Påskekakeluft er den deiligste oppskriften. Deilig luftkake på rømme
INGREDIENSER
- melk - 0,5 l.
- egg - 5 stk.
- smør - 180 g
- sukker - 250 g
- gjær (fersk) - 50 g.
- salt - 0,5 ts
- vanilje - 1 pose
- mel - 1 kg
- rosiner - 200 g
- kandiserte frukter - 200 g
- sitronsaft - 1 ts
STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT
Forbered damp. Sikt 1/3 av melet.
Løs opp gjær i varm melk.
Hell melk med gjær i mel, rør. Dekk beholderen med deig og la heve på et lunt sted.
Opara hever seg på omtrent 40 minutter. Massen vil dobles. Beredskapen til deigen kan kontrolleres ved å riste beholderen litt. Hvis deigen synker i midten, så er den klar.
Skill eggeplommene fra hvitene. Tilsett sukker og salt til eggeplommene.
Pisk godt med en mikser.
Pisk smøret med en mikser til det er kremaktig.
Pisk 3 proteiner i en separat beholder med 2 ss. Sahara. 2 ekorn går for glasur.
Tilsett eggeplommer pisket med sukker, smør, pisket hvite helt til slutt og resten av melet med vanilje. Rør først deigen med en trespatel til den er jevn. Elt deretter godt med hendene på bordet. elte ved fransk teknologi: riv av deigen fra bordet, strekk, brett. Elt i ca 10-12 minutter til det begynner å stikke av hendene og bordet. Ikke tilsett mel!!! Deigen blir elastisk, myk, veldig, veldig mør. Fettbeholder vegetabilsk olje, hender også. Samle deigen til en ball og legg i en bolle. Til å dekke med lokk.
La heve på et lunt sted. Deigen hever i ca 1-1,5 time, til den er doblet i volum. Slå ned deigen og la heve igjen.
Elt deigen, tilsett kandiserte frukter, rosiner. Blande.
Med hendene smurt med vegetabilsk olje, klem av deigen fra hovedmassen og legg den i former. La heve på et lunt sted til det er doblet i volum. Deigen er kjempegod. Ved steking vil kakene fortsatt passe litt.
Stek på 180 grader i ca 30 minutter. Beredskap til å sjekke med en splint. Hvis midten fortsatt er rå, og toppen er rødrød, bør kaken dekkes med folie. Avkjøl de ferdige påskekakene på rist eller på en pute dekket med et håndkle slik at de ikke mister formen ved avkjøling.
Forbered frosting. Pisk 2 eggehviter med 200 g melis og 1 ts. sitronsaft. Pisk ikke til elastiske topper, som med marengs, men slik at det forblir litt flytende. Pensle toppen av kaken med frosting. Jeg delte glasuren i to, la til den ene delen grønt fargestoff, venstre den andre hvit.
Hver av dem har sin egen hellige betydning og personifiserer visse kjente påskebegivenheter. Vi vil ikke dvele ved dette, siden det allerede er skrevet mange artikler om dette emnet. Og i artiklene mine har jeg også allerede fortalt hva dette eller det symbolet betyr.
Og i dag vil jeg fokusere på et så viktig tema som å lage påskekaker. De er absolutt bakt til ferien, spiser selv og unner sine nære slektninger og venner. De flakker i midten av bordet, dekorert med vakkert flerfarget pulver, fargede bånd, frydende for øyet og bærer en viss kultbetydning.
Dette kultbrødet, i likhet med den kirkelige analogen artos, bakes alltid av gjærdeig. En slik deig er levende, den puster, og hvis du lar surdeigen stå fra den, kan du bake mye brød, det vil si at du faktisk kan bake dem i det uendelige. Det vil si at påskekaken er et symbol på det evige liv, det samme daglige brødet som Jesus snakket om.
Og akkurat som Jesus ble oppstanden for evig liv, slik har dette brødet allerede nådd våre dager, og vil leve i lang tid fremover. Og vi vil hjelpe ham med dette, bevare våre russiske tradisjoner, og bake det hvert år igjen og igjen, og bryte det med menneskene som står oss nærmest.
Nå kan du selvfølgelig kjøpe dem i butikkene, siden mange bakerier baker dem til ferien, og det er ikke vanskelig å kjøpe dem. Men jeg foretrekker alltid å bake dem på egen hånd for å røre ved nadverden, for å være en del av miraklet. Tross alt, er det ikke et mirakel når det, takket være hendene, dukker opp et vakkert, mørt, luftig brød, dekorert med glasur og drysset med farget hirse.
Så hvis du også vil bake da påskegodt på egenhånd, så inviterer jeg deg til artikkelen min og ønsker å tilby velprøvde deilige oppskrifter.
Denne oppskriften er for de som egentlig ikke liker å jobbe med deig. Her trenger du ikke røre deigen med hendene, du trenger bare å ha retter med riktig volum og en trespatel. Interessant? Så la oss komme i gang.
Vi trenger (for 2 stk):
- mel - 500 gr
- melk - 250 ml
- eggeplommer - 5 stk
- smør- 150 gr
- sukker - 175 gr
- smult -1 ss. en skje
- tørr gjær - 0,5 ts
- rosiner - 150 gr
- gurkemeie - 1 teskje
- muskat- 0,5 ts
- skall av en halv sitron
- salt -0,5 ts
Matlaging:
1. Først må vi skille hvitene fra eggeplommene. Vi trenger eggeplommene for å forberede deigen, og vi vil forberede glasuren fra proteinene og dekorere toppen av de ferdige kakene med den.
2. Tilsett alt sukkeret i plommene, lag en trespatel eller skje, og bland eggene med sukker til en jevn masse.
3. Smelt smøret i vannbad og tilsett gradvis egge-sukkerblandingen under kontinuerlig omrøring. Du bør få en homogen plastmasse.
4. Smelt et stykke smult i en stekepanne eller i en kjele. Vi trenger smult - 1 ss. en skje. Min bestemor pleide alltid å legge det til smørdeig Og kaken var utrolig deilig.
La det avkjøles litt og tilsett massen, bland.
5. Varm melken litt i vannbad, den skal ikke være varm. Tilsett tørrgjær gradvis, og bland grundig til den er oppløst.
Når du kjøper gjær, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Deigen hever godt, og bakverkene blir lette og luftige bare de er ferske.
6. Tilsett gjærmassen gradvis til den viktigste, bland hele tiden innholdet med en tresleiv til massen blir homogen. Dette er brygget vi har laget.
7. Dekk til henne plastfolie og sett på et lunt sted i 1 time, slik at det kommer opp.
Vi trenger:
- mel - 5,5 kopper
- melk - 1-1,5 kopper
- eggeplommer - 10 stk
- smør 8 / 2,5% - 250 -300 gr
- levende gjær - 50-60 gr
- sukker - 1 kopp
- vaniljesukker- 1 pose
- konjakk - 2 ss. skjeer
- frøfrie rosiner - 0,5 kopp
- kandiserte frukter - 2 - 3 ss. skjeer
- sitronskall
- eller kardemomme, eller muskatnøtt - 1 ts
- salt - 0,5 ts
Matlaging:
1. Sikt alt melet to ganger i en bolle. Ta et halvt glass mel og brygg det med et halvt glass kokende melk. Rør til en homogen elastisk masse er oppnådd.
2. Forbered et halvt glass til varm melk og spe ut gjæren i den. Tilsett et halvt glass mel til blandingen, bland og sett på et varmt sted i 10 minutter.I løpet av denne tiden vil det oppstå en reaksjon i blandingen, og den vil "puste", bobler vil dannes og sprekke.
3. Kombiner deretter begge blandingene, bland grundig, dekk til med en serviett og sett på et varmt sted å heve.
4. Mal eggeplommene med sukker og vaniljesukker til de er hvite, tilsett salt. Hell halvparten av den resulterende massen i den infunderte deigen, tilsett en kvart kopp mel og elt grundig, dekk deretter til igjen og la heve i 1 time.
5. Etter en time tilsetter du den resterende halvparten i deigen eggeblanding og tilsett 3 kopper mel. Elt deigen til den begynner å bevege seg bort fra hendene. Hendene kan fuktes med olje, så det blir lettere å elte.
6. Hell deretter smeltet smør i deigen, tilsett det gradvis i små porsjoner.
7. Tilsett deretter konjakk, sitronskall, eller i stedet kan du legge til en teskje malt kardemomme eller muskatnøtt.
8. Elt igjen, dekk til med en serviett og la det nærme seg igjen.
9. Skyll i mellomtiden rosinene og bløtlegg dem i kokende vann for å svelle. Tøm deretter vannet, og tørk rosinene slik at det ikke er vann igjen på i det hele tatt.
10. Dryss rosiner og kandiserte frukter med mel og bland dem med det.
11. Klyp den hevete deigen, elt den med hendene, tilsett rosiner med kandisert frukt. Dekk til med et papirhåndkle og la stå en stund slik at deigen hever igjen.
12. Utarbeid skjemaer. Pensle rikelig med olje og mel lett bunnen og sidene.
13. Fyll formene 1/3 eller halvparten, dekk til med en serviett og la heve.
14. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formene med deigen inn i. Da skal deigen ha doblet størrelsen. Stek til de er ferdige, ca 45-50 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på formen og funksjonene til ovnen. Hvis ovnen bakes på en slik måte at den brenner opp, kan formene etter 20-25 minutter dekkes med bakepapir dynket i vann.
