En annen oppskrift for nybegynnere husmødre. Denne gangen vil vi lære å lage ertesuppe med røkt kjøtt, trinn for trinn oppskrift med et bilde i alle detaljer vil illustrere matlagingsprosessen for deg, der det er enkle, men veldig betydelige nyanser. Etter å ha fulgt alle anbefalingene, vil du få en fantastisk klassisk ertesuppe med røkt kjøtt. Og her er det første prinsippet for deg - for suppe, ta bare hakket gule erter. Selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du også koke uten skall, men vår oppgave er ikke å stå over komfyren i fem timer, men å lage deilig ertesuppe raskt og uten problemer. Det andre punktet som jeg vil fremheve spesielt er bruken av ertesuppe sterk buljong på svineribbe. Selvsagt består hovedsmaksbuketten av en kombinasjon av erter og røkt kjøtt, men det er buljongen som gjør suppen fyldig og mettende.

Ingredienser:

• Svineribbe - 500 gr.
• Bacon (eller brisket i / til) - 300 gr.
• Delte gule erter - 1 stabel.
• Poteter - 4 stk. (600-700 gr.)
• Gulrøtter - 2 stk. (150 gr.)
• Løk - 1 stk. (liten, eller 1./2 stor)
• Salt - 1 ss.
• Malt svart pepper etter smak
• Laurbærblad - 2 stk.
• Vann - 3 liter

Trinn-for-steg oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt:

Hell erter på forhånd med vann (1 til 2) og la dem svelle. Jeg bløtla over natten, men bløtlegging i 4 timer vil være nok. Bedre å bruke gul delte erter det vil koke raskere.

Ribbe skyll, legg i en kjele, hell kaldt vann(3 liter) og sett til koking i 1 time. Når det kommer skum, fjerner jeg det med en hullsleiv eller skje.

Jeg tapper vannet fra de bløtlagte ertene og skyller det godt under rennende vann.

Jeg tar ut den kokte ribba fra pannen, lar den avkjøles litt. Jeg skiller kjøttet fra beinene. Jeg kaster beinene.

Jeg filtrerer buljongen gjennom osteduk (du kan ikke gjøre dette hvis buljongen etter din mening er gjennomsiktig). I en gryte med buljong legger jeg erter, kjøtt skilt fra beina. Jeg setter pannen til å koke i ytterligere 30-40 minutter.

Finhakk løken, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Jeg skjærer brystet (eller baconet) i små biter.

I en tørr stekepanne, stek brystet i 3-4 minutter.

Jeg tilsetter løk og gulrøtter. Jeg steker i ytterligere 2-3 minutter (til grønnsakene er halvkokte).

Jeg skjærer poteter i små terninger (eller strimler). 30 minutter etter at vi har kokt ertene, fanger jeg den forsiktig med en skje og prøver den. Den skal nesten være klar. Hvis ikke, må du lage mat mer. Alt avhenger av kvaliteten på ertene!

Når ertene nesten er klare legger jeg oppkuttede poteter i pannen. Jeg koker i 5-10 minutter.

Så tilsetter jeg den stekte brisket med grønnsaker i suppen. Salt, pepper etter smak, tilsett laurbærblad. Jeg koker til fullt forberedt poteter.

Fjern fra varmen, lukk lokket og la stå i ytterligere 10-15 minutter. Så tar jeg ut laurbærbladet og serverer det til bordet. Ved servering vil det være veldig godt å strø over friske urter. Du kan også lage mat i ovnen hvitløkskrutonger til suppe. Mennene dine vil definitivt sette pris på det! Nyt måltidet!

Erter har lenge vært kjent for sine gunstige egenskaper. Retter basert belgfrukter blir mer og mer populært. Suppeoppskrifter med tillegg av jaktpølser, bacon, sopp og andre røkte produkter blir spesielt aktuelle. Som alle andre virksomheter inkluderer matlagings førsteretter visse funksjoner som må vurderes. Vi fremhever de deiligste oppskriftene.

Ertesuppe med bacon

Før du snakker om mulige variasjoner av produktet, bør du vurdere den klassiske oppskriften på røkt suppe.

• erter (helst knust i to) - 270 gr.
• gulrøtter - 2 stk. medium størrelse
• gul løk - 2 stk.
• poteter - 750 gr.
• røkt svineribbe - 600 gr.
• bacon - 350 gr.
• laurbærblad (etter smak)
• pepper, salt
• solsikkeolje
• greener

1. Legg svineribbe i en kjele, hell over med kokende vann og sett på komfyren. Slå på middels brann, la det småkoke sammensetningen i 45 minutter, dekk løst med et lokk.
2. Etter at tiden har gått, fjerner du ribben, avkjøler dem litt. Fjern kjøttet fra beina, skjær i små biter, send til buljongen for videre bearbeiding.
3. Hell ertene i et dørslag, skyll kornene under rennende vann flere ganger for å fjerne plakken. Plasser den til ribbe, kok i ytterligere 30-40 minutter.
4. Riv gulrøttene på et rivjern med en fin del, hakk løken i små firkanter. Hakk baconet i tynne skiver eller terninger (valgfritt).
5. Hell vegetabilsk olje i en dyp tykkbunnet stekepanne, varm den til maksimal tilstand. Send løken til steking til den er gyldenbrun.
6. Hell deretter i gulrøttene, tilsett om nødvendig mer olje, da grønnsaken vil absorbere alt.
7. Ta en annen stekepanne non-stick belegg, stek skiver av skinke på den uten vegetabilsk olje. Bland bacon med stekt løk og gulrøtter.
8. Skrell potetene, skjær dem i jevne firkanter eller skiver, legg i erter og kjøtt. Deretter legger du til baconstekten, blander.
9. Hakk grønnsakene (dill, persille), legg i gryten med suppe. Pepper, salt, kast 5 stykker laurbærblad.
10. Kok suppen med lokket halvveis lukket. Poteter vil fortelle deg om retten til retten: den skal være myk, ferdigkokt.

• røkt svineribbe - 600 gr.
• delte erter - 230 gr.
• jakte pølser- 180 gr.
• bacon (helst røkt) - 160 gr.
• tørket sopp - 45-50 gr.
• poteter - 650 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvit løk - 1 stk.
• vegetabilsk olje
• selleri - 1 stilk
• salt pepper
• laurbærblad

1. Helle ut tørket sopp i en beholder og bløtlegg i varmt vann, la stå i en halv time.
2. Skyll ertene flere ganger, overfør dem til pannen, legg til røkt ribbe
3. Hell ertene og ribba med kokende vann, sett pannen på langsom brann, kok i ca 1 time.
4. Skjær røkt bacon og jaktpølser på en praktisk måte, legg til buljongen.
5. Fjern ribba, la den avkjøles, og skille deretter kjøttet fra beina. Mal i små biter, legg tilbake i buljongen. Hvis du foretrekker å spise kjøtt fra bein, hopper du over dette trinnet og går videre til neste trinn.
6. Ha hakkede pølser og bacon i en kjele, salt og pepper.
7. Fjern den bløtlagte soppen, klem ut vannet fra dem, kutt i tynne skiver, send til suppen. Kok i ca 20-25 minutter.
8. kuttet i løk og selleri i tynne biter, riv gulrøttene. Forbered stekingen ved å behandle grønnsakene i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
9. Hakk potetene i små terninger, legg dem i suppen og kok til de er møre.
10. Tilsett laurbærblad, etter koking, la suppen trekke i omtrent en halv time slik at smaken kommer helt frem.

• delte erter - 280 gr.
• røkt svineribbe - 350 gr.
• indrefilet av okse på bein - 750 gr.
• hvit løk - 2 stk.
• poteter - 300 gr.
• røkt lom - 240 gr.
• røkt brisket - 210 gr.
• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• rugbrød - 220 gr.
• hvitløk - 4 fedd
• gulrøtter - 2 stk.
• maisolje - 80 ml.
• pepper, salt

1. Hell ertene i en beholder, fyll den med filtrert kaldt vann, la stå i 1 time.
2. Send svineribbe okse indrefilet på beina i stor kjele. Hell kokende vann over, sett på komfyren, slå på en liten brann, la det småkoke i ca 2-2,5 timer.
3. For å øke rikdommen til buljongen, tilsett 1 gulrot, kuttet i ringer, og 1 løk, hakket i 4 deler, til suppen. Ikke glem å tilsette vann hele tiden under kokingen av buljongen.
4. Du vil ende opp med 2,3-2,5 liter deilig kjøttkraft. Etter to timer vil kjøttet være klart, det må trekkes ut.
5. Tilsett vaskede og infunderte erter til den kokte løken og gulrøttene, la det småkoke på komfyren i omtrent en halv time.
6. På dette tidspunktet begynner du å skrelle potetene. Kutt den i terninger, send den til suppen, kok til den er ferdig, noe som kan kontrolleres med en gaffel (enheten vil falle inn i frukten).
7. Hakk lenden i små biter, legg i en kjele med suppe, kok til den er mør. Salt og pepre suppen, tilsett grønt om ønskelig.
8. Skjær den røkte brystkassen i strimler, stek den i panne med tilsetning av maisolje. Mal på en praktisk måte (sugerrør, terninger) paprika, løk og gulrøtter, send til steking av kjøtt.
9. Tilsett deretter den kokte steken i suppen, la den småkoke på komfyren i omtrent et kvarter.
10. Forbered krutonger. Skjær brødet i mellomstore terninger, varm opp pannen, hell i oljen og tilsett hvitløken. Etter at den er klar, tilsett krutongene, stek dem til de er gyldenbrune.

Før servering, dryss retten med kokte krutonger og urter.

Ertesuppe med pølse i saktekoker

Retten regnes som diett, da den er tilberedt på grunnlag av kyllingfilet.

• kyllingfilet eller bryst - 600 gr.
• røkt pølse - 300 gr.
• tørre knuste erter - 350 gr.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• poteter - 400 gr.

1. Før matlaging, fyll byen med kaldt vann og la stå over natten. Etter utløpsdatoen, skyll den og legg den i en kjele, kok i 1 time.
2. Hakk løken og riv gulrøttene, hakk potetene i firkanter, kutt pølsen.
3. Skjær kyllingfileten på en slik måte at det oppnås små biter. Stek dem deretter med olje i "Frying" -modus i 10 minutter.
4. Etter det, send løk med gulrøtter, pølse og erter til kjøttet. Hold øye med tilstanden til grønnsakene, så snart de blir myke, bytt modus til "Suppe"-indeksering.
5. Hell filtrert vann i saktekokeren, tilsett poteter, krydder etter smak, urter. Salt, pepper, kok til timeren slår seg av.

Mange hevder det sunn mat kan ikke være velsmakende, men denne misforståelsen er feil. Ertesuppe med røkt kjøtt er et utmerket bevis på dette. Bruk oppskriften "Classic of the sjanger", lag en rett med sopp eller krutonger.

Video: oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt i en langsom komfyr

Det er en oppfatning som sunn mat kan ikke være deilig. Dette er delvis sant: nyttig og sunn mat ikke til alles smak, men kokken, mester i sitt håndverk, må kombinere smak og nytte i sin skapelse. Ertesuppe med røkt kjøtt er et unntak fra regelen, den er veldig velsmakende og sunn.

Hva er nyttige erter

Erter har blitt spist lenge. Alle elsker denne belgfrukten for sin utmerkede smak og nyttige funksjoner. Erter er rike på protein, det er det samme som i storfekjøtt, men erteprotein absorberes mye bedre og raskere, inneholder nyttige aminosyrer som metionin, lysin, cystin, tryptofan. Takket være disse stoffene har erter blitt et viktig produkt av kostholdet til vegetarianere.

Denne belgfrukten inneholder mye karbohydrater og sporstoffer. Kaliumsalter, jern, fosfor og mangan er inkludert. I tillegg er det et anti-kreftfremkallende middel, takket være selen. Å spise erter bidrar til å redusere kreft og hjerte- og karsykdommer.

En ekskursjon inn i ertesuppens historie

Koking stekt løk og gulrøtter

Salt suppen, pepper og kok til den er gjennomstekt. La det trekke i 15 minutter før servering. Server med krutonger og hvitløk, eller hell krutonger i hver tallerken, og pynt med hakket persille på toppen.

Ertesuppe med røkt kylling

Ertesuppe-puré med røkt kjøtt. Til retten trenger du:

• erter - 1 kopp;
• røkt kyllingbryst;
• løk og gulrøtter - 1 stk;
• selleri - 1 stilk;
• sopp (porcini og champignon) - 150 g;
• smør- 40 g;
• kyllingbuljong - 1,5 l;
• vegetabilsk olje for steking;
• krydder;
• hvitløk;
• greener.

Bløtlegg ertene i flere timer (du kan la den stå over natten hvis du planlegger å koke suppen om morgenen). Tøm deretter vannet, hell rent og kok opp i en kjele. Etter å ha kokt vann, kok ertene i 10 minutter, tøm deretter vannet igjen og hell over det allerede tilberedte kylling buljong. Når ertene er ferdig kokt, må de moses. Vask deretter løk, gulrot, selleri og sopp, skrell og kutt i små terninger individuelt. Fres løk og gulrøtter i en panne til de er gyldenbrune, tilsett tilberedt selleri og sopp. Kok produktene uten lokk i 7 minutter under konstant omrøring, dekk deretter pannen med lokk og la det småkoke i 5 minutter på lav varme. Grønnsaker og ertemos kombinere, hell finhakket kyllingbryst. Krydre den ferdige ertekremsuppen med røkt kjøtt med smør og krydder etter smak. La suppen trekke i 15 minutter.

Før servering, tilsett litt grønt, hvitløk og krutonger i en skål med suppe. Resultatet for hver husmor ser annerledes ut, selv om suppen er tilberedt etter samme oppskrift.

Unge erter og mynte - en flott kombinasjon

For 4 porsjoner:

Matlaging:

Ha grønn løk og poteter i en kjele med buljong, kok opp, reduser varmen, kok i 15 minutter til potetene er myke.

For å gjøre suppen ikke bare velsmakende, men også vakker, må du gjøre følgende. Kok opp 3 ss. l. skrellede erter i to minutter, legg den inn kaldt vann. Tilsett de resterende ertene i suppen og kok i 5 minutter, ikke kok lenger slik at suppen ikke mister aroma og farge. Nå er tiden inne for å tilsette mynte, lime (sitron)saft og sukker, avkjøl deretter retten, pisk med en blender, smak til med halvparten av rømme, tilsett salt og pepper.

For å servere suppen kald må den være avkjølt. For å gjøre dette kan du fortynne den litt med kald buljong - så den tykner når den avkjøles. Det er også et alternativ varm servering, den er ikke mindre raffinert. Mynte- og ertedelikatesser servert på tallerkener. Mynte, erter, rømme brukes som dekorasjon.

Suppen må gis en grov tekstur. For å gjøre dette er det nok å slå det sakte med en blender - dette vil gi delikat smak. For fiksering smakelighet du kan gni suppepuréen gjennom en sil.

Hva med kjøtt?

Ertesuppepuré kan også tilberedes med ikke-røykt kylling eller svinekjøtt. Til suppe, kok kylling og erter separat. Når bønnene er avkjølt må du purere dem, en blender er perfekt til dette. Forkokt kylling (eller noe annet kjøttbuljong) hell i ertepuré. Tilsett brunet løk og gulrøtter, hakket kokt kjøtt og krydder i pannen. Alt dette må settes på brann og kokes i 7 minutter, deretter fjernes og la det brygge.

Litt fantasi og...

Hvis du forpliktet deg til å lage mat, kan oppskriften endres litt for å passe din smak og tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet. Til suppe kan du ta noe røkt kjøtt, for eksempel jaktpølser, servelat, lend, bryst eller røkt kyllingvinger. Hvis du liker å eksperimentere da diverse røkt kjøtt vil gi retten en annen smak. Under matlaging, husk at suppen er sunn takket være erter, ikke røkt kjøtt, så hvis fordelene er viktige denne retten, så må du legge røkt kjøtt litt, og når du vil smake, så mer.

Aromatiske toner vil gi denne suppen krydder, for eksempel dill, merian, spisskummen, suneli humle og selleri. grønn løk til ertesuppe godt tillegg og gi den en interessant smak. Hvis det fortsatt er vanskelig for deg å forstå teknologien for å lage ertesuppe, kan du når som helst finne videoen "Ertesuppe med røkt kjøtt".

1. Erter må først bløtlegges i vann, ellers koker de lenge (ca. 50 minutter).
2. Hvis du vil at suppen skal være med hele erter, så må bønnene deles i to. Kok den ene halvparten av ertene slik at den kokes myk, og legg den andre halvparten i en kjele 15 minutter før kokeslutt (ertene må være forhåndsbløtlagt i vann i minst 3 timer).
3. Hvis du liker poteter i suppe, men ikke vil at de skal koke for mye, må du legge dem etter at ertene har kokt i ca 15 minutter.

Video om hvordan du lager deilig ertesuppe med røkt kjøtt:

Kulinarisk oppsummering

Så vi vet at ertesuppe med røkt kjøtt er det deilig klassiker sjanger. PÅ antikkens Hellas Retten var så populær at den til og med ble solgt på gata, i dag serveres den i Russland på noen restauranter, og absolutt alle lager en så god mat hjemme. Skjem bort dine kjære med denne suppen.

Del oppskrifter!

Hei lesere og gjester på bloggen. Jeg vet ikke med deg, men i vår familie er det vanlig å alltid servere middag flytende rett. Og selvfølgelig er supper første rett. Vi elsker både borsjtsj og sylteagurk og soppsuppe, og andre. Men en spesiell plass er okkupert av krydret ertesuppe med røkt kjøtt. Det handler om ham vil bli diskutert i denne artikkelen.

Jeg, og mine husstandsmedlemmer, liker erter som skal kokes, og spesielt krydret smak feste annen type røkt kjøtt. I tillegg serverer jeg definitivt denne retten med friske hakkede urter, den blir utrolig velsmakende.

Jeg tror det er bedre å bruke hakkede erter. Hvis du tar hele, så i ferd med å lage mat, knus den med en morter. Sørg for å bløtlegge bønnene før tilberedning. Og salt suppen helt til slutt, ellers blir det vanskelig å koke smuldrete erter.

Klassisk oppskrift på ertesuppe med røkt kjøtt

Faktisk tror jeg at en ekte ertesuppe bør tilberedes ikke bare med røkt kjøtt, men også med tillegg vanlig kjøtt på beinene. Derfor er den første favoritten tilberedningsmetoden med svineribbe.

Som røkt kjøtt kan du bruke bryst, bein, ribbe, pølse, pølser eller bacon. Velg hva du liker eller hva som er for hånden for øyeblikket.

Ingredienser:

• Vann - 1,5 l;
• svineribbe - 3 stk.;
• Erter - 150 gr.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Sløyfe - 1 stk;
• Røkt bryst eller bacon - 150 gr.;
• Poteter - 3-5 stk.;
• svart pepper - 6-8 erter;
• Salt, urter - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Først og fremst må du skylle og bløtlegge ertene varmt vann i 2-3 timer.

2. Skyll også kjøttet og skjær langs ribba. Hell i vann og kok opp.

Hvis du ikke har svineribbe, så kan du ta fruktkjøttet og koke enten i et helt stykke eller kuttet i mellomstore terninger.

3. Skrell og skyll løk og gulrøtter. Når vannet koker fjerner du skummet og legger grønnsakene i buljongen. Kok opp igjen, tilsett pepper og salt. La det småkoke i 50 minutter til kjøttet er ferdigstekt.

4. Så tar vi ut kjøttet og grønnsakene, kaster løken.

5. Hell av vannet fra ertene og tilsett det i buljongen, kok opp og kok på middels varme i ca 20 minutter.

6. På dette tidspunktet må du skylle og skrelle potetene, kutte dem i terninger og legge til ertene.

7. Vi skjærer også baconet eller brystet i terninger eller i strimler.

8. Vi demonterer svineribbe til fibre, fjerner bein og legger kjøttet til buljongen til ertene og potetene.

9. Skjær gulrøttene i små staver. Dypp i suppe sammen med bacon. Salt og pepper etter smak.

10. Stek retten i ytterligere 10-15 minutter til den er gjennomstekt. På slutten kan du legge til et laurbærblad.

11. Ved servering strø vår første rett med finhakket dill eller persille. Nyt måltidet!!

Koking av ertesuppe i en langsom komfyr

Og dette er måten jeg tilbereder denne retten nesten alltid på. Tross alt er en multikoker en god hjelper i denne saken. Retten er alltid fyldig og veldig mør.

Hvis du har lite tid, kan du umiddelbart legge ned alle produktene og sette modusen til belgfrukter. Suppe er like godt!!

Ingredienser:

• Røkt svineribbe - 200-300 gr.;
• Vann - 2 l;
• Potet - 1 stk;
• Pærer - 2 stk.;
• Gulrot - 1 stk;
• Erter - 250 gr.;
• Grønnsaker - etter smak;
• Salt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Hell erter i en dyp bolle og fjern rusk. Skyll under rennende vann.

2. Hell vann i multikokerskålen, salt og legg ertene, still inn suppemodus og kok i 1 time.

3. På dette tidspunktet skrell løk og gulrøtter. Skjær løken i halve ringer, og riv gulrøttene på et grovt rivjern.

4. Vi vasker også potetene, skreller og skjærer i strimler, og skjærer ribba i skiver.

5. Når ertene er kokt, tilsett poteter, løk og gulrøtter, røkt ribbe. Slå på suppemodus igjen og stek i ytterligere 30 minutter.

6. Skyll grønnsakene og finhakk.

7. Slå av saktekokeren og tilsett hakket dill. Hell retten på tallerkener og spis til helsen.

Oppskrift på røkt pølsesuppe trinn for trinn

Vel, dette er et daglig alternativ, siden det alltid er pølse i nesten hvilken som helst familie. Derfor tenker vi ikke lenge på hva vi skal lage til lunsj i dag, men gjør heller alt i henhold til instruksjonene og hjelper oss selv !!

Ingredienser:

• Biff (kjøtt med bein) - 500 gr.;
• Delte erter - 1 ss.;
• Poteter - 4-5 stk.;
• Gulrot - 1 stk;
• Løk - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 2 ss;
• Røkt pølse - 150-180 gr.;
• Salt - etter smak;
• svart pepper - etter smak;
• laurbærblad - etter smak;
• Malt koriander - etter smak;
• Grønt - etter smak.

Tilberedningsmetode:

1. Skyll kjøttet, ha det i en kjele, fyll det med vann og kok til biffen er klar. Skille deretter fra beinene og gå tilbake til buljongen.

2. Bløtlegg først ertene. Dypp den så i vann med kjøttstykker og stek i ytterligere 30 minutter.

4. I en stekepanne vegetabilsk olje stek løk og gulrøtter, og tilsett til slutt røkt pølse kuttet i terninger.

5. Tilsett pølse, krydder og laurbærblad i buljongen vår. Vi koker i 10 minutter.

6. Hell i boller og nyt god smak og lukt!!

Hvordan lage ertesuppe med røkt ribbe

Jeg tror du allerede har sett at det er veldig enkelt å lage denne suppen. Og resultatet er fantastisk. Jeg kjenner ingen som nekter varm mat, og hvis du legger til brødkrutonger ... renner munnen min allerede, tross alt, hvor deilig det er !!

Ingredienser:

• Tørre erter - 1 ss.;
• Eventuelt røkt kjøtt (ribbe, knoke) - 500 gr.;
• Poteter - 4-5 stk.;
• Løk - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Salt, pepper - etter smak;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Grønt - å servere.

Tilberedningsmetode:

1. Bløtlegg erter i vann, best om kvelden. Hell den røkte ribba med vann og la det koke over middels varme i 40 minutter.

2. Etter at steketiden har gått, fjern og avkjøl ribba, og skille kjøttet fra beina. Tilsett hovne erter og røkt kjøtt i terninger i buljongen.

3. Kok maten vår i ytterligere 30 minutter, og stek samtidig revne gulrøtter og løk i vegetabilsk olje. Løk kuttet i terninger.

4. Poteter må kuttes i små terninger. Legg til suppen sammen med grønnsaksblanding når ertene er kokt.

5. På slutten av kokingen tilsetter du salt og et par fedd finhakket hvitløk med hakkede urter. Alt er klart!!

Ertesuppe har en veldig rik historie. Allerede i midten av det første århundre f.Kr. ble varm ertesuppe solgt på gatene i Athen. Denne omtalen sier sitt. Dette betyr at han allerede da nøt stor populær berømmelse og var elsket.

Vi elsker ham fortsatt selv nå. Og det skal bemerkes at han er elsket og populær blant absolutt alle folk og nasjonaliteter. Sannsynligvis er det ikke et eneste land i verden hvor det ikke ville være forberedt. Selv om det til i dag ikke er kjent med sikkerhet hvor de først begynte å tilberede det.

Hvert land har sitt eget tradisjonelle oppskrifter matlaging erter første kurs. Så i øst koker de det fra kikert, som kalles i noen land, chorba - i andre, - i det tredje. Dem særpreg er at de er laget av lam og er veldig tykke og mettende.

I Italia lages erter med hvitvin og parmesanost. Suppen er ganske krydret og veldig mør. I Frankrike er de veldig populære i revet form og ser ut som potetmos. Ertealternativer er heller intet unntak. I Tyskland tilbereder de dem med sine berømte røkte pølser og bacon. I de skandinaviske landene liker de å tilberede det med røkt kjøtt. Men i Vest-Ukraina tilsettes hakket hvitløk på slutten av matlagingen.

I Russland klassisk versjon ertesuppe er laget av svinekjøtt el biff ribbe, fra kylling, og selvfølgelig med tilsetning av erter, løk, poteter og gulrøtter. De liker også å tilberede det med røkt kjøtt. Røkt ribbe, røkt skank, brisket, loin, bacon brukes som røkt kjøtt – det vil si nesten alt som røykes og selges i butikken.

Det finnes også oppskrifter som bruker røkt kylling, røkt pølse og røkte pølser. Det vil si at det er så mange oppskrifter nå at du kan lage mat fra det du har for hånden. Ikke vær redd for å fantasere og prøve. Faktisk, i enhver ertesuppe er det to deilige komponenter - disse er erter og kjøtt.

Hva mer trenger du for å lage deilig mat? sunn rett? Det er riktig, det første er begjær, uten det, ingen steder ... Det andre - nødvendige produkter, og den tredje - grunnleggende kunnskap om matlaging. Og hvis den første og andre allerede er der, vil vi raskt håndtere den tredje.

Ertesuppe med røkt ribbe og biff

Vi trenger:

• kjøtt på bein (eller ribbe) - 400 gr. (gjerne biff eller lam)
• røkt svineribbe - 200-250 gr.
• røkt brisket - 150 gr.
• erter - 250 gr.
• løk - 1 stk.
• poteter - 2-3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• smør - 1 spiseskje
• vegetabilsk olje -2-3 ss. skjeer + 4 ss. skjeer (for krutonger)
• persille, grønn løk
• sukker -0,5-1 ts
• salt, pepper - etter smak
• rød paprika
• laurbærblad
• krydder - paprika, koriander, safran eller gurkemeie, zira

Matlaging:

1. Ha det vaskede kjøttet i en kjele, tilsett vann slik at kjøttet blir litt dekket. Kok opp, skum av skummet. Når det koker lar du det koke i 2 minutter, fjern kjøttet med en gaffel og hell ut vannet.

2. Skyll kjelen, hell 2,5-3 liter forkokt vann i den, og legg kjøttet i den igjen. Kok opp, fjern skummet, det blir veldig lite. Når alt skummet er fjernet, dekk til med lokk slik at dampen kan slippe ut fritt.

Reduser varmen til lav og la det småkoke til kjøttet er nesten ferdig. Du kan sjekke på denne måten, når det er gjennomboret med en kniv, er kjøttet allerede mykt, men det klamrer seg fortsatt til beinet. Dette vil ta ca. 1-1,5 time, avhengig av kjøttets stivhet. , finner du i en spesiell artikkel.

3. Skrell og skjær løken i små terninger. Stek deretter i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, hell et halvt glass varmt vann, og damp løken, den skal bli helt gjennomsiktig.

4. Når det ikke er vann igjen i pannen med løk, tilsett smør, revne gulrøtter koreanske gulrøtter og sukker.

5. La småkoke på svak varme til gulrøttene blir slappe. Tilsett krydder. Slå deretter av gassen og dekk kjelen med lokk.

6. Når kjøttet er nesten klart, tilsett ertene. Forvent at den koker i ca 40 minutter. Det er flere meninger, må du bløtlegge ertene før koking? Det er like mange argumenter som det er meninger.

Jeg bløtlegger fordi jeg tror at når den bløtlegges, avslører den smaken og, viktigst av alt, aromaen enda bedre. I tillegg koker den raskere, og sparer etter min mening mer nyttige stoffer. Det finnes varianter av erter som tilberedes på bare 30 minutter. Dette må tas hensyn til. Oppskriften tar en gjennomsnittlig koketid på 40 minutter.

7. Fjern skummet fra ertene og legg den hakkede røkte ribben. Fjern kjøttet som ble tilberedt, fjern beina, kutt og send tilbake til pannen. Og også sette et stykke rødt varm pepper hvis du liker det spicier. Og ikke glem krydder, de vil gi ekstra aroma og pikant smak.

8. Etter ytterligere 15 minutter, tilsett poteter og brunet løk med gulrøtter i pannen.

Også strimlet brisket.

Når det koker, salt etter smak. Salt er ikke nødvendig før slutten av tilberedningen.

9. 10 minutter før slutten av kokingen, legg laurbærbladet og malt sort pepper.

10. Fjern fra varmen når den er klar. Dekk godt til, dekk til med et håndkle og la stå i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden skal suppen brygge og hvile.

Den serveres vanligvis med hvitløkskrutonger. Jeg vil fortelle deg hvordan du tilbereder dem.

Hvordan lage hvitløkskrutonger, oppskrift med bilde

Vi trenger:

• hvitt brød - 0,5 stk
• hvitløk - 3 fedd
• olje - 3 ss. skjeer
• salt - en klype

Matlaging:

1. Før du koker krutonger, må du lage hvitløksolje på forhånd. For å gjøre dette, hakk hvitløken. For å gjøre dette kan du bruke en presse, eller du kan bare kutte den fint med en kniv.

2. Ha hakket hvitløk i olje, salt og pepper lett etter ønske. Bland alt og la det stå i 30-40 minutter.

3. Skjær fersk hvete brød eller brødterninger. Bestem størrelsen på kubene selv. Jo mindre terninger, jo mer estetisk vil retten se ut når den serveres. Hell det i en bolle, spray jevnt. hvitløksolje alle brødbitene. Blande.

4. Legg deretter brødet på en bakeplate og sett det i en ovn som er forvarmet til 180 grader. I prosessen med matlagingen må krutongene blandes flere ganger slik at de blir stekt jevnt.

5. Når krutongene er røde, og dette vil skje raskt nok, tar vi dem ut etter ca 7-10 minutter og legger dem i en kopp. Krutongene vil kjøle seg ned og være velduftende og sprø.

Slik serverer du suppe med krutonger

Hell suppen i boller, dryss hakket persille på toppen og legg ut krutongene. Spis rett før krutongene er myke. Det blir veldig deilig å knase dem!

Lukten av røkt kjøtt pirrer fantasien. Den har en slik kraft at den kan merkes selv på gaten.

Smaken er rett og slett - en fullkommen nytelse! Ved bordet er det bare lyden av skjeer på tallerkener som kan høres. De første minuttene er det ingen som snakker engang. Men nå, etter å ha smakt den, og etter å ha stilt sulten litt, høres beundringsord.

Ertesuppe med røkt kjøtt var likt av alle fra ung til gammel. Og alle, uten unntak, ba om tillegg. Og det betyr noe.

Neste morgen våknet barnebarnet akkurat og spurte umiddelbart om det ville være suppe til frokost?! Og dette til tross for at du aldri får frokosten hennes. Og her til frokost! Hun turte ikke å nekte, la henne spise!

• som nevnt ovenfor, som røkt kjøtt, kan du velge hvilken som helst tilgjengelig i kjøleskapet - ribbe, pølser, pølser osv. Kjøper du i butikk kan du også kjøpe hva du vil. Dette er prinsippløst.

Hva veileder meg når jeg velger røkt kjøtt. Den første er friskheten til produktet, og den andre er den uttalte lukten av røkt kjøtt.

• Det er en liten forskjell i selve tilberedningsprosessen, ved bruk av ulike produkter.

Vi la røkt ribbe i suppen 30 minutter før den var klar. Siden de er på benet, trenger de mer tid til å lage mat.

Hvis du bruker røkt brisket, bacon, pølser, så skal de kuttes i strimler og stekes sammen med gulrøtter. Og du kan ikke steke hvis du ikke liker for fet mat. Og du kan legge dem til 15 minutter før de er klare, sammen med løk og gulrøtter.

• noen ganger kokes buljongen bare på røkt ribbe, uten bruk ferskt kjøtt. I dette tilfellet viser det seg ikke så rikt. Derfor, for tilberedning, kan du bruke to løk og mer olje.
• å bløtlegge erter eller ikke? Det er forskjellige meninger om denne saken, med de samme forskjellige argumentene. Jeg skrev om dette i artikkelen, men jeg vil gjenta igjen.

Jeg bløter fordi jeg tror at når de bløtlegges, avslører erter i tillegg smaken og, viktigst av alt, aromaen. I tillegg koker den raskere, og beholder etter min mening flere næringsstoffer. Det finnes varianter av erter som tilberedes på bare 30 minutter. Dette må tas hensyn til. Oppskriften tar en gjennomsnittlig koketid på 40 minutter for erter.

• elskere separat strømforsyning ikke legg i supper ved å bruke belgfrukter, inkludert erter - poteter. Jeg koker dem uten poteter til sønnen min, de er like deilige som med poteter. Derfor er det en personlig sak for alle å legge til poteter eller ikke.
• Bulgarsk pepper gir en utmerket smak og aroma. Men jeg tilsetter ikke paprika i suppe med røkt kjøtt. Det virker for meg som det allerede er nok smaker og aromaer her. Men i klassisk forestilling Jeg vil definitivt legge til.
• noen ganger koker jeg det etter prinsippet Usbekisk shurpa, jeg skjærer alle grønnsakene grovt, og jeg steker ikke løken, men legger hele hodet helt. Og når den er klar tar jeg ut løken og kaster den. I denne versjonen er det mindre fett, det er tilberedt uten å tilsette overflødig olje i det hele tatt. I dette tilfellet, når kjøttet nesten er klart og jeg legger erter i kjøttet, så tilsetter jeg også grovhakkede grønnsaker. Jeg anbefaler deg også å lage mat, jeg er sikker på at du vil like det!
• på slutten av kokingen, pakk ertesuppen godt inn i et håndkle og la den stå i 30-60 minutter. I løpet av denne tiden ser det fortsatt ut til at han fortsetter å forberede seg. Alle ingrediensene fortsetter å utveksle saft og aromaer, det vansmer og trekker, og det blir mye mer smakfullt.

Det er hele oppskriften, med alle finesser og nyanser. Cook deilig, og ikke glem at løftet om noen deilig rett- det er ditt godt humør, ønsket om å lage mat og en del av sjelen din!

Nyt måltidet!