ಅನೇಕ ಜನರು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇಂದು ನಾವು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಖರ್ಚೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಹಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ಈ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಲು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುವುದು.
3. ಅನೇಕ ಜನರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಈ ಹಸಿರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ಅದು ತನ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
5. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
6. ನೀವು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸಿದರೂ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನಂತರ ಸೂಪ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
7. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು.
8. ಸೂಪ್ ಕಡಿದಾಗಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಘಟಕಾಂಶವೂ ತನ್ನದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್‌ಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ತುಂಡು;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ (ಸಾಸ್) - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 60-70 ಗ್ರಾಂ;
• ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ರುಬ್ಬಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುರಿಮರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕುರಿಮರಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ರಾಮ್‌ನ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ - ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿದರೆ - ಕುರಿಮರಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
5. ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಉಳಿದ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
6. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚಿಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಳಪವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
8. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸನ್ನದ್ಧತೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಹುರಿಯಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
10. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
11. ಹುರಿಯಲು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
12. ವಾಲ್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೂಲಕ ಮಾಡಬಹುದು. ತುಣುಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು.
13. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
14. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
15. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸಾರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
16. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
17. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
18. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
19. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
20. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ಕುರಿಮರಿಯ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್) - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• ಟಿಕೆಮಾಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಸಾಲೆಗಳು (ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಖ್ಮೆಲಿ -ಸುನೆಲಿ) - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ (ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ).
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ). ಅಕ್ಕಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕೆಲವರು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸೂಪ್ ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ.
7. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ (ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು, ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು) ಮತ್ತು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ (ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡದೆ ಮಾಡಬಹುದು). ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ನಮ್ಮ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ದಿನ ತಿನ್ನಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಹಿತಕರ ರಾಮ್ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದರೆ ರುಚಿ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ) - 5-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಅಕ್ಕಿ - 0.1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಪ್ಪ, ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
3. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮೆಣಸನ್ನು ಬಟಾಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವೇ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಗಾರೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎರಡು ಮೆಣಸುಗಳು (ತಲಾ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ), ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (1-2 ಚಮಚಗಳು) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (2 ಚಮಚ ಸಾಕು).
6. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು).
7. ಕುರಿಮರಿಯ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಡೆದು ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು).
9. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
10. ಚರ್ಮರಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಪ್ಲಸ್ ಕಟ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಎಲ್ಲವೂ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೆನಪಿಡಿ; ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ತನ್ನನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.
11. ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
12. ಕುರಿಮರಿಯ ಮೇಲೆ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸೂಪ್ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
13. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ (ಕನಿಷ್ಠ 5 ಬಾರಿ) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಕಿ. ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
15. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಮಾನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
3. ಕುದಿಯಲು ಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
4. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆದ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ; ಅವರಿಗೆ ಸುಮಾರು 150-200 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಗ್ಯಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು, ಆಗ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಪ್ರತಿ ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
7. ಒಂದು ಜರಡಿ ಬಳಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ತಿರುಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
9. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿಧದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ, ಪ್ಲಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು).
10. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
11. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
12. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದು ಸಾರು ತಳಿ.
14. ಶುದ್ಧವಾದ ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ).
15. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್. ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
17. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ವಿವರಣೆ

ಕುರಿಮರಿ ಖರ್ಚೊ- ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಶದ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಿಸಿಟಿಂಗ್ ಕಾರ್ಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್. ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಮ್ (Tkemali ಮತ್ತು Tklapi) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಇನ್ನೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ ನೀವು ನಿಜವಾದ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು!

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸರಳ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಸೂಪ್ ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 
  (700 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• 
  (2 ಪಿಸಿಗಳು.)
• 
  (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.)
• 
  (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• 
  ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
  (455 ಗ್ರಾಂ)
• 
  (1/4 ಕಪ್)
• 
  (3 ಲವಂಗ)
• 
  (1/4 ಕಪ್)
• 
  (1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (3/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• 
  (ರುಚಿ)
• 
  (3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್)
• 
  (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಟನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು ಐದು ಒಂದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಸರಿಸುಮಾರು ಎಂಟು ಕಪ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.



ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್‌ನ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿ.



ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಖಾರ್ಚೊದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು.



ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯತ್ತ ಸಾಗೋಣ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಕುದಿಯುವ ಖಾರ್ಚೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.



ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಂತೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಖಾರ್ಚೊದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.



ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವುದು... ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.



ಈಗ ನಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಬೇಕು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.



ತಯಾರಾದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ (ಇದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ಈಗ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ !!!

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ತಿನ್ನುವವರ ಹೃದಯವನ್ನು ದೃ winsವಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯಾಕ್ಕೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಸಾಧಾರಣ ಪ್ರತಿಭೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಅಕ್ಕಿ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 2-3 ಲವಂಗ
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) 400 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ತುಳಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) ರುಚಿಗೆ
• ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ
• ರುಚಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಅಡುಗೆ:

1: ಸಾರು ಅಡುಗೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹೆಜ್ಜೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫೈಬರ್‌ಗಳಾದ್ಯಂತ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುರಿಮರಿ ನಾವು ಸಾರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುರ್ಗುಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲು ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

2: ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು.

ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಡುವಿನ ಆಯ್ಕೆ seasonತುವಿನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

3: ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖರ್ಚೊ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನಮ್ಮ ರೆಡಿಮೇಡ್ ರೋಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಲೆಯ ಮೇಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹರಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.

4: ಮಟನ್ ಖರ್ಚೊಗೆ ಸೇವೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸಲಹೆ:

ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್‌ಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ದುಂಡಗಿನ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕರಿಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈ ಮೂಲಿಕೆಯನ್ನು ಈ ಮೊದಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೂರ್ವ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ದೇಶದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿಯೂ ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಮ್ಮೆಪಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊದ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ನಾವು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ), ಆದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಕಡಿಮೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಲ್ಲ.

ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್

ಸಹಜವಾಗಿ, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆಯೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 150 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ (ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್);
• ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 85 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 12 ಗ್ರಾಂ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್;
• 10 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ;
• 3 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 0.4 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್-ಸುನೆಲಿ ಮಸಾಲೆ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಹಾಗೆಯೇ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ).

ನಾವು ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಖಾದ್ಯ). ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಾಯಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಈಗ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಖಾರ್ಚೊಗೆ ವಿವಿಧ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು. ಇದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ನೀವು ಈ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಬಳಕೆಯು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಲೆಯಂತೆ).

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 700 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾದ ಒಂದು ಎಲೆ;
• ಹತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ;
• ಒಂದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಐದು ಲವಂಗ;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಭುಜವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈಗ ವಾಲ್ ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈಗ ಅಡುಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ.

ನಾವು ಒಂದು ಚಮಚ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೊತೆಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹರಡಿದೆವು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿವೆ, "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಪ್ಲಮ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್

ಪ್ಲಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ;
• ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಪ್ಲಮ್ (ಹುಳಿ);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.ಇದನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕಿಮ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಸೂಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್

ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ;
• ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್;
• ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - ರುಚಿಗೆ;
• ಜಿರಾ - ರುಚಿಗೆ;
• ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಅಥವಾ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಇದನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಆದರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು (ಒಟ್ಟು 2/3) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕಡಾಯಿಯಿಂದ ನೀರು ಆವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಜೊತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ). ಫಲಿತಾಂಶವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೃದುವಾದಾಗ ಅದನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂಗಾಳಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಕಡಾಯಿಗೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಲೀಟರ್. ನೀವು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಅಪರೂಪದ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಸಾರು ಕುದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರುಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ರಸಗಳು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಾರುಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದು ತುಂಬಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್. ನಾನು ಸಾರು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಸೂಪ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡನೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ನಾವು ಸಾರು ಕುದಿಸಿ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿತು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದ ಎಲ್ಲಾ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಹಬ್ಬದ ಮೆನುಗೆ ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಲಿಯಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಯುವ ಕೋಮಲ ಕುರಿಮರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೂ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಖಾರ್ಚೊಗೆ ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರುತ್ತೇವೆ - ತಾಜಾ, ಮಾಗಿದ, ರುಚಿಕರ ಮಾತ್ರ!

ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಕುರಿಮರಿ - ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು.

2. ಅಕ್ಕಿ - ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗ.

3. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ದಟ್ಟವಾದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ.

5. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಪೌಂಡ್.

7. ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ.

8. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ).

9. ಬೇ ಎಲೆ.

10. ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಖರ್ಚೊ. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂತ 1. ಬೌಲಾನ್ ಬೇಸ್ ತಯಾರಿ

ಮೊದಲು ನೀವು ಕುರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಫೈಬರ್‌ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಎರಡು-ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇರಿಸಿ. ಈ ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮದ ಅನುಸರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇದು ಸಾರು ಕರಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟ ಎರಡನ್ನೂ lyಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 2. ಅಡುಗೆ ಹುರಿಯಲು

ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದು ಬಿಸಿಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಹುರಿದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತೇವೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾರು ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಅಡುಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಖರ್ಚೊ

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅನಿಲವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ, ಕೇಸರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು. ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕುರಿಮರಿ ಖಾರ್ಚೊವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬರುವ ಮೊದಲು, ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಲಾವಾಶ್ ಅಥವಾ ಶೋತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ, ಆದರೆ ಇತರ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಕೂಡ ಇದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಖಾರ್ಚೊಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಕರುವಿನ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.