เมล็ดข้าวเป็นที่รู้จักและชื่นชอบในทุกทวีป เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารที่ไม่มีข้าวในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง

ในประเทศแถบตะวันออกไกล จานนี้เป็นที่นิยมมาก เช่น ในประเทศจีน พวกเขาถามเพื่อเป็นการทักทายว่า “วันนี้คุณกินข้าวหรือยัง”

ในยุโรป เมล็ดข้าวปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ในช่วงปลายยุคกลางตอนปลายและการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ เมื่อผู้คนเริ่มสำรวจพื้นที่อย่างแข็งขัน ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ข้าวกลายเป็นอาหารประจำชาติของเกือบทุกประเทศในยุโรป

เมล็ดข้าวไม่มีกลูเตน ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุด นั่นคือเหตุผลที่รวมอยู่ในเมนูสำหรับเด็กเป็นโจ๊กแรก

นอกจากนี้ ข้าวยังถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมซุปข้นและครีมสำหรับอาหารรักษาโรคต่างๆ

ประเภทของเมล็ดข้าว

ข้าวมีมากมายนับไม่ถ้วน โดยรวมแล้วนักพฤกษศาสตร์แยกแยะ 20 สายพันธุ์และหลายร้อยสายพันธุ์

ตามลักษณะของเมล็ดข้าว ข้าวมีความโดดเด่น:

• เมล็ดยาว- แคบและยาวได้ถึง 2 ซม. ธัญพืชเหล่านี้ไม่ติดกันระหว่างการปรุงอาหาร - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเครื่องเคียงที่ร่วน
• เม็ดกลาง- ซีเรียลสั้นครึ่งวงกลมที่มีกลูเตนปานกลางเช่น "ริซอตโต้" ที่หลากหลายซึ่งเหมาะสำหรับจานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งรวมถึงข้าว "devzira" ที่มีชื่อเสียงสำหรับทำอาหาร pilaf
• เม็ดกลม- เมล็ดข้าวมีลักษณะกลมและสั้น มีกลูเตนจำนวนมาก พุดดิ้งในอุดมคติ หม้อตุ๋น ซุปบดและสไลม์ได้มาจากซีเรียลดังกล่าว

ตามวิธีการแปรรูปข้าวสามารถแยกแยะได้:

• ขัดการบดเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการแปรรูปข้าว เมล็ดมีสีขาว แทบไม่มีเส้นใยผักและวิตามิน แต่ข้าวดังกล่าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากและหุงได้รวดเร็ว
• ไม่ขัดหรือสีน้ำตาลธัญพืชได้รับการประมวลผลน้อยที่สุด โดยคงไว้ซึ่งวิตามินและไฟเบอร์สูงสุด แต่จะใช้เวลาในการปรุงนานกว่ามาก และเครื่องเคียงที่ปรุงเสร็จแล้วกลับมีรสชาติที่ "หยาบ" เกินไป
• นึ่ง.ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าวคือเมล็ดข้าวจะได้รับการบำบัดด้วยไอน้ำก่อนการบด เนื่องจากมีสารอาหารจากเปลือกจำนวนมากพอสมควร

วิธีทำข้าวเกรียบ

ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ เลือกวิธีการเตรียมเมล็ดข้าวที่เหมาะสมที่สุด คุณสามารถปรุงอาหาร:

• ในน้ำ;
• สำหรับคู่รัก;
• ทางผสม (จีน).

ข้าวทุกชนิดดูดซับน้ำได้ค่อนข้างมาก เมื่อเตรียมข้าวต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย แต่ยิ่งเมล็ดหนามากเท่าไร ก็ยิ่งดูดความชื้นได้มากเท่านั้น ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ล้างซีเรียลให้สะอาดถูด้วยมือแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

เพื่อให้ได้โจ๊กที่ร่วนซุยในกระทะข้าวจะถูกล้างแล้วโยนลงในตะแกรงแล้วเทด้วยน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาก็ผล็อยหลับไปในน้ำเกลือเดือดในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

