ก่อนเรียนรู้วิธีการหุงข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียง ฉันได้ผ่านทุกวงการของนรกแห่งการทำอาหาร ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำ "ข้าวฟ่างซาราเซ็น" เกิดขึ้นเมื่ออินเทอร์เน็ตเป็นสิ่งชั่วคราวและไม่ชัดเจนนัก ดังนั้นฉันจึงเหยียบคราดสองสามอันในคราวเดียวแล้วขัดน้ำข้าวที่เผาแล้วออกจากเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แน่นอนฉันลืมไปว่าข้าวร่วนจะ "เป็นมิตร" กับน้ำร้อนเท่านั้น หรือไม่รู้ ดังนั้นโดยไม่ต้องคิดเลย ซีเรียลครึ่งซองก็เทลงในกระทะ เธอเปิดไฟปานกลางและไปเตรียมสลัดด้วยจิตสำนึกที่ชัดเจน สลัดกลับกลายเป็นว่าอร่อย ไม่สามารถพูดได้เหมือนกันเกี่ยวกับเครื่องเคียง ฉันทำสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - ทำอาหารที่กึ่งอบและติดแน่นเข้าด้วยกันเป็นกลุ่มข้าวที่ไม่น่ารับประทาน แต่ด้วยประสบการณ์ก็มีทักษะ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นศึกษาสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงอาหารซีเรียลที่ "เป็นอันตราย" นี้ แต่ถ้าเชฟมากประสบการณ์หาอะไรใหม่ๆ ให้ตัวเองได้ จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

หุงข้าวร่วนต้องใช้น้ำเท่าไหร่

กฎการทำข้าวร่วนอร่อยสำหรับเครื่องเคียง

กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดคือน้อยดีกว่ามาก เรื่องนี้เกี่ยวกับน้ำ หากคุณเทน้ำมาก ๆ คุณจะไม่ได้รับข้าวร่วน แต่โจ๊กเหนียวและไม่อร่อยสำหรับเครื่องเคียง หากของเหลวใกล้หมด ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย และนำจานมาเตรียมไว้ คุณพบว่าข้าวไม่สุกหลังจากปิดเตา? แค่ทิ้งให้โทษสกุลที่มีฝาปิดอยู่

กฎข้อที่สองคือไม่มีน้ำเย็น! สำหรับวิธีการหุงข้าวใด ๆ ให้เทข้าวด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

และควรบอกกฎและสูตรที่เหลือโดยละเอียด

หุงข้าวร่วนก่อนทอด

สูตรนี้เหมาะสำหรับข้าวเมล็ดยาว บาสมาติ ดอกมะลิ

ฉันชอบวิธีนี้มากและฉันมักจะหุงข้าวร่วนแสนอร่อยไว้เป็นเครื่องเคียงในกระทะ

1. ก่อนทอด "เมล็ดข้าวขาว" คุณสามารถสับหัวหอมและแครอทได้ ผัดผักในน้ำมันพืชและปรุง "เม็ดมุก" ลงไปโดยตรง สามารถทำได้ในกระทะหรือหม้อก้นหนาหรือหม้อตุ๋น ล้างเครื่องเคียงในอนาคตให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส โยนในกระชอน จากนั้นเกลี่ยกระดาษทิชชู่หลายชั้นเพื่อดูดซับความชื้น
2. เตรียมน้ำเดือดในเวลานี้
3. เทซีเรียลที่ล้างและแห้งลงในน้ำมันร้อน ผัดจนไขมันคลุมเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดจนหมด อุ่นสักสองสามนาที กวนเป็นครั้งคราว
4. จากนั้นเทน้ำเดือด ฉันมักจะเทน้ำ 1 ถึง 2 ลงบนข้าวของฉัน และยังไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจใดๆ เลย ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ คน. คลุมด้วยฝา ตั้งค่าความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงกับข้าวร่วนจนของเหลวดูดซึมจนหมด

น้ำยังไม่ซึม ข้าวนิ่มแล้ว? ปิดไฟ ถอดฝาและคลุมชามข้าวด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาด วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นบางส่วน

หุงข้าวเปล่าในหม้อนึ่ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหุงข้าวเมล็ดกลม บาสมาติ และซีเรียลนึ่ง จัสมินไม่ได้ปรุงด้วยวิธีนี้

ด้วยการแช่กลูเตนจะออกมาจากธัญพืชซึ่ง "ป้องกัน" ไม่ให้ร่วน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงหรือเตรียมอาหารอื่นๆ ได้

1. ล้างซีเรียล เติมน้ำเย็น. เวลาแช่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ระบายและล้างซีเรียลหลาย ๆ ครั้ง
2. เตรียมน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการ ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (สัดส่วนที่ถูกต้องระบุไว้ด้านบน) วางข้าวในกระทะและปิดด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
4. เปิดไฟแรงแล้วต้มน้ำในกระทะให้เดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาหม้อ หุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟ โดยไม่ต้องยกฝาให้รออีกสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ข้าวร่วนจะเข้าสู่สภาวะที่เหมาะสม

เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรสและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

