็ดกลม

ข้าวกลมมักใช้ในการเตรียมซีเรียลหรือของหวานต่างๆ ซีเรียลชนิดนี้มีความนุ่มและเหนียวเหนอะหนะเนื่องจากมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก ชาวจีนและชาวญี่ปุ่นมักหุงข้าวด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงรู้วิธีการทำธัญพืชให้ร่วนและอร่อยเป็นอย่างดี

เป็นที่น่าสังเกตว่าในสูตรนี้สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการปรุงซีเรียลอย่างเคร่งครัด

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณต้องนำข้าว 2 ส่วนต่อน้ำสามส่วน ขั้นแรกให้ล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินหลังจากนั้นเทข้าวลงในน้ำเดือดและปิดฝากระทะ

คุณหุงข้าวบ่อยแค่ไหน?
โหวต

กระบวนการทำอาหารควรใช้เวลาสิบสองนาทีพอดี คราวนี้จะต้องแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน:

• สามนาทีแรกซีเรียลจะปรุงด้วยไฟแรง
• จากนั้นเป็นเวลาเจ็ดนาทีเครื่องเคียงจะปรุงด้วยไฟปานกลาง
• สองนาทีสุดท้าย การทำอาหารจะดำเนินต่อไปโดยใช้ความร้อนต่ำสุด

หลังจากนั้นก็ปิดไฟและหุงข้าวไว้ใต้ฝาอีกสิบสองนาที เมื่อถึงเวลานี้คุณสามารถเปิดภาชนะพร้อมกับเครื่องเคียงเพิ่มเกลือและเนยตามจำนวนที่ต้องการแล้วผสมทุกอย่าง

กฎการหุงข้าวสวย

หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างถูกต้องก็จะสามารถรักษาผลประโยชน์ไว้ได้และจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก ข้าวดังกล่าวผ่านกรรมวิธีพิเศษจึงเรียกว่านึ่ง Groats มี ประโยชน์สูงสำหรับร่างกาย แต่กฎในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแตกต่างจากข้าวธรรมดา

ควรบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวสวย:

• ล้างซีเรียลในน้ำหลายครั้งแล้วเทน้ำเย็นเป็นเวลาสามสิบนาที

• จากนั้นน้ำจะระบายออกและเทซีเรียลลงในกระทะขนาดเล็ก
• ผลิตภัณฑ์เทน้ำโดยใช้อัตราส่วน 1 ต่อ 1.25 ส่งผลให้มีน้ำมากกว่าข้าวเล็กน้อย

• จุดไฟบนเตาและเครื่องปรุงถูกนำไปต้มบนเปลวไฟที่แรงหลังจากนั้นไฟจะลดลง
• หลังจากลดเปลวไฟแล้วซีเรียลก็ปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที

ข้าวที่หุงแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันเล็กน้อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทานกับผักหรือปรุงเป็น .ได้ จานเนื้อทอด

ข้อผิดพลาดทั่วไป

บ่อยครั้งที่แม่บ้านทำผิดพลาดเนื่องจากข้าวมีความหนืดและไม่มีรส ตัวอย่างเช่น ใช้ภาชนะที่ไม่เหมาะสมในการปรุงอาหาร หรือใช้ข้าวที่ไม่เหมาะสมในการเตรียมเครื่องเคียง

เป็นการยากที่จะปรุงกับข้าวที่ค่อนข้างร่วนจากซีเรียลทรงกลมจะดีกว่าที่จะใช้ ข้าวเมล็ดยาว. ด้วยความร้อนที่มากเกินไปธัญพืชจะไม่มีเวลาต้มเพียงพอดังนั้นใน ขั้นตอนสุดท้ายการปรุงอาหารด้วยไฟที่ช้า