ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ರಜಾದಿನಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ - ಇಡೀ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಕುಡಿದಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ. ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಎರಡು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುಸಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಟೊಮೆಟೊ (ಸರಿಸುಮಾರು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ 1 ಎಲೆ
• 3-4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಮತ್ತು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು
• 1 ಸ್ಟ. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ರಾಶಿ
• 1 ಸ್ಟ. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮಾರ್ಜಕಅಥವಾ ಸೋಡಾ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕುದಿಯಲು ಕೆಟಲ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ.

ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಹ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೀಮಿಂಗ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.

ನಂತರ ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ.

ನಾನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ

ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಎಲ್ಲವೂ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ರುಚಿಕರವಾದ.

ಪಿ.ಎಸ್. ನೀವು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 3 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಬಿಲ್ಲೆಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಮತ್ತು ಸಂಶಯ ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದವರೂ ಸಹ ನಂತರ ಅವರು ತಪ್ಪು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರು. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಇಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅನುಮತಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ನಾನು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ:

• 1.5 ರಿಂದ 1.8 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ
• 80 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 5-8 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಸಂವಾದ ಮಾಡುವಾಗ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯಬಾರದು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಬಿಸಿ ನೀರು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಸೂಜಿ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.

ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್(ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿದೆ). ನಾವು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಬೆಳಕಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಪೋಸ್ಟ್ ನ್ಯಾವಿಗೇಷನ್

ಸೇವೆಗಳು: 8 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು
ತಿನಿಸು: ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರಣೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ಈ ಪುಟದಲ್ಲಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೆ - ನನ್ನ ತಾಯಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರು, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗಿನಿಂದ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ನನ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತರು ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚುವುದು ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಿದರು.

ಸ್ನೇಹಿತರು, ಸಂಬಂಧಿಕರು, ಗೆಳತಿಯರು ಮತ್ತು ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈಗ ಇದು ಮತ್ತೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಋತುವಾಗಿದೆ, ಅಗ್ಗದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಮಯ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳ 8 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ) ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಆಹಾರದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ (ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ).

ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿ, ನಂತರ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು: ಹಳದಿ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು, ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಂತೆ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳು ಬೇರ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡಿಗೆ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಇದು ನಿಷ್ಫಲ ಸಲಹೆಯಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶುಚಿತ್ವ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊಳೆಯುವುದು ಗಾಜಿನ ವಸ್ತುಗಳುಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಆಚರಣೆಯ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ.
• 2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ.
• 3 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• 1.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್.
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಲವಂಗಗಳ 0.5 ಟೀಚಮಚ.
• 8 ಸಣ್ಣ ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 40 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು.
• 1-2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು(ಬೆಳಕು, ಜಲಪೆನೊ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು).
• 3.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾಗಿದ, ಸುಂದರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳುನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಶುದ್ಧ ನೀರುಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

• ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. (ಮೂಲಕ, ನೀವು ಮೊದಲು ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ. ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸುಡುತ್ತದೆ).
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 5 ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲವಂಗದ ಎಲೆಮತ್ತು 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ ಬೀಜಗಳು.

• ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ತರಕಾರಿಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು - ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ(ಅಂಚಿಗೆ 1-1.5 ಸೆಂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ). ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುರಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ (ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಾರದು, ಅದು ಸಿಡಿಯಬಹುದು).
• ಬ್ರೂ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು(ನೀವು ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳು ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ). ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಡಿಮೆಯಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ).
• ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ದಿನ ಬಿಡಿ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ.
• ತಣ್ಣಗಾಯಿತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಿ. ನೀವು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಂತಹ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ - ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ, ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಕೋಲ್ಡ್ ರೂಮ್, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ಕಟ್ಟಡದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಯುಟಿಲಿಟಿ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಶಾಖವು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ತೆರೆಯಿರಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತುಣುಕುಗಳುಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಖಾಲಿಯಾದಾಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಜಾಹೀರಾತು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಹುಳಿ, ಸಿಹಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸಸ್ಯಗಳುಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿಯೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಲಗ್ಮನ್, ಪಿಜ್ಜಾ, ಸೂಪ್ ಫ್ರೈಯಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧದಿಂದ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಾಂಬ್ ದಾಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

• ಯಾವುದೇ ಹಂತದ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಕೆಂಪು, ಗುಲಾಬಿ, ಕಂದು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಅವರು ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಡೆಂಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ಚರ್ಮ, ನಂತರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಸಿಡಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಬೇಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸದಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣೀರು. ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ತುಳಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಶಾಖೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಂಟೇನರ್ನ ಶುಚಿತ್ವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳುಆವಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಲೀಟರ್, ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಜಾರ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, 0.5-0.6 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1.1-1.2 ಕೆಜಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 2-2.1 ಕೆಜಿ. ಆದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
• ಮೊತ್ತವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವುದು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಕಂಟೇನರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವಾಗ ಸೋರಿಕೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 200 ಮಿಲಿ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಳೆಯಲು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರು. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ನೈಲಾನ್ ಕವರ್ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಅಳತೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳೂ ಇದನ್ನೇ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವರು ಮೀಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಗಾಳಿಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವಿದೆ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಂಧಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವ ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಡಬಲ್ ಅಥವಾ ಬಳಸಿ ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿ. ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (10 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5.5-6 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 4 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ - ತಲಾ 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಕೆಂಪು - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಟ್ಯಾರಗನ್ - 1.5 ಗ್ರಾಂ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ - 4.5-5 ಲೀ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 20 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಮಟ್ಟದ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮವು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸುತ್ತಲೂ ಚುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ: ಅವು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಿಮ್ಮ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.
• ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಲಿನಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 7 ಮಿಲಿ ಸಾರವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಕು. ಫಾರ್ ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳುಸಾರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು 14 ಮಿಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಸಲು, ನೀವು 20 ಮಿಲಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ನೀರುಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಭುಜಗಳಿಗೆ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 85 ° ನಲ್ಲಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೈಸ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಬಾರದು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಂದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 5 ಪ್ರತಿಶತ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3 ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ -2 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ಸೆಲರಿ - 15-20 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಹಂತದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
• ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸಬಹುದು.
• ಸುರಿಯಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ನೀರು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದು ಅವರ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಲುಪಬೇಕು.
• ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.1-1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 2 ಛತ್ರಿ;
• ಸೆಲರಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 1/4 ಹಾಳೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70 ಪ್ರತಿಶತ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಒಂದು ಜಾರ್‌ಗೆ) ಜೊತೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 100 ಮಿಲಿ ಮೀಸಲು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.

• ನೀರು - 1.5-1.6 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9 ಪ್ರತಿಶತ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಉದ್ದವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಮೆಣಸು ವಿಭಜಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ). ಅವುಗಳ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
• ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ, ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜದ ಕೋಣೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲೀಕೃತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ- 2-2.2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಚಿಗುರು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

• ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ತಿಳಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣಯಾರು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲಿದ್ದಾರೆ. ಸೀಪಲ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಗಲವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಬರಡಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಖಾಲಿ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ರೂಢಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಿ. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಇರಬಾರದು, ಆದರೆ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದವು. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ತಲಾ 2-3 ತುಂಡುಗಳು), ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ (1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ 5-6 ತುಂಡುಗಳು) ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಖಾಲಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

4. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬವು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಸ್ವಂತ ರಸ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ, ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಜಾಮ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ವಿಷಯ, ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಪಿಜ್ಜಾ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಬ್ರುಶೆಟ್ಟಾ, ಪೈಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ. ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ. ಒಣಗಲು, ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು "ಕೆನೆ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆತಿರುಳು. ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ - ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನೀವು ಒಣಗಿಸಬಹುದು ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಖಾಸಗಿ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು - 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳ, 120-150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆಲಿವ್, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ರುಚಿಗೆ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಸುವಾಸನೆಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಘನೀಕರಣ. , ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೂಪ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರುಮನೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅದು ಅಂತಹ ಪ್ರಕಾಶಮಾನತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ರಸಭರಿತ ರುಚಿತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದಂತೆ.
ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ತಾಜಾ ರುಚಿಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೆಂದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕಳಿತ ಹಣ್ಣು, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಒಂದು ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮರಳಿ ಕಳುಹಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಪಿಲ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಫ್ರೀಜರ್ ಅಚ್ಚುಗಳಾಗಿ (ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

– ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿಂಡಿಯಾವುದಾದರು ಚಳಿಗಾಲದ ಟೇಬಲ್, ದೈನಂದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದು ಸ್ತ್ರೀ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ), ತಯಾರಾದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಆಯ್ದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಛತ್ರಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ.
ನಂತರ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (2 ಕೆಜಿ) ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನೆಲದ, ಘನ ರೀತಿಯ "ಕೆನೆ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 6-7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿಗೆ (2 ಲೀಟರ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ (ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ) ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳಾದಾಗ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. 7-8 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಮುಖ! ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಹಸ್ಯವು ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅದನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. . ಹಸಿರು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಯಾವುದೇ ವಿಧದ, "ಕೆನೆ" ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳು (ರುಚಿಗೆ), ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ - ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್, ಮತ್ತು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ವತಃ ಮುಚ್ಚುವ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು

ಕೆಚಪ್ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಟೊಮೆಟೊ ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಇದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಗಿದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ.
ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿ. ಮತ್ತು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಜಾಡಿನ ಇಲ್ಲದೆ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 1 ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ಸುಂದರತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಮತ್ತು ತಿರುಳಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊನಚಾದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕಾಂಡದಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ನಾವು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ.

2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾರ್ನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

3. ನಾವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

6. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೌಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

6. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು

ವಿನೆಗರ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

7. ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಿಂದ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಾಗಿ ಜಾರ್ನ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೀಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಯಾರಿ ಅದೃಷ್ಟ!

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸದೆ ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು 1 ಮತ್ತು 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸಾರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಲವಂಗ - 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದು ಜಾರ್ ಮೇಲೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕಾಂಡದೊಳಗೆ ಒಂದು ಕೋಲಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸುಂದರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಗಾಗಿ, ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಭಾವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ 5 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು, ಪದರ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ.

3. ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಇಲ್ಲದೆ 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: 1 tbsp. ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 3 tbsp ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 3 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳುಸಹಾರಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಆಳದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

5. ಭುಜಗಳವರೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

6. ಕೊನೆಯ ಹಂತಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ: 1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಬಹುತೇಕ ಪೂರ್ಣ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪೂರ್ಣ ಸಿಹಿ ಚಮಚ.

7. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯಲಿ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಟವೆಲ್ ಇದೆ.

8. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಇದು 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು - 1.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು 3 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳು
• ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ಜಾರ್ಗೆ 2 ಲವಂಗ
• ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ
• ಜಾರ್ಗೆ ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ 1.5 ಲೀ. ಜಾರ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಅದೇ. ಜಾರ್ - 1 / ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜಾರ್ 3 ಲೀ ಆಗಿದ್ದರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• (500-700 ಮಿಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 1.5 ಲೀ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)

ಕಾರ್ಯ ತಂತ್ರ

1. ನೀವು ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ತುಳಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು.

2. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ನಂತರ ನಾವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿದ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಜಾರ್ ತುಂಬಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

5. ನಾವು ಎರಡೂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

8. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಕೊನೆಯ ಹಂತವು ತಂಪಾದ ತನಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಪರೂಪದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಕ್ರಿಯಾ ತಂತ್ರಗಳು

1. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ).
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ

ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ತೋಟಗಾರರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಖಾಲಿ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಳ್ಳೆಯದಾಗಲಿ!