หุงข้าวร่วนในน้ำปริมาณมาก

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหุงข้าวบาสมาติร่วนหรือซีเรียลเมล็ดพืชกลม

ตัวเลือก win-win ของเหลวปริมาณมากจะป้องกันไม่ให้ข้าวเกาะติดกัน จึงมีเครื่องเคียงที่ร่วนจัดไว้ให้คุณ

1. คุณจะต้องใช้น้ำมาก ในการต้มปลายข้าวหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้หม้อขนาด 3 ลิตรกับน้ำสะอาด 2 ลิตร ต้มอีกสองสามลิตรเพื่อล้างข้าวที่ใกล้เสร็จแล้ว
2. ล้างข้าวให้สะอาดพลิกซีเรียลด้วยมือของคุณ เปลี่ยนน้ำจนใส
3. เทซีเรียลลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวด้วยไฟต่ำสุด 15-20 นาที พยายามเตรียมความพร้อม ถ้าข้าวเกือบสุกแต่แข็งไปหน่อย ปิดเตา
4. ใส่ข้าวในกระชอน เมื่อน้ำหมด ให้ล้างเครื่องเคียงข้าวร่วนในอนาคตของคุณด้วยน้ำต้มสุกพิเศษ สิ่งนี้จะนำเขาไปสู่ความพร้อม
5. เมื่อของเหลวระบายออกหมดแล้ว ให้เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมเนยหรือน้ำมันเพื่อลิ้มรส คน.

ก่อนเสิร์ฟต้องปิดฝาจานไว้

สูตรหุงข้าวร่วนโดยเติมน้ำมันพืชลงในน้ำ

เหมาะสำหรับเตรียมข้าวเมล็ดกลมและบาสมาติ

แม้ข้าวกลมจะร่วนถ้าคุณใช้วิธีนี้ในการหุง กับข้าวกรุบกรอบ มีอะไรให้บอก

1. ล้างซีเรียลให้สะอาด อย่างน้อย 5 ครั้ง จากนั้นแช่ไว้ 20-40 นาที
2. แนะนำให้ใช้ภาชนะอะลูมิเนียมหุงข้าวด้วยวิธีนี้ ต้มน้ำ. อัตราส่วนของของเหลวและซีเรียลคือ 1 ต่อ 1 (โดยปริมาตร) เติมเกลือเพื่อให้น้ำมีรสเค็มเล็กน้อย เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำลงบนข้าว วางไว้ที่ด้านล่างของหม้อในชั้นที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ลดความเข้มของความร้อนให้น้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ. ปรุงจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด พร้อม!

อร่อย!

อย่าลืมเตรียมซีเรียลก่อนปรุงอาหาร เพราะอาจมีสิ่งสกปรกที่มีแบคทีเรียที่เกาะติดระหว่างการบรรจุหรือจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม ยิ่งกว่านั้น แป้งยังมีอยู่บนซีเรียล: มันแค่ทำให้น้ำใสมีสีขาวและมีเมฆมาก ทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน:

• นำถ้วยน้ำลึกขึ้นไปด้านบนสุด
• เทข้าวลงในภาชนะแล้วยืนประมาณ 30-40 นาที
• เปลี่ยนน้ำหลังจากเวลาผ่านไปและค้างไว้อีก 10-15 นาที
• ใช้ตะแกรงละเอียดล้างซีเรียลจากเศษแป้ง

ข้าวที่ล้างแล้วจะร่วนหลังจากต้มและต้องหุงน้อยกว่ามาก เมล็ดธัญพืชได้รับน้ำจากภายในอิ่มตัวแล้ว ดังนั้นเวลาในการปรุงจึงลดลงอย่างมาก

สัดส่วน

หากคุณกำลังปรุงกับข้าวในกระทะธรรมดา คุณจะต้องใช้น้ำ เพิ่มประมาณสองเท่าของซีเรียลเอง สัดส่วนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับชนิดของผลิตภัณฑ์ รายละเอียดแสดงในตารางที่ 1

ตารางที่ 1. การหุงข้าวต้ม

หากสงสัยว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหน ให้ตรวจสอบคำแนะนำในการทำอาหาร ผู้ผลิตมักอ้างบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์

ในหมายเหตุ!

เพื่อความสะดวก ให้ตวงซีเรียลและน้ำด้วยบีกเกอร์แก้วเดียว

กฎการทำอาหาร

เทน้ำลงในหม้อ เติมเกลือเล็กน้อย และทันทีที่เดือด ให้ใส่เครื่องปรุงลงไป ผัดทันทีด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวติดก้น จากนั้นปรับไฟให้ต่ำและปิดฝาหม้อ ยิ่งคุณเปิดและตรวจสอบเนื้อหาบ่อยเท่าใด การปรุงอาหารก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปสำหรับซีเรียลแต่ละประเภทและแสดงในตารางที่ 2

ตารางที่ 2. เวลาทำอาหาร

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก แล้วแช่ของในกระทะไว้ใต้ฝาอีก 10-15 นาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน

วิธีการหุงข้าวที่ไม่ธรรมดาอีกวิธีหนึ่งคือการหุงข้าวล่วงหน้าในกระทะหรือหม้อ แล้วต้ม วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความกรุบกรอบและรสชาติที่ถูกใจ เทน้ำมันลงในถังลึก ใส่เครื่องปรุงดิบที่เตรียมไว้ลงไป ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที แล้วปิดด้วยน้ำเดือดและปรุงอาหารตามคำแนะนำข้างต้น

ใส่เครื่องปรุงรส

เมื่อจานเกือบจะพร้อมแล้ว เครื่องปรุงสามารถช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจหรือรสชาติได้เล็กน้อย เครื่องเทศต่อไปนี้ดีมาก:

• อบเชย;
• แกง;
• สีเหลือง;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ซีร่า;
• กระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• ไธม์;
• โรสแมรี่.

โรยเครื่องเทศเฉพาะในเครื่องปรุงสำเร็จรูปซึ่งไม่มีน้ำอีกต่อไป ถ้าคุณรักเนื้อ ให้หุงข้าวในน้ำซุปไก่เพื่อรับประทานอาหารกลางวันมื้อใหญ่ หากต้องการ ให้ใส่เนยจำนวนหนึ่งลงในเครื่องปรุงที่เสร็จแล้ว คนให้เข้ากันเร็วๆ จนละลายหมด ข้าวจะร่วนและน่ารับประทานมาก

ความสนใจ!

ไม่ควรเติมเครื่องปรุงขณะปรุงซีเรียล

เสิร์ฟข้าวสุกทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ถ้าคุณมีผลิตภัณฑ์เหลืออยู่หลังอาหารเย็น ให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ รอจนเย็นสนิทแล้วโอนไปยังภาชนะใส่อาหาร Groats สามารถนอนในตู้เย็นได้อย่างน้อย 3-4 วันจากนั้นพวกเขาจะค่อยๆสูญเสียรสชาติ อย่าปรุงกับข้าวมากเกินไป ปรุงให้พอกินในแต่ละครั้ง

ข้าวหรือเมล็ด Saracen นั้นปลูกในหลายประเทศ และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากเมล็ดข้าวหลากหลายประเภททำให้คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารและอาหารง่ายๆ ได้มากมาย แต่เพื่อให้รสชาติของอาหารรวมถึงรูปลักษณ์ของมันยอดเยี่ยมจริงๆ คุณต้องเข้าใจวิธีการหุงข้าว และซีเรียลที่ยอดเยี่ยมนี้พันธุ์ใดบ้างที่เหมาะกับอาหารหลากหลายประเภท

ขั้นตอนการเตรียมการคือกุญแจสู่ความสำเร็จ

การเตรียมเมล็ดพืชก่อนปรุงอาหารจะลดลงเหลือเพียงซักและแช่การกระทำทั้งสองนี้ทำให้คุณสามารถขจัดแป้งโรยตัวออกจากเมล็ดข้าวพร้อมกับกลูโคสซึ่งผ่านการแปรรูปมากกว่าครึ่ง และยังทำให้จานข้าวสุกสว่างขึ้นอีกด้วย

มีสองวิธีในการล้างเมล็ด: ใช้ตะแกรงหรือกระทะที่สะดวกในกรณีแรก ให้เทข้าวในปริมาณที่ต้องการลงในตะแกรง จากนั้นให้ล้างเมล็ดข้าวจากแป้งโรยตัวและเศษผงอื่นๆ ใต้น้ำไหลผ่าน อีกทางหนึ่ง ให้ใส่ปลายข้าวในหม้อที่สะดวก เติมน้ำเย็นแล้วล้างออกด้วยมือคน ของเหลวในจานจะกลายเป็นขุ่น ดังนั้นคุณต้องทำซ้ำประมาณ 5 ครั้งจนกว่าน้ำจะใสจนใส

ขั้นตอนการเตรียมการที่สองเมื่อข้าวแช่ในน้ำสะอาดบางครั้งไม่จำเป็นเสมอไป แต่จะช่วยย่นระยะเวลาในการปรุงอาหารและทำให้จานในอนาคตร่วนมากขึ้น สำหรับข้าวส่วนใหญ่นั้น ก็เพียงพอที่จะ “อาบน้ำ” ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 30-40 นาที การแช่ข้าวหนึ่งถ้วยต้องใช้ของเหลวสองแก้ว หลังจากนั้นจะต้องล้างซีเรียลตามที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้

สำคัญ! ในการทำอาหารเช้าข้าวอย่างรวดเร็ว - คุณควรแช่เมล็ดพืชค้างคืน และในตอนเช้าล้างและต้มโดยใช้คำแนะนำด้านล่าง

ความสัมพันธ์ระหว่างวิธีการแปรรูปเมล็ดพืชกับระยะเวลาในการปรุงอาหาร

การบดหรือกลั่นข้าวเป็นกระบวนการเอาเปลือกเมล็ดข้าวออกพร้อมกับจมูกข้าว ซึ่งสามารถยืดอายุผลิตภัณฑ์ ลดต้นทุน และลดเวลาในการหุงข้าว

