Mimosasalat"

En slik salat er i gjennomsnitt seks individuelle porsjoner. Det tar bare to bokser hermetisk fisk i olje eller egen juice, tre gulrøtter og kokte poteter, fire kokte kyllingegg og majones.

Du må koke poteter og gulrøtter, egg i uniformene deres. Når produktene er avkjølt, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern. Ikke bland ingrediensene med hverandre, men del eggene i proteiner og eggeplommer, og rasp deretter (bare mos plommene med en gaffel, og gni proteinene på et grovt rivjern). Hell av litt olje fra hermetikken og mos fisken godt med en gaffel.

Denne salaten anbefales å legge ut i flat form med høye sider. Lagene av retten er stablet, som hver må smøres sjenerøst med majones. Først kommer poteter, så gulrøtter, fisk og ekorn. Gjenta deretter lagene, og dryss alt på toppen med eggeplomme.

Salat "Vinter"

En gang i tiden ble innmat, inkludert tunge, ansett som en delikatesse og kjøpte dem kun kl store høytider. Så denne typen salat ble tilberedt ganske ofte i USSR for nyttår, hvis det var mulig å få alle ingrediensene til det. Det du trenger: 0,5 kg tunge, fire poteter og egg, pickles, løk, en krukke med grønne erter, majones.

Kok poteter og egg. Kok tungen separat, om ønskelig kan du dampe produktet. Skrell egg og poteter, kutt i terninger. Rens og hakk også tungen på samme måte som de forrige ingrediensene. Bland alt og finhakk agurker, løk, urter. Tilsett den andre delen av ingrediensene i salaten, hell deretter i ertene uten væske og krydre alt sjenerøst med majones.

Aspic basert på tre typer kjøtt

Det du trenger: to gulrøtter og løk, persillerot, okseskank, to svinebein og en hel kylling, salt og pepperkorn, laurbærblad, tre fedd hvitløk, urter.

Kjøttet må vaskes i kaldt vann og bløtlegges over natten. Om morgenen setter du buljongen på det nye vannet for å koke. Når vannet koker, reduser brannen til et minimum og la kjøttet småkoke i åtte timer på lav varme. Hvis skum vises, fjern det. Etter tre timers koking, tilsett løk, gulrøtter og persillerot i pannen. Hvis det vises på overflaten et stort antall fett, anbefales det også å fjerne det.

En time før slutten av matlagingen, tilsett pepperkorn og laurbærblad til den. Når du tilbereder gelékjøtt, må ikke lokket være lukket. Slå deretter av ilden og fjern kjøttet, skilt fra beina og finhakk. Salt alt, legg deretter kjøttet i former, hell buljongen på toppen og la det avkjøles, og sett i kjøleskapet.

Marinert fisk

Slik at retten ikke fungerer, som i den berømte nyttårsaften-filmen "The Irony of Fate or With lett damp", når hovedperson sa: "for en ekkel ting denne fisken din er," du må tilberede alt strengt i henhold til vår velprøvde oppskrift.

Det du trenger til matlaging: 0,4 kg fiskefilét, to spiseskjeer mel og vegetabilsk olje, tre gulrøtter og løk, et glass tomatjuice og samme mengde vann, salt og sukker, eddik, laurbærblad, nellik.

Til å begynne med tilberedes en marinade som gulrøtter og løk skrelles for. Skjær grønnsaker i strimler (kan rives på et grovt rivjern), ha i oppvarmet vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løken først, og tilsett deretter gulrøttene. Hell deretter i pannen. tomat juice og la alt småkoke et kvarter. Hell i to spiseskjeer eddik og et glass vann, tilsett salt og sukker, sett marinaden til avkjøling.

Skjær fisken i små terninger, bland melet med salt og pepper. Rull fisken i blandingen, stek til den er mør på vegetabilsk olje. Legg så fisken i fatene for aspic og hell den på toppen klar marinade la stå i kjøleskapet over natten. Ved søknad om Nyttårsbord dekorere med grønt, roser fra egg, gulrøtter, tomater.

fylt kylling

For fire porsjoner av dette fantastisk forrett du trenger en kylling, 100 gram ris (kok) og kornel, en løk og noen spiseskjeer vegetabilsk olje. Skyll kyllingen godt og hell i tillegg kokende vann over den, riv deretter med salt og paprika. Skjær løken og stek i vegetabilsk olje, legg til den kokte risen, send kornelen dit. Legg dette kjøttdeig i en kadaver og send det til ovnen i en time, stek ved 200 grader.

Vi vet alle at folk i USSR ikke levde slik vi lever nå, og derfor feiret de høytidene litt annerledes, selv om mange tradisjoner har blitt bevart siden den tiden. Deretter, la oss snakke om hvordan innbyggerne i Sovjetunionen feiret den mest etterlengtede og elskede ferien - det nye året.

Hvordan det nye året ble feiret i USSR er ganske nøyaktig beskrevet i den sovjetiske filmen av Eldar Ryazanov "The Irony of Fate, or Enjoy Your Bath!".
Med bare én ulempe - det er ingen TV i filmen, som viser denne "Irony", som siden 1976 har blitt en av de viktigste nyttårssovjetiske tradisjonene.

TV, som postbudet Pechkin pleide å si, er den beste dekorasjonen Nyttårsbord. "Carnival Night", "Irony of Fate", "New Year's Adventures of Masha and Vitya", "Blue Light", "Frost" - sovjetiske filmer, programmer og tegneserier om morgenen uten som ikke en eneste person i USSR kunne forestille seg festlig kveld.

Alt det samme totale underskuddet lærte sovjetiske borgere at de ikke burde kjøpe det de trenger på tampen av ferien, men når muligheten byr seg, er det bedre å legge seg ned. Maten ble oppbevart i kjøleskapet eller på balkongen,
Det var nødvendig å forberede seg til ferien på forhånd.

For det første å kjøpe produkter - det vil si å "få det", stå i timelange køer, få brisling, kaviar, røkt pølse i dagligvarebestillinger.

Forbered olivier, gelé, gelé fisk, gulrot og rødbetsalater, sild under en pels, åpne syltede agurker og tomater tilberedt siden sommeren.

Røkte pølser
Innkjøp av produkter

Russisk salat
Ingredienser

400 gram kokt pølse (eller kokt kjøtt)
1 boks hermetiske grønne erter
5 egg
2 store gulrøtter
3-4 mellomstore poteter
3-4 pickles
100 milliliter majones
Salt

Dypp eggene i en kjele med vann og kok i 7-10 minutter.
Dypp poteter og gulrøtter i lettsaltet vann. Kok til de er møre (ca. en halv time).
Skjær pølsen i terninger.
Skjær agurker i terninger.
Hopp over eggene gjennom en eggekutter.
Legg grønne erter til salaten.
Skjær gulrøtter og poteter i terninger.
Bland salat med majones. Salt om nødvendig.

Sild under en pels
Ingredienser

saltet sildefilet el hel fisk- 2 sh
mellomstore poteter - 3 stk
egg - 3 stk
rødbeter er ikke store - 2 stk
gulrøtter - 1 stk.
eple - 1 stk
løk - 1 stk.
majones

Kok poteter, rødbeter, gulrøtter og egg, avkjøl og skrell.
Løk er best syltet. Finhakk, senk ned i en beholder, fyll med vannnivå og tilsett 1 ss. eddik. La stå i 15 minutter.
Hvis du bruker en hel fisk, fjern beina og skjær i små terninger.

I oppskriften anbefales det å gni alle ingrediensene unntatt eplet på fint rivjern så blir salaten mykere.
klassisk sild under en pels
Riv potetene på bunnen av formen. Legg silden på toppen. Neste lag med løk, da revet gulrot. Neste lag med eple, revet på grovt rivjern. Deretter kommer eggene, og rødbeter fullfører mesterverket.

Ikke glem å smøre hvert lag med majones.

Fra drinker - sovjetisk champagne, Stolichnaya vodka, Pinocchio lemonade, fruktdrikk og kompott. Generelt spiste de velsmakende og mettende, men uten særlig variasjon. Det samme fra nyttår til nyttår.

Hun er mest

Juletre i huset

den tidligste nyttårstradisjon- ikke ny, men gjenopplivet - ble det en skikk å sette en levende gran i huset til nyttår Siden juletrær ble spesielt dyrket for salg, var de også i relativ mangel, og ble derfor kjøpt ved første anledning, og ikke på et passende tidspunkt. Et vanlig bilde, for eksempel i Moskva, var folk som halvannen til to uker før nyttår bar juletrær bundet med hyssing, kjøpt i anledningen, til metroen. Juletrær ble holdt hengende utenfor vinduet eller på samme balkong. (for å være ærlig, vi kjøpte ikke juletrær, pappa dro dem fra skogen ...)

Juleleker

Å, hva nå Jule dekorasjoner ikke legg i butikkhyllene! Enhver størrelse, hvilken som helst farge, hvilken som helst stil, hvilken som helst pris! Juletrepynt, interiørpynt, dørpynt. Alt du vil. Julepynt fra USSR-tiden ble preget av et bredt utvalg av former.

Så langt har noen slike liggende...

Lommelykter

Nyttårsgaver.

Toppen av duftende chic er parfymen "Klima", den nedre grensen er parfymen "Kanskje"

En mann skulle også lukte, men valget var enda mindre: «Sasha», «Lily of the valley», «Trippel». eksotiske frukter, svart eller rød kaviar, elegante søtsaker.

Barnas juletrær

Å, ja, om skolebarn!.. Like tradisjonelle som Olivier og mandariner, var det nyttårs "trær" - teaterforestillinger for skolebarn, holdt fra midten av desember til midten av januar i byens rekreasjonssentre. Nivået på forestillingene var avhengig av hvilke artister arrangørene klarte å finne, men den største gleden ved å besøke «Juletreet» var gaver – konfektsett pakket i elegante pappesker.

Det beste og viktigste "juletreet" ble ansett som det som ble holdt i kongresspalasset i Kreml. Billetter til det var praktisk talt ikke tilgjengelig for gratis salg, men ble distribuert mellom bedrifter og nådde ledere og produksjonsledere. Nivået på forestillingen på dette «juletreet» var det høyeste, og gavene var de rikeste: hvert år ble det laget nye unike til dem. plastemballasje, som ofte representerer omtrentlige kopier av Kreml-tårnene.

Sannsynligvis, nettopp fordi nyttår var den vanligste høytiden i Sovjetunionen (unntatt kanskje Victory Day, men den begynte å bli feiret først i 1965), husker folk av den eldre generasjonen den fortsatt med nostalgi. De som var skoleelever under den sene stagnasjonen husker godt det gledelige forvarselet som fylte nyttårsaften.

I dag er det veldig fasjonabelt å arrangere temafester. Vi inviterer deg til å stupe inn i fortiden og bruke Nyttår i stil med USSR. Vi vil fortelle en historie, vise et bilde, tilby et scenario og en meny, velge klær og morsomme konkurranser.

Før du avtaler nytt år i stil med USSR, du må huske historien, hvordan den var, hvordan det hele begynte.

Nyttår i stil med USSR: historie

Nyttåret i USSR var noe annerledes enn i dag, mer generelt. Hvis du hadde mulighet til det nyttårsaftenå besøke flere hundre leiligheter spredt over hele Unionen, vil du bli overrasket over hvordan ferien feires på samme måte overalt. Alle som husker hvordan det nye året ble feiret i Sovjetunionen kjenner denne atmosfæren til en generell ferie, lukten av mandariner på balkongen, optimistiske TV-programmer, Olivier-salat og sjokolade på juletrær.

Offisielt ble tradisjonen med å feire nyttår returnert til sovjetiske borgere først i 1935, og ble utbredt bare 20 år senere. Tross alt ble 1. januar en fridag først i 1947, og først da hadde innbyggerne i USSR muligheten til å feire nyttårsaften ordentlig. Og siden en uunnværlig egenskap ved enhver ferie i sovjettiden var et rikt bord, feirer de fleste innbyggere virkelig Sovjetunionen ble først da kortsystemet endelig ble avskaffet, og nok produkter og - Nyttårsmatpakker!

I tillegg, nytt år i USSR, faktisk en storbyferie. Det er forståelig: for en landsbyboer er 31. desember og 1. januar ikke annerledes enn andre vinterdager. Hvis man kunne nekte å utføre obligatorisk daglig bygdearbeid, var det på ingen måte av hensyn til en årlig ferie – men bare for en mye sjeldnere anledning, for eksempel av hensyn til bryllup eller fødsel av et barn.

Derfor er det mulig å snakke om den sovjetiske tradisjonen med å feire nyttår først fra begynnelsen av 1960-tallet, da andelen av bybefolkningen i landet oversteg andelen av landbefolkningen. I tillegg var det på 60-tallet, med begynnelsen av Khrusjtsjovs "tine", at retten til privatliv og private helligdager ikke bare begynte å bli anerkjent, men også inkludert i den offisielle ideologien. Og strømmen av unge fagfolk, som strømmet inn i landets tidligere rene landlige områder for å bygge nye byer og fabrikker, brakte med seg den urbane tradisjonen med å feire nyttår.

Nyttår i stil med USSR: tradisjoner

Den første hovedtradisjonen - "Blue Light". Siden 1964 har det blitt et årlig nyttårsshow, og i tjue år var det sangene og vitsene fra dette TV-programmet som fulgte den sovjetiske nyttårsferien.

Den andre tradisjonen er filmen «The Irony of Fate, or Enjoy Your Bath». Eldar Ryazanovs komedie var ikke bare sterkt assosiert med nyttårsaften (den ble vist årlig, bare starttiden for showet ble endret), men den fungerte selv som kilden til noen tradisjoner for å dekorere huset til nyttår.

Nyttår i stil med USSR: meny

Den tredje tradisjonen er dagligvare sett for nyttårsbordet - den såkalte "ordren". Siden storhetstiden til den landsomfattende feiringen av nyttår falt på midten av 70-tallet med deres begynnende mangel, var hovedkilden til produkter "ordrer" som ble utstedt på arbeidsstedet (forresten, slike sett ble utstedt nesten utelukkende i byer, som også jobbet for å konsolidere bildet av det nye året som en ren storbyferie).

Tradisjonelt inneholdt "ordren" en eller to krukker med brisling, en boks sjokolade, en flaske "sovjetisk champagne", et brød med kokt-røkt el rå røkt pølse, pakke Indisk te"med en elefant", " sitronskiver og noen ganger en krukke med rød kaviar. Samtidig begynte mandariner å bli oppfattet som en ren nyttårs delikatesse: USSR mottok de fleste av disse fruktene i form av eksportleveranser fra Marokko, hvor hovedavlingen modnes i november-desember.

Nyttår i stil med USSR: bilde

Imidlertid er det verdt å bli bedre: kanskje den tidligste nyttårstradisjonen - ikke ny, men gjenopplivet - var skikken med å sette en levende gran i huset til nyttår. Etter den antireligiøse kampanjen på slutten av 1920-tallet og begynnelsen av 1930-tallet, først i 1935 begynte de sovjetiske myndighetene igjen å fremme denne skikken. Siden juletrær ble spesielt dyrket for salg, var de også i relativ mangel, og derfor ble de kjøpt ved første anledning, og ikke på et passende tidspunkt. Et vanlig bilde, for eksempel i Moskva, var folk som halvannen til to uker før nyttår bar juletrær bundet med hyssing, kjøpt i anledningen, til metroen.

Og selvfølgelig kan den berømte setningen tilskrives nyttårstradisjonene fra Sovjetunionens tid "Her er en gave (mat, suvenirer, etc.), men dette er for det nye året!" Alle det samme totale underskuddet lærte sovjetiske borgere at de ikke burde kjøpe det de trenger på tampen av ferien, men når muligheten byr seg, er det bedre å la dem ligge. Produktene ble lagret i kjøleskapet eller på balkongen, ting - i skap eller spiskammers, juletrær - hang utenfor vinduet eller på samme balkong. Nesten alle familiemedlemmer visste hva som ville bli gitt til hvem for ferien, men dette reduserte ikke gleden: selve muligheten til å motta en ny ting glad!

Nyttår i stil med USSR: hvordan det var

… De siste studiepoengene til «The Irony of Fate» flyter på TV-skjermen, champagne sendes for å avkjøles ut av vinduet eller i kjøleskapet, vaser med den uunnværlige Olivier-salaten settes på bordet (raskt, tilfredsstillende og nesten uten bruk av knappe produkter!), "tilpasset" brisling og pølse. Noen minutter senere ringer det på døren: de første gjestene har kommet. De skal ha tatt med seg en krukke eller to med salat til nyttårsbordet eller hjemmelagde paier: et bassengbord var også en sovjetisk nyttårstradisjon. Som faktisk skikken er å feire det nye året med et vennlig selskap: få kunne skryte av sin egen store leilighet i disse årene, samt muligheten til å dekke et rikt bord alene, så høytiden ble feiret bredt vennlig sirkel - det var både mer praktisk og enklere.

Etter festen dro mange bedrifter ut på gaten, gikk en tur eller bare inn på tunet – for å ta en pause fra festen mellom varmt og søtt. Ganske ofte begynte bedrifter å streife rundt i forskjellige etasjer i huset: ofte var høyhus avdelinger eller eid av bedrifter, og de fleste innbyggerne kjente hverandre godt gjennom felles arbeid. Barn gikk vanligvis til sengs på dette tidspunktet: selv om januar var tidspunktet for nyttårsskoleferien, fikk barna fortsatt ikke være oppe til sent.

Nyttår i stil med USSR: juletrær for barn

Å, ja, om skolebarn!.. Like tradisjonelle som Olivier og mandariner, var det nyttårs "trær" - teaterforestillinger for skolebarn, holdt fra midten av desember til midten av januar i byens rekreasjonssentre. Nivået på forestillingene var avhengig av hvilke artister arrangørene klarte å finne, men den største gleden ved å besøke juletreet var gaver - konfektsett pakket i elegante pappesker. Det beste og viktigste "juletreet" ble ansett som det som ble holdt i kongresspalasset i Kreml. Billetter til det var praktisk talt ikke tilgjengelig for gratis salg, men ble distribuert mellom bedrifter og nådde ledere og produksjonsledere. Ytelsesnivået på dette "juletreet" var det høyeste, og gavene var de rikeste: hvert år ble det laget nye unike plastpakker for dem, som ofte representerte omtrentlige kopier av Kreml-tårnene.

Men andre «juletrær» gledet barna ikke mindre – først og fremst på grunn av gavene. Ofte fikk barna forresten bare en del av godbitene fra settet, og det meste beste godteri foreldre spart til nyttårsaften.

Sannsynligvis, nettopp fordi nyttår var den vanligste høytiden i Sovjetunionen (unntatt kanskje Victory Day, men den begynte å bli feiret først i 1965), husker folk av den eldre generasjonen den fortsatt med nostalgi. De som var skoleelever under den sene stagnasjonen husker godt det gledelige forvarselet som fylte nyttårsaften.

Tross alt var det ikke bare en ferie - det var også en mulighet til å prøve retter som er sjeldne andre dager, få noe nytt i gave, og til slutt bare chatte med venner uten noen politiske overtoner - ikke som 1. mai eller 7. november! Til og med nyttårs-TV-talen av Leonid Ilyich Brezhnev eller "på vegne av sentralkomiteen til CPSU, Sovjetunionens øverste sovjet og den sovjetiske regjeringen" ble bare oppfattet som et forord til den klingende klokken, som kunngjorde begynnelsen av midnatt - og det nye året, den mest ønskede og gratis ferien ...

Nyttår i stil med USSR: instruksjoner for utførelse

1. Invitasjoner til nyttårsfesten i stil med USSR

Plukk opp bilder med sovjetiske symboler og lag en collage. PÅ i en liten størrelse passer den som en invitasjon, men hvis du gjør den større, vil den allerede være en dekorasjon av rommet.

2. Møte gjester på en nyttårsfest i stil med USSR

Et høytidelig møte kan organiseres, for eksempel i drakten til lederen til alle tider og folk, i form av en pionerleder. Dette vil umiddelbart fylle rommet med positiv energi.

Spesielt hvis rollen spilles med talent, med en imitasjon av stemmen til den valgte helten, med passende stemplede slagord til bravurmusikk.

Innslag av kvelden - en bok for å registrere gjester. PÅ På slutten av arrangementet kan du legge igjen din positive tilbakemelding her.

3. Nyttår i stil med USSR: romdekorasjon

Det er ikke så vanskelig å dekorere et rom for en temafest, fordi det fortsatt er mange gjenstander fra tiden da Sovjetunionen samlet støv i de fjerne hjørnene av mesaninene og pantries.
Så vi dekker det helst runde bordet med en rød duk, setter en karaffel med fasetterte glass. Vi legger sovjetiske postkort under briller eller briller. Vi dekorerer veggene med plakater med slagord som er typiske for den tiden, portretter av medlemmer av sentralkomiteen til CPSU og politbyrået, og røde bannere.

Du kan henge en lampeskjerm med frynser over bordet. Tilstedeværelsen av en grammofon, radiogram, spole-til-spole båndopptaker er velkommen.

4. Nyttår i stil med USSR: klær

Klassisk Komsomol sett:

• hvit topp, mørk bunn,
• shorts og en lett skjorte med en rød caps, et pionerslips,
• prikkede kjoler i kombinasjon med lavtskårne lakksko,
• jakker med lapper på ermene, dongerijeans,
• "Shot" bukser, bananbukser,
• En brun skolekjole med et forkle er den typen ting som vil fullføre utseendet til en temafest.

Se mer:

5. Nyttår i stil med USSR: meny

I henhold til scenariet på en fest i stil med USSR, burde det selvfølgelig være godbiter som ble satt på bordet i sovjettiden i de mest høytidelige øyeblikkene. Kokte varme poteter, sild Ivasi med løk og solsikkeolje, Kiev koteletter, Olivier salat med kokt pølse, brisling, søtsaker "Bear in the North".

5. Nyttår i stil med USSR: musikk og kino

Musikk fra 50-, 60-, 70-, 80-tallet fra forrige århundre er en av hovedkomponentene i en fest i sovjetisk stil som følger nesten hele begivenheten. Det kan "lyse opp" danserne på diskoteket eller bare være et bakteppe for gjestene å kommunisere.

Det ville være fint å se din sovjetiske favorittfilmkomedie på storskjerm, for eksempel "Prisoner of the Caucasus" eller "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", siterer i kor kjente fraser. I tillegg til

6. Nyttår i stil med USSR: scenario

Ikke et eneste underholdningsarrangement i sovjettiden kunne klare seg uten konkurranser, så de burde være med på denne festen også.

For eksempel:

1. - Uttale en skål på vegne av herskerne, akkompagnert av lang, langvarig applaus.
2. - Fortsett et sitat fra en film, et kjent slagord, en uttalelse fra landets leder, etc.
3. - Brett Rubiks kube for fart.
4. - Husk TV-programmer fra sovjettiden.
5. - List opp navnene på aviser og magasiner i USSR.
6. - Dechiffrer forkortelsene: Komsomol, GTO, BAM, NKVD, etc. (mulig personlig tolkning)
7. - Kom på en burime med rim som: OBKhSS - CPSU, konstitusjon - revolusjon, etc.
8. - Demonstrere din evne til å hoppe tau eller spille gummibånd.

Vinnere av konkurransen blir belønnet med små symbolske gaver.

Et godt organisert arrangement vil gi deg mye glede og hyggelige minner. Og viktigst av alt, det vil tillate nære mennesker fra forskjellige generasjoner å komme nærmere.

Sovjetisk nyttårsbord, med samme flaske "sovjetisk", salat og pålegg. Unge mennesker forstår virkelig ikke hvorfor foreldrene deres savner hvor vanskelig det var. Men så verdsatt!

Faktisk kunne sovjetiske folk se inn i hvilken som helst leilighet, overalt var bildet likt - de samme møblene, de samme DDR-veggene i hallene, TV-er, radioer på kjøkkenet, bord og tre sofaer med malte tepper på gulvet. Hva unnet du deg selv i ferien? Tålmodighet, triks og utholdenhet til sovjetiske kvinner kan misunnes. Hvor mange timer sto de i kø for å hente de ettertraktede forsyningene til nyttårsbordet! Champagne ble ekstrahert i en separat dagligvarebestilling, pølsen ble revet av bokstavelig talt med hendene i markedet. De nåværende eierne forstår ikke.

Ja, det er kø i butikkene 30.-31., men hyllene bugner av mat, ta evt. Dusinvis av typer pølser, forskjellige kutt, grønnsaker, krukker med pickles, alkohol! Du kan samle hvilken som helst, lage hvilken som helst rett. Sovjetfolk så ikke slik luksus, bortsett fra kanskje i noen supermarkeder, for eksempel i Eliseevsky, hvor de viste produktene så ut til å være museumsgjenstander og folk så med glede på en slik rikdom.

Det er vanskelig å forestille seg, men for å kjøpe for eksempel pølser til salat eller pålegg, samlet folk seg i kjøtt og ventet til selgerne tok imot varene og la dem på disken! Noen ganger ventet de en time, noen ganger to. De ble advart av bekjente om dagen og tidspunktet for varens ankomst. Så forsvant den ettertraktede pølsen, så snart den dukket opp i hyllen, øyeblikkelig gjennom handleposene.

Det var enten "Doctor's", eller "te" eller andre typer kokt pølse, som så gikk til Olivier eller en annen salat. Og situasjoner som dette skjedde regelmessig. Elskerinner samlet nyttårsmeny bokstavelig talt i deler, lenge før selve ferien. Men så verdsatt! Hvem husker duften av appelsiner eller mandariner, da moren min strengt tatt forbød å spise enda en, og ba meg vente til kvelden den 31.! Som i kjøleskapet ventet glass med pickles i vingene.

Hva slags retter møttes da?

Russisk salat

Ja, nyttårsbordet i USSR, bildet kan ikke forestilles uten Olivier. I et hvilket som helst familiealbum er det bilder av nyttårsaften, hvor familien sitter eller står ved bordet. Det blir garantert Olivier!

Det ble vanligvis tilberedt mye og uttrykket "bøtte" har et veldig reelt grunnlag. Folk likte ham, men på en ferie ville de ikke nekte seg selv noe. De spiste sjelden salater på vanlige dager.

Champagne

Oftest var det "sovjetisk" halvsøtt eller halvtørt, men de la det på bordene allerede nå. Utenlandske alkoholholdige drikker var sjeldne, og bare hvis familiens overhode tok med seg noe fra en forretningsreise eller venner brakte det. Og "sovjetisk" kunne være med på festen dagligvarekurv modig. Hva var studentminnene verdt da de klarte å skaffe en flaske til gruppen og bokstavelig talt helte en spiseskje drikke til hver. Men de feiret muntert, med bråk og gratulasjoner.

Barn ble kjøpt på flaske sitron "Pinocchio" eller søte siruper. Det er ingen nå. I tillegg til champagne, tok voksne noen ganger ut konjakk eller vodka, for den påfølgende økningen i graden. Det var et grønt tre i hjørnet. Forresten, sovjetiske folk horoskopet og symbolpreferansene var fremmede, så nyttårsbordet endret seg vanligvis ikke på flere tiår.

Varmt

Nyttårsretter ble sjelden preget av originalitet, vertinnen så ut fra lagrene hennes og egen fantasi. Selvfølgelig, kokebøker da var de det, men kvinner ble mer styrt av opplevelsen til sine mødre og bestemødre. Derfor var det slike retter som pilaf eller kylling, bakt omgitt av grønnsaker, stek. Grillet kylling var også en hyppig gjest på nyttårsbordet.

Andre folk forberedte sine egne klassiske retter. Kasakhere - beshbarmak, og i stedet for kjøtt kunne de bruke kylling og til og med fisk.

under en pels

Så snart vertinnen mottok en god krukke brisling gikk de umiddelbart til "Under en pels", en salat elsket av barna. Den ble laget på stort fat og delikat smak vitnet om kunsten til vertinnen som kokk. Vel, det var viktig å finne kvalitetsfisk.

Folk tenker ikke så mye på kalorier. dette produktet, med rette å tro at en gang bør du glemme figuren eller dietter. Nyttår! Vertinnene ga salatoppskriften til hverandre, hver prøvde å ta med noe eget i det minste i designet, eksperimenterte med antall ingredienser for å imponere gjestene med en ny smak.

Kål

Vanligvis, med høstens ankomst, begynte folk å stenge banker, fordi om vinteren vil mange produkter bli et stort underskudd. De dekket kål, tomater med agurker, syltetøy. Noen ganger ventet barn på 31. desember med spesiell utålmodighet, vel vitende om at moren deres definitivt ville få den ettertraktede krukken med bringebær eller jordbærsyltetøy for søtt!

Sammen med dette tok de ut strategiske reserver surkål, Tomater Med Pickle. Hver ble servert i en egen bolle. Agurker ble ofte skåret tynt og var et godt mellommåltid til alkohol. Innkjøpsbanker var sjeldne, så alt måtte gjøres av oss selv. Husmødrene adopterte opplevelsen av å sy fra sine mødre og bestemødre, landsbyboerne lager årlig krukker i kjellere eller varehus. Imidlertid sender de alltid gjerne et par bokser, en haug med tørket sopp, bær - deilig!

Jellied

Noen ganger møtt og tjent som en første rett eller en egen matbit. Biter i en dyp bolle myk fisk med grønnsaker smaksatt med urter. tilsynelatende enkel rett i virkeligheten krevde det betydelig innsats og erfaring. Slik at buljongen kommer ut gjennomsiktig, og fisken beholder formen, fordi lang koking raskt ødelegger strukturen.

Mimosa

Salat, hvor du kan legge til brisling. I komposisjon ser det ut som en krysning mellom "Olivier" og "Under en pels." Komposisjonen ligner på Olivier, og oppsettet er "under en pels". Til «Mimosa» lagde de flate tallerkener, det ble vurdert mer mør salat, om enn sjenerøst smaksatt med majones.

Kaviar

Ekte svart eller rød kaviar ekte delikatesse og nå, selv om det er litt lettere å få det til. Deretter ble kaviar nøye pakket og sendt til slektninger. I hemmelighet fra oppdrettsanlegg eller hentet hjem av «forretningsreise» ektemenn og brødre som hadde besøkt kystbyer. Spiste litt etter litt, nøye bevoktede aksjer.

Selvfølgelig, i husene til partiet nomenklatura og "mat magnater" ble kaviar vurdert vanlig rett, men vanlige borgere kunne bare nyte det gjennom bekjente eller «gjennom forbindelser». Beboerne ved sjøen var imidlertid litt mer heldige, selv om salg eller privat produksjon av svart eller rød kaviar i prinsippet var forbudt. Jeg måtte gå til forskjellige triks for å gjøre familie og venner glade.

aubergine kaviar

Hennes vertinner laget dem selv og inkluderte dem frimodig i deres feriemenyer. Det er sant at ikke alle elsker aubergine, men kaviar viser seg å være velsmakende og næringsrik. Liker du heller ikke aubergine, så kan du lage mat Fordel i små skåler til saus og legg flere steder på bordet. Den ble spist ved å legge den til retter som en saus eller rett og slett smøre som smør på brød. Deilig, næringsrik og ganske rimelig. Jeg husker umiddelbart filmen med samme navn, der kongen av slik kaviar fikk bare en skje, som et stort underskudd.

Søt

Til dessert setter vertinnene godteri, dette er fløtekaramell, og sjokoladeplate- hva man kunne få tak i. Mer dyktige bakte paier eller kaker. Jam er et must hjemmelaget honning. Imidlertid kunne kaker og diverse bakverk kjøpes i konditoriene. Kaker var populære
"Napoleon" eller "honning". Landsbyens husmødre bakte ofte selv. Det var selvfølgelig ostekaker, paier eller skolekaker.

Kan være, sovjetisk tid og kunne ikke skryte av mangfold, men mange husker de sovjetiske bordene for det nye året med ømhet og nostalgi. Spesielt foreldre. Det var tross alt deres muntre ungdom, når stort selskap venter på midnatt den 31. nytes deilig mat, fortelle historier og dele nyheter.

Mye av fortiden er fortsatt til i dag. Folk velger klassikerne, de vil smake på favorittrettene deres. Selvfølgelig prøver de nye ting, føler utenlandske trender, men nyttårsbordet i USSR og bildet har lenge blitt udødelige klassikere.

Det er mindre enn en uke igjen til nyttår. I hvert hus begynner det mest interessante - dekorere og forberede bordet for ferien. Spørsmålet om hva du skal lage mat i år er en av de mest relevante for husmødre. Nedenfor skal vi snakke om hvordan det sovjetiske nyttårsbordet skal være i år for de som ikke er klare til å akseptere unionens kollaps, og fortsatt foretrekker å unne seg minner om hvor godt livet var der.

Matlaging av tradisjonell sovjetisk olivier

er en kultrett. Bestemødre laget det moderne husmødre. Denne salaten vil bli tilberedt av barnebarnene til moderne husmødre. Dessuten, i noen familier, er Olivier-oppskriften nøye lagret og beskyttet mot fremmede. Det er kjent at nyttårsbordet i USSR (bilde) ikke kunne klare seg uten denne retten. Nedenfor vil være en oppskrift på hvordan du forbereder denne salaten riktig for å være tilbake i Sovjetunionen i det minste for et øyeblikk.

Av de nødvendige ingrediensene bør være:

Salat (åtti gram).
Potet (ett hundre og tjue gram).
Gulrot (femti gram).
Erter (åtti gram).
Agurker (åtti gram).
Syltede agurker (seksti gram).
Luchok.
Testikkel (to stykker).
Indrefilet av okse (ett hundre og tjue gram).

Matlaging:

Ingen uvanlige produkter ikke på salatingredienslisten. Til tross for at vinduet ikke lenger er sytti- og åttitallet, er alle å finne i enhver dagligvarebutikk.

Kok poteter og gulrøtter. Det er best å koke grønnsaker i lettsaltet vann. Etter koking er femten minutter nok til at de blir myke. Å bestemme beredskapen til poteter og gulrøtter er veldig enkelt. For å gjøre dette må du stikke hull i dem med en kniv. Hvis kniven går veldig lett inn i midten, er grønnsakene klare til å spises.

Kok kjøttet. Å koke en indrefilet av okse vil det ta omtrent et kvarter. Fra tid til annen må du fjerne skummet fra kjøttet. Det er lurt å koke biffen over middels varme.
Kok egg. Det tar ikke mer enn 10 minutter å koke egg. Koker du eggene mindre, blir de flytende. For en salat passer ikke en slik ingrediens på noen måte. Det er viktig å ikke glemme å salte vannet før du senker testiklene ned i det. Ellers kan de sprekke, og en del av eggeplommen vil lekke ut.

Rens og kutt grønnsaker. Når alle nødvendige ingredienser klare, skal de skrelles og kuttes i terninger. Løken er finhakket. Fra agurkene må du først kutte av "rumpene".
Alle ingrediensene overføres til en bolle og krydder tilsettes etter smak. Salt og sort pepper er vanligvis tilstrekkelig. Olivier salat legges opp på tallerkener på salatblader og serveres til gjester som har ventet.

Hvordan lage Mimosa salat i henhold til den sovjetiske oppskriften?

"Mimosa" - den nest mest populære salaten på nyttårsbordet under sovjettiden. Den er ikke helt forskjellig fra Olivier. Det er flere av de samme ingrediensene her. Likevel er salaten verdig å stå på bordet ved siden av andre retter fra barndommen.
Hvorfor har denne salaten et slikt navn? Alt handler om presentasjonen. Ved første øyekast ligner den virkelig en mimosablomst.

For å tilberede denne forretten, må du kjøpe:

Poteter (tre ting).
Gulrøtter (tre ting).
Hermetisert fisk(to banker).
Egg (fire stykker).
Majones.

Matlaging:

Etter å ha funnet ut hvilke produkter som trengs for retten, kan du legge igjen alt og begynne å lage Mimosa. Hvis det i tillegg til voksne er barn over ti år hjemme, kan de også være med i matlagingsprosessen. Forbered "Mimosa" som følger.

Kok poteter og gulrøtter. Før du senker potetene og gulrøttene ned i vannet må det saltes. Det er enkelt å sørge for at grønnsakene er klare. For å gjøre dette, må du lett gjennombore dem med en kniv. Hvis kniven går fritt inn i midten, er potetene og gulrøttene klare.

Grønnsaker kan kokes i skallet. Etter at de er avkjølt, skrell av. Riv både gulrøtter og poteter. Samtidig må produktene fortsatt legges ut på separate plater.

Kok egg. Testikler, som grønnsaker, må kokes i saltvann. For å rense dem bedre, må du sette dem inn kaldt vann umiddelbart fra kokende vann. For proteiner trenger du et stort rivjern. Det er nok å mose eggeplommene med en gaffel. Om ønskelig kan du også gni på et rivjern.

Åpen hermetikk. Overflødig væske må fjernes fra hermetikk. Mos deretter rett i glasset med en gaffel.

Fordel salaten lagvis. For å legge ut salaten i lag trenger du et glass eller en annen form med smale sider og flat bunn. Poteter legges ut i det første laget, deretter gulrøtter, fisk, ekorn og eggeplommer. Det er viktig å ikke glemme å belegge hvert lag med majones. Perfekt alternativ- hvis du klarer å få provençalsk et sted.

Mest kjent majones fra USSR.
Hvis formen til retten er liten, kan lagene gjentas. Det er greit. Så retten, tvert imot, vil vise seg å være mer tilfredsstillende. Du kan bruke hvilket som helst grønt til å dekorere salaten.

Hvordan lage tradisjonell gelé?

En tradisjonell sovjetisk fest kan ikke tenkes uten en av hovedrettene etter Olivier og Mimosa - gelékjøtt. Hver vertinne har sin egen unik oppskrift hvordan lage kjøtt aspic slik at alle gjester er gale etter det. Hvis du ønsker å lage mat lett og ikke-fettete, neste oppskrift akkurat for deg.

Ingredienser:

Kalkun (lår og 4 vinger).
Gulrøtter (2 ting).
Løk (2 ting).
Hvitløk (5 stykker).
Pepperkorn (6 stk).
Sitron.
Krydder.
Grønne.

Matlaging:

Når alle nødvendige produkter har blitt kjøpt, kan du begynne å lage mat:
Det første du må gjøre er å skylle produktene grundig. Dette gjelder spesielt for kjøtt. Løk og gulrøtter bør også vaskes, men de må først rengjøres grundig.

Deretter overføres kjøttet og grønnsakene til en kjele og helles med vann slik at det dekker maten helt. Sett på en sterk brann og la det småkoke på komfyren til det koker. Tilsett pepper og kok i ca 6 timer. En time etter koking må du få gulrøtter og løk fra buljongen. Du trenger ikke mer løk. Gulrøtter vil være nødvendig på tidspunktet for helling av gelékjøtt. Før det må den kuttes på en eller annen måte.

Kalkunen tas fra hverandre, og skiller selv de minste kjøttstykkene fra beinet. Buljongen filtreres gjennom en sil.

Finhakket hvitløk, gulrøtter, grønt og et par sitronskiver legges i bunnen av den valgte formen for å helle gelé. Deretter helles formen med kjøttkraft og rengjøres på balkongen eller i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Før servering legges en kvist dill oppå fatet. Om ønskelig kan gelé lages av alle andre typer kjøtt. På den kommende nyttårsaften er det best å ikke sette en kyllingrett på bordet. Årets eier - Cockerel - vil neppe være i stand til å sette pris på det, til tross for at geléen sikkert vil være veldig velsmakende.

Matlaging av vinaigrette

Overfloden av salater på bordet er hovedtrekket i det sovjetiske bordet. Samtidig brukes de enkleste produktene til tilberedning. På helligdager satte husmødrene på bordet de rettene som var på menyen på vanlige dager. Blant disse rettene er