15. Gjør klar påskekaker, la avkjøles, trekk ut av formen og pynt med glasur og pynt.
Denne oppskriften er også veldig velsmakende. Det går selvfølgelig ikke fort, men påskekaker er en alvorlig sak! De krever samme holdning og tilnærming! Ja, og tid - det tar i utgangspunktet heving og insistering av deigen. Og på dette tidspunktet kan du gjøre andre ting.
Oppskrift "Monastic"
I følge denne oppskriften er det ikke vanskelig å lage påskekake, det tar ikke for lang tid, og det viser seg alltid å være veldig verdig.
Vi trenger:
- mel - 1 kg
- varmt vann - 1,5 kopper
- varm melk - 2 - 3 ss. skjeer
- levende gjær - 50 gr
- egg - 2 stk
- smør -125 gr
- sukker - 100 gr
- kandiserte frukter - 100 gr
- kanel - 0,5 ts
- kardemomme -0,5 ts
- salt - en klype
Matlaging:
1. Løs opp gjær i vann og melk. La stå i 10 minutter for dem å spre seg.
2. Bland egg med sukker, hell smeltet smør i en tynn stråle. Hell i saltet. Blande.
3. Tilsett gjærblandingen i eggedosisen, bland. Sikt melet to ganger gjennom en sil. Og tilsett gradvis til den resulterende blandingen.
4. Tilsett krydder og finhakket kandisert frukt. Elt deigen.
Bør være nok tykk deig. Det er bedre å elte det om natten slik at det blir infundert. Dekk den med en serviett og la den trekke og heve.
5. Om morgenen legger den hevede deigen på arbeidsflate og elt godt i minst 15 minutter.
6. Del i to like deler, og ha i to ferdiglagde former, som skal smøres med olje og drysses lett med mel.
La stå til deigen hever.
7. Når deigen hever godt, og det kommer bobler på overflaten, pensle toppen med et egg blandet med litt melk.
8. Sett i en forvarmet ovn til 180 grader og stek i ca 40 minutter.
Denne kaken er ikke dekket med glasur, og på grunn av at toppen er smurt, blir den rødrød og vakker. Men hvis du ønsker det kan du selvfølgelig også dekke den med glasur.
Og i sammenhengen blir det så vakkert.
Hvordan lage påskekake i en slow cooker med proteinglasur
Påskekaker tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr. Og de blir ikke verre i det. Derfor, hvis du vil, kan du lage våre påskebakverk i den. Matlaging i en slowcooker er enkelt og enkelt, selv en nybegynner vertinne kan håndtere disse.
Jeg oppfordrer deg til å se denne videooppskriften. Så alt kan sees klart.
Du kan også se hvordan du lager frostingen i oppskriften.
I denne oppskriften kan du ikke bare se hvordan du baker påskekake, lager mat proteinglasur og se også hvordan du kan dekorere det vakkert. Enig at slikt Påskebakst vil dekorere ethvert festlig bord.
Sjokoladekake i brødmaskin
Vi trenger:
- mel - 3 + 1 kopp
- melk - 1 kopp
- tørr gjær - 2,5 ts
- egg - 2 stk
- sukker - 2/3 kopp
- kakaopulver - 1 teskje
- sjokolade - 60 gr
- valnøtter - en håndfull
- smør - 100 gr (smeltet)
- kanel - 0,25 ts
- salt - en klype
Matlaging:
Som jeg sa ovenfor, er vår oppgave å tilsette alle ingrediensene i en bestemt rekkefølge. Så vær forsiktig med dette.
1. Det første vi legger i bollen til brødmaskinen er tørrgjær. På dette stadiet legger vi dem så langt bare to teskjeer.
2. Tre kopper siktet mel følger etter. Det bør siktes to ganger for bedre oksygenering. Vi har fortsatt ett glass til, vi rører det ikke ennå. Vi trenger det litt senere.
3. Hell tre spiseskjeer sukker.
4. Bland kanel med kakao og tilsett neste.
5. Tilsett så eggene, deretter myknet smør.
6. Hell deretter i et glass melk ved romtemperatur.
Dette er den første fasen av forberedelsen.
7. Sett bollen i brødmaskinen. Og sett parametrene til programmet. Den totale mengden ingredienser vi har er ca 750 gr, sett verdien til 750, sett så skorpefargen til medium. Jeg vil ha 1 program i gang. Alle verdier er synlige på tavlen.
I denne modusen vil deigen bli eltet og deigen vil passe, og i fremtiden vil vi legge til de resterende ingrediensene.
Andre fase.
8. Når deigen er tilsatt etter den første eltingen, før den andre eltingen, tilsett ytterligere en halv teskje gjær, 1 kopp mel, det resterende sukkeret, nøtter og sjokolade brutt i biter.
9. La deigen eltes igjen. Etter det skal den bakes, og vi venter til kaken vår er bakt og klar.
10. Få det ut av bollen, det er lett å få det. La det avkjøles og pynt med frosting og strø.
Som du kan se, er det raskt, enkelt og enkelt å lage en slik påskegodbit. Brødmaskinen vil gjøre alt selv, og du trenger bare å nyte smaken og aromaen.
Italiensk påskeoppskrift
Dette deilig oppskrift Jeg fant liksom i en av dameblader. Han interesserte meg i at den inneholder hvit sjokolade og cottage cheese. Og hvis jeg kokte påskekaker med sjokolade, så la jeg aldri cottage cheese i bakverk. Og så jeg ville prøve det ut. Og hva kan jeg si - testene var ganske vellykkede. Deigen ble mør, velduftende og utrolig velsmakende.
Selvfølgelig tilfører alkoholen som er tilstede i sammensetningen aroma. V original oppskrift det ble skrevet at det skulle være rom. Men siden ingen drikker rom i familien vår, kjøpte jeg den ikke spesielt for å lage deig. Men vi har cognac, jeg liker å legge det til forskjellige bakverk, selv i, selv i, og det er til og med en oppskrift hvor jeg legger den til. Derfor legger jeg til cognac i denne oppskriften.
Men i oppskriften skal jeg skrive hvordan jeg tok det i originalen. Derfor valget alkoholholdig drikke vil bli presentert for deg.
Vi trenger:
- mel - 1,5 kopper
- tørr gjær - 1 pose
- varmt vann - 4 ss. skjeer
- sukker - 1 ss. en skje
- pulverisert sukker - 2 ts
- cottage cheese - 2 ss. skjeer
- egg - 2 stk
- eggeplommer - 4 stk
- smør 82,5% - 150 gr
- sitronskall - 1 - 2 ss. skjeer
- rom - 0,5 ss. skjeer (eller konjakk)
- hvit sjokolade - 150 gr
- salt - 0,5 ts
Matlaging:
1. Forbered deigen, som alltid, av siktet mel. Derfor siler vi umiddelbart det hele to ganger, for deretter å helle så mye som nødvendig.
2. Bland gjær med 1 ts sukker, 2 ss. skjeer mel og 4 ss. skjeer varmt vann. Dekk til med et håndkle og la stå i 10 minutter på et varmt sted.
3. Bland resten av melet med sukker, salt og egg, tilsett også fire flere eggeplommer og bland til en homogen masse er oppnådd.
4. Tilsett utvannet gjær og elt deigen i 5 minutter. Under elting, tilsett gradvis cottage cheese, rom og zest, gnidd gjennom en sil.
Når du gnir skallet, ikke glem at bare den gule delen av skorpen er egnet. Den hvite delen er bitter, og vil gi bitterhet til alle bakverk.
5. Skjær smøret i små biter på forhånd og la det smelte litt. Legg dem oppå den blandede massen, ikke bland før det er nødvendig.
6. Dekk deigen med en serviett og la stå i en time på et lunt sted. I løpet av den tiden bør den stige.
7. Bland deretter deigen med smør, elt den grundig til en homogen plastmasse er dannet.
8. Hakk sjokoladen, del den i små biter. Ikke kverne for mye, det er fint om en stor bit kommer over i bakst. Og bland det inn i blandingen.
9. Smør formen rikelig med smør og dryss lett med mel. Rist så av resten av melet.
10. Rull deigen til en ball og sett den i form. Dekk til med et håndkle og la stå i 1 time. I løpet av denne tiden må den dobles i volum.
11. Forvarm ovnen til 180 grader og sett deigen inn i den i formen. Stek til stekt, avhengig av størrelsen på formen og ovnens egenskaper. Omtrent 45 minutter.
Beredskapen kan bestemmes ved å stikke hull i kaken med et spyd, og hvis det ikke er igjen på den flytende deig, som betyr at den er helt klar.
Hvis deigen blir liggende på spyden, og toppen allerede begynner å brenne, er det bare å dekke formen med bakepapir dynket i vann, dette vil forhindre at den brenner seg.
12. Dryss den ferdige godbiten melis eller pynt etter eget ønske.
Server og spis med glede.
"Siberian" etter gammel russisk oppskrift
Denne oppskriften er hentet fra en oppskriftsbok fra 60-tallet, det står at denne oppskriften er gammel. Og selv om den ble oppfunnet da den ble skrevet, så er den i alle fall mer enn 50 år gammel. Derfor, bare på grunn av dette, kan den betraktes som gammel.
Oppskriften er deilig, minner om bestemors bakverk fra barndommen. Og siden mange mennesker alltid husker smaken av barndom med stor varme, er dette alternativet ganske verdig å ta sin æresplass i Topp 10 oppskrifter!
Vi trenger:
- mel - 1 kg
- melk - 1,5 kopper
- egg - 6 stk
- smør - 300 gr
- sukker - 1,5 - 2 kopper
- vaniljesukker - 1 pose
- gjær - 50 gr
- rosiner - 150 gr
- salt - 0,5 ts
Matlaging:
1. Varm melken til en varm tilstand og spe ut gjæren i den til bare et halvt glass.
2. Sikt melet to ganger og hell 4 kopper i melk-gjærblandingen. Elt deigen.
3. Del eggene i eggeplommer og hvite og mal deretter eggeplommene med sukker til de er hvite. Og pisk eggehvitene til skum.
4. Smelt smøret.
5. Tilsett plommene med sukker, salt, smør og hvite til slutt i den elte deigen. Bland hver gang massen og bland inn den nylagte ingrediensen.
6. Elt deigen grundig, dryss med mel på toppen, dekk rettene med en serviett eller et håndkle og la stå på et lunt sted over natten.
Prøv å la deigen ligge i en stor bolle slik at den ikke renner bort over natten.
7. Om morgenen tilsetter du det resterende melet, vaniljesukkeret og elter deigen godt til den blir lett å fjerne fra veggene i fatet. Den skal ikke være for tykk i seg selv.
8. Dekk fatet igjen med et håndkle og legg på et lunt sted for å gjære og heve. Tiden vil være ca 1 time. Deigen skal dobles i størrelse i løpet av denne tiden.
9. Skyll og tørk rosinene. Dryss den deretter lett med mel og bland. Når deigen duger, hell rosiner i den og bland igjen slik at den blir jevnt fordelt.
10. Forbered bakevarer. Smør dem med smør og dryss med mel, bare smør papirformer med smør, former med non-stick belegg du kan ikke smøre og ikke dryss med mel. Selv om jeg personlig oljer hvilken som helst form.
11. Ordne deigen i former, fyll dem i 1/3 del, eller ikke mer enn halvparten.
For å få en løs, mer porøs kake, legges deigen på 1/3 av formen, tettere - på halvparten.
12. Sett dem på et lunt sted for heving, dekk dem med et håndkle slik at deigen ikke tørker ut. Deigen skal heve ca to ganger.
13. Smør toppen med et sammenvispet egg eller bare søtt vann. Sett til baking i en ovn forvarmet til 170 grader. De vil bake i omtrent en time. Tiden avhenger av størrelsen på formen og ovnens egenskaper.
Hvis toppen begynner å brune for mye i løpet av denne tiden, dekk den med bakepapir dynket i vann.
14. Ferdig bakevarer avkjøl, smør toppen med glasur og dryss med pulver, eller dekorer som fantasien forteller.
Server til bordet, unn gjestene og spis deg selv med stor glede!
Her er et utvalg oppskrifter vi har med deg i dag. Faktisk er det bare mange bakeoppskrifter. Hver vertinne som takler det har sine egne små hemmeligheter og triks, takket være at deigen deres vil skille seg fra den andre, både i tekstur og smak.
Og dette er bra! Det er derfor matlaging er bra, som sådan, at du kan spise den samme retten, men tilberedt på forskjellige måter, med samme navn, men forskjellig i smak. Dette lar oss diversifisere menyen vår og spise rett og slett deilig mat hver dag.
Og på slutten av dagens artikkel vil jeg skrive noen oppskrifter for å lage glasur til påskekaker. Tross alt sørger alle dagens oppskrifter for bruken. Derfor ville det være feil å ikke skrive hvordan den skal tilberedes.
Glasur som ikke smuldrer eller fester seg
I den siste artikkelen om delte jeg allerede to oppskrifter for å lage glasur, en av dem var protein, og den andre var laget av gelatin.
Glasur laget av gelatin smuldrer ikke og fester seg ikke, så nylig har den blitt mer og mer populær. Fordelen ligger også i det faktum at det ikke er vanskelig å tilberede det, og det kan gjøres ganske raskt.
For ikke å gjenta meg selv i beskrivelsen, i dagens oppskrift vil jeg tilby deg å se en video der alt er beskrevet og vist i detalj. Og å forberede en slik glasur er ikke vanskelig.
Glasuren etter denne oppskriften fås direkte - fortsatt snøhvit og blank, og ser veldig fin ut på påskekaker. Og hvis de også er dekket med en vakker flerfarget topping, vil bakverkene bare være en fest for øyet!
Og nå er det ikke vanskelig å finne en slik topping i butikken. Det selges i et hvilket som helst supermarked, der før ferien er det alltid et stort utvalg av forskjellige papirskjemaer til baking, pynt og maling til egg.
Så få alt på forhånd, siden det fortsatt er betydelig tid før påske.
Glasur fra proteiner og sukkersirup
(Jeg har allerede nevnt det i forrige oppskrift), det er det flott oppskrift proteinglasur og jeg anbefaler å gjøre deg kjent med den. Oppskriften er bare fantastisk.
Vi trenger:
- eggehvite - 1 stk.
- sukker - 0,5 kopper
- vann - 0,5 kopper
- sitronsaft - 1,2 ts
Matlaging:
1. Hell sukker i en liten kjele, hell varmt vann, rør og kok tykk sirup. I dette tilfellet vil skum vises, det må fjernes.
Sirupens beredskap kan bestemmes på denne måten. Øs opp en teskje kokende sirup og senk skjeen ned i kaldt vann. Hvis en myk ball kan rulles fra den avkjølte sirupen, er den klar.
2. Pisk proteinet til skum til det øker i volum 3-4 ganger. Pisk bedre med en mikser.
3. Fortsett å piske, hell i den avkjølte sirupen i en veldig tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft og bland grundig til en homogen masse oppnås.
4. Før du legger glasuren på bakverk, varm den i vannbad til 60 grader.
Hvis du tilbereder en slik glasur for annen baking, kan den farges ved å tilsette kakao, sjokolade eller tranebærjuice.
Jeg tenker med dagens oppskrifter, bake deilig kake vil ikke være for vanskelig for deg. Tross alt prøvde jeg å beskrive alt på den mest detaljerte måten, med alle nyansene og små hemmeligheter og triks.
Jeg vil merke meg at alle oppskrifter har blitt prøvd og testet, så lag mat frimodig, de vil ikke skuffe deg. Jeg vil også si at du kan bake av en slik deig hvilken som helst søte bakverk, samt hvordan du bruker glasur til disse formålene. Testalternativene som tilbys i dag er alt det vanlige smøret gjærdeig, hvorfra du kan bake søte boller, rundstykker med tørket frukt og nøtter, søte paier med fyll, deilige plukker med syltetøy og i grunnen alt.
Så hvis du baker, vil du ikke ha foreldede oppskrifter. Og du kan prøve dem alle etter tur, bake en eller annen rekke deilige godbiter.
Og jeg vil gjerne avslutte her. Og avslutningsvis vil jeg be deg om å dele artikkelen med vennene dine i i sosiale nettverk, hvis knapper er plassert både helt øverst i artikkelen og nederst. Spesielt hvis du likte artikkelen og fant den nyttig!
Jeg vil også gratulere deg med det kommende lyset Kristus søndag, ettermiddag God påske! Måtte alt alltid være perfekt for deg!
Hva er hovedsaken i kulich? For å gjøre den myk, mør og smakfull... Og hvordan kan dette oppnås? På grunn av luftigheten i deigen! 😀 Dette skal vi jobbe med deg i dag!
Grunnlaget for testen er følgende produkter- mel, gjær, melk, smør, egg. Jeg brukte tørrgjær blandet med mel. Men du kan ta det levende, bare litt justere rekkefølgen av handlinger. Jeg vil snakke om dette i detalj i det tilsvarende trinnet. Du kan ta hvilken som helst melk - både hjemmelaget og kjøpt i butikken. Jeg har det andre alternativet. Det viser seg praktisk med egg, siden det ikke er noe overflødig igjen - 6 eggeplommer og 4 hvite går inn i deigen, og det gjenværende paret med proteiner til glasur - oppskriften som jeg delte med deg i går.
Så, hvordan lage en deilig kake hjemme slik at den er luftig? For det første, i dette tilfellet, i motsetning til oppskriften på kokte påskekaker, må melken varmes opp. Optimal temperatur for gjær - 35-40 grader. Start deretter deigen og sett på varmen.
Skil deretter hvitene og eggeplommene, pisk dem hver for seg. Ha plommene i deigen sammen med smøret, og tilsett de piskede proteinene etterpå, veldig forsiktig. Og først etter det tilsett det resterende melet. Deigen blir ikke kul! 😀 Dette er en av hemmelighetene. Men vi vil forsiktig elte den til en elastisk tilstand. Og først etter at den stiger betydelig, introduserer vi tørket frukt.
Jeg tilbyr deg en deilig oppskrift på påskekake med rosiner og tørkede aprikoser, men du kan bare ta en ting eller bruke svisker, dadler, fiken. Uavhengig av valg, må tørket frukt tas vare på på forhånd. Bløtlegg dem enten bare inn varmt vann, enten i . Tid - jo mer jo bedre. Dette gjelder spesielt for cognac - tørket frukt får næring og blir veldig velduftende!
Du kan bake påskekake til påske i ovnen eller gjøre det i en slowcooker eller brødmaskin. Av disse assistentene har jeg bare en ovn, så jeg trengte ikke å velge.
Hva er ovnen? I hva som helst! Dra nytte av mulighetene du har nå. Jeg bakte en stor kake i teflonform, og små i silikon. Men du kan også bruke glassformer, karbonstål. Eller kjøp papirformer, som nå selges nesten overalt, i samme avdelinger som eggefarger, sukkerdryss og så videre.