เพื่อตอบคำถาม - วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องคุณต้องแยกแยะระหว่างประเภทของข้าวตามวิธีการประมวลผล:

1. ข้าวกล้องหรือโฮลเกรนเป็นสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์และผ่านการขัดเกลาน้อยที่สุด เปลือกซึ่งข้าวขาวสูญเสียระหว่างการแปรรูปจะได้รับการเก็บรักษาไว้ที่นี่ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ยังคงสว่างสดใส สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และมีกลิ่นบ๊อง โทนสีน้ำตาลธรรมชาติของเมล็ดธัญพืชยังคงอยู่ ข้าวโฮลเกรนใช้เวลาในการหุงนานขึ้น โดยใช้เวลาหุง 35-45 นาที เครื่องปรุงที่เสร็จแล้วออกมาร่วน มีประโยชน์ด้วยวิตามินมากมาย
2. ข้าวขาวหรือขัดเงาเป็นเมล็ดข้าวที่ขึ้นชื่อมากที่สุด มีลักษณะเป็นข้าวเรียบ โปร่งแสง สีขาว มีเมล็ดข้าวรูปทรงต่างๆ การประมวลผลแบบเร่งรัดจะกีดกันมาโครและจุลธาตุอาหารประเภทนี้จำนวนมาก แต่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา เวลาหุงข้าวซีเรียลดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านลงเหลือ 15 นาที
3. ข้าวนึ่ง - เมล็ดพืชชนิดนี้ผ่านการนึ่ง ตากแห้ง และบดแบบพิเศษเท่านั้น วิธีนี้ทำให้เมล็ดธัญพืชมีสีทองเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรักษาสารอาหารรองและเส้นใยอาหารภายในผลิตภัณฑ์ไว้ได้ แต่เมื่อเทียบกับเมล็ดข้าวทั้งเมล็ดก็ยังมีประโยชน์น้อยกว่า ในการหุงข้าวนึ่งอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ - ล้างเมล็ดธัญพืชให้ดีแล้วเทลงในกระทะลึกและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีภายใต้ฝาปิด

สองวิธีแก้ปัญหา - วิธีการหุงข้าวร่วน

บาสมาติหรือดอกมะลิเป็นอาหารที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำข้าวร่วนและร่วน แต่ข้าวนึ่งธรรมดาก็เหมาะเช่นกัน ในทั้งสองกรณี เมล็ดธัญพืชจะต้องเทของเหลว (น้ำซุปผักหรือน้ำ) ซึ่งถ่ายมากเป็นสองเท่าของเมล็ดธัญพืช การคำนวณหนึ่งจานเสิร์ฟ - เมล็ดพืช 60 กรัม

ตัวเลือกแรกในการรับข้าวที่ร่วนซุยเป็นเรื่องง่ายมาก: คุณจะต้องเทซีเรียลที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นแล้วปรุงภายใต้ฝาโดยตั้งไว้ 5-8 นาที ไม่คุ้มที่จะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับอาหารในอนาคต เมื่อหุงเสร็จแล้ว ให้ใส่งาหรือเนยลงไปในข้าว

ตัวเลือกที่สองจะซับซ้อนกว่ากระทะที่มีฝาปิดแน่นจะมีประโยชน์สำหรับมันรวมถึงเวลามากขึ้นสำหรับการกระทำที่ตามมา:

1. จำเป็นต้องวัดปริมาณซีเรียลสำหรับมื้ออาหารตามแผน จากนั้นส่งไปที่กระทะหรือทัพพี - แช่ไว้ 15 นาทีเพื่อให้แป้งหลุดออก ถัดไปจะต้องล้างข้าวแล้วทิ้งบนตะแกรงให้แห้ง
2. ตั้งกระทะบนไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องใส่ข้าวที่ปอกเปลือกจากแป้งที่นั่นแล้วคนให้เข้ากัน ตามหลักการแล้วควรซื้อเมล็ดพืชแต่ละชนิดในน้ำมัน
3. เพิ่มน้ำซุปอุ่นหรือน้ำอุ่นลงในปลายข้าว ใส่เกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น ใช้ไม้พายนวดจานในอนาคตหนึ่งครั้ง แต่ไม่มาก
4. ปิดฝากระทะด้วยฝา ลดไฟ. เวลาทำอาหาร: สำหรับซีเรียลข้าวขาว - 15-20 นาที และสีน้ำตาล - 40-50
5. เมื่อครบเวลาให้ปิดไฟ แต่ห้ามสัมผัสฝา จำเป็นต้องห่อจานด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้ซีเรียลอบไอน้ำอีกสองสามนาที

สำคัญ! ในการตกแต่งอาหารด้วยสีทองที่น่ารับประทาน คุณต้องเติมขมิ้นแดง 1 ช้อนชาลงในข้าวขณะหุงข้าว หากคุณใส่กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือก 1-2 กลีบลงในกระทะหรือกระทะ จานจะได้รสชาติใหม่

