Spørsmålet om kostnadene for mat i dag er svært relevant. For noen år siden, når de gikk til valgurnene, forsikret kandidatene at de ville levere tilbake pølsa klokken 2.20. Det var nesten det første punktet i programmet deres. Nå har situasjonen endret seg litt, men prisene på 70-80-tallet i Sovjetunionen forårsaker nostalgi for noen, og irritasjon for andre.

Det er en konstant sammenligning av disse prisene og moderne. Dette tar ikke hensyn til lønnsnivået, kostnadene for produkter, som har økt mange ganger på grunn av verdenspriser på petroleumsprodukter og gjødsel. Og tar vi med at alt landbruket ble subsidiert, så blir prisene i butikk og på markedet tydelige.

Det bør også bemerkes at det var minst tre kategorier av tilbud. Kapitalen sørget for alle. Industrisentre var i den første kategorien. Butikkene deres hadde alltid mange forskjellige varer. I regionsentre og store byer var valget begrenset. Tilveiebringelse av småbyer, distriktssentra og dessuten landsbyer foregikk etter restprinsippet. I dag husker mange hvordan de dro til industrisentre for pølse, fisk og hermetikk. Pendeltog fikk til og med navnet «pølsetog».

Og så tenk deg, vi er i Sovjetunionen i den stillestående Bresjnev-tiden. Vi må dekke bordet for en familieferiemiddag. Først, la oss gå til bakeriet. Vi tar en hvit rull for 20-24 kopek, rug for 16, et langt brød - 13 og boller, avhengig av størrelsen, fra 4 til 20 kopek.

I kjøtt- og meieributikken svinekjøtt 2,00 - 2,20, biff - 1,90 - 2,00, lam - 1,80. For gelé kan du ta svinelår på 0,32 - 0,60, biff 0,20 - 0,30, kylling på 0,90 - 2,30 per kilo. I naboavdelingen kjøper vi melk til tapping til 0,22 eller i en pakke til 0,34 kopek per liter, en halvliters flaske kefir for 0,30, etter å ha overlevert en tom en for 0,15. 400-grams glass med kondensert melk til 0,55 står på rekke og rad på butikkvinduet. Selvfølgelig kan alle disse produktene kjøpes på markedet, men alt dette vil koste minst dobbelt så mye.

Før vi går videre, stopper vi for en drink med kvass. Vi vil gi 0,03 for et glass, og 0,06 for et glass. Eller salgsautomater med sprudlende vann vil tiltrekke vår oppmerksomhet - et glass med sirup 0,03, uten sirup - 0,01. Utvalget av iskrem var mye mindre enn i dag. Det kostet kundene 0,07 - frukt, meieri - 0,10, kremet - 0,13, iskrem - 0,15, ispinne - 0,22.

Hvis du er heldig, vil Ryba-butikken glede deg med levende karpe 0,75 - 0,80, ferskfryst størje 5,00 - 9,35, men oftere frossen kummel 0,20 - 0,40, saltsild etter vekt 1,30 - 1,54, ivasisild - 3. 0,30 per kilo.

I "Gastronom" i "Grocery" -avdelingen vil vi prøve å kjøpe bokhvete - 0,52, granulert sukker - 0,90, mel - 0,46, grovt steinsalt - 0,10 per kilo. En pakke indisk te var 0,90, en boks pulverkaffe var 6,00.

Fra konfektprodukter vil vi kjøpe en pakke med jordbærkaker - 0,26 og en pakke Yubileiny - 0,28, Belochka-søtsaker - 3,40, Kara-Kum - 4,00, en sjokoladeboks fra 1,90 til 8,26.

For den tradisjonelle Olivier-salaten må du ta kokt pølse 2,20 - 2,60, en krukke majones - 0,33, et dusin egg 0,90 - 1,20, en krukke med erter - 0,39.

Fra hermetikk var sardiner populære - en boks på 0,60 - 0,72, hermetiske agurker og tomater - 0,40 - 0,50.

Elevens frokost bestod oftest av en kopp te, brød og smør, squashkaviar kl 0,42 eller hermetikk «Turistfrokost» 0,33.

Fra drinker foretrekker vi viner: tørr moldovisk 2,10 - 2,70, georgisk 3,00 - 4,00, bulgarsk 1,70 - 2,30. Forsterket frukt og bær 1,10 - 1,80, drue - 2,30, årgang 2,88 - 4,24. Vi vil bruke fra 4,40 til 13,60 for cognac "Three Stars", 3,50 - 5,00 for vodka 0,5 l, øl - 0,37 en halv liter. Prisen inkluderte prisen på en beholder på 0,12, som umiddelbart kunne returneres eller byttes mot en ekstra kostnad for en drink.

Statens pris på grønnsaker var som følger:

poteter 0,12 - 0,15, kål 0,08 - 0,10, rødbeter 0,09, løk 0,10-0,12, vannmelon 0,05-0,10, epler - 0,20 - 0,50. Men i handelsnettverket var dessverre alt av svært dårlig kvalitet. Landbruksprodukter kunne også kjøpes på det kollektive gårdsmarkedet. Prisene ble satt av gårdene, så kostnadene ble 2-3 ganger høyere.

På kjøkkenbordet ligger Boken om velsmakende og sunn mat. Det gir et fullstendig bilde av hva forbrukerkurven til en sovjetisk person inneholdt. I 1973, da, ifølge de vakre kunngjørerne til sovjetisk fjernsyn, alt som var planlagt å bli oppfylt ble overfylt - søppelkassene til moderlandet sprakk - hadde den sovjetiske mannen alt han trengte. "Og sørg for å ta med kjøtt slik at det er noe å mate deg ...» - Fra et brev fra min bestemor fra Krim til Moskva før vårt årlige sommerbesøk. Det var ikke noe kjøtt i butikken - det er sant. Men meieriprodukter selv da på Krim var bedre enn i Moskva. Kjøleskapet til en sovjetisk person hadde alltid fersk mat, fordi den sovjetiske arbeideren spiste hver dag, etter timer med ærlig arbeid. Når han gikk til butikken med en hyssingpose, kunne han alltid velge mellom fire eller fem varianter hvitt brød. Samt bagels, bagels, smaken som for øvrig aldri kan kjennes andre steder. Ingen smakfulle brød i hyllene. Og svart ferskt brød laget av rugmel fylte hele bakeriet med lukten. Pølse på 2,20 og 2,80 - kokt - med eller uten fett. Smør etter vekt - hengt på et stykke kraftpapir - den høyeste karakteren og "Vologda" - spesiell. Pølser. Kylling - fortsatt pakket inn i kraftpapir, med et uomskåret hode som stikker ut. Smaken av den helbredende buljongen fra Sovjetunionens tid fra kylling - den nåværende kan ikke lenger oppnås, selv ved å tømme vannet flere ganger - det lukter fisk, men ikke en fugl. I pølseavdelingen i en sovjetisk butikk, når det var noe, luktet det deilig. Krakow-pølse - med hvitløk, leverpølse - i naturlig bolle. I en matbutikk ble poteter dumpet ut av en enhet som så ut som en søppelsjakt. Og likevel, til tross for klumper av skitt og råte, var det deilig. I dag har vi reist til flere markeder og butikker – for å kjøpe en potet som ser ut som en potet til et barn, en som spirer som forventet og ødelegger fordi den ikke er pumpet opp med noe kjemisk slam. På en eller annen måte lå en vakker tomat i kjøleskapet mitt i 4 måneder. Etter 2 - vasket jeg den grundig og satte en punktering. Men det ble ikke ødelagt... Matvarene i USSR var av veldig god kvalitet. På dem vokste det enkleste - kål, rødbeter, agurker, borscht på lapskaus flere generasjoner av sunne russiske mennesker. Ingen tenkte engang på noen transgen gastronomisk lovløshet. Og nå, å kjøpe kvalitetskjøtt, smør, melk - minner meg om jakt. I utgangspunktet - alle butikkene i USSR var med skranker. Mangelen på en rekke produkter ble maskert av lysbilder, pyramider av hermetiske produkter. Pyramider av brisling i tomat, gryteretter, kondensert melk, å hva var kondensert melk. Solsikkeolje ble helt i flasker fra enheter som lignet "lagidze-vann". Først på midten av 70-tallet dukket det opp supermarkeder - på prinsippet om supermarkeder. Mange produkter i USSR var mangelvare, men vi bodde i Moskva og led mindre av mangelen deres. Jeg kan ikke si at slektningene mine led i Ukraina og Moldavia, og drev samvittighetsfullt næringsoppdrett. Tvert imot, de behandlet oss med utrolig deilige gaver. Hver republikk i USSR hadde sine egne gastronomiske enheter. Faren min reiste mye rundt i Unionen. Fra Astrakhan tok han med kaviar og utrolig velsmakende fisk. Fra Moldova cognac - bokser. Fra Georgia Suluguni og Khvanchkara. Om vinteren sto det en melon fra Tasjkent på bordet - moden og rød. Av en eller annen grunn var det bare i Italia jeg klarte å huske smaken. Kanskje ikke alt var på bordet til en sovjetisk person, men det som var - tilfredsstiller ikke bare sult, men etterlot også en behagelig ettersmak, og reiste ikke tvil om naturlighet.

Victoria Maltseva

I USSR spiste man litt annerledes enn nå. For å hamstre dagligvarer var det nødvendig å løpe rundt i forskjellige butikker, stå i kø, bli enige om å utsette de knappe varene, og først etter det var det mulig å komme hjem og skjemme bort magen med kjære kjøp. Forfatteren av dette innlegget, som selv husker hvordan ting var i de dagene, bestemte seg for å snakke om temaet mat i USSR.

Mat i USSR var mer enn mat. Etter de sultne etterkrigsårene gjorde muligheten, ikke bare for å få mat, men å glede familien og gjestene med noe smakfullt og originalt, hjemmelaget til kreativitet. Ja, sortimentet i butikkhyllene var dårlig. Men i USSR var det noe som er vanskelig å forklare for de som lever i en verden av overflod - det var en "kunst å få knapphet" ...
Jeg har gjentatte ganger møtt oppfatningen til borgere i moden alder, og sa at tidligere, under Sovjetunionen, var maten mer naturlig og smakfullere. Folk klager: "Nå er oljen luktfri og smakløs, sennep er uten bitterhet, alt er kolesterolfritt, sukkerfritt, saltfritt... Hvorfor!!!"
Og selv om jeg tidligere måtte jage etter produkter, sier de nå at alt ikke er riktig i det hele tatt, det er alle slags tilsetningsstoffer, og generelt er det ingen naturlig - alt er kjemi. Og hvis partiet og regjeringen i Sovjetunionen ikke likte oss så mye, ville de umiddelbart gi oss den samme kjemien, i samme volum som nå ...
La oss prøve å finne ut hva som er i veien her?

Disse er kuleramme, nei Abacus. Den ble brukt i sovjetisk handel og offentlig servering i stedet for kalkulatorer og andre borgerlige utskeielser, det var også knitrende kasseapparater basert på en tilleggsmaskin, med en penn i tilfelle en atomkrig ...

Alle som jobbet i handel, offentlig servering, næringsmiddelindustri, tålte så mye
det var nok, ikke bare for hans familie, men også for alle hans bekjente og slektninger.
Det var et slags samarbeid "du - til meg, jeg - til deg", det ble til og med laget en film om det.
Og for å kjøpe noe i butikken «bare sånn», måtte man være i tide til «leveringen» og stå i kø.

Matserveringen var nesten den samme...

Bagels av en eller annen grunn var mangelvare, spesielt enkle og med valmuefrø.
Jeg må si at vaniljetørking ikke var mangelvare.

Hver høst herjet horder av røvere i den avanserte landsbyen vår i en enkelt impuls, sterkt initiert av distriktskomiteene, alle fra en student til en professor dro for å hjelpe landsbyen ...
Men først av alt, selvfølgelig, hæren og studentene ... Imidlertid råtnet potetene fortsatt på åkrene.

Og dette er den berømte "kulinariske skolen" ..

Det var spesielle servicebutikker hvor de var tilknyttet for å kjøpe varer. Det var "feriesett" på foretakene, de som styrte dem - levde, altså spiste, bedre enn andre.... På bestillinger var det noen ganger halvrøykt, sjeldnere røkt pølse, noen ganger (jeg fikk det aldri til ) rød kaviar.

Festene var veldig populære, inkludert for å spise og selvfølgelig drikke.
Så maten var enkel og ganske monoton. Og her er en typisk tabell fra den tiden ... Og på den:

Olivier salat med majones, men ikke med kjøtt som i originalen, men med kokt pølse,
hvilken de fikk, ungarske erter fra ordenen, og greenene er allerede moderne ...

Sild under en pels...

Og selvfølgelig den blå fuglen - dronningen av den sovjetiske festen - kylling.

Og til te - hjemmelaget kake "Napoleon" med vaniljesaus.

Til nå, i den eldre generasjonen, spesielt blant fazenda-eiere
Hjemmelaget hermetikk er ekstremt populært... Men på landsbygda er dette ikke et innfall.

Og dette er en vrimaskin uten den kan du ikke lukke lokket ...

Og pickles for vodka ... Imidlertid er alle forskjellige ...

Og ved hjelp av denne enheten tok de ut lokkene på glassene fra kokende vann.

For å snakke om «spinnene» som vertinnene gjorde, må man være poet. Og haciendaene! Er det mulig å sammenligne smaken av de fra hagen, tomater og agurker med de vi kjøper i dag?
Selvfølgelig er det umulig, men problemet var at det var få av disse revolusjonære av tomater, og det var få agurker, i alle fall, blant mine bekjente, bare en familie hadde mange av dem, men de BO i hagen ... Inkludert barna deres, som hadde problemer med tid til spill.

I stedet for dyre sjokolader kunne du kjøpe Hematogen for 11 kopek.

Og ved siden av Gum og Tsum solgte de is i nesten samme sprø glass som nå ... Men dyr 15 - kremet, 19 - is.

Og denne kremete 9 i en vaffelkopp. Tapt natur...

Om sommeren var kvass fra en tønne populært, de gikk for det med bokser, sjeldnere med krukker i strengposer. Tre-liters krukker ble satt stor pris på.

Problemet med emballasje generelt var veldig smertefullt. . Og ikke bare forresten vin og vodka.
Den ble samlet og forsiktig overlevert. Det var til og med en vits om derivatet av sprit, på de returnerte rettene ...

Slik at noe anstendig og uten kø - jeg husker ikke ...
Og vær oppmerksom på en spesialsydd veske.

En halv kilo i en hånd...

Grønnsaker og frukt var det i overflod "i henhold til sesongen", og bananer er en sjeldenhet selv i Moskva.
I desember dukket abkhasiske blågrønne naturlige mandariner opp ...
Så hvorfor er det smakløst – spør du – nå, og ikke da? Som det var da det ikke var sylteagurk?
Men fordi det for det første er kaviar i hver butikk, i tillegg til minst 40 pølsevarianter. Etter å ha satt kaviar og pølse på bordet, beviser du ikke lenger at du tilhører "eliten" ... Det er bare det at du har penger, men ikke mye, ellers ville du ha bestilt en hall eller et bord på en restaurant ...
Ja, og det er ikke noe spesielt med skinke eller laks – du går, kjøper, spiser.
Det ble kjedelig, da, på bakgrunn av koteletter for 7 kopek og suppe fra suppesettet - røkt pølse og Olivier-salat, ja, dette er en ferie, og nå til frokost "igjen denne kaviaren."

Mat har mistet sin hellige betydning. Og magen er ikke lenger den hvis leveren er slem, eller steiner er hvor som helst ... Jentene har blitt eldre, igjen ...

Rasjoneringskortsystemet som var på plass under krigen ble avskaffet i 1947, regjeringen gjennomførte en monetær reform, og økonomien i Sovjetunionen begynte å komme seg gradvis. Produktene var for det meste innenlands produsert. I begynnelsen av 1949 ble Rådet for gjensidig økonomisk bistand opprettet, som inkluderte alle landene i den sosialistiske blokken, inkludert DDR. Fra CMEA-medlemslandene begynte USSR å importere en rekke produkter, inkludert matvarer ...

Det første av landene som ikke var inkludert i Council for Mutual Economic Assistance, som begynte å levere matvarene sine til USSR, var Finland. I 1956 begynte Valio-konsernet å levere Viola-ost til Sovjetunionen - selv da ble en blondine avbildet på en liten rund krukke, som fortsatt kan sees på emballasjen den dag i dag.

Etter at osten var spist ble ikke glassene kastet, men brukt til oppbevaring av diverse småting – innpakningen var veldig sær.

Nå har Valio-selskapet kommet under sanksjoner, men osten kan fortsatt sees i hyllene – bare produksjonslinjen i selve Finland, som jobbet for det russiske markedet, ble stoppet.

Selskapets produkter produsert ved et anlegg i Russland er ikke underlagt sanksjoner (det samme gjelder alle andre utenlandske produsenter som har egen produksjon i vårt land).

Hjelp fra sosiale blokkland

På 70-tallet hadde USSR et ganske stort utvalg av produkter fra utlandet (hovedsakelig, naturlig nok, fra landene i den sosiale blokken). Frosne grønnsaker og frukter fra det polske selskapet Hortex ble solgt - hele Moskva samlet for dem i en firmabutikk ikke langt fra Akademicheskaya metrostasjon.

Hermetiske grønnsaker ble importert fra Bulgaria, produsert av Bulgarkonserv-firmaet: auberginekaviar, bønner i tomat, til og med kålruller. Noen ganger i hyllene kunne du finne bulgarsk tyrkisk glede.

Begge selskapene – både Hortex og Bulgarkonserv – eksisterer den dag i dag. Hortex kom under sanksjoner, Bulgarkonserv fortsetter å levere produkter til Russland - embargoen gjelder ikke konservering, som selskapet spesialiserer seg på.

Hermetikk ble også importert fra Ungarn til unionen, og mais på bokser fra Romania. Fra den regionen ble det også importert viner til Sovjetunionen - jugoslaviske eller ungarske, som ble ansett som et lite produkt og gjorde en sprut på enhver fest.

Blant den importerte hermetikken var det de populære ungarske grønne ertene fra Globus. Disse syltetøyene var standarden for smak og kvalitet, og noen anså ungarske erter for å være mye mer smakfulle enn ferske fra hagen.

Pølser med grønne erter ble servert i nesten alle sovjetiske kantiner, men å få importerte erter var en spesiell, makeløs suksess.

Nå er hermetikkmerket Globus å finne i butikkhyllene. Hovedkontoret til selskapet ligger i Budapest, men i Russland er det et produksjonsanlegg i Kuban.

Det er verdt å nevne pølsen separat - det var et slags symbol på velstand og økonomisk stabilitet, et symbol på den blomstrende velstanden i landet til arbeidere og bønder.

På slutten av 50-tallet ble pølse i USSR en av hovedkomponentene i kjøttdietten: det var mange varianter av billige sovjetiske pølser i butikkene.

Men på begynnelsen av 70-tallet, da problemene begynte i kjøttindustrien, begynte tradisjonelle pølseoppskrifter å endre seg mot kombinerte kjøttprodukter. Under produksjonen ble det tilsatt mer stivelse, mel og andre ikke-kjøttingredienser til pølsen.

Så begynte Servelat fra Ungarn å bli levert til USSR, men bare tjenestemenn og spesielt verdifulle ansatte i bedrifter fikk det. Den ungarske Servelat ble gitt "på bestilling", den dukket opp svært sjelden i vanlige butikker.

bananrepublikker

På midten av 1950-tallet begynte bananer å bli importert til USSR fra vennlige afrikanske og asiatiske land. Til å begynne med var hovedleverandørene Vietnam og Kina - lederne Mao Zedong og Ho Chi Minh betalte for matforsyninger, inkludert militære lån utstedt til dem av unionen.

På grunn av problemer med transport ble bananer levert i god stand bare til den østlige delen av Sovjetunionen, og i Moskva og Leningrad kunne de bli funnet ganske sjelden og av og til.

Etter utbruddet av Vietnamkrigen og den sovjet-kinesiske konflikten på slutten av 60-tallet, begynte bananer å bli sendt ikke fra Asia, men fra vennlige karibiske land, spesielt fra Cuba og Ecuador. Køer stilte opp bak dem, selv om prisen for eksotiske var ganske skremmende - 2 rubler per kilo.

For at fremmede frukter ikke skulle råtne, ble de brakt inn i landet mens de fortsatt var grønne: sovjetiske borgere pakket bananer inn i en avis og satte dem på et mørkt, tørt sted slik at de skulle "modnes".

Kjøp fra USA

På begynnelsen av 60-tallet, på grunn av ineffektiviteten i utviklingen av jomfruelige land og en rekke andre økonomiske faktorer, ble Sovjetunionen tvunget til å henvende seg til Vesten for å få hjelp. I 1963 begynte hveteforsyninger fra USA til unionen. Det ble også kjøpt korn fra Australia, Canada og Frankrike.

Sukker og soyabønner ble også kjøpt i utlandet. På midten av 70-tallet, på grunn av problemer med husdyrindustrien, begynte import av storfekjøtt til den sovjetiske kjøttforedlingsindustrien. Importen av utenlandsk kjøtt skjøt fart, og fjørfeprodukter ble tilsatt storfekjøtt - frosne kyllinger og kyllinger.

I 1990, det siste året av USSRs eksistens, signerte Mikhail Gorbatsjov en avtale med George Bush Sr. om levering av frosne kyllingbein til landet - de veldig berømte "Bush-bein".

Det var mange skrekkhistorier om dem - spesielt ble det antatt at amerikanske skinker var veldig usunne og fylt med antibiotika og hormonmedisiner.

Ulike vitser og anekdoter om «Bush legs» var utrolig populære, og uttrykket ble bevinget. Nå, på grunn av sanksjoner, er import av kjøttprodukter fra USA, inkludert kyllinglår, fullstendig forbudt.

Tiden for "bjørker"

En av hovedkildene til knappe utenlandske varer var Beryozka-butikken - de første butikkene i dette handelsnettverket ble opprettet i 1961.

Først var "Birches" bare i Vnukovo og Sheremetyevo, deretter åpnet to butikker i hovedstadens hoteller "Ukraina" og "Leningradskaya"; senere dukket "Bjørker" opp i Leningrad og hovedstedene i unionsrepublikkene.

Handle "Birch", Sheremetyevo flyplass. Moskva 1986

Først handlet butikkene med sovjetiske varer av høy kvalitet - de ble solgt til utlendinger for valutaen som Sovjetunionen alltid trengte. Pelsfrakker, kaviar, vodka og små suvenirer som hekkende dukker eller Dymkovo-leker var etterspurt blant besøkende.

Prisene på varer var mye høyere enn i vanlige sovjetiske butikker, men landet trengte sårt utenlandsk valuta.

Besøkende til «Beryozka» var også sovjetiske borgere som dro på forretningsreiser til utlandet og tok med seg valuta derfra. Fra midten av 60-tallet ble handel med landsmenn utført for kontantløse betalinger: utenlandsk valuta ble overført til en konto hos Vnesheconombank og deretter byttet til spesielle sertifikater (senere - sjekker), som ble betalt på Beryozka.

Prisene i prislisten var også vist i kvitteringer. Disse sjekkene var gjenstand for massiv svartebørsspekulasjon frem til slutten av 1980-tallet.

Senere dukket det opp importvarer i Beryozka, som en enkel sovjetisk person ikke engang turte å drømme om. Her er hva som ble skrevet i "Prisliste for dagligvarer" til en av butikkene:

"... Det er et bredt utvalg av sovjetiske og importerte varer: russisk vodka og tinkturer, skotsk whisky, engelsk gin, konjakk (...) fransk."

Ved inngangen til butikken med knappe importvarer var det ofte en vakt som ba om sjekker – slik at vanlige sovjetiske borgere ikke skulle gå til Beryozka som et museum.

Denne privilegerte forsyningskanalen, som leverte utenlandsk mat sammen med japansk utstyr og franske frakker, ble ofte brukt av sovjetiske tjenestemenn.

Siden 1992 begynte Beryozka igjen å akseptere kontanter utenlandsk valuta i stedet for sovjetiske sjekker, og på midten av 90-tallet ble det stengt, da det ble ulønnsomt.