ระหว่างการปรุงอาหาร เมล็ดพืชจะไม่กวน แต่เจาะในหลาย ๆ ที่เพื่อการนึ่งที่ดีขึ้น หากน้ำระเหยหมดแล้วและซีเรียลยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อยอย่างระมัดระวัง หากต้องการสามารถล้างข้าวสำเร็จรูปได้ แต่ด้วยน้ำต้มเท่านั้น

ซีเรียลข้าวสวยเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร มันกลับกลายเป็นเครื่องปรุงที่ร่วนอยู่เสมอ ต้องล้างเมล็ดพืชและเทลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง, เกลือ, เทน้ำหนึ่งต่อหนึ่ง นึ่งจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

คนจีนหุงข้าวในปริมาณมาก ปรุงพร้อมกันหลายกิโลกรัม - เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

Groats ต้มในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีอัตราส่วนหนึ่งถึงห้าต่อน้ำ เมื่อนำไปครึ่งความพร้อมแล้วพวกเขาก็โยนลงในตะแกรงขนาดใหญ่แล้วนึ่งในนั้น

เรานำเสนอวิดีโอที่แสดงวิธีการหุงข้าวแบบเอเชียแก่คุณ:

วิธีการหุงข้าวเกรียบสำหรับเครื่องเคียงในกระทะ

เม็ดกลม - จากเมล็ดพืชดังกล่าว การทำโจ๊กที่ร่วนซุยได้ยากที่สุด ประกอบด้วยกลูเตนจำนวนมากและดูดซับของเหลวได้ดีมาก

ควรล้างพันธุ์นี้ใต้น้ำไหลเท่านั้น มิฉะนั้นจะบวมและเกาะติดกันก่อนปรุงอาหาร และอย่าลืมล้างเครื่องเคียงที่ทำเสร็จแล้ว

ข้าวขัดเมล็ดยาวเหมาะสำหรับทำกับข้าวร่วน

โดยเฉพาะพันธุ์ "มะลิ" และ "ไทย" ที่แตกต่างกัน พวกเขามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนและเนื้อครีมที่น่ารื่นรมย์ในขณะที่ธัญพืชที่ทำเสร็จแล้วจะไม่เกาะติดกันเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์

ข้าวกล้อง (สีน้ำตาล) หรือข้าวไม่ขัดสีเป็นที่ต้องการของผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพและให้ความสำคัญกับโภชนาการที่เหมาะสม มันสุกนานกว่าการขัดมันจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

แต่เครื่องเคียงดังกล่าวจะร่วนและมีสุขภาพดีอย่างแน่นอน

ข้าวนึ่งจะสุกเร็วกว่าข้าวไม่ขัดสีเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นรีซอตโต้กึ่งเหลวและข้าวจีนนุ่มๆ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับ pilaf หากคุณไม่พบ devzira

ไม่ว่าคุณจะเลือกข้าวประเภทใด ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อให้ได้เครื่องเคียงร่วน:

• ตรวจสอบวันหมดอายุของธัญพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับข้าวไม่ขัดเงา - โดยจะเก็บไว้เป็นเวลาสั้นมาก ธัญพืชที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะเปราะและเกาะติดกันเมื่อปรุงสุก
• สำหรับเครื่องเคียงร่วน ให้รักษาอัตราส่วนน้ำ / ซีเรียล - 1/1;
• ล้างข้าวให้สะอาดก่อนวาง ให้ล้างฝุ่นเมล็ดข้าวออก ซึ่งจะทำให้ข้าวติดจาน
• เลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสมในการปรุงอาหาร หม้อเหล็กที่มีก้นหนาเป็นชั้นเหมาะอย่างยิ่ง ในนั้นความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและซีเรียลไม่ติดที่ด้านล่าง
• สังเกตระบอบอุณหภูมิที่เหมาะสม - ก่อนอื่นเราปรุงด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดให้เหลือน้อยที่สุด และอย่าลืมปล่อยให้โจ๊กต้มโดยไม่ต้องให้ความร้อน

ขั้นตอนในการหุงข้าวนุ่ม:

ในวิดีโอสอนต่อไปนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการหุงข้าวให้นุ่มในเวลาเพียง 60 วินาที!

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากการที่กลุ่มเกาะติดกัน

• ความหลากหลายของเมล็ดพืชที่ไม่เหมาะสม - ค่อนข้างยากที่จะปรุงกับข้าวร่วนจากเมล็ดพืชกลม
• ความร้อนแรงเกินไป - ในกรณีนี้ เป็นไปได้มากที่เครื่องเคียงของคุณจะไหม้และไม่เดือดเท่าๆ กัน
• อุปกรณ์ทำอาหารที่ไม่เหมาะสม
• น้ำมากเกินไป - ข้าวโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายดูดซับของเหลวอย่างมากและทำให้เดือดและเกาะติดกัน

โจ๊กมักเสิร์ฟพร้อมน้ำเกรวี่ เมื่อรู้สูตรเหล่านี้ ข้าวของคุณจะไม่มีวันแห้ง!

อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชู balsamic และวิธีการใช้ ในบทความเดียวกัน คุณจะพบข้อมูลอื่นๆ มากมายเกี่ยวกับสาระสำคัญนี้

หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลคุณต้องมี Quick Recipes และคำอธิบายโดยละเอียดของการเตรียมการ

เลือกข้าวได้หลากหลายขึ้นอยู่กับชนิดของโจ๊กที่คุณต้องการ - หนืดหรือร่วน ข้าวเมล็ดยาว ไม่ขัด และนึ่งไม่เกาะติดกันระหว่างกระบวนการหุงข้าว

หากระทะก้นหนาเหล็กมาหุงข้าวต้มที่ร่วนในนั้นง่ายกว่ามาก

ข้าวไม่เพียงดูดซับน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสด้วย ดังนั้นจึงไม่ควรผสมเพื่อเก็บในตู้เย็นเพิ่มเติม

การทำกับข้าวร่วนๆ ไม่ใช่เรื่องยาก แค่ฝึกฝนนิดหน่อยแล้วทำตามกฎ

เรามาดูวิธีการปรุงปลายข้าวร่วนในกระทะ:

สามารถเตรียมข้าวได้หลายวิธี: เพียงแค่ต้มกับเครื่องเทศ ใส่ผักต่างๆ และสมุนไพรสดลงไป หรือทอดในน้ำมันในกระทะ วันนี้เราจะบอกคุณว่าการหุงข้าวเป็นกับข้าวอร่อยและน่ารับประทานแค่ไหน

วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง?

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 520 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 175 กรัม
• น้ำกรอง - 1 ลิตร;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราล้างข้าวอย่างดีเทลงในกระทะเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ แล้วเทน้ำมันพืช เติมน้ำเย็นปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นปิดฝาให้แน่น ปิดเตา แล้วห่มกระทะด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากหนึ่งชั่วโมง ข้าวก็พร้อมสำหรับปรุงแต่ง

วิธีการหุงข้าวอร่อยสำหรับเครื่องเคียง?

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริกขี้หนูป่นและ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอม หั่นเป็นลูกเต๋า ผัดในเนยจนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นเทข้าวที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเย็นแล้วต้มจนสุก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยกระเทียม โหระพา และปาปริก้าป่น ปิดฝากระทะ นำออกจากเตาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู

ข้าวสำหรับปรุงในหม้อหุงช้าพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำบริสุทธิ์ - 475 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำมันกลั่น - 45-50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมและแครอท สับละเอียดและผัดพร้อมกับผักแช่แข็งในหม้อหุงช้าในโหมด "อบ" หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เปิดฝาเครื่อง เทข้าวที่ล้างแล้วเติมน้ำร้อน เราตั้งโปรแกรม "Pilaf" และปรุงอาหารจนมีเสียงบี๊บ และเพื่อให้ข้าวอร่อยขึ้น คุณสามารถเทน้ำซุปเนื้อแทนน้ำได้

ข้าวเหนียวสำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 พวง;
• น้ำมัน "ชาวนา" - 50-70 กรัม
• ซีอิ๊วธรรมชาติ - 10 มล.

