ಶುಭ ಅಪರಾಹ್ನ.

ದೇಶದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ - ಎಲೆಕೋಸು. ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಎರಡರಲ್ಲೂ ಇದನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರನ್ನು ನಾನು ಬಲ್ಲೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ ಅಂತಹ ಜನರು ಇರುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ.

ಮತ್ತು ಖಚಿತವಾಗಿ, ಈ ಇಷ್ಟಪಡದಿರುವುದು ಶಿಶುವಿಹಾರದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ ಸ್ಲರಿ ಅಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ ಇನ್ನೂ ಅಹಿತಕರ ನೆನಪುಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡಲು ಇಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಸಹ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಅದನ್ನು ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ವಿವರಣೆಯಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಂತವನ್ನು ಗುರುತಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮ ಮಾತ್ರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸಿನ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಹುರಿಯಲು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

2. ನನ್ನ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.

3. ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ.

5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

6. ನಂತರ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹುರಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

7. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ, ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮುಗಿದಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1/3 ತಲೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೀರು - 0.5 ಕಪ್ (100 ಮಿಲಿ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

2. ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಎಲೆಕೋಸು ಅದರ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಮುಗಿದಿದೆ, ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಈಗ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 330 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು
• 170 ಗ್ರಾಂ ಚೀನೀ ಎಲೆಕೋಸು
• 70 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
• 60 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

2. ಮುಂದೆ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಟೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅರ್ಧ ಮುಗಿದಿದೆ.

4. ನಿಗದಿತ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅರ್ಧ-ಮುಗಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೈನೀಸ್ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

5. ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವೀಡಿಯೊ (ಬಿಗೋಸ್)

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಲಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾದ ಬಿಗೋಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು (ಸಾಸೇಜ್) ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು (ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಜರ್ಮನ್ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 700 ಗ್ರಾಂ
• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್) - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ (10 ನಿಮಿಷಗಳು) ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸರಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆವಿಯಾಗುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1/3 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂ - 1 ಕ್ಯಾನ್ (400 ಗ್ರಾಂ)
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

1. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

2. ಮುಂದೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

3. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಅದಮ್ಯ ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಹೋರಾಡಿ. ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆ. ನಾನು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಸರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಈಗ ನಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸೋಣ. ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವಿಭಿನ್ನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 600 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು (ಅದು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

4. ಮುಂದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು, ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಕಳುಹಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಂದಿಸುವ ಪ್ರಾರಂಭದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಲೆ
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಂದಿನಂತೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈಗ ಮಾತ್ರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ. ತದನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಉಪ್ಪು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜುಗೊಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಡದಂತೆ ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

3. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 100 ಮಿಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು,

4. ಅದರ ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸ್ಟ್ಯೂನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಇನ್ನೊಂದು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಎಲೆಕೋಸು ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 1 ಬಲ್ಬ್
• 0.5 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಒಣ)
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ:

1. ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಆವರಿಸಬೇಕು.15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನಂತರ ಜಿಗುಟಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

2. ನಾವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

4. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಣ ಮಸಾಲೆ (ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತರಕಾರಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನೀವು ಮುಗಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಪೈಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಹೌದು ಎಂದಾದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಲು ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು
• 4 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• ನೀರು - 80 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಪಾರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

2. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

3. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.

ಅಷ್ಟೇ. ಪೈ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಸರಿ, ಅಂತಿಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ, ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ವಿವರವಾದ (ಆದರೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಮುಖ್ಯ) ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಇಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತೋರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಇಂದು ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಲಾಗ್ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಂತಹ ಒಳ್ಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು! ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಲೆಗಳು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ತಕ್ಷಣ ಮೇಜಿನಿಂದ ಗುಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ದಿನದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಹಸ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಅತ್ಯಂತ "ಕೋಮಲ" ಎಲೆಕೋಸು - ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹತ್ತಿರದ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ರಸಭರಿತವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ - ರುಚಿಕರವಾದ! ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಇದೆ, ಸರಿ?

ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದಶಕಗಳಿಂದ ನೀರಸವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅಥವಾ ಛೇದಕ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳ ಮೇಲೆ. ಯಾವುದು ಸರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ? ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

• ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವು 165 ° C ... 170 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, “ಫ್ರೈಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ - ಅದರ "ವಯಸ್ಸು" ಅವಲಂಬಿಸಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್.
• ನೀವು "ಮೃದುವಾಗಿರಲು" ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಾರದು: ಅದು "ಹೂಳುವುದು" ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು "ಕಹಿ" ಯ ನೋಟವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವಳು!

ನಂದಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳು - ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳು ... ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ!

• ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಕೊಬ್ಬು) ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರು (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಸೋವಿಯತ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.
• ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ: ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜ್-ಕ್ರೀಮ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ) ದರದಲ್ಲಿ 1 tbsp ನ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಚಮಚ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
• ಮತ್ತು ಈ ರಹಸ್ಯವು ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ (ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ): ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ, ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು! ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾನ್ಕಿಶಿಯೆವ್ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ.

ಆಗ ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದವಳು!

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಶೈಲಿ"

ತಾಯಿ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಅದು ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ! ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ನ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ನಿಲಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ "ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು" ಎಲೆಕೋಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು, ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಇರಲಿಲ್ಲ))

"ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ);
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ವೈದ್ಯರು, ಡೈರಿ - ಯಾವುದೇ, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮಾಡದಿರುವುದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ);
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ.
2. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರು). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಸಾಸೇಜ್ (ಸಾಸೇಜ್ಗಳು) ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಅಸಮ "ಮಾಂಸ" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೊತ್ತಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ) - ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ - ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ಮತ್ತು ತೊಡೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ;
• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎರಡೂ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ" ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು!

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ, ತಿರುಳು) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಮೆಣಸು, ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪ್ಯೂರೀ) ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 100-120 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದ್ದೀರಾ?

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಂತರ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಲೆಂಟೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು "ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ".
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 200 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ". ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು "ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ".

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ: “ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದು?” ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲವೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್ (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಾವುದಾದರೂ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಸವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು (ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ) ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು.
5. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಉತ್ತಮ ಸಲಹೆ: ನೀವು 180 ... 190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಾನು ಹಳೆಯ ಸೋವಿಯತ್ ಕ್ಯಾಂಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಎಂದಿಗೂ ಕೆಟ್ಟ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ಯಾವಾಗಲೂ "ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ" ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ನಾನು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಪುಸ್ತಕದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿ ಹುಡುಗಿ ಈ ಪುಸ್ತಕದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ಪಾದನಾ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತಾಳೆ.
ನೋಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ!

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಸೋವಿಯತ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ... ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಒಣ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ))

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದು);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5-1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25-35 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ).

ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಎಂದಿಗೂ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒತ್ತಿದಾಗ ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇದು ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು.

ಈಗ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕೊಚ್ಚು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮೊದಲು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್, ಶೀತ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಂಪು ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಪ್ರಕಾರ ಇದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ನೇರಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 3% ವಿನೆಗರ್ (ತಲೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇಬು ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯ - ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, 1 tbsp ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಹಿಟ್ಟು.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಲೋಳೆಯ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ತಾಜಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ - ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಅಥವಾ ಜೀರಿಗೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹೂಕೋಸು

ಹೂಕೋಸು ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಡಾಪಟುಗಳ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾನಸಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನರಗಳ ಓವರ್ಲೋಡ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಅದರ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಕಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೀಸನ್ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಬ್ರೇಸ್ಡ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿನಾಯಿತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ದಟ್ಟವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ, ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ರಹಸ್ಯವಿದೆ - ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನೀರಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಲೀಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬ್ರೊಕೊಲಿ

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಯು ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಹುಣ್ಣುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ವಿರುದ್ಧದ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಸಹ ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಹಸಿರು ಛಾಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೊಕೊಲಿಯನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಪೂರ್ಣ ಪರದೆಯಲ್ಲಿ

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಕಾಂಡದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿರುವ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೈಟ್ರೇಟ್ ಮತ್ತು ರೇಡಿಯೊನ್ಯೂಕ್ಲೈಡ್ಗಳು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲು ಹೋದರೆ, ಅದು ಒಣಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬರೆಯದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಹುರಿಯಲು, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು - ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆದು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸು ಪೂರ್ವ ಪುಡಿಮಾಡಿ - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ನೀವು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಬದಲಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 160-170 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯವು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ "ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್, ಸಮಯವು ಎಲೆಕೋಸಿನ "ವಯಸ್ಸು" ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ರೆಡಿ ಎಲೆಕೋಸು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕರಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿಕರ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಹಿಟ್ಟು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l., ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ., ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
3. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಎಲೆಕೋಸು 1 tbsp ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
5. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
7. ಹುರಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣ.
9. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು.
11. ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
12. ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಒಟ್ಟು ಸಮಯ 40 ನಿಮಿಷಗಳು.
13. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ, ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗೌಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ?

ಶುಂಠಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ - ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 tbsp ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗಾಜಿನ ಫ್ರೈ. ಎಲ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಈಗ ಅದಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಇನ್ನೂ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

450 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ⅓ ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಹೂಕೋಸು

ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅದರ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭತೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು!

3 ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗೆ 5 ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

5 ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು 300 ಗ್ರಾಂ ಹೂಗೊಂಚಲು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೊಕೊಲಿ

ಬ್ರೊಕೊಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1 ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ 1 tbsp ಬಿಸಿ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹರಿಕಾರ ಅಡುಗೆಯವರಾಗಿದ್ದರೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೇರೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

• ¼ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಣ್ಣ ತಲೆ
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಉಪ್ಪು,
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರುಚಿಗೆ.

1. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಚೂರುಚೂರು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಪದರಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ - ಎಲೆಕೋಸು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
5. ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಆಗಿದ್ದರೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ನೀರು. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲು ಬಿಡದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
6. ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ½ ತಲೆ,
• ಹಂದಿ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ನೀರು - 1 ಬಹು ಗ್ಲಾಸ್,
• ಉಪ್ಪು,
• ಮೆಣಸು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದೆ) - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ “ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್” ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

2.2 ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂಗಾಗಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯ, 20-30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಿಗ್ನಲ್ಗೆ ಸುಮಾರು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, 1 ಗಂಟೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

2.3 ಸ್ವೆಟ್ಲಾನಾ ಕಿಸ್ಲೋವ್ಸ್ಕಯಾ ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.

65 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ). ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.

"ಬೇಕಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅದರಂತೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು!

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 5 ತುಂಡುಗಳು,
• ಎಲೆಕೋಸಿನ ಅರ್ಧ ತಲೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ),
• 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು,
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ತುಂಡು,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಒಂದೂವರೆ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು,
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4: ಎಳೆಯ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಯುವ ಎಲೆಕೋಸು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ನಾವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 30 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು.

ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಕೈಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.


ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು.


ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೀಳದಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹರಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.


ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲೆಕೋಸು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ 20-30 ಸೆಕೆಂಡಿಗೆ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.


ಮುಂದೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.


ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ). ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ: ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಕುಗ್ಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5: ಚಿಕನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ)

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್.

1. ಹಿಂದೆ ತೊಳೆದ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು, ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗೋಣ.

5. ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ.

6. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

7. ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ (ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ), ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಲೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂರನೇ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಮತ್ತೆ ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತದನಂತರ ಕೊನೆಯ ಬ್ಯಾಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ "ಬೀಳುತ್ತದೆ" ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

8. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6: ಜರ್ಮನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು, ವಿವಿಧ ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇತರ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೇರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಂತಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫಲಿತಾಂಶವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ "ಮುಲಾಮುದಲ್ಲಿ ಫ್ಲೈ" ಸಹ ಇದೆ - ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಬಲವಾದ ಹುಳಿ ವಾಸನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯನ್ನು ಗಾಳಿ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಜೀರಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ನಾವೇ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಖರೀದಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈ ರೀತಿಯ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತಣಿಸಿದ ನಂತರ ಆಮ್ಲವು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ (ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು), ಅದು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ (¼ ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ), ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಗಡಸುತನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದು, ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕುರುಕುಲಾದ ವೇಳೆ - ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ - ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ 🙂

ಪಾಕವಿಧಾನ 7: ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 100 ಮಿಲಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 200 ಮಿಲಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ).
• ಉಪ್ಪು - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಂಚ್ಗಳು.
• ಜೀರಿಗೆ - 1 ಚಿಟಿಕೆ.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಪಿಂಚ್.

ಆದ್ದರಿಂದ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ!

ಪಾಕವಿಧಾನ 8: ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

- ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್ (ಸುಮಾರು 1.4 ಕೆಜಿ);
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
- ಬಿಲ್ಲು - 1 ಪಿಸಿ .;
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಎಂತಹ ಒಳ್ಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು! ವೃತ್ತಿಪರರು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿನ ರಸಭರಿತವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಲೆಗಳು ಮಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಗುಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುಳಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮೇಜಿನಿಂದ ಗುಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಸಬೇಕಾದ ದಿನದವರೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...

ಅತ್ಯಂತ "ಕೋಮಲ" ಎಲೆಕೋಸು - ಸ್ಟ್ಯೂ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಈ ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹತ್ತಿರದ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಆಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಜೊತೆ - ರುಚಿಕರವಾದ! ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಲೇಟ್ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ಇದೆ, ಸರಿ?

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಮೂರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ: ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಎಂದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳಲ್ಲಿ - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳು, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ದಶಕಗಳಿಂದ ನೀರಸವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ನಾವು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ: ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೈಯಾರೆ ಅಥವಾ ಛೇದಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದು ಸರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ? - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಸಮಯವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಇದು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ

ಎಲೆಕೋಸು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 165-170 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು ಆದ್ದರಿಂದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಎರಡು ವಿಧಾನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ - ಅದರ "ವಯಸ್ಸು" ಅವಲಂಬಿಸಿ 20-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್.

ನೀವು "ಮೃದುವಾಗಿರಲು" ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಬಾರದು: ಅದು "ಹೂಳುವುದು" ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು "ಕಹಿ" ಯ ನೋಟವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಅವಳು ಎಷ್ಟು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದವಳು!

ನಂದಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳು - ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹಗಳು ... ಆದರೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲಿಯೂ ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ!
ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ (ಕೊಬ್ಬು) ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ವರ್ಣದವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ನೀರು (ಸಾರು) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಸೋವಿಯತ್" ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಎಲೆಕೋಸು ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವ ಅಥವಾ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು.

ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮುಗಿಯುವ 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ (ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ರಹಸ್ಯ: ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜ್-ಕ್ರೀಮ್ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ) ದರದಲ್ಲಿ 1 tbsp. l. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಈ ರಹಸ್ಯವು ಕುದಿಯುವ ಎಲೆಕೋಸಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ (ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ): ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯ, ಪ್ರಮುಖ ರಹಸ್ಯ - ಎಲೆಕೋಸು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬೇಕು! ಆಗ ಅವಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದವಳು!

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಶೈಲಿ"

ತಾಯಿ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು? ಅದು ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಸಿ! ಇದು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಕೂಡ ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ನ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ನಿಲಯದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಡಜನ್ "ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಕೈಬಿಡಲಾಯಿತು" ಎಲೆಕೋಸು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದರು, ಸಾಕಷ್ಟು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ಇರಲಿಲ್ಲ))

ಎಲೆಕೋಸು "ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ" ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್ (ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ)

ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ (ವೈದ್ಯರು, ಡೈರಿ - ಯಾವುದೇ, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ) - 300 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಅಥವಾ 2 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರುಚಿ ಉತ್ತಮ)

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ಛಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ

ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕುದಿಯುವ ನೀರು). ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾಸೇಜ್ (ಸಾಸೇಜ್ಗಳು) ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಅಸಮ "ಮಾಂಸ" ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಹೇಳುವಂತೆ, ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೊತ್ತಿಸಿ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಇದರಿಂದ ರಸವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ) - ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜ - ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸರಳವಾಗಿ ದೈವಿಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತೊಡೆ, ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ.

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್ ಎರಡೂ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ" ಎಂದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು!

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ

ಮಾಂಸ (ಕರುವಿನ, ತಿರುಳು) - 350 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಮಧ್ಯಮ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.

ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಮೆಣಸು, ಯಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಇದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ) ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಪ್ಯೂರೀ) ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 100-120 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಮಬ್ಬು ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲೆಕೋಸು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನಂತರ ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಇದು ಈಗ ಕೇವಲ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ - ಉಪವಾಸ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ).

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದು)

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು "ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ". ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ 200 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ - ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15-17 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸಲಹೆ: ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದಾಗ, ಹೊಗೆಯ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ "ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ, ಇದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಒಣಗಿದ ಒಂದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು "ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ".

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ “ಟೇಸ್ಟಿ ಯಾವುದು - ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು? ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜೊತೆ? ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ?" ಇದು ಉತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟ. ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ! ಆದರೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ! ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು ಇದು.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಮಧ್ಯಮ ಫೋರ್ಕ್ (1.5 ಕೆಜಿ)

ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು, ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಯಾವುದಾದರೂ - ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ) - 500 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400-500 ಗ್ರಾಂ

ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು ಎಷ್ಟು ಬೇಕು

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಸವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ, ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ (ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ (ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ) ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ (ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್) ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 300 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಒಳ್ಳೆಯ ಸಲಹೆ: ನೀವು 180-190 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ... ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಬೀನ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಣ್ಣದ, ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ, ಒಣ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ

ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 (ದೊಡ್ಡದು)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ)

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಏಲಕ್ಕಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 25-35 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ)

ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ) ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (2-3 ನಿಮಿಷಗಳು). ನಂತರ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಕೆನೆ ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಈಗ ಅದು ತೆಳುವಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸರದಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, 50-60 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಿಯರು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇವೆ). 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಜಂಟಿ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!