Hvis ikke dette alternativet passer deg heller, bruk enten gryter/sleiver, eller vanlige banker fra hermetikk. Hva bør tas i betraktning i dette tilfellet? Med gryter og sleiver - de skal passe inn i ovnen uten problemer, og håndtakene skal også være laget av varmebestandig materiale. Med banker, et annet øyeblikk - vanligvis allerede ferdige påskekaker vanskelig å trekke ut fra slike retter. Spesielt hvis sidene på boksene er korrugerte. For å unngå disse problemene, bruk folie eller pergamentpapir. Du kan legge ut hele skjemaet med dem, men dette er ikke veldig praktisk, du får mange bretter. Derfor kan du kutte papir/folie like bredt som boksens høyde, og legge kun veggene innvendig i et jevnt lag. Pergament trenger ikke å smøres, og du kan gå på folien med vegetabilsk olje. Bunnen av dunken må forresten også smøres! Du kan også strø over mel eller semulegryn.
Så foran deg påskekake, den deiligste oppskriften med bilder steg for steg! La oss sette i gang! 😉
Ingredienser:
For damp:
- gjær - 10-11 g tørr eller 50 g presset
- melk - 500 ml
- Hvetemel s/s - 3 kopper (375 g)*
* 1 kopp = 200 ml væske = 125 g mel
For videre blanding:
- egg - 6 stykker
- smør - 200 g
- sukker - 200 g eller etter smak (jeg legger 3 ss)
- salt - 1 ts med en skli
- premium hvetemel - 5 kopper (625 g)
- vegetabilsk olje - 2 ss.
- rosiner - 200 g
- tørkede aprikoser - 100 g
For:
- eggehviter - 2-3 stykker
- sukker - ca 200 g
- sitron - 1 skive
- solbær- 60 g (valgfritt)
- tranebær - 40 g (valgfritt)
Luftkake - påskeoppskrift:
Vask rosinene og tørkede aprikoser grundig. Tørkede aprikoser ble kuttet ganske fint, under formatet av rosiner. Jeg helte dem med varmt vann, dekket dem med et lokk og lot dem stå i 7 timer. Denne tiden kan endres om ønskelig. 
Jeg siktet 3 kopper mel i en stor eltebolle, helte en pakke tørrgjær. Blandes grundig. 
Jeg helte melk oppvarmet til 35-40 "C.
Hvis du tok levende gjær, fortynn den først i varm melk, og tilsett deretter mel. 
Rør grundig med en visp og sett på varmen i 2 timer! Etter denne tiden steg deigen og boblet: 
Hun holdt på med eggene og gjorde i stand tre boller. Jeg skilte 6 eggeplommer i den ene, 4 ekorn i den andre, 2 ekorn i den tredje (til glasur). 
Jeg tilsatte 2 ss til eggeplommene. sukker og 1 ts. salt.
Jeg legger litt sukker, da vi ikke liker spesielt søt deig. Du legger til etter din smak, basert på vanlige beregninger. For eksempel, hvis du vanligvis baker muffins av 0,5 kg mel og legger 0,5 kopper sukker, så hell 1 kopp per 1 kg mel. 
Pisk godt til massen blir lysere. 
Deretter pisket jeg det mykede smøret som var tatt ut av kjøleskapet på forhånd. 
Jeg helte plommene i deigen og la ut smøret pisket til en kremet konsistens. Visp alt sammen med en elvisp. 
4 eggehviter, avkjølt, pisk på høy hastighet for tre minutter. Så tilsatte jeg en spiseskje sukker (du tilsetter igjen etter smak) og en klype salt. 
Jeg fortsatte å slå til toppene - massen skal ikke spre seg når oppvaskens posisjon endres. 
Hun la ut de resulterende "skyene" (fluffy proteiner) i deigen. 
Bland forsiktig inn hvitene i deigen med en skje - ikke pisk! 
Jeg siktet det resterende melet inn i deigen - 5 kopper (625 g). Totalt ble det oppnådd 1 kg mel. 
Hun eltet deigen. Her er en slik konsistens, som holder seg til hendene, viste det seg: 
Jeg la ut deigen til tørk rent bord og eltet uten å tilsette mel (!) i 10-12 minutter.
Som du kan se på bildet har deigen blitt mer elastisk og solid masse, men samtidig fester den seg fortsatt litt til hendene. 
Jeg smurte den med vegetabilsk olje og la den i en bolle, også smurt med olje. Sett i varmen i 1,5 time. I løpet av denne tiden har deigen tredoblet seg! 
Det er på tide å huske at vår deilige oppskrift på påskekake med rosiner og tørkede aprikoser. Presset den tørkede frukten vekk overflødig vann og drysset med mel. Sendt inn for testing. 
Elt til en homogen fordeling av rosiner og tørkede aprikoser i deigen. 
Del deigen i former. Jeg fikk omtrent 2/3 av volumet. Du kan gjøre 1/2.
Jeg smurte teflonformen med vegetabilsk olje, og bare skyllet silikonformene. kaldt vann.
Dekk til med et håndkle og la heve i 30 minutter. Slik vokste de: 
Og slik steg de i bakeprosessen min. Sammenlign med forrige bilde. 
Du kan bake påskekake til påske i ovnen ved en temperatur på 180-200 "C. Jeg holdt små kaker i 30 minutter, og bakte store i ca 50-60 minutter. Jeg sjekket beredskapen med et trespyd - det kom ut tørr. 
Jeg tilberedte glasuren - pisket eggehviter med sukker og noen dråper sitronsaft. Hun malte bærene, kastet kaken, og proteinmasse slå godt igjen bærjuice. Jeg snakket om det i detalj og trinn for trinn. 
Hun dekket de avkjølte påskekakene med farget glasur, noen ganger med bare én nyanse, og noen ganger ved å kombinere forskjellige. 
En stor påskekake er allerede modnet, som ble bakt en halvtime lenger. Nå vet du hvordan du lager en deilig kake hjemme med luftdeig! Det gjenstår å dekorere den. Denne gangen bestemte jeg meg for å lage en fantasitegning)) Først dekket jeg kaken med fyldig rosa glasur tilberedt med solbærjuice. 
Og så brakte denne skjønnheten. Gjorde det slik - dryppet på rosa frosting litt hvit og "strukket" denne hvite flekken med en tannpirker i forskjellige retninger. Og så på hele overflaten av kaken. Prøv det! Vet du hvilken morsom aktivitet dette er? ;) 
Jeg håper du liker denne også luftkake! Påskeoppskrift hold det for deg selv og bruk det i disse dager eller på den lyse uken (generelt sett kan påskekaker bakes til Herrens himmelfart eller til og med til treenigheten) for å forberede denne fantastiske feriebaking! Gud hjelpe!
Se kunngjøringer beste artiklene! Abonner på Baking Online på ,
Hver husmor drømmer om å bake luftige påskekaker. Jeg samler varierte, men deilige oppskrifter for å forberede denne festlige Påskegodter. Jeg likte virkelig oppskriften fra Sofia Mikhailovna, publisert i vår regionale avis, så jeg bestemte meg for å dele den med dere, kjære lesere. For mange vil det vise seg å være veldig kjent, men nå vet du bare hva slags påskekaker den populære sangeren har bakt i mange, mange år. Så møt...
Oppskrift på luftige påskekaker - Sofia Rotarus oppskrift:
50 g fersk gjær
0,5 l. melk
190 g smør
0,5 ts salt
1 kopp sukker
Vaniljesukker eller vanillin
Legg til deigen: rosiner, kandiserte frukter, mandler, kardemomme, safran
Du trenger også vegetabilsk olje for å elte deigen.
Påskeglasur klar, konfekttopping.
Slik lager du luftkaker:
1. Først forbereder vi tradisjonelt en deig. Fortynn gjær (nødvendigvis bare fersk) i oppvarmet melk (men ikke varm), tilsett 1 ss sukker og salt. Rør og sikt melet slik at deigen viser seg å være konsistensen til pannekaker, enda litt tynnere. La deigen stå på et lunt sted i 1 time.
2. Forbered resten av ingrediensene: smelt smøret, pisk eggeplommene med sukker, skyll rosinene, damp med kokende vann i 20 minutter, tilbered resten av tilsetningsstoffene. Men jeg putter etter eget ønske kun rosiner i påskekaker.
3. Til den ferdige deigen (den skal øke 4 ganger), tilsett smør, eggeplommer med sukker, vanillin. Det er godt å blande alt sammen.
4. Nå er det turen til å tilsette mel, pass på å sikte det. Og elt mykt luftdeig uten å tette den med mel. Og for dette, når deigen allerede er på bordet for elting med hendene, så ikke tilsett mel hele tiden, men legg en bolle med vegetabilsk olje ved siden av den og dypp hendene i den fra tid til annen eller hell den direkte på deigen slik at hendene ikke fester seg til deigen.
Du må elte deigen med hendene i ca 10 minutter slik at den blir luftig og homogen, her må du virkelig jobbe hardt om du virkelig vil spise. delikate bakverk. Jeg var mer enn fornøyd med testen min.
5. Vi fordeler deigen i former i mindre enn halve formen, jeg hadde både ferdiglagde fra butikken og hermetikkglass (deres bunn og sider må dekkes med pergament eller oljet papir slik at deigen ikke fester seg til uregelmessigheter i glassene). La deigen heve i former 3 ganger, og send dem deretter til en forvarmet ovn.
Stek påskekaker i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen, ved 175 grader i 30 minutter, reduser deretter varmen til 170 grader.
Kristus har stått opp! Virkelig oppstanden!
Og la oss nå se en videooppskrift på en deilig kake med honning fra fransk deig:
Og nå videooppskriften på glasur på gelatin, som ikke fester seg og ikke smuldrer:
