บทความนี้จะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในถัง กระทะ ถังพลาสติก โถ และแม้แต่ถุงพลาสติกธรรมดา

ดูเหมือนว่าวันนี้คุณเล่นตลกไปทำไม หากมีผักกระป๋องขายมากมายตลอดทั้งปีสำหรับทุกรสนิยม อย่างแรกเลย การเตรียมอาหารแบบโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าแน่นอน

ประการที่สอง มีความมั่นใจว่าพวกเขาเตรียมจากผักสดตามกฎของการเป็นหมัน

ประการที่สาม การดูแลรักษาบ้านจะถูกกว่า หากคุณยายไม่ได้แบ่งปันสูตรดองมะเขือเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของเธอกับสาวน้อย คนที่นำเสนอด้านล่างนี้จะช่วยได้

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลือง่ายๆในถัง?

เกลือมะเขือเทศในถังเรียกว่าเย็น ข้อดีของมันคือผักเก็บสารอาหารได้สูงสุด และถ้ากระบอกเป็นไม้ก็จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องหัวเสียหากไม่มีถัง ต้ม หรือกระทะเคลือบธรรมดา

• มะเขือเทศสีแดง - เท่าไหร่จะพอดีกับภาชนะดอง
• น้ำ - ควรคลุมมะเขือเทศให้มิด
• เกลือแกงหยาบ - ในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม - 3 กานพลูในน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทย - 3-4 ถั่วต่อน้ำ 1 ลิตร
• พริกไทยอ่อน - 1 ชิ้น ต่อน้ำ 1 ลิตร
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม
• ร่มและสมุนไพรผักชีฝรั่ง

1. มะเขือเทศสำหรับดองในถังสุก ยืดหยุ่นได้ ขนาดใดก็ได้
2. เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกดวางที่ด้านล่างของถังหรือกระทะ
3. วางมะเขือเทศชั้นหนึ่งล้างและกำจัดก้าน
4. หั่นกระเทียมและไฟอ่อนๆ หั่นเป็นวงกลม พริกไทยสองสามเม็ด ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ
5. เจือจางเกลือในน้ำ เทมะเขือเทศกับน้ำเกลือ
6. ทำซ้ำการวางผักใบเขียวและมะเขือเทศเทน้ำเกลืออีกสองครั้ง
7. วางพืชชนิดหนึ่งอีกสองสามแผ่นไว้ด้านบน
8. จัดระเบียบการกดขี่
9. ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปยังห้องเย็น (ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3 สัปดาห์ เมื่อหมดอายุมะเขือเทศจะพร้อม

วิดีโอ: วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถัง?

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือง่าย ๆ ในถัง?

หากเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล มะเขือเทศสีเขียวที่ไม่สุกยังคงอยู่บนเตียง พวกมันจะไม่หายไปอีกต่อไป หลายคนชอบความแน่นและรสเปรี้ยวของพวกเขา หากไม่มีข้อโต้แย้งว่ามะเขือเทศสีเขียวมีประโยชน์น้อยกว่ามะเขือเทศสีแดง แต่ก็ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ คุณสามารถรับของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศเหล่านี้ได้ด้วยการใส่เกลือลงในถัง

• ถังไม้หรือหม้อที่มีปริมาตรมาก
• มะเขือเทศสีเขียว 5 กก.
• พริกขี้หนู 50 กรัม
• ผักชีลาว 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• โหระพา 30 กรัม
• ใบลูกเกด 50 กรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• เกลือ 300 กรัม

พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศสีเขียวเช่นเดียวกับมะเขือเทศสีแดง - พวกเขาใส่ไว้ในถังที่มีสีเขียวเป็นชั้นแล้วเทด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไปประมาณ 4 สัปดาห์ มะเขือเทศจะพร้อม ไม่เหมือนมะเขือเทศสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจะไม่เสียรูป

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

ที่บ้านคุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดงเหมือนถังในถังพลาสติก

1. นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ มาทาครีม ล้างให้สะอาด
2. เตรียมและล้างใบมะรุมและลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง
3. จำเป็นสำหรับรสชาติและพริกไทยและพริกไทยร้อนแดง
4. กระเทียมหั่นเป็นแว่น
5. ซ้อนมะเขือเทศและผักใบเขียวในถังพลาสติกเป็นชั้นๆ
6. ต้มน้ำเกลือ ใส่เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร
7. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยให้เทมะเขือเทศลงไป
8. ปิดฝาถังด้วยผ้าก๊อซ ใส่จานด้วยการกดทับ
9. ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในห้องประมาณหนึ่งเดือนแล้ววางในที่เย็น

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลืออย่างง่ายในถังพลาสติก?

มะเขือเทศสีเขียวดองในถังพลาสติกอาจดูยากเกินไปสำหรับบางคน เพื่อให้เคี้ยวได้ง่ายขึ้น แนะนำให้เทน้ำเดือดราดก่อนเกลือ

1. ในถังมะเขือเทศสีเขียวเกลือกับใบเชอร์รี่และลูกเกดผักชีฝรั่งและพริกไทยร้อน
2. น้ำเกลือทำขึ้นสำหรับพวกเขา 7% นั่นคือเกลือ 70 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร นอกจากนี้ยังสามารถให้ความหวานได้ตามต้องการ
3. เกลือจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนครึ่ง

วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็ม

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ ในกระทะ?

เกลือและเก็บมะเขือเทศ (สีเขียว แดง หรือน้ำตาล) ไว้ที่ระเบียงในอพาร์ตเมนต์ สะดวกมากในกระทะเคลือบฟัน การทำเกลือจะดำเนินการในทางใดทางหนึ่ง นี่คือสิ่งที่น่าสนใจ - กับมัสตาร์ด

เตรียมตัว:

• ครีมแดง 2 กก
• พริกไทยอ่อน 1 เม็ด
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• พริกไทย 5 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ
• มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
• ร่มผักชี 3 ใบ

1. ทั้งหมดนี้ควรล้างอย่างดี ไฟพริกไทยและกระเทียมสับ
2. กระจายผลิตภัณฑ์เกลือในกระทะเคลือบ
3. เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
4. ผงมัสตาร์ดเทลงในน้ำเกลือ
5. เทชิ้นงาน
6. พวกเขาเก็บหม้อไว้ในห้องประมาณ 5 วัน แล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดินหรือที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งเดือน (อุณหภูมิไม่ควรเกิน 7 องศา)

วิธีการใส่เกลือมะเขือเทศสีแดงกับขวดดองเค็มง่าย ๆ ? วิธีทำเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยเกลือดองในขวดง่าย ๆ ?

มะเขือเทศทั้งสีแดงและสีเขียวหมักในขวดโหล แต่อย่าลืมแยกไว้ต่างหาก

1. ธนาคารจะต้องเตรียมการล่วงหน้า เป็นการดีที่จะฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือเตาอบ หากคุณรู้สึกผิดกับเวลานั้น การล้างด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึงจะช่วยได้
2. มะเขือเทศขนาดกลางและสีเขียวแบบยืดหยุ่นวางในขวดในลำดับแบบสุ่มหรือในชั้น
3. เทชิ้นงานด้วยสารละลายเกลือ 7%
4. ปิดโถด้วยฝาพลาสติกปลอดเชื้อ
5. หลังจากที่ธนาคารยืนอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นเวลาสองวันแล้ว พวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
6. คุณสามารถกินมะเขือเทศดองจากกระป๋องได้หลังจาก 2 เดือนเมื่อถึงเวลาที่พวกมันจะสุก

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในถุง?

เพื่อไม่ให้รอหนึ่งหรือสองเดือนจนกว่ามะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศกระป๋องจะสุก คุณสามารถดองในถุงได้อย่างรวดเร็ว

1. เค็มเล็กน้อยคุณสามารถทำมะเขือเทศหรือผักผสมเท่านั้น (ใช้มะเขือเทศแตงกวาและพริกหวานในอัตรา 2: 2: 1)
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวาง
3. หากพวกเขาเอาแตงกวาด้วยพวกเขาจะตัด "ก้น" ออก
4. ล้างและบดผักชีฝรั่ง ผักชี ผักชี โหระพา ถ้าต้องการ
5. 4 กานพลูสับ
6. ใส่ทุกอย่างในถุงแน่นพร้อมหูหิ้ว
7. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในบรรจุภัณฑ์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
8. มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากัน
9. เก็บบรรจุภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
10. หากคุณวางแผนที่จะเก็บมะเขือเทศ ให้เทมะเขือเทศออกจากถุงลงในหม้อ

วิดีโอ: สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

วิธีการเกลือมะเขือเทศกับกระเทียม?

กระเทียมมีอยู่ในสูตรมะเขือเทศเค็ม ทำให้ชิ้นงานมีความคม มีหลายวิธีในการใช้งาน:

• ใส่กลีบกระเทียมทั้งหมดลงในถัง กระทะ หรือโถ
• ใส่กระเทียมขูดลงในถัง กระทะ หรือโถ
• ตะแกรงกระเทียมผสมกับสมุนไพรสับละเอียดและส่วนผสมนี้มะเขือเทศหั่นตามขวางก่อนหน้านี้

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพร

0

นักชิมทุกคนจะยอมรับด้วยความมั่นใจว่าเป็นการยากที่จะจินตนาการถึงขนมขบเคี้ยวในฤดูหนาวได้ดีกว่ามะเขือเทศที่รีดลงในขวด

มีผักดองและอาหารกระป๋องมากมายวางขายตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตาม ผักทำเองมีรสชาติและประโยชน์พิเศษเพิ่มขึ้นหลายเท่าตัว

ดูแลแม่บ้านมะเขือเทศเกลือทุกฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งต้องใช้ทักษะ ความรู้ ความอดทน และเวลาว่าง เหตุใดคนส่วนใหญ่จึงเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ในบ้าน โดยไม่สนใจผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยตลาด เหตุผลง่ายๆ คือ ไม่ใช่สารเคมีเพียงชนิดเดียวที่จะทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติดีกว่าโฮมเมด และผักที่เตรียมตามสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วคือการรับประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ตลอดทั้งปี

เทคโนโลยีการทำเกลืออาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่สำหรับแต่ละคนมีกฎพื้นฐานที่ควรนำมาพิจารณา

1. แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดี: ผลสุกมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน แต่ชิ้นงานตัวอย่างดังกล่าวต้องการการดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ เนื่องจากพวกมันจะย่นได้ง่าย อย่างไรก็ตาม ควรเลือกผักที่มีสีชมพูหรือสีน้ำนมจะดีกว่าเพราะไม่ได้รับบาดเจ็บ นิยมม้วนผลไม้สีเขียวลงในขวดโหล
2. ภาชนะที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือคือขวดแก้วที่มีปริมาตรไม่เกิน 10 ลิตร หากคุณปรุงผักในภาชนะขนาดใหญ่ มีโอกาสสูงที่ผักด้านล่างจะยับยู่ยี่ภายใต้น้ำหนักของผักบน
3. ในบรรดาพันธุ์ทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ได้แก่ :

• ผลิตภัณฑ์ใหม่ของ Transnistria;
• ฮัมเบิร์ต;
• เดอ บาเรา;
• เออร์มัก;
• ควาย;
• ไทเทเนียม;
• ประภาคาร.

