ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಯ, ಚಿಕ್ಕ ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಕರು ಅವರನ್ನು "ಅಗುರೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅನುವಾದಿಸಿದಾಗ ಅದು "ಪಕ್ವವಾಗದ" ಎಂದರ್ಥ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಭಾರತದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದವು. ಅದರ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಕಾಡು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಷ್ಣವಲಯದ ಬಳ್ಳಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಉದ್ದವಾದ ಹೆಣೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ಕೊಂಬೆಗಳು ಮರಗಳ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸ್ವತಃ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಆರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಸರ್ಕೆಪಾ ನಗರದ ಅವಶೇಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಕ್ಷಿಯಾಗಿದೆ. ರೋಮನ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಟಿಬೇರಿಯಸ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು ಎಂಬ ನಿಯಮವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ

• ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 95% ದ್ರವವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಕ್ಷಾರೀಯ ಲವಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಅಯೋಡಿನ್ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಸೌತೆಕಾಯಿ ಹೃದ್ರೋಗವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಹಾಗೆಯೇ ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ.
• ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಫೈಬರ್ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ದೊಡ್ಡ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಬಿ 1; B2; ಸಿ; ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಪ್ರೋಟೀನ್; ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್; ಸಕ್ಕರೆ.
• ಸೋಡಿಯಂನಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು; ಕಬ್ಬಿಣ; ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್; ತಾಮ್ರ; ರಂಜಕ; ಕ್ರೋಮಿಯಂ; ಸತು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ದೇಹದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಊತವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿ ರಸವು ಖನಿಜ ಲವಣಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ರಸವು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ, ನಾದದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಮೂಲಕ ಟೋನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ರಸಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಕ್ಷಯ ರೋಗಿಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಯೋಗಕ್ಷೇಮವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು, ಬಲಪಡಿಸಲು ಕೆಮ್ಮು ಔಷಧಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ನರಮಂಡಲದ. ಇದು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಲವಣಗಳ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೊಳಕೆ ಮತ್ತು ಬೀಜರಹಿತವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು. ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಡುವುದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಮೊಳಕೆ ಬಿತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಭೂಮಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜರಹಿತ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಊದಿಕೊಂಡ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಕನಿಷ್ಠ 13 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ನೆಟ್ಟ ಆಳವು ಸುಮಾರು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ 1 ಚದರ ಮೀಟರ್ಗೆ ನೆಟ್ಟ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 5 ಸಸ್ಯಗಳು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು HozOboz ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ 24 - 30 ಡಿಗ್ರಿ. 13 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಸಸ್ಯವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಆರೈಕೆ

5 - 6 ಹಾಳೆಗಳ ರಚನೆಯ ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಪಿನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಸ್ಯದ ಉತ್ತಮ ಕವಲೊಡೆಯುವಿಕೆ, ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಳ, ಹೆಣ್ಣು ಹೂಬಿಡುವ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಸಕ್ರಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ನೀರುಹಾಕುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪರೂಪದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಒಣಗುವುದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿಯ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನೀರುಣಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು, ಸಸ್ಯದ ತ್ವರಿತ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ, ತಣ್ಣೀರು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರತಿಬಂಧ ಮತ್ತು ಭ್ರೂಣದ ರೋಗಗಳ ಸಂಭವಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಯ್ಲು

ಹೆಚ್ಚು ಹೇರಳವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ರಚನೆಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ 3 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘ-ಹಣ್ಣಿನವುಗಳು ಪ್ರತಿ 3-4 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ.

ಸಮಸ್ಯೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ

1. ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಮಳೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಂದರದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕದ ಕಟ್ಟಡಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಲಿಗಳು).
2. ನೆಟ್ಟ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಪುರುಷ ಹೂವುಗಳು ಮಾತ್ರ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಣ್ಣನ್ನು ನೀರುಹಾಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು, ಮಣ್ಣು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಹಾನಿ, ಹಳದಿ, ಬೀಳುವಿಕೆ ಅತಿಯಾದ ಮಣ್ಣಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾದ ನೆಡುವಿಕೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಸ್ಯಕ್ಕೆ ಖನಿಜ ರಸಗೊಬ್ಬರ ಅಥವಾ ಬೂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ. HozOboz ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುತರಕಾರಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600-800 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 - 3 ಚಿಗುರುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 - 3 ಹಾಳೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ರಿಂದ 4 ಲವಂಗ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 12 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 3 ತುಂಡುಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು.

ಅಡುಗೆ

1. ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

   

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ, ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-3 ಚಿಗುರುಗಳು, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ನಂತರ ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ.

   







4. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.



5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

   

6. ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಜನರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 600-800 ಗ್ರಾಂ.
• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.
• ಕಹಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ರಿಂದ 3 ಬಟಾಣಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ರಿಂದ 3 ಲವಂಗ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಸಿಹಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಸಿಹಿ ಚಮಚಗಳು.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ).

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. 1. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ.
3. 3. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. 4. ನಾವು 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. 5. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣ 1 - 1.5 ಲೀಟರ್. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಡಿಸರ್ಟ್) ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಡಿಸರ್ಟ್) ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. 6. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ (ಚಹಾ) ನಿದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ.
7. 7. ನಾವು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ತರಕಾರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ ಬಹಳ ಸಂತೋಷ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಕುರುಕುಲಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಪ್ರಯತ್ನಗಳು, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. KhozOboz ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ, ಚಳಿಗಾಲ. ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಹಾಗೆ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ ಬೇಸಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳುಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಹಿ ಅಥವಾ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಬಂದಾಗ, ನಾನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭನೋಟದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಕಪ್ಪು-ಮುಳ್ಳುಗಳಾಗಿರಬೇಕು, ಬಿಳಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ತ್ರಿಕೋನವಾಗಿರದೆ ಚೌಕದಂತೆ ಇರಬೇಕು. ಒಂದು ಚೌಕವು ಉತ್ತಮ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು. ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಲವಂಗದ ಎಲೆ. ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಿಗೆ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

• ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಶುದ್ಧ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಅವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು 30 ನಿಮಿಷ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
• ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಬಾಟಲಿಗೆ ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಸುರಿಯಿರಿ. . ಕುದಿಯುವ, ಬರಿದುಹೋದ ದ್ರವವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

AT ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

4 ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಈ ಖಾಲಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಕುದಿಸಬಹುದುಅತಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು, 1/1 ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪಡೆಯಿರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ.

ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಾಗಿಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡವುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. AT ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಪಟ್ಟು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ. ತಯಾರಾದ ರಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ದ್ರವಗಳಿಗೆ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕಿಂತ 1/3 ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಲೇ ಔಟ್ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು(ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಮಾಣ) ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

5 ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್. ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ

• ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಭಕ್ಷ್ಯನೋಟದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ತೊಳೆದು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಂತೆಯೇ ಇರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆನಾವು ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಅದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಿಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಹರಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಶುದ್ಧ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸೂಪರ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿಚಿಕ್ಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ನೀವು 2-3 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಚಳಿಗಾಲದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು 5-10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಆಯ್ದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ಚಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಝಿಮುಷ್ಕಾ-ಚಳಿಗಾಲವು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದುಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಶುದ್ಧ ನೀರು ಲೀಟರ್
- 3 ಲವಂಗ
- ಒಂದೂವರೆ ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ
- ಬಲ್ಬ್ ಬಲ್ಬ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 0.6 ಕೆಜಿ
- ಉಪ್ಪು - 2.6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಬಿಸಿ ಭರ್ತಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಿ, ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 5 ತುಂಡುಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ
- ಒಂದು ಜೋಡಿ ಉಂಗುರಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಎರಡು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
- ಒರಟಾದ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಒಂದೂವರೆ ಮಾತ್ರೆಗಳು

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳುಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹರಡಿ. ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 100 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕರಿಮೆಣಸು
- 150 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 240 ಗ್ರಾಂ
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬೇಕು. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳ್ಳಿರಿ. ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ, ಅದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಇರಬಾರದು. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೂಲ ಖಾಲಿಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕರಂಟ್್ಗಳ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ
- ಲವಂಗ - 12 ತುಂಡುಗಳು
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ತುಂಡುಗಳು
- ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - ಎರಡು ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂತರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಸೇಬು ಚೂರುಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ನೀವು ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 2 ಸಣ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ಒಳಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.6 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
- 70 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಾಳುಮೆಣಸು
- 0.6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ
- ಈರುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ತುಂಡುಗಳು
- ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ 3 ತುಂಡುಗಳು
- ಅಮರಂಥ್ನ ಒಂದು ಶಾಖೆ
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೆಲವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಅಮರಂಥ್, ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಸಕ್ಕರೆ - 3.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
- ಲೀಟರ್ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಉಪ್ಪು, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬುವುದುಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ರೆಸಿಪಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳ ಟೀಚಮಚ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
- 75 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 0.145 ಕೆಜಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ಉಗಿ ಪಾತ್ರೆಗಳು. ನಿಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಒಂದೆರಡು ಲಾರೆಲ್ಗಳ ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪದರ. ಜಾರ್ನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: 1.6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಉಪ್ಪು, 0.15 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀವು ಸುಂದರವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದರೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗೊಂಚಲು

ತಯಾರಿ ಹೇಗೆ:

ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎರಡು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ 2/3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಸೀಮಿಂಗ್‌ಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಲ್ಲದ ಹೊರೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಘಟಕಗಳು:

1.6 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೇ ಎಲೆ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್
- ಮಸಾಲೆ ಪ್ಯಾಕ್
- ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪ್ಯಾಕ್
- ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂವುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಉಪ್ಪು - 5.1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಗಳು
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 15 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - ತಲಾ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್
- ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 10 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸರಾಸರಿ ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ 5 ಗಂಟೆಗಳು. ಸ್ತರಗಳಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ. ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಬರಡಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ ಬಿಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
- ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಾಡು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 2.1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - 4 ಕೆಜಿ
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
- ಸಿಹಿ ಚಮಚ ಮೆಣಸು (ನೆಲ)
- ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ತಲೆ
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಮೂಗುಗಳು" ಮತ್ತು "ಬಾಲಗಳನ್ನು" ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. 1 tbsp ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 tbsp. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, 85 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಭವಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
2. ಮಸಾಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ
8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.
9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
10. ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು"ನಿಜವಾದ ಜಾಮ್"
11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
12. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವೋಡ್ಕಾ ಜೊತೆ
13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"
14. ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ
15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ

1. ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು 600 ಗ್ರಾಂ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2 ಲವಂಗ; ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ತುಂಡು; ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ 1.5 ಕಪ್ಗಳು; ಕರಿಮೆಣಸು, ಬಟಾಣಿ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು; ನೀರು 1 ಲೀಟರ್; ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್; ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ;
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು (0.5 ಕಪ್ಗಳು) ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ನಡುವೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್).

2. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ ತಣ್ಣೀರು. ನನ್ನ ಬಳಿ 4.5 ಕೆಜಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಇದೆ.
ತಯಾರಿಸಿ: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್- 150 ಗ್ರಾಂ (3 ಪೂರ್ಣ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಮಿಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು - 31 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಕರಿಮೆಣಸು. ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. 0.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇಲುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಸವಿಯೋಣ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕೋಣ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಟ್ಟು ತಣಿಸುವ ಸಮಯ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು).
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ಸೇಬುಗಳು (ಹುಳಿ) 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಛತ್ರಿಗಳು)
ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ, ಕರ್ರಂಟ್ (ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು), ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಲವಂಗ 12 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ 4 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಕ್ಕರೆ 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹುತೇಕ), ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1.5 - 2 ಕೆಜಿ (ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಜಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ) ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 2 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ.
ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಬಿಸಿ ವಿಧಾನ): ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. AT ಬಿಸಿ ನೀರು(1 ಲೀಟರ್ಗೆ) ನಾವು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಳಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವು ತೇಲದಂತೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

4. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಡಿಲ್ ಛತ್ರಿ - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 3-4 ಉಂಗುರಗಳು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ, ಅಸಿಟೈಲ್ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ) - 1.5 ಮಾತ್ರೆಗಳು
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ತಣ್ಣೀರುಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. 100 ಮಿಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಸಿಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ನೀರುಒಂದು ಬ್ಯಾಂಕ್. ಮೇಲಕ್ಕೆ. ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. (ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.) ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ "ಶಾಖ" ದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.

5. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಿಸ್‌ಫೈರ್‌ಗಳು ಎಂದಿಗೂ ಇಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತಿದ್ದೇನೆ - ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಮೋಡವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಮೂರು 700 ಗ್ರಾಂ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ: ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ - 0.5 ಕೆಜಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 10 ಪಿಸಿಗಳು., ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ. , ಡಿಲ್ - ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ 1 ಶಾಖೆ-ಕಾಂಡ, ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಹೂವುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ವಾಟರ್ - 3.5 ಲೀಟರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ):, ಉಪ್ಪು - 2 ಕಲೆ. ಎಲ್.
ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್., ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಗ್ರಾಂ
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ "ಬಾಟಮ್ಸ್" ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ತೊಳೆದ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ, ಡಿಲ್ (ಛತ್ರಿಗಳು) - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ., ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ - ತಲಾ 3 ಚಿಗುರುಗಳು
ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ (ಐಚ್ಛಿಕ) - 1 ಪಿಸಿ., ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ: ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ (ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ), ಜಾರ್ನ ಅಂಚಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದ ಮೇಲೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

7. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ.
ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-3 ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ., ಸಾಸಿವೆ (ಧಾನ್ಯಗಳು) - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 30-40 ಗ್ರಾಂ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಬೀಜಗಳು) - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. , ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ :, ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ) ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 80-90 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 40 ನಿಮಿಷಗಳು.

8. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ನೀರು - 1 ಲೀ, ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು. ತಾಜಾ, ಮೇಲಾಗಿ ಅದೇ ಗಾತ್ರದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಶೀತ ಮಾರ್ಗಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು) 5% ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ (ಅಂದರೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ತವರ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (7 ವರೆಗೆ -10 ದಿನಗಳು) ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

9. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ)
ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿ ನೋಡಲು
ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್, ಓಕ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು., ಅಮರಂಥ್ (ಅಮರಾಂತ್) - 1 ಚಿಗುರು
ಒಣ ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, 3-4 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಓಕ್, ಅಮರಂಥ್ನ ಚಿಗುರು (ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಗಿಯಲು) ಹಾಕಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ) ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, 3 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1.5-2 ಲೀಟರ್) - ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ. ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

10. ಅದ್ಭುತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"
ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್ (200 ಗ್ರಾಂ), ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್, ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
4 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ನನ್ನ. ನೀವು ಪೋನಿಟೇಲ್ ಮತ್ತು ಮೂಗುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದೊಡ್ಡದಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಿಕ್ಕದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಂಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನ ಮೇಲೆ 100-ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಹಿ ಚಮಚಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ - ಈ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

11. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್
ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು., ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ., ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಒಣ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು., ಮಸಾಲೆ - 2 ಬಟಾಣಿ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ (0.5 ಲೀಟರ್ನ 8 ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ): ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್, ಉಪ್ಪು - 75 ಗ್ರಾಂ, ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ 0.5 ಲೀ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತೊಳೆಯುವವರಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಲವಂಗವನ್ನು ಚೂರುಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, 1-2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 2 ಪರ್ವತಗಳು. ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಪದರವನ್ನು (ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂ), ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಅದೇ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳ ಪದರ (ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು). ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ನಾವು ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು 8 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 75 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್‌ನ ಸುಮಾರು 3/4), 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದರಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ - ಮರುದಿನ ತನಕ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

12. ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು, 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವೋಡ್ಕಾ ದರದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

13. ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಚೂಪಾದ"
ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 4-5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ½ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್, ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
ಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಟ್ಟು ಮೊತ್ತದ 2/3 ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪಟ್ಟಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮುಂದಿನ ಸಾಲಿನ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ನೀರಿನಂತಹ ಸಣ್ಣ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

14. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್.
ಬರಡಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಲೀಟರ್ ಇದೆ), ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ 3-4 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಹಸಿರು) ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ( ಮೆಣಸು, ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ), ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲವಾದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು, ಇದರಿಂದ ಅವು ಕುಗ್ಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೇಲೆ 4-5 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ, 2 ಲವಂಗ, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 0.5 ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟಾಪ್ಲೆಸ್ ಉಪ್ಪು, ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ, 150 ಗ್ರಾಂ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಈ ಉಪ್ಪುನೀರು 4 ಕ್ಕೆ ಸಾಕು. -5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು) ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ) ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆರುಚಿ.

15. ಬಗೆಬಗೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಜ್ಜಿ ಸೋನ್ಯಾ.
3 ಲೀ. ಜಾರ್: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ 9%
ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 1 ಎಲೆ CR. ಕರಂಟ್್ಗಳು, 1 ಎಲೆ ಕಪ್ಪು. ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಒಂದು ಹೂಗೊಂಚಲು ಜೊತೆಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು, 2 ಲಾರೆಲ್ಗಳು. ಎಲೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು (ಒಂದು ತೋರು ಬೆರಳಿನ ಗಾತ್ರ), 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 10 ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದಾದರೂ - ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೂಕೋಸು, ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು).
ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 1150 ಮಿಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (1 ಲೀಟರ್ 150 ಮಿಲಿ) ಸುರಿಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಅಥವಾ ಎರಡು) ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈಗ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನನ್ನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಯೋಜನೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ವಿಫಲವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಲೆಕ್ಕಿಸಲಿಲ್ಲ ಸೋಪ್ ಗುಳ್ಳೆ, ಒಂಬತ್ತು ಅಂತಸ್ತಿನ ಕಟ್ಟಡದ ಎತ್ತರದಿಂದ ಭಾರೀ ಸಿಂಡರ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಬಿದ್ದಿತು. ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ವೈಫಲ್ಯಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಕಾರಣಗಳಿವೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ "ಸ್ಫೋಟ". ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದಾದ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಮಾನವ ವಾಸಸ್ಥಳದಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ದೂರವಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾರೂ ಮತ್ತು ಏನೂ (ನನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಅನುಭವಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇತರ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು "ಟೈಮ್ ಬಾಂಬ್" ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟವು. ಅವರು ಸ್ಫೋಟಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡಿದೆ. ಅವರಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು, ನಾನು ನನ್ನ ಕೆಟ್ಟ ಶತ್ರುವೂ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಒಂದು ಅಹಿತಕರ ವಿಷಯ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ. ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವ ದಾರಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಭೇಟಿಯಾದ ಕನಿಷ್ಠ ದುಷ್ಟರೆಂದರೆ ಕೇವಲ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ಅವು ಮೃದುವಾದ ಬೇಯಿಸಿದವು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದುಃಖದಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಾನು ಕಲಿತಿದ್ದೇನೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳುಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ) ನಿಮ್ಮ ಮುಂದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತಪ್ಪಾಗಿ ಹೋಗಬೇಡಿ!

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅಗಿ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಸಹ ಕ್ರೂರ ಹಸಿವನ್ನು ಜಾಗೃತಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಖಾರದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಹಸಿವನ್ನು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಔಟ್‌ಪುಟ್: 1 ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ, ಬಲವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಶುದ್ಧ ನೀರುಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಗೆ ದೀರ್ಘವಾದ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮತ್ತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸ್ನಾನಗಳು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ಮಿಮೀ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನಾನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸರಳವಾದ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೊರಕೆಗಳನ್ನು (ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ) ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಅಸಮ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗೋಚರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವಿನಾಶಕಾರಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ) ಉಗಿ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಗದಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸಮಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು. ಶುದ್ಧವಾದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಸಿರು ಕಡೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಹಸಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನೆಲದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ.
ಕ್ಲೀನ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ (ಅಪ್ ರೋಲ್ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ). ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಸಮಯ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.
ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮತ್ತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು 2-3 ನಿಂತ ನಂತರ ( ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್) ಅಥವಾ 5-7 (ಮೂರು-ಲೀಟರ್) ನಿಮಿಷಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದ್ರವವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ " ಟ್ರಿಪಲ್ ಭರ್ತಿ". ನೀವು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ (ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಿಗೆ) 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೋಡವಾಗಬಹುದು.
ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ಪ್ರೇಕ್ಷೆಯಿಲ್ಲದೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು "ಖಳನಾಯಕ"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಒಂದಾಗಿದೆ ರುಚಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳುವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ "ರಹಸ್ಯ" ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಔಟ್‌ಪುಟ್: 3 ಲೀಟರ್ನ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ಗೆ 3 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1.5-2 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಪ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ರಿಫ್ರೆಶ್ ನೀರಿನ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುರುಕಲು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀವು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅದಕ್ಕೆ ಮುಜುಗರ ಪಡಬೇಡಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನದ "ಟ್ರಿಕ್" ಆಗಿದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದಾಗಿ ಹಸಿವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಟ್ಯಾರಗನ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳು. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ (ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ; 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ), ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್. ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ (23 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ) ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - ಒಂದೆರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

"ಬಾಂಬ್" ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಕೊಯ್ಲು ಋತುವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!