วิธีการหุงข้าวที่สมบูรณ์แบบ - เคล็ดลับเล็กๆน้อยๆ

ในอาณาเขตของประเทศต่าง ๆ ข้าวถูกใช้เป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยรวมถึงเป็นฐานสำหรับสลัดหรือไส้ในขนมอบหลังจากหยุดหุงข้าวแล้วจะเป็นแบบไหน - ร่วนหรือเหนียว ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับประเภทของซีเรียลเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับการกระทำที่แน่นอนในทุกขั้นตอนของการทำอาหารด้วย:

• ในการได้ข้าวที่ร่วนและกระตุ้นความอยากอาหาร จะต้องหลีกเลี่ยงการคนตลอดการหุงข้าว หากโจ๊กมีความหนืดก็สามารถละเลยกฎนี้ได้
• อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหุงข้าวคือกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนาซึ่งทำจากแก้ว โลหะ หรือเคลือบเทฟลอน ที่ไม่เหมาะสมที่สุดคือภาชนะเคลือบ
• เมื่อวางแผนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือข้าวที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อเทียบกับข้าวแห้งหรือข้าวดั้งเดิม จะมีขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 3 เท่า เมล็ดข้าวหนึ่งถ้วยก็เพียงพอสำหรับสามเสิร์ฟเต็ม สัดส่วนของส่วนผสมพื้นฐานคือซีเรียล 1 ถ้วยตวงต่อน้ำ 2 ถ้วยตวง

ควรสังเกตว่าข้าวแดงดำและป่ามีเมล็ดที่แข็งกว่าดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงสงสัยว่าจะหุงข้าวของพันธุ์เหล่านี้ได้อย่างไรและราคาเท่าไหร่? ต้องเทข้าวป่าและอื่น ๆ ที่มีเมล็ดสีเข้มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงจากนั้นล้างแล้วใส่ในกระทะใส่จานในอนาคตลงบนกองไฟแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 40-45 นาที เนื่องจากต้มนาน ของเหลวจึงระเหยอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณต้องเติมของเหลวอีกแก้ว นั่นคืออัตราส่วนเริ่มต้นควรเป็น 1: 3

วิธีการหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ?

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในจานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ โดยคงอัตราส่วน: ข้าว 1 ถ้วยต่อน้ำ 2 ถ้วย ล่วงหน้า คุณต้องเติมเกลือหนึ่งช้อนชาลงในน้ำร่วมกับน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นให้ปิดฝาภาชนะที่มีซีเรียลพร้อมฝาแล้วใส่อาหารในอนาคตในไมโครเวฟ

ขั้นตอนต่อไป - การตั้งค่ากำลังไฟของเตาอบ - คุณต้องเลือก 700 W และตั้งเวลาไว้ 5 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ลดกำลังไฟลงเหลือ 500 W เวลาในการปรุงอาหารที่ตามมาจะใช้เวลา 10-15 นาที หลังจากที่ปิดเตาอบสนิทแล้ว ไม่จำเป็นต้องนำปลายข้าวออกอีก 10 นาที เพิ่มน้ำมันที่คุณโปรดปรานลงในมื้ออาหาร

สำคัญ! ข้าวป่าและข้าวกล้องใช้เวลาในการหุงนานขึ้นด้วยวิธีนี้ ดังนั้นของเหลวควรมากกว่า 0.5 ถ้วย เวลาทำอาหารที่ 500 W ใช้เวลา 35 นาที

โจ๊กน้ำนมเนื้อนุ่ม

หุงข้าวอย่างไรให้เด็กทานอย่างมีความสุข? เตรียมชุดร้านขายของชำต่อไปและปรุงอาหารด้วยความรัก

1. เมล็ดข้าว - 1 ถ้วย;
2. นม - 4 แก้ว;
3. น้ำผึ้งหรือสารให้ความหวานที่คุณชื่นชอบ - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ
4. เนย (หรือน้ำมันมะพร้าว) - 1 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือ - ¼ ช้อนชา;
6. วานิลลา - ¼ ช้อนชา

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วในกระทะที่สะดวกด้วยน้ำเดือด (เราใช้ของเหลว 2 ถ้วย) ปล่อยให้อาหารอุ่นประมาณ 10-12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นคุณควรล้างเมล็ดธัญพืชด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ตะแกรง

ถัดไปคุณต้องใช้กระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมเทน้ำสะอาดหนึ่งในสี่แก้วที่ก้นขวดแล้วเติมนมที่นั่นแล้วส่งไปที่กองไฟ ปิดฝาอาหาร. คุณจะเห็นว่านมเริ่มเดือด คุณต้องใส่ข้าวที่หุงแล้วลงในกระทะ

เราปรุงโจ๊กในอนาคตด้วยไฟปานกลางโดยสังเกตเป็นเวลา 20 นาทีและเราไม่กลัวที่จะกวน - สิ่งนี้จะทำให้อาหารเป็นครีมที่เด็ก ๆ ชอบ เพิ่มสารให้ความหวาน เกลือ วานิลลาและเนย

จานละเอียดอ่อนพร้อมแล้วคุณสามารถโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวปรุงรส

ข้าวเหนียวทำซูชิ

วิธีการหุงข้าวสำหรับขนมญี่ปุ่นเพื่อให้ไส้อยู่ในแผ่นโนริ? สำหรับซูชิ คุณควรเลือกปลายข้าวเมล็ดกลมซึ่งต้องขอบคุณแป้งที่จะเกาะติดกันในขณะเดียวกันก็ต้องเตรียมไส้ข้าวญี่ปุ่นอย่างถูกต้อง:

1. เราเตรียมซีเรียลก่อนปรุงอาหารปอกเปลือกในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ครั้ง เราใส่ข้าวที่ล้างแล้วบนตะแกรงโดยให้แห้งเล็กน้อย
2. เราวางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่างของกระทะลึกเพื่อเตรียมฐานสำหรับซูชิ เมล็ดข้าวควรอยู่ในรังกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวไหม้
3. เติมซีเรียลด้วยน้ำจืด (เราใช้น้ำ 250 มล. สำหรับเมล็ดข้าว 200 กรัม) เราปิดฝากระทะและส่งไปยังความร้อนสูง เมื่อเห็นการเดือด คุณต้องลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด จากนั้นปรุงซีเรียลต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้ข้าวระเหยในกระทะร้อนอีก 15 นาที
4. ในขณะที่ซีเรียลกำลังนึ่งให้เตรียมซอส คุณต้องเทน้ำส้มสายชูข้าว (คุณสามารถใส่ไวน์) 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะ ใส่เกลือธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล ½ ช้อนชาลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำส้มสายชูจนหมด
5. ใส่ข้าวที่หุงเสร็จแล้วลงในชาม ควรทำจากไม้ และราดซอสที่ด้านบน นวดเติมอนาคตอย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือไม้พายไม้ การเคลื่อนไหวไม่ควรเป็นวงกลม แต่จากล่างขึ้นบนราวกับเลื่อนซีเรียลจากด้านล่างของชามไปด้านบน ปล่อยให้เย็น

สำคัญ! เมื่อต้มเมล็ดข้าวสำหรับซูชิ กระทะไม่ควรถูกรบกวน เปิดน้อยมาก

สูตรข้าวอร่อย "ผักนานาชนิด"

ข้าวบาสมาติหรือข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย, น้ำหรือน้ำซุป 2 ถ้วยจากผักที่คุณชื่นชอบ, ถั่วเลนทิลสีเข้ม ½ ถ้วย, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น, กระเทียมปอกเปลือก - 2-3 ง่าม, แครอทฉ่ำ - 1 ชิ้น ., มะเขือเทศไม่มีเปลือก - 2 ชิ้น, พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น, เห็ดพอชินีแห้งหรือสด (สามารถแทนที่ด้วยแชมเปญ) - 8-10 ชิ้น, ยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่า - ½ ช้อนชา, ขมิ้น - ½ช้อนชา . , เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เทข้าวที่ล้างแล้วกับถั่วเลนทิลกับน้ำ (ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง) แล้วล้างออกอีกครั้ง ถัดไป คุณต้องย้ายเมล็ดธัญพืชกับถั่วลงในตะแกรงเพื่อให้แห้ง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันงา จะดีกว่า ใส่หัวหอมลงไปพร้อมกับกระเทียมและผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-4 นาที ใส่ผัก เห็ด ซีเรียลกับถั่วเลนทิลลงไป สำหรับ "ความคุ้นเคย" ของส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้อุ่นทุกอย่างเป็นเวลา 3-5 นาทีภายใต้ฝา

ถัดไปคุณต้องเติมน้ำหรือน้ำซุป เกลือ พริกไทยและเครื่องเทศที่เหลือลงในจานในอนาคต ปิดฝาแล้วสังเกตเวลาทำอาหาร - ประมาณ 20-25 นาทีโดยเปลี่ยนความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปิดเตาอบและปล่อยให้จานนึ่งต่อไปอีก 10-15 นาที ข้าวร่วนกับผักนี้เสิร์ฟร้อนหรือโรยหน้าด้วยต้นหอม

สำคัญ! โรยจานที่ปรุงแล้วด้วย Parmesan หรือชีสแข็งอื่น ๆ และเติมมะนาวสับหรือผิวส้มที่ด้านบน ผลที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่มีกลิ่นหอมเย้ายวน

สูตรที่ผิดปกติ "ข้าวป่ากับถั่วและแครนเบอร์รี่"

ข้าว 1 แก้ว พันธุ์ป่าหรือแดง (ก่อนหุงให้เทน้ำ 3 ชั่วโมง) น้ำเปล่าหรือน้ำซุปฟักทอง 3 แก้ว น้ำส้ม - 1 แก้ว (หั่นเป็นชิ้น) - 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมของอัลมอนด์สับและเฮเซลนัท - 4 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม (ส่วนเบา) - 2 ก้าน, เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น - ¼ ช้อนชา, มะกอกหรือเนย - 2 ช้อนโต๊ะ.

