ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ, ಇದು ಆಚರಣೆ, ಮನೆಯ ಹೆಸರು, ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಯಾವುದೇ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಆಚರಿಸಲಾಗುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಸಲುವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. KnowVse.rf ನ ಸಂಪಾದಕರು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಸಲಹೆಯು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸದ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃತದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಎಲ್ಲೋ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ, ಎಲ್ಲೋ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಂದು ಭಾಗವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿವೆ. ಇದ್ದಿಲು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳ ಅವರೋಹಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.

• ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ, ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ. ಅಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ, ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


• ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ - ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮೃತದೇಹದ ಭಾಗ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ವಾರಾಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.


• ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - ಹಂದಿಗಳ ಬ್ಯಾರೆಲ್. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.


• ಸೊಂಟವು ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.


• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳ ನಡುವಿನ ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು.


• ಭುಜ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಭುಜದ ಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರಬೇಕು.


• ಹ್ಯಾಮ್ - ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು - ಇದು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಸಿನೆವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಗಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗುವ ಅಪಾಯ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬದಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು ಜೊತೆಗೆ, ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಇದು:

• ಕ್ಯಾರೆವೇ;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು;
• ಓರೆಗಾನೊ;
• ಅರಿಶಿನ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರರು.

ನೀವು ಸಿದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಸಾಲೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೋಡಬಹುದು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಮೂಲಂಗಿಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕ್ಲೌಡ್ಬೆರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಹುರಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ, ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣ. ಕೆಫೀರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಉಪ್ಪು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹುರಿಯಲು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಕೆಫಿರ್ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ 1% ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ (~ 700 ಗ್ರಾಂ) ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಕು) ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಂಬೆಯ ತಿರುಳು, ಅಂದರೆ. ಆಮ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ನೇರ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಕಾರಕವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತ: 2-3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 0.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ.

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ (4-5 ಸೆಂ) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುವಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದೆರಡು ವಲಯಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವಿನೆಗರ್ ಬಹುಶಃ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.

150 ಮಿಲಿ ನೀರಿಗೆ ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೇಬಲ್ 9% ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಹಾರವು ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನಾಲಿಗೆಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಅದು ಹುಳಿ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ತೊಳೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ದ್ರಾವಣವು ತುಂಬಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ವಿನೆಗರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. 2.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಬೋನೇಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು), ಸುಮಾರು 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ.

ದಪ್ಪ ಪದರ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ. ನಂತರ ಹೋಳಾದ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಂದೆ - ಈರುಳ್ಳಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರ. ಪ್ಯಾನ್ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯ ಪದರಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್-ವಿಭಜಿಸುವ ಕಿಣ್ವ ಆಕ್ಟಿನಿಡಿನ್ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, 1 ಕಿವಿ ಮತ್ತು 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಯವಾದ ತನಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಹೊರೆಯಿಂದ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಥೈಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ರಚನೆಯು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ತಾಜಾ ಕಿವಿಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಮತ್ತು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದಂತಹ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾಸ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈಗ ಒಂದೇ ಕುಟುಂಬದ ಆಚರಣೆಯು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು mtsvadi ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ದೇಶದ ಪೂರ್ವ ಪ್ರದೇಶವಾದ ಕಾಖೆಟಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಾಜಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು: ಇಡೀ ಶೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ದಾಳಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಕಿವಿಯಿಂದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದವರಿಗೆ, ಯೂಟ್ಯೂಬ್ ನಿಜವಾದ ಮೋಕ್ಷವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಈ ವೀಡಿಯೊ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವೀಡಿಯೊ ಬ್ಲಾಗರ್ ಗ್ಲೋರಿಯಸ್ ಸ್ನೇಹಿತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಬ್ಲಾಗರ್ ಒಬ್ಲೋಮಾಫ್‌ನಿಂದ ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸೆರ್ಗೆ ಮಾರ್ಟಿರೋಸ್ಯಾನ್ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ. ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮ ಶಿಕ್ಷಕರೂ ಆಗಿದ್ದಾರೆ: ಅವರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ "ಡಮ್ಮೀಸ್" ಗಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರಹಸ್ಯ

ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಸ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲೇಖಕರು "ಸೋವಿಯತ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ - ಬಾಲ್ಯದ ರುಚಿ!

ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ "ಸೋವಿಯತ್ ಶೈಲಿ"

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಯಾವುದೇ ಆಮ್ಲ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಯೇ ಸತ್ತರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿದ್ದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ತಲುಪಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಬಹುದು - ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಓರೆಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ.

ನೀರು ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ತೂರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅನಿಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಬಯಕೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್, ಗ್ರಿಲ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ - 2 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ?

ಎರಡು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ: ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತೆರೆದ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸತ್ಕಾರವಿಲ್ಲ - ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಯಾವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ "ಪಿಕ್ನಿಕ್" ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಿಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಓದಬಹುದು.
Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ

ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರಿಗೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಚಿತ್ರವು ಅವರ ಸ್ಮರಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತದೆ: ಹಿಮವು ಈಗಷ್ಟೇ ಕರಗಿದೆ, ಅದು ಹೊರಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಮ ಇನ್ನೂ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಮುಂದೆ ದೀರ್ಘ ವಾರಾಂತ್ಯವಿದೆ (ಮೇ ರಜಾದಿನಗಳು ಕೇವಲ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿವೆ), ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾಳೆ ... ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗಿ, ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ - ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಚಹಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ವಸಂತ ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ! ಇಲ್ಲಿ ಅದು, ವಸಂತಕಾಲದ ಮೋಡಿ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಋತುವಿನ ಪ್ರಾರಂಭ !

ಈ ಲೇಖನ ಯಾವುದರ ಬಗ್ಗೆ?

ನನ್ನ ಪತಿ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನಗೆ ಗೊತ್ತು ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವೈಭವಕ್ಕಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ! ನನ್ನ ಪತಿ ಮತ್ತು ನಾನು ತಂಡವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಟುಕ ಸ್ನೇಹಿತನಿಂದ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವನ ಪತಿ ಅದನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಯಶಸ್ಸು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು "ಸರಿಯಾದ" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂತೋಷದಾಯಕ ಘಟನೆಗಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪ್ರಾರಂಭ ಕಬಾಬ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ಗಳ ಹೊಸ ಸೀಸನ್ 2015 . ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು . ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು? ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ರುಚಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ?ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಾನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ತಾಜಾ, ಕೋಮಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು! ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಿ! ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ವಸ್ತುಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಉಳಿಸಲು" ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಾನು ಕೊಳೆತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ (ಸತ್ವ) ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವ ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ - ಸೇಬು, ವೈನ್, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್. ಇದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಭಾಗವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು (ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳು).

ಅಲ್ಲಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಫೋಟಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಕೆಚಪ್ + ಮೇಯನೇಸ್ . ಈ ಸಾಮೂಹಿಕ-ಉತ್ಪಾದಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಚಪ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರ ಶೋಚನೀಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಓದುಗರು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ವಿವರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ!

5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ನಾನು ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಐದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದ್ಭುತವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ:

1. ಕೆಫಿರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
2. ತಮ್ಮ ಒಣ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
3. ಕಿವಿ + ಅನಾನಸ್;
4. ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್;
5. ಥಾಯ್ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್.

ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೆಫೀರ್-ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

• 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫೀರ್ (ಕೊಬ್ಬು< 2,5 %);
• ತುಂಡುಗಳು ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5-8 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿಯಂತಹ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಕು).

ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಕ್ಲೋಸೆಟ್). ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳು. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೈಸರ್ಗಿಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳು ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಉತ್ತಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನುಪಾತ):

• 750 ಮಿಲಿ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಯಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಂತಹ ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಅಜೀರ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸಿರೆಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ - ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಹಿಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಒಣ ವೈನ್ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉದ್ವೇಗವಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು - ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್.

ಎರಡೂ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ! ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಮಗೆ ನಿಜವಾದ ಹುಡುಕಾಟವಾಗಿದೆ!

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕೋಳಿಗಾಗಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಕಿವೀಸ್ ಮಾಗಿದ, ಮೃದುವಾದ, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ "ಕಲ್ಲು" ಅಲ್ಲ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಳದಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಹಸಿರು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಲ್ಲದೆ - ಇದು ಹಣ್ಣಿನ ಪಕ್ವತೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯ ಖಾತರಿಯಾಗಿದೆ. 1.5 - 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• 1 ಕಿವಿ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಅನಾನಸ್;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ 1 ಗುಂಪೇ;
• 1 ಸ್ಟ. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಹಣ್ಣು. ಯಾವುದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಿವಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ...

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಫಿ (ಬಿಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವರ್ಷದ ಹಿಂದೆ ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಓದಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಳೆದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಲೇಖಕ ಮೋಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕಾಫಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ತತ್ಕ್ಷಣದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆತುಬಿಡಿ!). 2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಕಾಫಿಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 1 ಸ್ಟ. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ);
• 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ನೀವು ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (2-3 ಕಾಂಡಗಳು ಅಥವಾ 1 ಹೀಪಿಂಗ್ ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ್ದರೆ).

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಫಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ), ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ದಪ್ಪದಿಂದ ಬಿಸಿ ಕಾಫಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಬಿಸಿ ಕಾಫಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಮರುದಿನ ನಾವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೃದುವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಥಾಯ್ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್

ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ನಾವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸ್ಥಳೀಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಯಿತು ಸಿಹಿ ಹುಳಿಸೀಗಡಿಗಳು. ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ . ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ - ಚೈನೀಸ್, ಫಿಲಿಪಿನೋ, ಇತ್ಯಾದಿ.) ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ನನ್ನ ಗಂಡನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ಎಬ್ಬಿಸಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೊಟ್ಟೆ. ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು! ನಾನು ಹೇಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ (ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಎರಡೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ:

• 150 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• 1 ಸ್ಟ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಅನಾನಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 3 ಕಲೆ. ಜೇನುತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಲಂಗಲ್ ತುಂಡು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಶುಂಠಿ (ಗಲಾಂಗಲ್) ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಜಾಮ್) ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಸೇಬು ಅಥವಾ ವೈನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು). ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ (ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ).

ತೊಳೆದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಬಹುದು. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪೀಸಸ್ - ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದ!

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾದ ಥಾಯ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಖಾಲಿಯಾಗದಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ! ಮಾಂಸವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೈ-ಶೈಲಿಯ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನನ್ನದು ಹೇಳುವುದು ಲೈಫ್ ಹ್ಯಾಕ್ತುರ್ತು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಹೋಗುವ ಬಯಕೆಯು ಸ್ವಯಂಪ್ರೇರಿತವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ತ್ವರಿತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಮಯ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಿದ್ದರೆ - ಈರುಳ್ಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಳಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಗೆ 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 1.5 - 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು (ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದಿಂದ ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ).

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ಯಾವ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ

ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕೆಳಗೆ ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿಲ್ಲ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಅನುಭವವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

1. ಮೊಸರು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮಸಾಲೆಗಳು
2. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ + ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ + ಈರುಳ್ಳಿ
3. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ (ತಲಾ 1 ಚಮಚ) + ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು (ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್) + 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ
4. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು + ಈರುಳ್ಳಿ + ಉಪ್ಪು + ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು
5. ಅಡ್ಜಿಕಾ + ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ + ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
6. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ (ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ) + ಈರುಳ್ಳಿ + ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಮುಲ್ಲಂಗಿ + ರಾಸ್ಟ್. ಬೆಣ್ಣೆ
7. ನಿಂಬೆ ರಸ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) + ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ
8. ಲಘು ಬಿಯರ್ + ಈರುಳ್ಳಿ + ನಿಂಬೆ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು + ಸಾಸಿವೆ
9. ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಸಾಸ್ + ರಾಸ್ಟ್. ಎಣ್ಣೆ + ಜೇನುತುಪ್ಪ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು
10. ಕ್ರೀಮ್ + ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ + ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ + ನೆಲದ ಮೆಣಸು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನಮ್ಮ ಮಾತೃಭೂಮಿಯ ವಿಶಾಲತೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಆಗಿದೆ. ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತಯಾರಿಸುವ ಸುಲಭತೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕೇವಲ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಪಿಕ್ನಿಕ್ ನಂತರ ಈ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ ನೆನಪುಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್‌ನಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ನಿಂಬೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸರಳ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಊಹಿಸಲಾಗದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಿನೆಗರ್ಗಳು, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತವೆ, ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಊಹಿಸಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಹೇಗಾದರೂ, ತೋರಿಕೆಯ ಸರಳತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಡುಗೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಿರಾಶಾದಾಯಕ ವೈಫಲ್ಯಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅದೇ ತಂತ್ರಗಳು, ಪ್ರತಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ.

ಇಂದು, "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ಸೈಟ್ ತನ್ನ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಅದು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಸಲಹೆ ಮತ್ತು ಚಿಂತನಶೀಲ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ, ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯು ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಎಷ್ಟು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸದಿಂದ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. +5⁰ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

2. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಅದರ ತಾಜಾತನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದ ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ. ಆರಂಭಿಕ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ, ಇನ್ನೂ ಹವಾಮಾನವಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಹಂದಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ ಇನ್ನೂ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಕಟ್ ಸ್ವತಃ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸದ ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೇರಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾಜಾ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಸ್ಟಿನೆಸ್, ಅಮೋನಿಯಾ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತದ ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ನಿಮಗೆ ನೀಡುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಾಜಾವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಖರೀದಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದ ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೈಟರ್‌ನ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಅದರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೋಡಲು ಅವರನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ಚಿಕ್ಕ ಟ್ರಿಕ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಸಂಭವನೀಯ ಖರೀದಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರುಚಿಕರವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವು ಮೂತ್ರದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುವ ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಡಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

3. ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಯಾವ ಭಾಗವು ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅತ್ಯಂತ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಟ್ಟ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಸೊಂಟ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ನಿಂದ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ತುಂಬಾ ಒಣಗಬಹುದು. ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

4. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಉರುವಲುಗಳಿಂದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬು, ಲಿಂಡೆನ್ ಮತ್ತು ಪರ್ವತ ಬೂದಿ ಉರುವಲು ಆಗಿರಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಉರುವಲು ನೀವೇ ಸುಡಬಹುದು. ನೀವು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮಿಶ್ರಿತ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಸುಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೂದಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಎಲ್ಲಾ ನಾಲಿಗೆಗಳು ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಡಿ! ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೆವರ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿದ ನಂತರ ಜ್ವಾಲೆಯು ಮುರಿದುಹೋದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶೇಷವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನಂದಿಸಿ.

5. ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ಇನ್ನೂ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರೇ ಬಾಟಲಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಆರು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಋಷಿ, ತುಳಸಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಿಂದ ಕೂಡ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕಬಾಬ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 6 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

7. ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಐದು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಎರಡು tbsp. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು, ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

8. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಋಷಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಈ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ½ ಕಪ್, 2 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಟೀಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

9. ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ 250 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು, ಈರುಳ್ಳಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 tbsp ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, ಏಲಕ್ಕಿ ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಚಟ್ನಿಗಳು, ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

10. ಮೂಲ ಥಾಯ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಿಲಕ್ಷಣ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರೇಮಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಮಿಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, 1 tbsp. ಒಂದು ಚಮಚ ಶೆರ್ರಿ, 3 ಟೀ ಚಮಚ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಶಾಖ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಕುದಿಯಲು ತರದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. 2 ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೀಜವನ್ನು ತೆಗೆದ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಅದರ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಈಡನ್" ನಿಮಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಚಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೊಗೆಯಾಡಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ವಾವಲಂಬಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ! ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಐದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ, ಮೃದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಏಕೆ "ಬಹುತೇಕ"? ಏಕೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಣಸಿಗನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೊಗೆಯ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇರುಕೃತಿಯಿಂದ ತುಂಡನ್ನು "ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು" ವಿರಳವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾನೆ. ಅವನು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತಿರುವಾಗ, ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ವೈಭವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದ್ಭುತವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ರಸಭರಿತವಾದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಸಲು. ಆದರೆ ಹಂದಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅವರು ಪದೇ ಪದೇ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ - ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ. ಎರಡೂ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸರಳ ಮತ್ತು ಗೆಲುವು-ಗೆಲುವು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಿಳಿದಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್. ಕಟ್ ಒಣಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಹೋದರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಂದಿಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ತದನಂತರ ತಿನ್ನಿರಿ. ಮ್ಯಾಚ್‌ಬಾಕ್ಸ್‌ನ ದ್ವಿಗುಣ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಆದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರಹಸ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಹೋಗಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ. ನೀವು ಒಂದೂವರೆ ದಿನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಬಲ್ಬ್‌ಗಳು ದೊಡ್ಡದಾದಾಗ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು. ಆದರೆ ನೀವು ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು "ಕಣ್ಣೀರಿನ" ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ತ್ಯಾಗಗಳು ವ್ಯರ್ಥವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವಾಗ ಡೈವಿಂಗ್ ಮುಖವಾಡವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ವಿಲಕ್ಷಣತೆಯನ್ನು ನೋಡುವುದು ತಮಾಷೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ವ್ಯರ್ಥವಾದ ಸ್ತ್ರೀ ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದು 100 ಪ್ರತಿಶತ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ ಎಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಇದು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಿದ್ಧ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವೇ? ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಹರಡಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ 2-3 ಗಂಟೆಗಳು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಕನಿಷ್ಠ 10-12 ಗಂಟೆಗಳು.
ಥ್ರೆಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನೀವು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫ್ಲಿಪ್ ಓವರ್ ಮಾಡಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಥವಾ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು (ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿದ ಭಾಗ). ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್, ಶುದ್ಧ ನೀರು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ, ರಕ್ತದ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲದೆ, ಛೇದನದಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಕಠಿಣ ಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಕಿವಿ

ಈ "ಮ್ಯಾಜಿಕ್" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕಿವಿ (ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ) - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ);
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ (ನೆಲ) - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವಿವರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತದನಂತರ 1-1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಕಿವಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೇವರ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಿವಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ (ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ (ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜ) ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಎಕ್ಸ್‌ಪ್ರೆಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ರಾತ್ರಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಬಾರದು. ಉತ್ತಮರು ಒಳ್ಳೆಯವರ ಶತ್ರುವಾದಾಗ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ.
6. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಕಳೆದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಡಿದ್ದು ಹೀಗೆ. ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿ ಕೂಡ ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು, ಆದರೂ ಅವನು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಬಿಯರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಪುರುಷರಿಗೆ ಹೇಳಬೇಡಿ. 100 ರಲ್ಲಿ 99 ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, "ಬಿಯರ್ ಕ್ಲಬ್ ಸದಸ್ಯರ" ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅಂತಹ "ಅನಾಗರಿಕ" ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅವರು ಎಂದಿಗೂ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ ಅವರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ತಮ್ಮ ಬಿಯರ್ ರೂಢಿ ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಯಾವುದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಯರ್ (ಬೆಳಕು) - 1 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ).

ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ "ಕಂಪನಿ" ಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದು ಕುತ್ತಿಗೆ, ಸೊಂಟ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು "ಅನುಭವಿಸುತ್ತದೆ". ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕು. ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನೇತಾಡುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ (ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಸಹ) ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಏಕೆಂದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜು, ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಲೋಹವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದಂತಕವಚದೊಂದಿಗೆ). ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
3. ಅಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದೆರಡು ಚಮಚಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಸಾಲೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ, ಟೈಮ್, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮೇಲೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು. 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಹಂದಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತದನಂತರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದ ಕಾರಣ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ!

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ನೀರಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತದೆಯೇ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ - ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಜೆ ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು (ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. (ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಗೆ);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್) - 0.5 ಲೀ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಕಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮುಂದೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕರಿಮೆಣಸು. ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೂ ಸಹ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಂತೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.
4. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಖನಿಜ ಉಳಿದಿದೆಯೇ? ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಸರಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ತುರ್ತು ನಂದಿಸಲು, ಅವರು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೊತ್ತಿಕೊಂಡರೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ವೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರಸಭರಿತತೆ, ಮೃದುತ್ವ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಪ್ರಲೋಭನೆಯಾಗಿದೆ. ಶವ ಅಥವಾ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ವೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪಟ್ಟಿ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಶುಷ್ಕ) - 250-300 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ರುಚಿ).

ಅಡುಗೆ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆ ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧ ಭಾಗಿಸಿ. ಒಂದು ಅರ್ಧ ತುರಿ. ಅಥವಾ ಗ್ರುಯಲ್ ಆಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಉಳಿದ - ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ.
4. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹುರಿಯಲು ಈ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ!

ಹೊಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಪಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸೀಸನ್!

ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ ಯಾವುದು? ಅದು ಸರಿ, ಓರೆಗಳು! ತಣ್ಣನೆಯ ಬಿಯರ್ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾ ಗಾಜಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಒಂದು ಪವಾಡ, ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು! ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹವಾಮಾನವು ವಿಫಲವಾದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ವಭಾವತಃ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಂಪನಿ. ಕಬಾಬ್ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಂದೆರಡು ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು, ಮತ್ತು ಯಶಸ್ಸು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಸುಟ್ಟ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಕೀಯರ್ಸ್: 5 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಪ್ರಕೃತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ , ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ, ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಉಳಿದಿದೆ - ಮತ್ತು ಇದು ಕೂಡ ಒಂದು ಕಲೆ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಧ್ಯಂತರಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಸ್ಥಳಗಳ ಚಾರ್ರಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಓರೆಯಾಗಿಸದ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೆಟ್ಟ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ನೋಟವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೇತಾಡುವ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಜೊತೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು

ಇಂಧನವು ಇದ್ದಿಲು ಆಗಿರಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಒಣ ಮರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಹನಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಲು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಕೆಂಪು ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಕಾಯಬೇಕು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಹೊರಗೆ ಹೋಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಕೊರತೆಯಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಫ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ತಕ್ಷಣ ನೀರನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಂದಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಪರೂಪದ ತೇವದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನೋಟವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಶ್ಚಿತತೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಗರಿಷ್ಠ ಆನಂದವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಸರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಾರಾಂತ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ!