Kålsuppe har vært den varme hovedretten på det russiske bordet i over et årtusen. Det vedvarte jevnt og trutt i forskjellige historiske perioder, selv om smak og mote for mat endret seg. Kålsuppe kjente aldri sosiale barrierer - denne retten ble spist av alle deler av befolkningen.

Kålsuppe var forskjellig i sammensetning: noen, mer komplette i sammensetning, ble kalt " rik", Og andre, mager, -" tømme", Ettersom de noen ganger ble tilberedt av kål og løk alene. Men med alle de mange variasjonene i sammensetningen og med alle de regionale variantene av kålsuppe, tradisjonell måte tilberede dem og tilhørende smak og aroma. Betydelig for unik smak kålsuppe hadde det de kokte, og deretter vant i en russisk ovn. Duften av kålsuppe har alltid vært i den russiske hytta. Med rollen som kålsuppe inn Hverdagen Russiske ordtak ble assosiert:

"Shchi er hodet over alt",

"Sjtsji og grøt er maten vår",

«Nipp til kålsuppe, men kjøp mindre».

"Hvis du ikke dyrker grønnsaker, kan du ikke lage kålsuppe"

"Den innfødte faren vil kjede seg, men kålsuppen vil ikke bry seg",

"Sultne Fedot jakter på hvilken som helst kålsuppe"

«Har du god kålsuppe, så ikke se etter annen mat» osv.

Kålsuppe i sin fulle form består av seks hovedingredienser: kål, kjøtt (eller fisk, sopp - tørket eller saltet), røtter (gulrøtter, persillerot), krydret dressing (løk, selleri, hvitløk, dill, pepper, laurbærblad) og surdressing (rømme, epler, kål sylteagurk). Av disse seks ingrediensene kreves den første og siste, det vil si kål og surdressing. Den enkleste kålsuppen kan bare bestå av dem.

Kål brukes både fersk og surkål. Et tegn på kål er syre, som oftest dannes av syltet saltlake eller i stedet for sorrel (grønnkålsuppe), kokt grønn, vill eller Antonov epler, saltet sopp, samt rømme (i kålsuppe). Derfor kan kål erstattes i kålsuppe med ulike grønne, sure eller nøytrale masser (syre, utslett, brennesle), samt med en nøytral grønnsaksmasse som absorberer syre godt (nepe eller reddik).

Koketeknologien for alle typer kålsupper er praktisk talt den samme. Først kokes kjøtt, fisk eller sopp separat med røtter og løk. Så inn ferdig buljong tilsett kål eller grønnsaker og syre. Hvis surkål brukes til kålsuppe, tilberedes den separat fra kjøttbuljong og få kontakt med ham etter at han er klar. I begge tilfeller tilsettes salt og krydret dressing først etter koking av grønnsaksmassen til ønsket mykhet. Ferdig kålsuppe krydres med rømme, oftest under serveringen.

Til å begynne med ble det, sammen med kål, også tilsatt meldressing til kålen for å gjøre buljongen tettere. Denne skikken var vanlig i de vestlige og sørlige delene av Russland. Men en slik dressing forverrer smaken av kålsuppe, forverrer aromaen deres. Derfor, med fremkomsten av poteter i Russland på 1800-tallet, begynte en eller to poteter å bli lagt til kålsuppe, før kål og sur base ble lagt. Dessuten ble ofte potetene tatt ut av kålsuppen etterpå, siden den blir hard av syren. Tilsetning av en liten mengde frokostblandinger, vanligvis bokhvete, som er fullstendig kokt ned, bidrar også til konsolideringen av konsistensen til buljongen i mager og grønn kålsuppe.

Mager kålsuppe er vanskeligere å tilberede. Ekte kålsuppe skal være med en krydret dressing som spiller viktig rolle i skapelsen av en "nådig ånd". Først av alt er det av stor betydning å legge løk til kålsuppe. Den legges i kålsuppen to ganger: første gang med en hel løk sammen med kjøtt, røtter og sopp (da fjernes denne løken), og andre gang - med finhakket løk sammen med kål. Samtidig bør du aldri tilsette løk stekt separat i smør i kålsuppen - i denne formen er det ikke karakteristisk for ekte kålsuppe.

På samme måte tilsettes persille og selleri to ganger i kålsuppen og en annen krydret dressing: første gang - med roten, som deretter tas ut med løken, deretter på slutten av kokingen, i form av grønt. Resten av krydderne - laurbærblad, sort pepper, dill og hvitløk bringes inn som følger: de to første typene - 15 minutter før tilberedning, de to andre - sammen med persille på slutten av tilberedningen.

Etter det må kålsuppen nødvendigvis stå under lokket for å brygge i 10-15 minutter. På dette tidspunktet blir kålen myk, surheten og aromaen til krydderne overføres til grønnsakene. Derfor, før kålsuppen, etter koking, ble overlatt til å forsvinne i en russisk ovn, hvor de ikke ble avkjølt, eller de ble plassert på kanten av komfyren, hvor varmen ble holdt, men kokingen stoppet. Kålsuppen fra surkål... Det er godt å sette dem i en lett oppvarmet ovn i 10-15 minutter. Noen ganger kan kålsuppe vare i flere timer (fra 12 til 24), noe som gir dem en bedre og mer særegen smak. Slik kålsuppe kalles daglig suppe, de tilberedes på forhånd, på en dag.

Til slutt bør du ta hensyn til ytterligere to forhold som påvirker kvaliteten på kålsuppe - valget av kjøtt og bleking, eller bleking.

På kålsuppe det er biff... En liten mengde skinke kan legges til biff for å skape en spesiell smak. I dette tilfellet kokes biff i kålsuppe alltid i et helt stykke, og skinken hakkes. Alle kjøttkomponenter males kun i prefabrikkert kålsuppe.

Svinekålsuppe, som hovedsakelig finnes i regionene som grenser til Ukraina, er ikke typisk for russisk mat.

De går til soppkålsuppe tørkede kantareller, champignoner, ferske Hvit sopp og syltet sopp.

Når det gjelder kalk, kan god kålsuppe ikke klare seg uten. Rollen som bleking utføres vanligvis av rømme, som også er en surgjører. Noen ganger erstattes rømme med yoghurt eller bare melk. I fyldig surkålsuppe fungerer en blanding av rømme og fløte i forholdet 4:1 som bleking.

Kålsuppe av alle typer kan være tykk eller flytende, avhengig av forholdet mellom vann og massen av de nestede produktene. En gang i tiden ble tykk kålsuppe ansett som ideell, der "en skje står", eller "kålsuppe med lysbilde", nemlig når et kjøttstykke stiger over overflaten av væske og tykt helles i en tallerken.

Kålsuppe spises vanligvis med svart rugbrød.

For matlaging mager kålsuppe i soppbuljong trenger du:

• Surkål - 500 gr.
• Tørket sopp - 30 gr.
• Poteter - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Løk - 1 stk.
• Kålrot - 1 stk.
• Bokhvete - 1 ss. skje
• Dill - 1 haug
• Vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• Hvitløk etter smak
• Pepper, salt - etter smak

Tilberedning av mager kålsuppe består av følgende trinn:

1. Skrell og kutt grønnsaker. Finhakk løken, hakk potetene i store terninger, og gulrøtter og kålrot i lange strimler.

2. Deretter må du overføre kålen til leirgryte, hell to glass vann og la det småkoke i ovnen på lav varme, ca 30-40 minutter. Ta så gryten ut av ovnen, bland kålen med smør og løk og legg kålen til å steke videre, du kan allerede på komfyren i en tykkvegget kasserolle steke i ca 30 minutter til.Regelen gjelder her: den mer svetter vi kålen, jo mer smakfull og fyldig blir kålen. Hvis vannet gradvis koker bort, kan du tilsette det.

3. Overfør så samtidig soppen og potetene til tykkvegget panne, hell 1 liter vann og kok opp. Sopp, etter damping i kokende vann, kan tas ut og kuttes i mindre strimler, eller umiddelbart brytes store stykker sopp før tilberedning. Kok buljongen i ca 30 minutter.

4. Koble deretter til soppbuljong med kål, tilsett de resterende grønnsakene, bokhvete, pepper og salt. Kok til de er møre.

5. Deretter må du blande hakket hvitløk og dill, tilsette dem i suppen og fjerne pannen til et lunt sted, i minst 20 minutter.Nå kan kålsuppen serveres. God appetitt.

På korte dager kan du krydre kålsuppen med rømme.

Foto: Olga Hofman

Trinn-for-trinn oppskrifter for sunn og velsmakende matlaging vegetarisk kålsuppe uten kjøtt med bønner, sopp, linser

Karakter
oppskrift

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigmåltid

1 gr.

0 gr.

Karbohydrater

11 kcal.

Alternativ 1. Den klassiske oppskriften på vegetarisk kålsuppe uten kjøtt

Matlaging av kålsuppe uten kjøtt er sterkt forenklet, fordi det ikke er nødvendig å koke kjøttkraft, noe som er ganske arbeidskrevende. Fersk kålsuppe har mer delikat smak enn kokt fra syltet grønnsak... Denne retten kan tilberedes i fastetiden.

Ingredienser

• fersk hvit kål- 400 g;
• bordsalt;
• en gulrot;
• drikkevann - 2,5 liter;
• nykvernet pepper;
• poteter - to stykker;
• krydder;
• tomatpuré - 30 g;
• pære.

Steg-for-steg kjøttfri vegetarisk kålsuppeoppskrift

Sett en kjele på komfyren med drikker vann... Skrell gulrøttene, vask og skjær i grove spon. Hakk den skrellede løken i mellomstore terninger. Skrell potetknollene, vask og hakk dem grovt.

Ta på middels brann en stekepanne med smør. Når den blir varm, ha i løken og stek den til den er gjennomsiktig, tilsett gulrotsponene og fortsett å steke til den er lysebrun. Legge til tomatpuré, rør og la det småkoke på lav varme i flere minutter.

Hakk kålen i tynne strimler. Dypp potetene i en kjele med kokende vann. Kok den i fem minutter, og tilsett deretter kålen. Krydre kålsuppen med krydder og kok i et kvarter. Legg de stekte grønnsakene i suppen. La småkoke i ytterligere syv minutter over svak varme.

Det er lurt å insistere på ferdig kålsuppe en stund. De er spesielt velsmakende etter en dag. Du kan erstatte tomatpuré med juice eller ferske tomater.

Alternativ 2. En kjapp oppskrift på vegetarisk kålsuppe uten kjøtt i saktekoker

V vegetariske måltider animalsk protein erstattes med vegetabilsk. V denne oppskriften det er aspargesbønner. Multikokeren gjør matlagingen mye enklere og frigjør deg fra behovet for konstant å overvåke prosessen.

Ingredienser

• en og en halv liter drikkevann;
• salt;
• en gulrot;
• vegetabilsk olje;
• løk hodet;
• krydder;
• paprika belg;
• 500 g hvitkål;
• en håndfull aspargesbønner;
• en tomat;
• tre poteter.

Hvordan raskt lage vegetarisk kålsuppe uten kjøtt

Fjern stilken fra paprikabelgen og skrubb frøene. Hakk grønnsaken tilfeldig. Aspargesbønner kuttet i tre centimeter lange biter. Vask de skrellede gulrøttene og riv med store hull. Kutt den skrellede løken i fire deler i ringer.

Sett multikokeren til "steking"-modus. Still inn tiden til 20 minutter. Hell vegetabilsk olje i en kjele, varm opp og tilsett tilberedte grønnsaker.

Hell kokende vann over tomaten og skrell den av. Finhakk og tilsett multikoker i pannen. Røre. Slukk til du hører et pip.

Hakk kålen i tynne strimler. Skrell, vask og grovhakk potetene. Send grønnsaker til beholderen til apparatet. Smak til med pepper og salt. Fyll på med drikkevann. Lukk dekselet og ventilen. Sett multikokeren til "slukkingsmodus". Still inn tiden til 40 minutter.

Før du legger til kålen, kan du forsiktig elte kålen med hendene. Maten tilberedes enda raskere hvis du bruker den frosne grønnsaksblandingen.

Alternativ 3. Vegetarkålsuppe uten kjøtt på italiensk

I Italia er det en analog av russisk kålsuppe. Forbered en rett med fersk kål med hvite bønner, som vil legge til næringsverdi til retten. Samtidig er prinsippet om forberedelse noe forskjellig fra den tradisjonelle metoden.

Ingredienser:

• hvite bønner - 300 g;
• krydder;
• fersk kål - 300 g;
• Laurbærblad;
• hvitløk - fire fedd;
• drikkevann - tre liter;
• to løk;
• oliven olje- 50 ml;
• kjeks.

Hvordan lage mat

Vask bønnene om kvelden og bløt inn et stort antall vann. Neste dag, skyll igjen, legg i en kjele, hell rent vann og kok til de er møre på middels varme.

Fjern de øverste bladene fra kålen og skjær grønnsaken i terninger i stedet for strimler. Skrell og hakk hvitløksfedd og løk så fint som mulig. Kast bønnene i et dørslag, hell av buljongen i en kjele. Sett den tilbake på komfyren. Mal halvparten av bønnene i en blender til puré, legg resten til side.

Varm olivenolje i en panne. Ha løk, hvitløk i den og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett så kålen og fortsett å putre, smak til med salt og pepper, i et kvarters tid. Rør av og til. For å unngå svie kan du helle i litt vann.

Trinn 4:
Legg til pannen bønnepuré, rør og la det småkoke i tre minutter. Send stekingen til en kjele med kokende bønnebuljong og kok i ca 15 min. Tilsett nå hele bønnene, legg laurbærbladet og ta av varmen. Server med krutonger.

Kålsuppen koker raskere hvis du bruker hermetiske bønner, eller kok den om kvelden. Det er bedre å lage krutonger på egen hånd av hvit eller rugbrød i en panne eller ovn.

Alternativ 4. Vegetarisk kålsuppe uten kjøtt med sopp

Kålsuppe - gammel russisk rett som tilberedes med kjøtt rik buljong... Vegetarisk kålsuppe er mye sunnere fordi den ikke inneholder kolesterol. Champignoner vil tilføre krydder og aroma til retten.

Ingredienser:

• tre poteter;
• 10 g dill;
• 150 g champignon;
• tre fedd hvitløk;
• en gulrot;
• malt svart pepper;
• en løk;
• salt;
• 250 g hvitkål;
• to laurbærblader;
• 100 g tomatsaus;
• 50 ml solsikkeolje.

Steg for steg oppskrift

Vi renser, vasker og kutter poteter i små biter. Vi legger den i en kjele og fyller den med rent drikkevann. Vi setter den på komfyren og slår på middels varme.

Vi renser og vasker gulrøtter og løk. Store tre gulrøtter, og finhakk løken. Ha i en stekepanne med oppvarmet olje og la det småkoke, rør av og til, i cirka ti minutter på middels varme. Legg de stekte grønnsakene i en kjele og fortsett å koke i 10 minutter.

Makulering tynn halm kål og send den til pannen. Vask champignonene og fjern det tynne skinnet fra hettene. Skjær soppen i tynne skiver og send til pannen. Krydre kålsuppen, pepper og tilsett laurbærbladet. Kok til grønnsakene er møre. Legg til på slutten tomatsaus og kok i ytterligere fem minutter. Fjern kjelen fra komfyren.

Du kan ta skog eller østerssopp. Server kålsuppe med rømme, hvis du faster, bruk til servering mager majones... Legg finhakket grønt i hver tallerken.

Alternativ 5. Vegetarkålsuppe uten kjøtt med linser

I denne vegetariske kålsuppeoppskriften erstatter linser kjøtt, noe som gjør at retten metter uten å legge til kalorier. Retten varierer magert bord og passer for de, som følger figuren deres.

Ingredienser

• linser - 200 g;
• fersk dill;
• hvitkål - 300 g;
• salt;
• en gulrot;
• koriander;
• løk hodet;
• malt paprika;
• poteter - tre stykker;
• ketchup eller tomatpuré - 30 g;
• paprika belg;
• hvitløk - to fedd.

Hvordan lage mat

Hell først i gryten drikker vann og sett den på komfyren. Mens det småkoker gjør du klar grønnsakene. Skrell gulrøttene og løkene. Vask og finhakk. Hakk kålen i tynne strimler. Skrell og skjær poteter i mellomstore skiver. Send den til en kjele med kokende vann.

Skyll linsene og send dem etter potetene. Røre. Varm opp vegetabilsk olje, legg løk i den og stek til den er gjennomsiktig, tilsett deretter gulrøtter og fortsett å steke grønnsaker til de er gyldenbrune. Tilsett tomatpuré eller ketchup. Rør og la det småkoke i fem minutter.

Når potetene er møre, tilsett kål og tomatstuede grønnsaker. Kok i et kvarter til. Smak til kålsuppen med koriander, malt paprika og salt. Ta av komfyren og la det trekke i en halv time. V ferdiglaget suppe tilsett hakket dill.

Til koking av kålsuppe, bruk røde linser, de koker raskere og har mild smak... For krydder kan du legge til finhakket chilipepper. Du kan koke kålsuppe i grønnsaks- eller soppbuljong.

INGREDIENSER

• 400 g kål
• 1 stor løk
• 2 mellomstore gulrøtter
• 3 mellomstore tomater
• 4 mellomstore poteter
• 2 fedd hvitløk
• dill til servering
• oliven olje
• salt, nykvernet sort pepper

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING OPPSKRIFT

Skrell løken og skjær i små terninger. Riv gulrøtter på grovt rivjern... Skrell tomatene og skjær i mellomstore terninger. Varm olje i en panne, tilsett løk og fres til den er myk. Tilsett så gulrøttene og stek videre i 5-7 minutter til. Tilsett så tomatene og stek, rør av og til, i 7 minutter.

Hell 2 L vann i en kjele og kok opp. Hakk kålen fint og tilsett i kjelen. Kok i 15 minutter.

Skrell poteter og kutt i middels terninger. Tilsett poteter og sauterte grønnsaker fra pannen i en kjele, la det småkoke i 10 minutter.

La kålsuppen stå på veldig lav varme og kok i 10 minutter. Smak til med salt og pepper.

Hakk dill og hvitløk fint og tilsett i kasserollen. Fjern fra varmen og la dekket i 5 minutter.

Under faste er det spesielt viktig at kostholdet er variert og balansert. Erfarne husmødre vet hvilken av magre matvarer du kan lage supper, gryteretter, bakverk og til og med desserter - det eneste spørsmålet er hvor du skal få nok tid til å tilberede alle disse rettene. Dette problemet er enkelt å løse! Med en smart multikoker REDMOND SkyCooker M903S trenger ikke engang å være hjemme for å lage den til middag linsesuppe eller saftig grønnsaksgryte med kikerter. Installer Ready for Sky-appen på smarttelefonen din og lag mat ved å kontrollere prosessen fra smarttelefonen din! Legg ingrediensene i multikokerskålen og begynn å lage mat når du vil - når du kommer hjem fra jobb eller mens du går med barnet ditt. For maksimal bekvemmelighet har applikasjonen en innebygd kokebok med oppskrifter for alle anledninger. Du kan begynne å lage mat fra oppskriften - med 1 klikk! M903S vil installere seg selv optimal temperatur og tiden for retten du valgte, og når den er ferdig tilberedt, vil den automatisk slå seg av. Spis smakfullt, variert og balansert - med den smarte multikokeren REDMOND SkyCooker M903S!

Mager kålsuppe fra fersk kål uten å bruke kjøtt er ganske enkel å tilberede. Det vil ta et minimum av mat og tid å hjemmelaget lunsj var klar deilig suppe dama for hele familien. I den varme årstiden er alle markeder og supermarkeder overfylte av grønnsaker, takket være dette vil vi lage kålsuppe fra fersk kål. I mangel av kjøttprodukter suppen er lett og kalorifattig. Så hva for elskere riktig næring dette første kurset er bare en gave. Kålsuppe kan tilberedes både gammel og ung fersk kål. Men det bør huskes at ungkål vil lage mat nesten dobbelt så raskt som den gamle.

Smak Info Borscht og kålsuppe

Ingredienser

• Vann 3-4 l;
• Løk 210 g;
• Gulrøtter 210 g;
• Poteter 600 g;
• fersk kål 600 g;
• Dill 1 haug;
• Vegetabilsk olje 25 g;
• Salt - 1 ts;
• Malt svart pepper;
• Laurbærblad 2-3 stk.

Hvordan lage mager kålsuppe

Det første trinnet, som i enhver suppeteknologi, er å tilberede potetene. Inntil da, ha vann i en passende kjele og sett på brann. Vannet må kokes. Skrell potetknollene, skyll i rennende vann. Skjær i små biter og legg i kokende vann. Kok opp potetene og kok i 10-15 minutter.

Klar løk... Skjær i små terninger. Send til en stekepanne med en rødglødende vegetabilsk olje... Stek, rør med en slikkepott, for å myke løkskivene. Bruning er ikke nødvendig, selv om du kan steke litt - dette er ikke for alle.

Skrell gulrøttene med en skreller eller kniv, avhengig av hva som passer best for deg. Skyll og tørk for å fjerne overflødig fuktighet. Riv på et grovt til middels rivjern. Legg til myk løk. Rør og fres til alle grønnsakene er møre.

Skyll fersk kål under springen kaldt vann, rist av overflødig fuktighet. Skjær i tynne strimler eller hakk på en spesiell makuleringsmaskin. Legg kålstrimler i en gryte og rør. På dette trinnet kan du legge til suppen paprika, tomater. Kok i 10-15 minutter etter koking.

Når kålen er mykere, tilsett de sauterte grønnsakene, laurbærbladene, salt og sort pepper. Rør og kok i ca 7-10 minutter etter koking.

Skyll fersk dill, finhakk. Bruk det grønt du liker. Dypp de hakkede urtene i en kjele. Rør og kok opp. Kok i 1-2 minutter og slå av varmen. Dekk til med lokk og la det trekke i 10-15 minutter.

Mager kålsuppe er klar. Hell på middagstallerkener og server med ferskt brød, rømme, urter og grønnsaker.

Hvis du vil at den magre kålsuppen skal bli mer mettende, så tilsett sopp eller bønner til dem. Bønner kan kokes sammen med andre grønnsaker, eller hermetikk kan brukes. Du kan bruke en rekke sopp til kålsuppe, det enkleste alternativet er champignon eller østerssopp, og den deiligste magre kålsuppen vil vise seg med piggsopp.

Tidligere tilbød vi en deilig oppskrift.

Shchi - det viktigste en tradisjonell rett nasjonalt russisk kjøkken. De har en unik aroma, og det er dusinvis av oppskrifter for tilberedning. Siden eldgamle tider er denne suppen tilberedt på grunnlag av kjøttkraft fra fjærfe, kjøtt, sjeldnere - fisk. De ble opprinnelig tilberedt i leirgryte, og i dag kan det gjøres i en mirakuløs multikoker eller på en komfyr - gass eller elektrisk. Grønnsakskålsuppe i saktekoker tilberedes på samme måte som de klassiske på komfyren. Koketiden kan variere litt, men ikke nevneverdig.

Den magre versjonen av kålsuppe er en enkel varm rett som vil appellere til både strenge vegetarianere og smaksesteter som bestemmer seg for å lage en appetittvekkende suppe raskt. Det lave kaloriinnholdet i en slik kålsuppe gjorde dem til en favoritt blant diettretter.

Nedenfor er en oppskrift på kjøttfri kålsuppe, som er tilberedt av fersk kål. Dette er den originale forenklede varianten av alles varme favorittsuppe. Tilberedningsprosessen tar vanligvis omtrent 20 minutter.

Men, hvis du planlegger å lage middag til stort selskap, vil koketiden øke i henhold til mengden fersk kål og andre grønnsaker som må vaskes, skrelles, hakkes og kokes.

Grønnsakskålsuppe er en veldig enkel rett. Det er ikke nødvendig for dem å koke kjøtt eller kyllingbuljong i lang tid, og grønnsaker gir dem smak. Denne oppskriften på mager kålsuppe vil også appellere til de som faster.

Diettgrønnsakssupper foretrekkes ofte om sommeren. V varmt vær Jeg vil ha noe lett og samtidig mettende, og dette er bare kålsuppe, tilberedt uten kjøtt, kylling eller fisk.

Trinn-for-trinn-beskrivelsen gjør prosessen med å tilberede kålsuppe fra fersk kål forståelig og enkel å utføre.

Ingredienser for kjøttfri vegetarsuppe for 4 personer:

Så når alle produktene er klare, kan du begynne å lage kålsuppe fra fersk kål.

1. Først velges grønnsaker inn det nødvendige beløpet, vask dem grundig, helst med rennende vann. Skrell gulrøtter, poteter og løk for videre bearbeiding. Kålen må frigjøres fra de øvre bladene.
2. Skjær poteter og løk i små terninger.
3. Tomater skrelles og finhakkes.
4. Gulrøtter til kålsuppe uten kjøtt kan rives på et middels rivjern eller kuttes i ringer. Den revne delen brukes til steking, og den ringformede delen kastes rett og slett i vannet samtidig med potetene.
5. Fersk kål kuttes i tynne strimler på skrå. Det strimlede produktet legges i en dyp tallerken og krølles litt med fingrene. Denne prosedyren er nødvendig for at kålen skal bli mykere og raskere tilberedes.
6. Når grønnsaker for mager kål er tilberedt, kan du sette en beholder med vann til å koke. Samtidig vil steking tilberedes i en stekepanne, som senere må legges i fersk kålsuppe.
7. Vegetabilsk olje helles i en stekepanne, og etter at den er godt oppvarmet, helles revet gulrøtter, tomater og løk i den. Alt skal blandes kraftig og stekes i noen minutter, til tomatene er litt brune og løken får en lys gylden fargetone.
8. Etter at vannet begynner å koke, må du kaste det i en kjele laurbærblad... Smaken av grønnsakssuppe uten kjøtt blir mer appetittvekkende hvis du tilsetter litt krydder. Da må du salte.
9. Deretter legger du ringer av gulrøtter (hvis kuttet) og poteter i kokende vann. Suppen kokes opp, etter oppvarming reduseres den til middels. Etter 3-4 minutter, prøv potetene. Hvis den har nådd det halvstekte stadiet, kan du kaste kål i gryta. All den hakkede kålen på en gang får kanskje ikke plass i pannen. Men det er verdt å vente, og bokstavelig talt om et minutt vil det gå helt inn, fordi den første delen i løpet av denne tiden under oppvarming vil avta i volum, og det er nok plass til å legge til all kålen. Grønnsaksalternativ kålsuppe blir mye mer smakfull med mer kål.
10. Etter å ha lagt til varme, må du vente på å koke igjen, og deretter, redusere varmen, må du lage mat i ytterligere 5-6 minutter. Deretter bør du prøve kålen. De som foretrekker veldig myknet bør koke litt lenger slik at grønnsaken blir helt kokt.
11. Nå er det på tide å tilsette gulrot- og løkstekingen, røre og tilsette krydder om nødvendig.
12. Du må også koke ingrediensene i et minutt og fjerne fra varmen.

Om sommeren bør en slik rett definitivt dekoreres med friske urter, som, hvis finhakket, vil gi en interessant touch til kålsuppen.