1. มะเขือเทศมีน้ำตาลมาก ดังนั้นเกลือ (ควรใช้เฉพาะขนาดใหญ่เท่านั้น) สำหรับการเตรียมการจะต้องใช้มากกว่าแตงกวาเล็กน้อย โดยเฉลี่ยแล้วเกลือ 500-800 กรัมต่อขวดสิบลิตร
2. สำหรับการปรุงอาหาร ใช้ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง tarragon ขึ้นฉ่าย เชอร์รี่หรือใบโอ๊ค แบล็คเคอแรนท์ (ใบ) เช่นเดียวกับกระเทียมและพริกแดง
3. ระยะเวลาในการปรุงอาหารคือ 1.5-2 สัปดาห์ การรักษาจะใช้เวลา 2-3 เดือนเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและน้ำเกลือเข้มข้นยิ่งขึ้น
4. สามารถเตรียมขนมได้ในถังพลาสติก โหลแก้ว กระทะอะลูมิเนียม และถังไม้ วิธีการเกลือในถุงพลาสติกเป็นที่นิยม

ภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง 2 องศาเซลเซียส ไม่แนะนำให้เปิดเรือเร็วกว่าสองสามเดือน

สูตรดองขวดง่ายๆ

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับการบรรจุกระป๋องเป็นเวลานาน คัดแยกสูตรอาหารทุกประเภท มีวิธีเก็บเกี่ยวผลไม้แบบสากลและเรียบง่าย คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงประมาณสองกิโลกรัม
• พริกแดงร้อน
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• เครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (ในสูตรของเราจะเป็น tarragon, คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง)

เราจะทำน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรครึ่งและเกลือ 150 กรัม

1. มาเตรียมกระป๋องกัน พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เราเจือจางเกลือที่มีอยู่ในของเหลวจำนวนเล็กน้อย (ร้อน) จากนั้นเราเติมน้ำที่เหลือลงในสารละลาย
3. เราล้างผักอย่างดีและเอาก้านออก สูตรนี้มะเขือเทศสุกสีชมพูอย่างน้อย
4. ล้างผักแล้ววางบนผ้าสะอาดเพื่อให้น้ำส่วนเกินถูกดูดซึม
5. วางเครื่องเทศส่วนที่สามไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นใส่มะเขือเทศลงในภาชนะสลับกับเครื่องปรุง ความเรียบร้อยเป็นสิ่งสำคัญที่นี่เพื่อให้มะเขือเทศสุกไม่ย่น
6. เราเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ ยังเร็วเกินไปที่จะม้วนมัน สำหรับการเริ่มต้น เพียงแค่ปิดมันด้วยผ้าไนลอนและวางไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 20 ° C
7. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ น้ำเกลือที่หมักไว้เล็กน้อยจะถูกระบายออก แล้วเทลงไปสดๆ ผลไม้ควรล้างล่วงหน้า
8. ธนาคารถูกรีดและวางไว้ในห้องเย็น คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น

เกลืออย่างรวดเร็ว

สูตรด่วนสำหรับผักเค็มเล็กน้อยจะมีประโยชน์หากมีการวางแผนงานฉลองในไม่ช้า การรักษาดังกล่าวจะพร้อมในหนึ่งวัน

1. เราล้างผักและสมุนไพร 1 กิโลกรัมใต้น้ำไหล ใบลูกเกด ร่มผักชีฝรั่ง และใบมะรุมทำงานได้ดีสำหรับสูตรนี้
2. ล้างกระเทียม 4 กลีบ เราคัดมาทีละอย่าง เรายังแบ่งผักชีฝรั่ง แต่ปล่อยให้ลูกเกดและพืชชนิดหนึ่งอยู่ในรูปแบบเดิม เราใส่ทั้งหมดนี้ในขวดขนาดสามลิตรที่ฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า
3. วางมะเขือเทศลงบนสมุนไพร
4. ปรุงน้ำดอง:

• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะดวก
• ใส่เกลือ 50 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลและออลสไปซ์ 3-4 ถั่ว;
• ของเหลวจะต้องต้มเป็นเวลา 3 นาที หลังจากเดือด

1. เรากำลังรอให้น้ำเกลือเย็นลง ทันทีที่อุณหภูมิสูงถึง 60 ° C ให้เติมของเหลวลงในผลไม้
2. เราปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

สูตรมะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่พิสูจน์แล้วในการเตรียมมะเขือเทศกระป๋อง

สูตรท็อปปิ้งแครอท

• เราล้างผลไม้และท็อปส์ซูแครอท (สำหรับภาชนะสามลิตรคุณจะต้องมีแครอทสีเขียว 3-4 แครอท)
• ฆ่าเชื้อภาชนะต้มฝา
• วางครึ่งบนที่ด้านล่าง;
• เราใส่ผักใส่ผักไว้ตรงกลาง
• ต้มน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติม
• รอ 10 นาที เทของเหลวลงในกระทะ เพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อน, นำไปต้มอีกครั้ง
• เทน้ำเกลือลงในขวดม้วนฝาโดยใช้เครื่องพิเศษ
• พลิกภาชนะคว่ำเพื่อไม่ให้ฝาปิดแตกทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนกว่าชิ้นงานจะเย็นลง
• ผักดองสามารถใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น (ขอแนะนำให้เปิดของว่างไม่เกิน 2 เดือนต่อมา)

กระป๋องไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• ผลไม้ 3 กก.
• กานพลูกระเทียม
• เกลือหยาบทั่วไป 80 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• สี่หัวหอม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• เราล้างผักด้วยน้ำไหล
• ตัดหัวหอมครึ่งวงวางที่ด้านข้าง;
• เราส่งพริกไทยไปที่นั่น
• ใส่ของเหลวสองลิตรลงในกองไฟใส่น้ำตาลและเกลือต้มสองสามนาที
• เทน้ำเกลือม้วนขึ้น

หลังจากเย็นตัวลง เราจะเอาชิ้นงานออกในที่มืดและเย็น

เกลือเย็น

• ใส่น้ำ 5 ลิตรลงในกองไฟ ใส่ 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น ใบลูกเกด เกลือ 40 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• ต้มน้ำเกลือสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
• ใส่เครื่องเทศในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วมะเขือเทศ
• เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น ม้วนฝา (เก็บในตู้เย็น)

ปรุงร้อน

• เราล้างผลไม้สีน้ำตาลสุกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ตัดพริกหยวกขนาดใหญ่เอาแกนหั่นเป็นเส้น
• ปอกกระเทียม 2 กลีบล้างพริกร้อนสับ;
• ใส่ผักชีฝรั่งใบลูกเกดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในภาชนะที่เตรียมไว้ (คุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบ)
• จากนั้นวางมะเขือเทศสลับกับกระเทียมและผักรสเผ็ด
• เทน้ำเดือดต้มฝาล่วงหน้าแล้วปิดฝาภาชนะด้วย
• สะเด็ดน้ำกลับ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือนำไปต้มเทอีกครั้ง
• ม้วนฝา พลิกกลับจนเย็น

มะเขือเทศเชอรี่อบเกลือ

1. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำด้วยการเติมเกลือ 100 กรัม พริกไทยและกระเทียมสองกลีบ
2. วางขึ้นฉ่ายและใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ
3. เราวางผลไม้สีแดงเติมน้ำดอง โรยหน้าด้วยผักชีสองสามกิ่ง
4. ปิดด้วยฝาปิดที่สะอาด (คุณสามารถใช้โพลีเอทิลีนได้) เก็บที่อุณหภูมิห้อง เชอร์รี่พร้อมใน 7 วัน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - "เลียนิ้วของคุณ"!

ชื่อพูดสำหรับตัวเอง - เป็นเรื่องยากมากที่จะฉีกตัวเองออกจากของว่างดังกล่าว สำหรับทำอาหาร:

• ตัดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• เราฆ่าเชื้อขวดใส่สีเขียวก่อน
• ตัดพริกร้อนใส่ชิ้นเล็ก ๆ บนกรีน
• น้ำมันพืชในกระทะที่สะอาดแล้วใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแต่ละคอนเทนเนอร์
• ล้างพืชสีแดง สับหัวหอม ใส่ผักสีแดงครึ่งหนึ่งสลับกับหัวหอม
• ต้มน้ำให้เดือด ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ น้ำตาลเพิ่มขึ้นสามเท่าและพริกไทยเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• เทผักด้วยน้ำเกลือที่เย็นเล็กน้อย (แต่ยังร้อนอยู่) บิดขวด
• พลิกชิ้นงานจนเย็นสนิท

เลียนิ้วสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 15 ถึง 25 องศาเซลเซียส

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเกลือ

• ล้างผลไม้และทำให้เป็นรูในแต่ละครั้งด้วยไม้จิ้มฟัน (ถ้าคุณไม่เจาะ ผิวอาจแตกในระหว่างกระบวนการหุงต้ม);
• เตรียมน้ำดอง: ต้มของเหลว 4 ลิตรโดยเติมน้ำตาล 200 กรัมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู;
• ฆ่าเชื้อภาชนะใส่ใบกระวาน 3 ใบที่ด้านล่างหัวหอมสองสามอันหั่นเป็นครึ่งวงฟางสองแครอทและพริกหวานขนาดใหญ่
• จากนั้น - มะเขือเทศเติมน้ำเกลือ
• รอให้ของเหลวเย็นลง ม้วนขึ้น

มะเขือเทศเค็มกับลูกพลัม

สูตรอาจฟังดูผิดปกติ แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา การรักษาดังกล่าวมีรสชาติพิเศษ

1. ใส่ผักชีฝรั่งสับ ใบมะรุม กระเทียม 2 กลีบ และพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ
2. เพิ่มผักสีแดงพร้อมกับหัวหอมสับและลูกพลัม
3. เติมน้ำเดือดรอ 20 นาที
4. เราย้ายของเหลวไปที่กระทะ
5. มี - เกลือ 50 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย.
6. เราส่งน้ำเกลือเดือดไปที่ธนาคาร ม้วนขึ้นพลิกและคลุมด้วยผ้าขนหนู ทันทีที่เกลือเย็นลง ให้พลิกกลับแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

สูตร - "ใต้หิมะ"

• เราใส่มะเขือเทศลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทันที
• ทำน้ำดอง: ใส่ของเหลว 1.5 ลิตรลงในกองไฟใส่โซเดียมคลอไรด์หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาล 100 กรัมนำไปต้ม
• ระบายน้ำเกลือออกจากผักใส่กระเทียมขูดไว้ด้านบน (ต้องการ 7 กลีบ)
• เทน้ำดองคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเปรี้ยว
• ม้วนขึ้น พลิกกลับ เย็นแล้ววางลงใต้ดิน

วิธีทำเกลือมะเขือเทศกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

• เรารวบรวมน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีสไลด์) เกลือ, น้ำตาล 50 กรัม, ต้ม;
• ใส่ผลไม้สุกที่สะอาดในขวดที่ปลอดเชื้อ
• สับกระเทียม 5 กลีบอย่างประณีตและพริกครึ่งฝัก
• เราส่งใบกระวานพริกไทยและกระเทียม 2 ใบไปที่ผักสีแดงเพิ่มผักชีฝรั่งและมัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• เทส่วนผสมด้วยน้ำเกลือ (เดือด) ม้วนขึ้นพลิกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนเย็นลง

มะเขือเทศเค็มไม่ใส่น้ำตาล

• ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ใส่ร่มของผักชีฝรั่ง, ตา 3-4 กลีบ, พริกไทยสองสามเม็ด, พริกแดงร้อนชิ้นเล็ก ๆ , ใบเชอร์รี่ 3 ใบ, ใบมะรุมและ lavrushka;
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบนเทน้ำเดือดแล้วรอ 15 นาที
• ระบายของเหลวใส่เกลือ 30 กรัมและน้ำส้มสายชู 20 กรัมลงในขวดเทน้ำเดือดอีกครั้ง
• ม้วนขึ้น ปิดฝา ปล่อยให้เย็น

วิดีโอสูตรหนึ่งสำหรับการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสามารถเห็นได้ในวิดีโอ

มะเขือเทศสามารถเค็มได้อย่างไร?

ช่องว่างสามารถทำได้ไม่เฉพาะในขวดแก้วเท่านั้น มีภาชนะที่เหมาะสมกว่าหลายแบบ

ถัง

พวกเขากล่าวว่าผักดองที่ปรุงในลักษณะนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ยิ่งสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานเท่าไร กลิ่นหอมก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สะดวกสามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้ 2 สัปดาห์เพราะไม่ได้ปิดฝา อย่างไรก็ตาม พวกเขายังต้องย้ายจากถังไปยังภาชนะขนาดเล็กและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บ

บาร์เรล

วิธีการที่ใช้มานานหลายปี ข้อเสียเปรียบหลักคือมะเขือเทศสุกของชั้นล่างไม่สามารถทนต่อการกดขี่ของเพื่อนและยู่ยี่ ทำให้สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานและมักจะทำให้เสียรสชาติ

นอกจากนี้ การตรวจสอบความพร้อมของขนมขบเคี้ยวดังกล่าวไม่สะดวกนัก และมักเป็นเรื่องยากที่จะหาถังไม้หรืออ่างไม้ดีๆ ในเมือง

ถุงพลาสติก

การทำเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับการรักษาอย่างรวดเร็ว ผักสามารถหั่นเป็นวงหรือชิ้น ใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่การอนุรักษ์นี้จะไม่รอดในฤดูหนาวอย่างแน่นอน

หม้อ

การเกลือในกระทะคล้ายกับวิธีการแบบถัง ใช้เป็นทางเลือกในการปรุงอาหารในถังและอ่าง หากตัวเลือกตกลงบนกระทะ คุณควรเลือกใช้ภาชนะเคลือบฟัน

การใส่เกลือมะเขือเทศในฝานเป็นชิ้นเกือบจะเป็นที่นิยมพอๆ กับผลไม้ทั้งกระป๋อง ประโยชน์หลักของการเตรียมนี้คือน้ำผลไม้ที่โดดเด่นในกระบวนการ อย่างไรก็ตามควรม้วนเป็นชิ้นใหญ่เท่านั้นมิฉะนั้นคุณอาจจบลงด้วยจานที่เข้าใจยาก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบยุ่งกับอาหารฆ่าเชื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ขั้นตอนนี้ แต่สำหรับสูตรที่มีน้ำส้มสายชูและกระเทียมเท่านั้น

ก่อนปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยควรใช้ไม้จิ้มฟันแทง มะเขือเทศดังกล่าวจะพร้อมใน 3-4 วัน

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บการอนุรักษ์คือห้องใต้ดิน หากไม่อยู่ในบ้าน ธนาคารจะวางไว้ในที่มืดและเย็น เช่น ในตู้เสื้อผ้า

ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็กสามารถเก็บมะเขือเทศเค็มไว้ได้นานโดยวางไว้บนระเบียง (โดยมีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 และไม่สูงกว่า 10 ° C) หากตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นไม่เหมาะสม คุณควรเลือกสถานที่ที่ห่างจากหม้อน้ำและหน้าต่าง

สูตรการเตรียมที่หลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมากจนแม่บ้านทุกคนจะหาวิธีการที่เธอชอบและทำอาหารอร่อย ๆ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

สวัสดีเพื่อน! จิตใจที่กระสับกระส่ายจะเปลี่ยนเป็นแง่บวกทันทีเมื่อคุณเปิดตู้กับข้าวและเห็นมะเขือเทศใส่เกลือในขวดโหล ปิดหน้าหนาว พวกเขาโดดเด่นน่ารับประทานจากส่วนที่เหลือของฤดูหนาว ตาจะตกไปที่มะเขือเทศกระป๋องที่สว่างไสวและดึงดูดใจทันที และเพื่อให้คุณได้มะเขือเทศระดับสูงสุดทำความคุ้นเคยกับวิธีการดองของฉันในเวลาเพียงไม่กี่นาที

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองที่ฉันต้องการนั้นง่ายอย่างน่าประหลาดใจสำหรับคุณและรสชาติก็อร่อย สูตรนี้คงอยู่มาจนทุกวันนี้และไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลย เช่นเดียวกับสูตรอาหารของคุณยายทั้งหมด เพราะมันเป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะทำให้มันอร่อยขึ้น และความพยายามทั้งหมดในการดองมะเขือเทศจะนำไปสู่การยุบตัวได้ดียิ่งขึ้น - ขุ่นมัวหรือระเบิดกระป๋อง อย่างดีที่สุดคุณจะไม่ได้รับความสุขมากเท่าที่ฉันจะได้รับเมื่อทำขวดโหลในฤดูหนาว

วิธีดองมะเขือเทศไม่ให้น้ำตาขม

โดยทำตามคำแนะนำของฉันทีละขั้นตอน คุณจะหลีกเลี่ยงชะตากรรมดังกล่าว คุณสามารถดูช่วงเวลาที่เข้าใจยากในรูปภาพได้เสมอ

ตอนนี้โดยสังเขปโดยสังเขปฉันจะเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร ซึ่งสามารถทำได้ในกระป๋องลิตรหรือสามลิตร สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนของน้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชูใช่ เราจะหมักร้อนด้วยน้ำส้มสายชู เราไม่สามารถทำได้หากไม่มีในสูตรของเรา มาเริ่มกันเลยความแตกต่างของเกลืออื่น ๆ ทั้งหมดไปพร้อมกัน

วิธีเด็ดๆ ในการดองมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

ฉันไม่แนะนำให้นึ่งขวดโหลหรือกวนในเตาอบ ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับสิ่งนี้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน เทลงในขวดน้ำร้อน เติมน้ำส้มสายชู ปิดฝาแล้วสนทนา จากนั้นเทน้ำและน้ำส้มสายชูวางผ้าเช็ดตัวสะอาดแล้ววางภาชนะโดยคว่ำคอลง วางฝาไว้ข้างๆ ขั้นตอนการเตรียมมะเขือเทศดองนี้จะไม่ทำให้คุณลำบากอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสำหรับโถ2ลิตร

• มะเขือเทศ (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณของกระป๋อง);
• 1-2 ชิ้น พริกหยวก;
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียมสองกลีบ
• มะรุมหนึ่งใบ
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน (สำหรับมือสมัครเล่น);
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• สองช้อนโต๊ะกับน้ำตาล
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9% (บวกกับปริมาณที่เท่ากันสำหรับฆ่าเชื้อขวด)

ตอนนี้ทำตามขั้นตอนของฉันในภาพอย่างระมัดระวังและศึกษาคำอธิบายของสูตรอย่างรอบคอบ

สูตรมะเขือเทศเค็ม

เลือกมะเขือเทศสำหรับดองขนาดผ่าน (พันธุ์ต่างๆ เช่น ริโอแกรนด์ นิ้วของผู้หญิง นกนางนวล ฯลฯ) ควรปราศจากความเสียหายต่อผิวหนัง เต่งตึง และสุกงอม โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศที่สวยงามและอร่อย

1. ฉันล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น
2. ฉันเริ่มใส่สมุนไพรและเครื่องเทศลงในโถ อย่างแรก มะรุม ใบผักชีฝรั่ง พริกหยวก พริกไทยดำ หั่นกระเทียมตามยาวเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. จากนั้นฉันก็วางมะเขือเทศอย่างแน่นหนาครึ่งขวด
4. ฉันเทน้ำตาลทั้งหมด ไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่าดูเหมือนว่าคุณคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไป มีมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อให้การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาวมีคุณภาพสูงสุด ท้ายที่สุดมะเขือเทศชอบน้ำตาล
5. จากนั้นฉันก็ใส่เกลือลงในขวดโหลแล้วเติมผักที่เหลือลงไปที่ด้านบน
6. ค่อยๆ เทน้ำเดือดราดมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ไม่อย่างนั้นขวดอาจแตกได้ ฉันเติมมันจนสุดขอบ ฉันปิดฝาด้วย

การทำหมันและการอุดตัน

1. ฉันใช้อุปกรณ์พิเศษและใช้เพื่อใส่ขวดมะเขือเทศในหม้อน้ำร้อนพร้อมตะแกรงที่ด้านล่าง
2. ฉันคลุมชิ้นงานด้วยกระทะที่สองและหลังจากต้มน้ำแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
3. ด้วยความระมัดระวังฉันเอามะเขือเทศออกจากกระทะวางลงบนโต๊ะแล้วเทน้ำส้มสายชู
4. อีกครั้งฉันจับมือฉันเกี่ยวภาชนะแล้วเขย่าเบา ๆ ไล่อากาศ
5. ฉันปิดฝามะเขือเทศเค็มอย่างแน่นหนาพร้อมฝา สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว คุณยังสามารถใช้ฝาปิดแบบหมุนได้ด้วยเครื่อง ฉันชอบทำงานกับสิ่งกีดขวางมากกว่า
6. ฉันเอาผ้าเช็ดตัวมาจับมือเหยือกแล้วคนให้เข้ากัน
7. จากนั้นฉันก็วางมันลงบนโต๊ะแล้วกลิ้งไปมา เลยดูว่าน้ำเกลือรั่วจากใต้ฝาหรือเปล่า
8. ในตอนท้ายฉันห่อมะเขือเทศดองด้วยสิ่งที่เก็บความร้อนไว้ และหลังจากที่มันเย็นลงแล้ว งานบ้านที่น่ารื่นรมย์ในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาวก็ถือว่าสมบูรณ์

พวกเราเกือบทุกคนจำรสชาติของคุณยายที่ใส่เกลือในถังได้ การปรากฏตัวของพวกเขาบนโต๊ะเทศกาลได้กลายเป็นประเพณีไปแล้ว และยิ่งไปกว่านั้น ฤดูหนาวไม่บ่อยนักที่จะกินมะเขือเทศสดคุณภาพสูง

เราต้องหันไปใช้วิธีการต่างๆในการจัดซื้อจัดจ้างที่มีประโยชน์นี้ และเนื่องจากทุกคนในสมัยของเราไม่มีเกลือมะเขือเทศในถัง พนักงานต้อนรับหญิงที่มีประสบการณ์จึงควรตุนมะเขือเทศเค็มที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

แม้ว่าในโลกสมัยใหม่คุณสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่ขนมที่เตรียมด้วยมือของคุณเองนั้นมีค่ามากกว่าของที่ซื้อมา ลองดูสูตรการทำเกลือที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

วิธีที่เร็วที่สุด

ฤดูร้อนเป็นฤดูผัก แต่สิ่งที่ฉันต้องการมากในฤดูหนาวกลับกลายเป็นเรื่องน่าเบื่อในฤดูร้อนไปแล้ว สดก็ไม่มีข้อยกเว้น สลัดที่มีส่วนร่วมไม่เหมาะกับแม้แต่ผู้สนับสนุนตัวยงของโภชนาการและอาหารที่เหมาะสม

บ่อยครั้งคุณต้องการกระจายเมนู ด้วยเหตุนี้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จึงได้คิดค้นสูตรการทำเกลือในขวดโหลสำหรับฤดูหนาวที่ง่ายและรวดเร็ว จุดเด่นของวิธีนี้คือคุณสามารถทานมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยหลังจากเก็บเกี่ยวได้ 3 วันแล้ว และเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารฤดูร้อน

ในการปรุงมะเขือเทศดองให้สุกเร็วที่สุด คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• - 2 กก.
• น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• - 1 หัว;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ฝัก;
• น้ำ - 5 ลิตร;
• ผักใบเขียว (, ใบมะรุม).

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ในการใช้วิธีดองนี้ คุณควรเลือกมะเขือเทศคุณภาพสูงก่อน ควรสดและแน่น เนื่องจากในที่สุดรอยย่นหรืออ่อนนุ่มอาจกลายเป็นสารละลายในเปลือกมะเขือเทศในที่สุด ชนิดที่เหมาะสมที่สุดคือครีม

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาด ความสุก และความหลากหลายใกล้เคียงกัน ต้องล้างและตากให้แห้ง
ควบคู่ไปกับผักควรเตรียมไห ล้างภาชนะและฆ่าเชื้อ จากนั้นเราก็ใส่สมุนไพรและพริกไทยป่นที่ก้นกระป๋อง หลังจากนั้นจัดวาง - คุณสามารถตัดมันได้หากต้องการเพื่อให้พอดีมากขึ้น วางลูกบอลสีเขียวอีกลูกไว้ด้านบนและ
ยังคงเทส่วนผสมที่พับไว้ด้วยน้ำเกลือ เตรียมไว้ดังนี้: เกลือและน้ำตาลจะต้องเจือจางในน้ำ 5 ลิตร ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลงไป

สำคัญ! จุดสำคัญมาก: ควรเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือร้อนเท่านั้น

สัมผัสสุดท้าย: ปิดฝาภาชนะที่เติมแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันในห้องที่มีอุณหภูมิ +20 ° C จากนั้นนำไปหรือแช่เย็น คุณสามารถกินมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยได้หลังจาก 3 วัน
คุณสามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนของส่วนผสมได้หากต้องการ คุณสามารถกระจายรสชาติด้วยความช่วยเหลือของเครื่องเทศต่างๆ

สูตรคลาสสิค

ความเกี่ยวข้องของสูตรคลาสสิกสำหรับใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาวเพิ่มขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วผักดองคุณภาพสูงมักมาจากสวรรค์สำหรับนักชิม

สิ่งที่จำเป็น

ในการใช้วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองนี้ คุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (ประมาณ 2-3 กก.)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู 1%;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2-4 เซนต์ ล. น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ);
• เชอร์รี่, มะรุม, ใบลูกเกด;
• , ถ้าต้องการ -;
• พริกไทยดำ
• น้ำ.

คำแนะนำในการทำอาหาร

ส่วนประกอบที่ล้างอย่างทั่วถึงจะต้องพับเก็บในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังทีละชิ้น ขั้นแรกให้จัดวางสมุนไพรพริกและใบ วางผักบนผักใบเขียว จากนั้นอีกชั้นของความเขียวขจี
ทั้งหมดนี้จะต้องเทด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าเนื้อหาอย่างรุนแรง

ใส่ของเหลวที่ระบายแล้วลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป แล้วต้มอีกครั้ง เทผักเป็นครั้งที่สองด้วยส่วนผสมที่ได้ เป็นผลให้เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วน
ผลิตภัณฑ์รีดต้องห่อ พลิกคว่ำ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้วางในที่เย็นและรอโอกาสรับประทานที่เหมาะสม

สูตรต้นตำหรับ (เกลือน้ำตาล)

หากคุณกังวลเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกใหม่เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรที่เอาแต่ใจสำหรับการดองมะเขือเทศดองในน้ำตาล ส่งผลให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจกับอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดา

รายการของชำ

สำหรับสูตรอื่น ๆ ในการทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวส่วนผสมแรกคือมะเขือเทศ - 10 กก. สิ่งสำคัญอันดับสองไม่ใช่เกลือ แต่เป็นน้ำตาล - 3 กก.

รายการผลิตภัณฑ์ยังรวมถึง: มะเขือเทศบด - 4 กก., ใบลูกเกด - 200 กรัม, พริกไทยดำ - 10 กรัม, เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับมือสมัครเล่น คุณสามารถใช้อบเชยและกานพลู 5 กรัม

การตระเตรียม

เราใส่ล้างและจัดเรียงตามขนาดและระดับของความสุกในภาชนะซึ่งด้านล่างถูกปกคลุมด้วยสีเขียวและ โรยน้ำตาลบนมะเขือเทศแต่ละชั้น ที่ด้านบนของโถ ปล่อยให้ว่างประมาณ 20 ซม.

หลังจากนั้นเราเตรียมน้ำซุปข้นมะเขือเทศจากผักสุกที่คัดสรรมาอย่างดี (เราผ่านเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มน้ำตาลและเกลือที่เหลือลงในน้ำซุปข้น เทขวดมะเขือเทศด้วยส่วนผสมที่ได้ มันยังคงม้วนขึ้นอย่างแน่นหนานี้

เธอรู้รึเปล่า? นักวิทยาศาสตร์พบเซโรโทนินในมะเขือเทศ- ฮอร์โมนแห่งความสุข: หลังจากที่คุณกินผักนี้แล้ว อารมณ์ของคุณจะดีขึ้นอย่างแน่นอน

สูตรน้ำส้มสายชู

วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้เพลิดเพลินกับมะเขือเทศรสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวในฤดูหนาวซึ่งจะทำให้รู้สึกซาบซ่านบนลิ้น เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเสริมเพื่อสุขภาพ

พวกเขาชอบปลูกมะเขือเทศสีเขียวและสีแดงในรัสเซีย มีการสร้างเรือนกระจกบนแปลงบ้านเกือบทุกหลังที่พวกเขากำลังร้องเพลง มะเขือเทศมีหลากหลายพันธุ์ ขนาด รูปร่าง และเวลาสุกต่างกัน เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวและในฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผักที่คุณชื่นชอบ มีสูตรมากมายสำหรับวิธีการดองมะเขือเทศอย่างถูกต้องซึ่งมาจากคุณย่าทวดของเรา วิธีการเกลือมะเขือเทศอย่างถูกต้องที่บ้าน?

เพื่อที่จะได้มะเขือเทศสีเขียวหรือหวานดองอย่างเหมาะสมและอร่อย ให้เลือกเฉพาะตัวอย่างที่แข็งแรงและสุกที่สุดเท่านั้น มะเขือเทศล้างให้สะอาดและวางในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการดอง มะเขือเทศวางซ้อนกันเพื่อให้เครื่องเทศทุกชนิดอยู่ระหว่างชั้น เพื่อให้ผักใส่ในภาชนะได้มากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ มะเขือเทศจะถูกบดเล็กน้อยและเขย่าภาชนะ หลังจากวางซ้อนกันแล้วมะเขือเทศจะถูกเทด้วยน้ำเกลือปิดด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจาก 1-1.5 เดือนสามารถรับประทานมะเขือเทศเค็มได้ จานเคลือบ - หม้อหรือถัง - ใช้เป็นภาชนะสำหรับมะเขือเทศดอง

12 สูตร มะเขือเทศดอง

มาดูสูตรเกี่ยวกับวิธีการดองมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวอย่างเหมาะสมในขวดและถังสำหรับฤดูหนาว สูตรหวานเผ็ดและเค็มรอคุณอยู่ทุกรสนิยม!

พร้อมพริกหยวก

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• Dill - 150 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 7 - 8 ชิ้น

วิธีดองมะเขือเทศสีแดงสุดคลาสสิก

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• Dill - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 10 -12 ใบขนาดกลาง
• ออลสไปซ์ - 35 - 40 ถั่ว

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยกระเทียมและมะรุม

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• Dill - 150 กรัม
• กระเทียม - 6-7 หัวเล็ก
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากกลาง
• Tarragon - 3 ก้าน
• พริกขี้หนู - 1 ฝักกลาง
• น้ำ : 8 ลิตร เกลือ 400 กรัม

มะเขือเทศกับอบเชย

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• อบเชย - 1.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 23 - 25 ใบกลาง
• น้ำ: 8 ลิตร, เกลือ: 500 กรัม

มะเขือเทศลูกเกดดำ

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• ใบลูกเกดดำ - 45-50 ชิ้น
• Dill - 150 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง - 1 รากกลาง
• น้ำ: 8 ลิตร, เกลือ: 500 กรัม

มะเขือเทศเกลือในถังใบเชอร์รี่

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ - 45-50 ชิ้น
• Dill - 100 กรัม
• มะรุม - 1 รากใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 - 4 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ฝักกลาง
• น้ำ: 8 ลิตร, เกลือ: 400 กรัม

มะเขือเทศใบวอลนัทและมัสตาร์ด

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• ใบวอลนัท - 20-25 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ผง) - 4 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 30 ใบกลาง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ: 8 ลิตร, เกลือ: 400 กรัม

ครอบคลุมมะเขือเทศหวาน

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 3 กิโลกรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ใบลูกเกดดำ - 170-190 ชิ้น
• อบเชย - 5 กรัม

วิธีการดองมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกด

• มะเขือเทศสีเขียว - 10 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• Dill - 400 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 70-90 ใบ
• น้ำ: 5 ลิตร, เกลือ: 250 กรัม

สูตรโบราณสำหรับมะเขือเทศดองเย็น

ไม่ว่าสูตรอาหารใหม่ ๆ จะน่าสนใจแค่ไหน แต่วิธีการแบบเก่าในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งมักจะกระตุ้นความสนใจ: บรรพบุรุษของเราจัดการกับวิธีการชั่วคราวและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้อย่างไร นี่คือตัวอย่างสูตรเก่าสำหรับมะเขือเทศดองเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกงหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• ใบลูกเกดดำ - กำมือ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม:

ขั้นแรก เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมน้ำกับเกลือ น้ำตาล ใบลูกเกด และพริกแดง แล้วปล่อยให้น้ำเกลือเดือด ต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นยกออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อน้ำเกลือเย็นลงแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไป แน่นอนว่าบรรพบุรุษของเราทำโดยไม่มีสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู แต่การใช้งานนั้นเร่งกระบวนการเกลือได้อย่างมีนัยสำคัญและมะเขือเทศดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและไม่มีปัญหา

ตอนนี้เราใช้กระป๋องที่สะอาดใส่ใบมะรุมเมล็ดผักชีฝรั่งเมล็ดมัสตาร์ดหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของเราที่ก้น อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าเครื่องเทศที่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้ ดังนั้นพยายามหลีกเลี่ยงความหรูหรา เติมมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาโลหะแล้วนำไปแช่เย็น ทุกอย่าง! มะเขือเทศที่เก็บรักษาด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ 2-3 ปี

แม่บ้านสมัยใหม่ชอบที่จะดองมะเขือเทศในขวดแก้ว จัดเก็บได้สะดวกกว่าและมะเขือเทศไม่ยู่ยี่ตามน้ำหนักบรรทุก ก่อนล้างให้สะอาดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน ใส่มะเขือเทศที่สุกแล้วใส่ขวดเครื่องเทศและน้ำเกลือ ธนาคารถูกรีดด้วยฝาปิดที่ล้างก่อนหน้านี้ ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากหนึ่งเดือนสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ และตั้งแต่มะเขือเทศสีเขียวและสีแดงดองในขวดโหล สำหรับฤดูหนาว นี่คือสูตร:

สำหรับดองในขวดลิตร

• มะเขือเทศ - 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ออลสไปซ์ - 7-10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3-4 ใบ
• น้ำ: 1 ลิตร, เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม
• เกลือ - 300 กรัม
• ใบลูกเกดดำ - 90-100 ชิ้น
• มัสตาร์ด (ผง) - 1 ช้อนชา

สูตรมะเขือเทศนี้ใช้น้ำมะเขือเทศที่ทำจากมะเขือเทศที่ทำเองและบดแล้ว ด้านล่างของกระทะหรือถังต้องคลุมด้วยแผ่นลูกเกดดำ ถัดมาเป็นมะเขือเทศโรยหน้าด้วยมัสตาร์ด จากข้างบนทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยใบลูกเกดดำอีกชั้นหนึ่ง มะเขือเทศราดด้วยน้ำมะเขือเทศ สูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศนี้ผลิตมะเขือเทศโฮมเมดที่ฉ่ำและอร่อย

นี่คือวิธีที่คุณสามารถดองมะเขือเทศสีแดงและสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก อร่อย!