ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪುರಾಣಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧವಿಲ್ಲದ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತೋರುತ್ತಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಓದಿದಾಗ ನೀವು ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಅಡುಗೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಯಾರು ಹೇಳಿದರು, ಯಾರಿಗೆ ಈ ಮಾಂಸವು ಪರಿಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ: ಪುರಾಣ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವ

ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಐ'ಸ್ ಅನ್ನು ಡಾಟ್ ಮಾಡೋಣ. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಾಗೆ?

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಜ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಸಣ್ಣ ನ್ಯೂನತೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು.

ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಲ್ಲಿ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ನಿಜವಾದ ಪುರಾಣವಾಗಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸ (2.5 ಪಟ್ಟು) ಮತ್ತು ಹಂದಿ (4 ಬಾರಿ) ಗಿಂತ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವರ್ಗ 1 ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 203 kcal, ಮತ್ತು ವರ್ಗ 2 - 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 165 kcal.

ಜೊತೆಗೆ, ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್.

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದು ಎಳೆಯ ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಂದ 3 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರು. ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಠಿಣ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆ, ಬಹುತೇಕ ಸವಿಯಾದ, ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವು ಯುವ (18 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಕುರಿಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ರಾಮ್ಗಳು.

ಯುವ ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯದರಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡು ಕೆಂಪು, ಬಹುತೇಕ ಕಂದು, ಮಾಂಸದ ನೆರಳು, ದಪ್ಪ ಹಳದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• — 500 ಗ್ರಾಂ (ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ ಹಿಂಗಾಲುಗಳುಮೃತದೇಹ ಅಥವಾ ಹಿಂದೆ) + -
• - ರುಚಿ + -
• - 2 ಪಿಸಿಗಳು. + -
• - ರುಚಿ + -
• - 15 ಗ್ರಾಂ + -
• — ಹುರಿಯಲು (ರುಚಿಗೆ) + -
• - 10 ಗ್ರಾಂ + -

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಇಂದು ನಾವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದದನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇದು ಕೇವಲ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಟೇಬಲ್, ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಊಟದಅಥವಾ ಭೋಜನ.

1. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದಪ್ಪವಲ್ಲದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
3. ಮೊದಲ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಒಂದೇ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ (ನಿಧಾನ) ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸುರಿದ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ.
5. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಬಾಣಲೆಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಇದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬಡಿಸಿ ಬಿಸಿ ಹಸಿವನ್ನುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ (ಬೇಯಿಸಿದ) ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಯುವ ಕುರಿಮರಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಯಾವುದೇ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ತಾಜಾ) - ರುಚಿಗೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ನಾವು ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ತೂಕವು 50 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ.
2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಸ್ವಂತ ರಸಅರ್ಧ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ. ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
3. ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಹ ದೊಡ್ಡ (ಹಲ್ಲೆ) ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಫ್ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರಿಮರಿ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಮೇಲೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು 2 ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಈ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ ಟ್ರಿಮ್ಮಿಂಗ್ಗಳು, ಪೆರಿಟೋನಿಯಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು/ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಸೊಂಟ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜ, ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಲಹೆ #2: ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಸ್ವತಂತ್ರರು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಇರುತ್ತದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮ- ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡಲು 10-12 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ). ಮಾಂಸವು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ #1: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ತುರಿದ ಶುಂಠಿ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (70 ಮಿಲಿ) ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಿಂಬೆ ರಸ(2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (2 ಲವಂಗ), ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ (ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ #2: ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ರುಚಿಗೆ ಬೌಲ್‌ಗೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್(ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್), ಸಾಸಿವೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
• ½ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಹಾಗೆಯೇ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀಡಲು ನಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ವಿಪರೀತ ರುಚಿ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳು: ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, " ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು”, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್‌ಗಳು.

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ನೀವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಹೋಗುವ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ (ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಅದು ಒಣಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ) - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಅದು ಹೇಳುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಅಷ್ಟೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಸ್ಟಿಕ್ ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳುಮತ್ತು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು- ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅವಕಾಶ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಯಾವಾಗಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಕುರಿಮರಿ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿ, ಸಮೃದ್ಧಿ ರುಚಿಯಾದ ಗ್ರೇವಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಪರಿಮಳ. ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ಇದೆ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ- 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. - ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. - ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು;

ಜಿರಾ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

(!) ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 3 ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

(!) ಝಿರಾ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಒಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಾಕಿ ಉದ್ದನೆಯ ಹುಲ್ಲುಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಜೀರಾವನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಗಾರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಜಿರಾವನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ಅದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿಸ್ಮಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ!

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಮೃದ್ಧಿಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಯೋಚಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ಹಾಗಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪಿಲಾಫ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ರಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನ ಹಿಂಗಾಲಿನ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಹೊರ ಭಾಗವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾರ್ಶ್ವ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದಕ್ಕಾಗಿ. ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ (2-2.5 ಬಾರಿ) ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕುರಿಮರಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
• ಸರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುವ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಗಳು ಥೈಮ್, ಕರಿ ಪುಡಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಸಾಲೆಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೇಲೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾದ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕಿಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ).
• ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ಇದು ರಸವನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ) ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊರತೆಗೆಯುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀಡುತ್ತದೆ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೃಹತ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕೌಲ್ಡ್ರನ್, ಗೂಸ್ ಡಿಶ್, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಡುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯು ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿರಬೇಕು (ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳಂತಹ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ). ಒಳಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಡಲು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೈಲಿಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ (ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ).

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ತಾಪನವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಘಟಕಗಳು ಅಷ್ಟು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು (ಇನ್ನು ಮುಂದೆ, ಮಧ್ಯಂತರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 265 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಆಗಿದೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಲ್ಲ ತರಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳುಈರುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸರಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಅಡುಗೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇತರ ರೀತಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಂತೆ, ಬಾಣಸಿಗರು ಇಲ್ಲಿ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಟ್ಯಾರಗನ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕುರಿಮರಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಚಿನ್ನದ ಕಂದು. ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು.
4. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
6. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 199 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಅರೇಬಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಕುರಿಮರಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವ ರಸವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ಸೀರ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಥೈಮ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು - ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು - ಉಂಗುರಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ - ಘನಗಳು ಆಗಿ.
2. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 256 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೆಯದಕ್ಕೆ, ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಇಡೀ ತುಂಡುಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಕುರಿಮರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ - ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಕುರಿಮರಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಾರ್ಶ್ವ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ಪುಡಿ - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು.
2. ಪಾರ್ಶ್ವದ ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 20 ಬಾರಿ 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
3. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಕಾಲು ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಕೆನೆ ತನಕ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ನಿಂದ ಉಳಿದ ಸಾರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ರೆಡಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 208 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಸ್ವತಂತ್ರ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ) ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮುಂದಿನ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಮೂಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕೊನೆಯ ಹಂತ- ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ- 700;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ತುಳಸಿ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಿ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊಹರು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಾಜು ಸೇರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರು. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ ಊಟಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 185 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅನೇಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. AT ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಇದ್ದಷ್ಟು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯ ಬಳಕೆಯ ಸಂದರ್ಭವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ತರಕಾರಿಗಳುಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವಾಗ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ- 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಋಷಿ, ಕರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಘನಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಕಡಾಯಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೇಲೆ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
4. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 228 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧ ರೋಸ್ಟ್ನ ಬದಲಾವಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಚಲನಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪೂರ್ವ-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸೇರಿದಂತೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅನುಪಾತವು 1: 1 ಆಗಿದೆ (ಮತ್ತು 1: 2 ಅಲ್ಲ, ಅನೇಕ ಹುರಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ), ಇದು ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಸುಡುವ ರುಚಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಶುಂಠಿ - 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಬೇರು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ- 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್. ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
4. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದೆಯೇ, ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ

• ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 193 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂನ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ತನ್ನ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ವೈನ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೆಂಪು) ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶೇಖರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ವೈನ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಕೆನೆ - 1/2 ಕಪ್;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಪುದೀನ, ಇತ್ಯಾದಿ), ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಭಾಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು.
2. ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಬೆಂಕಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
4. ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿಳಿ ಕಂದು ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಾರು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐರಿಶ್

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 8 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 206 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹುರಿದ ಬಗ್ಗೆ ಸುಳಿವು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಅಲ್ಲ. ಐರಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪರಿಚಿತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಾರಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಶಿಶು ಆಹಾರ(ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಪಾರ್ಶ್ವ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಎಲ್.;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಘನಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ಉಂಗುರಗಳು.
2. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 180 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿ

• ಸಮಯ: 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 7 ಜನರಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 202 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಪೂರ್ವ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತವೆ. ಹೊರಗೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿಯ ಹಿಂಗಾಲು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್- 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ) - ರುಚಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 3x3 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಾಲೋವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು (ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ಗೆ ಬರಿದುಮಾಡಬೇಕು.
3. ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳದ ಇತರ ವಸ್ತು) ಹಲಗೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಶೈಲಿ

• ಸಮಯ: 1.5 ಗಂಟೆಗಳು.
• ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 5 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ.
• ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 291 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಎರಡನೇ.
• ತಿನಿಸು: ಭಾರತೀಯ.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ.

ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯ ಕುರಿಮರಿ, ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ - ಕರಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಪೂರ್ಣ ದೃಢೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಶ್ರಮಿಸದಿದ್ದರೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲವನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಿಲಾಫ್ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಮೊಸರು - 1 ಕಪ್;
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.;
• ಶುಂಠಿ - ಬೇರು, 4 ಸೆಂ ಉದ್ದ;
• ಕರಿ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ - 2 tbsp. ಎಲ್.;
• ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು 3x3 ಸೆಂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1/4 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಂಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, 80 ಗ್ರಾಂ ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 400 ಗ್ರಾಂ ಯುವ ಬೀನ್ಸ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ:ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೂರು ಕರಿಮೆಣಸು.

ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 250 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 30 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸ್ಟ. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ, ಎರಡು tbsp. ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಡುಗೆ:ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಜೊತೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಲಗಿದ ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಸವಿಯಾದ

ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ, 60 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 4 ಚೂರುಗಳು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು 250 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ:ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಕುರಿಮರಿ. ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ನಂತರ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೋಲ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಿ, ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ನಂತರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಟಾಪ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದು, ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ರಾಗೊಟ್

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು: 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ, ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಟರ್ನಿಪ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, 2-3 ಕಪ್ ಸಾರು, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಒಂದು tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು, ಆರು ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಬಿಸಿ ಸಾರುಅಥವಾ ಅದೇ ನೀರು. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಟರ್ನಿಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತನಕ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ,
• 0.5 - 0.7 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ,
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ,
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ನಾನು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ)
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

ಮೊದಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳುಮತ್ತು ಭಾಗ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಭುಜದ ಮಾಂಸ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅವು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಾಣಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಉತ್ತಮ ಸುವಾಸನೆಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾರಗನ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರು. ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಸಹ ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ತಾಜಾವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾನು ಎರಡನೇ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ (ಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಪಠ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುವುದು). ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಹ: ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.

ಈಗ, ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಪಾನ್ನ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಲೆದೊಡ್ಡ ಪವರ್ ರನ್-ಅಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿ ಗ್ರೇಡ್ನಲ್ಲಿ (ಒಂಬತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ) ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನಾನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇದ್ದಂತೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ"ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

Anyuta ನೀವು ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಬಯಸುತ್ತದೆ!