ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳುಸ್ಕೇವರ್ಸ್, ವೈರ್ ರ್ಯಾಕ್, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು: ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗ್ರೇಡ್
ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್

ಸಮಯ
(ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆಗಳು
(ಜನರು)

100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಊಟ

14 ಗ್ರಾಂ.

9 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಸುಟ್ಟ ಮೀನು - ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಖರವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಮೆಣಸುಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲು ನಿಮಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ನಿಮಿಷವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಹ ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ;
• ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಆರು ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೀನನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ, ಕ್ಲೀನ್ ರಾಗ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.

ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳ ಹಿಮ್ಮುಖ ಭಾಗವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ. ಸಮವಾಗಿ ನೀರು ಸಿಟ್ರಸ್ ರಸ, ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕುವುದು.

ನಾವು ನೀರು ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಹನಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ತುದಿಯಿಂದ ಕ್ಲೀನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಆದರೆ ತುರಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅದು ಒಣಗುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 2: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ರೆಸಿಪಿ

ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟರ್ಜನ್ ತಿರುಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ತಣ್ಣನೆಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹೆಚ್ಚು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮೇಲಿನ ಪದರತಿರುಳು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ಯೂನ (ಫಿಲೆಟ್) - ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ಕಾಲುಭಾಗ;
• ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅರ್ಧ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಮಾಂಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿರಲಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರ ಮೀನು ಕಬಾಬ್- 4x2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಮೊದಲು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ನಂತರ, ದಟ್ಟವಾದ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್‌ಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ರಸವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯೂನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯ ತಿರುಳು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ನಿಯಮಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ.

ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ "ಮಾಪಕಗಳು" ಆಗಿ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಾವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಶ್ರದ್ಧೆಯಿಂದ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಾನದಂಡ, ಎಂದಿನಂತೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ಲಶ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು

ಯಾವುದೇ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿನೀರಿನಿಂದ - ದೊಡ್ಡ ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್. ಪೆಪ್ಪರ್ ತಿರುಳು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅನಾನಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಗೆದ ಕಾಡ್ನ ಮೃತದೇಹ - ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಫಾರ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹುರಿದ ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ತಾಜಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ) ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮೃತದೇಹದಿಂದ ತಲೆಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಕೆಳಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ನಾವು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಿದು ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಒರೆಸುವ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಣೆಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಅಡ್ಡ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಮಾಡಿ. ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ, ಚೆಕರ್ಬೋರ್ಡ್ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ, ಒಳಗೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು "ಶೂನ್ಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ" ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿರುಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಕಾಡ್ ಅನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಕಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೈಲದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಡ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸರಿಪಡಿಸಿ. ನಾವು 25 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಾರದು, ಕರುಳು ಮತ್ತು ಶಿರಚ್ಛೇದಿತ ಮೀನುಗಳು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ವಿನಾಯಿತಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಬೇಕನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಟ್ಟ ಮೀನು

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವೈವಿಧ್ಯವು ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಬಿಳಿ ಫಿಲೆಟ್. ನೀವು ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ವಾಸಾಬಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಅದೇ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಂಗಾಸಿಯಸ್ (ಫಿಲೆಟ್) - ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕನ್ ಹಾಳೆಗಳ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ನಿಂಬೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಯಾವುದಾದರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವರ್ಮೌತ್ನ ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೀನು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಬರಿದಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ವರ್ಮೌತ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾಲಿಗೆಯ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮರೆಯದಿರಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮಸಾಲೆಗೆ ತರಲು.

ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಈ ಮಧ್ಯೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ತಯಾರಿಸಿ.

ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳು, ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕದೆ, ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೇಕನ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ರೆಸಿಪಿ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಒಂದು ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಿಮ್ಮ ಬೆನ್ನಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಎಷ್ಟು ಹೊರಬಂದರೂ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ಮೃತದೇಹ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ;
• ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕರ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ನಿಂಬೆ;
• ಬಲ್ಬ್, ನೇರಳೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಲವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ರುಚಿಕಾರಕದ ತುಂಡನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪದರವನ್ನು ತಿರುಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸೋಣ.

ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಿಂಡು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ, ಒಳಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.

ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಮೀನುಗಳು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮಲಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತುರಿದ ತುರಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೀನಿನ ಆವರ್ತಕ ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಬೇಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಆಯ್ಕೆ 6: ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು - ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವೈನ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನಿಯಮಿತ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ನಮ್ಮನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು ಸರಳ ವೈವಿಧ್ಯ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಸಾಲ್ಮನ್ ಫಿಲೆಟ್ನ ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಗಾಜಿನ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು;
• ಬಿಳಿ, ಟೇಬಲ್, ವೈನ್ (ಶುದ್ಧ, ಶುದ್ಧ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ) ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಫಿಲೆಟ್, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಬಿಸಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಉಪಯೋಗಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಓರೆಯಾಗಿ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 7: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಪ್ - ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ನದಿ ಮೀನು

ಖಾದ್ಯ, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಸರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೋಸ್ಕರ ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 20 ಪ್ರತಿಶತ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕಾರ್ಪ್, ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತೂಕದ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗಾಜಿನ;
• ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸೌಮ್ಯ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ. ನಾವು ತೊಳೆದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾರ್ಪ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ

ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಂಡಲ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬಲ್ ಸೈಡೆಡ್ “ಕೇಜ್” ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 8: ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಫಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವಾದದನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು, ಅದು ತನ್ನ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ- ಮೂರು ಚಮಚಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬಿಳಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್;
• ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಹಾಲು;
• ಒಣಗಿದ ಲೋಫ್ನ ಸ್ಲೈಸ್;
• ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ

ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬಲವಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಹವಾಮಾನಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡದೆ, ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಾವು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕಪ್‌ಗೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು, ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಮತ್ತೆ ಸಮೂಹ ಮಿಶ್ರಣ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುವ ಕೊನೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ. ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಂದು, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನಾವು ಓರೆಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆಯತಾಕಾರದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೀನು. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಓರೆಯಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇರಬೇಕು, ಬಲವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ.

ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಮೀನು ತಯಾರಿಕೆ

ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶವಗಳು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೈಪಾಸ್ ಮಾಡಬಾರದು. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕರಗಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಫ್ರೀಜರ್ಸುಮಾರು 10-13 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ.ಸಂಜೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಈ ವಿಧಾನವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಗುಣಗಳುಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಆಕಾರ.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಟುಕಿನಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಲೆ, ದೊಡ್ಡ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು (ಬಾಲ ಸೇರಿದಂತೆ) ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಳಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ನಂತರ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ), ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) ಅಥವಾ ಗಿರಣಿ (ಅಡುಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ).

ತೆಳುವಾಗುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ, ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾಣಸಿಗರು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೀನನ್ನು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಮೀನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಮತ್ತು ಪರಿಮಳ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ನಿಂಬೆ;
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ವಿಶೇಷ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು. ನಂತರ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 2 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಪಾಡ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು;
• 90 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು 2 - 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು.

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

"ದ್ರವ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಈ ವಿಧಾನವು ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೃತದೇಹದಿಂದ ಉಚ್ಚರಿಸುವ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 1 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆ;
• ಅನಿಲವಿಲ್ಲದೆ 200 - 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 85 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ 1 ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಒಣಗಿದ);
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

1. ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಮೇಲಿನ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ). ಇದನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.
3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

AT ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮೀನನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ರುಚಿಕಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದ (ಬಿಳಿ) ಭಾಗವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮೀನು ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 110 ಗ್ರಾಂ ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಯನೇಸ್;
• 100 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ರಿಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಇದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ, ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ "ಪಿವ್ನೋಯ್"

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 60 ಮಿಲಿ ಬಿಯರ್ ಬೆಳಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳುಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಗ್ರಿಲ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮೀನಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
5. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೃತದೇಹದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಪ್ರತಿ ತಿರುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೀನಿನ ಓರೆಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮರದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಓರೆಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಸುಮಾರು 0.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಾಲ್ಮನ್ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ (ಈರುಳ್ಳಿ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಡುಬರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಹುರಿಯಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಜ್ವಾಲೆಯು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಬೇಕು. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ತುಣುಕುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿ, ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಹೊಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನ ಸಮೀಪಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹೊಸದರಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಆಧುನಿಕತೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳುಮತ್ತು Runet ಬ್ಲಾಗ್‌ಗಳ ವಿಸ್ತರಣೆಗಳು.

ಗ್ರಿಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉರಿಯುತ್ತವೆ). ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮೀನಿನ ಆಯ್ಕೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಉತ್ತಮ - ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್. ನೀವು ಈ ಮೀನನ್ನು ಸಾಕಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಕೊಹೊ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೀನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದು.

ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10-12 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಕರು ಬಿಟ್ಟದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಿರಣಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು. ಟೆಂಡರ್ ಫಿಲೆಟ್ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಾಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೀನಿನ ಅಗಲವು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಓರೆಯಾದ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಣ್ಣೀರುರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಅವರು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಮೀನಿನ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲೆಟ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಿಂಬೆಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
2. ವಿಶೇಷ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಮೃತದೇಹವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಿಂಬೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೀನಿನ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾಕಬಹುದು.
4. 2-3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೀನು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು, ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಈರುಳ್ಳಿ- 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಚಿಲಿ ಪಾಡ್ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಮೀನನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
   

   ಮಸಾಲೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಭೇದಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಮೂಲಕ ರಿಡ್ಜ್ಗೆ ಕತ್ತರಿಸದೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಚಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮೀನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

"ದ್ರವ" ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನ

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ನದಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಕರಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರುಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
2. ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ (ಬಣ್ಣದ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ, ಬಿಳಿ ಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ), ಜೊತೆಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ನಿಂಬೆ ರಸ..
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಮೀನು.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳುಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಇದು "ಮಾರ್ಚಿಂಗ್" ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಮೀನನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ರೋಚ್ನಿಂದ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೀನಿನ ಒಳಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡದೆ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಸುಣ್ಣದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೀನನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಂದಾಜು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ - 2 ಮೀನು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ಸುಟ್ಟ ಮೀನು:

1. ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ಮೀನನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. "ಪುಸ್ತಕ" ವಿಸ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎರಡನೇ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.
5. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ:

1. ♦ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಉಪ್ಪು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳು ಬೀಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ
2. ♦ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇದ್ದರೆ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.
3. ♦ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೀನುಗಳು ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ
4. ♦ ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಮೀನುಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಿಳಿ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

• ನಿಂಬೆ (ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕ) - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮರ್ಜೋರಾಮ್ - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ

• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಚಮಚ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಥೈಮ್ - 4 ಚಿಗುರುಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ. (ದೊಡ್ಡದು)
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸ್ ಜೊತೆ

• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮೀನು

• ವೋಡ್ಕಾ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು -; ರುಚಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಗುಂಪೇ
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಸುಟ್ಟ

• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್- 200 ಗ್ರಾಂ
• ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ

• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 300 ಮಿಲಿ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆ - 300 ಮಿಲಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಬಟಾಣಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೀನನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಹೊರಗಿನ ಬದಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು (ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ) ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, ಕಡಿಮೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು (ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಬದಲಾಯಿಸಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತೆಯಿಲ್ಲದ ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು

ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ನೀವು ತರಕಾರಿ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವನ್ನು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಮತ್ತು ಹಸಿರು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗುಲಾಬಿ ವೈನ್, ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು"ಹುಳಿ ಜೊತೆ", ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೇಬಿನ ರಸ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ.

ಸಾಸ್ ಆಗಿ, ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್, ಕೆಚಪ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟರ್ ಸಾಸ್.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಅಥವಾ ನೂರಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತದೇಹ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಧೂಮಪಾನ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಕರ್ತವ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಯಶಸ್ವಿ ಅನುಷ್ಠಾನವು ತಳಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಅದರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳ ನೇರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಯಮವಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಎಚ್ಚರಿಕೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಇಡೀ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಾಕು. ದೊಡ್ಡ ಮೃತದೇಹಗಳು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದು ತುರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದಾದ್ಯಂತ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು, ತಿರುಳಿರುವ, ಜೊತೆಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಕನಿಷ್ಠ ಮೊತ್ತಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು. ಇವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿ, ಮೀನು ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್, ಇದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ದ್ರವವಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಓರೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಕೋಶಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ. ಇದು ಮೀನು ಕಬಾಬ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗೌಲಾಶ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು

ಉದಾತ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಮುದ್ರ ಮೀನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್, ಟ್ರೌಟ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್, ಅವರಿಗೆ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್, ಟ್ಯೂನ ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಯುವ ಸಣ್ಣ ಮೃತದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು ಪಿಕ್ನಿಕ್ ರಾಣಿ

ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಮೂಳೆಗಳು. ಮಾಂಸವು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಶವಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

• ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್;
• ಹ್ಯಾಡಾಕ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬ್ರೀಮ್;
• ಸಮುದ್ರ ಬಾಸ್.

ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಾರ್ಪ್, ಬ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪೈಕ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು. ನದಿ ಮೀನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು. ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು. ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ. ನದಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ, ಬ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೀಮ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಈ ಮೀನು ಚರ್ಮದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಬಹುದು.

ಅತ್ಯಂತ ಬಜೆಟ್ ಮತ್ತು ಸರಳ ಆಯ್ಕೆಇತರ ಬಗೆಯ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್‌ನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಮೀನು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಿನ, ತಿರುಳಿರುವ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದಾಗಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಏಕೈಕ ನಕಾರಾತ್ಮಕತೆಯು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ತುಂಬುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲಬಹುದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಋಷಿ. ಟಾಪ್ ಶವವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಸ್ಟೀಕ್ಸ್

ಇಡೀ ಶವವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆ- ಗಟ್ಟೆಡ್ ಟ್ಯೂನ ಮೃತದೇಹದ ಖರೀದಿ.

ಟ್ಯೂನವು ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಳ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು 300 ಕೆ.ಜಿ ವರೆಗಿನ ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ-ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಮಾನವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ಇತರ ತಜ್ಞರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸೇವನೆಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಟ್ಯೂನ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ.

ಟ್ಯೂನ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ

ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳು ಸಮುದ್ರ ಮೀನುಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ 170-200 ಗ್ರಾಂ ತೂಕದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಂತಹ ಭಾಗದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆಯಾದರೂ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಸಹ ಸ್ವತಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೋರಿಸುತ್ತದೆ - ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮೀನುಕೋಮಲ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಶವವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಶನ್. ನೀವು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಲೇಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಹುರಿದ ಮೃತದೇಹಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್ - ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ವಿಧವಾಗಿದೆ ವಿಶೇಷ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳುಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್

ಕತ್ತಿಮೀನು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಇತರರಿಗಿಂತ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾರ್ಗಓರೆಗಳ ಮೇಲೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕೆಚಪ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಬೆಕ್ಕುಮೀನು ಮೀನು ಓರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೋನ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ 6-7 ತುಂಡುಗಳು ಒಂದು ಓರೆಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನೀವು ಐಡೆ, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್‌ನಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾತನದ ಸೂಚಕವು ಕಿವಿರುಗಳ ಬೆಳಕು, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೋಡದ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ;
• ಮೃತದೇಹದ ಮೇಲಿನ ಮಾಪಕಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಕುಸಿಯಬಾರದು;
• ವಾಸನೆ - ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಬೆಳಕು, ಮೀನಿನಂಥ;
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಇದು ಸಡಿಲವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಾರದು;
• ತಾಜಾ ಶವವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಳದಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ;
• ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಐಸ್ ಪದರವು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಾರದು.

ಶೇಖರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕೃತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 16 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶೀತಲವಾಗಿರುವ - 0 ರಿಂದ +4 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ಯುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಯಶಸ್ವಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ತಾಜಾ ಶವವು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸ, ನಯವಾದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಮರದ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮರವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಆಲ್ಡರ್, ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ಲಾಗ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮೃದುವಾದ ಮರಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ರಾಳದ ವಾಸನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ಅವರು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು, ಅವರು ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕಾಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಹರಡುತ್ತದೆ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ದೊಡ್ಡ ಶವಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ತಂತಿಯ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಒಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಫ್ಲಾಟ್ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ಲೌಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹುರಿದರೆ, ಮೊದಲು ಶವವನ್ನು ತುರಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಳಕಿನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತಲೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ, ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಮರದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಮೀನು ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬೇಕು;
• ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಭಾಗಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೀನು ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಮರ್ಥವಾಗಿರುವ ಮೀನು, ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಗ್ರಿಲ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ವಿಷಯ, ಮತ್ತು ವರ್ಷದ ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗುಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆಯೇ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು.ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ನರು ಅಥವಾ ಸೊಗಸಾದ ಕೆಂಪು ಮೀನು - ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮೀನು

ಈರುಳ್ಳಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಮಸಾಲೆಗಳು:ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಟ್ಯಾರಗನ್, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಸೋಂಪು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಫೆನ್ನೆಲ್, ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಕರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಋಷಿ, ಬಿಳಿ ಸಾಸಿವೆ, ಟೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಪುದೀನ). ಕೇವಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.

3. ಸ್ಲೈಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಈರುಳ್ಳಿಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಲೈಸ್.

4. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

5. ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ತುರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಏಕೆಂದರೆ ದಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುಇದು ಆನಂದದ ಉತ್ತುಂಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಯಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ "ಮೀನಿಗಾಗಿ" ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು.

• ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತಾಜಾ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು.
• ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು.
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಬೇ ಎಲೆ, ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು, ಮೆಣಸು, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು. ಎರಡನೇ ಮಸಾಲೆ ನಿಂಬೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಎರಡು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸುಟ್ಟ ಸಾಲ್ಮನ್.

ಒಂದು ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನುತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ.

• ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.
• ಬೆಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದೆರಡು ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಗರಿಗಳು - 5 ತುಂಡುಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - ತಲಾ 1.

ಒಳ್ಳೆಯದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವುದು. ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ಮೀನನ್ನು ಹರಡಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಈಗ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹರಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸೇವೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ: ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು.

ಖಂಡಿತವಾಗಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು- ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಅಗ್ಗದ ಏನಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಮೀನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು. ಮೀನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾವುದೇ, ಮತ್ತು ಪಿಂಗಾಸಿಯಸ್, ಮತ್ತು ಹೇಕ್, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಆದರೆ ತಿರುಳಿರುವ ಕಾರ್ಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೂ ನೀವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್.
• ಜೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು- 1 ಚಮಚ.
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನುತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ - ಇದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಹೈಲೈಟ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ - ಸೋಯಾ ಸಾಸ್. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ನಾವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.