Dyktig tilberedte festlige festretter gjør at du i tilstrekkelig grad kan feire en høytidelig begivenhet selv i løpet av Great Lent. Kalde forretter eller varme kulinariske komposisjoner skal ikke bare være velsmakende, men også effektivt servert i vakre retter med utsøkt innredning.

Det er slett ikke nødvendig at fastelavnsfesten var full av overflod av de presenterte rettene, men et moderat utvalg av snacks er fremdeles velkommen.

1. Enhver feiring er utenkelig uten kanapeer, tartlets eller mini-smørbrød. Tofuost, oliven, skiver med ferske eller bakte grønnsaker, syltede eller stekte sopp, grønnsaker eller soppkaviar brukes til å utfylle skivene med ristet brød.
2. Fastesnacks til ferien, tilberedt i form av salater, er alltid relevant. Sammensetningen kan inneholde friske eller kokte grønnsaker, frukt, sopp.
3. For servering varm kan du bake grønnsaker i ovnen, koke pilaf.
4. Den ideelle kulminasjonen av feiringen vil være en festlig mager kake.

Fastelavn på det festlige bordet

Magert mat på festbordet skal tilberedes deilig og serveres effektivt. Den beste dekorasjonen av festen vil være kanapeer laget av tillatte produkter. For å dekorere mellommåltidet, trenger du tannpirker eller spyd som kuttede grønnsaker eller frukt blir spennt på. Bønner, oliven, små sopp brukes helt.

Ingredienser:

• brød - 200 g;
• tofuost - 100 g;
• oliven - 100 g;
• agurk - 1 stk .;
• bønner - 1,5 ss. skjeer;
• hvitløk - 1 fedd;
• salt pepper, olje.

Forberedelse

1. Brødet stekes i en brødrister, gnides med hvitløk, drysses med olje, kuttes i terninger på 2 cm.
2. Hakk agurk, tofu.
3. Brød strengs på spyd, deretter ost, oliven eller bønner og en agurkeskive.
4. Kanapeer blir servert, som alle magre snacks på festbordet, lagt på et fat med salatblader.

Fastetårter på festbordet

Fastesnacks til ferien, dekorert i form av tartlets, som skal lages av mager deig, er ikke mindre relevant. De kan bakes med egne hender eller kjøpes ferdige. Fyllet kan være et utvalg av ferske eller bakte grønnsaker, frukt, sopp eller urtepasta.

Ingredienser:

• tartlets - 10 stk .;
• courgette - 1 stk .;
• paprika - 2 stk .;
• soltørkede tomater - 3 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• salatblader - 1 haug;
• tofu - 150 g;
• salt, pepper, olje, urter.

Forberedelse

1. Courgette, paprika hakkes, drysses med olje og bakes i ovnen i 15 minutter.
2. Grønnsaker skjæres i terninger, blandes med tomater og hvitløk, legges i tartlets med salat og tofu.
3. Som alle deilige festlige høytidsretter, er tartlets dekorert med urter.

Fastetidsferie salat med sopp

Deilige kjøttfrie salater til festbordet tilberedes med grønnsaker eller sopp. Sistnevnte brukes fersk, frossen eller syltet, og i noen tilfeller kombinerer de begge, og supplerer produktet med kokte poteter, løk og andre grønnsaker. Dressingen i dette tilfellet vil være mager majones.

Ingredienser:

• syltet sopp - 150 g;
• ferske sopp - 150 g;
• poteter - 250 g;
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 50 g;
• grønn løk og dill - 0,5 gjeng hver;
• majones, salt, pepper, olje.

Forberedelse

1. Kok og mal poteter, gulrøtter.
2. Stek sopp med løk, hakk grønn løk og dill.
3. Lag soppstek, poteter, grønn løk, gulrøtter, stekte sopp og poteter igjen.
4. Hvert lag smøres med majones, dill drysses på overflaten av salaten, og syltede sopp legges ut på toppen.

Deilig mager suppe til ferien

Når du velger deilige kjøttfrie retter til festbordet, bør du ikke omgå versjonene av alle slags supper. Gjestene har ikke noe imot å prøve en varm sopp tilberedt i form av en delikat puré. I stedet for champignons brukes skogssopp som kokes på forhånd til de er møre.

Ingredienser:

• champignons - 0,5 kg;
• poteter - 1 kg;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• timian, oregano, oregano;
• salt, pepper, olje, urter.

Forberedelse

1. Kok poteter.
2. Stekte sopp og løk med gulrøtter tilsettes.
3. Kryd suppen, moset med en blender, server, pyntet med urter og skiver med stekt sopp.

Magert varmrett for en ferie

Kokte varme kjøttfrie retter til festbordet skal glede seg med god smak og lyst utseende. Pilaf med grønnsaker passer inn i disse rammene, deriblant tradisjonelt er løk med gulrøtter og paprika i forskjellige farger. Du kan bruke grønne erter eller mais i stedet for bønner.

Ingredienser:

• ris - 1 glass;
• vann - 1 glass;
• løk og gulrøtter - 1 stk .;
• rød og gul paprika - 0,5 stk .;
• grønne bønner - 1 håndfull;
• salt, olje, krydder til pilaf.

Forberedelse

1. Løk og gulrøtter stekes i olje.
2. Tilsett resten av grønnsakene, krydderne, kok i 5 minutter.
3. Hell i ris, hell i vann og kok fatet til fuktighet er absorbert.
4. De serverer slike faste festlige retter varme, dekorert med urter.

Festlig mager rett i ovnen

Fastelavne varme retter tilberedt i ovnen er spesielt æret av spisere. Du kan ganske enkelt brune potetskiver med krydder, smør og hvitløk, bake andre grønnsaker hver for seg, eller lage en deilig munnvannende ratatouille som definitivt vil imponere dine gjester.

Ingredienser:

• aubergine - 2 stk .;
• paprika - 3 stk .;
• courgette og løk - 1 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• olivenolje - 100 ml;
• eddik - 2 ss. skjeer;
• tørkede urter, salt, pepper, laurbær, persille.

Forberedelse

1. Stek løk og hvitløk i 2 minutter.
2. Tilsett 2 hakkede tomater, urter, laurbær, lapskaus i 10 minutter.
3. Ha paprika i terninger, krydre, lapskaus i 10 minutter, tilsett persille.
4. Aubergine, courgette og tomater hakkes i sirkler, legges lagvis i form, alternerende med stekepepper.
5. Tilbered ratatouille i 2 timer på 130 grader, mens du serverer, dryss over en blanding av olje og eddik.

Lavash med magert fyll på et festbord

Mangfoldet av festlige festlige pitaretter imponerer med et utvalg. Fyllet kan være hvilken som helst vegetabilsk tallerken, som er passende å supplere med mager majones eller revet tofuost. Etter forming får rullene trekke i bløt eller varmes opp i ovnen ved 200 grader i 10 minutter.

Ingredienser:

• lavash - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• løk - 2 stk .;
• sopp - 400 g;
• agurker - 2 stk .;
• salt, pepper, urter, vegetabilsk olje.

Forberedelse

1. Kok poteter, potetmos, tilsett agurker og urter.
2. Stek sopp.
3. Sauter løken, tilsett halvparten av potetene, og vær igjen i soppen.
4. Lavash er smurt med potetmasse, sopp legges ut på toppen.
5. Rull opp produktene med en rull, stek i ovnen.
6. Et lignende høytidsmåltid serveres varmt eller kaldt.

Fastetid Festlig Potetrett

Som regel tilberedes magre sideretter til festbordet av poteter. Grønnsaken kokes og serveres med sauser i skiver eller i form av potetmos, bakt i ovnen hel eller i skiver med urter og krydder, og eventuelt frityrstekt, kuttet i strimler. De originale versjonene av de stuede rotgrønnsakene er også imponerende.

Ingredienser:

• poteter - 2 kg;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• sukker - 0,5 ts;
• salt, pepper, vegetabilsk olje, urter.

Forberedelse

1. Skrell, hakk potetene, dekk med vann og kok til de er møre.
2. Hakk hvitløk, stek i olje i et minutt, tilsett sukker, legg det på potetene, tøm halvparten av buljongen, stuing under lokket i 10 minutter.
3. Tilsett stekte løk, urter og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.

Fastetid bursdagskake

Faste er ikke en grunn til å gi opp forberedelsen av en seremoniell kake. Ofte er magre festlige dessertretter ikke dårligere enn produkter med deltagelse av hurtigmat, og er samtidig mindre kaloririke. I oppskriften kan teblad erstattes med juice eller kompott, og brunt sukker med vanlig sukker.

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• brunt sukker og nøtter - 0,5 kopper hver;
• svart te - 1 glass;
• vegetabilsk olje - 40 ml;
• honning - 1 ss. skjeen;
• salt - en klype;
• brus - 1 ts;
• bananer - 2 stk .;
• appelsiner - 3 stk.

Forberedelse

1. Bland en halv banan med sukker, honning, smør, varme teblad og et glass mel.
2. Det resterende melet kombineres med salt og brus, tilsatt deigen.
3. Kjeksen er bakt ved 180 grader i 40 minutter, avkjølt, kuttet.
4. Skrell appelsiner, legg dem i en blenderbolle sammen med bananer og skall av en sitrus, hakk.
5. Kakene er smurt med krem, får lov å trekke i bløt.
6. Mager kake serveres til ferien, dekorere etter smak.

Fastetid bursdagskake

Fastetid feriebaking skiller seg fra hverdagens sofistikering av servering. Faktisk kan du lage en kake med hvilken som helst fylling som er mest forventet blant forbrukerne, og som harmonisk passer inn i den generelle paletten til festmenyen. Nedenfor er en variant med sopp, som kan justeres etter smak.

Ingredienser:

• mel - 400 g;
• vann - 240 ml;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• sukker og salt - 1 ts;
• gjær - 20 g;
• sopp - 700 g;
• løk - 2 stk .;
• grønne løk og greener - 1 haug hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• vegetabilsk olje, paprika, salt, pepper, timian.

Forberedelse

1. Fra varmt vann, gjær, sukker, salt, oliven olje og mel elt deigen, la stå i 2 timer.
2. Rull ut bunnen og fordel på et bakeplate.
3. Stek sopp og løk, tilsett hvitløk, krydder, grønn løk og urter.
4. Fordel fyllet på deigen.
5. Stek kaken til den rødmer i en ovn som er forvarmet til 180 grader.

Fastetiden er en spesiell tid for ortodokse kristne. Restriksjoner på mat er ikke av liten betydning for de som faste. Men livet fortsetter som vanlig, og i en og en halv måned med faste inntreffer forskjellige arrangementer, inkludert høytider, familiefester. Hva skal jeg gjøre for eksempel hvis slektninger og venner vil gratulere bursdagsmannen, men slutten på innlegget er fortsatt veldig langt unna? Det er fullt mulig å dekke et festlig bord, å behandle både faste og ikke-faste deilig, og samtidig gjøre det med en relativt liten innsats og penger.
Her er et lite utvalg av festlige fasteletter som vi regelmessig bruker i familien. Siden de fleste av disse vil variere i henhold til preferansene til hver familie, vil det være få eksakte proporsjoner her. Videre er det slett ikke nødvendig å bruke alle ingrediensene (med unntak av baking), men du kan tvert imot prøve å legge til noe av deg selv.

Kaldt snacks

I denne delen av fastefesten er det kanskje den største variasjonen: Tross alt legges den tradisjonelle "kjøtt og fisken" vekt på det varme, og det er vanligvis mye grønnsakssalater i eiendelene til hver husmor. Her er våre favorittsalater, jeg håper det er noe for alle blant dem.

Rødbetsalat

Revet kokte rødbeter, en håndfull rosiner, svisker, nøtter, et par hvitløksfedd, litt sitronsaft, en klype salt. Enten magert majones eller vegetabilsk olje kan brukes til dressing, begge er fine.

Kål og fruktsalat

Hakket fersk kål er malt med en klype salt; tilsett revne gulrøtter, eple og appelsin skåret i strimler, en håndfull nøtter, rosiner, gressløk, majones. Du kan legge til hvilken som helst frukt, for eksempel mandarin, banan, pære. Vi fyller med majones.

Selleri salat

Tre friske rotselleri på et rivjern med gulrøtter og et par epler. Dressingen kan igjen være enten mager majones eller vegetabilsk olje (i sistnevnte tilfelle anbefaler vi å tilsette litt salt). Veldig saftig og vitaminsalat.

"Olivier" med blekksprut

Sitatene er ikke tilfeldige - denne veldig solide salaten ble oppfunnet ganske enkelt "basert på" den tradisjonelle vintersalaten med et så populært navn. Kokt blekksprut blir kuttet i strimler. Kokte poteter og gulrøtter, epler skjæres i terninger, som i den vanlige "Olivier". Finhakket saltet og, etter smak, tilsettes også friske agurker der; grønn ert. Det er allerede en tradisjonell dressing - majones.

Fernesalat

Selv om få sibirere lager bregnehøsting selv, av frykt for flåttbitt, er dette et produkt som er ganske rimelig i vår region. Så en saltbregne (omtrent et pund) blir dynket i kaldt vann i et par timer, kokt, de harde delene av stammen fjernes. Sauter en stor løk i vegetabilsk olje, tilsett revne gulrøtter der. Deretter, på samme sted, i en stekepanne, legg bregnen, skjær i en lengde på ca 4-5 cm, og la koke i kort tid. Ha hvitløk og majones i den avkjølte salaten. Merk følgende! Det er ikke nødvendig å salt, og vi misbruker ikke majones, siden bregnen ble saltet i utgangspunktet.

Lobio

En forenklet og tilpasset oppskrift på tradisjonelt georgisk mat. Også en av de mest solide og proteinrike matvarene i magert kjøkken.
Kok 1-2 kopper bønner, salt etter smak på slutten av kokingen, tøm vannet. Sauter et par løk i en stor stekepanne, tilsett tomatpasta etter smak (ca. 2-3 ss går til et glass tørre bønner, men jeg gjentar at det er muligheter). Du kan legge til hvilken som helst saus som ketchup, basert på tomater. Etter noen minutter, tilsett bønnene der, bland, kok opp (hvis det er tørt, tilsett litt vann) og slå det av. Tilsett et halvt glass finhakket valnøtter, en haug med finhakket greener - persille er best, men koriander og dill vil gjøre det, og når det avkjøles, litt suneli humle og hvitløk, kan du male svart pepper.

Croutonsalat

Den mest allsidige av de foreslåtte oppskriftene. Det er veldig populært blant barna våre, som dessverre foretrekker å bruke den kjøpte "Kirieshki". Den er basert på ris, mais, kjeks, majones. Du kan for eksempel legge til fersk agurk, oliven, erter, urter - uansett hva fantasien din forteller deg.

Separat vil jeg si om en slik rett som egentlig ikke faller inn i salatkategorien, som sushi (mer presist, ruller). I vårt land har det et mellomliggende sted, det kan være en forrett og en av hovedrettene. En gang, etter å ha lært en enkel teknologi på Internett, oppdaget vi at dette er en veldig økonomisk og samtidig deilig mat som gir rom for fantasi. I tillegg til de essensielle ingrediensene - tørket nori tang, ris, eddik, soyasaus eller wasabi som krydder - trenger du veldig få ingredienser til fyllingen. Det kan være: blekksprut, reker, strimler av paprika, fersk eller syltet agurk, noe greener ... Vi har med suksess prøvd å legge til "kaviar" fra tang.

Varme måltider

Så bordet er foret med snacks og salater. Hva vil vi behandle alle som en varm tallerken? Vi har få av våre favorittoppskrifter, men å dømme etter spisens hastighet er hver av dem ganske vellykket.

"Pizza" med sjømat

Det er sant at den magre versjonen har en viktig forskjell fra den klassiske pizzaen: det er ingen ost, derfor er navnet betinget. Som det hører med en pizza, er denne retten også "fra det som er for hånden." Den er basert på hvilken som helst versjon av deigen, muligens gjær (oppskriften vil være under) og gjærfri (vann, mel, salt, en klype brus slukkes med eddik). Det virker for meg at butterdeig er optimalt, med det viser pizza seg å være tynn, myk og ganske tett. Deretter setter du "alt tomat": det kan være tomatpuré fortynnet i to med vann, finhakkede tomater, tomatsaus eller litt av alt dette. Legg tynt hakket løk på toppen, du kan biter av paprika, du kan oliven. Så - selve sjømaten (jeg kjøper frossen, du trenger bare å sette dem i varmt vann, koke og helle). I stedet for ost på toppen, hjelper soya majones igjen, det kan kombineres med en slags saus. Pizza bakes veldig raskt, ca 10 minutter. Det er godt å drysse det med urter på toppen før du skjærer.

Fylt blekksprut

Mer tidkrevende, men veldig øm rett. Du trenger 1-2 hele blekksprutkropper per porsjon. Vanlige uskallede virker smakligere for oss, de trenger ikke å tilberedes på forhånd, bare tøm dem forsiktig, fjern den grove huden. For å fylle, ta ris (bokhvete er mulig, men den er mindre nøytral i smak), bland den med stekt løk, gulrøtter og sopp. Du kan bruke en grønnsaksblanding i stedet for eller i tillegg til sopp. Ha den fylte blekkspruten i en gryte, fyll den med kokende vann, tilsett krydder, salt, majones (100 gram på en mellomstor gryte), dekk til og sett på middels varme. Det er nødvendig å småkoke i veldig kort tid, bokstavelig talt 5-10 minutter.

Bakte poteter med grønnsaker

En veldig enkel, tilsynelatende helt hverdagsrett, men elsket av alle husholdninger og gjester. På et forvarmet bakeplate, helles med vegetabilsk olje, legg ut tynne skiver poteter, forhåndssaltet, du kan pepper. Etter ca 10 minutter, tilsett finhakket løk, paprika, tomater (litt av alt), du kan - små biter av blomkål eller rosenkål. Vi blander. Stek over middels varme i ca 40 minutter, du kan røre igjen midt i prosessen. Strø godt med hakket dill når du serverer denne retten.

Sopp pilaf

Det er få soppelskere i familien vår; men i familiene til bekjente er dette en annen variant av en hverdagsrett. Ris, løk, gulrøtter og sopp (tint eller gjennomvåt) tas i omtrent like store mengder. Stek sopp og revne gulrøtter i oppvarmet vegetabilsk olje (i en kjele eller annen non-stick rett). Tilsett salt, krydder; hell ris på toppen med et jevnt lag, fyll det med kaldt vann med en margin på to centimeter; lukk tett. Så snart det koker, reduser du brannen til et minimum. Før kokingen er ferdig, tilsett noen hvitløksfedd (du må "sette" dem inn i risen, som allerede har absorbert alt vannet), slå den av og la den stå under lokket i ytterligere 10-15 minutter.

Paier

En annen type retter som utvilsomt er i stand til å dekorere et festbord er paier.
Vi bruker vanligvis gjærdeig, og her er mer presise proporsjoner akkurat passende: For 50 g "levende" (eller frossen) gjær fortynnet i 100 g vann med en teskje sukker, ta et glass vann og 200 g smeltet margarin eller vegetabilsk olje, 1 ts. l. salt, et halvt glass sukker. Tilsett mel til deigen er glatt.
Fyllet kan for eksempel være poteter med sopp og løk, eller kål med ris.
Små paier med salt fylling er et flott tillegg til hovedretter.

Søte paier

Vel, for te, selvfølgelig, ville en stor søt kake være passende, som et alternativ til kake.
Vårt favorittfyll for en åpen kake er revet epler. Det er bedre å tilsette sukker når eplene allerede er lagt ut: bare dryss på toppen. Du kan legge til en håndfull tyttebær eller tyttebær i fyllet. Andre alternativer som brukes: pære; aprikoser; hermetiske ferskenskiver; tine kirsebær (i sistnevnte tilfelle er det nødvendig å nøye overvåke dannelsen av kantene slik at fyllet ikke lekker ut).

Sitronpai

En annen kake, som oppskriften vår i familien vår har vært kjent i denne formen i 70 år, er sitron. Til deigen brukes også 50 g gjær og et glass vann, men margarin kreves 400 g, mel fra fire til seks glass (skal være mykt, men ikke klebrig), og salt og sukker er ikke nødvendig i det hele tatt. For fyllingen kombineres to sitroner med et skall, malt i kjøttkvern eller i en kombinert, med tre glass sukker. Denne kaken er lukket, du trenger bare å legge igjen små hull; og veldig utsatt for lekkasje, dette er hans "lunefullhet". Forholdsregler sparer fra dette: en veldig forsiktig klemming, absolutt en full porsjon sukker, noen ganger tilfører vi litt stivelse i fyllet. Skjær kaken når den er avkjølt.

Fasten honning pepperkaker

Oppskriften er hentet fra et av nettstedene og er som vanlig tilpasningsdyktig og variabel. Hell et glass sukker med et glass kokende vann, tilsett 2 ss. ss honning, et halvt glass vegetabilsk olje og rør til det er oppløst. Tilsett 2 ss. spiseskjeer kakao, 1 ts med sklie med brus, valgfritt - rosiner, hakkede nøtter, en klype kanel. Så - mel til tykkelsen på rømme er oppnådd. Vi baker i smurt form over høy varme i omtrent en halv time. Du kan lage en ekte kake på basis av denne pepperkakene, kutte den i to og legge den med syltetøy, bær og frukt.

Selvfølgelig er alle frukter, nøtter, så vel som mange av søtsaker, helt akseptable på det festlige fastetabellen: mørk sjokolade, syltetøy, klassiske marshmallows og marshmallows, syltetøy.
Dette er bare en grov skisse av hva et festbord kan være i løpet av en faste. Hver vertinne bruker kreative eksisterende oppskrifter, og vi håper vår erfaring vil hjelpe noen med dette.

18.03.15,
TEAMA,
noen av oppskriftene er gitt av Topolek

TEMALENKER

Det hender ofte at en bursdag faller på et innlegg. De som overholder kravene fra det faste, står overfor problemet med feiring, og enda mer med valg av retter. Til tross for at mange anser magre retter for å være smakløse og kjedelige, er det mange interessante oppskrifter som stolt kan presenteres for gjestene.

Ikke glem underholdningsprogrammet når du forbereder deg på ferien: bruk delene av nettstedet Skript, ristet brød, gratulasjoner, konkurranser for lyse ideer.

Eksempel på menyoppskrifter

Bakte fiskepoteter

Denne retten er perfekt som en første. Poteter kan moses eller stekes. Fisk, for eksempel steinbit eller gjedde, kan kuttes i porsjonerte biter og skilles fra beinet, bakt under løk og gulrøtter, drysses med sitronsaft og krydres med solsikkeolje.

Croutonsalat

For matlaging trenger du: hermetiske bønner 200 gr, 4 mellomstore tomater, 3 skiver rugbrød, 1 løk, greener, 2 ss olivenolje, salt og nykvernet pepper.

Brødet må kuttes i små terninger og legges på et bakeplate, settes til tørk i ovnen ved en temperatur på 170 ° C i 7 minutter. Ha tomatskiver, skrelt av frø, løk og bønner i halve ringer i en bolle. Før du stabler tomater, må de saltes og stå en stund, slik at overflødig juice kan renne, overflødig væske er ikke nødvendig. Ha så urtene, pepper litt, smak til med olivenolje. Du trenger ikke å røre salaten, legg krutongene rett før servering. Bønner og rugbrød gjør forretten hjertelig.

Potetsalat

For matlaging trenger du: 6 kokte poteter, salat, 1 løkhode, hermetisk mais, 2 ferske agurker, salt og pepper, 2 ss duftende solsikkeolje.

Skjær agurk og poteter i tynne terninger, tilsett løk i tynne halve ringer, salatblader revet i striper, mais. Før servering er den fylt med olje, saltet, pepret og blandet.

Rosa laks med hurtig salting

Fisken er skilt fra bein og skinn, kuttet i porsjoner, drysset sjenerøst med salt, du kan bruke ferdig krydder til salting av fisk. Etter 45 minutters salting blir fisken vasket fra saltpartikler under vann, plassert i en tallerken sammen med ferdig syltet løk (kuttet i halve ringer, la den ligge i en svak eddikoppløsning, med salt og sukker). Hell solsikkeoljen over fisken og pepper.

Puff salat med sopp

For matlaging trenger du: kokte poteter - 3 stykker middels størrelse, 600 gram stekt sopp med 2 fedd hvitløk, stekte løk og gulrøtter, grønn løk og reker til pynt.

Det første laget er champignon med hvitløk; når du steker, må du salt det. Det er bedre å steke hvitløk først og fjerne den fra oljen med en gang, og tilsett deretter soppen. Det andre laget er poteter revet på et fint rivjern, pass på å tilsette litt salt. Det tredje laget er gulrøtter stekt med løk. Dann en fin "kake". Dryss med hakkede urter og noen kokte reker på toppen.

Det er mange snacks som inkluderer grønnsaker. Men disse oppskriftene er ikke magre på grunn av tilstedeværelsen av majones i dem. Denne ingrediensen kan enkelt erstattes med hjemmelaget saus.

Hjemmelaget Lean Mayonnaise Oppskrift

Et halvt glass mel fortynnes med ett og et halvt glass vann, omrøres grundig og settes på brann. Den varmes opp til tykkelse og avkjøles. Visp separat 4 ss. vegetabilsk olje, 2 ss. sitronsaft, 2 ss sennep, en teskje hver med sukker og salt. Videre, tilsett litt melinfusjon, fortsetter juling. Jo tykkere tebladene er, jo tykkere blir majonesen.

Til dessert serverer du epler bakt med krydder:

For denne godbiten må du ta gjennomsnittlige epler etter antall gjester, ½ skje honning til 1 eple, ett stykke søte erter og et fedd hver, et par valnøttkjerner, 2 ss hver. pitted rosiner, en klype malt kanel. Det lages et hull i eplet mens bunnen bevares (det er praktisk å bruke en skje til dette), nellik og pepper legges på bunnen, deretter plasseres en valnøtt, deretter en blanding av grundig vasket rosiner, kanel og honning. Eplene legges på et bakeplate og settes i ovnen på 160 grader i 20 minutter. Serveres varm.

Det skjedde slik at etter innføringen av den gregorianske kalenderen var det en betydelig forvirring i feriekalenderen. Og dette skyldes det faktum at den ortodokse kristne kirken ikke anerkjente den nye kronologien. Dette gjenspeiles i kalenderen for ortodokse høytider, som automatisk ble utsatt i den nye kalenderen to uker senere. Men datoene for helligdager knyttet til kalenderen har holdt seg innenfor deres egne rammer.

Slik skjedde kombinasjonen av årets mest munter ferie - nyttår - med en av de strengeste faste - jul.

Dette betyr ikke at du trenger å glemme favorittfeiringen din og utsette møtet til 14. januar, når det er vanlig å feire gammelt nyttår. Selv kirken forbyder ikke de som faste, å delta i den generelle gleden. Men valget av oppskrifter til nyttårsbordet må nærmer seg omtenksomt og selvfølgelig lage sylteagurk i en mager versjon. Dette er ikke et problem, spesielt hvis du bruker ideene våre til fastenyttårsmenyen.

Hva skal serveres på bordet som tilbehør til nyttår, slik at retten oppfyller kravene til det faste og er festlig? Det kan være mange alternativer. Dette er poteter i alle varianter, hvilken som helst grøt med sopp eller grønnsaker, retter fra belgfrukter, blomkål og andre grønnsaker.

Velg blant de varme hovedrettoppskriftene som presenteres her.

Poteter bakt med hvitløk i brødsmuler

Poteter er det perfekte valget for et nyttårsbord. Uansett vil retten vise seg å være festlig, egnet for både magre og lette måltider, og utrolig elsket av både barn og voksne.

Men til nyttår vil vi forlate den vanlige versjonen av potetmos, og tilberede de originale bakte potetene, hvis smak vi vil understreke med hvitløk.

Vi trenger:

• små poteter - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• brødsmuler - 4 ss. l.;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• tørket basilikum - 0,5 ts;
• persille, dill - på en gren.

Vi velger mellomstore poteter av omtrent samme størrelse. Vask og kok til halvkokt.

For å forhindre at potetene koker, må du koke dem ikke lenger enn 7 minutter etter kokingen.

Du kan koke allerede skrelte poteter. Hvis du kokte en grønnsak i uniform, skrell den etter avkjøling.

Tilsett nå olje, salt, basilikum, pepper og hovedingrediensen i denne magiske retten - finhakket hvitløk til de kokte potetene. Vi legger alt i en stekepose, sender kjeksene dit og rister godt flere ganger. Crackers bør fordeles jevnt over overflaten av potetene.

Vi binder posen og sender den til ovnen i en halv time. Steketemperaturen er 180 grader.

Potetene skal være lett brunet.

Ta ut potetene, legg dem på en nydelig tallerken. Ikke glem å drysse med urter og straks ta med deg til bordet og motta entusiastiske utrop fra gjestene.

Aromaen vil være fantastisk, og smaken vil overgå alle forventninger.

Vegetabilsk karri med kikerter

For en festlig vegetarisk siderett, prøv Chickpea Vegetable Curry.

Dette er et flott alternativ til poteter og passer inn i konseptet med et magert høytidsbord. Retten tilhører indisk mat, men takket være spisearomaen av krydder og en uvanlig kombinasjon av smak, fant den raskt beundrere blant våre landsmenn.

Vi trenger:

• kikerter - 3 kopper;
• store poteter - 4-5 stykker;
• frosne grønne bønner - 1 kopp;
• spinat - 300 gr .;
• gulrøtter - 200 - 250 gr .;
• tomater i sin egen juice - 1 boks;
• løk - 2 - 3 stk .;
• chili pepper - 1 stk .;
• paprika (kan fryses) - 1 stk .;
• kokosmelk - 50 ml .;
• karri - 1 ss;
• salt - ½ ts;
• sukker - 1 ts;
• malt rød pepper - på tuppen av en kniv;
• malt svart pepper - ¼ ts;
• vann - 350 ml;
• hvitløk, sitron - etter smak.

Du må suge kikertene på forhånd. Det er bedre å gjøre dette en dag før du forbereder nyttårs karri.

Hell olivenolje i en stor kar eller kasserolle med tykk bunn og varm den opp.

Ikke overopphet oljen, da blir den gift.

Dypp løk i terninger i den oppvarmede oljen og stek den til en gylden fargetone vises. Tilsett straks gulrøtter skåret i skiver eller pinner i de stekte løkene. Grønne bønner og paprika vil også dra dit.

Vi steker grønnsakene alt sammen og tilsett bløtlagte kikerter og tomater sammen med juice til dem. Nå må du blande parabolen godt.

Det gjenstår å sende potetene i terninger til karet, og vi begynner å oppnå en ekstraordinær skarp smak på grunn av krydderne.

Det er nødvendig å legge alle krydder oppført i oppskriften samtidig, samt salt og sukker. Hell kokosmelk og vann over fatet og sett karet på svak varme.

Vi vil koke karrien i omtrent 6 timer, og røre av og til. Det er vanligvis ikke nødvendig å tilsette væske, men vær forsiktig så du ikke brenner karri.

På slutten av tilberedningen, tilsett spinat i retten, elt og fortsett å småkoke til spinatfargen endres.

Karri er klar. Vi sprer den magre høytidsgodset på et fat. Til pynt bruker vi mynteblader og sitronbåter.

Fastetidsoppskrifter til nyttårsbordet fra fisk

Under Fødselskirken er det lov å spise fisk. Derfor vil alle være passende på nyttårsbordet. Det kan være både hovedfiskretter og nyttårs magert snacks med fisk. Møt nye oppskrifter på magre fiskeretter.

Fylte bakt karpe

Fylt karpe uten bein anses som ideell, for hvilken fisken blir sløyd og forsiktig flettet av den. Men å gjøre dette uten ferdigheter er problematisk. Derfor tilbyr vi en forenklet versjon av utstoppa karpe.

Denne retten smaker imidlertid også perfekt og er ikke for dårligere enn den første ideelle varianten. På nyttårsbordet vil utstoppa karpe være en fantastisk dekorasjon og godbit.

Vi trenger:

• stor karpe - 1 stk .;
• løk - 2 hoder;
• champignons - 0,5 kg;
• salt;
• sort pepper, malt - etter smak;

Vi rengjør karpe fra skall og tarm, gjeller, beskytter mot mørke filmer.

Skrell løken, skjær i halve ringer, skjær soppen i skiver. Stek løk med sopp til halvkokt, uten steking.

Som fyll kan du ikke bare bruke løk og sopp. Bokhvete grøt, alle grønnsaker, kokte poteter vil gjøre.

Legg fyllet i magen på fisken, som deretter sys opp. Smør fisken med vegetabilsk olje og send retten til ovnen.

Karpen blir bakt i 40-60 minutter, mens temperaturen i ovnen holdes på 180 grader. Den nøyaktige steketiden må bestemmes uavhengig, avhengig av ovnens evner og størrelsen på fisken.

Når en gyldenbrun skorpe dukker opp på kadaveret, kan fisken tas ut og serveres varm på nyttårsbordet. Pynt karpe med sitronkiler og dillkvister. Som tilbehør til bakt karpe kan du lage kokte eller bakte poteter.

Fisk han på koreansk

Du kan lage magert nyttårs-he fra fisk i henhold til forskjellige oppskrifter. Vi tilbyr en variant med grønnsaker og krydder.

Gjeddeabbor tilberedt i henhold til denne magre oppskriften viser seg å være ganske fantastisk. Du må tukle litt, men resultatet vil glede deg med sin nyhet og uvanlige smak.

Vi trenger:

• gjedde abbor - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• agurk - 2 stk .;
• løk - 4 stk .;
• koriander - etter smak;
• malt rød pepper - 1 ss. l.;
• eddiksyre (70%) - 1 ss. l.
• hvitløk - 5 fedd;
• paprika (rød) - 0,5 stk.
• soyasaus etter smak.

Vi forbereder fisken. Du kan bare skrelle og skjære i små biter.

Det ville være bedre å forberede fileten ved å fjerne alle beinene. Og bare deretter kutte fileten i biter.

Salt, pepper fisken og fyll med eddikessens. Vi elter arbeidsstykket godt, du kan til og med rynke fisken lett med hendene. Vi sender fiskebestanden i minst 6 timer slik at den blir marinert.

Parallelt må du gjøre buen. Vi rengjør den og kutter den i halve ringer. Dryss den tilberedte løken med sitronsaft og legg den også i kulde.

La oss nå komme til grønnsakene. På et rasp for koreansk skiver tre gulrøtter og agurker. Skjær paprika i terninger. Vi legger alle grønnsakene i en bolle og krydder med olje. Tilsett sukker, salt, koriander og paprika der. Grønnsaker vil også marineres i ca 6 timer.

Etter 6 timer kan du fortsette til den siste fasen av tilberedning av fisk Xe. Vi tar fisken ut av marinaden, skyll og tørk med papirservietter.

Legg syltet løk på fisken, dryss over pepper, tilsett litt koriander og hakket hvitløk. Varm solsikkeoljen i en stekepanne og hell den i tilberedt fisk i kokende tilstand. Ikke glem å blande fisken med krydder og olje.

Det gjenstår å tilsette alle grønnsakene i retten. Vi blander alle ingrediensene, og du kan servere forretten til bordet. Fisk Han holdes perfekt i kulden, så en slik matbit kan tilberedes på forhånd.

Fastesalater til nyttårsbordet

Hva er nyttår uten salater? Vi vil velge magre nyttårsoppskrifter på salater fra grønnsaker, belgfrukter, urter, frukt. Alternativer med fisk, sjømat og, kjeks, frokostblandinger er passende.

Til dressing bruker vi forskjellige vegetabilske oljer, sauser og til og med mager majones, som er lett å tilberede av kokte bønner, pisket med smør, sennep og krydder. Det er mange ideer for magre nyttårs salater, og enhver favorittmatbit kan gjøres mager ved å justere ingredienslisten.

Salat "Rødbeter med sild"

Dette er en enkel salat med smak av barndommen. Kombinasjonen av sild og rødbeter er opprinnelig russisk, men glemmes rett og slett av mange. Selv om alle er så glad i klassiske salater som en pels, tetter de den naturlige smaken med majonesfettdressinger.

Prøv en mager betesalat med rødbeter tilsatt. Du vil definitivt like det og vil bli en hyppig gjest, ikke bare på nyttårsbordet.

Vi trenger:

• store rødbeter - 2 stk .;
• sildefilet - 150 gr .;
• løk - ½ stk .;
• bordeddik - 3 ss. l.
• vann - 24 ss. l.;
• dill - 1 haug;
• salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.

Kok rødbetene eller stek dem i folie. Skjær de ferdige rødbeterne i små terninger.

For å gjøre rødbetene bedre, er det bedre å bake dem ved å tilsette litt kanel og 2 koriandererter.

Hell eddik i vannet og dypp løken skåret i halve ringer i blandingen, hvor den vil bruke 10 minutter.

Dill og hakk fint. Vi fjerner de små beinene på silda og kutter i terninger.

Kombiner rødbeter med sild og syltet løk i en salatskål. Krydre retten med vegetabilsk olje og dryss med tilberedt dill på toppen.

Det er her alle triksene ender. Det gjenstår bare å legge den deilige rødbetsalaten på bordet. Om ønskelig kan persille, koriander brukes som dekor. Og bytt ut solsikkeolje med duftende nøtter eller linolje.

Tre kålsalat

Mange anser kålretter som vanlig og hverdagslig. Skeptikerens mening endres når de prøver den originale Three Cabbage salaten.

Denne uvanlige kombinasjonen av forskjellige smaker fremhever klart appelsinen. Retten leker med lyse farger og ber direkte om et festlig nyttårsbord.

Vi trenger:

• hvitkål - 160 gr .;
• rødkål - 160 gr .;
• pekingkål - 160 gr;
• riseddik - 1 ts;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 15 g;
• oransje - 1 stk .;
• lilla løk - 1 stk .;
• hvitløk - 1 fedd;
• honning - 1 ss. l.;
• greener - 1 håndfull.

Finhakk alle tre typer kål. Skjær rødløken i kvart og skjær hver i tynne halvringer.

Vask appelsinen og skjær i 4 stykker. Klem saften ut av en i en bolle. Vi rengjør de tre andre delene og skjærer dem i ganske store terninger.

Hell vegetabilsk olje i en bolle. Tilsett soyasaus, honning og appelsinjuice der.

Bland alle komponentene i sausen godt.

Hell løken og finhakket hvitløk i den ferdige sausen. For hovedingrediensene i sausen sender vi et godt måltid hakket dill.

Elt dressingen og la den marinere i kulde i 10 minutter.

Vi begynner å brette salaten. Bland alle tre typene strimlet kål og legg den i et lysbilde på et fat.

Hell dressingen over kålen, og legg appelsinskivene vakkert oppå.

En vakker og uvanlig kålsalat med appelsiner er klar. Hvis du vil legge til orientalske notater i salaten, dryss med sesamfrø stekt i en tørr panne på toppen. Og ikke glem om det nye året.

Video: oppskrift på mager salat "Khrustyashka"

Fastetider festlige bordoppskrifter

De siste dagene i desember. Juleposten har nådd hjemmestrekningen. Det ser ut til at vi allerede er vant til å faste og vant til den magre menyen. Men de neste dagene vil husmødrene igjen ha hodepine om hva de skal legge på bordet? På et festlig nyttårsbord. Som for mange av oss var og er en god tradisjon. Men for den skyld vil jeg ikke bryte fasten.

På kvelden før høytidsferien har vi forberedt et utvalg magre retter til deg for det nye året.

Salater og snacks

Hvitkål for rask bruk

Ingredienser:

kål - 3 kg.

gulrøtter - 1 kg.

løk - 1 kg.

søt pepper - 0,5 kg.

vegetabilsk olje - 400 g.

9% eddik - ¾ ss

sukker - ½ kopp

salt - 1 ss

Forberedelse:

Skjær kålen i store biter, gulrøtter - i skiver, løk - i ringer, pepper - i strimler og legg alt i en stor bolle. Kok opp vegetabilsk olje, salt, sukker, eddik, hell kokte grønnsaker med denne blandingen og kok alt i 10 minutter. Ha den tilberedte salaten i liter glass og oppbevar i kjøleskapet.

Råd:

Når du velger grønnkål, se etter hoder som virker for tunge for størrelsen, med friske blader.

Før servering eller før matlaging er det ikke verdt å skylle surkål, mens du skyller mye verdifullt næringsstofferoppløst i juice.

Kålsalat med epler

Ingredienser:

kål - 160 g.

epler - 3-4 stk.

løk-fjær - 40 g.

sukker - 2 ts

3% eddik - 1 ss

vegetabilsk olje

salt etter smak

Forberedelse:

Legg den strimlede kålen i en gryte, tilsett sukker, salt, eddik og rør kontinuerlig, varme til den legger seg og blir myk, men mister ikke elastisiteten. Kjølt kål blandes med smør, hakkede epler og løk.

Kålsalat med ris og rosiner

Ingredienser:

kål - 160 g.

kokt ris - 4 ss

rosiner - 5 ss

dressing: ½ kopp (3 deler vegetabilsk olje og 1 del 3% eddik),

salt etter smak

Forberedelse:

Legg kokt ris i et lysbilde midt i en salatskål, rundt den - hakket kål med små strimler, dryss med frøløse rosiner (vask rosinene først, hell over med kokende vann, la stå i 1 time) og hell over dressingen .

Salat med løk og mais

Ingredienser:

løk - 4 stk.

maiskorn - 280 g.

salt, svart pepper

Forberedelse:

Kokte maiskorn ledes gjennom kjøttkvern, blancherte løk, salt, pepper, olje tilsettes og blandes grundig. Dryss med urter når du serverer.

Persille rotgrønnsakssalat

Ingredienser:

persillerot - 250 g.

epler - 1-2 stk.

løk - ½ stk.

vegetabilsk olje - 2 ss

sitronsaft - 1-2 ts

salt etter smak

finhakket persille - 1 ts

Forberedelse:

Persillerøtter skjæres i tynne strimler, epler (uten kjerne) - i store strimler, hakk løken, bland alt, smak til med sitronsaft eller eddik, olje, salt og rør.

Stekt paprika

Ingredienser:

paprika - 8 belger

solsikkeolje - 2-3 ss

3% eddik - 1-2 ss

salt etter smak

Forberedelse:

Skjær pepperkakene i 4 deler, skyll, tapp av vannet, stek i olje til de er gyldenbrune. Legg de stekte paprikaene på en tallerken, dryss over eddik, dryss over salt, dekk til og la stå i 10-15 minutter. Etter det fjernes skallet fra paprika. Stekt paprika serveres med friske tomater.

Gulrotsalat med syltet agurk

Ingredienser:

gulrøtter - 800 g.

syltede agurker - 2 stk.

tomatjuice - 200 g.

Forberedelse

Fjern tynn hud fra sylteagurk, kutt dem i to på langs. Hvis frøene er store, fjern dem. Skjær agurkene i små terninger, hell over tomatjuice, smak til med pepper og la den brygge. Hakk gulrøttene, hell over den tilberedte dressingen og server.

Revet gulrot, rødbeter, kål og løksalat

Ingredienser:

gulrøtter - 200 g.

kål - 200 g.

rødbeter - 200 g.

haug med grønne løk

honning, sitronsaft

Forberedelse:

Riv grønnsaker separat, uten å blande dem i henhold til farge. Legg et lysbilde med hvitkål i en rund salatvase. Plasser revne gulrøtter rundt den i en ring og til slutt, med en ytre ring, røde rødbeter. Drypp over alt med sitronsaft blandet med honning. Legg finhakket grønn løk mellom ringene.

Rekecocktail med tomatdressing

Ingredienser (beregnet per 6 porsjoner):

❆ 350 g kokt og frossen
skrelte tigerreker
❆ 2 små salathoder
❆ 1 moden avokado
❆ 1 rød chili
❆ 1 fedd hvitløk
T 1 ss. l. finhakket koriander
❆ 4 kirsebærtomater
T 1 ss. l. sitronsaft
❆ 1 ts honning
T 3 ss. l. oliven olje

Forberedelse:

Tin reker, tørk med et håndkle. Skrell nellik og hakk fint. Skjær chilien i to, fjern frøene og hakk fint. Kombiner hvitløk, chili og reker. Varm opp 1 ss i en skillet. l. smør, stek rekene til rosa (2-3 minutter), rør hele tiden, overfør deretter til en dyp plate og la avkjøles.

Forbered bandasjen:

Skjær kirsebærtomater i 4 deler, fjern frøene, finhakk massen. Legg på en tallerken, tilsett sitronsaft, honning og 2 ss. l. oliven olje. Hell i hakket koriander, tilsett salt og krydder etter smak, bland.

For arkivering:

Riv salatblader i små biter, finhakk avokadomassen. Ordne salatblader og avokadoskiver i glassene som retten serveres i. Legg rekene oppå et lysbilde og hell over dressingen. Pynt med cikorieblader eller urter etter smak. Server med ciabatta eller ristet pitabrød.

Andre kurs

Fylte gjedde

Ingredienser:

Gjedde 1,5-1,8 kg
❆ 2-3 små løk
T 4-5 ss. l. kokt ris
❆ 50 g persille

❆ juice av en halv sitron
❆ salt, sort pepper - etter smak
T 0,5 ss. vann - for slokking
❆ vegetabilsk olje -
til steking og smøring

Forberedelse:

Vask gjedda, skrell av vekten, tørk på et håndkle. Bruk en kniv eller saks til å kutte ut gjellene. Gjør snitt langs gjellebenene på begge sider, og la intakt en hudstrimmel forbinde baksiden av fisken til hodet. Snu hodet bakover, og bruk en lang, skarp og tynn kniv, forsiktig, og prøv å ikke rive huden, skille den fra massen. (Hvis huden ved et uhell tenner litt under skjæring, kan du etter fylling sy opp pausene med en tråd som skal fjernes etter steking. Du kan også feste pausene med en tannpirker). Skjær finnene fra innsiden av slaktkroppen med en saks (ikke utenfor huden). Skjær ryggraden, 1-2 cm før halen. Du bør få en fiskeskinn med hode, finner og hale og en fiskekadaver med masse og bein.

Før fiskekroppen med bein gjennom en kjøttkvern eller hugg i en blender. Hakk løken fint, stek i vegetabilsk olje. Tilsett kokt ris, hakket persille, salt og pepper, rør, bland deretter med hakket fisk. Fyll fiskeskinnet med den resulterende fyllingen.
Dekk et lite dypt bakeplate (eller stekepanne) med folie, smør med vegetabilsk olje, legg fisken. Smør toppen av fisken med olje. Hell med sitronsaft, tilsett et halvt glass vann, lukk tett oppå med folie og sett i en ovn som er forvarmet til 180-200 ° C i 40-50 minutter. Under tilberedningen er det tilrådelig å helle fiskesaften fra bakeplaten 2-3 ganger. Åpne folien 15 minutter før beredskap, slik at overflødig fuktighet fordamper.

For arkivering:

Avkjøl den ferdige fisken (10-15 minutter), overfør til en tallerken, pynt med sitron- og persilleblader. Server potetmos eller bakte poteter som tilbehør.

Biskop poteter

Ingredienser:

poteter - 1,5 kg.

vegetabilsk olje - 5 ss

mel - 2 ss

Forberedelse:

Kok potetene, avkjøl, skjær i tykke skiver og stek i vegetabilsk olje. På slutten av stekingen, tilsett mel, rør kraftig og la det skarpt.

Råd:

For å koke potetene raskere, må du tilsette litt olje i vannet.

Selv når du koker poteter, tilsett litt hvitløk, laurbærblad og litt eddik, salt, selvfølgelig, så viser potetene seg å være veldig velsmakende selv når de er kalde.

Potetmos skal ikke fortynnes med kald melk; dette vil føre til at potetmosen blir grå og klumper. Før du tynne puréen, varm opp melken og la den tilsettes gradvis under stadig omrøring.

Kålruller med grønnsaker og ris i marinade

Ingredienser:

kål - 500 g.

ris - 4-5 ss

gulrøtter - 1 stk.

pærer - 2 stk.

For marinaden:

gulrøtter - 3 stk.

pærer - 2 stk.

tomatpuré - 2 ss

eddik - 50 g.

vann - 200 g.

sukker -1 ts

Forberedelse:

Kok den hvite kålen uten stilk i saltet vann til den er halvkokt, fjern den deretter fra vannet, avkjøl og skille bladene, slå litt av petioles med en hakke. For å tilberede kjøttdeig, surr løk med finhakket gulrøtter, bland med kokt smuldret ris og hakkede urter. Legg kjøttdeig på de tilberedte bladene, rull arket i form av en konvolutt, legg på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje, smør med vegetabilsk olje og stek i ovnen til den er gyldenbrun. Hell de stekte kålrullene med vegetabilsk marinade med tomat, tilsett varmt vann og la koke i 10-15 minutter. Sett deretter i kjøleskap. Til marinaden, rasp gulrøttene, finhakk løken, surr i vegetabilsk olje, tilsett deretter tomatpastaen og stek i 3-5 minutter til. Fortynn de sauterte grønnsakene med vann, tilsett eddik, sukker, krydder og la det surre i en forseglet beholder i 15-20 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett salt til marinaden etter smak.

Marinert torsk med hvitløk

Ingredienser:

fisk - 1000 g.

vegetabilsk olje - 100 g.

hvitløk - 50 g.

eddik - 300 g.

laurbærblad

pepperkorn

nellik

Forberedelse:

Skjær fisken i biter, stek i vegetabilsk olje, kjølig. Legg den tilberedte fisken i en kjele eller emaljepanne, hell marinade over. La stå i 24 timer. Kan serveres med kokte poteter, syltede grønnsaker. For marinaden: Tilsett hvitløk, salt, pepper, laurbærblad, nellik, sukker, banket med salt til varmkokt eddik og kjølig.

Chips stekte poteter

Ingredienser:

poteter - 1 kg

vegetabilsk fett - 100 g.

salt - etter smak

Forberedelse:

Skjær de skrelte store potetknollene i 2 cm tykke skiver og skjær hver sirkel i en spiral i et tynt langt tape (strimler). Skyll, tørk, rull opp til spon og stek. Når potetbåndene blir gyldne, fjerner du dem fra fettet med en skje med skje, salt og tørker mens de er varme. Stekte potetgull kan serveres som en separat tallerken eller som tilbehør.

Tomater fylt med fisk og epler

Ingredienser:

tomater - 8 stk.

filet - 400 g.

epler - 2 stk.

syltede agurker - 1 stk.

vegetabilsk olje - 1 ss

sennep - ½ ts

finhakket greener - 1 ts

Forberedelse:

Benfrie fiskefileter senkes, avkjøles og hakkes. Epler uten kjerne og skinn og agurker blir kuttet i små terninger, blandet med smør, sennep, fisk, sukker og salt tilsettes etter smak. Den resulterende fyllingen er fylt med tomater, og fjern massen fra dem. Fylte tomater legges ut på et fat og drysses med urter

Potet- og riskoteletter

Ingredienser:

poteter - 500 g.

ris - 0,5 kopper

pærer - 2 stk.

gulrøtter - 2-3 stk.

vegetabilsk olje - 2 ss

Forberedelse:

Kok de skrelte potetene, skrell, mos. Kok ris. Sauter hakket løk, gulrøtter i vegetabilsk olje, kombiner med poteter og ris, salt etter smak, tilsett finhakket persille, dill, bland. Form koteletter og stek.

Desserter og bakverk

Magert kake med rosiner og nøtter

Ingredienser:

rosiner - 2 kopper

vegetabilsk olje - 1 glass

salt etter smak

rosiner - 1 glass

valnøtter - 1 glass

eplebuljong -2 kopper

brus - 1 ts

mel - 4 kopper

kanel - 25 g.

eddik - 2 ss

Forberedelse:

Mal sukker, vegetabilsk olje, tilsett salt, pitted rosiner, finhakkede nøtter ført gjennom kjøttkvern, fortynn med eplebuljong fra tørkede epler, tilsett en teskje natron. Bland alt grundig, tilsett gradvis mel, tilsett malt kanel. Tilsett eddik i ovnen rett før du stivner. Kjevle ut kaken og stek i 1 time i en godt forvarmet ovn.

Når du velger rosiner, må du se etter to kvalitetsattributter: Lys drueroser skal være brune. Hvis den er jevnt gul og myk, er det ikke verdt å kjøpe.

Fra mørke druer er rosinene svarte, med en blålig fargetone.

Halva

Ingredienser:

semulegryn - 2 kopper

dryss kanel

For sirup:

vann - 4 kopper

sukker - 2 kopper

lette rosiner - 1 kopp

mandler (grovrevet) - 1 kopp

Forberedelse:

Hell semulegryn på et bakeplate og varm opp i ovnen til 150 ℃.

Hell en spiseskje med semulegryn før du setter den i ovnen. 10 minutter etter at du har satt bakepapiret med semulegryn i ovnen, rør det, og skjær deretter litt semulegryn med en skje og sammenlign fargen med fargen på rå semulegryn. Hvis det er forskjell i farge, kan du fjerne bakeplaten, hvis ikke, så stek semulegryn i ovnen til fargen endres betydelig sammenlignet med rå frokostblandinger. Ikke varm opp semulegryn. Grynene bør vanligvis stekes ikke mer enn 15 minutter. Når semulegryn får riktig farge, må du tilberede en sirup fra vann og sukker i en kjele. Så snart det koker, fjern det fra varmen, tilsett rosiner, mandler eller valnøtter, rør og tilsett semulegryn. Sett kasserollen på peisen igjen og rør til en homogen masse oppnås som ikke fester seg til sidene av pannen. Fjern straks fra varmen, dekk til pannen med et serviett i noen minutter, eller legg i en form om ønskelig. Server med kanel og sukker over hver porsjon.

Oransje sødme

Ingredienser:

appelsiner - 6 stk.

sukker - 1500 g.

rosiner - 200 g.

salt - ½ ts

sukker - etter smak

revet nøtter

Forberedelse:

Skrell appelsinene, legg i en gryte med vann og kok de hele. Sjekk beredskapen med et tannpirker - ingenting skal feste seg til det. Skjær hver appelsin i 8 skiver, skill den hvite skallet og frøene. Kok sukkersirupen med vann til sirupen tykner. Tilsett sitronsaft og litt vanilje.

Stekte epler

Ingredienser:

epler - 5-6 stk.

hvetemel - 2 ss

sukker -2 ss

juice av 1 sitron

vegetabilsk olje - 3 ½ ss

Forberedelse:

Eplene uten skinn og kjerne kuttes i 4 stykker, paneres i mel og stekes i oppvarmet olje. Stekte epler drysses med granulert sukker og drysses med sitronsaft.

Drinkene

Sbiten varm

Ingredienser:

vann - 1 l.

sukker - 150 g

honning - 150 g.

krydder (nellik, kanel, kardemomme, ingefær - etter smak)

Forberedelse:

Oppløs 150 gram sukker og honning i 1 liter vann, tilsett krydder - nellik, kanel, kardemomme, ingefær. Kok i 5-10 minutter, skum av skummet. Etter en halv time, sil drikken. Varm opp den ferdige sbiten, drikk den varm.

Råd:Honningen du bruker til drikken, skal lukte godt, ikke ha en sur smak og ikke ha et hvitt skum på.

Sbiten festlig

Ingredienser:

vann - 1,5 l.

honning - 500 g.

gjær - 50 g.

krydder (ingefær, nellik, allehånde, kanel)

Forberedelse:

Kok 500 gram honning og 1,5 liter vann, fjern hele tiden skummet, tilsett ingefær, nellik, allspice, kanel, kok igjen, kjølig. Fortynn 50 gram gjær, bland med honningbuljong, flaske, sett på et varmt sted i 12 timer. Etter det, lukk flaskene tett, la det stå kjølig i 2-3 uker for å modnes. Du kan tilsette 500 gram tranebærjuice i den tilberedte drikken.

Kissel fra tørkede blåbær eller tørre rose hofter

Ingredienser:

tørkede blåbær eller tørre rose hofter - 50 g.

sukker - ¾ glass

stivelse - 2 ss

Forberedelse:

Hell tørkede blåbær (eller tørre rose hofter) vasket i varmt vann med 2 kopper kaldt vann og kok i 15-20 minutter. Når blåbærene blir myke, sil buljongen i en annen kasserolle, og elt bærene godt med en trepistle eller skje. Hell igjen 1 glass vann, kok og sil, vri den, i en kjele med buljong. Tilsett deretter sukker, kok igjen og hell i den fortynnede stivelsen.

Oransje fruktdrink

Ingredienser:

appelsiner - 110 g.

sukker - 120 g.

vann - 1 l.

Forberedelse:

Finhakk appelsinskall, tilsett varmt vann, kok i 5 minutter, la det stå i 3-4 timer. Etter å ha silet, tilsett sukker i buljongen, kok opp, hell i presset appelsinjuice og avkjøl.

Sitronsaft med brent sukker

Ingredienser:

sitron - 1-2 stk.

vann - 1 l.

granulert sukker - 0,5 kopper

Forberedelse:

Klem saften ut av sitronene. Kok opp vann sammen med sukker og en tynn skive sitronskall (bare den gule delen). Tilsett sitronsaft i det avkjølte vannet, hvis ønskelig, også litt brent sukker, som vil gi drikken en vakker farge. Kan serveres med sitronskiver.