การทำอาหาร

เราล้างข้าวหลายครั้งแล้วโยนลงในกระทะแล้วเติมน้ำ จากนั้นนำจานไปตั้งไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นปิดฝา ลดไฟ ต้มประมาณ 15 นาที ล้างหัวหอมให้สะอาด สับละเอียด แล้วผัดในเนย ต่อไปก็ตอกไข่ใส่ข้าวที่สุกแล้วราดซีอิ๊ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ข้าวสำหรับตกแต่งสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำกรอง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• น้ำมันกลั่น - 75 กรัม

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียดแล้วหั่นแครอทบนเครื่องขูดและทำให้ผักสุกในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้วและตั้งไฟไว้สักครู่ หลังจากนั้นเราถ่ายโอนเนื้อหาไปยังจานอบเติมด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาให้แน่นด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบนแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 40 นาที

ข้าวกับผักสำหรับโรยหน้า

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในการเตรียมข้าวสำหรับเครื่องเคียง เราล้างผัก ล้างและสับให้ละเอียด จากนั้นใส่ในกระทะที่มีเนยและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน กระเทียมแปรรูปจากแกลบ บีบผ่านเครื่องกด แล้วใส่ลงในผัก หลังจาก 5 นาทีเทข้าวที่ล้างแล้วเทน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาเป็นเวลา 45 นาที เติมน้ำถ้าจำเป็น หลังจากนั้นให้ชงและเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

ข้าวเป็นของประเภทธัญพืชที่เรียกว่า "ขนมปังแห่งมวลมนุษยชาติ" นอกจากข้าวสาลีและข้าวโพดแล้ว ยังทำให้ผู้คนอิ่มเอมจากกาลเวลา มันจึงเกิดขึ้นที่ข้าวเป็นที่นิยมมากที่สุดในเอเชีย ในรัสเซียที่พวกเขาพบธัญพืชนี้เฉพาะในรัชสมัยของปีเตอร์มหาราช วัฒนธรรมนี้ถูกเรียกว่า "ข้าวฟ่างซาราซินิก" ชื่อดูแดกดัน แต่คนเราชอบข้าว และในอิตาลีและสเปน เขาได้เข้าสู่วัฒนธรรมการทำอาหารของผู้คนอย่างแน่นแฟ้น ริซอตโต้และปาเอยาเป็นจุดเด่นของประเทศเหล่านี้ในทางใดทางหนึ่ง แต่ทุกที่ที่ซีเรียลค่อนข้างเป็นที่นิยม มีการเตรียมอาหารมากมายแม้กระทั่งของหวาน แต่วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำข้าวสวยสำหรับเครื่องเคียง ท้ายที่สุดแล้ว รสชาติที่เป็นกลางของซีเรียลนั้นเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อ ปลา และผัก

แต่ละจานมีเมล็ดพืชของตัวเอง

ตอนนี้ในร้านค้าต่างๆ คุณจะพบกับข้าวนานาพันธุ์จนคุณตาเบิกกว้าง เลือกแบบไหนดี? ขึ้นอยู่กับว่าเราจะปรุงอะไรจากมัน ข้าวกลมเหมาะสำหรับทำขนมที่ทำจากนม หม้อตุ๋น และพุดดิ้ง มีแป้งอยู่มาก เกาะตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ ซูชิและโรลญี่ปุ่นก็ต้องการธัญพืชพิเศษเช่นกัน โจ๊กรัสเซีย (เช่น กับเห็ดหรือเนื้อ) เหมาะที่จะทำกับข้าวขัดเงาหรือข้าวสวย เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้และพันธุ์จีน "จัสมิน" แต่เพื่อให้ได้ข้าวที่ร่วนและร่วนสำหรับกับข้าวคุณต้องทานบาสมาติ ความหลากหลายนี้ปลูกในอินเดียและปากีสถาน ในภาษาฮินดี ชื่อของมันแปลว่า "หอม" นอกจากกลิ่นที่ยอดเยี่ยมแล้ว บาสมาติยังมีคุณลักษณะพิเศษอีกประการหนึ่งคือ เมล็ดพืชจะไม่เกาะติดกันหลังการปรุงอาหาร แต่ยังคงร่วน ไม่น่าแปลกใจที่ข้าวพันธุ์นี้มีราคาแพงกว่าพันธุ์อื่น แต่สำหรับเครื่องเคียงคุณสามารถใช้ทั้งเมล็ดยาวและ "ป่า" ด้วยสีน้ำตาลที่น่าสนใจ ฉันต้องบอกว่าข้าวทุกชนิดอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุและโปรตีน แต่มีกลูเตนเล็กน้อยในนั้น หากคุณสนใจเรื่องเอวบาง ให้เลือกข้าวเป็นเครื่องเคียงกับพาสต้าและมันฝรั่ง แคลอรีต่ำและไม่หนักจานหลัก ด้วยการใช้ซีเรียลนี้บ่อยครั้งหน่วยความจำจะดีขึ้นการย่อยอาหารก็เริ่มทำงานได้ดี

สูตรจากตะวันออกไกล

ที่ไม่รู้ว่าหุงข้าวเป็นเครื่องเคียงอร่อยแค่ไหนเหมือนคนจีน อย่างไรก็ตาม ในบ้านเกิดของพวกเขาเองที่ธัญพืชนี้เริ่มปลูกเป็นครั้งแรก เครื่องปรุงสำหรับอาหารรสเผ็ดจัดเสิร์ฟให้เป็นกลางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้บดบังรสชาติ เขากินที่นั่นแทนขนมปัง กฎพื้นฐานสำหรับการตกแต่งข้าวให้สำเร็จคืออัตราส่วนของน้ำและเมล็ดพืชที่ถูกต้อง โดยทั่วไปเราเชื่อว่าสัดส่วนควรเป็นสองต่อหนึ่ง คนจีนคิดต่าง สำหรับข้าวหนึ่งแก้วพวกเขาใช้น้ำหนึ่งชามครึ่ง และพวกเขาไม่ได้ล้างซีเรียลล่วงหน้า เชื่อกันว่าความหลากหลายที่ดีไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนเบื้องต้นเช่นนี้ การหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงนั้นง่ายมาก ต้มน้ำให้เดือดใส่ซีเรียลแห้ง ปิดฝาให้สนิท (คุณสามารถวางของหนักทับได้เพื่อไม่ให้ไอน้ำออกมา) ความลับอีกอย่างของจีนในการหุงข้าวให้อร่อยสำหรับเครื่องเคียงคือเวลาในการหุงอย่างแม่นยำ สิบสองนาที - ไม่มากไม่น้อย เรามายืนบนเตาพร้อมนาฬิกาจับเวลากัน สามนาทีแรกเราทนไฟแรงได้ จากนั้น เมื่อดูเหมือนว่ากระทะจะระเบิดจากไอน้ำ ให้ลดแก๊สลงเหลือปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลาเจ็ดนาทีและเก็บบนไฟอ่อน ๆ อีกสองครั้ง หลังจากนั้นไม่สามารถเปิดฝาได้ ตั้งเวลาสำหรับสิบสองนาทีถัดไป และหลังจากนั้นคุณสามารถลองเกลือและปรุงรสด้วยเนย

ความลับของเอเชียกลาง

ในอินเดีย ปากีสถาน และประเทศอื่นๆ ในภูมิภาค สูตรสำหรับหุงข้าวอร่อยสำหรับเครื่องเคียงนั้นแตกต่างจากตะวันออกไกลโดยพื้นฐาน เชื่อกันว่าควรต้มซีเรียลกับอาหารจานหลัก ดังนั้นไขมันที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์จะไม่ยอมให้เมล็ดพืชเกาะติดกันและข้าวจะร่วนออกมา เฉพาะบาสมาติเมล็ดยาวเท่านั้นที่ใช้สำหรับ pilaf ล้างจนน้ำใส ในหม้อหรือกระทะทอดเนื้อจนสุกครึ่ง ด้านบนของมันวางหัวหอมที่แยกไว้ต่างหากตามด้วยแครอทสับบนเครื่องขูดหยาบ ตรงกลางหม้อ พวกมันทำช่องและปลูกกระเทียมทั้งหัวที่นั่นในแกลบ จากนั้นเทลงในข้าว สัดส่วนของซีเรียลและน้ำเดือดในสูตร pilaf คือ 1: 2.5 เกลือ pilaf อย่างไม่เห็นแก่ตัวโยนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เตาอบหรือเตาอบมีความร้อนถึง 200 องศาเซลเซียส หม้อมีฝาปิดและ pilaf ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ริซอตโต้อิตาลี

เมื่อแฟชั่นสำหรับ "จีน" มาถึงยุโรปและสำหรับจานข้าว ชาวสเปนและอิตาลีจึงตัดสินใจไม่ซื้อซีเรียลราคาแพง แต่จะปลูกในบ้านเกิด ความหลากหลายกลายเป็นแป้งมากขึ้นและเมล็ดก็กลม แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำข้าวอร่อยเป็นเครื่องเคียงได้อีกด้วย นี่คือสูตรอาหารอิตาเลียน จานริซอตโต้อาจเป็นเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติก็ได้ ในกระทะลึก ให้อุ่นส่วนผสมของน้ำมัน (เนยและผัก) เทข้าวที่ล้างและแห้งเล็กน้อย (แก้ว) ลงในตะแกรงแล้วผัดด้วยไม้พาย เมล็ดพืชควรได้สีโปร่งแสงกลายเป็นเหมือนลูกปัด แยกต้มน้ำสองแก้วครึ่งเกลือให้เข้ากันใส่เครื่องเทศ คุณสามารถละลายน้ำซุปเนื้อในก้อนนั้นได้ เทน้ำเดือดราดข้าว ใส่ผักสับละเอียดต่างๆ ชุดของพวกเขาขึ้นอยู่กับคุณ อาจเป็นถั่วเขียว พริกหวาน บวบ กะหล่ำปลี มะเขือเทศ ปิดฝาหม้อ เตรียมไว้ ห้ามคน

อีกสูตรข้าวยุโรปสำหรับเครื่องเคียง

สับหัวหอมอย่างประณีตถูแครอทอย่างหยาบบดกระเทียมสองกลีบในครก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ก่อนอื่นเราส่งหัวหอม - จนนิ่ม จากนั้นเราก็ใส่แครอทและกระเทียมลงไป ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทอง เทข้าวเมล็ดยาวหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องล้างน้ำล่วงหน้าลงในกระทะ ทอดจนแป้งได้สีของลูกปัดแก้ว เทน้ำเย็นสองแก้ว พอเดือด ใส่เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลดความร้อนและปิดฝากระทะ เคี่ยวจนนุ่ม ตรวจดูเป็นระยะว่าต้องการน้ำเพิ่มหรือไม่ เรายืนยันจานเสร็จภายใต้ฝาสิบนาที

สูตรดั้งเดิม

เราถูหม้อน้ำที่มีผนังหนาจากด้านในด้วยน้ำมันมะกอก เราผล็อยหลับไปในแก้วข้าวล้างอย่างดี เมล็ดยาวควรเป็นเมล็ดยาว เติมน้ำเย็นเพื่อให้ระดับของเหลวอยู่เหนือชั้นซีเรียลหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ใส่กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดฝานำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นเราก็ปิดแก๊สแล้วปรุงต่ออีก 10-12 นาที ข้าวนุ่มหอมและอร่อยสำหรับเครื่องเคียงพร้อมแล้ว!

ข้าวต้มสองโดส

เราล้างข้าว 2-3 ครั้งก่อนด้วยน้ำอุ่นและปิดท้ายด้วยน้ำร้อน ต้มน้ำเกลือหรือน้ำซุปเนื้อ ของเหลวควรมีมากกว่าซีเรียลสองเท่า เราโยนข้าวที่ล้างแล้วและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว เมื่อเมล็ดธัญพืชนิ่มและบวมเล็กน้อย ให้นำเมล็ดพืชใส่ตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เราเจือจางเนยในกระทะใส่ข้าวที่นั่นแล้วเตรียมโจ๊กให้พร้อม นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับการทำข้าวสำหรับเครื่องเคียง ช่วยให้คุณสามารถใช้ซีเรียลชนิดใดก็ได้แม้กระทั่งบดขยี้

เราล้างซีเรียลสองแก้วอย่างระมัดระวังเอาเศษออก ใส่ในชามหลายเมนู เทน้ำสี่แก้วเกลือ เราตั้งโหมด "การทำอาหาร" และตัวจับเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง ผู้เล่นหลายคนบางคนมีตัวเลือกพิเศษ ตัวอย่างเช่น โหมด "Buckwheat" หรือ "Pilaf" คุณสามารถใช้มันได้ ข้าวดังกล่าวไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการใช้เตาธรรมดาและปรุงอาหารได้ง่ายกว่าเพราะจานจะไม่ไหม้แน่นอน คุณสามารถเปลี่ยนข้าวเป็นเครื่องเคียงและเพิ่มผักต่างๆ ลงไปได้ เช่น ข้าวโพดกระป๋อง หัวหอม ถั่วลันเตา แครอท และหัวหอม

การหุงข้าวก็เหมือนการทำอาหาร ดูเหมือนจะเป็นเรื่องเล็กน้อย ซึ่งในทางปฏิบัติอาจจบลงด้วยความล้มเหลวได้ เทคโนโลยีการทำอาหารอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวและจุดประสงค์เพิ่มเติม และสิ่งที่คุณเคยคิดว่าเป็นข้าวในอุดมคติอาจอยู่ไกลจากความเข้าใจดั้งเดิมของคำศัพท์นี้มาก วิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงเราจะพูดถึงต่อไป

วิธีการหุงข้าวเมล็ดกลมสำหรับเครื่องเคียง?

การต้มข้าวเปลือกอาจเป็นปัญหาใหญ่ได้ เนื่องจากเมล็ดข้าวกลมมีปริมาณแป้งสูงที่สุด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและเวลาในการเตรียมการอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ข้าวกลม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร

ล้างเมล็ดข้าวก่อน จำนวนมากน้ำเปลี่ยนของเหลว 3-4 ครั้ง เทซีเรียลข้าวกับน้ำจืดส่วนใหม่และทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะคืนความชื้นในเมล็ดธัญพืชที่แห้งและหลีกเลี่ยงการเดือดในอนาคต สักพักให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก เทข้าวลงในหม้อ เติมน้ำ คำนวณเป็น 1: 1.2 หลังจากวางกระทะบนกองไฟแล้ว ให้ปิดฝาทันทีและปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลา 12-13 นาทีด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง ให้มองใต้ฝาเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดถูกดูดซึมแล้ว ปิดฝาหม้ออีกครั้งแล้วทิ้งข้าวไว้ 10 นาทีโดยไม่ปิดไฟ หุงข้าวเกรียบเครื่องเคียงเสร็จแล้ว เหลือแต่คลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยไม้พายพิเศษและคุณสามารถลอง

กฎสำหรับการหุงข้าวเมล็ดยาวนั้นคล้ายคลึงกัน หากคุณต้องการได้ปลายข้าวร่วน เฉพาะในกรณีของข้าวเมล็ดยาวเท่านั้น ควรเติมน้ำหุงตามอัตราส่วน 1: 1

ก่อนเตรียมข้าวสวยสำหรับเครื่องเคียง ให้ล้างปลายข้าวด้วยน้ำสะอาด เติมน้ำสะอาด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดข้าวในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก จากนั้นเทข้าวลงในชามก้นหนาที่มีฝาปิดแน่น เทน้ำมากเป็นสองเท่าแล้วปล่อยให้เมล็ดพืชบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 12-14 นาที เมื่อหุงข้าวเสร็จแล้ว ปล่อยให้ของเหลวที่เหลือถูกดูดซึมจนหมด โดยทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาอีก 20 นาที

คุณยังสามารถปรุงอาหารโดยเลือกฟังก์ชันที่เหมาะสมบนอุปกรณ์เพื่อตั้งเวลาอัตโนมัติ เมื่อหุงเสร็จแล้ว ข้าวจะผสมด้วยส้อม ปรุงรสด้วยเนย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมข้าว

ขั้นตอนแรกคือการล้างข้าวให้ร่วนและอร่อยด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้เทซีเรียลลงในกระทะลึกเทน้ำเย็นลงไปผสมกับมือของคุณแล้วสะเด็ดน้ำโดยถือเมล็ดธัญพืช ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งจนกว่าของเหลวจะใส

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมข้าว

ทิ้งข้าวที่ล้างแล้วไว้ในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นสะอาด สำหรับปริมาณข้าวที่กำหนด คุณจะต้องประมาณ น้ำเปล่า 1.5 ถ้วย. ตั้งหม้อบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดไฟ ปิดฝาข้าวแล้วหุงจนของเหลวทั้งหมดซึมเข้าสู่ปลายข้าว คุณไม่จำเป็นต้องผสมอะไร ถ้าข้าวเริ่มไหม้คุณต้องลดความร้อนลง เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยผสมและทิ้งไว้สักครู่ภายใต้ฝาปิดเพื่อให้น้ำดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแอปเปิ้ล

ขณะหุงข้าว ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ล้างและปอกแอปเปิ้ล จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่แต่บาง เอาแกนออกพร้อมกับเมล็ดที่มีผนังแข็ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมธนู

ปอกหัวหอมล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแอปเปิ้ล

ละลายเนยในกระทะแล้วรอจนร้อนพอ


วางชิ้นแอปเปิ้ลเปรี้ยวในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน แต่อย่าหลงทาง ผลไม้ควรอ่อนลงและเปลี่ยนสีเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องทอดแรงกว่านี้
หลังจากทอดแล้วควรหั่นแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมหัวหอม

เมื่อคุณเอาแอปเปิ้ลออกจากกระทะ ให้ทอดหัวหอมในน้ำมันที่เหลือ จนเป็นสีทองโปร่งแสง หากจำเป็น คุณสามารถใส่เนยอีกเล็กน้อยลงในกระทะ สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันเยิ้มเกินไป

ขั้นตอนที่ 7: นำข้าวไปเครื่องเคียงกับปลาจนสุกเต็มที่

ในชามลึกผสมข้าวสวยร้อนกับแอปเปิ้ลและหัวหอมทอด ดูว่าคุณจำเป็นต้องเติมเกลือหรือไม่. หากเครื่องเทศไม่เพียงพอ ให้ใส่เครื่องเคียงตามชอบ ผัดอีกครั้งและให้บริการ

ขั้นตอนที่ 8: เสิร์ฟข้าวเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา

เสิร์ฟข้าวกับแอปเปิ้ลและหัวหอมตามสูตรนี้กับปลา ไม่ว่าจะทอดหรืออบ ทุกอย่างรวมกันกลายเป็นจานที่แปลกและอร่อยมาก ดังนั้นคุณและทุกคนที่มารวมกันที่โต๊ะจะรู้สึกยินดีกับเครื่องเคียงที่เบาและสง่างามเช่นนี้
ทานให้อร่อย!

ข้าวกล้องหรือส่วนผสมของข้าวกล้องและข้าวป่าสามารถใช้แทนข้าวธรรมดาสำหรับเครื่องเคียงที่เป็นอาหารมากขึ้น

แทนที่จะทอด แอปเปิ้ลสามารถย่างเบาๆ ได้ และถ้าคุณอบมันด้วยไฟแบบเปิด กับข้าวก็จะได้กลิ่นหอมเฉพาะตัวที่เหมาะสม

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานและเปรี้ยวมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยของหวานแทนที่จะเป็นเครื่องเคียงสำหรับปลา