ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ - ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ, ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಲೆಕೊ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 4 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ (ಸೇಬು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ). ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ಬಂಧಗಳಿಲ್ಲ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಸೆಲರಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಾವು ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಅದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು (250 ಗ್ರಾಂ) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ರಸಕ್ಕೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಈ ಎರಡು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ವಿನೆಗರ್ ಬರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ತುಂಬುವುದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ

ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. 10 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, 400 ಗ್ರಾಂ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾರ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಮೂರು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ. ಈ ಮೂರು ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿಂದ 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಹಾಕಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ಟೋರೇಜ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ: ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದೊಂದು ಅದ್ಭುತ ಟಂಡೆಮ್. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಅವಧಿದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಹಸಿವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದು, ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲಂಕರಿಸಲು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತೀರಿ - ಲೆಕೊ, ಇದು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇತರ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲದ ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳುಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲ, ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು - ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಋತುವು ಹಾದುಹೋದಾಗ, ಒಂದು ಸರಳವಾದ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಕು - ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಕೊರತೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಅವರು ತಮ್ಮ ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅವರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವರು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ನೇರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ನಂತರ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಜಾರ್ನ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು 10 ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ರಸಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಂರಕ್ಷಕದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು: ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು) ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸುಡದಂತೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೀಜದ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಬೀಜಗಳು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು: ಉಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬೇಕು: ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಬೀಜಕೋಶಗಳು, ಮೇಲೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯಂತೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಬೇಕು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕವು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರುಚಿಕರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಭೋಜನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. . ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ಗಾಗಿ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಳೆದ ವರ್ಷದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಭಾವಿಸೋಣ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಅನುಮಾನಿಸುತ್ತೀರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಳಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಬಾರಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಲು. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ನೀವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು. ಈಗ ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಲಘು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ನೀವು 2.5 ಕಿಲೋಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು: ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ, ಕೆಲವು ಬೀಜಕೋಶಗಳು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಳದಿ-ಹಸಿರು) ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ನೀವು ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬೀಜಕೋಶಗಳು. ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಬೇಕು, ಅದಕ್ಕೆ ನಾವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಲಿವ್, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಅಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್ ಹರಳಾಗಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಇದು ಗಾಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 100 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಗೋಡೆಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಬಿರುಕು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ "ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ನೀವು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಪಾಡ್ನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸುವ ಹಲಗೆಯಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಚೂರುಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ನಾಲ್ಕು ಕಿಲೋ ಮೆಣಸು, ಐದು ಕಿಲೋ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ನಾವು ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ತಿರುಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಥಿಕ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಇಡೀ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗಾಢವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಿಂದ ತಕ್ಷಣ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿಪ್ಪೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು: ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಎಣಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಮಾರ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 19 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಕಟುವಾದ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಲಘು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೆಕೊದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು. ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಈಗ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದರೆ ಈ ಜ್ಞಾನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ರಸವು ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನ ಶಸ್ತ್ರಾಗಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಧಾರಿತ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ರಸವು ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅಡಿಗೆ ಸಾಧನವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನಂದಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿರುಳಿರುವ, ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನ ಕೊಡಿ (ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು). ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಎಂಬ ಕೇವಲ ಆಲೋಚನೆಯು ಅನೇಕರ ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದು ಅದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಎಷ್ಟು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಅನೇಕ ರಜಾದಿನಗಳ ಅನಿವಾರ್ಯ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಖಾಲಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನೀವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಪು. ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸ);
• 4 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಮೊದಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು.
ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 6 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ 2 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಉಪ್ಪು 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 15 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ½ ಗ್ಲಾಸ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರದ 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಉಳಿದಿದೆ, ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅವರನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಷ್ಟೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದ ಕನಿಷ್ಠ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಪಡೆದಿದ್ದೇವೆ. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಸಾಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಈ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.5 ಲೀ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1/2 ಕಪ್.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಿವಿಧ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ 23 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (ಯಾವುದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ) ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ಲೆಕೊ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲಿ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯೂ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾಳೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬದಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ಪದೇ ಪದೇ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ! ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೆಣಸು ಪಡೆಯಲು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ.

ಹಂತ 1: ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ, ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಳಿಯ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ದಪ್ಪ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ; ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಹಂತ 2: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.


ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳು... ತರಕಾರಿ ತುಂಡುಗಳು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.
ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್‌ನ "ಫರ್ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. 18-20 ಗಂಟೆಗಳು... ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತೆರೆದ ನಂತರ.

ಹಂತ 3: ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಯಾವುದೇ ಇತರ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಲವಾದ ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರುಚಿಯ ಮೂಲಕ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಊಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು ಜಾಡಿಗಳೊಳಗಿನ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಾಜು ಸರಳವಾಗಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು.

ತಮ್ಮ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಸೆಟ್ ಲೆಕೊ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳಿವೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ... ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು... ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಿನ್ನಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರಿಂದ ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ. ನಂತರ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ... ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ;

ತಯಾರಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ... ಸಲಾಡ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುವಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಅಡುಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಮೆಣಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ), ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
3. ಭರ್ತಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
4. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕರ್ಲಿಂಗ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
6. ಬಿಸಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ವ್ರೆಂಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನಿಲುವಂಗಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಈ ರೀತಿಯ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಣಸು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ... ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ರಸವನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ... 3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ... ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ... ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು... 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಾಗ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುದ್ರೆ... ತಿರುಗಿ, ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.