หลังจากล้างแล้ว ใส่แก้วข้าวลงในกระทะที่เหมาะสม เทน้ำซุปหรือน้ำ 2.5 ถ้วยใส่ลงไป เติมเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝาหม้อแล้วหุงต่ออีก 40-45 นาที. เทซีเรียลสำเร็จรูปลงในตะแกรงซึ่งควรจะแห้ง

ใส่เนย, ต้นหอมสับลงในกระทะที่มีก้นหนาและทอดประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวป่าสำเร็จรูป น้ำส้ม ผัด และอย่ากลัวที่จะผสมทุกอย่าง 1-2 ครั้ง ทันทีที่น้ำผลไม้ลดลงครึ่งหนึ่งให้ปิดไฟ

สุดท้าย ใส่ถั่ว แครนเบอร์รี่ และพริกลงในข้าว ปิดฝาจานให้แน่นแล้วรอ 5-10 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอม ผลที่ได้คือข้าวร่วนที่มีกลิ่นส้ม

อาหารที่สมดุลอย่างไม่ต้องสงสัยรวมถึงผลิตภัณฑ์เช่นข้าวซึ่งแต่ละชนิดมีข้อดีและประโยชน์ต่อร่างกายของตัวเอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยการทำปลายข้าวตามคำแนะนำด้านบน

หลายคนคิดว่า โจ๊กรสจืดและไม่น่าดูและไม่ได้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่เป็นอิสระ แต่มีเพียงส่วนเพิ่มเติม - กับซอส, กับน้ำเกรวี่เนื้อ, ร่วมกับผักหรือเห็ดและอื่น ๆ แต่อย่างที่เราทราบ ในภาคตะวันออกพวกเขากินข้าวทุกวันและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ และข้าวจากพ่อครัวชาวตะวันออกก็ออกมาอร่อยผิดปกติร่วนและน่ารับประทาน William Pokhlebkin นักประวัติศาสตร์ชาวโซเวียต ซึ่งทำงานอย่างครอบคลุมในการศึกษาประเด็นด้านการทำอาหาร ในหนังสือของเขาเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารเล่มหนึ่ง ชี้ให้เห็นข้อผิดพลาดต่อไปนี้ของแม่บ้านเมื่อหุงข้าวที่บ้าน เขาประณามวิธีการทำอาหาร ข้าวต้มมัดโดยการต้มข้าวเกินน้ำด้วยการทอดเมล็ดข้าวเบื้องต้นและล้างด้วยน้ำเดือดต่อไป อันเป็นผลมาจากการปรับแต่งทั้งหมดเช่นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอย่างที่ Pokhlebkin เขียนได้รับ "ในสาระสำคัญเมล็ดพืชที่สวยงามผลิตภัณฑ์ตกแต่งอย่างหมดจดคุณควรแปลกใจว่ามันไม่มีรส!" สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการชะโปรตีนและสารที่เป็นแป้งออกจากข้าว - ข้าวกลายเป็นหุ่นจำลองที่ไม่มีรส

เพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งนี้และรับ ข้าวร่วนอร่อยเช่นเดียวกับในภาคตะวันออก William Pokhlebkin ยังเสนอให้หุงข้าวแบบตะวันออก ซึ่งหมายถึงปริมาณน้ำที่คำนวณได้อย่างแม่นยำและเวลาในการหุงข้าวที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด มาลองกัน.

วิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง:

กฎข้อแรกในการทำโจ๊กให้อร่อยคือการสังเกตสัดส่วนของน้ำและข้าว และ "2: 1" ตามปกติของเรากลับกลายเป็นความคิดเห็นที่ผิด จำเป็นต้องใช้น้ำ 300 ซม. 3 สำหรับข้าว 200 ซม. 3 นั่นคืออัตราส่วนจะเป็น 1.5: 1 ในที่สุด ควรเทข้าวด้วยน้ำเดือดหรือควรเติมซีเรียลลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้เสียเวลาในการต้มน้ำซึ่งจะแตกต่างกันไปตามเตาต่าง ๆ และเราจะคำนวณเวลาหุงไม่ได้อย่างแม่นยำ สำหรับแต่ละกรณีเฉพาะ

คุณต้องหุงข้าวในกระทะที่มีฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากกระทะซึ่งควรไปหุงข้าว ให้ฝามีน้ำหนักมาก หรือวางน้ำหนักไว้เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาเคลื่อนที่ขณะเดือด

เวลาหุงข้าวควรอยู่ที่ 12 นาทีพอดี ไม่มากหรือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรงสูง 7 นาทีบนไฟกลางและ 2 นาทีสุดท้ายด้วยไฟต่ำ จากนั้นปิดไฟและทิ้งข้าวไว้บนเตาใต้ฝาเป็นเวลา 12 นาที อย่าเปิดฝาก่อนหมดเวลานี้! หลังจากผ่านไป 12 นาที ให้เปิดฝา เกลือ และปรุงรสด้วยน้ำมัน (20-25 กรัม) - แค่นั้นแหละ! คุณสามารถและควรลอง ข้าวจะแน่นเล็กน้อยร่วนและอร่อยมาก เขาอยากกินแบบนั้นโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม

มาสรุปข้อมูลกันเพื่อจะได้เข้าใจวิธีทำอาหารให้อร่อยตลอดไป ข้าวเปล่า... มาแสดงในรูปแบบของสูตร:

1. วัดปริมาณน้ำที่ต้องการ ใช้น้ำ 1.5 ถ้วยสำหรับข้าวหนึ่งแก้ว
2. นำน้ำไปต้ม เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำเย็นลงในน้ำเดือด
3. ปิดฝาให้หนา ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที: 3 นาทีบนไฟแรงสูง 7 นาทีบนไฟกลาง และ 2 นาทีด้วยไฟต่ำ ปิดความร้อนและปิดฝาทิ้งไว้ 12 นาที
4. เพิ่มเนยเกลือ

ข้อมูลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับประเภทอาหารหลัก สัดส่วน เวลาทำอาหาร และอาหารพิเศษอื่นๆ ของข้าว

การตระเตรียม

หากคุณต้องการหุงข้าวหลวม ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็นก่อนหุง วิธีนี้จะช่วยขจัดแป้งที่มีความเหนียวเหนอะหนะ ล้างข้าวประมาณห้าครั้งหรือมากกว่านั้นจนกว่าน้ำจะใส วิธีที่สะดวกที่สุดในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คือการใช้ตะแกรงละเอียด

อาหารบางอย่าง เช่น ริซอตโต้ ต้องใช้ข้าวเหนียวหุง ในกรณีนี้ไม่คุ้มที่จะล้างมัน วิธีสุดท้าย คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ล้างเพียงหนึ่งครั้งเพื่อล้างส่วนเกินออกทั้งหมด

หากต้องการหุงข้าวให้สุกเร็วขึ้น ให้แช่ไว้ 30-60 นาที จากนั้นเวลาทำอาหารจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ทางที่ดีควรลดปริมาณน้ำที่ใช้ปรุงอาหาร

สัดส่วน

เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปว่าการหุงข้าวต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่า แต่นี่เป็นสัดส่วนโดยประมาณ การวัดปริมาตรน้ำตามประเภทของข้าวจะดีกว่า:

• สำหรับเมล็ดยาว - 1: 1.5–2;
• สำหรับเมล็ดพืชขนาดกลาง - 1: 2-2.5;
• สำหรับเม็ดกลม - 1: 2.5–3;
• สำหรับนึ่ง - 1: 2;
• สำหรับสีน้ำตาล - 1: 2.5–3;
• สำหรับป่า - 1: 3.5

อย่าลืมอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ผู้ผลิตทราบดีถึงกระบวนการแปรรูปข้าว และแนะนำปริมาณน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าว

จาน

มันจะดีกว่าที่จะหุงข้าวในกระทะที่มีก้นหนา: อุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณยังสามารถหุงข้าวในกระทะขนาดใหญ่ได้ หม้อขนาดใหญ่ใช้สำหรับ pilaf

กฎการทำอาหาร

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ต้มน้ำเกลือให้เดือดก่อน แล้วจึงเทซีเรียลลงไป ผัดข้าวหนึ่งครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวติดก้น จากนั้นรอจนจานเริ่มเดือด ลดไฟลงเหลือน้อย แล้วปิดฝาหม้อ

ห้ามยกฝาขณะหุง มิฉะนั้น ข้าวจะหุงนานขึ้น หากคุณต้องการให้ข้าวร่วน อย่ากวน (ยกเว้นครั้งแรก) มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตกและปล่อยแป้งออกมา

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับประเภทคือ:

• สำหรับข้าวขาว - 20 นาที
• สำหรับข้าวนึ่ง - 30 นาที
• สำหรับข้าวกล้อง - 40 นาที
• สำหรับข้าวป่า - 40-60 นาที

เมื่อข้าวสุกแล้ว นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 10-15 นาที ปิดฝา หากยังมีน้ำอยู่ในข้าวที่หุงสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกหรือคลุมกระทะด้วยผ้าแห้ง มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

หากคุณกำลังหุงข้าวในกระทะ ให้ใช้กระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ขึ้นไป โดยมีด้านสูงและฝาปิด ข้าวปรุงสุกในลักษณะเดียวกับในกระทะ ยกเว้นความแตกต่างเล็กน้อย: ก่อนอื่นต้องผัดธัญพืชในน้ำมันพืชอย่างรวดเร็ว ทำเช่นนี้เป็นเวลา 1-2 นาทีกวนตลอดเวลาเพื่อให้เมล็ดพืชถูกปกคลุมด้วยน้ำมัน: จากนั้นข้าวจะร่วน จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปและปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

เครื่องปรุงรส

ข้อดีของข้าวคือคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้เล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ใช้เครื่องปรุงรสต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• แกง;
• กระวาน;
• ซีร่า;
• เมล็ดยี่หร่า;
• อบเชย;
• ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหารหรือในจานที่เตรียมไว้แล้ว

นอกจากนี้ ข้าวยังสามารถเสริมด้วยรสชาติของสมุนไพร ผิวส้ม หรือไม่ปรุงในน้ำ แต่ปรุงในเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไก่